ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះណែនាំថាវាមិនគួរមានសាច់មាន់ទេ ប៉ុន្តែសត្វស្លាប ("khokhobi" មកពីហ្សកហ្ស៊ីមានន័យថា pheasant) ដែលជាមាន់ព្រៃមានជាតិខ្លាញ់។ មានពេលមួយវាដូចនោះ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបំលែងសត្វស្លាបទៅជាសាច់មាន់នោះទេ ប៉ុន្តែយើងនឹងរៀបចំចាខុកប៊ីលីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចពីសាច់មាន់។ ដោយវិធីនេះ ថ្ងៃនេះអ្នកក៏អាចរកឃើញសត្វខ្លានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ផងដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន សូមសាកល្បងកំណែ "ប្រវត្តិសាស្ត្រ" ។

Chakhokhbili ដូចជាម្ហូបជាតិណាមួយមានការបោះពុម្ពនិងបំរែបំរួលប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តបុរាណជាមូលដ្ឋាន។ ប៉េងប៉ោះជាច្រើន ខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន ឱសថជាច្រើន និងរូបមន្តធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀត។ ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ - 1 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 800-1000 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ធំ
• បៃតង
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់

ការរៀបចំ

សាច់មាន់ broiler គឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំបុរាណនៃ chakhokhbili ។ ធ្វើនៅផ្ទះ - សម្រាប់អ្នកដែលមានពេលវេលា៖ វាពុះយូរពេក ទោះបីជារសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។

យកតែប៉េងប៉ោះទុំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនក្រៅរដូវ ចូរប្រើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេផ្ទាល់។ បន្តិចទៀត ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងធ្វើ (រសជាតិមិនដូចហាងដែលទិញទេ ប៉េងប៉ោះដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងម្ហូបនេះ)។ បរិមាណទឹកជ្រលក់អាស្រ័យលើចំនួនប៉េងប៉ោះ។

ហេតុអ្វីបានជាសាច់មាន់មិនចៀន?ដោយសារតែវាស្ថិតនៅក្នុងម្ហូបនេះដែលដំណើរការបឋមបែបនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។ សាច់មាន់ត្រូវតែស្រូបទឹក និងរសជាតិទាំងអស់ ដើម្បីក្លាយជាចកខុកប៊ីលីពិតប្រាកដ ហើយសំបកនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរឿងនេះកើតឡើងនោះទេ។ លើសពីនេះ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមិនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការចៀន និងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ច្រើនទេ ដូច្នេះចានស្ងួតដែលយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

ចុះគ្រឿងទេសវិញ?មិនមានគ្រឿងទេសនៅក្នុងម្ហូបទេលើកលែងតែអំបិល ហើយសូម្បីតែម្រេចក៏ស្រេចចិត្តដែរ ព្រោះនេះមិនមែនជាម្ហូបហឹរ។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់មាន់ chakhokhbili មានតែការកត់សម្គាល់នៃសាច់មាន់និងប៉េងប៉ោះដែលអមដោយពណ៌បៃតងគួរតែត្រូវបានឮយ៉ាងច្បាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅរសជាតិរបស់អ្នក។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ chakhokhbili នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានៃហ្សកហ្ស៊ី?ពេលខ្លះ coriander ស្ងួត និង utskho suneli (ខៀវ fenugreek) ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅកន្លែងខ្លះពួកគេមិនចំអិនដោយគ្មានវាទេ - ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេបន្ថែមម្រេច chakhokhbili បន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ។ ហើយជាការពិតណាស់ Walnut ជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏កម្រអាចធ្វើដោយគ្មានពួកគេ។

ដំបូន្មានទូទៅគឺត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនចាខុកប៊ីលីបុរាណដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និងឱសថស្រស់ៗ ហើយមានតែពេលនោះទេ នៅពេលដែលរសជាតិត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញ ចាប់ផ្តើមពិសោធន៍។ Chakhokhbili គឺ​ជា​របៀប​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​អស្ចារ្យ។ ហើយពួកគេទាមទារបទពិសោធន៍ និងជំនាញ។

សាច់មាន់ chakhokhbili គឺជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូប​នេះ​គឺ​ជា​សម្ល​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់ និង​បន្លែ​ចំហុយ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដើមឡើយផ្អែកលើសាច់សត្វស្លាប។ សត្វស្លាបកម្រនិងអសកម្មទាំងនេះធ្លាប់រស់នៅក្នុងចំនួនច្រើននៅលើភ្នំនៃហ្សកហ្ស៊ី។ ឥឡូវនេះម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និងផលិតផលជំនួយ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះបានមកពីពាក្យហ្សកហ្ស៊ី "khokhobi" ដែលមានន័យថាសត្វបក្សី។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីមុនពីសត្វស្លាប។

សព្វថ្ងៃនេះ សត្វស្លាបគឺជាបក្សីដ៏កម្រ ដូច្នេះជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីបានរៀនធ្វើម្ហូបដែលគេចូលចិត្តពីសាច់មាន់។ សាច់​មាន់​មិន​មាន​រសជាតិ​អន់​ជាង​សាច់​មាន់​ទេ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបគឺ សាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខណៈពេលដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកបាននិងកំពុងដាំដុះមាន់ក្នុងស្រុកតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ ប៉េងប៉ោះត្រូវបាននាំយកមកដីគោករបស់យើងពីអាមេរិកតែនៅឆ្នាំ 1874 ប៉ុណ្ណោះ។

