ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ពី​អ្នក​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​កំពុង​តែ​ស្វែង​រក​នំ​កុម្មង់​នំ​ល្អ។ ខ្ញុំព្យាយាមរូបមន្តថ្មីគ្រប់ពេល ដោយព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយក្នុងការរៀបចំដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលប្រសើរជាងមុន ដោយមើលលើអ៊ីនធឺណិត សួរជីដូន និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ អានសៀវភៅដោយ Molokhovets និង Zelenko... ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា វដ្តនេះ និងថេរ។ ការស្វែងរកនឹងមិនបញ្ចប់ទេ!

នៅពេលនេះ ម្សៅដំបែសម្បូរបែបល្អបំផុតសម្រាប់នំ និងនំគឺជានំដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់ទាំងនំផ្អែម និងរសជាតិនៅក្នុងឡ (ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលម្សៅមិនឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែផ្អែមបន្តិច សូម្បីតែនៅក្នុងនំជាមួយការបំពេញដ៏សម្បូរបែប)។ នោះគឺ dough នេះគឺល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ pies ជាមួយ cherries ជាមួយឬជាមួយ។

ដូច្នេះ តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប?

ម្សៅប៊ឺដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំនិងនំ

• ទឹកដោះគោក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ - 500 ក្រាម (បរិមាណម្សៅប្រែប្រួលប្រហែលជាតិចឬច្រើន)
• ដំបែស្ងួត - ៧ ក្រាម (ជាងកន្លះថង់តូច) ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្រស់ បន្ទាប់មកយក ២០ ក្រាម
• ពងមាន់ពងមាន់ - ១ ភី។
• អំបិល - 1 tsp ។
• ស្ករ - 1/2 ពែង
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 25 ក្រាម។

ចំនួននៃ dough នេះធ្វើឱ្យ 16-18 pies ទំហំមធ្យម;

របៀបធ្វើនំប័រឆ្ងាញ់ជាមួយដំបែស្ងួត

ឥឡូវ​នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​និង​ធ្វើ​តាម​បច្ចេកវិជ្ជា​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​គឺ​សំខាន់​ណាស់។ កំដៅទឹកដោះគោ (250 មីលីលីត្រ) ។ វាមិនគួរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ ប៉ុន្តែក៏មិនគួរក្តៅពេកដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ សូមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោជាមួយវា វាគួរតែមាន 40 °C។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ សូមជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នក ទឹកដោះគោគួរតែស្ថិតក្នុងសភាពរីករាយ មានផាសុខភាព ក្តៅបន្តិច ប៉ុន្តែមិនរលាក។ យើងនឹងផ្សំទឹកដោះគោជាមួយដំបែ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារពាង្គកាយមានជីវិត។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺមិនត្រូវសម្លាប់ពួកគេដោយសីតុណ្ហភាពក្តៅនោះទេ ប៉ុន្តែក៏មិនធ្វើឱ្យពួកគេថយចុះជាមួយនឹងទឹកដោះគោត្រជាក់ដែរ។ មានតែនៅសីតុណ្ហភាពមានផាសុកភាព និងរីករាយប៉ុណ្ណោះដែលដំបែនឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងសកម្ម និងបង្កើនម្សៅនំ។

អ្នកអាចឃើញវានៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ (ចុចលើតំណសកម្មដើម្បីទៅ)។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ dough ។ បន្ថែមអំបិល (1 tsp),

ស្ករ (1/2 ពែង) ដំបែស្ងួត (7 ក្រាម) លាយជាមួយស្លាបព្រាហើយចាក់ទឹកដោះគោ។

យើង​ក៏​ផ្ញើ​ស៊ុត​លឿង​មក​ទីនេះ​ដែរ។ លាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងកន្លែងសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមិនមានសេចក្តីព្រាង។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងឡ (បិទ) ។ ទូមានបរិយាកាសល្អសម្រាប់ការសាកល្បង៖ ស្ងប់ស្ងាត់ ស្ងប់ស្ងាត់ គ្មានខ្យល់ =)

បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ យើងដកម្សៅចេញ (ខ្ញុំនឹងព្រមានអ្នកភ្លាមៗ៖ អ្នកនឹងមិនឃើញពពុះទេ មានទឹកដោះគោច្រើនពេកសម្រាប់ផលប៉ះពាល់ដែលមើលឃើញនៃការលូតលាស់ផ្សិត) ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា ពេលវេលានេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំបែ។ "លេង" ហើយភ្ញាក់។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមុន - នេះនឹងផ្តល់ខ្យល់ដល់ម្សៅរបស់យើង។ នំ និងនំទាំងអស់ដែលយើងនឹងធ្វើ នឹងទទួលបានភាពផុយស្រួយ និងខ្យល់ចេញចូល។ ប៉ុន្តែជាការពិត ការរែងម្សៅមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ សម្រាប់ម្សៅប៊ឺរដែលមានខ្យល់អាកាស អ្នកត្រូវធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំក្នុងអ្វីៗផ្សេងទៀត។

នៅពេលបន្ថែមម្សៅសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជាផ្នែក ៗ ដើម្បីកុំឱ្យលើសពីបទដ្ឋានដោយចៃដន្យ។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាច្រើនពេកនោះ dough នឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ហើយនឹងមិនឡើងល្អទេ។ អ្នកអាច knead dough ដោយដៃរបស់អ្នកឬជាមួយឧបករណ៍លាយភពដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់ dough ពិសេស។ វាក៏មានឯកសារភ្ជាប់ពិសេសសម្រាប់ឧបករណ៍លាយដៃ (ពួកវាមើលទៅដូចជាទំពក់) ។ ខ្ញុំចូលចិត្តច្របាច់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំ (ទោះបីជាខ្ញុំមិនកុហកទេ វាជាការនឿយហត់បន្តិច វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីច្របាច់ឱ្យល្អឥតខ្ចោះ)។ ប៉ុន្តែរាល់គំនិតភ្លឺស្វាងរបស់ខ្ញុំ និងថាមពលដែលខ្ញុំដាក់ចូលទៅក្នុងដំណើរការពិតជានឹងរំខានដល់ម្សៅ ហើយនំនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ សូម្បីតែជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏តែងតែនិយាយថា "ម្សៅស្រឡាញ់ដៃរបស់អ្នក" ។
ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។

បនា្ទាប់មកជូតផ្ទៃជាមួយម្សៅហើយដាក់ម្សៅនៅលើតុចាប់ផ្តើម kneading dough បន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅរួច ម្សៅគួរតែត្រូវបានទុកដោយផ្ទាល់នៅលើតុរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយ gluten ហើម។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ណាស់។ សៀវភៅសិក្សាទាំងអស់អំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំម្សៅដំបែ សរសេរថា ប្រេងគួរតែត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។

ខណៈពេលដែលអ្នករលាយប៊ឺ (75 ក្រាម) និងវាស់ប្រេងបន្លែ (25 ក្រាម) ម្សៅដេកសម្រាកហើយម្សៅនឹងហើម។ ហើយនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតទាំងអស់ក្មេងស្រីដែលប្រេងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញធ្វើដូចគ្នា។ លាយម្សៅ និងវត្ថុរាវជាមុនសិន ហើយលុះត្រាតែនៅពេលម្សៅមានសំណើម បន្ថែមខ្លាញ់។ នៅក្នុងរូបមន្តថ្ងៃនេះ វត្ថុរាវគឺជាទឹកដោះគោ នៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀត វាគឺជាទឹក ឬ kefir វាមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ប្រសិនបើយើងចាក់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅស្ងួតភ្លាមៗ នោះភាគល្អិតជាតិខ្លាញ់នឹងចាប់ផ្តើមរុំព័ទ្ធនូវម៉ូលេគុល gluten នៅក្នុងម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកវានឹងពិបាកសើមខ្លាំងណាស់។ ម្សៅនឹងបញ្ចប់ដោយរដុបនិងមានខ្យល់។ នៅពេលខ្ញុំរៀនពីភាពទន់ភ្លន់នេះ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមអនុវត្តវាជាមួយម្សៅគ្រប់ប្រភេទ៖ នំភីហ្សា នំប៉ាវ និងសូម្បីតែពេលខ្ញុំធ្វើម្ហូប ខ្ញុំក៏ធ្វើដូចគ្នាដែរ។ ខ្ញុំ​ទុក​ម្សៅ​ឱ្យ​ត្រាំ ហើយ​ម្សៅ​របស់​វា​ហើម ហើយ​ខ្ញុំ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​តែ​ម្តង។ លទ្ធផល​បាន​ក្លាយ​ជា​ល្អ​ប្រសើរ​ជាង​មុន។

