ಹಾಲು ಎಂದರೇನು? ಹಾಲಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಹಾಲು ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವರು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಘಜ್ಲರ್ನ್ಜ್ಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು) ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿ, ಮೇರ್ಸ್, ಒಂಟೆಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇರ್‌ನ ಹಾಲು ಕೌಮಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂಟೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಶುಬಾತ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಹಾಲಿನ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು? ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಗಳು, ಅದರ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂತ, ವರ್ಷದ ಸಮಯ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯು ದುಗ್ಧರಸ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ನರ ನಾಳಗಳಿಂದ ಭೇದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನೇಕ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಾಲಿನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ವಿಭಜನೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು 100 ಮಿಲಿಗೆ 60 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಹಾಲು ಎಂದರೇನು? ಹಾಲಿನ ವಿಧಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, 2.5% ಅಥವಾ 3.2%).
• ನವೀಕರಣಗೊಂಡ. ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ತುಪ್ಪ. ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 6% ಆಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದು ಸುಮಾರು 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಕೇವಲ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ಸ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು. ಇದು ನೇರ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಯಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ.
• ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 0.05%.

ಹಾಲು ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಹಾಲಿನ ಹಾನಿಯು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂಟೆಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಮೇರ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲು ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಹಾಲು ಕ್ಲೀನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಹಾಲನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ವಿಶೇಷ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಕ್ಟೆಫುನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಗಳು

ಕೇವಲ ಹಾಲು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸೂಚಕವನ್ನು ರೂಢಿಗೆ ತರಲು ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 3.2% ಮೀರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ವಿಭಜಕ-ಸಾಮಾನ್ಯಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 85-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 17 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಅದರ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪೀಕರಣ

ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಏಕರೂಪತೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 4-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಜಲಾಶಯ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್.

ಜಲಾಶಯದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಂದೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು 2-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಏಕೆ ಕುಡಿಯಬಾರದು?

ಹಾಲಿನ ಹಾನಿಯು ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೀವ್ರ ದೌರ್ಬಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಯು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಲೆ

ಹಾಲಿನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು? ಅದರ ಬೆಲೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನ ವೆಚ್ಚವು 30-65 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಇರುವಿಕೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಅವರ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಡೈರಿ ಆಹಾರವು ಬೊಜ್ಜು ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೃದಯಾಘಾತ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು.

2-04-2012, 23:20

ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊರತೆಯಿದೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ, ಜುಲೈ, ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ರೂಢಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೊರತೆಯು 50% ತಲುಪುತ್ತದೆ. .
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದರ ಸುಲಭವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಂತೆ ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. 1 ಟನ್ ಹಾಲಿಗೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 110 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಹಾಲು 18 °T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೌಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ 1000 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 110 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ 210 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ (ಮೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ), ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ 2 ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 18 °T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1028 kg / m3 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ D2 ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು-ವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ 2 ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ 2 ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು 60-85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು-ವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST R 53952-2010

ಗುಂಪು H17

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಸರಿ 67.100.10
OKP 92 2210;
92 2219;

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 2012-01-01

ಮುನ್ನುಡಿ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2002 N 184-FZ "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ" ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯದ ನಿಯಮಗಳು - GOST R 1.0-2004 "ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ. ಮೂಲ ನಿಬಂಧನೆಗಳು"

ಮಾನದಂಡದ ಬಗ್ಗೆ

1 ರಶಿಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ರಷ್ಯನ್ ಕೃಷಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ GNU VNIMI)

2 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 470 "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3 ನವೆಂಬರ್ 24, 2010 N 503-st ದಿನಾಂಕದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ

4 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ


ಈ ಮಾನದಂಡದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು". ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (ಬದಲಿ) ಅಥವಾ ರದ್ದತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿ, ಅಧಿಸೂಚನೆ ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು), ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು 5.1.4-5.1.6 ರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು - 5.1.2, 5.1.3 ರಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು - 5.3 ರಲ್ಲಿ.