ហើយ​មុន​នោះ​ចោម​ចៅ​បាន​រៀប​ចំ​ដូច​ត​ទៅ​នេះ៖

1. សត្វ​ស្លាប​ត្រូវ​បាន​បេះ​យក​ទៅ​អាំង​ដោយ​ស្ដោះ​ទឹកមាត់។
2. ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប៊ឺ, បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិច។
3. បក្សីដែលចៀននៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីការស្តោះទឹកមាត់កាត់ជាបំណែកហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ម្ហូបនេះត្រូវបានរដូវកាលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ទឹកផ្លែទទឹម, ទឹកខ្មេះ, barberry ។

សព្វ​ថ្ងៃ​មុខ​ម្ហូប​បាន​ប្រែ​ប្រួល​បន្តិច​ហើយ។ វាមានប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសជាច្រើន។

របៀបជ្រើសរើសមាន់ដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចកខុកប៊ីលី

1. មាន់វ័យក្មេង 1-1,5 គីឡូក្រាម។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះព្រោះវាមានសាច់រឹង។
2. ទាក់​ទង​នឹង​សាច់​មាន់ អ្នក​គួរ​ជ្រើស​រើស​មាន់​ដែល​មាន​ទម្ងន់​ដល់​ទៅ​២​គីឡូក្រាម។ ពូជនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបជាង។
3. សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ដើម្បីឱ្យសាច់រក្សារសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។
4. សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានសម្អាតជាតិខ្លាញ់ ស្បែក និងឈាម។

រូបមន្ត chakhokhbili សាមញ្ញនិងពេញនិយម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chakhokhbili? លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបនេះគឺសាច់ត្រូវបានចៀនដោយគ្មានប្រេង។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីឱ្យមាន់ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តសាច់មាន់ chakhokhbili បុរាណ

រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការកែប្រែទំនើបនៃម្ហូប។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - ទំហំមធ្យម;
• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រា;
• Cahors - 1 កែវ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី៖ suneli hops, coriander, capsicum, ស្លឹក Bay, cilantro, basil, dill;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃសាច់មាន់ឆុកប៊ីលី៖

1. យក​មាន់​មួយ​ក្បាល​ទម្ងន់ ១,៥​គីឡូក្រាម លាង​វា យក​ឆ្អឹង និង​ខ្លាញ់​ចេញ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។
2. កំដៅខ្ទះចៀនលើភ្លើង ហើយដាក់សាច់ចូល។ អ្នកមិនគួរបន្ថែមប្រេងដើម្បីឱ្យបំណែកទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។
3. លាងបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
4. ដាក់សាច់ប្រឡាក់ក្នុងខ្ទះ។ ហើយ​ចាក់​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​ទំនេរ ដោយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច។
5. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌លាំមាស បន្លែក៏គួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះផងដែរ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំនៅក្រោមគំរបបិទជិតលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។
6. អំបិលម្ហូបចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ទុកម្ហូបឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាប។
7. យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ពីលើ​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្បែក​ងាយ​ចេញ​។ បន្ទាប់​មក​កាត់​សាច់​ជា​ចំណិត​ៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ដាំទឹកពុះ ១៥ នាទីទៀត រួចបិទភ្លើង។
8. មុន​ពេល​បម្រើ សូម​តុបតែង​ចាន​សាច់​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ក្រូចឆ្មារ​ជុំវិញ​គែម​ចាន។

រូបមន្តសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili

សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili ត្រូវបានសម្គាល់ជាដំបូងដោយរសជាតិហឹរនៃលក្ខណៈនៃតំបន់នេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
• ក្រែមប៉េងប៉ោះ - 6 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ketchup - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រា;
• adjika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• tarragon, cilantro, dill;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសាច់ហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។
2. យក​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​ជាតិ​ដែក​ដាក់​បាត​ក្រាស់ កំដៅ​វា​ឱ្យ​ល្អ រួច​ដាក់​សាច់​ចូល។
3. ទឹកដែលចេញពីសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្តចៀនម្ហូបក្នុងប្រេងរយៈពេល 10 នាទី។
4. ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​ប៉េងប៉ោះ រួច​យក​ស្បែក​ចេញ​យ៉ាង​ងាយ។ កាត់​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ដុំ​ធំៗ រួច​បន្ថែម​វា​ទៅ​មាន់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។
5. កិន​ខ្ទឹមស​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ខ្ទឹម រួច​បន្ថែម​ល្បាយ​នេះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ដាក់ ​​adjika និង ketchup នៅទីនោះ។
6. ដាំស្ពៃក្តោបនៅក្រោមគំរបបិទជិតរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
7. ចាក់​ទឹក​ដែល​បាន​បង្ហូរ​ពី​មាន់​ពី​មុន​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ បន្ថែម​ឱសថ​ suneli hops, coriander និង​ Kondari រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈ​ពេល 3 នាទី​ទៀត។
8. បម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។

Chakhokhbili ពីសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វានឹងប្រែទៅជារបបអាហារនិងមានសុខភាពល្អ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ 1 ការបម្រើនឹងមានប្រហែល 280 kcal ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ 6 ដង:

• សាច់មាន់មធ្យម - រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច;
• suneli hops, coriander, dill ។

