ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್. ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಕೆನೆ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿ, ಅವರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬೇಕು.
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ 1: 4). ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕು.

ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಬಾರದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 180-190 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲದ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು) - ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಹತ್ತಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಬೌಲ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಶೀತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡದಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
6. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ. ಒಲೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಲೋಬಿಯೊ ರೆಸಿಪಿ ವೀಡಿಯೊ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವಿಧ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಸುಶಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿತರಣಾ ಸೇವೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೊವೊಕುಜ್ನೆಟ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ http://nk.ya-goloden.ru/menu/wok/ ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - WOK. wok - ಇದು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ಯಾನ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ.
2. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇವು ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಗೋಳದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಾಯಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ನ್ ವೋಕ್‌ನ ಆಂಟಿಪೋಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇರುತ್ತದೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು (ಶುರ್ಪಾ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 30-35 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಿರುಳಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಕಾರ್ಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಸ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
8. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಬೀನ್ಸ್. ಅದರ ಯಾವುದೇ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ - ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ದೈನಂದಿನ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆನುಗೆ ಹಬ್ಬದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

"ನಾನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ... ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಆದರೆ ಲೋಬಿಯೊ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆಯನ್ನು ನನಗೆ ತೋರಿಸಿ, ”ವೈಲ್ ಮತ್ತು ಜೆನಿಸ್ ತಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ ಇನ್ ಎಕ್ಸೈಲ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಸರಿ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ಮನೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಕರ್ಟ್ವೆಲೋ ಭೂಮಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ...

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಲೋಬಿಯಾ. ಇದು ಹುರುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಯಸಿಂತ್ ಹುರುಳಿ, ಅಥವಾ ಡೋಲಿಚೋಸ್ - ಮೂಲಿಕೆಯ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಸಸ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ, ಬಹುತೇಕ ಗೋಳಾಕಾರದ, ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವಾರು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು). ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು "ಹಸಿರು" ಮತ್ತು "ಕೆಂಪು" ಲೋಬಿಯೊ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇವೆ.

ಪೂರ್ವ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ "ವಿಚಿತ್ರವಾದ" ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ (ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ) ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಿಂದ - ಅವರು ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅವರು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು - ನೀವು ಯುವ ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಲೋಬಿಯೊದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಸಾರು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, 3-4 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), 150 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2-3 ಕಚ್ಚಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ), ಮತ್ತು "ಮೊಟ್ಟೆ" ಲೋಬಿಯೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕ-ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ, "ಚುಕ್ಕೆಗಳು" ಮತ್ತು "ಪಟ್ಟೆ", ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಕೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು (ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣ ಧಾನ್ಯದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, 6-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು). ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲು ಬಲವಾದ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ "ಲೋರಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಒಂದು ಗುಂಪಿಗೆ". ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಸೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ): 250-500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ (ರೀಗನ್), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (3-4 ಆಯ್ಕೆ - ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಖಾರದ (ಇದನ್ನು "ಹುರುಳಿ ಹುಲ್ಲು" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ - ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಗೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಅರೆ-ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಮುಂದೆ). ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ನೊಂದಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು "tklapi" ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ - ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತೆಳುವಾದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ - ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ tkemal ಸಾಸ್ "kvatzarahi" ಬಾಟಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. (ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ "ಕ್ವಾಟ್ಸರಾಖಿಯಾನಿ ಲೋಬಿಯೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಇದು ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ...)

ಮತ್ತೊಂದು ಮುದ್ದಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ವಾಲ್ನಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ ಆಗಿದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಕ್ವಾಟ್ಜರಾಹಿ) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಟಿಬಿಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ "ಬಾಝೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಅದು "ದೈವಿಕವಾಗಿ" ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಚೀಸ್ (ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರುಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಥವಾ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.

"ಕೆಂಪು" ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಣ್ಣ" ಗಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮರುದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ "ಗಂಜಿ" ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ರಚಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ My_cookbook

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ಜನರ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಯಸಿಂತ್ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೋಬಿಯೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 5 ಆಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಲೋಬಿಯೊ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಧದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಬೇಡ. ಲೋಬಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್, ಮುಂದೆ ಅವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು.

ಲೋಬಿಯೊ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ. ಹುರುಳಿ ಅಂಶವು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಲೋಬಿಯೊ ಕೂಡ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು, ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಿತ್ತರಸದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹೊರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.