ಹಂತ 1: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ), ನಾವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ಮಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುವ ಯಾವುದಾದರೂ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರ್ಚ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 2: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ.

ಹಂತ 3: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 4: ರಿವರ್ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ 240 ಡಿಗ್ರಿ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಡಿ (ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಅರ್ಧ) ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪರ್ಚಸ್ ಔಟ್ ಲೇ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ. ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ( ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳುಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 5: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಿವರ್ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ - 3 ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆನೆ (ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ

.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಸೀ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವು ಹಸಿರು ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪರ್ಚ್‌ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; ಎಲೆಗಳ ಅದೇ ಹಸಿರು ದಿಂಬನ್ನು ಮೀನಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್. ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೀನಿನ ಪರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೆರಿಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಫೋಟೋ-ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀ ಬಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

• ಸೀ ಬಾಸ್ ಬೆರಿಕ್ಸ್ - ಒಟ್ಟು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 2 ಮೀನು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಡಾರ್ಸಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪರಸ್ಪರ 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1.5-2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್). ನಂತರ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪರ್ಚ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪರ್ಚ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ತಾಜಾ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ!

• ಸೀ ಬಾಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ ½ ಭಾಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ
• ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈಗ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪರ್ಚ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀ ಬಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಕೆಂಪು ಪರ್ಚ್

ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಬಾಸ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು. ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಂತೆ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸರಳವಾದದ್ದು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀ ಬಾಸ್.

• 1 ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೀ ಬಾಸ್ ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಛೇದನದೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೀ ಬಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಸರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್‌ನ ಎರಡು ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಶವಗಳ ಮೇಲೆ, ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ಮೂಳೆಗೆ)

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ತುಂಬಾ ಕಟ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶವಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶವಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬ್ಯಾಗ್" ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಸೀ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

• ಪರ್ಚ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತೊಂದರೆಗಳು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಮುಗಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೀ ಬಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪರ್ಚ್ನ ಫೋಟೋವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಬರದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಅದು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ
• ನಿಂಬೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೀ ಬಾಸ್ ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಪೈನಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಕೂಡ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕರಿದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೀ ಬಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಚೂರುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪರ್ಚ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಊಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ (ಮಧ್ಯಮ, ಒಟ್ಟು ತೂಕ 850 ಗ್ರಾಂ) - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ) - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ (ಮಧ್ಯಮ, ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ) - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಂಬೆ - ½ ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಕೇಸರಿ

ನಾನು ಸುಮಾರು 850 ಗ್ರಾಂಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಆಂತರಿಕ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಗಾಜಿನ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ). ನಾನು ಮೀನನ್ನು ಬಿಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ...

ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು.

ಕೇಸರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒವರ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳು.

ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ.

ನಾನು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 140-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೀನು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 8, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

• ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ನಿಂಬೆ 1.5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಸೀ ಬಾಸ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು, ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನನ್ನ ಗಂಡನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ. ನಾವು ಕಿರಿದಾದ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮೀನಿನ ನಂತರ ಓಡಿ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ!

• 2 ತುಂಡುಗಳು ಸೀ ಬಾಸ್
• 3 ಪಿಸಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ 2 ತುಂಡುಗಳು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಬಿಲ್ಲು
• 2 ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.
• 1 tbsp. ಸುಳ್ಳು, ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪಿಸಿ ನಿಂಬೆ
• 1 100 ಗ್ರಾಂ. ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್

ನಾನು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಜೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೀನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ...

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪರ್ಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ), ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹುಲ್ಲು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ), ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಶವಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಡ್ಡಾಯ. ಮೇಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ನದಿ ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ - ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಓದಿ.

• ಸೀ ಬಾಸ್ 1 ಪಿಸಿ (500 ಗ್ರಾಂ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಟೊಮೆಟೊ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಲಿವ್ಗಳು 10 ಪಿಸಿಗಳು (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಒಣ

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಲವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ತಲೆಯ ಕಡೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಹಾರಿಹೋದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ಕರುಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ - ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಅಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 750-800 W ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಪ್ರೂಫ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರ್ಚ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂತರ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಪರ್ಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುಲಭ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಇಡೀ ಒವನ್

ನದಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳು.

ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಪರ್ಚ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಖಾಂಟಿ ಸಜೀವವಾಗಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪರ್ಚ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಪರ್ಚ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ರುಚಿಗೆ), ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಬ್ರೆಡ್ಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಿವರ್ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬ್ರೆಡ್ಡ್! ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಪರ್ಚ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

700-900 ಗ್ರಾಂ ರಿವರ್ ಬಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್;

6-7 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನ ಒಂದೆರಡು;

ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

5-6 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೊಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮೀನನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಫುಡ್ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಣ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನೀವು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು:

ತಾಜಾ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
ರವೆ - 3 tbsp. ಎಲ್ .;
ಉಪ್ಪು;
ಮೆಣಸು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು. ನಾವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;

- ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;

- ನಾವು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ;

- ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ;

- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು;

- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ);

- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್;

- ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪರ್ಚ್ (ಅಂದಾಜು 800-900gr);

1 ನಿಂಬೆ ರಸ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ (ಸುಮಾರು 300-350 ಗ್ರಾಂ);

ಬೆಣ್ಣೆ 80 ಗ್ರಾಂ;

ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ (ಸುಮಾರು 750 ಮಿಲಿ);

ಲಿಮೆಟ್ಟಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಯಾವುದೇ ಲಿಮೆಟ್ಟಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರ್ಚ್

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು), ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು. ನಾವು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಲಿಮೆಟ್ಟಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸುಟ್ಟ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರ್ಚ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲಿಮೆಟ್ಟಾ ರಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ), ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ ಪರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಪರ್ಚ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕಿವಿಗೆ "ಬಿಸಿ - ಬಿಸಿ" ಅಲ್ಲದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ (10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಲಾಶಯದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿವಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಲಾಶಯದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಜನರು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು, ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಎಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೂರು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಎರಡನೆಯ ಮೀನು, ಮೂರನೆಯದು ಒಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವಹಿಸಿಕೊಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಪನಿಯು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಫಲವಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಅಪರಾಧಿ", ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಆಲೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರುಚಿಗೆ), ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಹಂತ 1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಹಂತ 3. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫ್ರೈಸ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು), ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ರಿವರ್ ಬಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಮೀನುಗಾರರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, "ಪಟ್ಟೆಯ ಕಡಲುಗಳ್ಳರ" ನಿರಂತರ ಬೇಟೆ ಇದೆ - ಪರ್ಚ್ ಕೋಮಲ, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪರ್ಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪರ್ಚ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೀನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡದಂತೆ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನದಿ ಪರ್ಚ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಆಹಾರ, ನೇರವಾದ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು / ನಿರ್ಗಮನ: 2 ಬಾರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪರ್ಚ್ 800 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ,
• ನಿಂಬೆ 3 ಹೋಳುಗಳು,
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಕತ್ತರಿ, ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಗಿಲ್ ಮೂಳೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಚ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮುಂತಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನದಿ ಪರ್ಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ತೋಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.