របៀបចំអិនក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយលើសទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ចេញពីវា: ខ្លាញ់ស្បែក។ សាច់មាន់លាងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរសំណើមលើស។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកគួរតែបកខ្ទឹមបារាំង ហើយលាងវាជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។
3. ចាក់ទឹកដាំពុះលើប៉េងប៉ោះ រួចបកសំបកចេញ។ បន្ទាប់មកកិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. ដំបូងសាច់គួរតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់ស្បែកមាសនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
5. ដាក់សាច់ចៀនក្នុងចាន Multicooker ។ កំណត់របៀប "សាច់ចៀន" ហើយបន្ទាប់មកកំណត់ម៉ោងរយៈពេល 5 នាទី។
6. បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​។ កំណត់របៀប "ចៀនបន្លែ" ។ ចាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងចង្ក្រានយឺតរយៈពេល 5 នាទី។
7. បន្ថែមសាច់ទៅបន្លែ ហើយប្រោះជាមួយឱសថ គ្រឿងទេស និងអំបិលពីលើ។ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ស្លឹក​ឈូក ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​កូរ។
8. កំណត់របៀប "Quenching" និងកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងទៅ 1 ម៉ោង។
9. ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានធំ។ ប្រោះជាមួយឱសថនៅលើកំពូល lavash ល្អជាមួយសាច់ហ្សកហ្ស៊ី។

រូបមន្ត chakhokhbili ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិនៃរូបមន្តបុរាណ។

រូបមន្តជាមួយ Walnut និងសណ្តែក

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខឺណែល Walnut - 100 ក្រាម;
• សណ្តែក - 100 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហម - 1 pod;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឱសថ, គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

1. រំពុះសណ្តែករយៈពេល 2 ម៉ោងលើកំដៅទាបហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះធ្វើការលើសាច់មាន់។
2. លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។
3. យក​សាច់​ទៅ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ស្ងួត រួច​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។
4. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ដាក់វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប៊ឺ​រយៈពេល ១៥ នាទី​។
5. លាប​ប៉េងប៉ោះ កាត់​ជា​ចំណិត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀត។
6. បន្ទាប់​មក​បើក​គម្រប​ដាក់​គ្រាប់​សណ្តែក​ឆ្អិន ទឹក​ស៊ុប​សា​ណេ​លី និង​អំបិល។
7. ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

រូបមន្ត Chakhokhbili ជាមួយដំឡូងនិងឱសថ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ក្នុងស្រុក - 1 គីឡូក្រាម;
• មើមដំឡូង - 4-5 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 4 ភី។ ;
• ប្រេងអូលីណា - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• dill - 1 បាច់;
• hops-suneli និង coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• mint - 1 sprig;
• cilantro, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងជម្រះសាច់ និងលុបជាតិសំណើមលើសដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកមធ្យម។
2. យកខ្ទះដែកដាក់បាតក្រាស់ រួចដាក់សាច់មាន់ចូល។ សាច់គួរតែត្រូវបាន stewed ដោយគ្មានប្រេង - នៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់សម្រាប់ 5-7 នាទី។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
4. ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​ប៉េងប៉ោះ រួច​បក​វា​ចេញ​ដោយ​គ្មាន​បញ្ហា។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។
5. បើកគម្របខ្ទះដែលសាច់ឆ្អិនហើយបង្ហូររាវដែលលេចឡើង។ បន្ទាប់មកចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកលើភ្លើងរយៈពេល 10 នាទី។
7. លាបដំឡូងរួចកាត់វាជាគូប។ ដាំឱ្យពុះក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
8. ដរាបណាមើមត្រូវបានចម្អិនពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយសាច់។ យើងក៏បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
9. ប្រោះជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។ ម្ហូបមិនគួរត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗទេ។ បន្ទាប់ពីបិទកំដៅវាគួរតែញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីទៀតនៅក្រោមគំរប។

ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចានសាច់

Chakhokhbili អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ជា​ម្ហូប​ឯករាជ្យ ព្រម​ទាំង​បន្ថែម​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។ ម្ហូបចំហៀងបន្លែគឺល្អបំផុតជាមួយម្ហូបសាច់។

បន្លែកូរ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

អង្ករឆ្អិនជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ធញ្ញជាតិស្រូវ - 400 ក្រាម;
• peas បៃតង - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• dill - 1 បាច់។

របៀបចំអិន៖

1. លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចកាត់វាជាគូប។
2. យក​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ជ្រៅ​ចាក់​ប្រេង​ចូល រួច​បំពង​បន្លែ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។
3. បន្ថែម peas ទៅបន្លែ។ អ្នកអាចប្រើស្រស់ឬកំប៉ុង។ បន្ថែមស្លឹក Bay គ្រឿងទេស និងអំបិលទៅក្នុងខ្ទះ។
4. បន្ថែមអង្ករទៅបន្លែចំហុយ។ ចាក់ទឹករំពុះលើកំពូល។ គួរតែមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ទឹកកើនឡើង 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃនេះគឺប្រហែលកម្រាស់នៃម្រាមដៃមួយ។
5. រង់ចាំ​ទឹក​ពុះ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​គំរប​មួយ រួច​កំណត់​ភ្លើង​តិច​។
6. អង្ករគួរចម្អិន 20-25 នាទីរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។
7. លាយចានជាមួយបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរយៈពេល 30 នាទីទៀតដោយមិនបើកភ្លើង។

ដើម្បីរៀបចំ chakhokhbili ពីសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគួរតែធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ៖

1. សាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាតតែជាមួយទឹកត្រជាក់។
2. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកូរម្ហូបជាមួយស្លាបព្រាអ៊ីណុកមួយ។ ចានដែលធ្វើពីប្រាក់ ឈើ និង cupronickel បង្ខូចទ្រង់ទ្រាយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ម្ហូប។
3. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនជាមួយសាច់មាន់ស្រស់ជាជាងកក។ នៅក្នុងជម្រើសចុងក្រោយសាច់នឹងបញ្ចេញជាតិសំណើមច្រើនហួសប្រមាណដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូប។
4. សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសចានដែលមានបាតក្រាស់។ ការរចនានេះចែកចាយកំដៅបានប្រសើរជាងមុន ហើយថែមទាំងលើកកម្ពស់សូម្បីតែការចៀននៃម្ហូបផងដែរ។
5. Chakhokhbili មិនគួរឆ្អិនទេ។ វាគួរតែចៀនលើកំដៅទាប។
6. មាន​ការ​យល់​ខុស​ថា​ម្ហូប​នេះ​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ជាង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចម្អិន​តែ​សាច់ - គ្មាន​ឆ្អឹង។ នេះគឺខុស។ ឆ្អឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស ក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប។

ធ្វើម្ហូបឆាខុកប៊ីលីគឺជាសកម្មភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ម្ហូបនេះនឹងប្រាប់អ្នកហូបចុកគ្រប់ៗរូបអំពីហ្សកហ្ស៊ី និងប្រពៃណីរបស់វា!