2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST R 51301-99 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು) ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51474-99 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತು

GOST R 51483-99 ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೀಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಸಮೂಹ ಭಾಗದ ಗ್ಯಾಸ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿಯಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಯ

GOST R 51600-2010 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51766-2001 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51921-2002 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51939-2002 ಹಾಲು. ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51962-2002 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನ

GOST R 52054-2003 ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 52173-2003 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಗಳನ್ನು (GMI) ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 52174-2003 ಜೈವಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಜೈವಿಕ ಮೈಕ್ರೋಚಿಪ್ ಬಳಸಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಗಳನ್ನು (GMI) ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 52349-2005 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 52499-2005 ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ವಿಧಾನ

GOST R 53430-2009 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 53435-2009 ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 53503-2009 ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 53513-2009 ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯಗಳು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 53774-2010 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ELISA ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 53948-2010 ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 53951-2010 ಡೈರಿ, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ

GOST R ISO 7218-2008 ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

GOST 8.579-2002 ಅಳತೆಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ರಾಜ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಆಮದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 1349-85 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು. ಕೆನೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 2493-75 ಕಾರಕಗಳು. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 3-ನೀರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 3622-68 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

GOST 3623-73 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 3624-92 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಟೈಟ್ರಿಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 3625-84 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 3626-73 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 4172-76 ಕಾರಕಗಳು. ಸೋಡಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 12-ನೀರಿನ ಪರ್ಯಾಯ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 5538-78 ಕಾರಕಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಿಟ್ರೇಟ್ 1-ಜಲಯುಕ್ತ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 5867-90 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 8218-89 ಹಾಲು. ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 14192-96 ಸರಕುಗಳ ಗುರುತು

GOST 15846-2002 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೂರದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಗುರುತು, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

GOST 22280-76 ಕಾರಕಗಳು. ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ 5.5-ಜಲಯುಕ್ತ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 23285-78 ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಚೀಲಗಳು. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 23452-79 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೋಕ್ಲೋರಿನ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 25228-82 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 25776-83 ಪೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಕುಗ್ಗಿಸುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಗುಂಪು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

GOST 26663-85 ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಚನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

GOST 26754-85 ಹಾಲು. ತಾಪಮಾನ ಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26809-86 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು, ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

GOST 26927-86 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾದರಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26932-86 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಲೀಡ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26933-86 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 28283-89 ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ವಿಧಾನ

GOST 30178-96 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST 30347-97 ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30538-97 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪರಮಾಣು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 30627.1-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನ

GOST 30627.2-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30627.3-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನ

GOST 30627.4-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಯಾಸಿನ್) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನ

GOST 30627.5-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ (ಥಯಾಮಿನ್) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನ

GOST 30627.6-98 ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30711-2001 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಎಂ ವಿಷಯದ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನಗಳು

ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಶನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರೋಲಜಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ", ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಬದಲಿಸುವ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ) ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಿಸದೆ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಲಾದ ನಿಬಂಧನೆಯು ಈ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು GOST R 52349 ಮತ್ತು GOST R 52499 ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

4 ವರ್ಗೀಕರಣ

4.1 ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ;

- ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು;

- ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು.

4.2 ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 4.1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಕ್ಕಾಗಿ;

- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ;

- ಅಲ್ಟ್ರಾಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ.

4.3 ಬಳಸಿದ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್;

- ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು (ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್ಗಳು);

- ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು;

- ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್;

- ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು;

- ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFA);

- ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು.

5 ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

5.1 ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

5.1.1 ಈ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಯಾರಕರ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು), ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.1.2 ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಟೇಬಲ್ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.


ಕೋಷ್ಟಕ 1

5.1.3 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.


