ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭ ದಿನ! ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹುಶಃ ಸ್ಟುಪಿಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುವವರು ಕಡಿಮೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಬಳಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವು ಮೋಡ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿರಬಾರದು.

ಯಾವುದೇ ಬೆರಳಿನ ಡೆಂಟ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮಾದರಿಯು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಂತರ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 350 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೀನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
3. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳು.
ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲೋ ಸುತ್ತಲೂ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಾರದು.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 250 ಮಿ.ಲೀನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೂರು ಲವಂಗ, ಐದು ಮೆಣಸು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎರಡೂವರೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮೀನುಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 6-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ರಜಾದಿನದ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಮೂಲ ತಿಂಡಿ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಮೀನು, ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಟಾಣಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
• ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಎರಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಇವತ್ತಿಗೂ ಅಷ್ಟೆ! ಬೈ ಬೈ!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನೀವು ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲವೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡೂ.

ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ (ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು, ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೆರಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ:

1. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
2. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಸ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವು. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ನೇರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಫಿಲೆಟ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಹಳದಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
7. ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವದೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ಯೂನ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ:ರಷ್ಯನ್
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಸೇವೆಗಳು: 8
• 6-8 ಗಂಟೆಗಳು

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಈ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಶದ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು), 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಕೇವಲ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
5. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಬಿಳಿ ಕಹಿ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮುಂದಿನ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಮಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 4 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 tbsp. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃತದೇಹದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಲವಣಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನೀರು 2 ಲೀ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಸಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಮೀನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೈನ್ಲೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಈ ಮೀನನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 12.8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 8.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 3.7 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 142 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಗೃಹಿಣಿಯ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಯಂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೆನಪಿಡಿ - ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.

ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಓಹ್, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು!" ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಗ್ಗದತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಹೊಳೆಯುವ ಸಾಲುಗಳು, ನೇತಾಡುವ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೂದು ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು ಎಂದು ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಮುದ್ರದ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್- ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ತಂತ್ರ. ಮೂಲತಃ ಮೀನನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಈಗ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಲಾಡ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 70 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 30 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1 ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2 ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು, ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4 1 ಗಂಟೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 2 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 120 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 120 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಿಳಿ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಫಿಲೆಟ್;
• 1 tbsp. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಕ್ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• 1 ಸೇಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 1 ಚಮಚ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ;
• 8 ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• 1 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಬಳಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಎರಡೂ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಲೋಹವಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಗಿ ತೆರಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-18 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1 ಚಮಚ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ:

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪೊರಕೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10-15 ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಕಪ್ ನೀರು;
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ;

• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು 8 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪೊರೆಯನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪೊರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮೀನನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3-4 ಕೇಪರ್ಗಳ ಉದಾರವಾದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು;
• 140 ಗ್ರಾಂ (½ ಕಪ್) ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ (4 ಗ್ಲಾಸ್) ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 500 ಮಿಲಿ (2 ಕಪ್ಗಳು) ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್, 5%);
• 250 ಮಿಲಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್) ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ (¼ ಕಪ್) ಎರಕ (ಸೂಪರ್ಫೈನ್) ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;

• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು:

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೆಟಿಸ್, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ);
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮೆರುಗು (ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಬರಾಜು);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳು.

ವಿಧಾನ

1. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ (ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ).

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೀನು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಂದೆ.

5. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ 3 ಅಥವಾ 4 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ sprigs ಟಾಪ್.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/2 ನಿಂಬೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 9-13-ಇಂಚಿನ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ "ಚೆರ್ಮೌಲಾ"

• 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ¼ ಕೇಸರಿ;
• 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ;
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಚೆರ್ಮೌಲಾಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳಕಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚೆರ್ಮೌಲಾಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ ಟ್ರೇಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೆರ್ಮೌಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್‌ನ ಹೂವಿನ ಮೇಲ್ಪದರಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ GewÜrztraminer ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ Viognier ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ (ಸಖಾಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ) ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೆರಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಅದರ ಮೃತದೇಹ, ಮೀನು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ಹಿಂಭಾಗವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳು ಹೊಳೆಯುವವು, ಮೋಡ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಬಹು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು (ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ), ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು "ನೃತ್ಯ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ).
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ
• ಆರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮೂರು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ; ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ನಾವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು +5-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಎರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ನೆಲೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ. ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ? ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹ
• ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್
• ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೂ ಚಹಾ, ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ಸರಳವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೂರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 9%
• ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮೂರು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ತಲಾ ಐದು
• ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು +5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡಲಾರದು. ಸರಿ, ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾರದ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಹತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೀನು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೂರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚಾಕುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕರುಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು + 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯೋಣ. ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರದೇಶವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ತಲೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಅಸಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು "ಶಾಗ್ಗಿ" ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಚಾಕು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟರ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಸೇಬು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉದಾತ್ತ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ (ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಹಳದಿ, ಅಂಬರ್, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೇ ಎಲೆಯು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೇಳಲು ಸಹ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಾನು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ).

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ!), ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಡೆಯದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನಧಿಕೃತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಯೋಜಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ).

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ... ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ... ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡು ...

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!