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំមកពីប្រទេសផ្សេងៗ រួមទាំងជនរួមជាតិរបស់យើង គឺសាច់មាន់ឆាខុកប៊ីលី ជាមួយគ្រឿងទេស និងប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាទីពេញចិត្តនេះដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ - ធានាថាអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បម្រើម្ហូបទីពីរទៀតទេ! :) ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនឹងបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពរស់រវើក និងថាមពលរហូតដល់ពេលល្ងាច! សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាហ្សកហ្ស៊ីក្រហម ឬទឹកច្របាច់ថ្មីៗ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចលាងចានជាមួយតែជាមួយក្រូចឆ្មា។

នៅក្នុងសម្ភារៈនេះ អ្នកនឹងឃើញរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗជាមួយនឹងរូបថតនៃដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំ chakhokhbili ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី អាថ៌កំបាំងដែលមានប្រយោជន៍ពីមេចុងភៅអាជីព ក៏ដូចជាមេរៀនវីដេអូដែលមើលឃើញដែលអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ .

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រការរៀបចំរបស់ចកខុកប៊ីលីមិនទាក់ទងនឹងបសុបក្សីទេប៉ុន្តែជាមួយអ្នកតំណាងដែលមានរោមសត្វ - សត្វស្លាប។ ការបរបាញ់សត្វស្លាបគឺជាសិល្បៈមួយ ហើយអ្នកត្រូវមានទេពកោសល្យរបស់អ្នកប្រមាញ់ពិតប្រាកដ ដើម្បីទទួលបានហ្គេមបែបនេះក្នុងអំឡុងពេលបរបាញ់។ ប៉ុន្តែ​សាច់​បក្សី​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ ហើយ​សព្វ​ថ្ងៃ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​បក្សី​នេះ​គឺ​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មួយ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ល្បី​ៗ។ ប៉ុន្តែសាច់មាន់អាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវជម្រើសកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ការរៀបចំ chakhokhbili ពិតប្រាកដនៅផ្ទះ។ ច្បាប់សំខាន់បំផុតគឺមិនត្រូវប្រើសាច់សត្វ (សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ) និងមិនត្រូវបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងទឹកនៅពេលរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

ការចម្អិនសាច់មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីគឺស្រដៀងនឹងការចំហុយបុរាណនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថា មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចៀនបំណែកសាច់មាន់ អ្នកត្រូវតែចៀនវាដោយមិនបន្ថែមខ្លាញ់ ប្រេង ឬទឹកនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់សំបកស្តើងលេចចេញជារូបរាង!

មាន់ជល់ខុកប៊ីលី គឺជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង ហើយអាចបម្រើបានទោះបីជាមិនមានម្ហូបចំហៀង ឬទឹកជ្រលក់ក៏ដោយ។ តែបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគុយទាវ ដំឡូងបារាំង ឬបាយទៅក៏បាន។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗចំនួន ៥ នៃការរៀបចំចាហួយប៊ីលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖

√ អាថ៌កំបាំង ១ - កុំប្រើសាច់ក្រកសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺសាច់ទន់តាំងពីក្មេង (ប្រសិនបើអ្នកទិញបក្សីដែលមានក្រញាំ ពួកវានឹងមានជញ្ជីងឆ្ងាញ់ ហើយពណ៌ក្រញាំនឹងមានពណ៌ស មិនមែនពណ៌លឿង) សាច់មាន់។ សាច់ខ្លួនវាគួរតែមិនមានស្នាមជាំនិងស្នាមប្រឡាក់, ពណ៌ផ្កាឈូក - លឿងនៅក្នុងពណ៌;

√ អាថ៌កំបាំង ២ - រូបមន្តពិតប្រាកដណាមួយសម្រាប់ធ្វើទឹកខ្ពុរមាត់ត្រូវតែរួមបញ្ចូលបន្លែ។ កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយបន្លែព្រោះវានឹងផ្តល់ទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ - បំណែកសាច់មាន់នឹងត្រូវបានចៀនក្នុងទឹករបស់ពួកគេ;

√ អាថ៌កំបាំង ៣ - កុំបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗនៅពេលចៀន ឬស្ងោរមាន់ - សាច់នឹងមានរសជាតិជូរចត់។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុង 5-10 នាទីចុងក្រោយនៃការ stewing សាច់មាន់;

√ អាថ៌កំបាំង ៤ - អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងម្ហូប ប្រសិនបើសាច់មាន់មិនមានគុណភាពល្អបំផុត ហើយស្ងួតខ្លាំង។ ប៉ុន្តែសិល្បៈពិតនៃការធ្វើម្ហូប ឆាខុកប៊ីលី គឺមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬប្រេង មិនមែនដើម្បីចម្អិនវា ឬឆ្អិនពេកនោះទេ។