ಕೋಷ್ಟಕ 2

5.1.4 ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

5.1.5 ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

5.1.6 ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

5.2 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

5.2.1 ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- GOST R 52054 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;

GOST R 53503;

- ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು;



GOST R 53948;

GOST R 53435;

- GOST 1349 ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ಕೆನೆ;

- GOST R 53513 ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಜ್ಜಿಗೆ;

- ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ಮಜ್ಜಿಗೆ;

- ಪ್ರಕಾರ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

5.2.2 ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- GOST 52054 * ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ * 500 ಸಾವಿರ / ಸೆಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೈಹಿಕ ಕೋಶದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯು GOST 25228 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
________________
*ಬಹುಶಃ ಮೂಲ ದೋಷ. ಓದಬೇಕು: GOST R 52054. - ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ.


- ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು - GOST R 53503 ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

- GOST R 53435 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;

- ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು - ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - GOST R 53948 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

- GOST 1349 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ಪುಡಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ, 15 ರಿಂದ 18 ° T ವರೆಗಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಚೇತರಿಕೆಯ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧವು GOST 25228 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರನೇ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;

- ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಜ್ಜಿಗೆ - GOST R 53513 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 17 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕ;

- ಪ್ರಕಾರ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

- GOST 22280 ಪ್ರಕಾರ ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ 5.5-ನೀರು;

- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಿಟ್ರೇಟ್ 1-ನೀರನ್ನು GOST 5538 ರ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರಿಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;

- GOST 2493 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 3-ನೀರಿನ ಪರ್ಯಾಯ;

- GOST 4172 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಡಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 12-ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

5.2.3 ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು (ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್ಗಳು);

- ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್;

- ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು);

- ಸ್ಥಾಪಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು (ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್ಗಳು);

- ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ PUFA ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;

- ಅನುಮೋದಿತ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು;

- ಅನುಮೋದಿತ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;

- ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

5.2.4 ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಹಾಲು, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು .

5.2.5 ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, 5.2.1-5.2.4 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

5.3 ಗುರುತು

5.3.1 ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.3.2 ಗುಂಪಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಗುರುತು, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಓವರ್‌ಪ್ಯಾಕ್ - ಹ್ಯಾಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ" ಮತ್ತು "ತಾಪಮಾನ ಮಿತಿ" ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ GOST R 51474 ಮತ್ತು GOST 14192.

5.3.3 ಫಾರ್ ನಾರ್ತ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರವಾನೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು GOST 15846 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

5.4 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

5.4.1 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಗಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. .

5.4.2 ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.4.3 ಗುಂಪಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ರಚನೆಯನ್ನು GOST 25776 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.4.4 GOST 23285 ಮತ್ತು GOST 26663 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

5.4.5 ಓವರ್‌ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಟಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಓವರ್‌ಪ್ಯಾಕ್‌ನ ಗುರುತು ಓವರ್‌ಪ್ಯಾಕ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಪೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿರೂಪವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.4.6 ಫಾರ್ ನಾರ್ತ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು GOST 15846 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

5.4.7 ನಾಮಮಾತ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಅನುಮತಿಸುವ ಋಣಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನಗಳ ಮಿತಿಗಳು - GOST 8.579 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

6 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು

6.1 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು - GOST 26809 ಪ್ರಕಾರ.

6.2 ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಖಲೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, GOST 26809 ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.3 ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಆಯ್ದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವೀಕಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸರಿಯಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ.

6.4 ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯ) ಆವರ್ತಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು

7.1 ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ - GOST 26809 ಪ್ರಕಾರ.

7.2 ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಾಖಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

7.3 ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 28283 ಪ್ರಕಾರ.

7.4 ಪರಿಮಾಣ ಅಥವಾ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ನಿರ್ಣಯ - GOST 3622 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನ - GOST 26754 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

7.5 ಶುದ್ಧತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 8218 ಪ್ರಕಾರ.

7.6 ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 3625 ಪ್ರಕಾರ.

7.7 ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ದಕ್ಷತೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ:

- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ) - GOST 3623 ಪ್ರಕಾರ;

- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) (ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆ) - GOST R 53430 ಪ್ರಕಾರ.

