វិធីសម្អាតផ្សិត porcini ។ វិធីសម្អាតផ្សិត

07.07.2023 អាហារសម្រន់

តើអ្នកបានត្រឡប់មកពីដំណើរកម្សាន្តព្រៃវិញហើយបានយកកន្ត្រកពេញទៅដោយផ្សិតទេ? កុំពឹងផ្អែកលើការសម្រាករហ័ស! នៅមានការងារជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើ ពីព្រោះការសម្អាតផ្សិតមិនមែនជាការងារងាយស្រួលនោះទេ ហើយវាមិនអាចត្រូវបានបិទដោយគ្មានកំណត់នោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ សត្វដែលនាំមកពីការបរបាញ់ស្ងាត់ៗ អាចនឹងមានសភាពទ្រុឌទ្រោម។ វានឹងជាការអាណិតជាពិសេសក្នុងការបំផ្លាញព្រៃឈើពិតប្រាកដ - ផ្សិត porcini ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត លាងសម្អាត និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សា។

កិច្ចការសំខាន់

ប្រាកដណាស់ សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលនិយមជ្រុលបំផុត ក៏ទទួលស្គាល់ថាគាត់ស្អប់ការសម្អាតផ្សិតដែរ។ ពេលខ្លះអាជីវកម្មនេះចំណាយពេលពីរដងយូរជាងការប្រមូលខ្លួនឯង។ ផ្សិតពណ៌សសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបសម្អាតពួកវា ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលយកការងារនេះដោយស្ម័គ្រចិត្តនោះទេ។

យ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើពេលវេលានេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំពីពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពរបស់អ្នកទាំងអស់ដែលញ៉ាំវាអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលផ្សិត porcini ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

boletus ដ៏ថ្លៃថ្នូ

តោជាស្តេចសត្វ សូម្បីតែកូនក៏ដឹងរឿងនេះដែរ។ តើអ្នកណាជាស្តេចផ្សិត? ជាការពិតណាស់ boletus! ផ្សិត porcini ដ៏ស្រស់សង្ហាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទាមទារឱ្យមានការរអាក់រអួលក្នុងការចម្អិនអាហារតិចជាងសាច់ញាតិព្រៃឈើដទៃទៀតដែរ។

ទំហំធំគួរសម និងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់លេងចូលទៅក្នុងដៃរបស់អ្នកស្រឡាញ់ទាំងអស់នៃការបរបាញ់ស្ងាត់។ ដូច្នេះនិយាយឲ្យត្រង់ទៅ វាមិនពិបាកប៉ុន្មានទេក្នុងការចម្អិនផ្សិត porcini...

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត boletus ដើម្បីចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមាលើវា? វាសាមញ្ញ - អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះនៅក្នុងព្រៃ។

ដំណាក់កាលទី១៖ យើងទុកសម្រាមនៅស្រុកកំណើតនៃផ្សិត

អ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដគឺពិបាក និងរៀបចំសម្រាប់អ្វីទាំងអស់។ នៅក្នុងដៃមួយគឺជាកាំបិតរបស់គាត់ (អណ្តូងឬផ្ទះបាយ) ហើយនៅក្នុងមួយទៀត - កន្ត្រកមួយ។ ហើយហេតុអ្វីបានជាគេឆ្ងល់ថា បុរសដែលកាន់កាំបិត និងកន្ត្រកគួរអូសដីព្រៃផ្ទះ? ប្រសើរជាងទុកនាងនៅកន្លែងដែលនាងនៅ។ ហេតុដូច្នេះហើយ យើងកាត់វាដោយក្លាហានដោយកាំបិត ហើយកាត់ដោយដៃ នូវអ្វីៗដែលហួសហេតុ និងគួរឱ្យសង្ស័យ វានឹងគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ការពិពណ៌នានេះរួមបញ្ចូលនូវរបស់ដូចជា ភាពកខ្វក់ ស្លឹកស្អិត ម្ជុលស្ងួត បំណែកដែលស៊ីដោយសត្វល្អិត។

យើងអាចទុកដើមឈើនៅត្រង់កន្លែងដែលវាធ្លាក់ - នេះនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ព្រៃទេ (មិនដូចផ្លាស្ទិច និងក្រដាសទេ!) នៅតែសរីរាង្គ។

ការសម្អាតផ្ទះ: កម្ចាត់លើស

មុនពេលសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតវាទេ។ សូម្បីតែកូនអ្នករើសផ្សិតក៏ដឹងពីច្បាប់នេះដែរ។ យើងតម្រៀបផ្សិតដែលនាំមកផ្ទះ ដោយរកឃើញកំហុសក្នុងករណីនីមួយៗ។ យើងដាក់អ្វីដែលគួរឲ្យសង្ស័យមួយឡែក។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅការសម្អាតមេកានិច។ មនុស្សតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានបង្កើតគំនិតនៃការប្រើច្រាសដុសធ្មេញមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការងូតទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅពេលផ្សិតពណ៌សលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតដោយប្រើជក់? បាទ ស្រួលណាស់! ការសើមមិនមានតម្លៃទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្រាន់តែដើរជាមួយនឹងសរសែលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្សិត។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់ករណីនេះអ្នកមិនគួរប្រើជក់ក្នុងផ្ទះនិងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានផ្សិតពិសេសមួយនៅលើកសិដ្ឋាន។ ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងហាងផ្នែករឹងមួយចំនួន ពួកគេត្រូវបានលក់ដូចនោះ។ ពិត ពួកវាមិនខុសពីធ្មេញធម្មតាទេ។

ដោយវិធីនេះកាំបិតមិនសមនឹងដកចេញឆ្ងាយទេ។ នៅផ្ទះប្រហែលជានៅមានរឿងជាច្រើនដែលវាគួរអោយចង់កាត់ផ្តាច់។

ម៉េចមិនទៅជា

សម្រេចចិត្តយ៉ាងច្បាស់លាស់ពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini? រូបថតខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីអ្វីដែលមិនគួរកើតឡើង៖

ប្រសិនបើគ្រួសារដង្កូវព្រៃដើរជុំវិញផ្សិតនោះ ផ្សិតបែបនេះនឹងត្រូវវិនាស។ វាមិនសមនឹងការញ៉ាំទេ។ ច្បាប់ដូចគ្នានេះអនុវត្តចំពោះផ្សិតរលួយ។ រឿងនេះកម្រកើតឡើងណាស់។ ការរក្សាទុកផ្សិតមួយឬពីរអាចប្រែទៅជាតូចចិត្តធំ។ និងទាំងព្យញ្ជនៈនិងន័យធៀប។ ភាគច្រើនទំនងជាម្ហូបនឹងខូចដោយអស់សង្ឃឹម។

នីតិវិធីងូតទឹក

អ្នកដែលដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងមិនសើមវាជាមុនទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីភាពកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញវាដល់ពេលដែលត្រូវរៀបចំងូតទឹកសម្រាប់ផ្សិត។ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតផ្សិតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយមើលទៅយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ដោយវិធីនេះ ជក់ក៏អាចមានប្រយោជន៍នៅទីនេះផងដែរ។

ការសម្ងួត

ប្រាកដណាស់ មុននឹងបកផ្សិត porcini អ្នកសម្រេចចិត្តថាអ្នកនឹងចំអិនអ្វីពីពួកវា? រូបមន្តផ្សេងគ្នាតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះផ្សិតទាំងនោះដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការត្រជាក់និងស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើកាសែតក្នុងស្រទាប់មួយហើយទុកឱ្យពួកគេស្ងួតទាំងស្រុង។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តដំណើរការបន្ថែមទៀត។

ផ្សិត boletus ទាំងនោះដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់រំពុះ, ជាការពិតណាស់, មិនតម្រូវឱ្យមានការស្ងួតណាមួយឡើយ។

ឆ្ងាញ់ព្រៃ - ផ្សិតពណ៌ស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត? :

បើមិនដូច្នេះទេ សត្វដែលនាំមកពីការបរបាញ់ស្ងាត់ៗ អាចនឹងមានសភាពទ្រុឌទ្រោម។ វានឹងជាការអាណិតជាពិសេសក្នុងការបំផ្លាញព្រៃឈើពិតប្រាកដ - ផ្សិត porcini ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត លាងសម្អាត និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សា។

កិច្ចការសំខាន់

boletus ដ៏ថ្លៃថ្នូ

ដំណាក់កាលទី១៖ យើងទុកសម្រាមនៅស្រុកកំណើតនៃផ្សិត

អ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដគឺពិបាក និងរៀបចំសម្រាប់អ្វីទាំងអស់។ នៅក្នុងដៃមួយគឺជាកាំបិតរបស់គាត់ (អណ្តូងឬផ្ទះបាយ) ហើយនៅក្នុងមួយទៀត - កន្ត្រកមួយ។

ហើយហេតុអ្វីបានជាគេឆ្ងល់ថា បុរសដែលកាន់កាំបិត និងកន្ត្រកគួរអូសដីព្រៃផ្ទះ? ប្រសើរជាងទុកនាងនៅកន្លែងដែលនាងនៅ។ ហេតុដូច្នេះហើយ យើងកាត់វាដោយក្លាហានដោយកាំបិត ហើយកាត់ដោយដៃ នូវអ្វីៗដែលហួសហេតុ និងគួរឱ្យសង្ស័យ វានឹងគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងយ៉ាងណាក៏ដោយ។

ការពិពណ៌នានេះរួមបញ្ចូលនូវរបស់ដូចជា ភាពកខ្វក់ ស្លឹកស្អិត ម្ជុលស្ងួត បំណែកដែលស៊ីដោយសត្វល្អិត។

ការសម្អាតផ្ទះ: កម្ចាត់លើស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតដោយប្រើជក់? បាទ ស្រួលណាស់! ការសើមមិនមានតម្លៃទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្រាន់តែដើរជាមួយនឹងសរសែលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្សិត។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់ករណីនេះអ្នកមិនគួរប្រើជក់ក្នុងផ្ទះនិងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានផ្សិតពិសេសមួយនៅលើកសិដ្ឋាន។

ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងហាងផ្នែករឹងមួយចំនួន ពួកគេត្រូវបានលក់ដូចនោះ។ ពិត ពួកវាមិនខុសពីធ្មេញធម្មតាទេ។

ម៉េចមិនទៅជា

នីតិវិធីងូតទឹក

ការសម្ងួត

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini

ផ្សិតពណ៌សគឺជាស្តេចក្នុងចំណោមផ្សិត។ វាមានទាំងសម្រស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងជីវជាតិ ងាយស្រួល និងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។ ប្រសិនបើផ្សិតខ្លះត្រូវការត្រាំមុន ឬស្ងោរ នោះផ្សិត porcini បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតអាចដាក់ភ្លាមៗនៅលើខ្ទះចៀន និងចៀន។

ហើយនៅទីនេះអ្នករើសផ្សិត ជាពិសេសអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងមានសំណួរមួយ: របៀបសម្អាតផ្សិត porcini?

ដំណាក់កាលត្រៀម - ការដើរលេងសម្រាប់ផ្សិត porcini

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរស់នៅក្នុងកន្លែងដែលផ្សិត porcini លូតលាស់ ហើយអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំវាសម្រាប់អនាគតល្អ ឬយ៉ាងហោចណាស់ចម្អិនស៊ុបផ្សិត បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែថែរក្សាការសម្អាតផ្សិតជាមុន។

យ៉ាងណាមិញ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាវាត្រូវការពេលវេលា និងសរសៃប្រសាទប៉ុន្មានដើម្បីសម្អាត និងលាងផ្សិត។ ហើយនៅតែគួរឱ្យច្រណែន អ្នករើសផ្សិតដោយមិនគិតពីផលវិបាក ពេលនៅក្នុងព្រៃព្យាយាមបំពេញកន្ត្រកជាមួយផ្សិតឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រំភើបចិត្តរហូតភ្លេចអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងលោក! សូម្បីតែការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីការដើរលេងបែបនេះពួកគេនឹងត្រូវអង្គុយយូរនៅលើភ្នំនៃផ្សិតហើយតម្រៀបសម្អាតលាង ...

ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនអ្នកហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការ (សម្អាត) ផ្សិតភ្លាមៗនៅក្នុងព្រៃ។

ដើម្បីធ្វើបែបនេះបាន ពេលទៅរកផ្សិត អ្នកត្រូវយកជាមួយអ្នក បន្ថែមពីលើកាំបិត ជក់ ក៏ដូចជាក្រដាស ឬកន្សែង waffle ។ ជក់ទន់ និងតូចបែបនេះអាចទិញបាននៅហាងផ្នែករឹងណាមួយ។

ឬទិញច្រាសដុសធ្មេញដែលមានរោមទន់ពិសេសសម្រាប់ "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់"។ ជក់មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្អាតផ្ទៃផ្សិត ហើយកន្សែងត្រូវបានប្រើដើម្បីជូតផ្សិតទាំងនេះពីធូលីដី និងកខ្វក់។

ហើយជាការពិតណាស់កន្ត្រកគួរតែស្អាត - ដោយគ្មានកំទេចកំទីនិងស្លឹកឈើកាលពីឆ្នាំមុន។

ដំណាក់កាលទីពីរ - សម្អាតផ្សិត porcini ... នៅក្នុងព្រៃ

ដោយបានរកឃើញផ្សិត សូមចំណាយពេលរើសវា បោះវាចូលក្នុងកន្ត្រក ហើយរត់តាមបន្ទាប់។ កាត់ផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពិនិត្យវាពីគ្រប់ទិសទី។ ប្រសិនបើមិនមានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញនៅលើវាក្នុងទម្រង់ជាធុងដែលរលួយ ឬមួកដែលខាំដោយអ្នកស្រុក សូមបន្តសម្អាតវា។

ដំបូងត្រូវកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដែលកខ្វក់សំខាន់ៗកកកុញ។ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពិនិត្យមើលថាតើដង្កូវនៅគ្រប់ទីកន្លែងបានធ្វើចលនានៅក្នុងជើងដែរឬទេ។

ប្រសិនបើមាន "ផ្លូវរូងក្រោមដី" មួយនោះវាមិនអីទេ! កាត់វាចេញដោយកាំបិត។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកទុកផ្សិតដូចវា នោះដង្កូវនឹងមិនត្រឹមតែបន្តការងាររបស់វានៅក្នុងផ្សិតនេះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវារទៅកន្លែងបន្ទាប់ទៀតផង។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានរន្ធជាច្រើននៅក្នុងផ្សិតនោះ ចូរបោះវាចោលយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់!

បន្ទាប់មកមើលនៅក្រោមមួក។ សត្វល្អិត និងសត្វតូចៗផ្សេងទៀតតែងតែរស់នៅទីនោះ។

បន្ទាប់មក ដុសខាត់ស្មៅ ម្ជុល និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងទៀតចេញពីមួកដោយប្រើជក់។ សម្អាតដើមផ្សិតផងដែរ។ ជើងគឺពិតជាអាចទទួលយកបានចំពោះឧបាយកលបែបនេះព្រោះវាក្រាស់ សាច់ និងយឺត។

ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលផ្សិតសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ (ចៀន ស្ងោរ) ឬសម្រាប់ជ្រលក់ និងអំបិល នោះជំហានសម្អាតនេះអាចចាត់ទុកថាពេញលេញ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រមូលផ្សិតសម្រាប់សម្ងួត បន្ទាប់មកប្រដាប់ដោយកន្សែងសើម ជូតមួក និងជើងរបស់ផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតមិនអាចលាងសម្អាតបានទេ។! ដោយសារតែផ្សិត porcini ដូចជាអេប៉ុងស្រូបយកទឹកភ្លាមៗ ប៉ុន្តែផ្តល់ឱ្យវាមកវិញក្នុងរយៈពេលយូរ។

ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមសម្ងួតផ្សិតលាងចាន នោះទំនងជាអ្នកនឹងបរាជ័យក្នុងទម្រង់ជាចំណិតដែលខូច និងផ្សិត។

ឥឡូវនេះផ្សិតស្អាតនិងព្យាបាលមុនអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្ត្រកហើយនៅតាមផ្លូវទៅមួយទៀត។ ឬប្រមូលផ្សិតពីរបីបាចលើស្មៅ បកសំបកវា ដាក់ក្នុងកន្ត្រក ហើយទៅគ្រួសារផ្សិតបន្ទាប់។

ជាការពិតណាស់ការប្រមូលផ្តុំនៃផ្សិតបែបនេះលាតសន្ធឹងនៅតាមដង។ ប៉ុន្តែតាមរបៀបនេះអ្នកនឹងជៀសវាងការសម្អាតផ្សិតនៅផ្ទះដោយធុញទ្រាន់ សំរាម និងកាកសំណល់ផ្សិតទាំងអស់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងព្រៃ ហើយបន្ទាប់ពីកែច្នៃផ្សិតរួច អ្នកក៏មិនចាំបាច់លាងសម្អាតផ្ទះបាយដែរ។

ជំហានបន្ទាប់គឺលាងផ្សិត porcini

មកដល់ផ្ទះ សាកលាងផ្សិត porcini ភ្លាម។ ទាំងនេះគឺជារបស់ដែលអ្នកប្រមូលសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។

ផ្សិត Porcini មិនចាំបាច់ត្រាំទេព្រោះវាធ្វើឱ្យគុណភាពរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវលាងសម្អាតចេញពីពួកវា។ ដូច្នេះ លាងជម្រះពួកវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដោយដុសថ្នមៗ ជាពិសេសកន្លែងកខ្វក់ដោយប្រើជក់។ ករណីលើកលែងគឺផ្សិតដែលរើសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីភ្លៀង ហើយកខ្វក់ខ្លាំង។

ដាក់ផ្សិតបែបនេះនៅក្នុងចានមួយហើយត្រាំដប់ប្រាំនាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយអំបិល។ ទីមួយ សំរាមទាំងអស់នឹងនៅបាត ឬកើនឡើងដល់ផ្ទៃ ហើយទីពីរ សត្វល្អិតដែលបានឡើងនៅក្រោមមួកនឹងចាកចេញពីទីជំរករបស់ពួកគេ។ យកផ្សិតនីមួយៗចេញពីចាន ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ផ្សិតពណ៌សមានទំហំធំណាស់ - មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ម្ភៃសង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះវាត្រូវការកាត់។ កាត់ផ្សិតតាមប្រវែងជាពីរពាក់កណ្តាល ហើយពិនិត្យម្តងទៀតសម្រាប់វត្តមាននៃរន្ធដង្កូវ។

បន្ទាប់មកបំបែកមួកដោយកាំបិតហើយប្រសិនបើវាធំកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន។ ប្រសិនបើជើងធំកាត់វាផងដែរ។ ឥឡូវនេះផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ។

ផ្សិតសម្រាប់សម្ងួតមិនមែនរបស់ខ្ញុំទេ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្តតាមតម្រូវការដោយការណែនាំបន្ថែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិតប៊ឺបានត្រឹមត្រូវ - ដំបូន្មានជាក់ស្តែង។ ចុច!

