Kabob (kazan-kabob) គឺជាមុខម្ហូបរបស់ Uzbek ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រមូលផ្តុំមិត្តភ័ក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារមួយក្រុមធំនៅតុចុងសប្តាហ៍នេះ នោះកាហ្សាន-កាបូបបែប Uzbek គឺពិតជាសាកសមសម្រាប់ពិធីបុណ្យបែបនេះ។ មុខម្ហូបមិនទាមទារការរៀបចំពិសេសទេ តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់ ទាល់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ទន់​ល្មម​សុំ​ដាក់​ចូល​មាត់​ដាច់​ពី​ឆ្អឹង។ ហើយដំឡូង ខណៈពេលដែលរក្សារូបរាងខាងក្រៅរបស់វា ខូចនៅពេលដែលចុចស្រាលៗជាមួយនឹងសម ស្រូបយកទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ត្រៀម​ខ្លួន​ឲ្យ​បាន​ច្រើន ទោះ​មាន​អាហារ​សម្រន់​ច្រើន​ក៏​ដោយ!

ដូច្នេះហើយ ស្តុកទុកលើឆ្នាំងធំ និងសាច់ចៀមល្អ។ ដំឡូងត្រូវមានទំហំតូច និងមិនមានជាតិម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាបែកពេលចំហុយយូរ។ គ្រឿងទេសរួមមាន cumin និងម្រេចខ្មៅដី។ អ្នកអាចយកល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf វាមានគ្រប់គ្រាន់នៃទាំងពីរ។ ដោយវិធីនេះ kazan-kabob មានន័យថា "kebab នៅក្នុង cauldron" ។

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់រៀបចំ Kazan-kabob បែប Uzbek៖ សាច់ចៀម ដំឡូង គ្រឿងទេស អំបិល ប៊ឺ ឬសាច់ចៀម និងខ្ទឹមបារាំងនៅពេលបម្រើ។

លាង​ជម្រះ​សាច់​យក​សរសៃ​ពួរ​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​ខ្លះ​ដោយ​ឆ្អឹង។ បន្ថែមអំបិលជូតជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកខណៈពេលដែលយើងធ្វើការលើដំឡូង។

លាប​ដំឡូង​ហើយ​លាង​សម្អាត​ឲ្យ​ស្ងួត។

កំដៅប្រេងហើយចៀនដំឡូងនៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចៀនបន្ថែមសាច់ដែលបានរៀបចំ។ ចៀន។

បន្ថែម​ទឹក​កន្លះ​កែវ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល​មួយម៉ោង​កន្លះ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះកាបូរួចរាល់ហើយក្លិនក្រអូបនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ!

លាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចដំឡូង។ kazan-kabob បែប Uzbek ត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ ឬហាន់ជាចំណិតស្តើងៗក្នុងទឹកខ្មេះ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

• សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់សាច់ចៀម - ២០០ ក្រាម;
• អំបិល៖ - ២ ចំណិតល្អ;
• ហ្សីរ៉ាៈ - ២ ស្លាបព្រាធំ;
• ម្រេច (ដី) សម្រាប់ភាពមុតស្រួច និងរសជាតិ៖ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ដំឡូង៖ - ២-៣ ភី។ ទំហំមធ្យមឬធំ;
• ខ្ទឹមបារាំង៖ - ក្បាលធំ ២ ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា៖ – 1 ស្លាបព្រាបាយ (ពេលខ្លះអ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំដើម្បីជំនួសទឹកដោយទឹកខ្មេះល្អ ប៉ុន្តែនេះជាគំនិតអាក្រក់);
• បៃតងស្រស់៖ - 1 បាច់ធំ (យកល្អគួរតែយក parsley, cilantro, marjoram, dill "មិនដំណើរការល្អជាមួយម្ហូបនេះទេ") ។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:30
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 00:50
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 6
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ ពន្លឺ

ការរៀបចំ

គ្រឿងបរិក្ខារដែលអ្នកនឹងត្រូវការជាដំបូងគឺ ចង្ក្រានស្វ៊ែរធំមួយ ក៏ដូចជាចានជ្រៅមួយ និងកាំបិតមុតស្រួចដ៏ធំមួយ។

ម្ហូប Uzbek Kazan-kebab ដែលជារូបថតដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងតុបតែងខ្ទឹមបារាំង។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ៖ អ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងៗ ហើយកិនវាឱ្យម៉ត់ដោយដៃរបស់អ្នក បន្ថែមបៃតងហាន់ល្អិតៗ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយលាយ។ ដាក់សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំទូលាយឬចានហើយដាក់សាច់នៅកណ្តាល។ Kazan kebab នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Uzbek គឺរួចរាល់ហើយ! វាល្អជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ និងតែបៃតងត្រជាក់។