√ អាថ៌កំបាំង ៥ - ប្រសិនបើសាច់មាន់ស្ងួតខ្លាំង ឬទឹកដែលចេញពីបន្លែច្បាស់ជាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាស្ងួតបន្តិចជំនួសទឹកវិញ។

របៀបធ្វើ សាច់មាន់ ឆាខុកឃីលី យ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល

ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលវិធីបុរាណនៃការរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ chakhokhbili របស់យើងមានក្លិនក្រអូប យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
1.2-1.5 គីឡូក្រាម សាច់មាន់ស្រស់ ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 ប៉េងប៉ោះ 3 បាច់ basil និង bunch នៃ cilantro 1 ម្រេចក្រហមក្តៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ suneli hops ខ្ទឹម 4 cloves អំបិល។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីជាមួយរូបថត:

រូបមន្តធ្វើម្ហូប ចក់ហុកប៊ីលី

តោះ​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​របស់​យើង៖ មាន់​ខ្នាត​មធ្យម​ស្រស់ ម្ទេស​ប្លោក​ពីរ​កំពឹស ៥​ដុំ។ onions, cilantro និង basil, 7 ប៉េងប៉ោះតូច, paprika ដី, ម្រេចក្រហមដី 2 cloves នៃខ្ទឹមស, អំបិលបន្តិច។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ chakhokhbili ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង៖

សម្រាប់កំណែរបស់ chakhokhbili វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ basil និង cilantro ស្រស់ (មួយបាច់នីមួយៗ) ហើយយើងនឹងមិនប្រើល្បាយនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាទេ! ហើយចំណុចសំខាន់មួយទៀត - រៀបចំខ្ទះចៀនដែក ឬយ៉ាងហោចណាស់ខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់។

ចុចលើតំណនេះ ហើយពង្រីករូបមន្តមាន់ជាមួយរូបថត។

ចានសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយនឹងការបន្ថែម CHAMPIGNONS និងការ៉ុត

មុនពេលប្រើរូបមន្តសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការងារ: សាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាម 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងធំ ២ ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះធំ ៤-៥ ខ្ទឹមស ៥កំពឹស អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, 1 គូប bouillon, គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី, ឱសថ, ស្រាសំប៉ាញ, ល្បាយនៃម្ទេសមួយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិចនៃក្លិនបិដោរនៃម្ហូបនិងបន្ថែមចំណាំ clove ទៅ chakhokhbili បន្ថែមល្បាយនៃម្រេចដីពណ៌សក្រហមនិងខ្មៅ។ កុំប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - មានតែប៉េងប៉ោះស្រស់ដូចដែលបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្ត!

សម្រាប់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះ បៃតងពី Lamiaceae គឺសមរម្យ: sage, basil, thyme, mint, marjoram ។

ទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំច្រើនគួរសមក្នុងរូបមន្តនេះក៏ដោយ ក៏ chakhokhbili អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

សូមក្រឡេកមើលដំណើរការទាំងមូលជាជំហាន ៗ ៖

ជំហានទី 1
លាងសាច់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដោយកាំបិតមុតស្រួច;

ជំហានទី 2
យើងចាប់ផ្តើមចៀនបំណែករហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើង;

ជំហានទី 3
បន្ទាប់ពីនេះយកសាច់ចេញពីខ្ទះចៀនហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះជ្រៅឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់;

ជំហានទី 4
ឥឡូវនេះយើងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលយើងចៀនសាច់មាន់ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ បន្តិចក្រោយមក បន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ទាប់មក ប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ។ ចៀនមាតិកាប្រហែលប្រាំនាទីហើយបន្ថែមស្រាសំប៉ាញ, ម្រេច, គ្រឿងទេស, ទឹកជ្រលក់និងអំបិលបន្តិច។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយ workpiece នឹង simmer សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះយកគម្របចេញហើយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលរលាយហើយរាបស្មើនិងចៀនមាតិកាសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។

ជំហានទី 5
រំពុះគូប bouillon រំលាយក្នុងទឹកមួយលីត្រ;

ជំហានទី 6
នៅក្នុង cauldron (ឬ saucepan) ដែលជាកន្លែងដែលយើងមានបំណែកសាច់មាន់ចៀនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ល្បាយនៃបន្លែពីខ្ទះ frying និងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់;

ជំហានទី 7
ដាក់ខ្ទះជាមួយមាតិការបស់វានៅលើកំដៅទាប។ ឆុកប៊ីលីគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោងហើយកូរឱ្យទៀងទាត់។

ជំហានទី 8
មាតិកានៃខ្ទះគួរតែត្រូវបាន stewed ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មកបិទឧស្ម័ននិងទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់បន្តិចសម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកយើងច្របាច់ទឹកខ្ទឹមចូលទៅក្នុងចាន។ គ្របខ្ទះឆាជាមួយគំរបមួយ ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីអ្នកអាចចាក់ chakhokhbili ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ។ អ្នកអាចប្រោះម្ហូបយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឱសថស្រស់មុនពេលបម្រើម្ហូបនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច;

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ជាជាងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់។ នេះផ្លាស់ប្តូររសជាតិច្រើន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមស្រាសំប៉ាញប្រសិនបើអ្នកចង់បាន វាក៏ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានពួកវា ប៉ុន្តែថែមទាំងល្អជាងជាមួយពួកគេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនទំពាំងបាយជូរផ្សិតឬសាច់មាន់ជំនួសឱ្យទឹកប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នានិងពេលវេលា។

រូបមន្តពិសេសសម្រាប់រៀបចំ ចក់ហុកប៊ីលី ពីសាច់មាន់ជាមួយស្រា និងគ្រឿងទេសក្នុងចង្ក្រានច្រើន

