ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ತರಕಾರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಯಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ - ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾದ ಇರಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಫಲ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 280 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಳಿತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯಗಳು - ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-5 ಗಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಣೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಿಕನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ಮೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 15 ಹದಿನೈದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು;

ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸೂಪ್ ಪ್ರತಿ ವಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು! ನೆನಪಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅವನನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನಾನು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ - ನಾನು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ);
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು;
3. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
4. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;
6. ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ;
7. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು;
10. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಆ ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ - ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಸಹೋದರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಚ್ ಮೇಕರ್" ಆಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕತೆಗೆ ಚ್ಯುತಿ ಬಾರದಂತೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಈಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಭಾರೀ ವಿಧಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ, ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಉಳಿದ.

ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲೆಂಟೆನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಲಿಮ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಾರ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಾರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಿಡ್ನಿ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್

ಸಂಯೋಜಿತ:

• ಅಕ್ಕಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂಪ್ ಸೆಟ್;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಬಿದ ಸಾರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.

ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈಗ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 125 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೂಪ್ನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ರಚಿಸಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು (300-400 ಗ್ರಾಂ) ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.



ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯೋಣ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಗಾಜಿನಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.



ನೀರಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.



ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ನೈಜ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೀಚಮಚ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಸಾರುಗಾಗಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲುಗಳು)

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್)

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್(ಕೆಚಪ್)

ಮಸಾಲೆಗಳು:ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಐಚ್ಛಿಕ: ಖ್ನೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು), ತುಳಸಿ.

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

2 . ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (50 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 0.5-1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

3 . ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5 . ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ. ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ + ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7 . ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

9 . ನಂತರ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

10. ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್- ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ, ಅವರು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಕಲಿತರು. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಬಡವರಿಗೆ ಖಾದ್ಯ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕುಹರಗಳು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಬಹಳಷ್ಟು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿಸಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಮೂಲಿಕೆ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ, ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸಹ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಬಡ ಜನರ" ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಹಾನ್ ಉರ್ಮಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಮೀನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಸ್, ಆದರೆ ಹೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (2 ಲೀಟರ್).

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ (1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ):

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೊದಲ ನೊರೆ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಸಂಜೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಏಕದಳವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು):

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಜಾರ್ನಿಂದ 3-5 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು (ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಗಾತ್ರ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (!) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (!) - ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಚೂರುಗಳನ್ನು 1-2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು (20-25 ನಿಮಿಷಗಳು):

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯವು ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ: 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು.
• ಕೊನೆಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹುಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶವಿರುವಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಳೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪಳಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆತರೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ! ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (1: 4) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯನ್ನು (!) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮೂರನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾರು.

ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಆಫ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಮತ್ತು 1/5 ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ). ಅವು ಸಾರುಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ರಹಸ್ಯವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳೆಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ... ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. "ಬರ್ನರ್" ಪ್ರಕಾರದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.