7.8 ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 5867 ಪ್ರಕಾರ.

7.9 ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 53951 ಪ್ರಕಾರ.

7.10 ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 3624 ಪ್ರಕಾರ.

7.11 ಒಣ ಕೊಬ್ಬು-ಅಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 3626 ಪ್ರಕಾರ.

7.12 ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು [, ಅನುಬಂಧ 14] ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

7.13 ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ:

- ವಿಟಮಿನ್ ಎ - GOST 30627.1 ಪ್ರಕಾರ;

- ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - GOST 30627.2;

- ವಿಟಮಿನ್ ಇ - GOST 30627.3;

- ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - GOST 30627.4;

- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ - GOST 30627.5;

- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ - GOST 30627.6.

7.14 -ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - ಮೂಲಕ *, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗದ ನಿರ್ಣಯ.
________________
* ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ. - ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

7.15 ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ - ಮೂಲಕ , * ಅಥವಾ *.
________________
* ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ. - ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಗುವಿನ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಬೇಬಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಎಂದು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು 3 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಶಿಶುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಂಶವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರೂಢಿಗಿಂತ 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಗುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಅನಗತ್ಯ ಹೊರೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ "ಹಾಲು" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನೊಂದಿಗೆ "ಹಿಡಿಯಬಹುದು", ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟ

ಮಕ್ಕಳ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೋಸೆಲ್ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಗುಂಪನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು (GOST 32252-2013 ರ ಪ್ರಕಾರ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ರಶೀದಿಯ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ, ಮಗುವಿನ ಹಾಲು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್

ಪ್ಯಾಕೇಜ್

ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಟೆಟ್ರಾಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಗುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ 35, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಧಾರಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 0.25 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

UHT

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿಧಾನ. ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ

ಮಗುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 2.5% ರಿಂದ 3.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ

GOST 32252-2013 ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗವು 3% ಆಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಕಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆ

ಮಗುವಿನ ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಾಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ.

GOST ಮಾನದಂಡಗಳು 19 ° ಟರ್ನರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮಗುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ದರವನ್ನು ತಯಾರಕರಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯವು 21 ° ಟರ್ನರ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅತ್ಯಲ್ಪವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಮಗುವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, B1, B2, C ಮತ್ತು D. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಹಾಲನ್ನು 100 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಜನರು ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು "ಸತ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ:

• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ (63-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳು);
• ಚಿಕ್ಕದು (85-90 °C ನಲ್ಲಿ 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು);
• ತತ್‌ಕ್ಷಣ (98°C ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು).

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

UHT

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ವಿಧಾನ.

ಅಲ್ಟ್ರಾಪಾಶ್ಚರೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 135-150 °C ಗೆ 1-2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 4-5 °C ಗೆ ಥಟ್ಟನೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

UHT ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮ್ಮಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಪ್ಪಂದಿರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಮೂಲಕ ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಸೆಪ್ಸಿಸ್.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಕೊಡಬೇಕು?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉತ್ತರವನ್ನು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ(WHO).

• ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಗು 9 ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
• ಮಗುವಿಗೆ ಶಿಶು ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು 7-8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಅವನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಯಸ್ಸು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಳಿಯಿಂದ ತೆಳು ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬಾರದು - ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಹು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

1. ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ.ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಕಾಗದವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀಲಿ ಕಾಗದದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಬೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಬೆಲ್ಕೊವ್ನ ವಿಧಾನ.ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವವರಿಗೆ, ತಜ್ಞರು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು

"ಅಗುಷಾ"

ಅಗುಷಾ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲಕ್ಷಾಂತರ ರಷ್ಯಾದ ತಾಯಂದಿರ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಡೈರಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಮ್ಮ ರಾಜ್ಯವೂ ಸಹ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕರು ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದವರೂ ಇದ್ದಾರೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗುಶಾ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

"ಅಗುಶಿ" ಯ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲು;
• ಶಿಶುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಬೇಬಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೆನೆ;
• ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ಗಳು;
• ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಬಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

"ಫ್ರುಟೋನ್ಯಾನ್ಯಾ"

Frutonyanya ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಘಟನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ:

• ಸರಳ UHT ಹಾಲು;
• ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ವಿಶೇಷ ಹಾಲು "ಬೆಡ್ಟೈಮ್ ಮೊದಲು".