ឥឡូវនេះថា dough បានសម្រាកយើងចាប់ផ្តើមលាយនៅក្នុង butter ។ ធ្វើ​នេះ​មួយ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​ពេល​មួយ​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ។ ដំបូងវាហាក់ដូចជាអ្នកថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការលាយប៊ឺដែលវា "រអិល" តាមរយៈម្សៅដែល "ប៊ឺគឺដាច់ដោយឡែកហើយម្សៅគឺដាច់ដោយឡែក" ។ មែនហើយ ប៉ុន្តែមានតែ ១-២ នាទីដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ កាលណាអ្នកក្រឡុកកាន់តែច្រើន គ្រឿងផ្សំកាន់តែល្អចូលគ្នា ហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម្សៅដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា ទន់ និងយឺត ដែលមានផាសុកភាព និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

ឥឡូវនេះសូមខាញ់ចានដែលម្សៅនឹងឡើងជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់គ្រាប់បាល់ dough នៅក្នុងចាន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់នៅកន្លែងដែលគ្មានសេចក្តីព្រាង។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖ កំដៅ oven ទៅ 50°C ហើយបិទវា។ ដាក់ ​​dough yeast សម្បូរបែបនៅក្នុង oven preheated បន្តិចហើយបិទវាយ៉ាងលឿន។ កំដៅដែលនៅសល់នឹងជួយឱ្យម្សៅឡើង។

ម្សៅដំបែគួរសម្រាករយៈពេល 1 ម៉ោង។ មិនចាំបាច់ច្របាច់និងឈរវាឡើងវិញនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ! នៅពេលដែល dough ឡើងល្អ យើងចាប់ផ្តើមកាត់វាជានំ ឬនំភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនម្សៅមិនកើនឡើងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង (អាផាតមិនត្រជាក់ពេកអ្នកមានអារម្មណ៍មិនល្អ yeast មានគុណភាពមិនល្អ។ ល។ ) ផ្តល់ពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ ផ្តោតលើរូបមន្ត (មិនមែនតែខ្ញុំទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តទាំងអស់ជាទូទៅ) មិនមែនទាន់ពេលទេ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃម្សៅ។ ប្រសិនបើខ្ញុំចំណាយពេលមួយម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់ នេះមិនមែនមានន័យថា គ្រប់គ្នាដែលនឹងធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តនេះនឹងត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងនោះទេ។ លើក​នេះ​អាច​មាន​ច្រើន វា​អាច​តិច​បន្តិច។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្ថានភាពដ៏ល្អមួយ (ប្រសិនបើដំបែមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកមិនបានកំដៅទឹកដោះគោ និងបង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅសម្រាប់ម្សៅឡើង) ការបញ្ជាក់នឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។

ដើម្បីធានាថាចំណិតមានទំហំដូចគ្នាអ្នកអាចបែងចែក dough ដូចនេះ: ដំបូងកាត់វាជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។

បនា្ទាប់មកបែងចែកពីរផ្នែកនីមួយៗជាពីរផ្នែកទៀតដោយធ្វើបួន។ គ្នានៃបួន - ពីរបន្ថែមទៀត។ វិធីនេះអ្នកទទួលបានបំណែកជាច្រើន (នំនាពេលអនាគត) តាមដែលអ្នកត្រូវការ ហើយពួកវានឹងមានទម្ងន់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ សម្រាប់ទម្ងន់ត្រឹមត្រូវជាងមុន សូមប្រើជញ្ជីងផ្ទះបាយ។