Butterfish (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាជា butterfish) គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលបរិភោគច្រើនបំផុតនៅអឺរ៉ុប។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថាពួកគេក្លាយជាមនុស្សលេចធ្លោនៅពេលស្រល់ចេញផ្កា។ ផ្សិតប្រេងលូតលាស់នៅក្នុង conifers វ័យក្មេងនិងលូតលាស់ជាញឹកញាប់បំផុតជាក្រុម។

នំប័រគឺជាផ្សិតដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។រសជាតិរបស់ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះ។ អ្វីដែលពួកគេមិនធ្វើជាមួយប៊ឺ - ពួកគេត្រូវបានចៀន, ស្ងោរ, ជ្រលក់, អំបិល។ ការសម្ងួតក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។

ថ្នាក់ប្រេង

ប្រេងយឺត

មានជម្រើសប្រេងច្រើន ប៉ុន្តែមានបីប្រភេទសំខាន់ៗ៖

oiler យឺត;
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
ស្លឹកឈើ;

នៅក្នុងមេអំបៅចុងដែលពេញនិយមបំផុត មួកអាចឡើងដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតដំបូងជាទម្រង់រង្វង់មួយ ក្រោយមកវាក្លាយជាប៉ោង ស្អិត-ខ្លាញ់ ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម ពួកវាគ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិលច្រើន ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ មួកក្លាយជាភ្លឺចាំងលឿងត្នោតសូម្បីតែពណ៌ត្នោត។

ផ្ទៃខាងក្រោមនៃមួកគឺ spongy, លឿងស្រាល, ទន់, វាគ្រាន់តែបំបែកចេញពីមូលដ្ឋាននៃផ្សិតនេះ។ ជើងរបស់ចានប៊ឺគឺមានរាងស៊ីឡាំង រឹង លឿង និងមិនធំ។ សំបកមានពណ៌ស ប្រហែលជាពណ៌លឿងបន្តិច មានខ្យល់អាកាស ទន់ភ្លន់ មិនប្តូរពណ៌ ពេលខូចវាមានក្លិនផ្សិតគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ នឹកឃើញក្លិនផ្លែប៉ោមស្រស់បន្តិច។

butterdish គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬរដូវក្តៅ ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ក៏ជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃ coniferous មួយ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅខែមិថុនា - កក្កដា។ មួករបស់ផ្សិតរដូវក្តៅមានទំហំតូចជាងផ្សិតចុងបន្តិច ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ មេអំបៅវ័យក្មេងមានមួករាងមូល ចំណែកមេអំបៅវ័យចំណាស់មានមួកមូល។

គ្រាប់ប្រេងដែលមានជាតិទឹកអាចរកឃើញបានតែក្នុងចំណោមស្រល់ដើមតាត្រៅ និងដើមស្រល់។ ជើងរបស់ផ្សិតដែលបែកស្លឹកមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាងផ្សិតដែលមានគ្រាប់ និងចុង។

កូនភ្លោះដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ប៊័រម្រេច (Chalciporus piperatus)

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាយោងទៅតាមអ្នកជំនាញសំណាងល្អមិនមានប្រេងពុលទេ។

ប៉ុន្តែពួកគេមានកូនភ្លោះពណ៌លឿងត្នោត ពណ៌ខៀវនឹងលេចឡើងនៅកន្លែងនៃការកាត់មួក ដែលសម្គាល់ពួកវាពីប៊ឺដែលអាចបរិភោគបាន និងហ៊ាន។

សមភាគីរបស់ពួកគេមានរសជាតិមិនល្អហើយនឹងមិនពេញចិត្តនៅក្នុងម្ហូបណាមួយឡើយ។

កូនភ្លោះភ្លឺត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបប៊័រម្រេច។វាងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការច្រឡំវាជាមួយនឹងដើមដែលអាចបរិភោគបាន ហើយវាមានរសជាតិជូរចត់។

អ្នកអាចរៀនពីរបៀបធ្វើជីកំប៉ុសសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញពីអត្ថបទនេះ។

យើងរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ

ការប្រមូលផលប្រេងសម្រាប់រដូវរងារចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសម្អាតផ្សិត

អ្នកស្រឡាញ់ផ្សិតស្រស់ៗជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបរៀបចំប៊ឺសម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកគេអាចជា៖

pickle;
marinate;
បង្កក;
ស្ងួត។

តោះមើលពីរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រូវ៖

ប្រេងអំបិលមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាងការរើស។ Salting ត្រូវការពេលវេលាច្រើន និងគ្រឿងទេសច្រើន ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរើសអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅគ្រប់ផ្ទះទាំងអស់ ហើយនេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការសន្សំផ្សិតដែលមនុស្សភាគច្រើនប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាផ្សិតអំបិលដែលសមស្របជាងជាអាហារសម្រន់។
រមណីយដ្ឋានជាច្រើនដើម្បីត្រជាក់។ ផ្សិតកកគឺសមរម្យសម្រាប់ចានណាមួយហើយនឹងរក្សាភាពស្រស់និងក្លិនរបស់វាសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសផ្សិតវ័យក្មេងស្រស់បើមិនដូច្នេះទេបន្ទាប់ពី defrosting ពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វិធីត្រឹមត្រូវគឺត្រូវដាក់ផ្សិតដែលលាងហើយស្ងួតដាក់ក្នុងទូរបង្កកដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតនីមួយៗបាត់បង់រូបរាង ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង ប្រមូលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដាក់ក្នុងថង់ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកវិញ។ ហើយដើម្បី defrost រួចទៅហើយនៅក្នុងរដូវរងារ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីគ្រាន់តែដាក់ថង់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ងួតល្អអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេត្រូវតែមានសុខភាពល្អ, ក្រាស់, ស្រស់, ដោយគ្មានការខូចខាត។ ផ្សិតមិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេ លុះត្រាតែដីព្រៃនៅសល់លើពួកវា ជូតវាថ្នមៗដោយកន្សែងសើម ហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។
ចំណាំ៖សម្រាប់ការសម្ងួតប៊ឺ (ក៏ដូចជាផ្សិតនិង boletuses) មួកត្រូវបានគេយកជាចម្បង។

ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវស្ងួតហួតហែងនៅរដូវក្តៅដោយធម្មជាតិនៅក្នុងព្រះអាទិត្យបើកចំហនិងខ្យល់បន្ទាប់មកដំណើរការនេះនឹងមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 សប្តាហ៍។ រឿងចំបងគឺត្រូវស្ងួតតែនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃនិងក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចងខ្សែនីមួយៗដោយម្ជុលនៅលើខ្សែស្រឡាយហើយជួសជុលចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយទៅនឹងជញ្ជាំង។ ដូច្នេះថាផ្សិតមិនចាប់ផ្តើមរលួយទេអ្នកត្រូវកម្ចាត់ទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយគ្នា។

នៅក្នុងឡ ផ្សិតត្រូវស្ងួតហួតហែង រាលដាលវានៅលើរនាំងលួសនៅសីតុណ្ហភាព 50 - 70 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន ថែទាំវាជានិច្ច។
ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅតែជាការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល។ ដំបូងអ្នកត្រូវហាលថ្ងៃបន្តិចរយៈពេលពីរបីថ្ងៃរួចស្ងួតក្នុងឡ។
ផ្សិតស្ងួតដែលផលិតរួចរាល់ហើយ គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយ hermetically ទាំងនៅក្នុងថង់ក្រណាត់មួយ ដែលពីមុនត្រូវលាងក្នុងទឹកអំបិល និងស្ងួតហួតហែង ឬក្នុងពាងកែវដែលមានគម្របបិទជិត។

យើងសម្អាតប្រេងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការយកស្បែកចេញពីសំបកប៊័រ ធានាថាមិនមានស្នាមប្រឡាក់នៅក្នុងម្ហូបដែលឆ្អិននោះទេ។

ផ្សិតប៊ឺ - ផ្សិតដែលមានរសជាតិប្លែកពួកគេត្រូវតែសម្អាត។ ម្ចាស់ផ្ទះចូលចិត្តបន្ថែមរបបអាហាររបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែពួកគេមួយចំនួនតូចដឹងពីរបៀបសម្អាតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខូចផលិតផល។

រឿងចំបងគឺត្រូវយកស្បែកទាំងមូលចេញពីមួកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយនេះគឺជាដំណើរការដ៏វែង និងរំខានបន្តិច ហើយដៃពណ៌សប្រែជាខ្មៅ ហើយពិបាកក្នុងការលាងចេញ។

ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក និងផ្ទះបាយរបស់អ្នកពីជោគវាសនាស្រដៀងគ្នា វាត្រូវបានណែនាំអោយបកស្បែកចេញពីផ្សិតកាត់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងព្រៃ។ មុនពេលប្រេងចម្អិនអាហារណាមួយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនពួកវាបន្តិច។

ល្បិចផ្ទះ៖ប្រសិនបើផ្សិតមិនទាន់លាបបានដេកនៅក្នុងផ្ទះមួយរយៈ នោះជាការល្អបំផុត មុននឹងលាងសម្អាត ត្រូវងូតទឹកក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 30 វិនាទី ឬដាក់ក្នុងខ្ទះពីលើចំហាយក្តៅ។ ក្នុងករណីនេះស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញកាន់តែងាយស្រួលនិងមិនមានបញ្ហា។

ម្ហូបប័រគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្វាគមន៍ភ្ញៀវនៅលើតុនិងនៅក្នុងម្ហូបមួយ។ ដោយដឹងពីបច្ចេកវិជ្ជាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការសម្អាត និងដំណើរការរបស់ពួកគេ ពួកគេនឹងពេញចិត្តអ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ពីខាងក្រោម វីដេអូអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបសម្អាតផ្សិតប៊ឺបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងត្រឹមត្រូវ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត boletus និង boletus ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតើពួកគេត្រូវលាងសម្អាតជើងនិងមួកទេ?

រដូវក្តៅមិនទាន់មកដល់ទេ ហើយអ្នករើសផ្សិតកំពុងរៀបចំកន្ត្រករួចហើយ។ ហើយគ្មានអ្វីចម្លែកទេព្រោះការបរបាញ់ស្ងាត់អាចត្រូវបានអនុវត្តចាប់ពីខែឧសភារហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ហើយប្រសិនបើការរើសផ្សិតនៅដើមខែឧសភាគឺសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នា បន្ទាប់មកនៅពាក់កណ្តាលខែ អ្នកអាចជួបជាមួយ boletus boletus ដែលល្បី និងជាទីស្រឡាញ់ ហើយនៅទីនោះអ្នកឃើញ boletus បានទុំហើយ។ ផ្សិត spongy ទាំងនេះរួមជាមួយនឹង porcini ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវរជន។

ពួកគេត្រូវបានចៀន, ស្ងោរចូលទៅក្នុងស៊ុប, ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំ, stewed, ស្ងួត, marinated - ផ្សិតគឺសមរម្យសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារណាមួយ។ ប៉ុន្តែមុនពេលនោះផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត។

មិនពន្យារពេលក្រោយ

អ្នករើសផ្សិតដឹងថាការសម្អាតផ្សិតជាបឋមត្រូវធ្វើនៅក្នុងព្រៃ។ទោះបីជាអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររើសផ្សិតដោយបត់វាចេញពី mycelium ក៏ដោយ ចូរយកកាំបិតជាមួយអ្នកចូលទៅក្នុងព្រៃ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការព្យាបាលមុននៃដំណាំ។

ការសំអាតបឋម និងការតម្រៀបផ្សិតគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងព្រៃ

ការណែនាំ៖

មុននឹងដាក់ផ្សិតក្នុងកន្ត្រក យកដីដែលនៅសេសសល់ចេញ ដោយភ្ជាប់មែកឈើ ស្លឹក និងម្ជុលពីវា។
យកពពួក Worm ចេញ បើមិនដូច្នេះទេ ដង្កូវនឹងបំផ្លាញផ្សិតជិតខាង។
កម្ចាត់ផ្សិតពុល និងគួរឱ្យសង្ស័យ។ យកវត្ថុដែលមានចម្ងល់ចំនួន ១០ ចេញ ប្រសើរជាងមានថ្នាំពុលមួយក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នក។
នៅក្នុងផ្សិតដែលមានភាពចាស់ទុំជាមួយនឹងអេប៉ុងរលុងវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវាចេញនៅនឹងកន្លែងទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបោះវាចោល។ ហើយនៅពេលដាក់ក្នុងកន្ត្រក បំពង់អេប៉ុងអាចជាប់នឹងមួកផ្សិតជិតខាង ហើយបន្ថែមបញ្ហាដល់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតជាបន្តបន្ទាប់។
ផ្សិតចាស់ និងរលួយត្រូវបោះចោលនៅនឹងកន្លែងល្អបំផុត។ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ពួកវា ទុកឱ្យមានការចង់បាន ហើយម៉ាស់រអិលដែលមិនមានរូបរាងជំនួសឱ្យផ្សិតអាចរស់បានមុនពេលកែច្នៃ។

ដំណើរការនេះនៅក្នុងព្រៃអាចត្រូវបានកំណត់ ការងារដែលនៅសល់ត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះ។

ពេលវេលាប្រមូល និងពេលសម្អាត

ផ្សិតដែលមិនទាន់កែច្នៃត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែ 6-8 ម៉ោងចាប់ពីពេលប្រមូលផល ដូច្នេះបន្ទាប់ពីដើរព្រៃ នៅសល់នឹងត្រូវពន្យារពេល។ ដំណើរការសម្អាតគឺមិនសូវរំភើបជាងការរើសទេ ប៉ុន្តែវាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការយកវាចេញពីដំណើរការកែច្នៃផ្សិត ដើម្បីរក្សានូវអ្វីដែលប្រមូលបាន ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនទទួលបានការពុលអាហារ។

ផ្សិតដែលនាំមកពីព្រៃត្រូវតែកែច្នៃឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ប្រសិនបើមិនអាចសម្អាតផ្សិតបានភ្លាមៗទេ ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុកបែបនេះគឺ + 2- + 6 ដឺក្រេ។កុំដាក់ផ្សិតដាក់ក្នុងថង់ និងចានបិទជិត ខ្យល់គួរតែមានការចូលប្រើដោយឥតគិតថ្លៃ។ ផ្សិតដែលមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។

សេចក្តីណែនាំអំពីការសម្អាត

ទាំងវិធីសម្អាតស្ងួត និងសើមត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងចៀនផ្សិតត្រូវបានសម្អាតតាមរបៀបសើម។

វិធីសាស្រ្តសំអាតសើម

ជាដំបូង ដំណាំដែលប្រមូលផលត្រូវតម្រៀបតាមប្រភេទ និងទំហំ ហើយផ្សិតចាស់ត្រូវញែកចេញពីកូនតូចៗ។ សម្រេចចិត្តថាតើផ្សិតនឹងធ្វើអ្វី វិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការគឺអាស្រ័យលើវា។
តម្រៀបដំណាំប្រមូលផលតាមប្រភេទ ទំហំ និងគោលបំណង
ជើងត្រូវតែបំបែកចេញពីមួក ពិនិត្យមើលរន្ធដង្កូវតាមដងផ្លូវ។ ត្រាំផ្សិតដង្កូវនាងបន្តិចក្នុងទឹកអំបិល - អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ យកក្នុងទឹក ១លីត្រ។ នៅក្នុងពុម្ពអក្សរបែបនេះ ភ្ញៀវដែលមិនបានអញ្ជើញនឹងចាកចេញពីផ្សិត។
ផ្សិត Wormhole គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកអំបិល
សម្អាតជើងនៃសរសៃខាងក្រៅដោយកោសដោយកាំបិត។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាការសម្អាតជើងគឺមិនចាំបាច់ទេ។
យកសាច់ដង្កូវ និងខ្មៅចេញ។
ប្រើក្រណាត់សើម ឬអេប៉ុង ដើម្បីយកកំទេចកំទី និងកខ្វក់ចេញពីមួក។ ស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញពីពួកគេទេ។
វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជូតមួករបស់ boletus និង boletus ដោយក្រណាត់សើមឬអេប៉ុង។
នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំអេប៉ុងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ការពិតគឺថាដង្កូវមូសផ្សិតជារឿយៗដាក់នៅក្នុងវា។ ហើយអេប៉ុងនៃផ្សិតចាស់ទុំខ្លួនវាប្រមូលផ្តុំ spores ដែលត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អ។ ហើយពេលឆ្អិន អេប៉ុងនឹងក្លាយទៅជាស្លេស។
នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់អេប៉ុង
ផ្សិតដែលលាបត្រូវកាត់ជាដុំៗ ហើយលាងទឹកចេញ។

វីដេអូ៖ វិធីសម្អាតផ្សិត

nuances នៃដំណើរការបន្ថែមទៀតសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នា

boletus និង boletus ដែលមានបំណងសម្រាប់សម្ងួតត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបស្ងួត ពួកវាមិនអាចលាងសម្អាត ឬត្រាំបានទេ។ ផ្សិតដែលឆ្អែតជាមួយទឹកនឹងមិនអាចស្ងួតបានទេ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាជូរ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ មួក និងជើងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងក្រណាត់ស្ងួត ឬជក់។ សម្រាប់ការសម្ងួត មានតែផ្សិតវ័យក្មេង និងមិនមានដង្កូវស៊ីជាមួយ pulp ក្រាស់ត្រូវបានជ្រើសរើស។
មុនពេលបង្កក ផ្សិតស្រស់ក៏មិនត្រូវលាងសម្អាត ឬត្រាំដែរ។ ទឹកដែលស្រូបយកក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់នឹងបំបែកសរសៃផ្សិតហើយគុណភាពរបស់វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ប្រសិនបើផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានកកពួកវាត្រូវបានដំណើរការជាធម្មតា។
នៅក្នុង boletus ដែលមានបំណងសម្រាប់ការចៀនវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្បែកចេញពីមួក - នៅពេលចៀនវាក្លាយជារឹង។
ផ្សិតស្រស់នឹងមានរយៈពេលយូរដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរបន្ទាប់មក scalded ជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ក្នុងកែវ ឬចានដែលលាបជាស្រទាប់ៗ ប្រោះជាមួយអំបិល។ ដាក់ចានដាក់លើទឹកកក។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុងទម្រង់នេះផ្សិតនឹងមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ផ្សិតប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងចៀនមិនអាចស្ងួត និងកកបានឡើយ។

ដំណើរការស្ងួតនៃផ្សិត

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតនិងត្រជាក់។

ដោយប្រើអេប៉ុងស្ងួត ឬជក់ សម្អាតកំទេចកំទីតូចៗ ដុំដី ម្ជុល ស្លឹកឈើ។
យកស្លឹកដែលជាប់ស្អិតខ្លាំង និងសំរាមចេញពីមួកដោយកាំបិត។ វាកើតឡើងថាអេប៉ុងមិនអាចទប់ទល់នឹងកិច្ចការនេះបានទេ។
កោសជើងដោយកាត់ស្រទាប់ខាងលើ។
កាត់ផ្នែកដែលខូច និងស៊ីដោយសត្វល្អិត និងសត្វកកេរ។

បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតអាចត្រូវបានកាត់និងស្ងួតឬកក។

វីដេអូ៖ របៀបសម្អាត និងរៀបចំ boletus និង boletus សម្រាប់រើស

នៅពេលរើសផ្សិតត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្ញៀវព្រៃទាំងនេះឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក៏មិនអស់ដែរ។ ការពុលផ្សិតសូម្បីតែអាហារដែលអាចបរិភោគបានក៏មិនមែនជារឿងចម្លែកដែរ។ ដូច្នេះហើយទើបវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវយកផ្សិតពុលដាក់ក្នុងកន្ត្រក ក៏ដូចជាកែច្នៃដំណាំដែលប្រមូលផលបានត្រឹមត្រូវ និងទាន់ពេលវេលា។

ដាំផ្សិតនៅផ្ទះ៖ បច្ចេកវិទ្យា វិធីសាស្រ្តមិនប្រពៃណី រូបថត វីដេអូ

ការដាំផ្សិតនៅផ្ទះគឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន។ ផ្សិតសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូ ជាតិសរសៃ ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន។ ផ្សិតដែលដាំដុះនៅផ្ទះមានដូចជា ស្រាសំប៉ាញ ស៊ីអ៊ីតតេ ផ្សិតអយស្ទ័រ មេតោ។

ប្រភេទនៃបច្ចេកវិទ្យា

មុនពេលដាំផ្សិតអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើបច្ចេកវិទ្យា។ អ្នកជំនាញកំណត់វិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ផ្សិតនៅផ្ទះ រួមទាំងបច្ចេកវិទ្យាចម្បង (ប្រពៃណី) និងជម្រើស (មិនមែនប្រពៃណី) សម្រាប់ការបង្កាត់ពូជសារពាង្គកាយ eukaryotic ។

មុនពេលដាំផ្សិតនៅផ្ទះដោយប្រើបច្ចេកទេសដំបូងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ប្រភេទរបស់វា។ ហ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិ 3 ប្រភេទនៃនគរនៅក្នុងសំណួរ:

ផ្សិតអយស្ទ័រ។
ជើងឯក។
Shiitake ។

តើផ្សិតអ្វីខ្លះអាចដាំនៅផ្ទះបាន (មានវីដេអូ)

ជម្រើសនៃឧបករណ៍ផ្ទុកដែលសារពាង្គកាយនឹងដុះពន្លកអាស្រ័យលើប្រភេទក្រុម។ផ្សិតអយស្ទ័រចូលចិត្តដុះក្នុងចំបើង ចំបើង - ក្នុងជីកំប៉ុស និង shiitake - នៅលើ sawdust deciduous ។

មុនពេលដាំផ្សិតអ្នកត្រូវទិញ mycelium ដែលបង្ហាញក្នុងទម្រង់ជា sawdust ជាមួយ mycelium នៃផ្សិត (រចនាសម្ព័ន្ធឫស) ។

ដើម្បីដាំផ្សិតនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវប្រើ mycelium ដែលសមស្រប។

Rhizome ពីខ្សែស្រឡាយល្អអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងសរីរាង្គឯកទេស។ ជារឿយៗអ្នកថែសួនច្រឡំ mycelium ជាមួយ spores ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាប្រភេទនៃគ្រាប់ពូជផ្សិត (មិនមែនសំណាបដូចនៅក្នុង mycelium) ។ ការដាំផ្សិតនៅផ្ទះពី spores ត្រូវការពេលវេលា និងការអនុវត្តច្រើន។

ប្រអប់ផ្សិតខ្នាតតូចសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញ (វីដេអូ)

ជំហានបន្ទាប់គឺសម្អាតឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម។ មុនពេលដោះស្រាយ mycelium នៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម (ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីចំបើងឬ sawdust) វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសម្អាតវាពីអតិសុខុមប្រាណដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់វាឬប្រកួតប្រជែងជាមួយ mycelium ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវមាប់មគ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ចំបើង ឬ sawdust នៅក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅ ដោយបន្ថែមទឹក។ ចានត្រូវបានដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវឬដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ ទឹកគួរតែឆ្អិន។

នីតិវិធីនេះនឹងអាចសម្លាប់ microorganisms ទាំងអស់ការពារដីសម្រាប់ mycelium ។

ការក្រៀវដីសម្រាប់ផ្សិត (វីដេអូ)

ការងារបន្ថែម

មុនពេលដាំ mycelium នៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំដៅវា។ខ (កំដៅជំរុញនិងបង្កើនល្បឿនកំណើននៃផ្សិតយ៉ាងខ្លាំង) ។ Mycelium គួរតែត្រូវបានអនុវត្តស្មើៗគ្នាទៅនឹងដីដោយលាយវាដោយដៃរបស់អ្នក។

ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាមុន។ ចានជាមួយ mycelium ត្រូវបានដាក់នៅលើខ្នើយអគ្គិសនី (សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 200 អង្សាសេ) ។ ការរចនាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ 20-23 ថ្ងៃ។

លក្ខខណ្ឌទាំងនេះជំរុញការលូតលាស់របស់ mycelium និងការចែកចាយរបស់វានៅក្នុងដីបានយ៉ាងល្អ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ ធុងដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ងងឹត និងត្រជាក់ (សីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 150 C)។ វាអាចជាបន្ទប់ក្រោមដីជង្រុកក្នុងរដូវក្តៅនិងក្នុងរដូវរងារ - ទូឬប្រអប់ដែលមានទីតាំងនៅបន្ទប់ដែលមិនកំដៅនៅផ្ទះ។

បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍ផ្សិតតូចៗគួរតែលេចឡើង។

ដើម្បីពន្លឿនការលូតលាស់នៃផ្សិតក្នុងផ្ទះតូចៗ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ដំណាំត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពីមួកត្រូវបានបំបែកចេញពីជើង។

អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យដកផ្សិតចេញដោយដៃរបស់អ្នកទេ ព្រោះប្រព័ន្ធឫសរបស់វាអាចខូច ឬការលូតលាស់របស់សារពាង្គកាយតូចៗអាចរំខាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើកាំបិតមុតស្រួចសម្រាប់ការប្រមូលផល។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់ផ្តាច់នៅមូលដ្ឋាននៃដើម។

ដំណាំដែលប្រមូលផលអាចចម្អិនភ្លាមៗ ឬរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់១០ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះថង់ក្រដាសមួយត្រូវបានប្រើ។

វិធីសាស្រ្តបង្កាត់ពូជមិនប្រពៃណី

អ្នកអាចដាំផ្សិតនៅផ្ទះដោយប្រើវិធីមិនប្រពៃណីឬជំនួស៖

កំណត់ហេតុនៃដើមឈើ deciduous;
ដីកាហ្វេ;
ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ពិសេស។

ក្នុងករណីទី 1 ឆ្នុក birch ត្រូវបានជំរុញចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុនៃដើមឈើ deciduous, populated ជាមួយ mycelium ផ្សិត។ ឧបករណ៍ដោតទាំងនេះអាចទិញបាននៅហាងថែសួន។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្សិត, reishi, mane របស់សត្វតោ, chanterelles, ផ្សិតគុជខ្យង។ គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការ៖ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យស្វែងរកកំណត់ហេតុពីដើមឈើដែលជ្រុះ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនក្រអូប (ដើមឈើអុក ដើមម៉េផល ដើមប៉ុប) ជាមុន។

មុនពេលដាំយ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍ត្រូវតែឆ្លងកាត់ដើម្បីឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិតទាំងអស់របស់ដើមឈើបាត់ពីកំណត់ហេតុ។

ប្រវែងរបស់វាមិនគួរលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រទេហើយអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាមិនគួរលើសពី 35 សង់ទីម៉ែត្រទេជាមួយនឹងវិមាត្របែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការដោតឌុយប៊ីចជាមធ្យមរហូតដល់ 50 ។ ដើម្បីកំណត់ពួកវា រន្ធគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើង (លើផ្ទៃដីទាំងមូលនៃកំណត់ហេតុ) ដែលមានជម្រៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការខួងទំហំ 5x16 ។

រន្ធត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបង្កើន 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដោតត្រូវបានញញួរចូលទៅក្នុងរន្ធ។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបិទជិតដោយក្រមួនឃ្មុំដើម្បីការពារវាពីសត្វល្អិត និងអាកាសធាតុ។

ប្រសិនបើកំណត់ហេតុត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទះ នៅក្នុងយានដ្ឋាន ឬបន្ទប់ក្រោមដី នោះដោតនឹងមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ឡើយ។

ដើម mycelium រាលដាលតាមគល់ឈើ ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតដុះចេញពីស្នាមប្រេះ។ ជាមធ្យមដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេល 12-14 ខែ។នេះគិតទៅលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ សំណើម និងសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ។

វិធីបណ្តុះផ្សិតអយស្ទ័រលើដើមឈើ (មានវីដេអូ)

កន្លែងកាហ្វេ និងឈុតពិសេស

ដីកាហ្វេគឺជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អសម្រាប់ប្រភេទផ្សិតមួយចំនួន (ផ្សិតអយស្ទ័រ)។វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចិញ្ចឹមដោយមីសែល។ នេះគឺដោយសារតែភាពគ្មានកូនរបស់វា។

មីក្រូសរីរាង្គត្រូវបានបំផ្លាញកំឡុងពេលដំណើរការផលិតកាហ្វេ។ សម្រាប់ 0.5 គីឡូក្រាមនៃ micelles អ្នកត្រូវការ 2.5 គីឡូក្រាមនៃដី។ ថង់ពិសេសធ្វើពី geotextile - ថង់លូតលាស់ត្រូវបានគេប្រើជាធុងសម្រាប់ឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម។

បើមិនដូច្នោះទេ ធុងទឹកដោះគោ ឬប្រអប់ការ៉េមដែលមានរន្ធចំហៀង 4 ត្រូវបានប្រើ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវចែកចាយ mycelium ឱ្យស្មើៗគ្នានៅក្នុងដីកាហ្វេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យបិទឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត (សីតុណ្ហភាព ១៨-២៥០ ស៊ី) ។ អាយុកាលធ្នើ - 20-25 ថ្ងៃ។

នៅពេលដុះផ្សិតអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យស្រោចទឹកដី 1-2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ សូចនាករនៃដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការធ្វើឱ្យដីមានពណ៌ស - នេះគឺជាការលូតលាស់ឯកសណ្ឋាននៃ mycelium នៅក្នុងក្រាស់។បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ភ្លឺប៉ុន្តែទៅកន្លែងដែលមានស្រមោល។

រន្ធ 5x5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានកាត់ចេញនៅលើប្រអប់។ ដីត្រូវបានស្រោចទឹកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវត្រួតពិនិត្យសំណើមដីឱ្យបានទៀងទាត់។ ដំបូងផ្សិតនឹងតូចហើយបន្ទាប់ពី 5-7 ថ្ងៃមួកនឹងចាប់ផ្តើមដាច់ដោយឡែកពីជើង។ ការប្រមូលផលកំពុងដំណើរការ។

ដីកាហ្វេត្រូវដាំក្នុងជីកំប៉ុស ឬក្រោមសំបកឈើ (សម្រាប់ដំណុះផ្សិតថ្មី)។

សម្រាប់អ្នកថែសួន ឧបករណ៍ពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ដាំផ្សិតនៅផ្ទះ ដែលមានថង់ផ្លាស្ទិកដែលមានឧបករណ៍ផ្ទុកមេរោគ និងសម្លាប់មេរោគ (ចំបើង ឬដី)។ របៀបដែលវាដំណើរការ៖ កញ្ចប់ត្រូវបានបើកជាមុន។ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងភ្លឺ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានពន្លឺថ្ងៃដោយផ្ទាល់ទេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្រោចទឹកឧបករណ៍ផ្ទុកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ឈុតខ្លះត្រូវបានបំពាក់ដោយតង់ប្លាស្ទិកដែលការពារដីពីការបាត់បង់សំណើម។ ជាមធ្យមផ្សិតចាប់ផ្តើមលូតលាស់ក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជានេះ អ្នកអាចដាំស្រាសំប៉ាញ មេតោ ស៊ីអ៊ីតតេ ផ្សិតអយស្ទ័រ។ ផ្សិតចាប់ផ្តើមពន្លកក្នុងរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ ដីត្រូវបានស្ទូងចូលទៅក្នុងជីកំប៉ុស (ក្រៅផ្ទះ)។

វិចិត្រសាល៖ ផ្សិតនៅផ្ទះ (១៥ រូបថត)

ការដាំដុះផ្សិតពណ៌សជាអាជីវកម្មដែលមានប្រាក់ចំណូលទៀងទាត់

អ្នកតំណាង "វរជន" នៃនគរផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពានរង្វាន់ដ៏សំខាន់ ប៉ុន្តែជាពានរង្វាន់ដ៏កម្រក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តការបរបាញ់ស្ងាត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញបានបង្កើតនិងកំពុងកែលម្អឥតឈប់ឈរនូវបច្ចេកវិទ្យានៃការដាំដុះរុក្ខជាតិទាំងនេះនៅផ្ទះ។

ការដាំផ្សិត porcini ជាអាជីវកម្មគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វានាំមកនូវប្រាក់ចំណូលល្អ និងទៀងទាត់។

ហេតុអ្វីបានជាវាមានតម្លៃសាកល្បង?

មានកត្តាជាច្រើនដែលបញ្ជាក់ពីភាពឆាប់រហ័សនៃការអភិវឌ្ឍន៍សហគ្រិនភាពប្រភេទនេះ៖

រដូវផ្សិតបានកន្លងផុតទៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាហារឆ្ងាញ់ដែលដាំដុះនៅផ្ទះអាចមានពេញមួយឆ្នាំ។
ការបំពុលព្រៃឈើដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ នាំឱ្យផ្សិតដែលប្រមូលបានក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិអាចមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានលក្ខខណ្ឌទាំងអស់នៅផ្ទះដើម្បីដាំដុះផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
សហគ្រាសចាប់ផ្តើមតូចអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលចំនួនដើមទុនធ្វើការកើនឡើង។
ផ្សិតពណ៌សមិនតម្រូវឱ្យមានការថែទាំប្រចាំថ្ងៃទេ ដូច្នេះសកម្មភាពនេះងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយសកម្មភាពផ្សេងទៀត។

ការរីកលូតលាស់ផ្សិត porcini ជាអាជីវកម្មអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានការប្រមូលផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូច្នេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីលក់ផលិតផលមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែកកនិងស្ងួត។ អាហារដែលជ្រលក់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងដែរ។

វិធីចាស់ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន។

គំនិតសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជផ្សិត porcini នៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយបានបង្ហាញខ្លួនពីមុន។ និយាយថាកាលពីជាងមួយរយឆ្នាំមុន មួកផ្សិតចាស់ទុំត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងឈើ ចាក់ជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងដែលប្រមូលបានពិសេស ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់បំណែកផ្សិតតូចៗលេចឡើង ហើយត្រងតាម Sieve ធំមួយ។ វត្ថុរាវជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើតំបន់ជុំវិញដើមឈើ ប្រមូលផលដ៏សប្បុរសមួយឆ្នាំក្រោយមក។

វាក៏មានវិធីលឿនជាងមុនក្នុងការរៀបចំ tincture ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមួកត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងចាក់មួយក្រាមនៃម៉ង់ហ្គាណែស។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង 15 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ diluted ក្នុង 10 លីត្រទឹកគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង។ បន្ទាប់ពីនោះសមាសធាតុនៃផ្សិតត្រូវបានកំទេចដោយឈរលើមូលដ្ឋានដែលសម្ភារៈសម្រាប់ការបន្តពូជនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ផ្សិតដែលរកឃើញនៅក្រោមដើមឈើអុក ឬនិយាយថា birch ត្រូវតែត្រូវបានដាំនៅក្នុងកាំនៃការលូតលាស់នៃរុក្ខជាតិបែបនេះ។ លក្ខខណ្ឌនេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការពិចារណានៅពេលដាំដុះផ្សិតនៅលើគ្រោងផ្ទាល់ខ្លួន។

សាបព្រួសក្នុងផ្ទះ

ដើម្បីឱ្យមានផលិតផលស្រស់ៗពេញមួយឆ្នាំ ការដាំដុះផ្សិត porcini អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ដែលប្រែប្រួលពិសេស។ តាមក្បួនមួយកសិដ្ឋានចាស់បន្ទប់ក្រោមដីនៃផ្ទះឃ្លាំងផ្ទះកញ្ចក់ផ្ទះតូចៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។

ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំជីកំប៉ុស ដែលរួមមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

ចំបើង chopped ស្ងួតល្អ;
sawdust តូច;
អង្កាមពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន;
ដីសឬម្នាងសិលាពេទ្យធម្មតា;
ជីធម្មជាតិ៖ លាមកមាន់ លាមកគោ ឬលាមកសេះ។

ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះញាក់បន្តិចហើយបញ្ចូលរយៈពេល 2 ទៅ 3 សប្តាហ៍ដោយមានសំណើមជាទៀងទាត់និងញ័រ។

ជីកំប៉ុសដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងប្រអប់ឬរនាំងដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មក mycelium គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដោយមានជំនួយពីខ្សែស្រឡាយស្តើងទាំងនេះដំណើរការនៃការបន្តពូជកើតឡើង។ អ្នកអាចទិញផ្សិត mycelium ដោយសេរីនៅក្នុងហាងឯកទេស។

វិធីឧស្សាហកម្ម

បាច់ធំនៃផ្សិតពណ៌សត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ធំ។ តំបន់បែបនេះទាមទារការចំណាយច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ និងការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបជាងមុន ប៉ុន្តែវាជាអាជីវកម្មដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលខ្ពស់បំផុត និងមានស្ថេរភាពបំផុត។

សីតុណ្ហភាពត្រូវតែរក្សានៅ 8-12 ដឺក្រេ។ ក្នុងរដូវរងារបើចាំបាច់បើកចង្ក្រានឬកំដៅវិទ្យុសកម្ម។

សំណើមនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់គួរតែឈានដល់យ៉ាងហោចណាស់ 90 ភាគរយ។ បញ្ហានេះត្រូវបានដោះស្រាយដោយការដំឡើងធុងធំជាមួយទឹក។
ផ្សិតចូលចិត្តភាពងងឹតជាងពន្លឺ ដូច្នេះពន្លឺថ្ងៃធម្មជាតិគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេ។

ការរៀបចំរូបមន្ត

អាជីវកម្មបែបនេះដូចជាការដាំផ្សិត porcini សម្រាប់លក់គឺមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដូច្នេះហើយសហគ្រិនជាច្រើនរៀបចំជីកំប៉ុស mycelium ដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជីករណ្តៅមួយនៅក្នុងតំបន់ដែលមានទំហំរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រហើយបំពេញវាដោយស្រទាប់ស្លឹក sawdust ស្មៅស្ងួតឬសំបកដើមឈើដែលមានកម្រាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

ល្បាយសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយជីលាមកសត្វ ឬដីពីខាងលើ ហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ខាងក្រោមគ្រាប់ពូជត្រូវបានរាយប៉ាយរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ បន្ទាប់មកស្រទាប់មួយ (3 សង់ទីម៉ែត្រ) នៃល្បាយសរធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានដាក់ចេញដែលត្រូវតែត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃដីសួនច្បារ។

បណ្តុំដំបូងនៃជីកំប៉ុស mycelium ទុំក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ។ បន្ទាប់មកដំណាំត្រូវបានប្រមូលផលរៀងរាល់មួយសប្តាហ៍កន្លះ ហើយអាចក្លាយជាប្រភពចំណូលបន្ថែម។

ទីផ្សារលក់

ជាធម្មតាផ្សិត porcini មានតម្រូវការថេរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកផលិតក្នុងការស្វែងរកអ្នកទិញច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ អាហារដ្ឋាន យកផលិតផលទាំងនេះក្នុងបរិមាណច្រើន។

នៅទីផ្សារបន្លែ ផ្សិតនឹងត្រូវលក់ចេញលឿនជាង ប្រសិនបើកន្លែងផ្សាយពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានដំឡើងនៅកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានលក់។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា វាគឺមានតម្លៃក្នុងការចែកចាយគំរូសាកល្បងទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាន និងផ្សារទំនើប ដោយភ្ជាប់មកជាមួយព័ត៌មានដែលបានបោះពុម្ពអំពីផលិតផលរបស់អ្នក។

អ្នកក៏អាចភ្នាល់លើហាងដែលលក់ផលិតផលសរីរាង្គ។ ម៉ាកនេះកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

មើលវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់៖

ផ្សិត Porcini ដែលមិនអាចលក់បានស្រស់ជាធម្មតាត្រូវស្ងួត ឬកក។ ពិតសម្រាប់រឿងនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការរួមបញ្ចូលការទិញឧបករណ៍ពិសេសនៅក្នុងការចំណាយរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រ? | ServiceYard - ភាពងាយស្រួលនៃផ្ទះរបស់អ្នកគឺនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក

ផ្សិតជាផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ពួកគេរៀបចំអាហារជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប សាឡាត់ ចានសំខាន់ៗ។ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុតក្នុងការទទួលទាន។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃពីគល់ឈើ ហើយគេក៏ដាំដុះនៅផ្ទះនៅលើសំបកគ្រាប់ sawdust ឬ sunflower husks ។

លាងផ្សិតឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែតើវាចាំបាច់និងរបៀបសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រមុនពេលចម្អិនអាហារ? - នេះជាសំណួរដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសួរ។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផលិតផលគួរតែត្រូវបានដំណើរការជាមុនផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានគួរតែត្រូវបានដកចេញ។

យើងនឹងដោះស្រាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យកាន់តែលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ប្រសិនបើចំនួនដ៏ច្រើននៃភាពកខ្វក់និងកំទេចកំទីមិនបានកកកុញនៅលើផ្សិតនោះពួកគេនៅតែត្រូវលាងសម្អាត។ អតិសុខុមប្រាណមួយចំនួនធំកកកុញនៅក្រោមមួកផ្សិត ដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយមនុស្ស។

ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូល ឬទិញចំនួនច្រើននោះ អ្នកត្រូវសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រដូចខាងក្រោម៖

ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់។
យើងទុកពួកគេនៅក្នុងរដ្ឋនេះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
យើងលាយដោយដៃរបស់យើងយើងជ្រើសរើសកំទេចកំទីធំ ៗ ។
យើងលាងផ្សិតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ដំណើរការនៃការកែច្នៃផ្សិតពាក់ព័ន្ធនឹងការលាងសម្អាតមិនត្រឹមតែដោយទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ផ្នែកដែលខូច និងមិនអាចបរិភោគបានទៀតផង។ តំបន់ស្ងួតត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតហើយចំនុចកាត់ត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់ស្ងួត។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់សម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រ

ដោយសារផ្សិតប្រភេទនេះលូតលាស់តែលើគល់ឈើប៉ុណ្ណោះ នៅលើគល់ឈើចាស់ ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគមានកម្រិតទាប។ ប៉ុន្តែនៅតែ អ្នកគួរតែលេងវាដោយសុវត្ថិភាព និងសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ពិចារណាជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ការសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រ៖

សម្រាប់ដំណើរការអ្នកនឹងត្រូវការ Sieve ឬ colander អេប៉ុងកៅស៊ូស្នោនិងកាំបិត។
យើងជូតជើង និងមួកផ្សិតដោយអេប៉ុងកៅស៊ូពពុះ សម្អាតដោយថ្នមៗពីកំទេចកំទីតូចៗ និងធូលី។
កាត់ផ្នែកខាងក្រោមដែលមានមេរោគ ហើយកាត់ផ្នែកដែលខូច និងស្ងួត។
លាងជម្រះផ្សិតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងធុងចម្រោះ ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់។
ស្ងួតផ្សិតនៅលើកន្សែងក្រដាស។

អនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយសាមញ្ញនៃសកម្មភាពនេះ អ្នកអាចរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រកបដោយគុណភាព។

រំពុះ - ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយនាំយកទៅរំពុះដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រក្សានៅក្នុងរដ្ឋនេះសម្រាប់ 15-30 នាទី។ បន្ទាប់មកបោះផលិតផលបន្លែចូលទៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។
ដាំឱ្យពុះ - អ្នកគួរដាក់ផ្សិតក្នុងធុងទឹកមួយ ហើយយកវាទៅស្ងោរឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពេលទឹកពុះភ្លាមបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដោយមិនដកផ្សិតចេញឡើយ ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់សម្រាប់ស្ងួត។
Blanching - ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុង Sieve បានហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពី - ពួកគេត្រូវបានគេដាក់ពីរបីវិនាទីក្នុងទឹករំពុះឬសង្កត់លើចំហាយទឹក។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅបែបនេះផ្សិតកាន់តែប្រើបានយូរហើយមិនបំបែក។ ការអនុវត្តឧបាយកលនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ផ្សិតអំបិល។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតប្រភេទនេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ណាស់។

ពិចារណាពីគុណសម្បត្តិចម្បងនៃផលិតផលនេះ:

ពួកគេមានមាតិកាកាឡូរីទាបណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន នោះពួកគេអាចបំពេញការឃ្លានបាន។
ពួកវាផ្ទុកសារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងអ៊ីយ៉ូត។
ជំរុញការបំបែកខ្លាញ់។
សំបូរទៅដោយវីតាមីន C, D2, B, E និង PP ។ សូមអរគុណដល់ពួកគេផលិតផលគឺស្រដៀងនឹងសាច់។
យកសារធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។
កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

នៅពេលរៀបចំផលិតផលបែបនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកែច្នៃវា ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ chitin ដែលមនុស្សម្នាក់មិនអាចរំលាយបាន។ ដើម្បីយក chitin ចេញ ផ្សិតត្រូវកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយចៀនឱ្យបានល្អ។

វីដេអូ

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងបានប្រាប់អ្នកអំពីវិធីទាំងអស់ដើម្បីសម្អាតផ្សិតអយស្ទ័រ ហើយរៀបចំវាសម្រាប់បរិភោគ។ យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះអ្នកមិនមានការលំបាកណាមួយជាមួយនឹងការរៀបចំផ្សិតហើយចានរបស់អ្នកទទួលបានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរថ្មី។

វិធីកែច្នៃផ្សិត porcini ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិត porcini ស្រស់នៅផ្ទះ: វីដេអូនិងបច្ចេកវិទ្យារូបថតនៃដំណើរការនេះ។

ព័ត៌មាននេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតត្រឹមត្រូវអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិតពណ៌សនៅផ្ទះតាមរបៀបដែលមានកាកសំណល់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងវត្ថុធាតុដើមដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រឿងដំបូងដែលត្រូវចងចាំគឺថាការកែច្នៃផ្សិតគួរតែចាប់ផ្តើមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពួកវាត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃ។ មុននឹងបកផ្សិត porcini ស្រស់ រៀបចំចានជាច្រើន។

បំពេញមួយក្នុងចំណោមពួកគេដោយទឹកក្តៅ។ មួយទៀតគួរតែត្រូវបានប្រែប្រួលសម្រាប់ការកាត់ផ្សិត។ ទីបីគឺសម្រាប់កាកសំណល់។

វិធីសម្អាតមួកផ្សិតពណ៌ស

ប្រសិនបើមិនអាចដំណើរការផ្សិតបានភ្លាមៗទេ ផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងចានឆាំងដោយគ្មានគម្រប ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើ និងផ្លាស់ប្តូរឱ្យបានតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យបន្សល់ទុកនូវចំណុចខ្មៅ និងស្នាមប្រេះ។

ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបមាននៅក្នុងការសម្អាតពីកំទេចកំទី (ជាប់នឹងស្លឹកស្មៅ និងសត្វល្អិត) យកកន្លែងងងឹត ឬខូចចេញ។

បន្ទាប់ពី 10-20 នាទីមួកត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងងាយស្រួលពីស្មៅនិងស្លឹក។ អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទឹករយៈពេលយូរនោះទេ ព្រោះវានឹងស្រូបយកវាយ៉ាងសកម្ម ដែលនៅទីបំផុតនឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា និងធ្វើឱ្យមួកផុយ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកស្អាត។

ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគឺូវបានបង់ទៅលើការលាងផ្ទែផ្នកទាបនៃមួកផ្សិត ដ្រលមានអេប៉ុង ឬ lamellar ហើយដូច្ន្រះងាយរងការចម្លងរោគ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទុកក្នុង colander ឬ Sieve ដើម្បីបង្ហូររាវ។ ករណីលើកលែងគឺផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតហើយជួនកាលត្រជាក់។

ពួកវាត្រូវបានសម្អាតតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនលាងដោយទឹកទេ គឺត្រាំតិច។

សូមមើលពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini នៅក្នុងរូបថតដែលបង្ហាញពីដំណើរការទាំងមូលជាជំហាន ៗ ។

វិធីសម្អាតផ្សិតពណ៌ស

ស្បែកពីគល់ដែលនៅសេសសល់នៅមួកត្រូវបានកាត់ចេញដោយកាំបិត។ លើសពីនេះ ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីកំទេចកំទី ម្ជុល មែកឈើ ភាគល្អិតនៃផែនដី ហើយសំណាកពពួក Worm ទាំងអស់ត្រូវបោះចោល។ Wormholes ត្រូវបានកាត់ចេញពីពពួក Worm តិច។

ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតត្រូវបានសម្អាតដោយក្រណាត់សើម ហើយនៅសល់ត្រូវលាងសម្អាត។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលបង្កក

ការលាងសម្អាតគឺជាដំណើរការរៀបចំដ៏សំខាន់បំផុត។ គុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើភាពហ្មត់ចត់របស់វា។ ដូច្នេះការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅការបោកគក់ដោយគិតគូរក្នុងពេលតែមួយដែលការបាត់បង់សារធាតុក្រអូបនិងសារធាតុរលាយកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលលាងយូរ។ ដូច្នេះពេលវេលានៃការលាងត្រូវតែមានកំណត់។

មុននឹងបកផ្សិត porcini មុននឹងបង្កក ចូរកត់សម្គាល់ថា ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកខ្លាំងពេក វាបង្ហាញថាវាធំពេក ឬខូច។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការពុកផុយ សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចត្រូវបានបង្កើតឡើង ដូចជាសារធាតុពុលណឺរីន ដែលជាលទ្ធផលផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានអាចក្លាយទៅជាពុល។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដកផ្សិតចេញពីដីពីព្រោះក្នុងករណីនេះរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ mycelium ត្រូវបានរំខានបន្ទាប់ពីនោះខ្សែស្រឡាយនៃផ្សិត mycelium ងាប់ហើយមិនបង្កើតផលទេ។ ផ្សិតត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។

ផ្សិតដែលប្រមូលបានត្រូវបានសម្អាតភ្លាមៗនៃផែនដីដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងពួកវា ស្លឹក ម្ជុល ស្មៅ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗទៀត។ យកផ្នែកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយដង្កូវសត្វល្អិត។ ផ្នែកខាងក្រោមដែលកខ្វក់យ៉ាងខ្លាំងនៃជើងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។

វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រកដោយមួកចុះក្រោម - វិធីនេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។

សូមមើលពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរូបថតដែលបង្ហាញពីភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការនេះ។

លាងសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលស្ងួត។

ពួកវាបោះចោលនូវអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងដង្កូវដែលប្រមូលបានដោយចៃដន្យ កាត់ផ្នែកដែលខូច ញែកមួកចេញពីជើង ប្រសិនបើស្បែកងាយបំបែកចេញពីសាច់នោះ វាត្រូវបានយកចេញ។ ជូតផ្សិតដោយក្រណាត់ស្ងួតឬសើម។ ពួកគេមិនលាងទេ។

បន្ទាប់ពីនោះជើងក្រាស់ៗត្រូវបានកាត់ជារង្វង់រហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ហើយស្តើងៗជាពីរ ឬបួនផ្នែក។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini ដើម្បីបង្កក

បន្ទាប់មកយើងកាត់ផ្តាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនាំអោយចេញពីផ្សិត។ យើងកាត់ផ្សិតធំៗជាដុំៗ ហើយទុកឲ្យតូចទាំងមូល។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander ហើយទុកវាចោលជាច្រើនម៉ោង។ ផ្សិតត្រូវតែស្ងួត។ យើងដាក់ផ្សិតនៅក្នុងថង់ឬធុង។ យើងបង្កកនិងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី -18 ទៅ -23 ° C ។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចៀន

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនពិតជាចូលចិត្តផ្សិតចៀនកក៖ ពួកវាមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងវីតាមីនដូចផ្សិតស្រស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្មីៗនេះជាមួយនឹងការមកដល់នៃប្រភេទថ្មីនៃទូទឹកកកនិងម៉ាស៊ីនបង្កកដែលប្រសើរឡើងវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលនេះបានក្លាយជារឿងសាមញ្ញណាស់។

មុនពេលចៀន អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចៀន៖ ដោយមិនបាច់មានដុំដី ស្មៅក្នុងប្រភេទខ្លះ យកជើងចេញ លាងទឹកឱ្យត្រជាក់ច្រើនដង ហើយបន្ទាប់ពីធ្វើរួច ហាលវាឱ្យស្ងួត រួចរាលដាលលើកន្សែង។ និយមនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ។

មើលរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងវីដេអូ ដែលបង្ហាញពីបច្ចេកវិទ្យាទាំងមូលជាជំហានៗ។

ជាធម្មតាស្ត្រីមេផ្ទះនាពេលអនាគតទទួលបានចំណេះដឹងអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ពីជីដូននិងម្តាយរបស់ពួកគេ។ ហើយមិនមែនតែងតែព័ត៌មានត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាននោះទេ។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យរៀនពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវស្របតាម Canons នៃបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ ព័ត៌មាននេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតត្រឹមត្រូវអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិតពណ៌សនៅផ្ទះតាមរបៀបដែលមានកាកសំណល់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងវត្ថុធាតុដើមដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រឿងដំបូងដែលត្រូវចងចាំគឺថាការកែច្នៃផ្សិតគួរតែចាប់ផ្តើមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពួកវាត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃ។ មុននឹងបកផ្សិត porcini ស្រស់ រៀបចំចានជាច្រើន។ បំពេញមួយក្នុងចំណោមពួកគេដោយទឹកក្តៅ។ មួយទៀតគួរតែត្រូវបានប្រែប្រួលសម្រាប់ការកាត់ផ្សិត។ ទីបីគឺសម្រាប់កាកសំណល់។

ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីដូច្នេះក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការរើសពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកែច្នៃ - តម្រៀបនិងរៀបចំសម្រាប់កំប៉ុងឬប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សិត។ ប្រសិនបើមិនអាចដំណើរការផ្សិតបានភ្លាមៗទេ ផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងចានឆាំងដោយគ្មានគម្រប ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើ និងផ្លាស់ប្តូរឱ្យបានតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យបន្សល់ទុកនូវចំណុចខ្មៅ និងស្នាមប្រេះ។ ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបមាននៅក្នុងការសម្អាតពីកំទេចកំទី (ជាប់នឹងស្លឹកស្មៅ និងសត្វល្អិត) យកកន្លែងងងឹត ឬខូចចេញ។

មុនពេលសម្អាតមួកផ្សិត porcini វាត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតជាមួយនឹងកាំបិតដែកអ៊ីណុក ឬក្រណាត់ទន់។ ការកាត់នៅលើជើងត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយយកផ្នែកដែលកខ្វក់បំផុត។ ប្រសិនបើផ្សិតពីព្រៃត្រូវបានបំពុលយ៉ាងខ្លាំងនោះពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកហើយសង្កត់ចុះក្រោមដោយទម្ងន់សម្រាប់ការជ្រមុជពេញលេញ។ បន្ទាប់ពី 10-20 នាទីមួកត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងងាយស្រួលពីស្មៅនិងស្លឹក។ អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទឹករយៈពេលយូរនោះទេ ព្រោះវានឹងស្រូបយកវាយ៉ាងសកម្ម ដែលនៅទីបំផុតនឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា និងធ្វើឱ្យមួកផុយ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកស្អាត។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគឺូវបានបង់ទៅលើការលាងផ្ទែផ្នកទាបនៃមួកផ្សិត ដ្រលមានអេប៉ុង ឬ lamellar ហើយដូច្ន្រះងាយរងការចម្លងរោគ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទុកក្នុង colander ឬ Sieve ដើម្បីបង្ហូររាវ។ ករណីលើកលែងគឺផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតហើយជួនកាលត្រជាក់។ ពួកវាត្រូវបានសម្អាតតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនលាងដោយទឹកទេ គឺត្រាំតិច។

វិធីសម្អាតផ្សិតពណ៌ស

ជំហានសំខាន់មួយគឺការតម្រៀប និងការសម្អាត។ សម្រាប់ការរើសនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically យកតែមួកផ្សិតប៉ុណ្ណោះ។

ផ្សិត Porcini មានបំណងសម្រាប់កំប៉ុងនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ក៏ត្រូវបានតម្រៀបតាមពណ៌ឬដោយកន្លែងលូតលាស់ផងដែរ: spruce, ស្រល់, OAK, ផ្សិត birch ។ ដោយអនុលោមតាមការបែងចែកតាមពូជជើងក៏ត្រូវបានកាត់ផងដែរ។ ស្បែកពីគល់ដែលនៅសេសសល់នៅមួកត្រូវបានកាត់ចេញដោយកាំបិត។ លើសពីនេះ ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីកំទេចកំទី ម្ជុល មែកឈើ ភាគល្អិតនៃផែនដី ហើយសំណាកពពួក Worm ទាំងអស់ត្រូវបោះចោល។ Wormholes ត្រូវបានកាត់ចេញពីពពួក Worm តិច។ ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតត្រូវបានសម្អាតដោយក្រណាត់សើម ហើយនៅសល់ត្រូវលាងសម្អាត។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលបង្កក

អ្នកអាចលាងផ្សិតឱ្យបានល្អដោយមិនបាត់បង់រយៈពេល 10 នាទី ខណៈពេលដែលផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាងសម្អាតផ្សិតក្នុងការរត់ និងផ្លាស់ប្តូរទឹកជាបន្តបន្ទាប់ ជាពិសេសជាមួយនឹងយន្តហោះសម្ពាធ។ មុននឹងបកផ្សិត porcini មុននឹងបង្កក ចូរកត់សម្គាល់ថា ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកខ្លាំងពេក វាបង្ហាញថាវាធំពេក ឬខូច។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការពុកផុយ សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចត្រូវបានបង្កើតឡើង ដូចជាសារធាតុពុលណឺរីន ដែលជាលទ្ធផលផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានអាចក្លាយទៅជាពុល។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដកផ្សិតចេញពីដីពីព្រោះក្នុងករណីនេះរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ mycelium ត្រូវបានរំខានបន្ទាប់ពីនោះខ្សែស្រឡាយនៃផ្សិត mycelium ងាប់ហើយមិនបង្កើតផលទេ។ ផ្សិតត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។

បន្ទាប់ពីកាត់ផ្សិតហើយ សូមពិនិត្យមើលថាមានដង្កូវដែរឬអត់។ លើសពីនេះទៀតដោយការកាត់ផ្សិតដោយកាំបិតយើងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការចម្លងរោគរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការប្រកាន់ខ្ជាប់ផែនដី។ ផ្សិតដែលប្រមូលបានត្រូវបានសម្អាតភ្លាមៗនៃផែនដីដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងពួកវា ស្លឹក ម្ជុល ស្មៅ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗទៀត។ យកផ្នែកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយដង្កូវសត្វល្អិត។ ផ្នែកខាងក្រោមដែលកខ្វក់យ៉ាងខ្លាំងនៃជើងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រកដោយមួកចុះក្រោម - វិធីនេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។

សូមមើលពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរូបថតដែលបង្ហាញពីភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការនេះ។

លាងសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលស្ងួត។

ការសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សិតដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ។ Ceps (ផ្សិត porcini) គឺសមបំផុតសម្រាប់ការស្ងួត។ ផ្សិតត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ សម្អាតដោយកាំបិតពីស្លែ ស្លឹក ម្ជុល និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងទៀត។ ពួកវាបោះចោលនូវអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងដង្កូវដែលប្រមូលបានដោយចៃដន្យ កាត់ផ្នែកដែលខូច ញែកមួកចេញពីជើង ប្រសិនបើស្បែកងាយបំបែកចេញពីសាច់នោះ វាត្រូវបានយកចេញ។ ជូតផ្សិតដោយក្រណាត់ស្ងួតឬសើម។ ពួកគេមិនលាងទេ។ បន្ទាប់ពីនោះជើងក្រាស់ៗត្រូវបានកាត់ជារង្វង់រហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ហើយស្តើងៗជាពីរ ឬបួនផ្នែក។

ផ្សិត Porcini (យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបសម្អាតគ្រឿងផ្សំបែបនេះបន្តិចទៀត) គឺជាផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានកោតសរសើរ និងស្រឡាញ់ដោយចុងភៅទាំងអស់។ គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទុំនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅចាប់ពីទសវត្សរ៍ទី 3 នៃខែមិថុនាដល់ចុងខែកញ្ញា។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅក្នុង coniferous ក៏ដូចជាព្រៃឈើ deciduous នៅក្រោមដើមឈើនៃប្រភេទដូចជា spruce, ស្រល់, OAK និង birch ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែផ្ទៃរលោងរបស់វា សារាយ និងផ្សិតគឺមានតែផ្ទៃខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ នេះផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌជាមុនដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការដកចេញប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ដោយសារតែអាយុនៃ façade facades facade ភាគច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសារាយនិងផ្សិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីភាគច្រើន ដីក្រោមដីខ្លួនវាស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះ។

ការសម្អាតផ្នែកខាងមុខដោយទឹក និងសម្ពាធខ្ពស់មិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះអ្នកត្រូវការសម្ពាធខ្លាំងពេក ដើម្បីកម្ចាត់មេរោគ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការលុបបំបាត់ថ្នាំកូត។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកម្ចាត់សារាយរបស់យើង យើងអាចលាងសម្អាតមេរោគបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងការព្យាបាលមុនសមរម្យ និងការពារការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពរបស់វា។ ជាមួយនឹងតំបន់ទំនេរនៃគំរូ លទ្ធផលដែលរំពឹងទុកអាចត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណជាមុន។

អ្នកស្រឡាញ់ផលិតផលនេះច្រើនតែមានសំណួរអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានដំបូន្មានជាក់ស្តែងជាច្រើនលើបញ្ហានេះ។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីពួកគេ យើងបានសម្រេចចិត្តនាំយកការណែនាំលម្អិតរបស់អ្នកសម្រាប់ដំណើរការដ៏លំបាកបែបនេះ។

របៀបសម្អាតពេលប្រមូលផលក្នុងព្រៃ

កំហុសរបស់អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនគឺថា ពេលដើរតាម ពួកគេបានរើសផ្សិតដោយចៃដន្យ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកយ៉ាងលឿន រួមជាមួយនឹងស្លឹកឈើ ស្មៅស្ងួត និងកខ្វក់ផ្សេងទៀតនៅលើមួក។ ជាការពិតណាស់ការប្រមូលបែបនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញកន្ត្រកភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះល្បឿននេះធ្វើឱ្យខ្លួនឯងមានអារម្មណ៍ព្រោះអ្នកនៅតែត្រូវសម្អាតផ្សិតពណ៌ស។

ការដកសារាយចេញពី facade គឺជាបញ្ហាស្មុគស្មាញ។ សារាយ និងផ្សិតឥឡូវនេះវាយលុក facade លឿនជាងពេលមុន ដោយសារអ៊ីសូឡង់ក្រាស់។ នៅពេលយប់ condensation បំពេញ facade ។ ជាការពិតណាស់ក្រៅពីទឹក condensation កត្តាផ្សេងទៀតរួមចំណែកដល់ការបង្កើតសារាយ។ វត្ថុដ៏ធំនេះត្រូវបានជ្រៀតចូលយ៉ាងខ្លាំងដោយសារាយ និងផ្សិត។ ដោតជញ្ជាំងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ក្នុងករណីនេះ dowels មិនត្រូវបានលិចទេដែលបណ្តាលឱ្យមានស្ពានកំដៅ។ facade ស្ងួតលឿនជាងនៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានជីក។ ផ្នែកសើមជាពិសេសបានបង្ហាញពីការវាយប្រហាររបស់សារាយពណ៌បៃតង។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីកាត់ផ្សិតពីមួករបស់ពួកគេអ្នកគួរតែយកសំរាមទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មកធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងជើងក្រាស់។ គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថា ហ្មត់ចត់បែបនេះ ហើយសំខាន់បំផុត ការប្រមូលស្អាតនឹងមានភាពយឺតយ៉ាវ ប៉ុន្តែវានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្អាតដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់។ យ៉ាងណាមិញ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្នាក់នៅក្នុងខ្យល់ស្រស់ក្នុងព្រៃយូរជាងនៅផ្ទះនៅលិច ឬតុ។

ហើយនោះគឺដោយគ្មានថ្នាំកូតថ្មីធម្មតា។ ការវាយប្រហារដំបូងនៃសារាយនៅលើ facade គឺជាបញ្ហាដែលកំពុងកើនឡើងនៃពេលវេលារបស់យើង។ ការប្រែពណ៌មិនល្អទាំងនេះជាធម្មតាកើតឡើងលើដំបូលផ្ទះដែលមានអ៊ីសូឡង់កម្ដៅ។ ប៉ុន្តែព្រះវិហារ និងអគារប្រវត្តិសាស្ត្រផ្សេងទៀតក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ផងដែរ។

ប៉មព្រះវិហារនៅក្នុងក្រុង Grossglobnitz ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារាយក្រហមដ៏រឹងមាំអស់រយៈពេលប្រហែល 10 ឆ្នាំ។ វាបានតាំងលំនៅជាចម្បងលើអាកាសធាតុប្រហែល 25 ម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលឆ្លងមេរោគ បន្លែមិនត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានជំនួយពីអ្នកជំនាញនោះទេ។ ដោយសារវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សារូបរាងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃព្រះវិហារ និងឧបសម្ព័ន្ធរបស់វា គំនូរថ្មីបែបប្រពៃណីត្រូវបានដកចេញ។ ម្នាងសិលាត្រូវតែអាចមើលឃើញ។

ពណ៌សនៅផ្ទះ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើអ្នកប្រមូលផ្សិតនៅក្នុងព្រៃបានត្រឹមត្រូវនោះអ្នកមិនចាំបាច់សម្អាតវានៅផ្ទះទេ។ យ៉ាងណាមិញ ភាពកខ្វក់ ស្មៅ និងស្លឹកឈើទាំងអស់នឹងបាត់នៅក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនៅតែត្រូវលាងសម្អាតផ្សិតបែបនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកបើកទឹកត្រជាក់និងលាងជមែះផ្សិតនីមួយៗនៅក្នុងវេន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ផ្សិត ហើយពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាតើពួកគេមាន wormholes ឬអត់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញរន្ធ ឬសត្វល្អិតខាំ វាជាការប្រសើរក្នុងការកម្ចាត់ពួកវាដោយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្តទៅការព្យាបាលកំដៅ។

ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Linz កម្ចាត់សារាយ និងផ្សិតដោយមិនមានថ្នាំកូតថ្មី។ ផ្ទៃដែលត្រូវបានព្យាបាលនៅតែគ្មានសារាយជាអចិន្ត្រៃយ៍ជាមួយនឹងថ្នាំកូតថ្នាំសំលាប់មេរោគចុងក្រោយ។ ដោយសារតែមិនត្រូវការរន្ទាសម្រាប់ការព្យាបាល វិធីសាស្ត្រនេះក៏សន្សំសំចៃខ្លាំងផងដែរ។ ការងារនេះត្រូវការរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីដកចេញនូវការវាយប្រហាររបស់សារាយក្រហមដែលរឹងរូស។ ដោយមានជំនួយពីសិប្បករ និងកែវយឺត សារាយបានចូលទៅជិតកអាវ។ លទ្ធផលនៃការព្យាបាលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញ។

នៅក្នុងករណីនៃការយកចេញសារាយ, ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងត្រូវតែត្រូវបានបង់ដើម្បីនិរន្តរភាព។ រហូតមកដល់ពេលនេះការដកសារាយត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងដោយទឹកនិងសម្ពាធខ្ពស់។ លទ្ធផលដែលទទួលបានជាធម្មតាមិនពេញចិត្ត។ ដោយសារតែខ្វះការការពារ facade ត្រូវបានដាំម្តងទៀតបន្ទាប់ពីប្រហែល 6-12 ខែ។