យើងស្នើឱ្យរៀបចំសាច់មាន់ chakhokhbili នៅផ្ទះ - ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ពេញនិយម។ សម្រាប់រូបមន្ត យើងត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូល ប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិជូរ ខ្ទឹមបារាំង ស្រា និងគ្រឿងបន្ថែមក្លិនក្រអូប។ ការរៀបចំ chakhokhbili មិនពិបាកទេ៖ ដំបូង បក្សីត្រូវចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ហើយបន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកផ្លែប៉េងប៉ោះ។

កំឡុងពេលចម្អិននៅលើចង្ក្រាន សាច់មាន់ប្រែជាទន់ ឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិននៃ cilantro ខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសហប-ស៊ុនលី ដែលពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ជាលទ្ធផលម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនក្រអូប ហឹរល្មម និង គួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ក្បាលមធ្យម;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ (សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងចៀន) - 30 ក្រាម;
• cilantro - បាច់តូចមួយ;
• basil បៃតង (ស្រេចចិត្ត) - bunch តូចមួយ;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចក្តៅក្រហមដី (ឬម្ទេស) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសាច់មាន់ chakhokhbili ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

1. ដំបូងយើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - កាត់វានៅសន្លាក់ជាបំណែកធំ ៗ ។ អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 12 បំណែក។
   
2. កំដៅខ្ទះចៀនជ្រៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ ដាក់ដុំសាច់មាន់តូចមួយលើផ្ទៃស្ងួត។ ចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
   
3. យក​មាន់​បំពង​ចេញពី​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ។ យើងរៀបចំបាច់នីមួយៗតាមវិធីនេះ។
   
4. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បក និងកាត់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ចៀនក្នុងប៊ឺរយៈពេល 10-15 នាទី (រហូតដល់ទន់និងពណ៌មាស) ។ ដាក់ចំណិតខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់មាន់។
   
5. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ធ្វើ​ការ​កាត់​លើ​សំបក ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីលាងបន្លែក្តៅដោយទឹកត្រជាក់ហើយយកស្បែកចំហុយចេញ។
   
6. កាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗ ឬច្របាច់វាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់មាន់ និងខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីបង្កើនរសជាតិ - នេះជាការពិតជាពិសេសប្រសិនបើ chakhokhbili ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកប៉េងប៉ោះសម្បូរបែបនិងហ៊ាន។ លាយមាតិកានៃខ្ទះយ៉ាងហ្មត់ចត់។
   
7. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើភ្លើង។ ចាក់ស្រាហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់អតិបរមាសង្កត់រយៈពេល 4-5 នាទី (ជាតិអាល់កុលគួរហួត) ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​យក​មាន់​ទៅ​ដាក់​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ២០ នាទី ។ យើងមិនបន្ថែមទឹកទេ - សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានចម្អិនតែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
   
8. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ផ្ទុកពណ៌បៃតងដែលហាន់ល្អិតៗចូលទៅក្នុងខ្ទះ ច្របាច់ខ្ទឹមសចេញ បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេសហប-សាន់នីលី ម្រេចក្តៅ ឬម្ទេសស្រស់ ហាន់ឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​នៃ​ទឹកខ្មេះ​ប៉ោម រួច​បន្ត​ចៀន​សាច់មាន់​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត (​រហូតដល់​ឆ្អិន​ពេញ​) ។
   
9. ចាក់​មាន់​ឆា​ខុក​ប៊ី​លី​ឱ្យ​ក្តៅ តម្រៀប​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញ ដូច្នេះជាធម្មតាវាត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានម្ហូបចំហៀង ដូចជាអាហារសម្រន់ជាមួយនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។
   

មាន់ជល់ខប់ប៊ីលីរួចរាល់ហើយ! តោះចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត! ចំណង់អាហារ!

Chakhokhbili គឺជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ពេញនិយមដែលធ្វើពីបសុបក្សី និងបន្លែ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ chakhokhbili ត្រូវបានធ្វើពីបំណែកនៃសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះនិង cilantro ។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ភ្លឺ ដើម ពេលវេលាសាកល្បងនេះអាចជាជម្រើសមួយសម្រាប់ចានមាន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងគួរឱ្យធុញ។ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការចំអិនចាខុកប៊ីលីទេ - ប្រសិនបើមានតែគ្រឿងផ្សំល្អ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ Culinary Eden នឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការរៀបចំ chakhokhbili ពីសាច់មាន់។

ពួក​គេ​ថា​តាំង​ពី​បុរាណ​មក​ម្ហូប​នេះ​ធ្វើ​ពី​សត្វ​ស្លាប ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ ហូហូប៊ី. សព្វថ្ងៃនេះ ចកខុកប៊ីលី ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់។ (ចក្រាតមូលី) ពេលខ្លះមកពីទា និងសូម្បីតែតិចជាញឹកញាប់ពីសត្វក្រួច។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងការរៀបចំរបស់ chakhokhbili ជារៀងរាល់សតវត្ស អ្វីមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តសាមញ្ញជាង ហើយប្រហែលមួយរយឆ្នាំមុន ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសក្រហមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅ Chakhokhbili ដែលយើងនឹងនិយាយម្តងទៀត។ សូមអរគុណដល់ Columbus ។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបុរាណនេះមានអាថ៌កំបាំងពីរ។ ទីមួយគឺថាបំណែកនៃបសុបក្សីត្រូវតែចៀនដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះចៀន (ខ្ទះ) យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើ spatula និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ជាប់នឹងបាត។ ហើយទីពីរគឺជាការបំពេញបន្ថែម: អង្គធាតុរាវសំខាន់សម្រាប់ការចៀនចុងក្រោយនៃម្ហូបមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយនឹងបរិមាណរបស់វា។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅគួរតែមានខ្ទឹមបារាំងច្រើន។ ចូរធ្វើការកក់ទុកថា ការចៀន "ស្ងួត" គឺសមរម្យសម្រាប់តែបសុបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់តែអ្នកចម្អិនម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើម្ហូបឆាខុកប៊ីលីជាលើកដំបូង ហើយមិនធ្លាប់ព្យាយាមចៀនសាច់ក្នុងជីវិតរបស់អ្នកទេ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើប្រេងបន្លែ និងកំដៅខ្ទះចៀនរបស់អ្នកឱ្យបានល្អ។

សារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានទុកជាការសម្រេចចិត្តរបស់មេចុងភៅ និងម្តាយជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីដែលមានរាក់ទាក់។ អ្វី​ដែល​កើត​ឡើង​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ ម៉ាក់​នឹង​ដាក់​នៅ​ក្នុង​ចកខួច។ វានឹងមានប៉េងប៉ោះមួយ - ដាក់វានៅក្នុង, ម្រេច, basil - ដាក់វានៅក្នុង។ ហើយខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារមួយបាច់តែងតែមាននៅគ្រប់ផ្ទះហ្សកហ្ស៊ី។ ការប្រែប្រួលជាមួយគ្រឿងទេសក៏មានច្រើនផងដែរ។ ពេលខ្លះវាបញ្ចប់ដោយស្លាបព្រានៃ khmeli-suneli (utskho-suneli) ប៉ុន្តែពេលខ្លះអារម្មណ៍នេះណែនាំឱ្យបន្ថែម adjika ធ្វើនៅផ្ទះបន្តិចបន្តួច និងម្រេចខ្មៅមួយដំណក់ ហើយប្រហែលជា parsley តិចតួច ការ៉ុត និងម្ទេស។ មាន់ជល់ខុកប៊ីលីមានតម្លៃព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដោយខ្លួនឯងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់នឹងរូបមន្ត dogmatic ។

របៀបកាត់មាន់ស្រែចំការប៊ីលី

បាទ ឈុតសាច់មាន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានលក់ដោយមានហត្ថលេខា "Chakhokhbili" ។ ពួកវាថ្លៃជាងសាច់មាន់ពីរដង ហើយសន្មត់ថាចំណេញពេលវេលា។ អ្នកអាចទិញពួកគេ។ ឬអ្នកអាចទិញសាច់មាន់ទាំងមូលកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួចឬសាច់មួយក្នុងរយៈពេល 5 នាទីហើយផ្ញើគ្រោងឆ្អឹងឱ្យឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ - នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកនឹងធ្វើស៊ុបមាន់ដ៏អស្ចារ្យឬ risotto ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅតាមផ្លូវនេះ កាត់ជើង និងស្លាបចេញពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ហើយកាត់វាជាបំណែកដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ សាច់មាន់សម្រាប់ chakhokhbili គួរតែត្រូវបានកាត់នៅតាមបណ្តោយសន្លាក់ដំបូងដោយចុចខ្លាំងជាមួយព័ត៌មានជំនួយបន្ទាប់មកកាត់ដោយកែងជើងនៃកាំបិត។ សាច់មាន់មួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4-8 ដងនៃ chakhokhbili ។

អ្វីដែលត្រូវមាននៅក្នុងសាច់មាន់ chakhokhbili

សម្រាប់ chakhokhbili អ្នកត្រូវការ: សាច់មាន់, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ឱសថនិងអំបិល។ ដោយសារចកខុកប៊ីលីទំនើបគឺសាមញ្ញមិនអាចគិតបានដោយគ្មានពណ៌ក្រហម យើងអាចនិយាយបានថា ប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវការផងដែរ។ Chakhokhbili ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយម្ទេសផ្អែម និងម្ទេស - កុំខ្ជិលរកវា។ មិនមាន cilantro - ជំនួសដោយ parsley ។ សម្រាប់បរិមាណនិងភាពសម្បូរបែបនៃស្រមោលពណ៌ក្រហមអ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសនិងការ៉ុតសម្រាប់គ្រឿងទេស - adjika សម្រាប់ក្លិនបិដោរ - ល្បាយនៃគ្រឿងទេស khmeli-suneli ។ បើ​អ្នក​មិន​ចូល​ចិត្ត​វា​ហឹរ សូម​បន្ថែម​ខ្ទឹម​បារាំង និង​ម្រេច​ខ្មៅ​បន្តិច​ជំនួស​ឲ្យ​អាជីកា និង​ម្ទេស ដើម្បី​រសជាតិ។

របៀបចំអិនចាហួយប៊ីលីពីសាច់មាន់

រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន៖ កាត់សាច់មាន់ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស រៀបចំខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងអំបិល ដើម្បីឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែក និងនៅលើដៃ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការបាយអ និងសត្វល្អិត ឬម៉ាស៊ីនលាយ (ផ្សំ)។ Chakhokhbili ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ឬខ្ទះ ប៉ុន្តែខ្ទះចៀនដែលមានជ្រុងខ្ពស់ ឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជាមួយនឹងបាតក្រាស់ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។