ពីបរិមាណនៃ dough នេះខ្ញុំទទួលបាន 16 pies (ឬនំ) ។ នោះ​គឺ​ជា​ធម្មតា ខ្ញុំ​ចែក​បំណែក​ដែល​អ្នក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​រូបថត​ដោយ​ពីរ​បន្ថែម​ទៀត ហើយ​វា​ចេញ​ជា 16។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រើម្សៅសម្រាប់នំដំឡូងនិងនំ cherry ។ ទោះបីជាម្សៅមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយ ខ្ញុំចូលចិត្តរបៀបដែលវាបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃការបំពេញដ៏សម្បូរបែប ដូច្នេះខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់ទាំងនំផ្អែម និងរសជាតិ។

បង្កើត pies ពី dough yeast

នៅពេលអ្នករៀបចំនំប៉ាវ ត្រូវប្រាកដថាវាមើលទៅតូច។ pies កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំនៅពេលដែលពួកគេកើនឡើងបន្ទាប់មក "រីកលូតលាស់" បន្ថែមនៅក្នុង oven ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកឥឡូវនេះធ្វើឱ្យពួកគេមានទំហំមធ្យម អ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្បែកជើងប៉ាតា។ ធ្វើនំតូចៗដើម្បីទទួលបានចំណិតទំហំមធ្យមបន្ទាប់ពីឡ។

ដូច្នេះ ចូរ​ក្រឡុក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល។ អ្នកមិនចាំបាច់រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ ប៉ុន្តែដាក់វាឱ្យរាបស្មើដោយបាតដៃរបស់អ្នក - អ្វីដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើ។ រាលដាលការបំពេញ (បន្តិច) ។

យក​គែម​របស់​ម្សៅ​មក​ដាក់​ចូល​គ្នា ហើយ​ចុច​វា​ឱ្យ​ជិត​។ នេះបង្កើតជាថ្នេរនៅតាមបណ្តោយចំណិត។

ឥឡូវនេះយើងភ្ជាប់ចុងទល់មុខដើម្បីទទួលបានចំណិតមូល។

នេះជារបៀបដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងរូបថត។ អ្នកអាចកំទេចធុងបន្តិចបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចំណិតដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្ទៃនៃចំណិតគួរតែរលោងស្អាតដោយគ្មានស្នាមប្រេះតែមួយ។

ឥឡូវនេះដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment គុណភាពល្អឬនៅលើបន្ទះស៊ីលីកុន។ ចំណិតគួរតែនៅជាប់នឹងថ្នេរ។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានបង្កើតឡើងសូមគ្របដោយកន្សែងស្រាលហើយទុកដោយផ្ទាល់នៅលើតុរយៈពេល 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេក្រោកឡើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កុំរំលងជំហាននេះ ទោះបីអ្នកប្រញាប់ក៏ដោយ។ ការខកខានក្នុងការបញ្ជាក់នំនាំអោយមានការរហែកនៃម្សៅ (ជារឿយៗប្រេះនៅលើជ្រុងនៅមូលដ្ឋាន) ។

មុន​នឹង​ដាក់​នំ​ចូល​ក្នុង​ឡ សូម​ដុស​វា​ជាមួយ​ពងមាន់​ពង​មួយ​លាយ​ជាមួយ​នឹង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។ ប្រយ័ត្នពេលលាបឡេ! ម្សៅគឺទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាសណាស់៖ ការប៉ះរដុបអាចធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយឬរំខានដល់រូបរាងនំ។

ដូច្នេះ pies ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចូលទៅក្នុង oven!

យកចិត្តទុកដាក់! pies ចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំជាមួយ convection កំណត់វាទៅ 180 ° C ប្រសិនបើគ្មានវាកំណត់វាទៅ 190 ° C ។ ខ្ញុំដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 17-20 នាទី។ ផ្ទៃនៃចំណិតគួរតែមានពណ៌ត្នោតរលោង។ នៅពេលដែលខ្ញុំដាក់ឡនៅលើកំដៅមុន ខ្ញុំដាក់ថាសដុតនំទទេមួយនៅលើកម្រិតទាបបំផុតដែលខ្ញុំនឹងប្រើសម្រាប់ចំហាយទឹក។

ខ្ញុំដុតនំនំជាមួយចំហាយ។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមានមុខងារភ្ជាប់មកជាមួយនេះ សូមប្រើវា! បើអត់ទេ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវា។ ដោយប្រើដបបាញ់ពិសេស (ខ្ញុំបានទិញមួយសម្រាប់ផ្កា ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់តែផ្ទះបាយ) ខ្ញុំបាញ់ស្រាលលើផ្ទៃនៃនំ។ បនា្ទាប់មកខ្ញុំដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ pies នៅលើកម្រិតកណ្តាលហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំទទេទាបដែលនឹងនៅសល់នៅក្រោម pies ពេញមួយរយៈពេលដុតនំខ្ញុំចាក់ទឹកមួយកែវហើយបិទចង្ក្រានយ៉ាងលឿន។

ចំហាយទឹក និងសំណើមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឡនៅពេលនេះ ការពារផ្ទៃនៃនំដុតនំពីការស្ងួត។ វានៅតែទន់ដូចស្បែកទារក។

យកនំដុតនំចេញពីសន្លឹកដុតនំដាក់លើខ្សែលួស ហើយគ្របដោយកន្សែងរហូតដល់ត្រជាក់។

ខ្ញុំ​ពិត​ជា​សង្ឃឹម​ថា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​បាន​ប្រែ​ទៅ​ជា​ល្អ​ហើយ​ថា​ dough yeast ដ៏​សម្បូរ​បែប​នេះ​បាន​ពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​និង airiness របស់​វា​!
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរូបមន្តវីដេអូ ខ្ញុំបានកត់ត្រាថ្នាក់មេមួយជំហានម្តងៗ ហើយបង្ហោះវានៅលើ Channel You Tube ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទស្សនារីករាយ៖

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបង្ហោះរូបថតនំ ឬនំដោយប្រើរូបមន្តនេះនៅលើ Instagram សូមបង្ហាញស្លាក #pirogeevo ឬ #pirogeevo ដើម្បីឱ្យខ្ញុំអាចស្វែងរករូបថតរបស់អ្នកតាមអ៊ីនធឺណិត និងចែករំលែកភាពរីករាយរបស់អ្នក! សូមអរគុណ!

ផលិតផលធ្វើពីម្សៅដំបែដែលរៀបចំដោយដៃរបស់មេផ្ទះ និងកក់ក្តៅដោយភាពកក់ក្តៅនៃ hearth បានកាន់កាប់កន្លែងកិត្តិយសនៅលើតុបរិភោគអាហារតាំងពីបុរាណកាលមក។ នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​រុស្សី ក្មេង​ស្រី​បាន​ស្ងោរ​ដុត​នំ​ក្រអូប ហើយ​ដាក់​ចំណិត​ក្តៅៗ និង​ក្រឡុក​គ្រប់​ទំហំ។ ផលិតផលបែបនេះនៅលើតុផ្ទះបាយគឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចនិងអាកប្បកិរិយាស្និទ្ធស្នាលរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចទិញនំផ្អែម និងនំដុតផ្សេងទៀតនៅក្នុងហាងណាមួយ ប៉ុន្តែនំដែលទិញពីហាងមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនំដុត និងនំនៅផ្ទះបានទេ។ ក្មេងស្រីជាច្រើនគ្រាន់តែមិនដឹងពីរបៀបដុតនំដ៏សម្បូរបែបយ៉ាងឆាប់រហ័សពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលតែងតែមាននៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

