សាច់ក្រក​បំពង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ជាទី​ពេញចិត្ត​របស់​អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​ក្លាយ​ជា​គ្រឿង​តុបតែង​សម្រាប់​តុ​បុណ្យ។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ប៉ុន្តែមិនមែនចុងភៅថ្មីថ្មោងទាំងអស់ដឹងពីរបៀបចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅក្នុងឡនោះទេ។ ការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ វាត្រូវការសាច់សាច់ជ្រូកស្រស់ និងពោះវៀនសាច់ជ្រូក។

វិធីទីមួយ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកបំពង៖

• សាច់សាច់ជ្រូក (សាច់ពីស្មា, ខ្នង, ក) - 1 គីឡូក្រាម។
• អំបិល - 30 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី - 15 ក្រាម។
• ស្លឹក Bay - ៨ ក្រាម។
• ខ្ទឹម (ធំ) - 2-3 cloves ។
• ទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិច - ប្រហែល 80 ក្រាម។
• ពោះវៀនសាច់ជ្រូក (សម្អាត) - ១ ម។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​ទឹក​ត្រជាក់​មក​ព្រួស​ពាក់កណ្តាល​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ ហើយ​ត្រាំ​ពោះវៀន​ក្នុង​នោះ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលនេះ ពោះវៀននឹងកាន់តែទន់ ពួកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ ហើយក្លិនមិនល្អនឹងត្រូវសម្លាប់។

លាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចទុកចោល។ កាត់សាច់ទៅជាគូបដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងស្លឹក Bay ។

បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅសាច់។ ចាក់ទឹកចូល ប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ លើពីរបីជំហាន។ វានឹងបន្ថែម juiciness ដល់សាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងមិនឈប់កូរផលិតផលជានិច្ចទេ។ ដាក់សាច់មួយឡែក ទុកអោយវាអង្គុយ ហើយក្នុងពេលនេះចាប់ផ្តើមកិន។

វាចាំបាច់ក្នុងការភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់ទៅម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលត្រូវបានប្រើជាពិសេសសម្រាប់ពោះវៀន។ នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីបំពេញពួកគេ។ ស្បែកពោះវៀនត្រូវតែដាក់នៅលើក្បាល។

បើកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយសាច់ minced នឹងចាប់ផ្តើមបំពេញស្បែកពោះវៀន។ អ្នកត្រូវទាញពោះវៀន ហើយចែកចាយសាច់ minced ពីលើវា ដើម្បីបំពេញវាឱ្យស្មើៗគ្នាតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរបស់វា។ ដើម្បីបងា្ករស្បែកពីការផ្ទុះនៅពេលចៀនក្នុងឡអ្នកត្រូវចោះសាច់ក្រកដោយម្ជុលនៅចម្ងាយប្រហែល 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រវែងនៃចិញ្ចៀនសាច់ក្រកគឺអាស្រ័យលើការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាវែង ឬអ្នកអាចបែងចែកវាជាពីរពាក់កណ្តាល ឬជាចិញ្ចៀនតូចៗ។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការផ្ទុះកំឡុងពេលចៀនអ្នកមិនគួរបង្រួមវាច្រើនពេកទេ។ យើងមិនបំពេញសាច់ក្រកដល់ចុងបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែទុកផ្នែកតូចមួយនៃពោះវៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីឱ្យយើងអាចចងគែមជាមួយពួកវា ឬយើងចងចុងដោយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ ដាក់សាច់ក្រកដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ឬ 5 ម៉ោង។

ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ សាច់ក្រកត្រូវបានចៀនរយៈពេល 30 ឬ 40 នាទី 15-20 នាទីនៅសងខាង។ ប៉ុន្តែពេលវេលានៃការចៀនអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចំអិនវាច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាស្ងួត។ អ្នកអាចចំអិនសាច់ក្រក salami ឬសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយទឹក។

ដំបូន្មាន។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់មួយដុំទៅចៀនសាច់ក្រកនោះទេ។ អ្នកអាចប្រើការកាត់សាច់ដែលនៅសេសសល់ពីការរៀបចំចានសាច់ផ្សេងទៀតដូចជា kebabs ។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយយកសាច់ពីក្បាលទេ ព្រោះនៅទីនោះវាស្វិត និងស្វិត។

វិធីសាស្រ្តទីពីរ៖ សាច់ក្រកចៀននៅផ្ទះនៅអ៊ុយក្រែន

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់សាច់ជ្រូក (មានស្រទាប់ខ្លាញ់ 30-50%) - 1 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹម (ហាន់) - ៥ កំពឹស។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1/4 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ។ (ជាមួយកំពូល) ។
• ស្ករ - 1/4 tsp ។
• ពោះវៀនសាច់ជ្រូក។

កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានរន្ធធំ។ លាយវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស (ម្រេច និងខ្ទឹមស)។

ដាក់ឯកសារភ្ជាប់ជាមួយបំពង់នៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ដាក់សាច់ក្រក។ ដាក់​ពោះវៀន​ដែល​ត្រាំ​ពីមុន​ក្នុង​ទឹក​ពនលាយ​ជា​ពាក់កណ្តាល​ដោយ​ទឹកខ្មេះ ហើយ​ជម្រះ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ស្លេស​ដាក់​លើ​បំពង់​មួយ​។ ធានាសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងក្រុមយឺត។

ត្រូវប្រាកដថាសាច់ minced ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងពោះវៀន។ គែមនៃពោះវៀនគួរតែត្រូវបានចងជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំ។ បត់​សាច់ក្រក​ឆៅ​ជា​ចិញ្ចៀន ហើយ​ចង​វា​ច្រាស​ដោយ​ខ្សែ​ក្រវាត់​ខ្លាំង។

