ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ಪರಿಸರ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನೀರು, ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ (5-15%) ಮೀಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ (ವೋಡ್ಕಾ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ) ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು 35 ರಿಂದ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಯೋಜಿತ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ, 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀಡ್ ರುಚಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಂಬುವ ಜನರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದ್ದು, ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 18 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆ. ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಮಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ.

ಇದು 4 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಬದಲಿಗೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಟೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಪ್ರಕಾರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ, ಅಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಲೈವ್, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಳೆಯ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 3-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೊಳೆದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಶಕ್ತಿಯ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ,
• 800 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. +24 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತಿನ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒತ್ತಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪದದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ 3 ಕೆ.ಜಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರುಪಂದ್ಯ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಡೋವುಖಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ ಖಾಸಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ,

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು 4 ಕೆಜಿ,
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 1 ಲೀಟರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ, +24 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇಡಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮೇಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಹಳೆಯ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು, ಮೇಣದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ..

ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

40 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ - 1 ಕೆಜಿ ಯೀಸ್ಟ್. ಇದು 20-25C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ, 85 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ನೇ ಸೇವೆ); 1 ಲೀ - 65-75 ° (2 ನೇ ಭಾಗ); 1 ಲೀ - 40 ° (3 ನೇ ಸೇವೆ). 1 ನೇ ಭಾಗವು ಬಹುತೇಕ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, 3 ನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕು.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, 3 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

ಹನಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಅದರ ಬಲವು ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ..
ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 4 ನೇ ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು: ನೀಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲವರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಳದಿ - ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಂಪು - ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೇರಳೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಂದು - ಪೈನ್ ಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (1-16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೇನು ಪಾನೀಯ) ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಆತ್ಮ-ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಕುಡಿಯಲು ಸನ್ಯಾಸಿ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3.25 ಲೀ
2. ನೀರು - 6.5 ಲೀ
3. ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ
4. ಚಹಾದ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಣದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮ, ಲಘುವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸಿಂಕರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
4. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 4/5 ತುಂಬುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇಂದ 18 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿ), ಒಲೆ ಬಳಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-5 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಗದ್ದಲದಂತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
7. ನೀವು ಬಲವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೋಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಚಹಾ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಫ್ಲಾನ್ನಾಲ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಸಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸೇವನೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ನೇರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 3 ಲೀ
2. ವೋಡ್ಕಾ - 125 ಮಿಲಿ
3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
4. ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
5. ಲವಂಗ - 4 ಧಾನ್ಯಗಳು
6. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 8 ಗ್ರಾಂ
7. ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ
8. ಮೆಲಿಸ್ಸಾ - 3-5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಕಂಬಿ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 1 ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀಡ್ ದಕ್ಷಿಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 3 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 ಕೆಜಿ
3. ಲೈಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
4. ಹಾಪ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
5. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಜೇನು ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ತಳಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳು) ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬರ್ಚ್ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 3 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
3. ರೈ (ಕಪ್ಪು) ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್
4. ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 120-150 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
4. ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
5. ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಹಾಪ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ).
5. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು 14-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ
3. ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಕನಿಷ್ಠ 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜೇನು ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 1 ಲೀ
2. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ - 1 ಲೀ
3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ
4. ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್,
5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
6. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು) ಮತ್ತು ತಳಿ.
4. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 4.5 ಲೀ
2. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಲಘು ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕೆಜಿ
4. ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
5. ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ
6. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 14 ಗ್ರಾಂ
7. ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 175-180 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ತಂತಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2. ತಾಜಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ - 180 ಮಿಲಿ
3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
4. ಹಾಪ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
5. ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
6. ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಪ್ಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ಹಾಪ್ಸ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏರಲು ಬಿಡಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 1.5 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ
3. ಮೊಲಾಸಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
4. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಪುದೀನಾ) - 50 ಗ್ರಾಂ
5. ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
6. ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ - 3 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
3. ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 14-20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 1 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕೆಜಿ
3. ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
4. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
5. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
6. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
4. 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 7-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ನೀರು - 4 ಲೀ
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 600 ಗ್ರಾಂ
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
4. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 40-60 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 14-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 180 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಫಾರ್ಮ್ ಮೂಲಕ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸೋಣ!

