ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರು? ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯ ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನ ಭರ್ತಿಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತಿನ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು) ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸವೊಯ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನೊಳಗೆ ಎಲೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ - ಹಾಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಯ ಪಕ್ಕದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
ತಯಾರಿ:
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡಯಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 450 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ,
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ,
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
- ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅರ್ಧ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20% ಕೊಬ್ಬು),
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
- 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ನಂತರ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ). ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 70 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು,
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹಿಂಡಿದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕಪ್ಗಳು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಫೋರ್ಕ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ),
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ,
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸ; ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಲೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು - ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಲವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾಂಡದ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಠಿಣ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಬೇಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ವಿರಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಕಾಂಡ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೋಲರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕಾಂಡವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ರಹಸ್ಯವು ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎರಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪೂರಕವಾಗಿ - ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಶುಂಠಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು: ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ತಯಾರಿಸಲು
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಟ್ಯೂಬ್, ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಸಾರು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಬ್ಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ - ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇವುಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ
1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 3 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
6. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅನೇಕ ಜನರು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ - ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!
10 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
1. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 8-10 ಎಲೆಗಳು
ನೀರು
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಗುದ್ದಲಿಯಿಂದ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
5. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 40 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. .
4. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸರ್ಮಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕರುವಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮೊಸರು - 1 tbsp.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 30-40 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಪರಿಕಾ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ:
1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 3/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಮೊಸರು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
6. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
4. ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು (ತಲೆ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಮೀನು (ಕೊಚ್ಚಿದ) - 400 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ:
1. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
6. ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು "ಚಳಿಗಾಲದ ಕಥೆ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು - 1/4 ತಲೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಯಿಂದ 5-6 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಮಧ್ಯದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು (ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಚೀಸ್ (ತುರಿದ) - 60 ಗ್ರಾಂ
ಹಂದಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ) - 175 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಲೈಸ್, ಟೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಣ್ಣ) - 500 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಚೀಸ್ 40 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ. ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.
4. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 240 ಗ್ರಾಂ
ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. 100% ನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಗಾರ್ಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
5. ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 50% ನಲ್ಲಿ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬೀಳಬಾರದು.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಲಾರ್ಡ್!
ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ- 500 ಗ್ರಾಂ
ಅಕ್ಕಿ (ಧಾನ್ಯ)- 0.5 ಕಪ್ಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್- ಸೇವೆಗಾಗಿ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 70 ಮಿಲಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು:ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2
. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಯುವ ವಸಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3
. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಮಕ್ಕಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
4
. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5
. ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6
. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹರಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
7
. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
8
. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಗಳು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ.
9
. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಲು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
10
. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ). ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಿಖರವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಸುತ್ತುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು "ಸುಳ್ಳು ಪಾರಿವಾಳಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಶರ್ಮ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅದೇ ವಿಷಯವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೊಸ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಚೀನಿಯರು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದರು ಎಂದು ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಯವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ರುಚಿಯು ಕಡಿದಾದ ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಲಹೆ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ);
- 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಗ್ರೇವಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮಡಿಸಿದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಲೀ; ಬಲ್ಬ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -2 ಲವಂಗ; ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ). ತಾಪಮಾನವು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ);
200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯ;
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು;
ಎಲೆಕೋಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.
ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!
ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಬೇಕು; 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್; ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್), 150 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (550 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ). ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ :)
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಕುಪಿಬಾಟನ್!" ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು 10 ಸರಳ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
2016-05-12 12:59:00
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 500 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು) 1/2 ಕಪ್
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- ಉಪ್ಪು 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ 500 ಗ್ರಾಂ
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 1/2 ಕಪ್
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. 8 ರಿಂದ 10 ಹಾಳೆಗಳು ಇರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡದ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಎಲೆಯ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಳೆಯ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು.
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಭಾಗದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ). ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ “ಹೊದಿಕೆ” ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು (ಡಾಲ್ಮಾ)
2016-05-12 13:04:56
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ + ಕರುವಿನ) 1 ಕೆ.ಜಿ
- ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ 200 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
- ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ) 20-30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಓರೆಗಾನೊ
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ). ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ಟೊಮೆಟೊ-ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
2016-05-12 13:11:38
ಸೇವೆ 14
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
- 2 ಬಾರಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು) 3/4 ಕಪ್
- ಫೆನ್ನೆಲ್ 1 ಬಲ್ಬ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಚೌಕವಾಗಿ) 1 PC.
- ಕರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ "ಗರಂ ಮಸಾಲಾ" (ಕರಿಮೆಣಸು + ಲವಂಗ + ಜಾಯಿಕಾಯಿ + ಜೀರಿಗೆ + ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ + ಏಲಕ್ಕಿ + ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು + ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ 1 ಪಿಂಚ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ 1 ಪಿಂಚ್
- ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 1 ಕಪ್
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ 1/3 ಕಪ್
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಣ್ಣ ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೂರುಚೂರು ಒಳ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗೆ ಸುಮಾರು 1/3 ಕಪ್) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
2016-05-13 06:31:23
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
- ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಫುಲ್ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಕೆ.ಜಿ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 350 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ 350 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು
- 1/2
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 tbsp. ಎಲ್.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ರಸದೊಂದಿಗೆ) 750 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 tbsp. ಎಲ್.
- ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) 1/2
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) 2 ಲವಂಗ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳು ತಲೆಯಿಂದ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. 12 ದೊಡ್ಡ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 2 ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು - ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು (ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು), ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
2016-05-13 06:40:31
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸುಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ 230 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 1/2 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆದ) 1 ಪಿಸಿ.
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ) 3 ಸೆಂ ತುಂಡು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ) 3 ಲವಂಗ
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) 1 ಗುಂಪೇ
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು 1/3 ಕಪ್
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ 1/2 - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ 12 ದೊಡ್ಡ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
2016-05-13 06:46:22
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ
- ಅಕ್ಕಿ ½ ಕಪ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 300 ಗ್ರಾಂ
- 1 ಫೋರ್ಕ್ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮುಕ್ತ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 170 ° C ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅಚ್ಚನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
2016-05-13 06:52:26
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಫೋರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 450 ಗ್ರಾಂ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾಲು 1/2 ಕಪ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ) 400 ಗ್ರಾಂ
- ತರಕಾರಿ ರಸ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ) ಅಥವಾ ಸಾರು 400 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 1 tbsp. ಎಲ್.
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು: ವಿ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್.
- ಸಾಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು). ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
"ಒಂದು ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" https://site/
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು
2016-05-13 07:01:21
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಫೋರ್ಕ್
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ) 200 ಗ್ರಾಂ
- ಹಾಲು 150 ಮಿಲಿ
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ
- ಋಷಿ 1 ಗುಂಪೇ
- ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಚಿಗುರು
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ 2 tbsp. ಎಲ್.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುರುಚಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) 800 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 tbsp. ಎಲ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ) 1 ಲವಂಗ
ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ), ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