ដាក់ចិញ្ចៀនសាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះតូចៗនៅចន្លោះពេលស្មើគ្នាពេញរង្វង់សាច់ក្រក។ ចៀនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងឡនៅម្ខាងរយៈពេល 25 នាទី។ បន្ទាប់មក​បង្វែរ​វា​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត ហើយ​ចៀន​នៅ​ម្ខាង​ទៀត​រយៈពេល 25 នាទី​ទៀត។

ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀនវាត្រូវតែបង្ហូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ផលិតផលត្រូវយកទៅកន្លែងត្រជាក់ដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +10 ដឺក្រេរយៈពេល 7 ម៉ោងដោយមិនយកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំ។

សាច់ក្រកអ៊ុយក្រែនចៀនតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលពីរខែ។

របៀបចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចៀនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ។ អ្នកត្រូវយកប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ដាក់ផលិតផល, បត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ធ្វើឱ្យ punctures នៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក, តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល។ ទឹកនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរន្ធទាំងនេះកំឡុងពេលចៀន ដែលនឹងការពារសាច់ក្រកមិនឱ្យផ្ទុះកំឡុងពេលចៀន។

ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចុងភៅ​ទើប​ចាប់ផ្តើម​មិនដឹង​ចៀន​ម្ហូប​ដល់​ពេលណា​? អ្នកត្រូវការប្រហែល 15-20 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងបត់ទៅម្ខាងទៀតចៀនសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នានៃពេលវេលា។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បិទ​គម្រប​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ទឹក​ហួត​អស់។

សាច់ក្រកអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ ប៉ុន្តែដើម្បីកាត់វាជាបំណែកដ៏ស្រស់ស្អាត និងសូម្បីតែមុនពេលបម្រើ អ្នកគួរតែត្រជាក់ម្ហូបទាំងស្រុង បន្ទាប់មកកាត់វា។

របៀបចៀនសាច់ក្រកក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចម្អិនសាច់ក្រកក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួល និងរហ័ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទៅចានហើយដាក់ផលិតផលដែលបត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បើក multicooker រយៈពេល 45 នាទីដោយកំណត់វាទៅជារបៀបដុតនំ។ ចៀន 25 នាទីនៅម្ខាង។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតហើយចម្អិន 25 នាទីទៀតនៅម្ខាងទៀត។ ម្ហូបចំហៀងបន្លែល្អជាមួយម្ហូប។

ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ ពេញចិត្ត និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ លើសពីនេះ សាច់ក្រក​បំពង​នេះ​មាន​សុខភាព​ល្អ ព្រោះ​អ្វីៗ​សុទ្ធតែ​ផលិត​ចេញពី​ផលិតផល​ធម្មជាតិ​នៅផ្ទះ​។