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆಯೇ?ಪಠ್ಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು CTRL + ENTER ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಶೇಕ್ ಬರೆಯಿರಿ. ಸೈಟ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮೀಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಓದಿದ್ದಾರೆ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸದ ಬೂದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪುರಾತನ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಮೀಡ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಣ್ಣ ಪದವಿಯಿಂದ (10-16) ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು (70) ವರೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಬಳಕೆಗಿಂತ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ "ಹಳೆಯ" ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಚಿಸಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಮೀಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಪಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವಾಗ, ಕಾಲುಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬಾರದು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ವಿವರಣೆ

ಮೀಡ್- ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ "ಕುಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು - ಈ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಜೇಲಿಯಾ, ಹೀದರ್, ರೋಡೋಡೆಂಡ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಮಕರಂದದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಆಂಡ್ರೊಮೆಡೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕುಡಿದು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದನು.

ಮೀಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಮೀಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಮೀಡ್ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 7-6 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ BC ಯ ಹಿಂದಿನದು. ಇ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
• ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಗೋರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಮೀಡ್ ಪಡೆಯುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದನ್ನು ದೈವಿಕ ಮೂಲದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.
• ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ದೇವರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಹರು ಎಂದು ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ನಂಬಿದ್ದರು.

ಮೊದಲ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು

ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" (880) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 15-20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿತು.

ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು "ಸೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳು, ರಾಜಕುಮಾರರು ಅಥವಾ ಹೋರಾಟಗಾರರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮದುವೆಗೆ ಯುವಜನರಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಫ್ ಮೀಡ್ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿದಿಲ್ಲ. ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ 8% -12%, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. "ನಶೆಯ ಜೇನು" ಒಂದು ಸೆಟ್ಗಿಂತ 50 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಅಮಲೇರಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5-8 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಪೇಗನಿಸಂನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂನಲ್ಲಿವೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಯೋಧರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.
• ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಬೇಯಿಸಿದ" ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು "ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 996 ರ ವಾರ್ಷಿಕಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ತತ್ವಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ "ಸತಿ" - ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ. ಆ ಸಮಯದಿಂದ "ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಿ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವು ಹೊರಟುಹೋಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಿರಿ, "ತೃಪ್ತಿ" ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಜೇನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವರು "ಸ್ಬಿಟೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಇದು ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೆರೆವರ್ ಕೂಡ ಇತ್ತು - ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ. ಪೆರೆವರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಡ ಜನರು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

• ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಶುದ್ಧ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. "ಶುದ್ಧ" ದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು "ತೇಜ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 15% -30%. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು "ಜೇನು ಕುಡಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೀಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆಗಮನವಾಗಿದೆ. ಮೆಡೋವುಖಾವನ್ನು ಈಗ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು?

ಮೊದಲಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಜೇನುತುಪ್ಪ", "ಕುಡಿಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪ", "ಹಾಪಿ ಜೇನು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (5 ರಿಂದ 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ), ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ "ಸೆಟ್ ಜೇನು" ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ನಂತರ, 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಅವರು ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಇಂತಹ ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮೆಡೋಸ್ಟಾವ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿದೆ (ವೈನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ). ಇದರೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಜೇನುತುಪ್ಪ ತಿನ್ನುವ ಆಚರಣೆಯೂ ಮಾಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

Stavlennaya ಜೇನು - ಮೀಡ್ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವನ ಹುಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು.
• ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು-ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಟಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಮೀಡ್ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವರ್ಷಗಳು. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು 40-50 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದರು.

ರುಚಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವಾಗ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿಂದ "ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ಹಾರಿಸಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀಡ್ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪುಟ್ ಜೇನು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಹತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೈನಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವರು ಜೇನು ಕುಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ) ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೆಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು (ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಯಿತು, ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಮೆಡೋವುಖಾ "ಸರಳ"

ನಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದಂತೆ, ಹಳೆಯ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನವಾಯಿತು. ಅವರು ಜೇನು ಹುದುಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಲ್ಲಿ "ಮೆಡೋವುಖಾ" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಇದು ಅದೇ ಹಳೆಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಹ ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅವರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ?

ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀಡ್, ಯುವ ಮೀಡ್, ಸೆಟ್ ಮೀಡ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಮೀಡ್. ಮೀಡ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ತಾಪಮಾನ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು (5-6%). ಅವರ ಬಳಕೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಚಲನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀಡ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯ, ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೀಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಜುನಿಪರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಳಸುವ ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟವರು ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಮ್ಮಿಂದ ಮರುಚಿಂತನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕರು ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಹಿಮನದಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲ.
• ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡನೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2.5-3 ಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಪ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಬ್ರೆಡ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯವು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಮೀಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಜ್ಞರು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀಡ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಮಲೇರಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ.
• ಮೆಡೋವುಖಾ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಪಟವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮ: ತಲೆ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಾದಕತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

behoneybee.ru

ಆಧುನಿಕ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬಲಿಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುತಂತ್ರದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು. ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮತ್ತು ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಜೇನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ವೆಲಿಕಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಿಂದ ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್ ಮೀಡ್ - 5 ರಿಂದ 16% ವರೆಗೆ. ಸುಜ್ಡಾಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೀಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೋಡ ಷಾಂಪೇನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಲವಾದ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀಡ್ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀಡ್ನ ಬಲವು ಎರಡರಿಂದ ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯ.

• ಮೀಡ್ಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೇನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು.
ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೀಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
kitchenmag.ru

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಮಕಾಲೀನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಯ್ಕೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ, ವಿತರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು.

ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ! ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು.

3. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯ.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೊಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಧನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಹಾರಿಬಂದ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರುವುದು, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಭಯಪಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಕೇವಲ 5-10 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್), ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬೆಂಬಲಿಗನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೀಡ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.
5. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಿಕೆಯು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - 2-4 ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹಿಂದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ 4 ನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ನೋಡಿ), ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವು "ಸೆಟ್ ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು kvass ನಂತೆ.

ಪಿ.ಎಸ್.ಅನೇಕ ಜನರು "ಸರಿಯಾದ ಮೀಡ್" ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

alcofan.com

ಮೂಲ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಕ್ಯಾನನ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿರುವ ಮೀಡ್‌ನ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 4 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ನೀರು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಹೇಳಲು, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ) ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುವುದರಿಂದ ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕ ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದಹನಕಾರಿ ಅಲ್ಲ).

• ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯು ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. , ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು - ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸುಗಳ ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ

ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಗ್ಲೋವ್ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ವಿಮೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಡಗಿಗೆ ಲಿಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತರಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದೆ.

• ಇದಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
• ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು; ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂಬತ್ತು ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದಿದ್ದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಹುದು:

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ; ಮಧ್ಯಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು: ವೈಬರ್ನಮ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು; ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಾಪ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಹೂವು, ಪುದೀನ, ಪೈನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೀಡ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ)

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್). ಮೊದಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರು-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರು - ನಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಗೌರವ.

ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್

3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 30 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಳೆಯ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.25 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 8 ಲೀ, ಹಾಪ್ಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಕೂಲ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

• 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು).

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೀಡ್

1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2.5 ಲೀಟರ್. ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ರುಚಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಜೇನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಲೀ. ನೀರು, 2 ಕೆ.ಜಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯ 4-5 ಹನಿಗಳು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ತೈಲ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾನಪದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 3: 1 ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ನಮ್ಮದು) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಹಗುರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 ಕೆಜಿ., ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ, ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ). ಅದು ಉಬ್ಬಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ವಿಷಯಗಳು 50 * ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳು ಹುದುಗಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮೀಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆ.ಜಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಸಂತ ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್, ಚೆರ್ರಿಗಳ 4-5 ಕೆಜಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಜೇನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಮಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮೀಡ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ (5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪಿಂಚ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀಡ್

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 750 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), 1 ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
vzboltay.com

• ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

vzboltay.com

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

1. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ವಿಶೇಷ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಬೀ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
3. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುಡಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.
5. ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಯಬೇಕು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ.