ដោយវិធីនេះ ដំឡូងដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយសាច់ មិនត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតទេ។ ដោយហេតុផលខ្លះជនជាតិ Uzbeks បោះវាចោល ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំវានៅកន្លែងស្ងាត់មួយ ព្រោះដំឡូងត្រាំក្នុងខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

Kazan kebab គឺជាម្ហូបសាច់ជនជាតិ Uzbek ។ បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "shish kebab នៅក្នុង cauldron" ។ ជាការពិតសាច់មានរសជាតិដូច kebab ប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលទេ។ នេះនឹងត្រូវការទាំងពេលវេលា និងជំនាញ។ ប៉ុន្តែ​ការ​មាន​រូបមន្ត​នៅ​នឹង​ដៃ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ពន្យល់​ជា​ជំហាន​មួយ​នៃ​ដំណើរ​ការ អ្នក​អាច​ស៊ូទ្រាំ​នឹង​កិច្ចការ​ជាមួយ A+ និង​ទទួល​បាន​សាច់​មាន​ជាតិ​ជូរ ទន់ និង​រសជាតិ!

ដំណាក់កាលរៀបចំ

ម្ហូប Uzbek នេះមិនអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានហ្គាសទេមិនថា "ចៅហ្វាយនាយដែលមានបទពិសោធន៍" បញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកយ៉ាងដូចម្តេច។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនោះអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះប៉ុន្តែវានឹងមិនមែនជា kazan-kebab បែប Uzbek ទេប៉ុន្តែសាច់ចៀនឆ្ងាញ់នៅក្នុងឆ្នាំងបាយបែបរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​គ្រាន់តែ​ចង់​បាន​ការ​កែប្រែ​ជាតិ​! ដូច្នេះយើងនឹងចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំបូងយើងរៀបចំចង្ក្រាននិងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។ អ្នកត្រូវសាងសង់ឡដែលមានកំពស់ប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រពីថ្មឬឥដ្ឋជាមួយនឹងឧបករណ៍ដុតធំទូលាយដើម្បីឱ្យភ្លើងឡើងកំដៅដល់បាតនិងជ្រុងនៃចង្ក្រាន។ រៀបចំរបារឈើឆ្កាងនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យបាតនៃចង្ក្រានស្ថិតនៅចម្ងាយ 20-30 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃនៃចើងរកានកមដោ។ ជំនួសឱ្យរបារឈើឆ្កាង អ្នកខ្លះប្រើកន្លែងខ្ពស់ពិសេស។ អ្នកអាចទិញប្រអប់ភ្លើងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយដាក់វានៅក្នុងទីធ្លាផ្ទះ ឬខ្ទមរបស់អ្នក។ វាកាន់តែងាយស្រួល។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

ម្ហូប Uzbek ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើមិនអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយមិនបាត់បង់រសជាតិបូព៌ារបស់វា។ ប៉ុន្តែ "shish kebab នៅក្នុង cauldron" នឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ juicy និងក្រអូប។ វាអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីទទួលយកការបាត់បង់ការសង្កត់សំឡេងពីបូព៌ានោះសាច់ចៀមអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ (ទោះបីជាជៀសវាងបសុបក្សីក៏ដោយ) ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងទេសក៏អាចត្រូវបានពង្រីក និងប្រើ coriander, allspice ឬម្រេចខ្មៅដី ស្លឹក Bay និង cumin ហើយជំនួសឱ្យទឹក lemon ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 6% ឬស្រាក្រហមស្ងួតគឺសមរម្យណាស់។

Kazan-kebab រចនាប័ទ្ម Uzbek គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ដែលសក្តិសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ រូបមន្តរបស់វាមានភាពខុសប្លែកគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយធាតុផ្សំសំខាន់មួយ - សាច់។ ជាប្រពៃណី kazan kebab ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសាច់ចៀម ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។

Kazan-kebab នៅ Uzbek: រូបមន្តជាមួយរូបថត

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកំណែប្រពៃណីនៃម្ហូប Uzbek ។ ជ្រើសរើសសាច់ចៀមស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ចំណាំ! ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់សាច់គោ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់សត្វវ័យក្មេង បើមិនដូច្នេះទេ kebab នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ចៀម 0,7 គីឡូក្រាម;
• 5 មើមដំឡូង;
• 2-3 ភី។ លូកា;
• ឫសការ៉ុត ២;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
• លាយគ្រឿងទេស។

ដំបូន្មាន! សម្រាប់គ្រឿងទេស ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ឱសថ Provence, cumin និង basil ។

ការរៀបចំ៖

វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង kebab!

