ಬೊಜ್ಬಾಶ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
Bozbash ಸೂಪ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಜ್ಬಾಶ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು "ಟು ಇನ್ ಒನ್" ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಕ್ಯುಫ್ತಾ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೇಡ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್. ಮೊದಲನೆಯದು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್, ಎರಡನೆಯದು ಬೋಜ್ಬಾಶ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಬೊಜ್ಬಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆವಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - 16 ವಿಧಗಳು
ಇದು ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 0.75 ಕೆಜಿ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಡಲೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - ಗಾಜು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಗರಿಗಳು
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕೀಟಗಳು
- ಸುಮಾಕ್ - ಟೀಚಮಚ
- ಶುಂಠಿ - ಸ್ಲೈಸ್
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಕಡಲೆ - 0.3 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಗುಂಪೇ
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - ಗಾಜು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ರಾತ್ರಿಯ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
Bozbash ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಜಗಳ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಕಡಲೆ - ಗಾಜು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಪುದೀನ - ರುಚಿಗೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು (1 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ, ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುತ್ತಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರೆಕಾಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆ - ಗಾಜು
- ಕುರಿಮರಿ - 0.6 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಒಣ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ:
ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾದಾಗ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಇಡೀ ಊಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀರು - 2 ಲೀ.
ತಯಾರಿ:
ಕಡಲೆಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಚಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು - 2 ಲೀ.
- ಕುರಿಮರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೇಸರಿ - ಒಂದೆರಡು ತಂತಿಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಸುಮಾಕ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜಿರಾ - ½ ಟೀಚಮಚ
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಟೀಚಮಚ
- ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದೀನಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ (ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ).
ಕೇಸರಿಯು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾಕ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಜಿ-ಕೋರಿನ್-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ - ಮೊರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಜ್ಬಾಶ್
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಚೂರನ್ನು - 0.5 ಕೆಜಿ.
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಾರ್ನ್ - 2 ಕಾಬ್ಸ್
- ಸಣ್ಣ ಆಲೋಟ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊರೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಟೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಜೋಳವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸಾರು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
Bozbash ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಯುರೋಪಿಯನ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 70 ಗ್ರಾಂ.
- ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಸೇವೆಗಾಗಿ
- ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ).
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಾಗಿ ಲೇಔಟ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಪಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ
- ನೀರು - 4 ಲೀ.
ತಯಾರಿ:
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖದಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೇಔಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2 ಲೀ.
- ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಡಲೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಚಮಚ
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ:
ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಂದ್ಯಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ (ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ). ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೊಜ್‌ಬಾಶ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಕರುವಿನ ತಿರುಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕಡಲೆ - ಗಾಜು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ - 5 ತಂತಿಗಳು
- ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - ಚಮಚ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚ
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ:
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಿಳಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ 82% - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಟಾಣಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಚಮಚ
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಟೀಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ
- ನೀರು - 2 ಲೀ.
ತಯಾರಿ:
ಸಾರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
Bozbash ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಡಲೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಸುಮಾಕ್, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿಗೆ
- ನೀರು - 3 ಲೀ.
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಡಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ.
- ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
Bozbash ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಒದಗಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಸೂಪ್ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ, ನ್ಯಾಟ್) ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು. ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಂತಹ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಚಾ-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 500-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್, ಅನೇಕ ಇತರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡೋಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಸಿಡ್-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಬೊಜ್ಬಾಶ್ನಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಫೋಟೋ ನೋಡಿ! ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಆಳವಾದ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಹೇಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್
ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಸೂಪ್ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೋಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜನರು ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇಟೆಯಿಂದ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಗೆ ತೆರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕುಲದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಯೋಚಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು: ಎಲ್ಲಾ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯದಂತೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೋಷಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾನುವಾರು ತಳಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸಗಾರರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ! ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಗಳಿಸಿದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು - ಕೈಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂತತಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರು, ಹೆಚ್ಚು ಜಾನುವಾರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ಪೂರ್ವಜರು! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಹೌದು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮಿಗಿಲಾಗಿ, ಈ ಗಾಬ್ಲರ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಕುರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡು ಮುಂದಿನ ಗುಹೆಗೆ ತೆರಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೂಪ್ ಮನುಕುಲದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಹೌದು, ಸೂಪ್! ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಬದಲು; ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ; ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಯ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಎರಡು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಕುಲದ ನಾಯಕನ ಬಳಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದು ಮೂರು.
ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮಾನುಗತ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಅಪ್ಪನಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಗೆ ಹತ್ತಿದವನ ಹಣೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ಅರ್ಥಾತ್! ಅದು ನಾಲ್ಕು.
ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬರುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಮಡಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಷ್ಟೆ ಚಿಂತೆ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಹಸಿದ ಪುರುಷರ ಹಗರಣಗಳು ಮತ್ತು ಗಲಭೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಐದು.
ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುಸಂಘಟಿತ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಇಂದು ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಅಂಥದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ! ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಿ - ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಮತ್ತು ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದಿಂದ, ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ತಂದಿಲ್ಲ - ಸೂಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳು ಇಂದು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು
ಕೇವಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಒಂದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ನೋಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ರುಚಿಯಾದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) ಮಾಂಸವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗದ ಶವದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಲಾಭವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ - ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸೂಪ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬೇರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯು ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು!