ទីបំផុតខ្ញុំទៅធ្វើសាច់ក្រក! ពិតមែនហើយ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើការពិសោធន៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំជាមួយសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះកាលពីឆ្នាំមុន - ដំបូងខ្ញុំបានធ្វើវា បន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើវា ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចង់សាកល្បងធ្វើសាច់ក្រកក្នុងប្រអប់ធម្មជាតិ។ ខ្ញុំជាគំរូដ៏ល្អម្នាក់ និងជាគំរូល្អឥតខ្ចោះម្នាក់ បានសិក្សាពីបច្ចេកវិទ្យា និងរូបមន្តដំបូង។ វាប្រែទៅជាឡូជីខលដែលវាពិបាកក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកដែលជក់បារីពិតប្រាកដ "ដូចនៅក្នុងហាង" ដោយគ្មានសាច់ក្រកដែលមានពណ៌និងវាយនភាពដ៏ស្រស់ស្អាតដែលទិញពីហាងមិនអាចបង្កើតដូចនោះទេ - អ្នកត្រូវការអំបិល nitrite និងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹង។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយសម្រាប់សាច់ក្រកដ៏ល្អ មានល្បិចមួយចំនួន។
ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមនៅកន្លែងណាមួយ ហើយជាដំបូងខ្ញុំរៀបចំសាច់ក្រកដ៏សាមញ្ញបំផុតពីសាច់ minced ល្អិតល្អន់ដែលខ្ញុំបានដាក់ចូលទៅក្នុងពោះសាច់ជ្រូកហើយចៀនក្នុងឡ។
មែនហើយ ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងដោយរបៀបណាដោយគ្មានល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងអំបិល nitrite នោះគ្មានអ្វីនឹងដំណើរការដោយគ្មានថង់សាច់ក្រកទេ!
ជា​ការ​ពិត​ណាស់ កម្លាំង​ជំរុញ​ដំបូង​របស់​ខ្ញុំ​គឺ​ទៅ​កាន់​ទីផ្សារ ហើយ​ស្វែង​រក​ផលិតផល​ដែល​ត្រឹមត្រូវ​នៅ​ទីនោះ។ ប៉ុន្តែការស្វែងរកព័ត៌មានបន្ថែមនៅលើអ៊ីនធឺណិត ក៏ដូចជារូបភាព បានធ្វើឱ្យខ្ញុំបាក់ទឹកចិត្តទាំងស្រុងក្នុងការអូសផ្ទះនេះ។ សរុបមក វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកពោះវៀននៅក្នុងច្រកផ្លូវសាច់ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច (សួរអ្នកកាប់ឈើ ពួកគេនឹងនាំអ្នកនៅថ្ងៃបន្ទាប់) ហើយទោះបីជាពោះវៀនត្រូវបានសម្អាតក៏ដោយ ពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាតាមលក្ខខណ្ឌ។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរ និងហ្មត់ចត់ក្នុងការសម្អាតពោះវៀនចេញពីទឹករំអិល លាងជម្រះវាឱ្យបាន 100 ដង ហើយជាការពិតណាស់ ប្រញាប់ប្រញាល់យកវត្ថុដាក់ក្នុងខ្លួនជាបន្ទាន់ ព្រោះ... ផលិតផលខូចហើយអ្នកមិនអាចបង្កកពោះវៀនបានទេ - ពួកគេនឹងហែកនៅពេលដាក់។
ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅរបស់ខ្ញុំ នេះគឺជាការរអាក់រអួលបន្តិច - រៀបចំសាច់ minced ជាមុន ទិញពោះវៀនសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក សម្អាតសាច់ក្រក បន្ទាប់មកធ្វើអ្វីមួយបន្ថែមទៀតជាមួយសាច់ក្រកនេះ - អ្នកនឹងត្រូវ "រាំ" ជុំវិញវារយៈពេល 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ . ដូច្នេះខ្ញុំបានយកផ្លូវសាមញ្ញ - ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញពោះវៀនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ឬស្បូន) ពីហាងអនឡាញ។
ជាទូទៅ សាច់ក្រកស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានលក់នៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នានៅលើអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងសំណាងរបស់ខ្ញុំជាមួយហាងនេះ។ kolbaskidoma.ru- ការប្រៀបធៀបដ៏ស្រើបស្រាលជាមួយនឹងហាងស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតបានប្រែទៅជាមានតម្លៃទាបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងជួរធំទូលាយ។ ខ្ញុំបានដើរជុំវិញគេហទំព័រ បន្ថែមផលិតផលដែលចង់បានទៅក្នុងរទេះ បញ្ជាក់ចំណុចមួយចំនួនដោយមានជំនួយពីមតិកែលម្អ (ដោយវិធីនេះ ពួកគេបានឆ្លើយតបយ៉ាងរហ័ស និងដល់ចំណុច) ហើយពីរសប្តាហ៍ក្រោយមក ខ្ញុំកំពុងរើសក្បាលដី។
សម្លឹងមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងនិយាយថាហាងអនឡាញ kolbaskidoma.ru មានសាច់ជ្រូកធម្មជាតិ សាច់គោ និងសាច់ចៀម ក៏ដូចជាវត្ថុសិប្បនិម្មិតផងដែរ - ប៉ូលីអាមីត ("សែលុយឡូហ្វេន" ដែលមិនអាចបរិភោគបាន) និងស្រទាប់កូឡាជែន (អាចបរិភោគបានទាំងស្រុង)។ យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់ប្រភេទសាច់ក្រកនីមួយៗ និងសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមរបស់វា និងលទ្ធផលចុងក្រោយ ត្រូវការស្រោមជាក់លាក់មួយ! លើសពីនេះទៅទៀតអង្កត់ផ្ចិតគឺមានសារៈសំខាន់ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់អ្នកអាចរៀបចំនំបុ័ងក្រាស់នៃសាច់ក្រកឆ្អិនឬសាច់ក្រកស្តើង។
ដោយសារតែ នេះជាលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនបានធ្វើពិសោធន៍ស្មុគស្មាញទេ ហើយបានបញ្ជាទិញដែលពេញនិយមបំផុត និងជាសកល (40/42 គឺជាអង្កត់ផ្ចិតនៃសាច់ក្រកនាពេលអនាគត)

ពេល​ដោះ​ស្រោម​ចេញ សំបក​មួយ​នេះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ពណ៌​ស និង​ប្រផេះ។ វាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងស្រោមសំបុត្រសិប្បកម្មដែលមានសញ្ញាសម្គាល់សំបក ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងព័ត៌មានអំពីក្រុមហ៊ុនផលិត។ ក្លិន​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​នឹក​ឃើញ​សាប៊ូ​បោក​ខោអាវ (ក្លិន​បាត់​ទៅ​វិញ​ពេល​ក្ដៅ)។
អ្វី​ដែល​ត្រជាក់​បំផុត​នោះ​គឺ​ស្បូន​នេះ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​រួច​ហើយ និង​គ្រប​ដោយ​អំបិល​ដើម្បី​រក្សា​ទុក។ ដូច្នេះវារស់បានជាច្រើនថ្ងៃនៅលើផ្លូវដោយមិនបាត់បង់ ហើយក៏ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។ មុនម៉ោង X អ្នកត្រូវដកបរិមាណដែលត្រូវការ លាងជម្រះសំបកខាងក្នុង និងខាងក្រៅដោយទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីលាងជម្រះអំបិលដែលនៅសល់ ហើយត្រាំក្នុងចានទឹកក្តៅរយៈពេល 30-40 នាទី (ពោះវៀនសាច់ចៀមត្រូវត្រាំរយៈពេល 15-20 ។ នាទី)
ប្រសិនបើភ្លាមៗមានការមិនប្រើ ប៉ុន្តែពោះវៀនដែលត្រាំរួចហើយ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវគ្របវាជាមួយអំបិលម្តងទៀត ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយរក្សាទុកវាយ៉ាងហោចណាស់ពេញមួយឆ្នាំ (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនអាចរក្សាទុកបានច្រើននោះទេ - ពួកវាត្រូវបានប្រើ។ ច្រើនមុន) ។

នោះគឺដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយថាមិនមានការលំបាកអ្វីទាំងអស់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុត - សាច់ក្រកកំប៉ុង! អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវរៀបចំសាច់ minced និងលាយគ្រឿងទេស។
ច្បាប់សំខាន់មួយសម្រាប់រៀបចំសាច់ក្រក minced គឺថានៅពេលចម្អិនវាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ ការ fermentation បឋមកើតឡើង អំបិល និងទឹកសាច់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា ក្រៅពីនេះ អំបិលភ្ជាប់អង្គធាតុរាវនៅក្នុងសាច់ minced ហើយវាមិនបំបែកចេញពីម៉ាសទេ។
ដូច្នេះវាជាការល្អក្នុងការរៀបចំសាច់ minced នៅពេលល្ងាចហើយនៅព្រឹកបន្ទាប់ដាក់សាច់ក្រក - ចៀនខ្លះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចហើយបង្កកនៅសល់។ ដូច្នេះជ្រើសរើសពេលវេលារបស់អ្នក!

មានរូបមន្តមួយលានសម្រាប់សាច់ក្រកចៀននៅលើអ៊ីនធឺណិត នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ សាច់ក្រក ៦ គីឡូក្រាម (៦ ដុំ)អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កសាច់ជ្រូក ២,៥ គីឡូក្រាម
• សាច់ជ្រូក ២ គីឡូក្រាម
• សាច់ជ្រូកគ្មានអំបិល ០,៥ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
• ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
• អំបិល 2.5 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី ១ស្លាបព្រាបាយ

សមាមាត្រនៃសាច់និងខ្លាញ់គឺងាយស្រួលក្នុងការចងចាំ - ខ្លាញ់គួរតែមាន 10% នៃទំងន់សរុបនៃសាច់ minced ។
សាច់ក្រកចៀនពិតជា "ស្រលាញ់" ខ្ទឹមបារាំង - វាផ្តល់ឱ្យវានូវភាពជូរចត់ហើយវាអាចមានច្រើននៅទីនោះ - រហូតដល់ 15%! (ហើយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងជក់បារីសាច់ក្រក នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹក ឬ "ទំពាំងបាយជូរ" នៃគ្រឿងទេស)
ហើយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយ បន្ថែមពីលើម្រេចខ្មៅដី តាមរសជាតិរបស់អ្នក - ក្រវាញ និងផ្កាខាត់ណា ម្រេចក្រហម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ nutmeg (1 ដុំក្នុង 5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced គឺត្រឹមត្រូវ) ប្រសិនបើសាច់ក្រកនឹងចៀន។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែម parsley, paprika, lemon zest ដោយសុវត្ថិភាព។ ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិលលាយវាដោយខ្លួនឯង ឬខ្លាចរញ៉េរញ៉ៃក្នុងសមាមាត្រនោះ មានល្បាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់សាច់ក្រក។

អ្នកផលិតសាច់ក្រកល្អបំផុតដឹងថាសាច់ minced ដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវគឺជោគជ័យ 50% ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់សាច់សម្រាប់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយងាកតែផ្នែកតូចមួយរបស់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់តូចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកហុចសាច់ទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមកស្ងួត (ដែលល្អសម្រាប់ការជក់បារី ឬស្ងួត ប៉ុន្តែផ្ទុយមកវិញសម្រាប់ការចៀន) ហើយ 10-15% ដែលកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់នឹងចង។ បំណែកសាច់ជាមួយគ្នាហើយបន្ថែមដង់ស៊ីតេទៅសាច់ minced ។
កាត់​សាច់​៤​គីឡូ​ក្រាម​ជា​ដុំ​តូចៗ​យ៉ាង​ស្អាត! ប៉ុន្តែមានផ្លូវចេញពីអ្វីៗទាំងអស់! សម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់តាមផ្ទះ (សម័យសូវៀត និងដ៏កម្រ) មានក្រឡាពិសេសដែលមានសំណាញ់ធំ - សាច់ខ្លះនឹងត្រូវកំទេច ប៉ុន្តែភាគច្រើននឹងមាននៅក្នុងទម្រង់ជាដុំសាច់ស្អាត។

ប៉ុន្តែ​ខ្លាញ់​ត្រូវ​កាត់​! គូបតូចៗដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់វានឹងត្រូវបានកំទេចសាច់ minced នឹងពិបាកក្នុងការ knead ហើយនៅពេលដុតនំសាច់ក្រកនឹងលេចធ្លាយ។

លាយសាច់ minced ជាមួយ lard chopped, ហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន, បន្ថែមគំនិត (វាអាចត្រូវបាន chopped, minced ដោយប្រើ grinder សាច់មួយជាមួយក្រឡាចត្រង្គល្អឬដឹងគុណ) បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដី។ ហើយបន្ទាប់មក kneed យ៉ាងហ្មត់ចត់សម្រាប់ 10-15 នាទី។

ឥឡូវនេះទុកធុងជាមួយសាច់ minced នៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។ នៅពេលនេះ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយ ការ fermentation បឋម និងការចែកចាយទឹកផ្លែឈើកើតឡើង។
ប្រសិនបើខ្ញុំបន្ថែមអំបិល nitrite ទៅសាច់ minced នោះសាច់ minced នឹងរក្សាពណ៌ភ្លឺនៃសាច់ឆៅ - អំបិល nitrite ទាំងពីរធ្វើអោយពណ៌មានស្ថេរភាព និងជាសារធាតុរក្សា។ បើគ្មានអំបិលនីត្រាតទេ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 12 ម៉ោង សាច់ minced ប្រែជាស្រាលជាងមុន ប៉ុន្តែឈប់ប្រេះ ហើយចាប់ផ្តើមរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។
ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ stuffing!

អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកាត់ស្រោមអំបិលជាបំណែកនៃប្រវែងដែលត្រូវការ (វាងាយស្រួលជាងសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការវាស់សាច់ក្រកដូចគ្នា) លាងជមែះនិងត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅ - សំបកនឹងទន់ប្រែជាពណ៌សនិងក្លាយជាប្លាស្ទិក។ .
មុនពេលដាក់សាច់ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកសាច់ minced បានរៀបចំទៅជាផ្នែក។ ឧទាហរណ៍ សំបកសាច់ជ្រូក ១ម៉ែត្រ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៤០/៤២ ផ្ទុកសាច់ក្រក ៤០០-៦០០ ក្រាម (ខ្ញុំធ្វើសាច់ក្រកទម្ងន់មួយគីឡូក្រាម ហើយកាត់សំបកជាបំណែក ១,៥ ម៉ែត្រ)។

សាច់ក្រក ក៏ជាសិល្បៈមួយដែរ! មនុស្សមួយចំនួនប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផ្សេងៗដោយជោគជ័យសម្រាប់ដាក់ក្នុងទម្រង់ជាដបប្លាស្ទិក សឺរាុំងវេជ្ជសាស្រ្ត ចីវលោ និងម្រាមដៃរបស់ពួកគេ អ្នកជំនាញទទួលបានសឺរាុំងសាច់ក្រកពិសេស ហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះមានឧបករណ៍ភ្ជាប់ដែក និងផ្លាស្ទិចសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដែលប្រអប់ត្រូវបានដាក់។ នៅលើ (ដាដាដូចជាស្រោមអនាម័យ) និងសាច់ minced ត្រូវបានចុកតាមរន្ធ។

ដំបូង​យើង​ដាក់​សំបក​រួច​យក​សាច់​ដែល​កិន​រួច​មក​ក្រឡុក​ឲ្យ​វា​លេច​ចេញ រួច​យើង​បន្ថយ​សំបក​បន្តិច​ហើយ​ចង​ចុង (​ដោយ​ខ្សែ​ក្រវាត់​អំបោះ ឬ​ខ្សែ​) - វិធី​នេះ​យើង​នឹង​កម្ចាត់ ពពុះខ្យល់នៅខាងក្នុងសាច់ក្រក។
ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកការចិញ្ចឹមសាច់ minced បន្តិចម្តងយើងបំពេញប្រអប់ - មិនតឹង (បើមិនដូច្នេះទេក្នុងអំឡុងពេលកំដៅសាច់ minced នឹងពង្រីកហើយសាច់ក្រកនឹងផ្ទុះ) ប៉ុន្តែមិន flabby ផងដែរ។ តាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំនឹងនិយាយថា វាពិតជាងាយស្រួល រហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ក្នុងការធ្វើដូចនេះ - ម្នាក់បន្ថែមសាច់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបង្វែរចំណុចទាញ (ចុចប៊ូតុង) ហើយទីពីរយកសំបកចេញយឺតៗទៅក្នុងក្បាលម៉ាស៊ីន។ បង្កើតជាសាច់ក្រក និងបង្វិល "ខ្យង" ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ស៊ូទ្រាំ​បាន​វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​យូរ​បន្តិច។ រឿងចំបងដូចជានៅពេលបិទផ្ទាំងរូបភាពគឺថាមិនមានពពុះទេ))
ចុង​ម្ខាង​ទៀត​នៃ​សាច់ក្រក​ក៏​ត្រូវ​ចង​ជា​ចំណង ហើយ​ទុក​ចោល ១០ នាទី ហើយ​ស្ងួត​។

អ្វីដែលអាក្រក់បំផុតនៅពេលរៀបចំសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅដំណាក់កាលណាមួយគឺការផ្ទុះ។ ដូច្នេះ​ហើយ​មាន​វិធី​ជា​ច្រើន​ដើម្បី​ការពារ​បញ្ហា​នេះ។ ខ្ញុំបានសរសេររួចហើយអំពីមួយ - អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់វាឱ្យតឹងពេកទេ (សំបកអាចផ្ទុះទាំងកំឡុងពេលដាក់ឬក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតនៅពេលដែលសាច់ minced ចាប់ផ្តើមពង្រីកដោយសារតែសីតុណ្ហភាព) ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយបញ្ហាបែបនេះ សាច់ក្រកត្រូវចោះនៅកន្លែងជាច្រើន។ អ្នកផលិតសាច់ក្រកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប្រើឧបករណ៍ពិសេសមួយដែលមានម្ជុលជាច្រើនប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើម្ជុលក្រាស់ធម្មតាឬឈើចាក់ធ្មេញ។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេហៅថា "កិន" (ការកិនសាច់ក្រករាក់ៗ ដើម្បីយកខ្យល់ដែលអាចនៅជាប់សាច់ក្រកនៅក្រោមសំបកសាច់ក្រក ប្រសិនបើសាច់ក្រករលុង)។

សំបកក៏អាចត្រូវបាន "រឹង" - បន្ទាប់ពីញាស់ដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ!) រយៈពេលជាច្រើននាទី - 85 ° C គឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកមានទំហំតូច អ្នកអាចជ្រមុជវាទៅក្នុងទឹកជាបាច់ ហើយប្រសិនបើពួកវាជា "ខ្យង" វែងបែបនេះ អ្នកអាចធ្វើវានៅលើស្លាបព្រាធំមួយ ដាក់ក្នុងកន្ត្រកចៀនជ្រៅ ឬប្រើ colander (អ្នកអាច ស្វែងរករបស់របរដែលសមរម្យសម្រាប់ប្រតិបត្តិការនេះនៅគ្រប់ផ្ទះបាយ)។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅដំបូងនេះ សាច់ក្រកនឹងប្រែជាពណ៌ស បើទោះបីជាខាងក្នុងនឹងនៅតែឆៅ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានចៀន ឬកករួចហើយ។ ប្រសិនបើវាឈរនៅលើតុរយៈពេល 10 នាទី សែលនឹងស្ដារ "តម្លាភាព" របស់វាឡើងវិញដោយផ្នែក។

សាច់ក្រកនេះមិនចំណាយពេលរៀបចំជាងសាច់ធម្មតាទេ - នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សារសេរយៈពេល 40-50 នាទី - មើលសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូល (យើងចូលចិត្តវាពណ៌ត្នោត - បន្ទាប់មកវាស្រួយ) ។
និយាយអីញ្ចឹង ប្រសិនបើអ្នកបង្កកសាច់ក្រកឆៅ នោះអ្នកមិនចាំបាច់កកវាទេ មុនពេលចៀន - គ្រាន់តែដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងទម្រង់ជាទឹកកក ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន ហើយដុតនំវាត្រឹមតែ 10 នាទីទៀត។ .

សម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ ខ្ញុំធ្លាប់ចម្អិនសាច់ក្រកជាមួយដំឡូងដុតក្នុងឡតែមួយ ដែលខ្ញុំបានកាត់ជាចំណិតៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច រមៀតសម្រាប់ពណ៌ និងប៊ឺបន្តិច ហើយដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដាច់ដោយឡែកមួយ។

វាជាការងាយស្រួលក្នុងការកាត់សាច់ក្រកបែបនេះនៅតុធម្មតា - សម្រាប់ដុំធំខ្លះ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតតូចជាង។ នៅតែសាច់ក្រកបុគ្គលមិនសូវល្អក្នុងក្រុមមិត្តដែលរួសរាយរាក់ទាក់))

ហើយសាច់ក្រកនេះក៏បានទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លែ ដែលយើងបានឃើញនៅក្នុងរបារអាំងមួយ សាកល្បងធ្វើនៅផ្ទះ ហើយវាមានប្រសិទ្ធភាពជាលើកដំបូង៖
កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃពីរបីដើម ម្រេចកណ្ដឹង ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ប៉េងប៉ោះគ្មានគ្រាប់ បន្ថែមឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត និងខ្ទឹមសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អំបិល និងចាក់ប្រេងអូលីវមួយចំណែក ដើម្បីភាពហឹរ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្ទេសក៏បាន។ លាយ​ឱ្យ​ហ្មត់​ចត់​ហើយ​ច្របល់​សាច់​ដែល​មាន​នៅ​លើ​ចាន​របស់​អ្នក។
ទឹកជ្រលក់នេះល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់ដុតនំ និងចានដុតផ្សេងៗ អ្នកក៏អាចធ្វើដំឡូងបានផងដែរ - វាឆ្ងាញ់ណាស់!

រីករាយ!

ហើយម្តងទៀតសម្រាប់អ្នកដែលអានអង្កត់ទ្រូង: ខ្ញុំបានបញ្ជាស្បូនពីហាងអនឡាញ kolbaskidoma.ruនៅទីនោះ អ្នកអាចជ្រើសរើសសំបកធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា ជ្រើសរើសល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ minced បញ្ជាអំបិល nitrite ហើយថែមទាំងបំពាក់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់របស់អ្នកជាមួយនឹងក្រឡាចត្រង្គធំពិសេស និងឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់ដាក់សាច់ក្រក។ វាក៏មានគន្លឹះមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបធ្វើការជាមួយ casings (ការរៀបចំបឋមនិងការផ្ទុក) ក៏ដូចជា bunch នៃរូបមន្តលម្អិតសម្រាប់សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកជាច្រើនដែលមានរូបភាព។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះណាស់។ ខ្ញុំចាំបានថា កាលពីកុមារភាព ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំបានសម្លាប់ជ្រូក ហើយគ្រួសារទាំងមូលធ្វើសាច់ក្រក។ ឥឡូវនេះអ្វីៗគឺសាមញ្ញជាង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកអាចទិញមិនត្រឹមតែសាច់ជ្រូក minced, ប៉ុន្តែក៏មានសាច់ក្រកឆៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការចៀន។ ប៉ុន្តែនេះមិនពេញលេញទេបើគ្មានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបតិចតួច។ ខ្ញុំកំពុងចែករំលែករូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបរៀបចំសាច់ក្រកនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖

• សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកឆៅ - 1 ចិញ្ចៀន;
• ទឹក - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• parsley - សម្រាប់ការតុបតែង។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯង នោះអ្នកនឹងត្រូវប្រោះសាច់ជ្រូក minced ជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល លាយនិងដាក់សាច់ក្រកចូល រួចចងវានៅសងខាងដោយខ្សែស្រឡាយ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញសាច់ក្រកឆៅដែលមានស្រាប់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានសាច់ ដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសជម្រើសទីពីរហើយទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

របៀបចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន

ដាក់សាច់ក្រកនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។

កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច ហើយចោះសាច់ក្រកដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។ វិធីនេះ ទឹកពីសាច់ក្រកនឹងហូរចេញពីរន្ធ ហើយសំបកសាច់ក្រកនឹងមិនផ្ទុះទេ ដោយសារបរិមាណរាវច្រើននៅខាងក្នុង។

ចៀនសាច់ក្រកទាំងសងខាងរហូតដល់មាសស្អាត។

បន្ថែម​ទឹក​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ដាំសាច់ក្រកជាមួយគំរបបិទជិតរហូតដល់ទឹកហួត។

យកចិញ្ចៀនដាក់លើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង។ ជ្រលក់​ពីលើ​ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។

សាច់ក្រកអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើសាច់ក្រកបំពងធ្វើជាម្ហូបត្រជាក់ អ្នកគួរតែទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចកាត់វាចោល។

នៅពេលបម្រើសាច់ក្រក កាត់ជាបំណែកតូចៗ អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។

ផលិតផលសាច់ក្រកត្រូវបានគេស្គាល់ពិភពលោកជាយូរមកហើយ៖ ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 500 មុនគ.

សាច់ក្រកគឺជាផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់សម័យទំនើប ហើយមិនដឹងពីរបៀបចៀនសាច់ក្រកសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះដូចសាច់ក្រកប្រភេទផ្សេងទៀតទេ គឺជាការធ្វើម្ហូបដោយមិនដឹងខ្លួន។ ជាការប្រសើរណាស់ យើងនឹងកែកំហុសក្នុងការអប់រំធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះ និងស្វែងយល់ពីរូបមន្តល្អបំផុត ដើម និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ចម្អិនសាច់ក្រកចៀន។

របៀបចៀនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះចៀន និងរយៈពេលប៉ុន្មាន

ការចៀនសាច់ក្រកគឺហាក់ដូចជារឿងសាមញ្ញណាស់។ ជាការប្រសើរណាស់, តើមានអ្វីអាចពិបាកដូច្នេះអំពីការចៀនសាច់ក្រកស្តើង ៗ ជុំគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងលើកំដៅមធ្យមនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្ថែម?

វីរភាពផ្ទះបាយទាំងមូលនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 5-7 នាទី។ តាមរបៀបដូចគ្នា យើងអាចចៀនសាច់ក្រកម៉ាញ់ និងសាច់ក្រកជក់បារី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជួរនៃផលិតផលសាច់ក្រកសព្វថ្ងៃនេះគឺទូលំទូលាយណាស់ ដែលទាំងរូបមន្ត និងពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើប្រភេទផលិតផល។

ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីចៀនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ដំបូងយើងត្រូវដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេសរយៈពេល 5-10 នាទី ឬដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្រោមគម្របរយៈពេល 5 នាទីដោយបន្ថែមទឹកបន្តិច។ ហើយមានតែពេលនោះទេដែលយើងអាចចាប់ផ្តើមចៀនសាច់ក្រក។

ហេតុអ្វីចាំបាច់ឆ្អិនមុន? វិធីនេះយើងអាចប្រាកដថាស្បែកនៅលើសាច់ក្រកនឹងមិនផ្ទុះកំឡុងពេលចៀនទេ ហើយសាច់ក្រកខ្លួនឯងនឹងត្រូវបានដុតនំ 100% ពីខាងក្នុង។

• ប្រសិនបើអ្នកចៀនសាច់ក្រកមុនឆ្អិន បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិនវារយៈពេល 2-3 នាទីនៅសងខាងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សាច់ក្រកទទួលបានសំបកពណ៌ក្រហម។
• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុត kupaty នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ទាប់មករង់ចាំលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វត្ថុរាវដែលបានបន្ថែមបានហួតហើយគ្រាន់តែបន្ថែមកំដៅចាក់ប្រេងហើយនាំយកសាច់ក្រករហូតដល់ក្រហមនិងក្រិនដោយងាកជានិច្ច។

ចំពោះសាច់ក្រកឈាម ការចៀនវាគឺសាមញ្ញទាំងស្រុង៖ បោះសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ការ​បំពេញ​សាច់ក្រក​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​រួច​ហើយ ដូច្នេះ​យើង​គ្រាន់​តែ​បញ្ចប់​ការ​ចម្អិន​ស្រទាប់​ខាង​លើ​ប៉ុណ្ណោះ។

របៀបចៀនសាច់ក្រកម៉ាញ់ក្នុងខ្ទះចៀន

សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់បន្ទាប់បន្សំរបស់វាក៏ដោយ ក៏សាច់ក្រកម៉ាញ់តែងតែហ៊ាន និងពេញចិត្ត។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ក្រៀម​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ ហើយ​បម្រើ​វា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ដើម នោះ​អ្នក​នឹង​មិន​គិត​អំពី​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នោះ​ទេ!

• យកសាច់ក្រក ៨ ដុំ ហើយកាត់ជា ៣ ផ្នែក។ បើ​មាន​គម្រោង​ទទួល​ភ្ញៀវ​ច្រើន​យក​សាច់ក្រក​ច្រើន​ទៅ​ព្រោះ​រត់​ចេញ​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន​ដូច​រន្ទះ។
• យើងដាក់ខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅលើកំដៅមធ្យម ហើយចាក់ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន (6 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលក្នុងធុង។
• ដរាបណាប្រេងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញផ្សែងដាក់សាច់ក្រកក្នុងខ្ទះចៀនក្នុង 1 ស្រទាប់ហើយចៀននៅម្ខាងរយៈពេល 1-2 នាទីហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នា។ ចៀនបំណែកសាច់ក្រកទាំងអស់ហើយយកវាទៅកន្សែងក្រដាស។

ឥឡូវយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

• លាយ mayonnaise ២ ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមស ២ កំពឹស កូររហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នា។
• បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅទឹកជ្រលក់លទ្ធផលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែម dill chopped ល្អទៅទឹកជ្រលក់។

ដាក់ចានមួយជាមួយទឹកជ្រលក់នៅចំកណ្តាលម្ហូប ហើយដាក់សាច់ក្រក និងបំពងបារាំងជុំវិញគែម ដែលអ្នកអាចធ្វើដោយប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗពីអត្ថបទរបស់យើង៖

របៀបឆាសាច់ក្រកឆ្អិនយ៉ាងឆ្ងាញ់

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកគឺត្រូវចៀនបំណែក Doctorskaya ជាច្រើននៅក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

យើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែដើមនៃម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានត្រឹមតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ!

