ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಮದಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೇಶೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉದ್ಯಾನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - ಔಟ್ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಗೆ 3 ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಸಿವು "ವಿಟಮಿನ್ ರೇನ್ಬೋ" (ಹಸಿರು), ಬಿಳಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶರತ್ಕಾಲದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಬಲವಾದ (ಹಸಿರು) - 2 ಕೆಜಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕಿತ್ತಳೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಿಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬಿಸಿ) - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 8-10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 70%) - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್) - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 * 3 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಡದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4 ಅಥವಾ 6), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ "ಸ್ಲೈಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಹೋಲುವ "ಗರಿಗಳು" ಆಗಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉತ್ತಮ ಅಪಘರ್ಷಕ ಮಾರ್ಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
9. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ) ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತೊಳೆದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
12. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
13. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
14. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
15. ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
16. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. "ಸುತ್ತುವ" ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
17. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 18. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಲಾಡ್ ಒಂದೂವರೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಶರತ್ಕಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ!
    

    ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಸ್ಲೈಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು "ಗರಿಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸಿದ್ಧ!

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ (ಹಸಿರು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಎಲೆಕೋಸು (ಶರತ್ಕಾಲ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು) - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.150 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ (ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ) 70% - 0.2 ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 0.2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ - ½ ಕಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಗಿನ ಒರಟು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
11. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಕಿಚನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
12. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು, ಕಂದು) - 2 ಕೆಜಿ
• ಎಲೆಕೋಸು (ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹಳದಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಕಿತ್ತಳೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) - 0.25 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• "ಆಲ್ಪೈಸ್" ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 8 - 10 ಅವರೆಕಾಳು
• ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 4 ಚಮಚಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ, 70%) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (+ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹೂಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ "ಪಕ್ಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ (ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
12. ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ). ತಯಾರಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಆವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿನೈಗ್ರೆಟ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು (ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ “ಆಟಗಳು” ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ...

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಂಭಾವ್ಯ ತಂತ್ರಗಳು ಯಾವುವು:

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಸವೊಯ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದು), ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ).

ರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇಡೀ ಇಡುತ್ತವೆ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ತಿಂಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ,

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು,

9 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು,

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ,

3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯ,

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ,

"" ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮರು-ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಓಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 - ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಅಥವಾ ನೀವು ಹೇಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಘು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು»ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕ್ಯಾರೆಟ್,

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಎಳೆಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೊಟೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಸಾಲುಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಲಾವಿಯನ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿರುತ್ತವೆ:

2 ಫೋರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು,

1.5-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್,

2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು,

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು,

ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ಒಂದು ಪಿಂಚ್).

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಳತೆಯ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು!).

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರಂದ್ರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು" ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗಬಹುದು. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4 - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಂಪನಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಂಡಿಗೆ" ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು"ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,

2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

2 ಈರುಳ್ಳಿ,

ಒಟ್ಸ್ಟಾ 9% ಗ್ಲಾಸ್,

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬಾಗಿಕೊಂಡು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರೀ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ತೊಳೆದ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು, ತೂಕ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ರಸವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಟ್ಸಾಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಸವು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್, ಅದರ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೂಕೋಸು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು ತಲೆ,

1 ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,

ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಧಾನ್ಯಗಳು,

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಟ್ಟಾ 9%.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ನಂತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕುರಿಮರಿಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸುಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಸಿವು ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು,

3 ಈರುಳ್ಳಿ,

1-2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,

ಒಟ್ಸ್ಟಾ 9% ಗ್ಲಾಸ್,

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಸ್ಟಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹೋಲಿಕೆಯಂತೆ

ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು). ಜೊತೆಗೆ, 3 tbsp ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಟಾ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳುಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಗಳು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಘು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು; ಸಾಗರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ; ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ (ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ), ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿ "ಮಾಡುತ್ತವೆ"; ಕಹಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ವರ್ತಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಏಕೈಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1 ಲವಂಗ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
0.5 ಕೆಜಿ ಸೆಲರಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು

ತಯಾರಿ:
1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಉದ್ದದ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.
7. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
9. ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿ. ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳುತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ನೆನೆಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಎಲ್ಲರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಅತಿಥಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
3 ಕೆ.ಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು (2-3 ಸೆಂ) ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವಾಗಿದೆ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
7. ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ (ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು), ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ನ ಜಾರ್).
ಗಮನಿಸಿ: ಪ್ಲೇಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು!
9. ಮೂರು ದಿನಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ನೆನೆಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅದನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಟ್ಟರು.
ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಮಂಜಿನ ಮೊದಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಟೊಮೆಟೊಗಳುಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
1 tbsp. ಸಹಾರಾ

ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳುಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:
1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಎರಡು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
4. ಮಸಾಲೆಯ ಅಂತಿಮ ಪದರ, ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಲಾಡ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 6% ಸಾಂದ್ರತೆ 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 7 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. 
   ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಜಂಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 
   ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 
   ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 
   ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 
   ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. 
   ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. 
   ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 
   ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
9. 
   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. 
    ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ). ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕಲಿಯಬೇಕು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸರಳ ಅಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೂಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಸವೊಯ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗಳು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸಿ-ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಯ 10-15 ಬಟಾಣಿ;
• 9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಳೆದುಹೋದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಮೂರನೇ ಅಂತಿಮ ಭರ್ತಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೀವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ"

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕಹಿ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು (1-2 ತಲೆಗಳು);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಎರಡು);
• ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ);
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಲೀಟರ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ - ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ"

ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಕಂಪನಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲದ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ" ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡವಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಮೂಲ"

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾಯಕಿಯಾಗಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಆರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು "ಏಳುನೂರು" ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಿಕಾಂಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಂಟರ್ ಡಾನ್"

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ಕೇವಲ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೀಲ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಸ್ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿ, "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಕಟುವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗದ ಮೇಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ zhenskoe-mnenie.ru