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
2. ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಜುನಿಪರ್, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಸಾಕ್, ಐದು-ಆಲ್ಟಿನ್, ಒಪ್ರಿಚ್ನಾಯಾ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಾರಿಕೆ ಮೀಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಜೇನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ವಿಧಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಜೇನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಳಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ.
• ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಾರದು.
• ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯುವ, ಬಲವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಂತದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
• ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಮಲೇರಿದ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 4 ಲೀಟರ್.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 500 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಹಳದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಪಾನೀಯವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಅದು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮಿಶ್ರಣವು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ನಂತರ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೊಸಾಕ್ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಐದು-ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ಕೋಣೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು-ಕೊಪೆಕ್ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪದವಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಟ್ರೆಪೆಜ್ನಿ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದವರಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 1 ತಿರುವು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ; ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
5. ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಟೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು 8% ವರೆಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ಪುರಾತನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಸೇಕ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಟಕಿಲಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧದ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಟ್ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು. ಸುಜ್ಡಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

roypchel.ru

ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಡಲು ಕಡ್ಡಾಯ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಜೇನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ 50 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಯ್ಕೆ

ಜೇನು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಣ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನು - ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಹಿ ಜೊತೆ, ಸಹ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಲಿಂಡೆನ್.

ಸಲಹೆ:ಅವರು ನಿಮಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀಡ್‌ಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀಡ್ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಾಂಪೇನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀಡ್ 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಮೀಡ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಂಟೇನರ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯು ಮೀಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುದುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯು ಬಲವಾಗಿ ಉರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಟೆ ಮೀಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ಡಿಗ್ರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮೆಡೋವುಖಾ ಒಂದು ಕಪಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ತಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀಡಿಯ ಬೂಸಿಯ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊರತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನ!ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬಾರದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದಹನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ!

ಹಾಪ್ ಜೇನು

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳು (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಹಂತ 1.ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಪ್ಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 4. ದ್ರವವನ್ನು 50 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 5ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಗಾಳಿಯ ಔಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಂತ 6ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜೇನು (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

• ಮೀಡ್ ಫಾರ್ ರಾಬಿನ್ ಹುಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ
• 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 4-5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಹಂತ 1. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಹಂತ 3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 4ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹುದುಗಿಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀಡ್

• 750 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 1 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಪಿಂಚ್

ಹಂತ 1. ನಯವಾದ ತನಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 3. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಬೇಡ. ಮೀಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂತ 5ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜೇನು (ಮೃದು ಪಾನೀಯ)

• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಹಂತ 1.ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಹಂತ 2ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ 3ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 4. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತವು 1:10 ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ).

ಹಂತ 5ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

ಬಲವಾದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೇನು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಶೇಷ ವೈನರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಲೆಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೀಡ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಹಳೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಭವಿಷ್ಯದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಿಮ್ಮ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ವಂಡರ್ ಕುಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಡವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇದೋವುಖಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳವಾದ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತವಾಗಲು, ಅದು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು. "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 8-12%, ಮತ್ತು ಇದು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರ!

https://www.iamcook.com

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್ಸ್, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಗ್ರೀಕರು, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಪಿಕ್ಟ್ಸ್, ವೆಲ್ಷ್ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು; ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ಹರಡುವ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಕಳೆದುಹೋದವು. ಅಗ್ಗದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾರೀ ನಷ್ಟ - ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ನ 50% ವರೆಗೆ, ಮೀಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪರಿಮಾಣದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು, ಸುಮಾರು ನೂರಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, 17 ನೇ -18 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ "ಜೇನುತುಪ್ಪ", "ಮೆಡ್ಕಾ" ಮತ್ತು "ಮೀಡ್" ಅನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀಡ್ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಿದರು?

ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" (880) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 15-20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿತು.

ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸೆಟ್' ಎಂದು ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ನಿಂತಿದ್ದರಂತೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳು, ರಾಜಕುಮಾರರು ಅಥವಾ ಹೋರಾಟಗಾರರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮದುವೆಗೆ ಯುವಜನರಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಫ್ ಮೀಡ್ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿದಿಲ್ಲ. ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ 8% -12%, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. "ನಶೆಯ ಜೇನು" ಒಂದು ಸೆಟ್ಗಿಂತ 50 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಮಲೇರಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5-8 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಪೇಗನಿಸಂನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂನಲ್ಲಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಯೋಧರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು "ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ". ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 996 ರ ವಾರ್ಷಿಕಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ತತ್ವಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಖಾದ್ಯ " ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಿರಿ” ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಿಂದ "ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಿ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವು ಹೊರಟುಹೋಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಿರಿ, "ತೃಪ್ತಿ" ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವರು "ಸ್ಬಿಟೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಇದು ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ- ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ. ಪೆರೆವರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಡ ಜನರು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು " ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು ಶುದ್ಧ", ಇದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. "ಶುದ್ಧ" ದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು " ತೇಜ್". ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 15% -30%. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು "ಜೇನು ಕುಡಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೀಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆಗಮನವಾಗಿದೆ. ಮೆಡೋವುಖಾವನ್ನು ಈಗ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ಬಿ, ಎ, ಇ, ಕೆ, ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಲೋಹಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹ ಮೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮೀಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಮೀಡ್ನ ಏಕೈಕ ಮೈನಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಮಧ್ಯಮ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆಯ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮೆಡೋವುಖಾ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಜ್ವರನಿವಾರಕ
• ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ ನಾಸೊಫಾರ್ನೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ, ಇದು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಟ್ರಾಕಿಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
• ದುರ್ಬಲತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮೀಡ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)

ಮೀಡ್ನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಒಂದು ಪಾನೀಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀಡ್ ವಿಧಗಳು

ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಸೆಟ್ ಮೀಡ್ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀಡ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಪ್ ಮೀಡ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
• ನಕಲಿ ಮೀಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕೋಟೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇವೆ:

• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮೀಡ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀಡ್;
• ಬಲವಾದ ಮೀಡ್.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರಬಹುದು.

ಸಮಕಾಲೀನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ, ವಿತರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ!ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು.

1. ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೊಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಹಾರಿಬಂದ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರುವುದು, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಭಯಪಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಕೇವಲ 5-10 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್), ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬೆಂಬಲಿಗನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೀಡ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.
5. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಿಕೆಯು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - 2-4 ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹಿಂದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ 4 ನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ನೋಡಿ), ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವು "ಸೆಟ್ ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು kvass ನಂತೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಅನೇಕ ಜನರು "ಸರಿಯಾದ ಮೀಡ್" ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೀಡ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂದು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಭಾಗಶಃ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇಂದು ನೀವು ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಪ್ರಾಚೀನ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಬೇಕು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ).
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ).
• ಮೀಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸವಿಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದೇ? ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಡಿಯಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕುಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ. ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ವೈದ್ಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮೀಡ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗೋಣ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಏನನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾ, ಈರುಳ್ಳಿ) ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ.

ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು) ನಂತಹ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಾನೀಯದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಈಗ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳು (ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ) ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಪರೂಪ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀಡ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಅಭಿಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೀಡ್ ತಿನ್ನಲೇಬಾರದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ: ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೀಡ್- ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (5-10%) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಮೀಡ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಈ ವಿಧಾನವು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಜೇನು ಕುಡಿಯುವುದು" ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಜಾದಿನಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ನ ಎರಡನೇ ಜನನವು ಸಂಭವಿಸಿತು, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ. ವೇಗದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಹೊಸ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವು ಬೇರೂರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಹಾಳಾದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೌಢ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಮೀಡ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ನಗರವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಮಕಾಲೀನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಯ್ಕೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ, ವಿತರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು.ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ! ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು.

3. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯ.ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ.ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೊಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಧನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ.ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಹಾರಿಬಂದ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರುವುದು, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಭಯಪಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಕೇವಲ 5-10 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್.ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್), ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬೆಂಬಲಿಗನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೀಡ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಾಟಲಿಗಳು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ಗೆ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.

5. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಿಕೆಯು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - 2-4 ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹಿಂದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ 4 ನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ), ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವು "ಸೆಟ್ ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು kvass ನಂತೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಅನೇಕ ಜನರು "ಸರಿಯಾದ ಮೀಡ್" ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಸರಳ ಜೇನು ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.