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಅಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಮಯ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಸರಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸಬಹುದು - ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು! ಅಹಿತಕರವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಹುಶಃ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು; ಕಠಿಣವಾದದ್ದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
ಸರಿ, ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ?
ಷಾ ಹುಸೇನ್ ಬಳಿ ಬೋಜ್ಬಾಶಿ
ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ?
ನಾನು ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬಾಕುದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಶಾ-ಹುಸೇನ್ ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ!
ಪರ್ಚಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುಯ್ಯುವ ಬ್ಲಾಕ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿರುವ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಶುದ್ಧವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೂರು, ಮೂರೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅಂತಹ ತಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿನ್ನೆಯಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅವರೆಕಾಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷದಿಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬಹುಶಃ ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯುವ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೌಢ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು, ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು!
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಬಡಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೌದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಷಾ-ಹುಸೇನ್ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ಕೇಸರಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ಕಷಾಯ, ನಾನು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಶಾ-ಹುಸೇನ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೊಕೇಡ್-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಓಹ್, ಇಲ್ಲ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ! ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸೂಪ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚುರೆಕ್ ಅಥವಾ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!
ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
ಹೌದು, ಶಾ-ಹುಸೇನ್‌ನಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಚಾ-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಇಬ್ಬರು ಪುರುಷರ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ಷಾ-ಹುಸೇನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ನಮ್ಮ ನಡುವೆ ನೂರಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾರನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು?
ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಅಂಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ - ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಕುಫ್ತಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಬೃಹತ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ನೋಡಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಅದರ ಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಫ್ತಾವನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.
ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 150-180 ಗ್ರಾಂಗಳ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಒಣಗಿದ ಆಲ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಓಹ್, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ! ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಮಗೆ ಇದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರಲಿ - ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಉಳಿದ ಆಲ್ಚಾ, ಬಟಾಣಿ, ಕೇಸರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ - ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಹೋಗಿ!
ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ Bozbash - ನಿನ್ನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು
ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾ-ಹುಸೇನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದೇ? ಸರಿ, ನೋಡಿ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ನಾವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೌರ್ಮಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಕಿಯ ಜನರಿಗೆ ಕೌರ್ಮಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಕೌರ್ಮಾದಿಂದ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಮರ್ಥನೆಯೇ? ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆ!
ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುಗದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೌರ್ಮಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೂರ್ಮಾದಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೊಬ್ಬು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.
ಈ ಸಮಯದಿಂದ ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವರು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಪಾಡ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.
ಖೋಮ್-ಬೋಜ್ಬಾಶ್
ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ! ನೀವೂ ಕೂಡ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೈಕಲ್ ತುಳಿದು, ಅಜಾಗರೂಕತೆ ತೋರಿ, ಹುಡುಗಿಯರ ಹಿಂದೆ ಬೈಕ್ ಓಡಿಸಿ, ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಗಟ್ಟಿ ಆಡಂಬರದ ಹಾವಭಾವದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೀಯಾ? ಆ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೆಡಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ಚುಕ್ಕಾಣಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಬಿ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅವರು ಕೆಲವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಪಲ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಕೇವಲ ತಮ್ಮ ವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು.
ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ... ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ!
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್) ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಇರುವದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಂಟ ಎರಡನ್ನೂ ಖೋಮ್-ಬೋಜ್‌ಬಾಶ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ - ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ನಂತರವೂ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸಿದರೆ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸದೆ ನೀವು ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು!
ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಳ್ಳಬೇಟೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಖೋಮ್-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ - ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ. ನನ್ನ ಬಳಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, 120-130 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಕೇವಲ ಇದು - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಬೋಜ್ಬಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!
ಹಾಗಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲರಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.
20 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
5/5 (6)
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?
100 ಗ್ರಾಂ ಸೂಪ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 20-25 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 10-12 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 28-32 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು
- 4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
- ಚಮಚ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ;
- ಅಡಿಗೆ ಒಲೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಮಾಂಸ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ (ಸೂಪ್ನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ); ಅವರೆಕಾಳು - ಟರ್ಕಿಶ್ (ಕಡಲೆ); ತರಕಾರಿಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ; ಮೆಣಸು - ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ).
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ!ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಕಡಲೆ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಪ್ಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ಮಿಮೀ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ,
ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ನಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ (ಕಂದು) ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. - ಗೋಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಬೋಜ್ಬಾಶ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಂತೆ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರ), ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Bozbash ಸಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುಳಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 328 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ 400 ಗ್ರಾಂ
-
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ. -
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 8 ಪಿಸಿಗಳು. -
ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ -
ರುಚಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು -
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. -
ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ -
ಕಡಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ -
ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ನೀವು ಕಡಲೆಯನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಾಫ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಮುಂದೆ ನೀವು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಭಾಗವಹಿಸದೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ನೆರಳು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
KBJU ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡಫ್ ಕೇಕುಗಳಿವೆ
- ಯಕೃತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ
