ನನ್ನ ನಗರದ ಕೇಂದ್ರ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ, ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಬಾರ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಖರೀದಿಸಲು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಜಪಾನಿಯರ ಅಜ್ಞಾತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸುಶಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ, ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು "ಸುಶಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಯಾರಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪರಾಧವಿಲ್ಲ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ). ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ (ಜಪಾನೀಸ್ ...) ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು:

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ನಾನು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವ ನೀರು - ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ...?

ನಾವು ಜಪಾನಿನ ಬಿಳಿ ಚೂರುಚೂರು, ವಿಶೇಷ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಸರ್ಕಸ್ನಲ್ಲಿ ರಕೂನ್ನಂತೆ, ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ...), ನೀರು ಮೋಡ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 5 - 6 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ನೋಡಿ, ನೀರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಕ್ಕಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೂತ್ರವಾಗಿದ್ದರೂ ...)

3. ಒದ್ದೆಯಾಗುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಹೋಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ. ಅಕ್ಕಿ - 250 ಮಿಲಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು. ಕೇವಲ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವ ಓದುಗರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ - ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - ಮಿಲಿಲೀಟರ್. ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಕುಟುಜೋವ್ ...)

5. ಬೇರೇನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 - 13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಡು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್-ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿರಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ನಾವು 250 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಎಂದರೆ ಏನು? ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಾಸ್ ಎಂದು ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು "ಸುಶಿ ಬಾರ್" ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ (ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...). ಜಪಾನಿನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ - ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಸೂಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹೆಸರು, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಒಂದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಲುವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ; ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 150 ಮಿಲಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 4.2% ನಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು?

1. ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಈ ತೂಕಕ್ಕೆ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 25 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿ.

ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಕುತಂತ್ರ ಆದರೆ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಮರಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳವು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ; ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವುದು, ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ.

5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಆಗುತ್ತದೆ.

6. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾನು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಮರ್ಶೆಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾನ್ ಹಸಿವಿನ ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಇತಿಹಾಸ

ನಾನು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಒಬ್ಬನೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಸುಶಿ", ಅಥವಾ "ಸುಶಿ". ಓಹ್, ಆ ಜಪಾನೀಸ್, ಕುತಂತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಖರವಾದ ಅನುವಾದವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಡ್ರಗ್ಸ್ ಇದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು", "ರಸ್ತೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ" ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಶಿ ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೂ ಇದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲು ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪವಿತ್ರ ಪವಿತ್ರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಸಮುರಾಯ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು - ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರು. ನಾವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಮುರಾಯ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ನೋಟದ ಜನರು ಸುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜಪಾನಿಯರಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ (ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೀಗಿದೆ ...). ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮುರಾಯ್ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು, ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ, ಸುಶಿ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಇತ್ಯಾದಿ, ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ! ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ!

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೋಲ್‌ಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ ವಿಫಲವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸುಶಿ / ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 6-7 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ).
   
2. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಇದು ಬಳಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದೂವರೆ ಬಾರಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆ ತುಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
   

   ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ). ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ!
   
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಂಧನ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ!). ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
5. ಸಿದ್ಧ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ಈಗ ನೀವು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
   
6. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
   
7. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮರುದಿನ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
   ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು!

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎದುರಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಸುಶಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಶಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್‌ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಹೊರಗಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಟು ಇರಬೇಕು.

ಜಪಾನೀಸ್ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ನಿಶಿಕಿ, ಕಹೋಮೈ, ಮರುಯು, ಕೊಕುಹೊ, ಮಿನೋರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ “ರೈಸ್ ಫಾರ್ ಸುಶಿ” ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು?

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಎರಡು ಜನರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ನಾವು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಇದು 200 ಗ್ರಾಂ. ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು - 375 ಮಿಲಿ.

5. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಸುಶಿ ರೈಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ 25 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಪಾಚಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸುಶಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(4-6 ಬಾರಿ)

• 1.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1/4 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 5%
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ

• ಯಾವುದೇ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸುಶಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
• ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಯಮಿತ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೀರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ.

• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ "ಬೇಯಿಸಬಾರದು", ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಸುಶಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸುಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು