ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ದೃಢೀಕರಿಸಿದರೂ, ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜನರ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ವೈದ್ಯರು ನಂಬುವಂತೆ, ಈ ಘಟಕದ ಬಳಕೆಯು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಇದು ಬಿಳಿ ಬೃಹತ್ ವಸ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಪೌಡರ್ಗೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಘಟಕವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಹಸ್ತದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಸ್ಪರರ ಬಗ್ಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಧ್ವನಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕೂಡಾ ಅವು ನಾಶವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಪಿಷ್ಟ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿದೆ:

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ;
• ಮಾವು;
• ಬಾಬಾಹ್;
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು.

ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 313 kcal. ಈ ಸೂಚಕವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಪಿಷ್ಟ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕಾರ್ನ್;
• ಗೋಧಿ;
• ಅಕ್ಕಿ;
• ಸೋಯಾ;
• ಟ್ಯಾಪಿಪಿಯಾಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆರೆಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಣೆಯಲಾಯಿತು, ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಸ್ಲೀಸೆಟರ್ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಣಿಯೋಕಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪಿಯೋಪಿಯಾವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಪಿಷ್ಟವು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿಗುಣಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು?

ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳು ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ. 1 ಸರಪಳಿಯ ಒಂದು ಘಟಕವು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತಹ:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು - ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಸ್ಟಾರ್ಮಿಂಗ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, GOST 32159-2013 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ:

• ನೀರು - 14-16%;
• ಆಮ್ಲತನ - 20-25 ಘನ ಮೀಟರ್. cm;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 0.8-1%;
• SO2 - 50 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ.

ಇತರ ಪಿಷ್ಟಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರಬಾರದು. ಈ ಜಾತಿಗಳ ಪಿಷ್ಟವು ಕೆಲವು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತುವು ಸೇರಿವೆ.

ರಶೀದಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಿಷ್ಟದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಸಾರ್ಗ್. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಭ್ರೂಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಶೇಷವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಬದಲು ಮಾತ್ರ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ರಚನೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು 25% ರಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು 65-80% ರಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕಾರಣ, ಏಕದಳ ಓವರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ದಪ್ಪಜನಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬಂಧಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಡೆಯಲು. ಇದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಮುಲಾಮುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ಗಳು, ಔಷಧ, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮದ್ಯಪಾನ, ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕೆರಳಿಕೆ, ಮತ್ತು ಡಯಲೋಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖವಾಡಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಜವಳಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಫಿಲ್ಲರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಟೆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಗೋಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಮೈಲೋಸ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಕರುಳಿನ ಮಸಾಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತಹವು. ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ.

ದೈನಂದಿನ ದರ

ಆಮ್ಲ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಹೈಡ್ರೊಲೈಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೆಲವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗಂಜಿ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ದಿಬ್ಬಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು. ಆಹಾರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೈನಂದಿನ ನಿಯಮವನ್ನು 330-450 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕಾರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮ, ಹಾಗೆಯೇ ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿ ಹರಿವಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ

ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ಅಳತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನರಳುತ್ತಾನೆ:

• ದುರ್ಬಲತೆ;
• ಫಾಸ್ಟ್ ಆಯಾಸ;
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖಿನ್ನತೆ;
• ವಿನಾಯಿತಿ ಕಡಿಮೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಲೈಂಗಿಕ ಆಕರ್ಷಣೆ.

ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತಲೆನೋವು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ;
• ವಿನಾಯಿತಿ ಕಡಿಮೆ;
• ಕಿರಿಕಿರಿ;
• ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು;
• ಮಲಬದ್ಧತೆ.

ಆಯ್ಕೆ

ಖರೀದಿ ಮಾಡುವಾಗ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ, ಉಂಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ creak ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನೋಟವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಸಸೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಮ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಗಾಯಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಡಿಗ್ರಿಯುಸ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತಣ್ಣೀರು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರು. Musu ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಿಂದ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕೊಡಬಹುದು. ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಲವರು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಏನು? ಇಂದು ನೀವು ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ ಅಮಿಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್. ಅವರ ಅನುಪಾತವು ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಅಮಿಲೋಸ್ 12 - 30, ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ 70 - 84%). ಅಮಿಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ರೂಪ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, ನಿಖರವಾದ ರಚನೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟವು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಥಿಕರ್ನರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ IDR ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕ್ಲೇಸೇರಿರೈಸೇಶನ್.ಪಿಷ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಊತದ ಮಟ್ಟವು ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 9 ರಿಂದ 23% ರಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಣುಗಳ ಆಂದೋಲನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಭಾಗಶಃ ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಬಂಧಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುವ ತಾಪಮಾನವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ತಾಪಮಾನ. ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ 1 ನೋಡಿ).

