ಜಪಾನಿನ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಅವರು ಇರಬೇಕಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ "ಸುಶಿ ರೈಸ್" ಎಂಬ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ವಿಧದ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ - ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ದುಂಡಾಗಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯದ ಕಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏಕದಳವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
• ನಂತರ ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು 3-4 ಬಾರಿ ಸಾಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಏಕದಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಜಪಾನಿಯರು ಅಕ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 - 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1.25 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ¼ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಡಲು ಅಥವಾ ಎತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಗಿ ಹೊರಬಂದಾಗ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಏಕದಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೌವ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವು ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಬೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರವೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರಿಶಿನವು ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲಕಳೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಏಕದಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
3. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಒಳಭಾಗವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ರೈಸ್" ಅಥವಾ "ಬಕ್ವೀಟ್" ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
2. "ರೈಸ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ನೀವು "ಬಕ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು "ಬೇಕಿಂಗ್" (10 ನಿಮಿಷ) ಮತ್ತು "ಸ್ಯೂಯಿಂಗ್" (20 ನಿಮಿಷ) ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಕುಚಿತ ನೋರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಏಕದಳದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಕೆಲವು ಕಡಲಕಳೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೋರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಲಕಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 500 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ನ ಸೊಗಸಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

- ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ "ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು" ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಈ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು. ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುತ್ತಿನ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜಪಾನಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ನಿಶಿಕಿ ಮತ್ತು ಕಹೋಮೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪ್ರಿಮೊರ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, "ಫುಶಿಗಾನ್" ಎಂಬ ಗಣ್ಯ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಸಮ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಧವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

ಬಳಸಿದ ಏಕದಳದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಏಕದಳದ ತಾಜಾತನವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏಕದಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕದಳವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಂತೆ, ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿಧಾನ 1

ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ವಿಧಾನ 2

ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಏಕದಳವು ಮೃದುತ್ವದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ವಿಧಾನ 3

ಇದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ

ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಇದು ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಪರ್ಶಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಣ್ಣದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮೊದಲ, ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಉತ್ತಮ ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿಯನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲದೆ: ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ: ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ) ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸುಶಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ, ಅದು ತಲೆತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಸುಶಿ, ಸಾಶಿಮಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ “ಸರಿಯಾದ” ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ, ಸುಶಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಕಂದು, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೇವ್ರಾ ವಿಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉರುಳಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
- ಅದೇ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ
- ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ (ಅಕ್ಕಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು).
- ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಾರದು
- ಭತ್ತದ ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು.

ಜಪಾನಿಯರು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೂ ಕುಸಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ವಿಧಗಳು, ನಾವು ನಂತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ) ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ "ಜಿಗುಟಾದ" ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ದುಂಡು-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಈ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಾಶಿಮಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅಜ್ಞಾತ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ "ಕೋಶಿ-ಹಿಗರಿ" ಅಥವಾ "ಸುಶಿಕಿ" ಯಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಮೆಶ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾದ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿವೆ:

1. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ...

ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ: ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಅಕ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಜಪಾನಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಕೆಟ್ಟ" ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು, ಅಕ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1 . ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ (ಕೊಂಬು) ಚದರ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರಬೇಕು.
ಪ್ಯಾನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಕಡಲಕಳೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿಧಾನ 2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಭಾಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿಧಾನ 3. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - 1: 2

ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮರದ (!) ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಬೀಸುವುದು ಮುತ್ತಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ovkuse.ru, domosushi.ua ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಿ. "ತೊಳೆಯುವ" ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದ ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಮರ್ ಇಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ 1 ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. 1 tbsp ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ (ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ, ಸರಿಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ) ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ....

ಮತ್ತು "ಒಣಗಲು" ಬಿಡಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ"

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ "ಒಣಗಿದ". ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಸುಶಿ ಮೆಶ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಮಾಡಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ!

ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಕ್ಕಿ.

ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸುಶಿಗಾಗಿ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.

ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು:

• ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ;
• ದೊಡ್ಡದು;
• ಕಟ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಉತ್ತಮ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಯ್ದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಶಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಏಕದಳವನ್ನು 5-7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚವಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಇವುಗಳಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).
• 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಈ ಅನುಪಾತವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಥೆ

ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಇದು ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮೂಲಕ ಗುಜರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಅಕ್ಕಿ, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಇರಬೇಕು? ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದು. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜಿಗುಟುತನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್‌ಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದು ಘನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು?

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಉರುತಿಮೈ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸುಶಿ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಿಲ್ಕ್ ರೈಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ "ಮೋಟಿಗೋಮ್" ಸಹ ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇವು ಕಾಡು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವರು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಶಿಗೆ ಯಾವ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋವಿನ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಶಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.