"ಬೆಲ್ಲಾಕ್ಟ್"

"ಬೆಲ್ಲಾಕ್ಟ್" ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಕೃತಿ ಮೀಸಲು "ಬೆಲೋವೆಜ್ಸ್ಕಯಾ ಪುಷ್ಚಾ" ಬಳಿ ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯೂಗೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ಸೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, 2-6 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಲವಣಗಳು-ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳ ಪರಿಚಯ, ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜಕ-ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಏಕರೂಪತೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು 110-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-6 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 1 z.p. f-ly, 3 ಟ್ಯಾಬ್.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 150-200 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಅಯೋಡಿನ್ ತಲಾಧಾರದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು. 1 ಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಯೋಡೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಅಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯವು ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೂಲತತ್ವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹತ್ತಿರವಾದದ್ದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಏಕರೂಪತೆ, 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ. 2-6 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, 85-89 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಮಾನ್ಯತೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು 20 ಸೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-6 ° C ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಮಧ್ಯಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್, ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯೂಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಲವಣಗಳು, ಖನಿಜ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಹಾಲು, ಅಯೋಡೋಕೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು 110-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-6 ಸೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ತೂಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 45-60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಲೀನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯೂಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ಸೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-6 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ, ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜಕ - ಪುಷ್ಟೀಕರಣ, ಇದನ್ನು ಅಯೋಡೋಕೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 150 MPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 110-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-6 ಸೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನ 4 ± 2 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು 30 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

Iodcasein ಅನ್ನು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡೋಕೇಸಿನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಪೂರಕ-ಪುಷ್ಟೀಕರಣದ ಪರಿಚಯವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಯೋಡ್‌ಕೇಸಿನ್‌ನ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ (ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವನೆಯ 1000 ಪಟ್ಟು ಅಧಿಕ), ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್. ದೇಹವು ಅದರ ರೂಢಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ದೇಹದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ತಟಸ್ಥ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಷ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 110-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-6 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಟೈರೋಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಂಧದಿಂದ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು C-I ಬಂಧದ ಬಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಮಾನ್ಯತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ ಲವಣಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಾಲಿನ pH ಅನ್ನು 7.2 ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗರಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯು - ಬ್ಯಾಕ್ಟೊಫ್ಯೂಗೇಶನ್, ಇದು ಜೀವರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ 97% ರಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು.

ಆಯ್ದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಡಳಿತಗಳು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಯಾಸೆಟೈಲ್‌ನ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 2 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 3 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯ ರೋಗಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆ, ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ 0.25-0.5 ಲೀ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯು ಸರಾಸರಿ 50-60% ಅಯೋಡಿನ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶಿಫ್ಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಓಮ್ಸ್ಕ್ ರಾಜ್ಯ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಗಳು

1. ಪೇಟೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 2178645 RU, IPC 7 A 23 C 9/00, A 23 C 9/12, A 23 C 19/076.

2. ಪೇಟೆಂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 2161886 RU, IPC 7 A 23 C 9/00 (ಮೂಲಮಾದರಿ).

ಹಕ್ಕು

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, 20 ಸೆ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ 74-78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, 2-6 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ , ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ಯೂಗೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಲವಣಗಳು, ಖನಿಜ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹಾಲು, ಅಯೋಡೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು 110-120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-6 ಸೆ.

2. ಕ್ಲೈಮ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪಾಲಿಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಲವಣಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.