ಕೋಷ್ಟಕ 1ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ CEASESEE ತಾಪಮಾನದ ಅವಲಂಬನೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಧಾನ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ತುಂಬಾ ಊತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನದಿಂದ, ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಭಾಗಶಃ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. Claits ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೊಲ್ಯೂಷನ್ಸ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ನೀರಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಈ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕುಸ್ಲರಿಗೆ ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನೀರುಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಟೈರ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಸೂಚಕವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ. ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಚಾಲೆನೆಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ.ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಜೆಲ್ಗಳ ಬಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪಿಷ್ಟದ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬು.ಅಮಿಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಊತ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಅಣುವಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳು.ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು 4 ರಿಂದ 7 ರವರೆಗೆ PH ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಟೈರ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪರಿಹಾರಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಶಿಖರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ pH ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು ಅಶಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರಿಸಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸರಪಳಿಯ ದುರ್ಬಲತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಾಸ್-ಪ್ರಧಾನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೈಲೋಸ್ನ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ (ಆರಂಭಿಕ ರಚನೆಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಣದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ಅಮಿಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭವು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವನಿಗೆ ಅಜೇಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರೂರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಸಹೋದರರ ಹಿಂಡುಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕ್ರಾಕ್ಮಾಲದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಖೆಯ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸರಪಳಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಯು ಪದೇ ಪದೇ, ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಣಜಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಕಳೆದುಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಪಾಮ್ಗೆ ಹಿಸುಕಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ creak ಅನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ಈ ಶಬ್ದವು ಪರಸ್ಪರ ಧಾನ್ಯದ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಅವುಗಳು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ವಿಚಾರಣೆ ಬೀಜಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬಿಳಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿ, ಇನ್ವಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಇದು ಹಲವಾರು ಘೋರಾಯ್ಡ್ ಕಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಂಗತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಬದಲು, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಪಿಷ್ಟ ಪಡೆಯುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ದುಃಖಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಪರಸ್ಪರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಭ್ರೂಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಂಡೋಸ್ಪೆರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಂಚಿಕೆ (ದೈಹಿಕ ಗೋಪುರಕ್ಕೆ). ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಭ್ರೂಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುವ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅದರ ವಿಷಯವು 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ 65% ರಿಂದ 80% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯದ peaths ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಉಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ GMO ಇಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟವು ಜೀವಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಸಕ್ಕರೈಡ್ ರಚನೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನ್ವಯಿಸು

ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಗಾಧವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಏಕೈಕ ರೂಪವಲ್ಲ. ಇದು ಎಥೆನಾಲ್, ಮೊಲಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಂಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೃಹತ್ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಡರ್ ಕಾಗದವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜವಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸಿಕ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪಿಷ್ಟ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಬಲ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಒಂದು ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಪ್ಸ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಇದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೈಲಾರೋದ \u200b\u200bಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಕರುಳಿನ ಬೃಹತ್ ಸಸ್ಯಾಧಿಕಾರಿಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಾಭದಾಯಕ ಆಸ್ತಿ - ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಗಳ ಜಿಗಿತದ ನಂತರ ದೇಹದ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ರಕ್ಮಲ್ನ ಹಾನಿಯು ಅವರ ಚಿತ್ರದ ಹಿಂದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮನುಷ್ಯ ವಿಪರೀತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ನೀಡುವವನು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹಂತದ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಆನ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಮಾಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು:

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೆಲೆನರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ tuber ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಹಿರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾರವಾಗಿದೆ ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಕಲ್ಮಶಗಳು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜವಳಿ, ಕಾಗದ, ಮುದ್ರಣ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಬಿಳಿ ಪಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ತರವಾದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ತುದಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಪಿಷ್ಟ ಟೈರ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಇರಬಹುದುಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಸೀಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ನೀರಿನ ಬಿಗಿತ) ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಕರಗಿದ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - ಹಾಲು-ಬಿಳಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಲೌಸ್ಟರ್, ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ರ್ಮರಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
- ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾಜೂಕಿಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿ;
- ಹಂಚಿಕೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ;
- ಎಂಡೋಸ್ಪೆರ್ಮಾ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಲಿಂಕ್ಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಕೊಲಿಯಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ತೇವ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್;
- ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಡೊಸ್ಪೆರ್ಮಾದ ಎಲೆಕ್ ಕೋಶಗಳ ಕಣಗಳು, ಅವುಗಳು ಉಚಿತ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ-ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು;
- ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮಾನತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ;
- ಮುಖ್ಯ ಸಾರಜನಕ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಶೇಷದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.

ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾರ್ನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ಲಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪಡೆಯುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ: ಮೆನ್ ವಿಧಾನ ("ಸಿಹಿ" ವಿಧಾನ) ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಹಾಲಿನ ಡಫ್" ವಿಧಾನ.

ಮಾರ್ಟೆನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವೂ ಸಹ ಇದೆ:

1. ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿಯನ್ ಪಿಷ್ಟ.
ಮೇಣದ ಕಾರ್ನ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಇಂತಹ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸ್ಲಿಯಾಸ್ಟರ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ-ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಅಮಿಲೋಫೆರಿಟಿಸ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬ್ರಾಡ್, ಅಮಿಲೋಫೆಕ್ಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 . ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ (ಮ್ಯಾನಿಯಕ್) ಪಿಷ್ಟ.
ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪದ ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ (ಭಾರತೀಯರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಟುಪಿ-ಗೌರಾನಿ) - ಮನಿಕ್ ಸಾಗೊ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದ ಟುಬರ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮನಿಕಾ.
ಮನಿಕಾ (ಮಣಿಹೋಕ್ ಯುಟಿಲಿಸ್ಸಿಮಾ) - ರೊಚೆಟ್ರಿಕ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪೊದೆ ಎತ್ತರ
2 - 3 ಮೀಟರ್. ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇರುಗಳಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿಕಸ್ಸವ ಪಥ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲೀನ್, ಅಶುದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಮಣಿಯೋಕಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಟ್ಯಾಪಿಪಿಕ್ ಪಿಷ್ಟ. ಅವನ ಕ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಕಾರ್ನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸತ್ಯವು ಆಹಾರದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೈಂಡರ್.

3. ರೈಸ್ ಪಿಷ್ಟ.
ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹಾಲೋಗಳು. ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಏಕರೂಪದ ಧಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯದ ಉದ್ಯಮದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸೋರ್ಸ್ ಪಿಷ್ಟ
ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ನ್ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಅದೇ ಗುರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ), ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಬಾರ್ಲಿ, ರೈಸ್, ಅವರೆಕಾಳು.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆ (ಪಿಷ್ಟ) ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆE999-E1521.ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಇದು 20 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:
E1403 - ಬ್ಲೀಚ್ಡ್ ಸ್ಟಾಚ್ಮಾಲ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು)
ಇ 1404 - ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಬಿ ಆಹಾರ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು)

E1405 - ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

E1410 - ಮೊನೊಕ್ರಾಕ್ಮಾಲ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್

E1411 - dicrachmalglycerin

ಇ 1412 - ಡಿಸ್ಕ್ರಾಕ್ಮಾಲ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್

ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಣುಗಳ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ, ಪಾಲಿಮರ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ರಚನೆ. ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಅಮೋಪೆಕ್ಟಿನ್ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲಿಸಾಕ್ಯಾಕರೈಡ್ಸ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಮಿಲೋಸ್- ರೇಖಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿತ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಮಿಲೋಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅವಶೇಷಗಳು 1 ನೇ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, 1 ನೇ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಮತ್ತು 6 ನೇ ನಡುವಿನ ಅಮೋಪ್ಲೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮಿಲೋಸ್ ಸರಾಸರಿ 1000 ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ - ಕವಲೊಡೆನ್ (5000-50,000 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಹೊಂದಿರುವ ರೇಖಾತ್ಮಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಮರ್ ಅಮಿಲೋಜಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, 1% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾರೀ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅಮೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, 5% ಬಹಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಸೆಲೆಸರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

1. ವಿವಿಧ ಪಿಷ್ಟ.

ಅಮಿಲೋಸಿಯಾದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ರಾಜ್ಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಕ್ಷ್ಯ: ಅಮೈಲೋಸಿಕ್ ಪಿಷ್ಟವು ಪತ್ರಿಕಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಸಿಂಥೇಸ್ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗೋಧಿ ಅಮಿಲೋಸ್ನ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮನುಷ್ಯನ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ - ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುಲಭವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ರಚನೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ನಿರಂತರ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಕಣ್ಣಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ.