បំណែកនៃសាច់មាន់ (ទា, ក្រួច) នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅរយៈពេល 7-10 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច (កុំឱ្យវាជាប់) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ រង់ចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងប្រែជាថ្លា បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេច (អ្នកអាចច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬអ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អិតដោយកាំបិត)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេស និងការ៉ុត។ កាត់បន្ថយភ្លើង ហើយបុកខ្ទឹមសជាមួយ cilantro, adjika ឬគ្រឿងទេស និងអំបិលក្នុងបាយអ។ កុំ​ភ្លេច​ទុក​ឱសថ​ស្រស់​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​បាន​ចប់! បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ នៅពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ Chakhokhbili ល្អណាស់ជាមួយស្រាសស្ងួតត្រជាក់។

សូមមើល វាសាមញ្ញ។ ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ chakhokhbili:

chakhokhbili ប្រពៃណីពី Tinatin Mzhavanadze

គ្រឿងផ្សំ (៨-១០ ដង)៖
សាច់មាន់ទាំងមូល (1,5 គីឡូក្រាម),
ខ្ទឹមបារាំង ៥-៦,
ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
1 បាច់នៃ cilantro, basil, parsley,
ការ៉ុត ១,
1 ម្រេចផ្អែម,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ adjika,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ utskho-suneli (khmeli-suneli),
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander ដី,
3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង រៀបចំខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស លាងឱសថ រៀបចំគ្រឿងទេស។ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​បាយអ ​​និង​ចង្រ្កាន និង​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​ឆ្នាំង។

លាងជម្រះសាច់មាន់ហើយចែកជា 12 ផ្នែកតាមបណ្តោយសន្លាក់។ កំដៅប្រេងនិងចៀនបំណែកសាច់មាន់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់។ កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ល្អិត ឬ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្របល់ រួច​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​សាច់​មាន់។ បុកខ្ទឹមសជាមួយឱសថបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបន្ថែមទៅសាច់មាន់។ កូរ, គ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅ។ រំពុះរហូតដល់រួចរាល់។

Chakhokhbili ពីសាច់មាន់និងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖
មាន់ ១ ក្បាល,
ខ្ទឹមបារាំង ៤,
4 ដំឡូង,
ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម,
ប៊ឺ 25 ក្រាម,
1 បាច់នៃ parsley, dill, cilantro, basil និង savory,
½ស្លាបព្រា ស្លាបព្រានៃ mint,
½ស្លាបព្រា ស្លាបព្រានៃ tarragon,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ hops-suneli,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Imeretian saffron,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
ដំឡូងឆ្អិន។ កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺ។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយចៀនប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងដំឡូង chopped ។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ chopped ។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​បិទ​ភ្លើង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​អង្គុយ​លើ​ចង្ក្រាន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 35-40 នាទី។

Chakhokhbili ជាមួយស្រា

គ្រឿងផ្សំ៖
មាន់ ១ ក្បាល,
ខ្ទឹមបារាំង ៤,
ម្ទេសផ្អែម ២,
5 ប៉េងប៉ោះ
½កែវស្រា,
ប៊ឺ 30 ក្រាម,
cilantro បៃតង basil និង parsley,
1 ម្ទេស,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ hops-suneli,
¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Imeretian saffron,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាងជម្រះសាច់មាន់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល, ច្របាច់ខ្ទឹមស។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេស ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ខ្ទះឆា ឬឆា ហើយចៀនបំណែកសាច់មាន់លើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនជាមួយសាច់មាន់រហូតដល់ថ្លា។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះម្ទេសខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមអំបិលខ្លះ។ បន្ថែមស្រា។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០-២៥ នាទីលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមឱសថ chopped (ទុកបន្តិចសម្រាប់ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់) និង simmer សម្រាប់ 3-4 នាទីផ្សេងទៀតនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរប។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ បម្រើជាមួយស្រា។

Chakhokhbili ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
មាន់ ១ ក្បាល,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះ,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា,
½កែវស្រាពណ៌សស្ងួត,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃច្រកឬ Madeira,
2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
បៃតង,
ម្រេចខ្មៅ,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាង​ជម្រះ​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត ហាន់​ជា​ផ្នែកៗ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ប្រេង​ឆា​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅទីនោះ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះ ស្រា ម្រេច និងអំបិល។ បិទគម្របហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។ នៅពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

Chakhokhbili ពីជើងមាន់

គ្រឿងផ្សំ (៨-១០ ដង)៖
ជើងមាន់ ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំងធំ ៦,
ខ្ទឹមស ៦-៨ កំពឹស,
ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម,
ក្រូចឆ្មា ២,
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា,
1 កែវស្រាពណ៌ស,
មួយបាច់ធំនៃបៃតង (cilantro, parsley),
ម្ទេសប្លោក,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ khmeli-suneli,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
កាត់ជើងជាបំណែក ៗ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះ ម្ទេស និងស្រា។ កាត់ក្រូចឆ្មារ រួចបន្ថែមទៅសាច់មាន់។ បន្ថែមអំបិលខ្លះ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទីលើកំដៅទាប។ មុនពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់សាច់មាន់ chakhokhbili

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៥,
5-6 ប៉េងប៉ោះ,
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ hops-suneli,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្រាពណ៌ស,
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
បៃតង,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាង​សាច់​មាន់​រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត។ លាបប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះហើយយកស្បែកចេញ។ កិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀន fillet ពីរបីនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងល្បាយប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមស្រា, អំបិល, គ្រឿងទេសនិង simmer ប្រហែល 10-12 នាទីនៅក្រោមគំរប។

មុនពេលបម្រើ, តុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ។ បម្រើជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួតត្រជាក់។

សាច់មាន់ឆាខុកប៊ីលី គឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ សាមញ្ញ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ រៀបចំរូបមន្តណាមួយដោយភាពរីករាយកុំរំលងឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងហើយអ្នកប្រាកដជាទទួលបានជោគជ័យ។ ចំណង់អាហារ!