ಅನೇಕ ಜನರು USSR ಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆದರೆ ಜಾಮನ್, ಡೋರ್ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್"

ಸಲಾಡ್ನ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಎಷ್ಟು "ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಡಂಬನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಇಲ್ಲ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇಲ್ಲ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಇಲ್ಲ...

ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ರಾಜಧಾನಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದದ ವಿಶೇಷ "ಮನೋಹರ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಂದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮಂದವಾದ ಭಾಗವು ಉಳಿದಿದೆ: ಅವರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ಅವರು ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು: ಕಲಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೌಲ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅವರೆಕಾಳು ಸಾಕು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಶುಬಾ"

ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಹೇಳಿ, ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ ಸದಸ್ಯರು ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್ Sh.U.B.A. ಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದನ್ನು ಚೌವಿನಿಸಂ ಮತ್ತು ಅವನತಿ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಹಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಅನಾಥೆಮಾ. ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದು ಅಥವಾ ನಂಬದಿರುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯ. "ಶುಬಾ" ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಓ ದೇವರೇ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಹೆರಿಂಗ್ ಕೂಡ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉದಾರವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬಂದಿತು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಐಡಿಯಲ್ ಅನುಪಾತಗಳು: ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ "ಬೇಸ್" ನಂತೆ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಶ್ರಮಜೀವಿ ಅಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್ "ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್"

ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಮತ್ತೊಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಇದನ್ನು "ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಮೇಯನೇಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಊಟದ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೈಲ್ವೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಲಾಡ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮೇಯನೇಸ್. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ; ಯಾರಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ದುರ್ಬಲ ಹೃದಯದ ಗಂಡಂದಿರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಡೆ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ"

ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಸಮುದಾಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ" ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಲಾಭವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು. ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್. ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸರದಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕಲ್ಪನೆಯ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇರುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹತಾಶೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದರು: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್‌ಗಳವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಮ್ಯೂಸಿಕಲ್ ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದರು. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. 250 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಇದು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇದ್ದವು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಜಾನಪದ ಕಲೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೇವಲ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸಿದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಚತುರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವತಃ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸರಿ, ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ" ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರುಚಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವುದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಆಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಮಾಡಲು. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಉಳಿದವು ತುಂಬಾ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಜೀವ ಉಪವಾಸ ಮೆನುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್

ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವಾಲಿ ಆಗಿತ್ತು. ಒಂದೇ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿದರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಲಿಲ್ಲ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆ ಸಾಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ, ಐಷಾರಾಮಿ ಸೋವಿಯತ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಸರಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಚಾಪ್. ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಸಾದ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು "ಡಿ-ವೋಲಿ" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ರವೆ

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೊಳಗೆ ತನ್ನ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ರವೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದವು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾರೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಲಕಿ ... ಹೌದು, ಈ ಗಂಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಅಡುಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿದರು, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಕೇವಲ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಏಕದಳವಿದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಬೇಸ್" ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್"

ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ; ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ "ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ" ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಆದರೂ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಕೇಕ್ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ನಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಂಬತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಕೊರತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ - "ನೆಪೋಲಿಯನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಪಾವರ್ಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ (8 ತುಂಡುಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೊತ್ತಿಗಾಗಲೇ ಕಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬೇಕಿತ್ತು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವು ಊಟವಲ್ಲ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಖರವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸೂಪ್ ಆದರ್ಶ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ; ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಳಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ. ಏಕದಳ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ನಾವು ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು "ಓಕ್" ಆಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆ, ಏಕದಳ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. .

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ಸಭೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು - ಅವರೆಕಾಳು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅವರೆಕಾಳು ಗಾಜಿನ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕಡಿದಾದ ಅವಕಾಶ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಟಾಣಿ ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉತ್ತಮ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, 0.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಳಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ

ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶುರ್ಪಾ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಸೂಪ್‌ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕವು ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು ಯಾವ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸೋಣ.

ಬೆಲಾರಸ್

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಟೆರ್ತ್ಯುಖಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1.5 ಲೀಟರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರು) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಹಂತ 4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾ

Solyanka, borscht, rassolnik, ukha ... ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬಹುಶಃ, ರಶಿಯಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 700-800 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ಅಂಚು)
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
• 608 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಪ್ಯಾನ್ - 5 ಲೀ

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಂತ 7. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು!

ಹಂತ 8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 9. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಕ್ರೇನ್

ಬೋರ್ಷ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಬೀಟ್
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಎಲೆಕೋಸು 1/3-1/2 ತಲೆ
• ಹಂದಿಯ ತುಂಡು
• 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಹುರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 8. ಸೂಪ್ಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಅವಕಾಶ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾ

ಖಾರ್ಚೊ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಅರ್ಧ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಟಿಕ್ಲಾಪಿ ತುಂಡು
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ)
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ, ಕೇಸರಿ, ಮಸಾಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಂತ 1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಳಿಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, tklapi ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾಕಬಹುದು).

ಹಂತ 9. ಸೂಪ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ

ಜಮಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 1 ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ
• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಹಂತ 1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಹೊಟ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್

ಶೂರ್ಪಾ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 2 ಸೇಬುಗಳು
• 1 ನಿಂಬೆ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್

ಕೇಮಕ್-ಶುರ್ಪಾ

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಜೋಳದ ಹಲವಾರು ಕಿವಿಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್

ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್ಬಾಶ್. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ
• 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ
• ಅರಿಶಿನ
• ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್

ಹಂತ 1. ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಿಥುವೇನಿಯಾ

ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜ
• 2 ಲೀಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಕಿವಿಗಳಿಗೆ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು + 2-3 ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್

ಹಂತ 3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 4. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಕುಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು.

ಹಂತ 6. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 7. ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ dumplings ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂತ 9. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಲಾಟ್ವಿಯಾ

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್

ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್. ಲಾಟ್ವಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 500 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಹಂತ 1. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಂತ 3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ಹಂತ 4. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ

ಹಾಲು-ಮೀನು ಸೂಪ್

ಹಾಲು-ಮೀನು ಸೂಪ್. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 1 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್
• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 0.5 ಲೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಬಹುದು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು
• 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಹಂತ 1. 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್

ಲಗ್ಮನ್ ಫೋಟೋ: Commons.wikimedia.org

• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ
• 2 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ
• 1 tbsp. 3% ವಿನೆಗರ್
• ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಜಕಿಸ್ತಾನ್

ನಖುದ್ಶುರಕ್

ನಖುದ್ಶುರಕ್ ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಕಡಲೆ
• 2 ಕಪ್ ಕಡಲೆ
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಾರು ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 5 ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ

ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಶ್‌ನಂತೆ, ಸ್ಪಾಗಳು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಟ್ಸುನಾ
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 0.5 ಕಪ್ಗಳು "dzavar" (ಅಥವಾ bulgur) ಏಕದಳ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು
• ಪುದೀನ ಗೊಂಚಲು

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಹಂತ 1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ dzavar (ಅಥವಾ bulgur) ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮೃದುವಾದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್

ಉಂಪಾಚ್-ರಕ್ಷಣೆ

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಸಹಪಾಠಿಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಊಟದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಮೆನು ಐಟಂ ಆಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತುಂಬುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಪುತ್ರರು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

2. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಈ ಸೂಪ್ ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಸಂಗೀತ" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾಜಿನನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

80 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು (15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ) ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್

ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೂರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು 60-70 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಳಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅವು ಸಾರುಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ dumplings ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೆಂಟಿಲ್, ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ, ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್. ಎರಡನೆಯದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್" ಎಂದರೆ "ಸೂಪ್" - ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ "ಚಮಚವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ."

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದರೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ದಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಸ್ಮಾರಕವೆಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುನೆಸ್ಕೋದ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವಾಲೋ ಗೂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಗೂಡುಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ $ 2.5 ಸಾವಿರ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿದೇಶಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿ., ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿ., ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ , ಪಾಸ್ಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.7 ಲೀ) ಅಥವಾ ಸಾರು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 234 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು

8 ಅಂಕಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 75 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಲೀ, ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು). ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 251 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 7 ಅಂಕಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ, ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಯಾವುದೇ) - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 235 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 55 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 6 ಅಂಕಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಕೋಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿ., ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ

ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ನೀರು (3 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕು). ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (5-6 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 180 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 70 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 10 ಅಂಕಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 500 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜ) - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಕ್ಯಾನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಬೇಟೆ ಅಥವಾ ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇ ಎಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 10 ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಲೀ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾರು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ, ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 327 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 140 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 10 ಅಂಕಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ರಫ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಚ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈಕ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ , ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಫ್ಫ್ (ಪರ್ಚ್), ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು (2 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿರಸ್ಕರಿಸು. ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 384 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 90 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 9 ಅಂಕಗಳು

ಫೋಟೋ: ಫೋಟೊಲಿಯಾ/ಆಲ್ ಓವರ್ ಪ್ರೆಸ್, ಲೀಜನ್ ಮೀಡಿಯಾ