2. ಇತರೆ ಸ್ಟಾರ್ ಆಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು: ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು. ಸ್ಫಟಿಕದ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವಂತೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಪನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಜಾನಪದ ಮಂಡಳಿಗಳು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಕ್ರೂಪ್ನ ನೆನೆಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಇದು ಹುರುಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟವು ಸರಳವಾದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

ಎ) ತ್ವರಿತ-ಫಲಕ(ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ)

ಬಿ) ನಿರೋಧಕ (ಸಮರ್ಥನೀಯ) ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? - ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ಅದರ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದರು. ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಕರುಳಿನೊಳಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಹಾರ ಫೈಬರ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ, ಅದರ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ? ಇಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಇಂದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ 4 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ:

ರೆಸೊನೆಟರಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ, ಬೀಜಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಘನ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಯಿತು. ಇದು ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅದು ನಾರು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಭ್ಯ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಮಿಲೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ: ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯ (ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೆಕ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಅಕ್ಕಿ, ಶೀತಲ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪಿಷ್ಟ (ವರ್ಗ ಆರ್ಕೆ 3) ವಿಭಜನೆಯು ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳು. ಅವರು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ದೈಹಿಕ ಪಾತ್ರ ಯಾವುದು?

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪಿಷ್ಟವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವದ ಅರ್ಥದ ಹಿಂದಿನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಲೇಖಕರು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಪುರುಷರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅಲ್ಲದ ಮುಂಚಿನ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಎನ್ಕೆಪಿ) ಮತ್ತು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮುಂದೆ, ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ 42 ಗ್ರಾಂ ಎನ್ಕೆಪಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ರಾಂ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇತರ ಅರ್ಧವು 16 ಗ್ರಾಂ ಎನ್ಕೆಪಿ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ 25 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಲ್ಯಾಪ್ಟಾಪ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ (ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು 2013).

ಕೆಲವು ದತ್ತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 15-30 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಂವೇದನೆಯು 33-50 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ "ಎರಡನೇ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಊಟ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಉತ್ತುಂಗವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಮುಂತಾದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

2. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೀಬಿಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬೈಫಿಡೋಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ದಪ್ಪ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ನ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಇದು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ "ಇಂಧನ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವು ದೇಹದ 10% ರಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಉಳಿದ 90% ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯವು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಡೈರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್, ಪ್ರಾಯೋಜಿಸುವ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೈಲ), ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕರುಳಿನ ಎಪಿತೀಲಿಯಲೈಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಜೀವಕೋಶದ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಟನ್ರಾಟಿಕ್ ಕರುಳಿನ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಂಜಿಯೋಪ್ರೊಲ್ಲಿಫೆರೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯಿಲ್ ಆಮ್ಲವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ

4. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕರುಳಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪಿಷ್ಟ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಜರ್ನಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪಿಷ್ಟ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಾರುಗಳಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವು ಕರುಳಿನ ಪೆರ್ಸ್ಟಲ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟಿರಾಟ್), ಇದು ಮೈಕ್ರೊನಮ್ನ ಅಣುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ).

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು.

1. ಕನಿಷ್ಠ ದರವು ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ, ಸರಾಸರಿ 25 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪಬಹುದು.

2. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು), ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಳುಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಕಂದು (ಅನಗತ್ಯ) ಅಕ್ಕಿ, ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲ್ ಈ ಆಹಾರಗಳ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಳುಗಳು 2-4 ಗ್ರಾಂ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಗಿಗಳು 1.2-1.7% (ಒಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯದಿಂದ) ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ 25% ರಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

3. ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬನಾನಾಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಕೊಟ್ಟರೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಥರ್ಮಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಎಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು - ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. 80% ರಷ್ಟು, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಈ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ 97.6% ರಷ್ಟು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವೃದ್ಧಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾದ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಡೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು (ಇನ್ಫೋಗ್ರಾಫಿಕ್ಸ್ ನೋಡಿ). ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕೇವಲ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲಗಳು	100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆರ್ಕೆ
ಏರ್ ಗೋಧಿ
ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ)
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಕಚ್ಚಾ)
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್
ಲೆಂಟಿಲ್ (ಬೇಯಿಸಿದ)
ಕಾರ್ನೋಫೇಕ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪು)