ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಈ ಆಫಲ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ದೇಶಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಅದರ ಸಡಿಲವಾದ ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ!
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾಳಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಆಫಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ, ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಯಕೃತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು;
ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ತೊಳೆದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಹಾಲಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಯಕೃತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಲ್ಬ್;
ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
30 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 190 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ರಾಯಲ್ ಆಗಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು;
ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಿ.
3. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
80 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಚಿತ್ರದ ಅಂಚನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
5. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು; ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಹಾಲು ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು;
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
ನಾಲ್ಕು ಸೇಬುಗಳು;
ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತವೆ.
5. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು - ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆಫಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಿರ್ಮಲ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
600 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
½ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ –ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3-4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- ಹುರಿಯಲು
400 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಬೆಣ್ಣೆ - ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಜೀರಿಗೆ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಲಿವರ್ ಪುಡಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1/2 ಲೀ ಹಾಲು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಯಕೃತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 56 ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, 12 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (1.52 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು (1 ಗ್ಲಾಸ್), ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1020 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.