ផ្សិតពណ៌ស៖ របៀបសម្អាតផលិតផលកខ្វក់

ប្រសិនបើនៅក្នុងព្រៃអ្នកខ្ជិលដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ខ្លាំងពេកនោះនៅផ្ទះអ្នកគួរតែព្យាយាមយកវាចេញជាពិសេសនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកយកផ្សិតមួយចេញ ហើយសម្អាតវានៅក្រោមស្ទ្រីមត្រជាក់ដោយប្រើជក់ពិសេស។ ឧបករណ៍បែបនេះអាចត្រូវបានទិញនៅហាងផ្នែករឹងណាមួយ។ វាមានតម្លៃមួយកាក់ ប៉ុន្តែវាតែងតែជួយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការសម្អាតផ្សិតពីភាពកខ្វក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការសម្អាតផ្ទៃខាងមុខដោយទឹកគ្រាន់តែសម្អាតការរីកលូតលាស់នៃសារាយកំពូលប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះសំពាធសារាយមិនត្រូវបានសម្លាប់ដោយ porosity ទេ។ លើសពីនេះទៀត facade នៅតែមិនត្រូវបានការពារ។ ក្រោយមក មានតែមេរោគដែលងាប់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានលាងសម្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នៅលើការការពារនៃ facade នេះ។

នៅទីនេះជាថ្មីម្តងទៀតយើងផ្តល់ឱ្យ facade នូវការការពារចាំបាច់ប្រឆាំងនឹងកំណើនថ្មី។ យើងបានសាកល្បង និងសាកល្បងផលិតផលជាច្រើននៅលើទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានផលិតផលណាមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពជិតសម្អាត ឬប្រសិទ្ធភាពរយៈពេលវែងដែលយើងចង់បាននោះទេ។ វប្បធម៌សារាយត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជានិច្ចនៅលើ facades សាកល្បង។ ដោយផ្អែកលើការវាយតម្លៃទាំងនេះ យើងអាចផ្តល់ជូនអ្នកនូវការការពារសារាយដែលមាននិរន្តរភាពបំផុតមួយ ក៏ដូចជាការធានារយៈពេល 5 ឆ្នាំប្រឆាំងនឹងកំទេចកំទីថ្មីៗ។

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញជក់បែបនេះជាមុនទេនោះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើច្រាសដុសធ្មេញធម្មតាជំនួសវិញ (អ្នកអាចប្រើច្រាសដុសធ្មេញចាស់ ឬថ្មី) ប៉ុន្តែតែងតែមានសន្ទុះទន់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini នៅក្នុងព្រៃនិងនៅផ្ទះដែលតែងតែអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

សំណួរនេះគឺជាសំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតដែលយើងជួបប្រទះនៅក្នុងការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ តើពណ៌ទាំងនេះជាពិការភាពអុបទិកសុទ្ធសាធ ឬអាចបំផ្លាញផ្ទៃមុខបាន? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ យើងត្រូវបែងចែករវាងការវាយប្រហាររបស់សារាយ និងផ្សិត។ ប្រសិនបើសារាយបានតាំងលំនៅនៅលើ facade ពួកគេជាធម្មតាគ្រាន់តែ "បិទបាំង" លើផ្ទៃមុខប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធម្នាងសិលានៅពេលដំបូងឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាជាការវាយប្រហារផ្សិតរួចហើយ ដែលជាធម្មតាកើតឡើងបន្ទាប់ពីនោះ អ្វីៗមើលទៅខុសគ្នា។

តើផ្សិតនៅលើ facade មានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ផ្សិតអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងម្នាងសិលា និងវាយប្រហារសារធាតុ។ ដោយភ្នែកទទេ ជាធម្មតាអ្នកមិនអាចបែងចែករវាងសារាយ និងផ្សិតបានទេ។ អ្នកជំនាញនៅតែជាឯកច្ឆ័ន្ទលើបញ្ហានេះ ព្រោះវាជាកម្មវត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវ។ ជាការពិតណាស់ផ្សិតនៅលើ facades ក៏ស្រដៀងនឹងរូបរាងខាងក្នុងដែរព្រោះហេតុផលសម្រាប់ការលូតលាស់ក៏ជាសំណើមនៃផ្ទៃផងដែរ។ ថាតើ spores ទាំងនេះអាចចូលទៅក្នុងខាងក្នុងតាមរយៈបង្អួចបើកចំហរមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ។

កិច្ចការសំខាន់

សារាយដំបូង និងធម្មយាត្រាគឺជាដៃគូសម្រាប់អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ ហើយមិនអាចទប់ស្កាត់បានទេ។ នៅពេលដែលឆ្លងមេរោគ ការលុកលុយរបស់អតិសុខុមប្រាណក្លាយទៅជាមិនអាចទៅរួចដោយគ្មានជំនួយពីអ្នកជំនាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កាន់តែឆាប់ សារាយ និងផ្សិតត្រូវបានយកចេញពីផ្នែកខាងមុខ ហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់ផ្នែកខាងមុខកាន់តែតិច។

ផងដែរនៅក្នុង Gaflenz ព្រះវិហារត្រូវបានដោះលែងម្តងទៀតពីសារាយ។ ពីមុន ព្រះវិហារត្រូវរងការបំផ្លាញយ៉ាងខ្លាំងដោយសារាយក្រហម។ ដោយសារដំណើរការរបស់យើងគឺមិនមានទាំងស្រុង ការចំណាយទាំងនេះក៏ត្រូវបានជៀសវាងផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍លើស្រទាប់ថ្មីគឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងមុខវិជ្ជាបែបនេះ។ ដោយគ្រាន់តែយកសារាយចេញ រូបរាងដើមនៃព្រះវិហារនេះត្រូវបានជួសជុល និងថែរក្សា។ យើងខ្ញុំសូមអរគុណចំពោះកិច្ចសហប្រតិបត្តិការដ៏ល្អរបស់គ្រប់ភាគីពាក់ព័ន្ធ។

boletus ដ៏ថ្លៃថ្នូ

យើងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះភាគីពាក់ព័ន្ធទាំងអស់សម្រាប់កិច្ចសហប្រតិបត្តិការដ៏ល្អ។ ការប្រែពណ៌ខ្មៅនៅលើបង្អួចជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតើចំណុចខ្មៅធំៗទាំងនេះមកពីណា? ជារឿយៗវាត្រូវបានគេគិតថាជាផេះនៃភ្លើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយហេតុផលគឺខុសគ្នាខ្លាំង។

សារាយនិងផ្សិតដូចជាសើម

ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនប្រើខ្យល់បន្ត។ មិនថានៅក្នុងផ្ទះបាយ និងក្នុងបន្ទប់គេង ឬក្នុងបង្គន់។ បង្អួចដែលតែងតែលំអៀងត្រូវតែផ្តល់ភាពត្រជាក់នៅខាងក្នុងបន្ទប់។ នេះក៏ដំណើរការល្អផងដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្យល់ក្តៅហូរចេញតាមបង្អួចដែលតែងតែចូល ហើយឡើងដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្នែកខាងមុខខាងក្រៅ។ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវត្រជាក់ ទឹកខាប់នៅទីនេះ។ សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អសម្រាប់សារាយ និងផ្សិតត្រូវបានផលិត។ ជារឿយៗទាំងនេះគឺជាផ្សិត។

បាតុភូតនេះក៏ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញកាន់តែច្រើនឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងបំពង់ខ្យល់ ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលត្រូវបានដំឡើងដោយផ្ទាល់នៅលើ façade ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្ររបស់យើងក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងករណីទាំងនេះផងដែរ។ ការប្រែពណ៌ខ្មៅជាធម្មតាមើលទៅអាក្រក់ជាងការពិតទៅទៀត។ ដូច្នេះនៅក្នុងករណីទាំងនេះ យើងក៏អាចធានាថា facades មិនមានសារាយ។

ខ្យល់ចេញចូល ជំនួសឱ្យការដកខ្យល់។ ខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់របស់អ្នកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងបង្អួចបើកចំហ - ប៉ុន្តែសម្រាប់តែរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនេះ យ៉ាងហោចណាស់អ្នកអាចការពារការប្រែពណ៌ដែលមិនអាចមើលឃើញនៃបង្អួចរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ដំណាក់កាលទី១៖ យើងទុកសម្រាមនៅស្រុកកំណើតនៃផ្សិត

ការលាបផ្សិតគឺងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត

ជូតផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់ផ្ទះបាយទន់ ឬក្រដាសផ្ទះបាយមួយ។ តាមរបៀបនេះសំណល់ដីនិងស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានយកចេញដោយគ្មានកាកសំណល់មិនសមរម្យពីផ្សិត។ ផ្សិតពណ៌ស - ។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតផ្ទះបាយដើម្បីយកចំណុចសំពាធទន់ចេញ និងចុងដើមស្ងួត នៅសល់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលទាន។

ការសម្អាតផ្ទះ: កម្ចាត់លើស

តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកលាងផ្សិត?

ប្រសិនបើផ្សិតទាំងមូលកខ្វក់វាគួរតែត្រូវបានតម្រៀប។ វាចាស់ពេក ហើយលែងស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទៀតហើយ។ សញ្ញាមួយទៀតនៃផ្សិតចាស់គឺនៅពេលដែលមួកលែងត្រូវបិទ ហើយពួកវាត្រូវបត់ទៅខាងក្រៅបន្តិច។ ផ្សិតមិនគួរលាងសម្អាតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងស្រូបទឹក និងរសជាតិមិនស្អាត និងកខ្វក់។

ប្រសិនបើផ្សិតកខ្វក់ខ្លាំង អ្នកអាចសម្អាតវាក្នុងទឹកលាយជាមួយម្សៅ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីផ្សិតដោយដៃទាំងពីរ។ ម្សៅជូតសម្អាតភាពកខ្វក់ដូចក្រដាសខ្សាច់។ ដោយសារម្សៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទាញផ្សិតចេញដោយទឹកបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែដំណើរការមិនត្រូវបានរារាំងទាំងស្រុងនោះទេ។

លាងសម្អាត chanterelles ក្នុង 5 ជំហាន

នេះជាការពិតដោយសារតែការពិតដែលថាពួកវាមិនមានពេញមួយឆ្នាំទេប៉ុន្តែមានតែតាមរដូវចាប់ពីខែកក្កដាឬសូម្បីតែក្រោយមកក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកអាចកែច្នៃវាបាន សត្វដង្កូវត្រូវតែសម្អាត។ ដើម្បីសម្អាតផ្សិតរបស់អ្នកបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកខាំនៅពេលចុងក្រោយ។ មិនថាអ្នកកំពុងប្រមូលខ្លួនឯង ឬទិញផ្សិតដោយខ្លួនឯងទេ អ្នកត្រូវតែសម្អាត chanterelles កាត់រចនាប័ទ្មនៃ chanterelles ជាមុនសិនដោយប្រើកាំបិតផ្ទះបាយតូចមួយ។ កុំចំណាយច្រើនពេក។

ដោយសារ chanterelles មានភាពរសើបខ្លាំង វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្អាត chanterelles ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ស្រាលៗដោយប្រើជក់។ ប្រសិនបើ chanterelles ត្រូវបានបំពុលយ៉ាងខ្លាំងនោះទឹកត្រូវតែត្រូវបានផលិត។ យកទឹកត្រជាក់មួយចានដាក់ចូលទឹក chanterelles ជាមួយ Sieve បាន។ មេចុងភៅរបស់យើងម្នាក់ក៏បានឱ្យខ្ញុំនូវល្បិចជាមួយម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន និងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដើម្បីសម្អាត chanterelles ដែលមានម្សៅ អ្នកគ្រាន់តែលាបម្សៅខ្លះទៅផ្សិត រួចដាក់ចូលក្នុងទឹក។ ដីត្រូវបានចងជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះនៅក្នុងអាងទឹក។

ម៉េចមិនទៅជា

បន្ទាប់ពីងូតទឹករួច ចូរយកស្លឹកចេកមកដាក់លើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែងផ្ទះបាយ ដើម្បីជូតទឹកចេញភ្លាម។ ឥឡូវនេះ chanterelles គឺស្អាតហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកកញ្ជ្រោងតូច អ្នកគួរតែរកមើលនៅក្នុងស្លឹកដើមរបស់យើង និងព្រៃឈើ coniferous នៅលើផ្លូវ moss និងនៅជិតឫសកប្បាស។ Chanterelle ជាពិសេសចូលចិត្ត symbiosis ជាមួយ spruce និងដើមប៊ីចក្រហម ប៉ុន្តែក៏មានដើមឈើអុក ស្រល់ និង spruces គាត់មានអារម្មណ៍ស្រួល។ ផ្សិតលឿងតូច ដែលគេស្គាល់ថាជាស៊ុតលេប ច្រើនតែមាននៅក្នុងសំបុក។

នីតិវិធីងូតទឹក

ការរកឃើញសំបុកបែបនេះ ការរើសផ្សិតម្តងៗធ្វើឱ្យបេះដូងលោតញាប់។ ដោយសារ chanterelle ក៏ត្រូវតែតស៊ូដើម្បីអត្ថិភាពរបស់វាដែរ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសមិនឱ្យដកផ្សិតចេញជាមួយឫស ប៉ុន្តែត្រូវកាត់វាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះហើយវាអាចងើបឡើងវិញបាន។ ទូរទឹកកកស្អាតមិនចាំបាច់ជាវិទ្យាសាស្ត្រទេ! តាមពិតមិនមែនទេ ប៉ុន្តែតាមពិត ទូទឹកកកច្រើនតែខុស។ ក្រណាត់កខ្វក់នាំបាក់តេរីចូលក្នុងទូរទឹកកក ហើយសារធាតុលាងសម្អាតខុសមានជាតិពុលដែលអាចឆ្លងទៅអាហារ។ អ្នកអាចរក្សាទូទឹកកករបស់អ្នកឱ្យមានអនាម័យជាមួយនឹងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះសាមញ្ញ។

ផ្សិត Porcini (យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបសម្អាតធាតុផ្សំបែបនេះបន្តិចទៀត) គឺជាផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានកោតសរសើរ និងស្រឡាញ់ដោយអ្នកចម្អិនម្ហូបទាំងអស់។ គួរកត់សំគាល់ថាផ្សិត ...

ប្រសិនបើមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាអ្នករើសផ្សិត នោះអ្នកបានមើលពួកគេសម្អាតការចាប់ពីការបរបាញ់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់របស់ពួកគេ។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវាធ្វើដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែតើអ្វីដែលអ្នកដឹងអំពីការលាបផ្សិត porcini ជាការពិតទេ? ដំណើរការត្រឹមត្រូវគឺជោគជ័យជាងពាក់កណ្តាលក្នុងការរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីផ្សិត porcini ដ៏ថ្លៃថ្នូ។ Boletus គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបកែច្នៃវាឱ្យត្រឹមត្រូវ ដើម្បីអោយគ្រប់រសជាតិទាំងអស់នៅក្នុងចាន មិនមែននៅក្នុងធុងសំរាមនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលផ្សិត porcini

នៅពេលរើសផ្សិត porcini កាត់ដើមដោយកាំបិត។ នេះនឹងការពារការបំពុលដីខ្សាច់ និងដី ដែលមានន័យថាគុណភាពផលិតផលនឹងខ្ពស់។ លើសពីនេះ អ្នករើសផ្សិតដែលបង្វិលផ្សិតចេញពីដីធ្វើឱ្យខូច mycelium ហើយនេះអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទិន្នផលនៅរដូវបន្ទាប់។

ច្បាប់សំខាន់បំផុតរបស់អ្នករើសផ្សិតគឺថា ការកែច្នៃផ្សិតណាមួយត្រូវតែចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ សូម្បីតែនៅក្នុងព្រៃក៏ដោយ ព្រោះនេះជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ កាត់ផ្សិតបញ្ចេញជាតិពុលកំឡុងពេលផ្ទុក។ ប្រសិនបើរាងកាយផ្លែឈើត្រូវបានឆ្លងមេរោគដោយដង្កូវ កខ្វក់ ឬខូច ខាំ ផ្សិតអាចមិនអាចបរិភោគបាននៅពេលអ្នកហៀបនឹងកែច្នៃវា។ សូម្បីតែច្បាប់ចម្លងខូចមួយនៅក្នុងកន្ត្រកក៏អាចបំផ្លាញអ្វីៗដែលអ្នកបានប្រមូលបាន!

ដំណើរការចំណីរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងដំបូង បើមិនដូច្នេះទេរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងស្វែងរក និងប្រមូលរបស់អ្នកនឹងធ្លាក់ចុះ។ អានបន្តអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិត។ ជាដំបូង តម្រៀបការចាប់របស់អ្នកតាមប្រភេទ - អ្វីដែលសមរម្យសម្រាប់កំប៉ុង ការសម្ងួត និងអ្វីដែលសម្រាប់ចម្អិនអាហារឥឡូវនេះ។ ដើម្បីសម្អាតស្បែកស អ្នកនឹងត្រូវការធុងសមស្របជាច្រើន៖ ចានទឹកក្តៅ ធុងធំសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមសមរម្យ និងថង់ ឬអាងសម្រាប់កាកសំណល់។

ដើម្បីរក្សាផ្សិត កុំធ្វើឱ្យពួកវាខូចមេកានិកដែលមិនចាំបាច់ យកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចំណុចងងឹតបង្កើតនៅលើរាងកាយផ្លែឈើពីការប៉ះនិងច្របាច់ដែលមិនចាំបាច់ ហើយការរលួយបង្កើនល្បឿន។

ដំបូងបង្អស់ផ្សិត boletus ត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ ភាគល្អិតនៃផែនដី ហើយតំបន់ដែលរងការខូចខាតត្រូវបានសម្អាត។ កន្លែងដែលមានមេរោគអាចត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់សើម ឬជក់។ កាំបិតដែកអ៊ីណុកដ៏មុតស្រួចគឺសមរម្យសម្រាប់ការងារដើម្បីជៀសវាងការកត់សុី។ ការកាប់ដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងព្រៃត្រូវបានយកចេញ រួមជាមួយនឹងភាគល្អិតនៃស្លែ និងខ្សាច់។ បើមានសំរាមនិងកខ្វក់ច្រើនពេកលើផ្សិតគួរយកទៅត្រាំក្នុងទឹកឱ្យត្រាំរយៈពេល២០នាទីក៏លែងមានទៀត ។ ចុចផ្សិតចុះក្រោម ដោយដាក់គម្រប ឬចានពីលើ ដើម្បីដាក់ចូលទឹកទាំងស្រុង។
ស្លឹកដែលត្រាំបន្តិច ងាយបំបែកចេញពីមួក និងជើងសើម។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យផ្សិតអង្គុយក្នុងទឹកយូរពេក បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងស្រូបទឹកដូចអេប៉ុង ហើយបាត់បង់រសជាតិ។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការស្ងួត ឬចៀន ពួកគេមិនត្រូវត្រាំឡើយ។ ធូលី និងធូលីរឹងអាចត្រូវបានលាងចេញដោយទឹកត្រជាក់។ យកចិត្តទុកដាក់លើស្ថានភាពនៃស្រទាប់ porous នៅក្រោមមួកនៃផ្សិត porcini វាអាចត្រូវបានបំពុលដោយភាគល្អិតនៃដីខ្សាច់និងធូលី។ នេះមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងអំឡុងពេលអភិរក្សព្រោះការចម្លងរោគណាមួយអាចបណ្តាលឱ្យពុល។
ផ្សិតលាងគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។ សម្រាប់ការសម្ងួត ជ្រើសរើសសំណាកដែលកខ្វក់តិចបំផុត មិនអាចលាងសម្អាត និងត្រាំបានទេ។

វិធីសាស្រ្តសំអាត

សម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃដំណើរការផ្សិតត្រូវបានសម្អាតនិងរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់ការស្ងួត សាកសពផ្លែឈើ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងមូល ឬកាត់ជាបំណែកៗ។ សម្រាប់ការបង្កកពួកគេក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតផងដែរ។ មួកគឺសមរម្យសម្រាប់ការរើសយកពណ៌ស។

ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញដង្កូវនោះ អ្នកត្រូវត្រាំសំណាកដែលមានមេរោគនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលរយៈពេល 2 នាទី។ យើងយកអំបិល 10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ថយផ្លែឈើដែលគួរអោយសង្ស័យ។

ដំណើរការផ្សិតមុនពេលស្ងួត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត ងាយស្រួលបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យក្នុងការប្រមូលផលផ្សិត porcini គឺការសម្ងួត។ ផលិតផលរក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយអ្នកត្រូវទុកដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង ដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់វិធីសម្អាតផ្សិត។

ផ្សិត porcini ទឹកកកគឺល្អសម្រាប់ការចៀន។ ផលិតផលរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏ថ្លៃថ្នូ ក្លិនក្រអូប និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ បើអាចធ្វើបាន ទុកផលិតផលឱ្យកក គួរប្រើវិធីនេះ។

ការរៀបចំសម្រាប់ការចៀន

ផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់ការចៀនគួរតែត្រូវបានព្យាបាលតាមរបៀបដូចគ្នានឹងការសម្ងួតដែរ។ សំណើមលើសគឺមិនត្រូវការនៅទីនេះទាល់តែសោះ ទឹកអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនាពេលអនាគត។ ដូច្នេះពណ៌សដែលមានបំណងសម្រាប់ការចៀនគឺត្រូវបានទទួលរងនូវការសម្អាតស្ងួតតែប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើផ្លែឈើមានធូលីដី ឬកខ្វក់ជាមួយដីខ្សាច់ និងភាគល្អិតដី ចូររុំវាក្នុងក្រណាត់សើម ហើយអ្រងួនស្រាលៗ។

ក្បាលក្រហមជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាផ្សិត aspen សម្រាប់មួកពណ៌ក្រហមភ្លឺរបស់ពួកគេ។ ប្រភេទនេះក៏ជាសត្វដែលគួរឲ្យចង់បាន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ដោយបានរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបដែលមានជីវជាតិនិងហ៊ានឬការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិត Aspen ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការស្ងួត ត្រជាក់ និងចម្អិនអាហារស្រស់។

អ្នកក៏អាចសម្អាត boletus ដោយកាំបិតមុតស្រួចផងដែរ។ ញែកជើងចេញពីមួក ហើយពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នរកដង្កូវ។ សម្អាតតំបន់ដែលខូច។ ប្រសិនបើក្បាលក្រហមត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ជាអាហារ ដាក់វានៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល។ ដើម្បីសម្ងួតផលិតផល រុំក្បាលក្រហមដោយក្រណាត់សើម ហើយអ្រងួនដើម្បីយកធូលី និងកខ្វក់ចេញ។

Oilers: nuances នៃការលាងសំអាត

Oiler គឺជាប្រភេទសត្វធម្មតា ដែលមានទំហំមធ្យម មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងកោតសរសើរដោយអ្នករើសផ្សិត។ ប៉ុន្តែគាត់មានលក្ខណៈពិសេសមួយ ដោយសារតែគាត់ត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបប័រ។ វាជាមួកដែលរអិល។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាទេ ភាគច្រើននៅពេលកែច្នៃស្បែកត្រូវរបូតចេញ។ អ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ជាច្រើនមានសំណួរអំពីរបៀបសម្អាត និងចម្អិនផ្សិតប៊ឺ របៀបយកខ្សែភាពយន្តចេញពីពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកចេញប្រេងត្រូវបានចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ។ នៅសល់ត្រូវបានសម្អាតដូចធម្មតា កំទេចកំទីព្រៃត្រូវបានយកចេញ ហើយដាក់ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលជាច្រើននាទី ដើម្បីកម្ចាត់ដង្កូវ និងដង្កូវ។

ដើម្បីធ្វើការជាមួយប្រេង វាជាការប្រសើរក្នុងការពាក់ស្រោមដៃ បើមិនដូច្នេះទេ ម្រាមដៃនឹងកខ្វក់យ៉ាងឆាប់រហ័សពីទឹករំអិល ប្រែជាខ្មៅ ហើយវានឹងមានការរអាក់រអួលក្នុងការសម្អាត។

ប្រភព៖ mukhomor.com

ផ្សិត ដោយមិនគិតពីប្រភេទសត្វ គឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលពួកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 5 ម៉ោងដោយគ្មានទូទឹកកកនិងអតិបរមា 2 ថ្ងៃនៅត្រជាក់។ ការកុហកកាន់តែយូរ ពួកគេកាន់តែទន់។ ដូច្នេះគួរសម្អាតវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ការសម្អាតជាមុននៅក្នុងព្រៃ

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ ផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការសម្អាតផ្សិតជាមុននៅក្នុងព្រៃ។ នេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការបន្ថែមនៃផ្លែឈើ។ សម្រាប់ការសម្អាត អ្នកត្រូវមានកាំបិតតូចមួយជាមួយអ្នក និងច្រាសដុសធ្មេញចាស់ ដើម្បីដុសសម្អាតភាពកខ្វក់ចេញពីមួក។

សូមចងចាំថារចនាសម្ព័នរបស់ផ្សិតគឺទន់ ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយប្រសិនបើអ្នកកោសវាខ្លាំងពេក ពួកវាអាចដាច់ពីគ្នា និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ការលាបផ្សិត porcini គឺងាយស្រួលជាងអ្នកដទៃ។ ពួកវាធំហើយជើងរបស់ពួកគេគឺសាច់, យឺត។

នៅពេលប្រមូលផ្សិតនៅក្នុងព្រៃ គួរតែដកស្មៅដែលជាប់ស្អិត ម្ជុល coniferous និងសំណល់នៃផែនដីចេញពីពួកវាភ្លាមៗ។

ការសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះ

ដើម្បីសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួចតូចមួយ colander ក្រណាត់ឬកន្សែងក្រដាស។

ដំណើរការសម្អាតមានដូចខាងក្រោម៖

ប្រសិនបើនៅពេលប្រមូលក្នុងព្រៃ អ្នកមិនបានសម្អាតផ្សិត boletus ទេ នៅផ្ទះ ចូរដុសសម្អាតភាគល្អិតដែលជាប់ទាំងអស់ចេញពីពួកវាដោយច្រាសដុសធ្មេញចាស់។
យកផ្សិតនីមួយៗហើយលាងវានៅក្រោមទឹក។ ជួនកាលភាពកខ្វក់នៅលើជើងបានស៊ីចូលទៅក្នុង pulp វាចាំបាច់ត្រូវកាត់ចេញដោយកាំបិត។ ភាពកខ្វក់ដែលពិបាកលាងសម្អាតចេញពីមួកនឹងជួយកម្ចាត់ជក់ ឬកន្សែងដូចគ្នា។
ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។
ដាក់ផ្សិតសើមនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិត porcini ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសម្អាត វាមិនចាំបាច់ស្ងួតវាទេ។

ផ្សិតដែលប្រមូលបានសម្រាប់ការស្ងួតមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ pulp porous នៃផ្លែឈើស្រូបយកទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើឱ្យស្ងួតកាន់តែពិបាក។ ក្នុងករណីបែបនេះផ្សិតត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់ឬកន្សែងបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅស្ងួត។

លក្ខណៈពិសេសនៃការសម្អាតមួកផ្សិត

ផ្សិតពណ៌សមានទំហំធំណាស់។ មិនដូចប៊ឺ ឬស្រាសំប៉ាញទេ មួកផ្សិតគឺរលោង រលោង និងមិនមានខ្សែភាពយន្តស្អិត។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះចំណុច, ស្នាមប្រឡាក់, ការខូចខាតលេចឡើងនៅលើវា។

ប្រសិនបើមិនមានការរលួយខ្លាំងនៅលើមួកទេកុំប្រញាប់ប្រញាល់បោះចោលផ្សិតដែលខូចបន្តិច។ ដោយប្រើកាំបិតពីមួក អ្នកអាចកាត់តំបន់ដែលមើលមិនឃើញទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន នៅសល់នឹងអាចបរិភោគបាន។

វាកើតឡើងថាកំទេចកំទី, ភាពកខ្វក់ត្រូវបានស្ទះនៅក្រោមផ្នែកខាងក្នុងនៃមួក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចសម្អាតផ្សិតដោយប្រើជក់ទន់ជាមួយនឹងគំនរវែង។

ទាំងនេះគឺជាគន្លឹះជាមូលដ្ឋានអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ។ លើសពីនេះ វានៅសល់តែចម្អិនពួកវាតាមវិធីដែលបានជ្រើសរើស និងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្សិតផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ឆ្អិន, ចៀន, ជ្រលក់, អំបិល។ Slicing ផ្សិតមិននៅក្នុងវិធីណាមួយដែលបំពានរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ agroflora.ru

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សម្អាតផ្សិត

នៅពេលសម្អាតភាពកខ្វក់ កំទេចកំទី និងអ្វីៗជាច្រើនទៀតពីផ្សិត យើងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ខាងក្រោម៖

យើងចាប់ផ្ដើមសម្អាតភ្លាមៗពេលយើងមកដល់ផ្ទះ។ នេះនឹងការពារការរីករាលដាលនៃពពួក Worm ពីផ្សិតដែលបរិភោគទៅទាំងមូល ក៏ដូចជាការរលួយនៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នៅក្នុងពួកវា ដែលអាចនាំអោយមានការពុល។ ពួកគេចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូល។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការសម្អាតផ្សិតអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា ដូច្នេះមុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ យើងតម្រៀបពួកវាតាមប្រភេទផ្សេងៗ។ ប្រភេទសត្វដែលមិនស្គាល់ និងគួរឱ្យសង្ស័យត្រូវបានបោះចោល។
ផ្សិតស្ងួតងាយស្រួលសម្អាត។ ដូច្នេះហើយ យើងមិនសើម ហើយកុំលាងវាមុនពេលសម្អាត បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងរអិលចេញ ហើយខ្លះថែមទាំងធ្ងន់ រលុង និងចាប់ផ្តើមដាច់ទៀតផង។ លើសពីនេះទៀតអ្នកតំណាងភាគច្រើននៃនគរផ្សិតបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេនៅពេលដែលពួកគេសើម។

បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានតម្រៀបនិងតម្រៀបតាមប្រភេទយើងបន្តទៅការបន្សុតរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងប្រើជក់រឹង អេប៉ុងដាក់ចាន កន្សែងក្រណាត់ក្រាស់ និងកាំបិតផ្សិតតូចមួយ។ យើងដកភាពកខ្វក់ ផ្នែកដែលងងឹត និងកន្លែងដែលដង្កូវស៊ី (ប្រសិនបើមួកផ្សិតប៉ះពាល់នឹងពួកវា យើងបោះវាចោល)។ បន្ទាប់មក ជូតវាដោយក្រណាត់សើម ឬប្រញាប់លាងសម្អាតតាមម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយស្ងួត។

ចំណាំ!

ផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេ។

វិធីសម្អាតផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗ

ដោយពិចារណាលើលក្ខណៈនៃប្រភេទផ្សិតនីមួយៗ យើងសម្អាត និងលាងសម្អាតវាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ដោយហេតុថាអ្នកតំណាងខ្លះនៃនគរផ្សិតអាចលាងសម្អាតដោយស្រាលៗនៅក្រោមទឹក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវការសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីខ្សែភាពយន្ត ភាពកខ្វក់ កំទេចកំទី និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។

នៅពេលសម្អាតផ្សិត porcini ជូតមួកដោយអេប៉ុងដែលមានសំណើម កាត់គែមខាងក្រោមនៃដើម ដើម្បីយកដី និងកខ្វក់ផ្សេងទៀត។ យើងក៏ពិនិត្យមើលការកាត់ផងដែរ - ប្រសិនបើមានដាននៃដង្កូវ។ យកដីដែលជាប់គាំងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។ លាងជម្រះតាមរយៈ colander និងស្ងួត។

Valui (កូនគោ)

Valui ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន ដោយសារតែទឹកល្វីងរបស់វា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីកម្ចាត់ភាពល្វីងជូរចត់ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការជ្រលក់និងអំបិល។ យើងលាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងសម្អាតពួកវាពីកខ្វក់ ខ្សាច់ និងកំទេចកំទី។ យើងត្រួតពិនិត្យមើលការខូចខាត និងវត្តមានសត្វល្អិត យកកន្លែងសង្ស័យចេញ។ បោះបង់ចោលផ្សិតដែលរងផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរនិងចាស់។ បនា្ទាប់មកបំពេញពួកវាដោយទឹកហើយគ្របដណ្ដប់ដោយការគៀបសង្កត់ស្រាល ៗ ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកទាំងស្រុងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេមិនត្រូវបានកំទេចទេ។ ត្រាំ 2-3 ថ្ងៃ ប្តូរទឹក 2 ដង/ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់នេះពួកគេអាចត្រូវបានអំបិលឬ pickled ។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតអយស្ទ័រដុះលើដើមឈើ ដូច្នេះវាមិនទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការសម្អាតនោះទេ។ យើងតម្រៀបពួកវាចេញហើយទុកឱ្យអ្នកតំណាងក្មេងៗដែលមានមួកមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្សិតចាស់មានដើមមិនអាចបរិភោគបាន និងមួកគ្មានរសជាតិ ដូច្នេះយើងមិនប្រើវាសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ហើយបោះចោលវាទេ។ ញែកចេញពីគ្នាទៅវិញទៅមកកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងនិងតំបន់ងងឹត។ យើងលាងជមែះជាមួយទឹក។

ផ្សិតទឹកដោះគោនិងផ្សិត

ដើម្បីលាងខ្សាច់ពីផ្សិតទឹកដោះគោ និងផ្សិត ត្រាំវារយៈពេល 1 ថ្ងៃក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះក៏នឹងបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីពួកគេ។

ចំណាំ!