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ក្រក - ៨ ចំណិតស្តើង;
• ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់ - 1 ស្លាបព្រា;
• នំប៉័ង (កំទេច) - 80-100 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 4 ចំណិត;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 pinch តូច;
• ម្រេចខ្មៅ - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

របៀបចៀនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះចៀន

1. ដំបូងយើងរៀបចំ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតនិងម្សៅរហូតដល់រលោងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិចហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
2. សម្រាប់រូបមន្តរបស់យើង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសមិនមែនសាច់ក្រកក្រាស់បំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែជាសាច់ក្រកមធ្យម ដើម្បីកុំឱ្យចំណិតធំពេក។ ដូច្នេះសូមកាត់ចំណិតស្តើងៗចំនួន ៨ (៧ ម.ម) ចេញពីសាច់ក្រក។
3. បំណែកឈីសគួរតែតូចផងដែរ 5x5 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់ 5-7 ម។
4. ឥឡូវនេះដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅហើយចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ កំណត់សីតុណ្ហភាពទៅមធ្យមឬខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។
5. យើងប្រមូលផ្តុំ“ សាំងវិច”៖ ដាក់ឈីសមួយដុំលើសាច់ក្រក ១ ចំណិតហើយគ្របវាជាមួយសាច់ក្រកមួយទៀតនៅលើកំពូល។ ដូច្នេះយើងគួរតែមាន “នំសាំងវិច” ចំនួន ៤ ដែលនំនីមួយៗត្រូវជ្រលក់ក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់លើខ្ទះចៀនក្តៅ។

ចៀនសាច់ក្រកដែលដុតនំរយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាងរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតក្រាស់។

របៀបចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន

មានវិធីប្រពៃណីពីរយ៉ាងក្នុងការចៀនសាច់ក្រកនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន៖ ដោយការស្ងោរមុន និងដោយមិនឆ្អិន។ ជម្រើសទាំងពីរនេះគឺសក្តិសមសម្រាប់ការសរសើរ - សាច់ក្រកប្រែជាមានពណ៌ត្នោត និងពណ៌មាស ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តទាំងពីរមួយជំហានម្តងៗ។

ជម្រើសទី 1

1. យើងយកសាច់ក្រក ៦ ដុំដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល (១-១.៥ tsp) ម្ទេសប្លោក (½ tsp) ស្លឹក Bay (១ ស្លឹក) ហើយបំពេញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយទឹក។
2. លើកំដៅមធ្យម ដោយកុំឱ្យទឹកពុះខ្លាំងពេក ស្ងោរសាច់ក្រករយៈពេល 10-15 នាទី បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ចាន ហើយស្ងួត។
3. ឥឡូវនេះដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងចាក់ប្រេងបន្លែ (3-4 ស្លាបព្រា) ហើយកំដៅវាយ៉ាងហ្មត់ចត់លើកំដៅមធ្យម។
4. បន្ទាប់ពីប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារី ដាក់សាច់ក្រកក្នុងធុងមួយ ហើយចៀនវាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ប្រហែល 10-15 នាទី។

ជម្រើសលេខ 2

1. យើងលាងសមាតសាច់ក្រក (4 ភី។ ) នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ស្ងួតវាជាមួយកន្សែងជូតវាដោយប្រេងហើយទុកវាឱ្យសម្រាក។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះ កំដៅខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់លើកំដៅមធ្យម ហើយដាក់សាច់ក្រករបស់យើងចូលទៅក្នុងនោះ។
3. ចៀនគូប៉ាតរយៈពេល 15 នាទីនៅម្ខាងបន្ទាប់មកបង្វែរវាហើយចៀនក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។

របៀបចៀនសាច់ក្រកឈាមក្នុងខ្ទះចៀន

1. ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានហើយកំដៅវានៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមដោយបន្ថែមប៊ឺនិងប្រេងបន្លែទៅក្នុងធុង។
2. ខណៈពេលដែលខ្ទះចៀនកំពុងកំដៅឡើង លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់ក្បាលទាំងអស់ជារង្វង់ ហើយដាក់វានៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
3. ដោយ​ការ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ បន្ទាប់​មក​យក​ទៅ​បំពង​ដាក់​ចាន។
4. ឥឡូវនេះដាក់ bloodwort កាត់ជារង្វង់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនទទេហើយចៀនបំណែករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត - 7-10 នាទី។
5. ដាក់ម្ហូបចំហៀងនៅលើចានបម្រើហើយនៅលើគែម - សាច់ក្រកលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។

ចុងភៅណាម្នាក់អាចបង្កើតការបន្ថែមដ៏សាមញ្ញ និងហ៊ានចំពោះមុខម្ហូបណាមួយក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ - រឿងសំខាន់គឺត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ហើយកត់ត្រានូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់យើងជាមួយនឹងសាច់ក្រក។

ឥឡូវនេះអ្នកមានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបចៀនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះចៀន អ្នកប្រាកដជាមិនមានបញ្ហាជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារពេលព្រឹករហ័សនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ក្រកមួយដុំតូចទុកក្នុងទូទឹកកក នោះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើម្ហូបពេញលេញ ពេញចិត្ត និងហ៊ាន។ មិនជឿខ្ញុំទេ? បន្ទាប់មកយើងនាំយកមកនូវការចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកចៀន។

ស្ពចៀនជាមួយសាច់ក្រក

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ក្រកពាក់កណ្តាលជក់បារី - 500 ក្រាម;
• ស្ព - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 0.5 tbsp ។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ

លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។ លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងដឹងគុណ។ កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬច្រូត។ យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប ហើយកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ រួចហុចខ្ទឹមតាមគល់ខ្ទឹម។ ចាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមបំណែកសាច់ក្រក, ចៀនប្រហែល 3 នាទីហើយបន្ថែមស្ពៃក្តោប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅមធ្យមដោយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថហើយបម្រើ។

Salad ជាមួយសាច់ក្រកចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ក្រក - 300 ក្រាម;
• beets - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ត្រសក់ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ;
• mayonnaise - សម្រាប់ការស្លៀកពាក់;
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅផ្ទេរទៅចានមួយហើយបន្ថែម mustard ។ រំពុះ beets និង carrots នៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់បន្លែ, peel, chop និងលាយជាមួយសាច់ក្រក។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិនិងរដូវ