ನನ್ನ ಮಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ನಿಕರ್ಸ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದಳು. ((ಸರಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ((ನಾವು ಈಗ ಅಗ್ಗದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೀಜಗಳು ... ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಸ್ನಿಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾತ್ರ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸವಿಯಾದ. ಬೆದರಿಕೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಹುಡುಗರೇ), ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನನ್ನನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ...

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ; ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಸವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ. ಆದರೆ ನಾನು ಅಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದ್ದೇನೆ), ರೆಡಿಮೇಡ್, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ದಾರ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ಅಡಿಕೆ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು-ರಸ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನನಗಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ದಾರದ ಅಂಚನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಿಡಿದಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೋಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸರಿ, ಈಗ - ಉತ್ತಮ ಭಾಗ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬರಿದಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶ). ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊನೆಯ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿದಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಬಜಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ - ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ. ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲ "ಆವಿಷ್ಕಾರ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ, ಖಚಪುರಿ, ಚಾಚಾ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿ ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಕೂಡ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಯಿ ಕೆಳಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಯೋಧರು, ಅಭಿಯಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಗಳವಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಚರ್ಚ್ಖೇಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ವರ್ಷ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ನೀವು ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಎಂಬ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಏನು - ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹತ್ತಿ ದಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಯಿ ಲೋಫ್‌ನ ಸೂಕ್ತ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಟಾಟಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಸದ ದಪ್ಪ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದಾರದ ಉದ್ದವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬನೆಯು ಹೀಗಿದೆ - ಬಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಿಂಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟಾಟಾರಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಟಾಟಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎನಾಮೆಲ್ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು), ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಬ್ಯಾಡಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಲೋಟ ಬಡಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನಾವು ರಸದ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟಾಟಾರಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕಾಯಿ ಲೋಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೊನೆಯ ಹನಿಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಟಾಟಾರಾ ಪದರವು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿ ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಟಾರಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು "ಚರ್ಚ್ಖೆಲಾ" ಎಂಬ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅದು ಏನು, ನಿಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆಯವರಂತೆ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಾಟಾರಾವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾವನ್ನು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಎಂದರೇನು?

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ದಪ್ಪ, ಘನೀಕೃತ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾದ ಒಳಗೆ ತೆಳುವಾದ ದಾರದಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ: ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಚ್ಖೆಲಾ ದಿನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಇದೆ?

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಕೇವಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:

• ದಾಳಿಂಬೆ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಚ್ಖೆಲಾ ತಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಣ್ಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (2 ಲೀ)
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (200 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ)

ಕೇವಲ ಈ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಥ್ರೆಡ್ನ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗೆ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-30 ಸೆಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಲೂಪ್ಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಟಾಟಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ನೀವು ಬೀಜಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಿಸಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು, ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ.
• ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
• ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾವನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಣ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುವುದು ಟಾಟರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 2 ಲೀ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಲವಾದ, ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಚಿತ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು ಲೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಟರಾವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈಗ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾರವನ್ನು ದಪ್ಪ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಮೊದಲಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಒಣಗಿದಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾದ ಒಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು) ಎಳೆಗಳ ಮೂಲಕ.

ಈಗ ಜ್ಯೂಸ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಆಯ್ದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-sifted ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ದಾರಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಚ್‌ಖೇಲಾ ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ.

ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ಅಥವಾ " ಸುಜುಕ್ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನಿಂದ" ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವದಿಂದ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಅದ್ಭುತ, ಇದನ್ನು ಯೋಧರು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1.5-3 ಕೆಜಿ. ಸೀಸನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿರುವ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮುಂತಾದ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು 1 - 2 ಲೀಟರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬೀಜಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70% ರಿಂದ 30%, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಏನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 150 - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 - 125 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹತ್ತಿ ದಾರದ ಹಲವಾರು ಮೀಟರ್, ಒಂದು ಬೆರಳು.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ತಯಾರಿ

ಬೀಜಗಳು

• ನೀವು ಅಂಗೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸೇಬಿನ ರಸ - ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ರಸ - ಹಳದಿ.
• ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ಸರಾಸರಿ ಉದ್ದವು 30 - 40 ಸೆಂ.ಮೀ.. ರಸವು ಮೊದಲಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಗಾಜ್ ಕವರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಈಗ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, 15-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಲನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಇಂಡೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಹೊರಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಒಂದು ಲೂಪ್ ಇದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೆಲಮುಶಿ

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಗಾಜಿನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕೊರತೆಯು ಉಂಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ರಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ತನಕ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 50 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ - ಅಂತಿಮ ಹಂತ

• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೆಲಾಮುಶ್ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಲಮುಶ್ಯು.
• ಉಳಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ಪೆಲಾಮುಶ್ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು 4-7 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ ತಿನ್ನಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ನೆನೆಸಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.