កុំទុកផ្សិតក្នុងទឹកលើសពី 3 ថ្ងៃ។

យើងសម្អាតសំណល់ខ្សាច់ និងកខ្វក់ដោយប្រើជក់ បើចាំបាច់ប្រើកាំបិត។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះដោយទឹកស្អាត។

Chanterelles

សូមអរគុណដល់សារធាតុដែលផលិតដោយ chanterelle ដង្កូវមិនចាប់ផ្តើមនៅក្នុងវាទេ។ យើងលាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីខ្សាច់និងភាពកខ្វក់ហើយកាត់ជើង 1/3 ដោយកាំបិត។

អ្នកចាក់ប្រេង

វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើស្រោមដៃពេលលាងសម្អាតប្រេង ព្រោះវាមានស្នាមប្រឡាក់ខ្លាំង។ ដោយប្រើចុងកាំបិត យើងភ្ជាប់ខ្សែភាពយន្តនៅគែមមួក ហើយទាញវាជាមួយគ្នា។ បើមិនដូច្នោះទេក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅវានឹងក្លាយទៅជារអិលរឹងនិងជូរចត់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូប។ បន្ទាប់មកយកដីដែលនៅសេសសល់មកកាត់ជាពាក់កណ្តាលពិនិត្យរកដង្កូវ។ យើងមិនត្រាំផ្សិតទេព្រោះវាស្រូបយកសំណើមយ៉ាងខ្លាំងហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ

ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងសាមញ្ញ។ យើងកាត់ផ្នែករឹងនៃជើងលាងផ្សិតពីដីខ្សាច់និងកខ្វក់។ យើងសម្អាតជើងពីសំពត់ដោយកាំបិតហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។

boletus និង boletus

ការលាងសម្អាត boletus និង boletus ដំបូងយើងញែកជើងចេញពីមួក។ ជូតស្រទាប់ខាងលើនៃជើងថ្នមៗដោយកាំបិត ហើយលាងជមែះ។ ជូតមួកដោយអេប៉ុងសើម កាត់ពាក់កណ្តាល ហើយពិនិត្យមើលដង្កូវ។ យើងដកផ្នែកដែលមានអេប៉ុងចេញ ព្រោះវាពិបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការរំលាយអាហារ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត វាប្រែជាស្អិតនៅពេលចម្អិន។

រូស៊ូឡា

យើងសម្អាត russula ពីម្ជុល និងកខ្វក់ ត្រាំរយៈពេល 15 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីលាងខ្សាច់ចេញពីចាន។ យើងយកស្បែកចេញពីមួកដោយកាំបិតហើយលាងជម្រះភាពកខ្វក់ដែលនៅសល់ដោយប្រើជក់។

សំខាន់!

Russula ដែលមានមួកក្រហមមានរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។ ដើម្បីយកវាចេញ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទី បង្ហូរទឹក រួចបន្តធ្វើម្ហូប។

ជើងឯក

ផ្សិតមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសើមហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ ដំបូងត្រូវកាត់បាតជើង។ បន្ទាប់យើងយកស្បែកចេញពីមួកពីអ្នកតំណាងធំ ៗ ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវគោះវាពីគែមដោយកាំបិតហើយយកចេញឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ យកកខ្វក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតហើយកាត់ផ្នែកដែលខូច។

ដើម្បីសម្អាតផ្សិតឱ្យលឿនជាងមុន អ្នកត្រូវពិចារណាលើចំណុចមួយចំនួន៖

យើងយកកំទេចកំទីព្រៃឈើចេញពីផ្សិតកំឡុងពេលប្រមូលផល វានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការសម្អាតផ្ទះរបស់ពួកគេ។
ជាមួយនឹងប៊ឺ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ ប្រសិនបើអ្នកលាបដៃ កាំបិត និងមួករបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដូច្នេះ វានឹងមិនរហែក ហើយនឹងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
កំឡុងពេលកែច្នៃ ផ្សិតទទួលបានពណ៌ត្នោត។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាពណ៌ដើមរបស់ពួកគេ - កំឡុងពេលសម្អាតនិងកាត់ផ្សិតដាក់ក្នុងទឹកអំបិលឬទឹកអាស៊ីត។

ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន វិធីសាស្រ្ត និងការណែនាំសម្រាប់ការសម្អាតផ្សិត អ្នកអាចបង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំពួកវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។ លើសពីនេះ លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តមិនត្រឹមតែសមាជិកគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវដែលមិនអាចទប់ទល់នឹងការល្បួងឱ្យរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងស្រក់ទឹកមាត់។

ជាវឆានែលរបស់យើងនៅក្នុង Yandex.Zen! ចុច "ជាវឆានែល" ដើម្បីអាន Hozsekretiki.ru នៅក្នុងព័ត៌មាន Yandex

ប្រភព៖ www.hozsekretiki.ru

Boletus ត្រូវបានគេហៅថាជាស្តេចព្រៃពិតប្រាកដ ព្រោះវាមានក្លិនប្រហើរ មានរសជាតិរីករាយខ្លាំង ហើយមានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ តាមធម្មជាតិ ដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលអាចខូចបាននេះរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា វាត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារគឺការសម្អាត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកបំណែកធំ ៗ នៃផែនដីម្ជុលឬស្លឹកភ្លាមៗនៅក្នុងព្រៃដោយផ្ទាល់នៅពេលប្រមូល។ វានឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកនៅពេលអ្នកទៅដល់ផ្ទះ។ ជាការពិត ការសម្អាតផ្សិតមិនពិបាកជាពិសេសនោះទេ ព្រោះវាមានទំហំធំ មានជើងមានសាច់ និងមួកធំ ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ (រូបភាពទី 1)។

ដើម្បីសម្អាតដំណាំរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ សូមរៀបចំកាំបិត ចានធំ និងកន្សែងក្រដាសជាមុន។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ rosary ចាស់ផងដែរ។

ការសម្អាតពណ៌សមើលទៅដូចនេះ៖

ដំបូងយើងសម្អាតផ្ទៃនៃបំណែកធំ ៗ នៃកំទេចកំទី: ស្លឹកឈើ ម្ជុលស្រល់ ឬសំណល់នៃផែនដី។
ផ្សិតផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងលឿននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីកញ្ចក់ទឹក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលការលាងមិនត្រូវបានអនុវត្តប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការស្ងួត។
កាត់បាតជើងដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដូច្នេះអ្នកយកភាគល្អិតនៃផែនដី និងធូលីចេញពីផ្ទៃ។
ជូតមួក និងជើងថ្នមៗដោយក្រដាស ឬកន្សែង។ នេះនឹងជួយលុបដំណក់ទឹក ឬភាគល្អិតធូលីដែលអាចនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការលាង។
បន្ទាប់មកទៀត អ្នកអាចជូតសាច់ដុំដោយច្រាសដុសធ្មេញ។ វានឹងជួយលុប pulp ដែលខូច និងសូម្បីតែភាគល្អិតតូចបំផុតនៃកំទេចកំទី។

រូបភាពទី 1. ការសំអាតបូលីស

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាម្តងទៀតហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ គួរតែកាត់ boletus តាមប្រវែង ឬកាត់ជើងរបស់វា ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមានដង្កូវបន្សល់ទុកនៅក្នុងខ្លួនផ្លែដែរឬទេ។ ជាអកុសលផ្សិតដែលខូចមិនមានរសជាតិខ្ពស់ទេដូច្នេះវាប្រសើរជាងក្នុងការបោះវាចោល។

យើងសម្អាតផ្សិត porcini បន្ទាប់ពីប្រមូលផលនៅក្នុងព្រៃ

"ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" គឺជាសកម្មភាពដែលមិនអត់ធ្មត់នឹងការប្រញាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជំពប់ដួលលើផ្សិតមួយគ្រួសារធំនោះ អ្នកមិនគួរកាត់ផ្សិតទាំងអស់ចោល ហើយបោះវាទៅក្នុងកន្ត្រកភ្លាមៗនោះទេ។ នៅក្នុងព្រៃភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតជើងនិងមួកពីកំទេចកំទីធំ ៗ ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងជួយសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការងារនៃការត្រលប់មកផ្ទះវិញ។

បនា្ទាប់ពីកាត់សូមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផ្សិត។ វាមិនគួរមាន pulp រលួយទេ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមានសណ្តាប់ធ្នាប់ជាមួយ boletus សូមបន្តការសម្អាតបឋម។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បាតជើង ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមានដង្កូវនៅក្នុង pulp ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្លូវមួយដែលនៅសល់ដោយសត្វល្អិត អ្នកអាចកាត់វាចេញ ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រកមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានចលនាបែបនេះពីរ ឬច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោល boletus ។

ចំណាំ៖ប្រសិនបើអ្នកដាក់សំណាកដង្កូវនាងក្នុងកន្ត្រក សត្វល្អិតនឹងមិនត្រឹមតែស៊ីសាច់វាបន្ថែមទៀតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចផ្លាស់ទីទៅសំណាកផ្សេងទៀតផងដែរ ហើយផ្នែកខ្លះនៃដំណាំនឹងត្រូវខូច។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចយកកំទេចកំទីធំ ៗ ចេញពីជើងនិងមួក។ តាមឧត្ដមគតិ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងច្រាសដុសធ្មេញទន់ចាស់ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនចូលចិត្តយកស្លឹក និងម្ជុលចេញដោយដៃ ហើយធ្វើការសម្អាតចុងក្រោយនៅផ្ទះ។

វិធីសម្អាតផ្សិតពណ៌សនៅផ្ទះ

នៅពេលអ្នកមកពីព្រៃអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមសម្អាតភ្លាមៗព្រោះយូរ ៗ ទៅពួកគេបាត់បង់ភាពបត់បែននិងរសជាតិរបស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកបានសម្អាតផ្សិតនៅក្នុងព្រៃរួចហើយ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវលាបវាដោយប្រើជក់ ឬកន្សែងសើម អាស្រ័យលើវិធីព្យាបាលដែលអ្នកនឹងត្រូវដាក់ដំណាំ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀន ស្ងោរ ឬផ្សិតជ្រក់ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវសម្អាតវាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតទៀតផង។ ប៉ុន្តែផ្សិតមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលស្ងួតទេ ពីព្រោះដោយសារសំណើមលើស ពួកវានឹងមិនអាចស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ។

ឧបាយកលបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការប្រមូលផលក៏អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិន។ ដូច្នេះសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ និងត្រជាក់ ចាំបាច់ត្រូវសម្អាតទាំងមួក និងជើង ហើយសំណាកធំៗត្រូវកាត់ជាបំណែកៗដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

វិធីសម្អាតមួកផ្សិតពណ៌ស

ផ្សិតខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចសម្អាត និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការបានទេ អ្នកគ្រាន់តែផ្ទេរដំណាំទៅធុងដែលលាបរួច ហើយដាក់ទូរទឹកកកដោយមិនគ្របគម្រប។ ដូច្នេះផ្សិតអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃទៀត ប៉ុន្តែពួកវាមិនអាចរង្គោះរង្គើ ឬផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចបានទេ ព្រោះវាអាចបំផ្លាញសាច់ដែលឆ្ងាញ់ (រូបភាពទី 2)។

រូបភាពទី 2. ការសម្អាតមួក

មួករបស់ផ្សិតមិនត្រូវការការសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកកំទេចកំទីធំៗចេញពីផ្ទៃរបស់វា ហើយជូតវាស្រាលៗជាមួយនឹងក្រណាត់សើម ឬច្រាសដុសធ្មេញចាស់ ដើម្បីដុសសម្អាតធូលីដី។ មិនដូចប៊ឺទេនៅលើមួកដែលមានខ្សែភាពយន្តស្អិតផ្ទៃនៃស្បែកផ្សិតគឺមានភាពរលោងនិងរីករាយដល់ការប៉ះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងស្ងួតផ្សិតទេ អ្នកអាចលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះនឹងយកសំណល់នៃធូលីនិងកំទេចកំទីមិនត្រឹមតែចេញពីមួកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីជើងផងដែរ។ ជាពិសេសវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការលាងជម្រះផ្នែកខាងក្នុងនៃមួក ព្រោះវានៅទីនេះដែលធូលី និងកំទេចកំទីភាគច្រើនកកកុញ។

តើខ្ញុំត្រូវការសម្អាតជើងផ្សិត porcini ដែរឬទេ?

ជើងរបស់ boletus ត្រូវការការសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត។ ជាដំបូង ត្រូវប្រាកដថាធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពចំណិតនៅខាងក្រោមរបស់វា ទោះបីជាអ្នកធ្វើវានៅក្នុងព្រៃក៏ដោយ។ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងក្នុងវិធីមួយដើម្បីចាប់យកភាគល្អិតនៃ pulp នៅតាមបណ្តោយរង្វង់ទាំងមូលរបស់វា (រូបភាពទី 3) ។

រូបភាពទី 3. ការយកកំទេចកំទីចេញពីជើង

បន្ទាប់អ្នកត្រូវកោសសាច់នៃជើងបន្តិច។ ចលនាគួរតែស្រាល ព្រោះគោលបំណងសំខាន់នៃការលាបស្បែកគឺគ្រាន់តែយកស្បែកចេញដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសាច់។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកគ្រាន់តែជូតដំណាំដោយកន្សែងសើម ឬលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងស្ងួតផ្សិត។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ដំណាំត្រូវតែដាក់ក្នុង colander និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចៀន

ដោយមិនគិតពីបរិមាណនៃការប្រមូលផលនោះទេ ផ្សិតខ្លះនឹងនៅតែសម្រាប់ចៀនព្រោះវាល្អណាស់ក្នុងការផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិព្រៃដ៏ឆ្ងាញ់នេះ (រូបភាពទី 4) ។

រូបភាពទី 4. ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ចៀន

ជាការពិត ការលាងសម្អាតផ្សិតមុនពេលចៀនគឺមិនខុសពីការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀតនោះទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បាតជើងចេញ ហើយពិនិត្យមើលថា តើមានច្រកណាមួយដែលបន្សល់ទុកដោយដង្កូវក្នុងសាច់ឬអត់។ ផ្នែកដែលខូចត្រូវបានកាត់ចេញ មួកត្រូវបានសម្អាតពីធូលីដី និងកំទេចកំទី ហើយស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅជើង។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាច្រើនដងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាដង្កូវអាចនៅតែមាននៅក្នុង pulp សូមត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ សត្វល្អិតទាំងអស់នឹងវារចេញ ហើយវានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក្នុងការលាងជម្រះពួកវាឡើងវិញនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ជាបំណែកតាមចិត្ត ហើយចាប់ផ្តើមចៀន។

វិធីលាងនិងសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យត្រជាក់

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបជាពិសេសទូរទឹកកកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងផ្សិតមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងក្នុងរដូវរងាផងដែរ។ តាមធម្មជាតិ សម្រាប់សាកសពផ្លែឈើនេះ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ និងសម្អាតឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មិនដូចការលាងសម្អាតមុនពេលអំបិល ឬការព្យាបាលកំដៅទេ ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការបង្កករួមមានការលាងសម្អាតជាកាតព្វកិច្ច និងការត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។ ដំបូងយើងធ្វើពិធីប្រពៃណី៖ យើងសម្អាតមួក និងជើងពីកំទេចកំទីធំៗ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង ហើយដាក់សាកសពផ្លែឈើក្នុងចានធំមួយ ឬខ្ទះជាមួយទឹកអំបិល។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះផ្សិតគួរតែដេកប្រហែលមួយម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចយកសត្វល្អិត ដង្កូវ ឬដង្កូវសត្វល្អិតចេញពី pulp ដែលអាចខកខានដោយចៃដន្យក្នុងដំណើរការសម្អាត (រូបភាពទី 5) ។

បន្ទាប់មកទៀត យើងយកផ្សិតចេញពីទឹកអំបិល លាងទឹកអោយស្អាត រួចដាក់ក្នុង colander មួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទាំងទឹកកកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប វាជាការប្រសើរក្នុងការយកសំណើមលើសចេញពីផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីនោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំបែកពួកវាទៅក្នុងកញ្ចប់ឬធុង។ សំណាកតូចៗអាចកកបានទាំងអស់ ប៉ុន្តែដុំធំត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតជាផ្នែកជាច្រើន។

រូបភាពទី 5. ការរៀបចំផ្សិត porcini សម្រាប់ការបង្កក

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំបន្ទាប់ពី defrosting វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ ដាំឱ្យពុះស្រាលក្នុងទឹក ហើយរៀបចំវានៅក្នុងថង់ ឬធុង។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានទទេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលនឹងជួយអ្នកចំអិនផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់នៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្ងួត ការរើសយក ការបង្កក ឬអំបិល គួរតែតម្រៀបផ្សិតតាមទំហំ ព្រោះគំរូតូចៗត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងផ្សិតធំ។ សំណាកធំៗ ជាធម្មតាត្រូវកាត់ជាបំណែកមួយ ឬច្រើន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូចនេះនៅតាមបណ្តោយមួកនិងដើមបន្ទាប់មកទាំងបន្ទាប់ពីត្រជាក់និងបន្ទាប់ពីស្ងួតផលិតផលនឹងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ (រូបភាព 6) ។

រូបភាពទី 6. កាត់ផ្សិត

អ្នកអាចរើសផ្សិត porcini និងអំបិលទាំងមូល ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តញែកជើងចេញពីមួក។ ជាការពិតដំណើរការនៃការកាត់ផ្សិតមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ គោលបំនងចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែកមានទំហំដូចគ្នាឬចុងក្រោយដើម្បីសាកល្បង pulp សម្រាប់ដង្កូវ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាំឱ្យពុះ និងបង្កកផ្សិត វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ឧទាហរណ៍ជើងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ហើយមួកត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងសាមញ្ញជាផ្នែកជាច្រើន។

ដំណើរការនៃការសម្អាតផ្សិត porcini ត្រូវបានបង្ហាញលម្អិតនៅក្នុងវីដេអូ។