ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯನ್ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಹಾಕಾವ್ಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ "ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ!" ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬರ್ನರ್‌ಗಳು ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ನರಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ...

ಆದರೆ ಉತ್ಸಾಹವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ಅದು ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು" ಆಗಿದೆ.

ವೈನ್

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಉದ್ಯೋಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ, ಮರ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತವೆಂದರೆ 3 ಲೀಟರ್ "ಪರಿಹಾರ" 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ನೀರನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೋರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕರಿಯವರು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಆಗಿ. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ 8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ - ಮಿಶ್ರಣವು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಸೆಕೆಂಡರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು) ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಹೋ ಚಿ ಮಿನ್ಹ್ ಕೈ" - ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳ ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ...

ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಕುತೂಹಲಕ್ಕೆ, Ph 6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕಾರರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಫ್ಲಾಟ್": ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ನಂತೆಯೇ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಳಿ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ "ಗುರುತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ", ಅದು ಸರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕೇವಲ ಮರಳು!

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು: 2 ಲೀಟರ್ಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ. ಸಲಹೆ - ವರ್ಟ್ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ "ಹೋಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್

ಸಿಹಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ಮದ್ಯವನ್ನು "ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ 16-25 ° ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 8 ರಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - 50 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದರೆ ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ದಿನ) ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ. ಲಿಕ್ಕರ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ: 300 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ ಆಗಿ 1.5 ಕಪ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ - ನೀವು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವವರೆಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ...

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ 20 ° ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು 12 ° C ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ "ಕ್ಲೈಕೋವ್ಕಾ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಪಂಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು "ನೂರನೇ" ಪಂಚ್ಗೆ 33.8 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದೇ 1.5 ಕಪ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 20 ° ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೂರು ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೇವಲ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ - ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ "ವಸಾಹತುಶಾಹಿ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಲಿಕ್ಕರ್ಸ್

ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಪಾನೀಯವು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ.

ಬಲವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ "ಹೆಣ್ಣು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತು “ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ”.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಬಲವಾದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಕೇವಲ ಅಗ್ಗದ "ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ" ರೀತಿಯಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿದರೆ ಸಾಕು.

ರೋವನ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು - ಇದಕ್ಕೆ ಭಾಗಶಃ ನೆರಳು ಬೇಕು. ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನ ಹಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ "ಫೋರ್ಕ್" ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಪುರುಷರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ. ಜಾಮ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ - ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ಗೆ ಗಾಜಿನ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳು

ವೈನ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸುಧಾರಣೆಗಳ ಸಮಯ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಚೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇವೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 500-700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 500 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ, 1.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 8-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ...

ಉಕ್ರೇನ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ರಾಜಕೀಯ ಕದನಗಳೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅಲ್ಲಿನ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ... ಮಿತವ್ಯಯ, ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ... ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇವರು ನಮಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನ 2 ಸೆಂ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 60-70 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ - ಜಾಮ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) - ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಲಿಕ್ಕರ್ 7 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಪಡೆಯಿರಿ ...

ಮುಂದಿನ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಪಾಟಿಕಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಲೆ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ...

ಸ್ಪಾಟಿಕಾಚ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್, 3.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 750 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪೊಟಿಕಾಚ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ನೀವು 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪೊಟಿಕಾಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ...

ಸ್ಲಿವ್ಯಾಂಕಾ ಕೂಡ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

"ಮರಾಸ್ಚಿನೋ" ಮತ್ತು "ಕಪ್ಪು ಜೋಹಾನ್ನಾ"

ಇವು ಹಳೆಯ ನಾಟಕಗಳ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲ. ಇವು ಮದ್ಯಗಳು. "ಕಪ್ಪು ಜೊಹಾನ್ನಾ" ದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್, 2-3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಜೊಹಾನ್ನಾ ಲಿಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ...

ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಬಹಳ ಆಸೆ ಇದೆ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ನೀರನ್ನು (ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಮ್ (4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್) ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮರದಂತೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೂವಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೂಕದ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿ ಹೂವುಗಳ ಸಮೂಹ) ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ. 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು - ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಆಗಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇನ್ನೂ ವಸಂತವಾಗಿಲ್ಲ ...

ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 4 ಲೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-3.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಇರಿಸಿ.

ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾನ್ನಾಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಸುರಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು: ವೋಡ್ಕಾಗೆ - ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 1 ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್, ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ - 2 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು. ಬಾಟಲಿಗೆ ಇದ್ದಿಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ರಟಾಫಿಯಾ - ಮಹಿಳೆಯರ ವೋಡ್ಕಾ

ವೋಡ್ಕಾ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮನುಷ್ಯನ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಂಗಸರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೋಡ್ಕಾ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ...

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಮಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಮಹಿಳೆ ವೋಡ್ಕಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಅಸಭ್ಯವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಹಿಳೆಯರ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಟಾಫಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆದರು. "...ನೀವು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?" - "ರಟಾಫಿ!" ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆ ಮೋಸದಿಂದ, ದುಃಖದಿಂದ ... ಅಥವಾ ಸಂತೋಷದಿಂದ ... ಅಥವಾ ಅವಳ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ... ಎಂದು ಯಾರೂ ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಟಾಫಿಯಾಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ, "ಐಷಾರಾಮಿ" ಅಥವಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಪರಿಚಿತ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಔಷಧಿಕಾರರ ಮೂಲಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು "ಐಷಾರಾಮಿ" ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಒತ್ತಡ" ಪಡೆದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಟಾಫಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ "ವಸ್ತುಗಳಿಂದ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತತ್ವ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 2.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್. ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ - ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸುವಿಕೆ) ಮೂರು ಬಾರಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ...

ವಿವಿಧ ರಟಾಫಿಯಾಗಳಿವೆ - ಗ್ರೆನೋಬಲ್, ಚೈನೀಸ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ ಹೊಂಡಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಟಾಫಿಯಾಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಬಹುತೇಕ ಮದ್ಯಗಳಂತೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ವೋಡ್ಕಾ.

ಬಣ್ಣ

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾವು ಮಾತನಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯವು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ದುರ್ಬಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ನೀವು ಹಾಡಿನಿಂದ ಪದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ...

ವೋಡ್ಕಾ ಕಡುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದು?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸ್ಪೂಲ್ (ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ) ಕೋಚಿನಿಯಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಡಮಾಸ್ಕ್ (1.23 ಲೀಟರ್) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಪೂಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಪುಡಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಈ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಎಲುಬು ಅಥವಾ ಯಾರೋವ್ನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲುಬು ಅಥವಾ ಯಾರೋವ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ (2009 ರ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ), ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ವೋಡ್ಕಾದ ಬಣ್ಣವು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕೇವಲ ...

ವೋಡ್ಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ಹಿಂಡಿದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಲೋಟ. ಕುಂಜದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಶುದ್ಧ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲವರ್ ಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಸುಂದರವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೋಡ್ಕಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೀಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಜಾಮ್ ಟಿಂಚರ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್, ಲಿಕ್ಕರ್, ಲಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್, 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

- 0.5 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್;

- 0.5 ಲೀ ವೋಡ್ಕಾ.

ಸಲಹೆ: ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಟಿಂಚರ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶುಂಠಿಯ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಜಾಮ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಟಿಂಚರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಘಟಕಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಜಾಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಡಾಗ್‌ವುಡ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು

ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಳವೆ. ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಒಂದೋ ಗೃಹಿಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಳು, ಅಥವಾ ಅವಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ.

ಲೇಖನವು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ ಜಾಮ್ನಿಂದ, ಸರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ವೋಡ್ಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯದೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬಾರದು. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರರು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೈಗವಸು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆವಿಯಿಂದ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದು ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಡದಲ್ಲಿ ಕುಂಟುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮದ್ಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾಲೀಕರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮದ್ಯವು ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಜೊತೆಗೆ 1-2 ಸೆಂ ಕೆಡದ ಉತ್ಪನ್ನ), ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ - ಸುಮಾರು +70 ° C, ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಾರಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾದ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್, ಮೋಡದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 100% ಸಂಭವನೀಯ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು (ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಳಪೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುವ ಜಾಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ;
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಮ್;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
• ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ವೈಬರ್ನಮ್ ಮದ್ಯ

ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದಲೂ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಲವಾರು “ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ” ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕವನ್ನು (ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ನೀವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಆಸಿಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಪೊರೆಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸೋಂಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ:

1. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ.
2. ಇದನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕನಿಷ್ಠ +20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
9. ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ವರೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಏರೋಬಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ದ್ರವ ಜಾಮ್ (ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ) - 400 ಮಿಲಿ;
• ಸುಮಾರು 40 ° - 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮದ್ಯವು ಕೇವಲ 28 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೆ ಕಪಟ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ!

ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಹಾಳಾಗದಿದ್ದಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಹುದುಗಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಷಾದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ, ಹಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ವೆಚ್ಚವು ಪಾವತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಘಟಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
ನೀವು ಒಂದು ವಿಧದ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 25-35 C. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ 10 ರಿಂದ 14 O ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವು 4/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಇದು ಧಾರಕದ 2/3 ಆಗಿದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಜಾಗವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಜರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಖರೀದಿಸಿ. ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗಾಜ್, ಕೋಲಾಂಡರ್, ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವ್ಯಾಸದ ಟ್ಯೂಬ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ.

ಏನು ಮಾಡಬಾರದು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು; ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು).
• ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು; ವೈನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು 4 - 4.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲು ನಾವು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 18 ರಿಂದ 25 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಸ ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ನ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ - ಇದು ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಟ್ಯೂಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಸರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (+16 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವೈನ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೀಲ್ (ಹೈಡ್ರೊಲೈಸರ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೊಠಡಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ದ್ರವದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 15 ದಿನಗಳಿಂದ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಗಾಜು);
• 20 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಮ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 18-25 ಸಿ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಸರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
5. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಇರಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಇದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಲೀ ಜಾಮ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನಾವು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ). ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು (0.5 ಸೆಂ.ಮೀ) 2 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ; ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಂತರ ದಿನ 4-5 ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ½ ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಮತ್ತೆ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ). ತದನಂತರ 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು (ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ) 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ).

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ 6 ರಿಂದ 12 ಸಿ ವರೆಗೆ). ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಹಳೆಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ). 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ). ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

• ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು.
• ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 10-12 ಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು; ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಬಾರದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಪನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.