ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ, ತೋಟದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ; ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇದೆ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದ ಬಾಟಲಿಯಂತೆ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಏನೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಲಾರೆ, ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಈ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ (ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿದರು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನೀರು. ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ. ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಇರಿಸಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ; ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ನಾನು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕಾಯಿತು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವರು ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಜ್ಲ್ಡ್, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, "ಡೋಸೇಜ್" ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಮಾಗಿದ, ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

ನಾನು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದರ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡದೆ, ಬೆಲ್‌ನಿಂದ ಬೆಲ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಂತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಬಂದಿತು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 50 ಮಿಲಿ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ:

ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನ

ಎರಡನೇ ಪ್ರಯತ್ನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ; ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಹಿಟ್ಟು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು?
ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕಳೆದುಹೋದ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು (ಹಳೆಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು). ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಅವರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ?
ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ, ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನೀಲಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಿಜವಾದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಈ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸರಂಧ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮಾದರಿ ಸ್ವತಃ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳ ವಿಭಿನ್ನ "ಮಾದರಿ" ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವುದಿಲ್ಲ. ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಹುಳಿ. ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ
ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬ ಅಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಾಜಾ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?
ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ.

ಸೇಬು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ

ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು

ನಿಂಬೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪುದೀನಾ ಪೆಸ್ಟೊದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಪುದೀನಾ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪುದೀನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ರೈ ಹುಳಿ ಇದೆ :)

ಮೂಲಕ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಬಹುದು

ಹಾಪ್ಸ್ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ (ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ), ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬಹುಶಃ ತನಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹರಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಪ್ಸ್ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಈ ನೀರನ್ನು ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಅನುಪಾತ: 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಾಪ್ ಶೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಆಯ್ದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಜರಡಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಘಟಕಾಂಶದ ಅನುಪಾತಗಳು: 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ "ಶಕ್ತಿ" ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಹಾಪ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಯೋಜಕದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ, ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಗೃಹಿಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಮತ್ತು ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದರು.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 3 tbsp ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.
ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ) ಮತ್ತು ಈಗ ವಿವಿಧ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳೆಂದರೆ - "LUX ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್", ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ. ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದ ಖಿಮ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ, ಮಳಿಗೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

1.ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಗ್ಲಾಸ್ಗಾಗಿ;
2.1 ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ / ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ /.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು).
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಂತಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಮಾಲ್ಟ್ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಯರ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (0.5 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು (0.5 ಲೀಟರ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಭಾಗ ಹಾಪ್ಸ್‌ನಿಂದ 2 ಭಾಗ ನೀರು) ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇಲುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ತಾಜಾ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ, ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 2 ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 0.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ; ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನ - ಬ್ರೆಡ್ - ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ನೀರಿನ ಚಮಚ

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

8 - 12 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3 ಕಪ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು 1 tbsp ಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ 25 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗೋಣ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಮೊಸರು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ನೀರು) 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ (ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್) ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್

100 - 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತೇಲಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ದಿನ 4-5 ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ 1 tbsp. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು

ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ 5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು 3 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಹುದುಗಿಲ್ಲದ). ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜ್ ಪದರದ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು 50200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಟ್ಟು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ) 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು 100 - 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

"ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಲ್ಲಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಬಟ್ಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾರು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್.

“ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹಾಪ್ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ," ಬಾಣಸಿಗ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 23-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

"ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಸ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. - ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿಯ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಫೋಮ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು kvass ನಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.