ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಪಾನೀಯ, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ, ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ. ನೀವು ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವೋರ್ಟ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.
4. ಆಯ್ದ ಭಾಗ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ವೈನ್ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಿಶ್ರಣ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿರಬೇಕು.
2. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವೈನ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಕ್ಕೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರಬಹುದು.

   ಸಲಹೆ! ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು +25 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
6. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.
7. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ನಿಜವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸುಲ್ತಾನಿನ್ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಸುಲ್ತಾನಗಳು ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟ 6 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ತಡವಾದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
2. ತೈಮೂರ್ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು 22%, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸುಲ್ತಾನಿನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
3. ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ (ತೈಮೂರ್‌ನಂತೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.
4. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಕಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 27%, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೇವಲ 4 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಆಗಿದೆ.
5. ಮಸ್ಕತ್ ಆಫ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತೈಮೂರ್ ವಿಧದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂದವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸುಲ್ತಾನಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರುವನ್ನು ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಶರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +25 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.
4. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳು), ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
6. ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (2.5 ಕೆಜಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
8. ವೈನ್ ಅನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
9. ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಅದರೊಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.
10. ಪಾನೀಯವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 20 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪ್ರತಿ;
• ನೀರು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

   ಪ್ರಮುಖ! ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. 3 ದಿನಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ರಸಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 3.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 8 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 18-20 °C ಆಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಚೆ-ಮಿಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಚೆಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿಚೆ-ಮಿಶ್ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ (2 ಕೆಜಿ) ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬಂದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೈಗವಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಹೊರ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಳವೆಯಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಂತಾಗ, ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಇರುವ ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 30 ° C (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ವೈನ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಜೈವಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ.

ಅನೇಕ ಇತರ ಆಯ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸುಲ್ತಾನರು ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ, ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಲ್ತಾನರಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಲ್ತಾನರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 2 ಕೆಜಿಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 4 ಲೀ.
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್, ಮಾಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವರ್ಟ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
5. 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು 36 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಹುದುಗುವಿಕೆ:

1. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೈಫನ್ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಂದಿನ 30-ದಿನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಮೂರು - ಹಣ್ಣಾಗುವುದು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ವೈನ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ). ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸ್ಕಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮೊದಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್

ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೈಫನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರೆ

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ...

ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಇದು ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಬಲವಾದ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಜನರಲ್ಲಿದೆ...

ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಹನಿಸಕಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮೃದುವಾದ, ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ...

ವೈನ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ…

ಮೂಲ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸೂಕ್ತ...

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಸುಲ್ತಾನಿನಾ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ "ನಿಮಗೆ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಬಹುದು", ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಸ್ತುವು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 400 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಿ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಡಗು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಲ್ತಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಸುಲ್ತಾನೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 3 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ಬರಡಾದ ಕೈಗವಸು;
• 20-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು 15-ಲೀಟರ್ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಿಳಿ ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಜ್ಞರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಬಿಳಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ರಚನೆಯಾಗಬೇಕಾದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ (ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು). ಅದನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
5. ಇದರ ನಂತರ, ಹಡಗನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 20 ° C ಮೀರಬಾರದು.
6. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲವಾದಾಗ, ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
7. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು: ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
9. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಸ್ತುವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನೈನ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಗಮನಿಸಿ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಸುಮಾರು 15 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಒಣ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಉಗಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟಾಪರ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಇತರ ಆಯ್ದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸುಲ್ತಾನರು ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ, ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಲ್ತಾನರಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಲ್ತಾನರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 2 ಕೆಜಿಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು? 4 ಲೀ.
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್? 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್? 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್? 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವಗಳು? 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆಯೇ? ಹುದುಗಿಸುವವನು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತ? ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್, ಮಾಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವರ್ಟ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
5. 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು 36 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ? ಹುದುಗುವಿಕೆ:

1. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೈಫನ್ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಂದಿನ 30-ದಿನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಮೂರು? ಹಣ್ಣಾಗುವುದು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ವೈನ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ). ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸ್ಕಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮೊದಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣ ಸುಲ್ತಾನ ವೈನ್

ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೈಫನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.