តើ​អ្នក​មាន​គម្រោង​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​ធម្មជាតិ​ទេ? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិន Uzbek kazan kebab លើភ្លើង។ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏សក្ដិសមសម្រាប់ shish kebab ។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ចៀម 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល;
• 2-3 ដំឡូង;
• 2-3 ភី។ លូកា;
• cumin;
• ម្រេចក្រហមដីស្រស់;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• បៃតង។

ការរៀបចំ៖

1. យើងលាងសមាតសាច់ចៀមហើយស្ងួតវា។ អ្នកអាចប្រើសាច់ជាមួយឆ្អឹង។
2. កាត់វាទៅជា "បំណែក kebab" ។
3. ដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀមនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល ម្រេចក្រហមស្រស់ និង cumin ។
4. កូរនិងគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ។ តោះទុកកូនចៀមមួយម៉ោង។
5. រំអិលខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។
6. លាប​និង​លាង​មើម​ដំឡូង។
7. ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដោយមិនកាត់វា។ ល្បិច​នេះ​នឹង​ជួយ​សាច់​ចៀម​ចៀន​ជា​ជាង​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន។
8. ឥឡូវ​យើង​ដាក់​សាច់​ចៀម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។
9. ចូរគ្របវាហើយដាក់វាលើភ្លើង។
10. ចម្អិន cauldron kebab សម្រាប់ 40-50 នាទី។ យើង​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ភ្លើង​បាន​ចូល​ដល់​ឆ្នាំង​ភ្លើង​បន្តិច​ហើយ​ថា​ភ្លើង​គឺ​ស្មើ។
11. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកគម្របចេញហើយកូរសាច់។ នៅពេលនេះអង្គធាតុរាវនឹងហួតហើយសាច់ចៀមនឹងត្រូវបានចម្អិន។
12. តោះបិទគម្របចង្ក្រានម្តងទៀត។ ចម្អិនសាច់ចៀមរយៈពេល 10-15 នាទី។
13. ក្នុង​ពេល​នោះ យើង​លាង​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ។
14. លាងសមាតបៃតងហើយកាត់ឱ្យល្អ។
15. លាបខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចក្រហមស្រស់ ប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងលាយជាមួយឱសថ។ ទុកឱ្យខ្ទឹមបារាំង marinate ។
16. បម្រើ cauldron kebab ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ថ្នាក់មេធ្វើម្ហូបពី Stalik Khankishiev

កាហ្សាន kebab បែប Uzbek ពី Stalik Khankishiev ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿផងដែរ។ ដូចរាល់ដង ចុងភៅរីករាយនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំង និងគន្លឹះរបស់គាត់។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ 1 គីឡូក្រាម;
• 0.5 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល;
• 0.5 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ;
• 1 tbsp ។ កំហុស;
• លាយគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

ចំណាំ! មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ kazan-kebab រចនាប័ទ្ម Bukhara ។ មិន​ត្រឹម​តែ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូង​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ម្ទេស និង​ប៉េងប៉ោះ​ផង​ដែរ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ kazan-kebab រចនាប័ទ្ម Uzbek ប្រហាក់ប្រហែលនឹង shish kebab ធម្មតា។ អ្វីដែលខុសប្លែកពីម្ហូបបូព៌ានេះគឺបច្ចេកវិទ្យានៃការព្យាបាលកំដៅរបស់វា។ ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសនិង marinades ។ ដែនកំណត់តែមួយគត់គឺកុំប្រើ marinades ដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir ។ ចំអិនដោយភាពរីករាយនិង bon appetit!

Kebab, kabab, kabob ឬ kabab ត្រូវបានបកប្រែពី Persian ថាជា "សាច់ចៀន" ។ វាប្រែថា kazan kebab គឺជាសាច់ចៀនក្នុងខ្ទះ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ៖ សាច់ទន់ៗ ដំឡូងបារាំងទន់ៗ និងខ្ទឹមបារាំង និងឱសថក្រអូបបំផុត។

ប្រសិនបើអាកាសធាតុមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចេញទៅក្រៅ និងអាំងថ្ងៃនេះ សូមរៀបចំ Kazan kebab ជាមួយដំឡូង Uzbek ។ ហើយជឿខ្ញុំទៅ គ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវអាក់អន់ចិត្ត ឬខកចិត្តឡើយ។ តុនឹងនៅទទេ ហើយភ្ញៀវនឹងពេញចិត្ត។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។

កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកតូចៗ តាមចិត្ត ប៉ុន្តែស្មើៗគ្នា។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមសាច់។

បន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មា។

ចាក់ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដូចជាច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

រលាយខ្លាញ់កន្ទុយក្នុងខ្ទះ។

យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចេញ​ពី​គ្រឿង​សមុទ្រ​រួច​អ្រងួន​អ្វីៗ​ដែល​នៅ​ជាប់​នឹង​វា (ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា) ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ខ្លាញ់​កន្ទុយ​ខ្លាញ់។ ចៀនសាច់នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។ បិទគម្របឱ្យតឹងហើយកុំបើករយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅពេលនេះសាច់នឹងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហាររបស់វាហើយក្លាយទៅជាទន់ទន់និងហ៊ានណាស់។ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាក្លិនក្រអូបសូម្បីតែនៅក្នុងនាទីដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុង "ទុំ" អ្នកត្រូវរៀបចំខ្ទឹមបារាំងជាមួយឱសថសម្រាប់បម្រើ: កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមឱសថ chopped 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមួយ pinch អំបិលនិង pinch នៃស្ករមួយ។ កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 7-10 នាទី។

ដាក់​ដំឡូងបារាំង​តូចៗ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្នុង​ខ្លាញ់​កន្ទុយ​ខ្លាញ់។ ប្រសិនបើដំឡូងមានទំហំធំកាត់វាជា 2-4 ផ្នែក។

ចៀន​រហូត​ដល់​រួចរាល់៖ ពណ៌​មាស​ត្នោត ងាយ​ចោះ​ដោយ​សម។ នៅពេលរួចរាល់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សំដំឡូងជាមួយសាច់។

ដាក់ ​​Uzbek Kazan kebab ជាមួយដំឡូងនៅលើម្ហូបធំមួយ។

កំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។

ម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់តុអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!

ការពិពណ៌នា

Uzbek Kazan kebabហាក់បីដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅពិបាករៀបចំម្ហូបសាច់ ទាមទារជំនាញ និងវិចារណញាណជាក់លាក់ពីចុងភៅ។ បើមិនដូច្នេះទេ ជំនួសឱ្យសាច់ដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងឆ្នាំងបាយ (នោះហើយជារបៀបដែលឈ្មោះត្រូវបានបកប្រែ) ដែលនឹកឃើញដល់ shish kebab អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែសាច់អាំង ឬសាច់ដែលខ្ទេចខ្ទាំដូចតែមួយគត់។

Kazan kebab អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានប៉ុន្តែវាកាន់តែត្រឹមត្រូវនិងល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុង cauldron លើភ្លើងបើកចំហ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកពីព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៃដំណើរការ។ Kazan kebab នៅពេលដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងភ្លើងនៅក្រោមចង្ក្រានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះសូមអានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយធ្វើតាមរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

នៅក្នុងកំណែបុរាណ kazan kebab ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ សាច់ណាមួយ (សាច់គោ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់) ដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺសមរម្យ។ ដូច្នេះ​បើ​អ្នក​មាន​ខ្លាញ់​តិច ត្រូវ​បន្ថែម​ខ្លាញ់​បន្តិច។ សាច់នៅលើឆ្អឹង "មើលទៅ" អស្ចារ្យនៅក្នុង kazan kebab ប៉ុន្តែឆ្អឹងត្រូវកាត់ ដើម្បីកុំឱ្យទំហំរបស់វាលើសពីទំហំកណ្តាប់ដៃរបស់ស្ត្រី។ pulp ត្រូវបានកាត់ដូចជា shish kebab ។ សាច់​មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​មុន​ពេល​ចម្អិន​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ដោយ​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ចំនួន​តូច​ដែល​មាន​អាយុ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​រួច​បញ្ជូន​ទៅ​ឆ្នាំង​។

អ្នកនឹងអានព័ត៌មានលម្អិតខាងក្រោមនៅក្នុងរូបមន្ត ដូច្នេះកុំពន្យារពេល ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ

• 
  (1.5 គីឡូក្រាម)
• 
  (2 ខ្ទាស់)
• 
  (2 tsp)
• 
  (រសជាតិ)
• 
  (២-៣ ភី។ )
• 
  (២ ភី។ )
• 
  (1 ស្លាបព្រា។ )
• 
  (រសជាតិ)

ជំហានចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ 1,5 គីឡូក្រាមទៅជាបំណែកមធ្យម។



ដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយរដូវជាមួយ 2 pinch នៃអំបិល 2 tsp ។ cumin (cumin) និងម្រេចក្រហមក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកមួយឡែកប្រហែល 50-60 នាទី។



ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស ចូរយើងរៀបចំចើងរកានកមដោ ព្រោះឆ្នាំងធម្មតានៅលើរបារឈើឆ្កាងនឹងមិនដំណើរការក្នុងករណីនេះទេ។ តាមឧត្ដមគតិយើងត្រូវការចង្ក្រានរាងស្វ៊ែរប្រពៃណី Uzbek នៅលើជំហរពិសេសដែលគាំទ្រវា 20-30 សង់ទីម៉ែត្រពីលើប្រអប់ភ្លើង។. ប្រសិនបើមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធបែបនេះទេអ្នកនឹងត្រូវសាងសង់ដោយខ្លួនឯង។ រឿងចំបងក្នុងករណីនេះគឺត្រូវរក្សាចម្ងាយដែលបានបញ្ជាក់ពីបាតនៃឆ្នាំងទៅមូលដ្ឋាននៃប្រអប់ភ្លើង ហើយត្រូវប្រាកដថាភ្លើងគ្របដណ្តប់បាតទាំងមូលប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណនៃចង្ក្រាន។ ដោយបានសាងសង់ចើងរកានកមដោ យើងចាប់ផ្តើមកំដៅឆ្នាំងបាយ ដែលយើងបង្កើតភ្លើងខ្លាំង គ្របបាត និងជញ្ជាំង។ គន្លឹះ៖ ប្រើ​ឈើ​តូច​ទៅ​មធ្យម ព្រោះ​វា​ឆេះ​ល្អ​ជាង និង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​ងាយស្រួល​កែ​សីតុណ្ហភាព។



នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្នាំងដាំបាយដែលមានកំដៅល្អ ទីមួយដាក់បំណែកនៃខ្លាញ់ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវា) ហើយបន្ទាប់មកដំឡូងបារាំង 2-3 បន្ទះ (ពួកគេត្រូវការដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងការពារសាច់ពីការរមៀលទៅបាតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ កន្លែងណាដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងគេ ពោលគឺព្រោះនៅក្នុងវានឹងមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយ)។ យើងដាក់បំណែកសាច់នៅជុំវិញដំឡូងដែលនឹងជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃចង្ក្រានប្រសិនបើវាត្រូវបានកំដៅត្រឹមត្រូវ។



បន្ទាប់ពីនេះ គ្របដណ្តប់ខ្ទះ kebab ជាមួយចានជ្រៅមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមៗដោយបន្សល់ទុក 2-3 ឈើតូចៗដុត។ ជាលទ្ធផល អណ្ដាតភ្លើងមិនគួរប៉ះបាតនៃឆ្នាំងនោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកំដៅវាឱ្យស្មើគ្នា។ របបសីតុណ្ហភាពនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីបន្ទាប់ដោយបន្ថែមកំណត់ហេតុតូចៗទាន់ពេលវេលា។ ប៉ុន្តែ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (ឧទាហរណ៍ប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្របចាន) នៅពេលដែលសំណើមបានហួតហើយការចៀនចាប់ផ្តើម (ពេលវេលានេះអាចត្រូវបានកំណត់ដោយសំឡេង) ចាននឹងត្រូវយកចេញសាច់។ ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយគ្របម្តងទៀតជាមួយចាន។ យើងមិនប្តូរសីតុណ្ហភាពមុន ឬក្រោយទេ!



ខណៈពេលដែល kazan kebab កំពុងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារសូមរៀបចំម្ហូបចំហៀងខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងធំចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង ៗ កិនវាដោយដៃរបស់អ្នកហើយលាងជមែះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់ពីនេះមករដូវខ្ទឹមបារាំងជាមួយឱសថ chopped ល្អហើយរដូវជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះ 6% ល្អ) ក៏ដូចជាម្រេចក្រហមក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។



ដាក់នំ Uzbek Kazan kebab ដែលបានបញ្ចប់ រួមជាមួយដំឡូងបារាំងនៅលើចានធំមួយ ចាក់ខ្លាញ់រលាយពី Kazan ហើយព័ទ្ធជុំវិញដោយខ្ទឹមបារាំង។



ចំណង់អាហារ!