ಮೂಲದ ದೇಶ: ರಷ್ಯಾ

ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಸ್ನಾಯು (ಐ ಆಫ್ ರೌಂಡ್), ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಸುಂದರವಾದ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಕಾರದ ಸ್ನಾಯು, ತೊಡೆಯ "ಕಣ್ಣಿಗೆ" ಅದರ ಸಾಮೀಪ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಕಟ್ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಸ್ನಾಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಟ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕಂಪನಿ ಒರೆನ್ಬಿವ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಒಂದು ಕಟ್ನ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವು ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು". ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಂಗಾಲು (ಐ ಆಫ್ ರೌಂಡ್) ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ಕಟ್ - ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಮರುದಿನ ನಾವು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಇತರ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಟಾಪ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಟಾಪ್‌ಸೈಡ್, ನಕಲ್, ಚಕ್ ಐರೋಲ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಎಲೈಟ್ ಗ್ರೂಪ್ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫೀಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಶವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿತಗಳು: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಆದರೆ ಕಟ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಅದರ ಹೊರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ: ತೊಡೆಯ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್.

ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು, ಅಥವಾ ಟೆರೆಸ್ ಫೆಮೊರಿಸ್ ಸ್ನಾಯು, ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ದಟ್ಟವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಜೊತೆಗೆ, ಟೆರೆಸ್ ಫೆಮೊರಿಸ್ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಿದರೂ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ - ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕ್ವಿಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು: ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ 220'C, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ - 160'C. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡುಗೆ).

1 /11

• —1 —

  ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 5.4 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 206
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 2 ಗ್ರಾಂ.

• —2—

  ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು

  ಕೊಬ್ಬು: 7 ಗ್ರಾಂ.
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 276
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 2.4 ಗ್ರಾಂ.

  ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಶವದ ಹಿಪ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

• —4 —

  ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 10.6 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 316
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 4 ಗ್ರಾಂ.

  ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಂತಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• —5—

  ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ

  ಕೊಬ್ಬು: 11 ಗ್ರಾಂ.
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 300
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 3.8 ಗ್ರಾಂ.

  ಬಾಟಮ್ ರೌಂಡ್ - ಹಿಪ್ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• —6—

  ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಫ್ಲಾಪ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 12 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 240
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 3.8 ಗ್ರಾಂ.

  ತೊಡೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಒರಟು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ನಂತರ ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• —7—

  ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 16 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 348
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 6 ಗ್ರಾಂ.

  ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

• —8 —

  ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್/ಟಿ-ಬೋನ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 16.4 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 346
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 6.6 ಗ್ರಾಂ.

  ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.ಈ ಕಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್) ನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಇದೆ.ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪದವಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ.

• —9 —

  ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ಕೊಬ್ಬು:. 17.2 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 348
  ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 6.6 ಗ್ರಾಂ.

  ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಅದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು "ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು" ನಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ. ದೇಹದ ಅಂತಹ ಭಾಗದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ?

ಗುಣಲಕ್ಷಣ

ಬೀಫ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜಾನುವಾರು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಪ್ ಭಾಗದ ಕಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ನ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಕಾರವು ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಗಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಇನ್ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಿನೆಂಟು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹದಿನಾರು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಶವದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರನ್ನೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ ಎರಡು ಚೂರುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆನೆ;
• ಹಸಿರು;
• ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ";
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೆಲವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ, ಶುದ್ಧ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೆಟಿಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ನಾಯು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು;
• ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಗ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು;
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು;

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.