ចាប់ផ្តើមធ្វើ dough ខណៈពេលដែលនៅផ្ទះក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។ បន្ទាប់មក នំដុតនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសទាក់ទាញ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ការធ្វើនំដុតនៅផ្ទះទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច និងចំណាយពេលតិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ និងផ្គាប់ចិត្តសាច់ញាត្តិ និងកូនរបស់អ្នកជាមួយនឹងនំដុតនំដែលមានគុណភាព បន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ការធ្វើនំនៅផ្ទះអាចបែងចែកជាដំណាក់កាលជាច្រើន។

1. ចាក់ទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រមួយកែវចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយកំដៅមាតិកានៃធុងនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោរបស់អ្នកឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 45 ដឺក្រេ ហើយក្លាយជាក្តៅដល់ការប៉ះ បន្ថែមបរិមាណនៃដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត និងស្ករ granulated ដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តទៅក្នុងខ្ទះជាមួយវា។
2. ទុកខ្ទះនៅលើបញ្ជរផ្ទះបាយ ហើយទុកឱ្យមាតិកាអង្គុយមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីអ្នកនឹងឃើញទឹកដោះគោកើនឡើង។ បន្ថែមដុំប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន ស៊ុតឆៅ ប្រេងចម្រាញ់ អំបិលតុ វ៉ានីលីន និងម្សៅស្រូវសាលីភ្លាមៗទៅក្នុងធុង។ ដើម្បី​វាយ​ពងមាន់​ឱ្យ​ទៅជា​ពពុះ ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
3. លាយផ្នែកខាងក្នុងនៃខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅលទ្ធផល។ ប្រសិនបើវាប្រែជារាវពេក បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីបន្ថែមទៀតទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅភ្លាមៗ។ ផលិតផលលទ្ធផលគួរតែត្រូវបាន infused នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ការពារគួរឱ្យទុកចិត្តពីសេចក្តីព្រាងនិងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ម្សៅដែលអ្នកបានរៀបចំប្រហែលនឹងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការក្នុងរយៈពេល 20-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះដាក់ dough yeast នៅលើតុផ្ទះបាយ។
4. រមៀលម្សៅដែលបានរៀបចំទៅជារមៀលយឺត។ កាត់បំណែកតូចៗពីផលិតផលនេះហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើដោយប្រើម្ជុលរំកិលស៊ីលីកុន។ ទំហំនំនីមួយៗមិនគួរលើសពីទំហំប្រហាក់ប្រហែលនៃចានតែ។ ដើម្បីខាញ់នំ អ្នកនឹងត្រូវការដុំតូចមួយនៃ margarine ដុតនំ ឬប៊ឺ ដែលពីមុនបានបន្ទន់ និងធ្វើពីក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
5. ប្រោះ​ស្ករ granulated មួយ​ចំនួន​តូច​លើ​ផ្ទៃ​នៃ​នំ​នីមួយៗ បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​ជា​ក្រឡុក។ អ្នកត្រូវធ្វើការកាត់តូចមួយនៅចំកណ្តាល ដែលនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្វែរគែមមួយនៃរមៀលដែលអ្នកបានបង្កើត។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យនំណានូវរូបរាង និងទំហំណាមួយ ប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក និងទទួលយកវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
6. វាដល់ពេលហើយដើម្បីដុតនំការបង្កើតរបស់អ្នកនៅក្នុងឡ។ ខាញ់​ថាស​ដុតនំ​ថ្នមៗ​ជាមួយ​ប្រេង​ចម្រាញ់ ឬ​តម្រង់​វា​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​នំ​ដែល​អ្នក​រៀបចំ​រួច។ នៅសីតុណ្ហភាព 20-25 ដឺក្រេផលិតផលគួរតែឈររយៈពេល 15 នាទី។ កុំខកខានពេលដែលនំឡើង និងបង្កើនទំហំបន្តិច។
7. ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ដុស​សម្អាត​វា​ដោយ​ជក់​នំ​ធំទូលាយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត ដោយ​វាយ​ដំ​ពីមុន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ ដាក់ថាសដុតនំដែលមិនជ្រាបទឹកជាមួយនំនៅក្នុងឡក្តៅ។ នៅ 180 ដឺក្រេអ្នកនឹងត្រូវដុតនំពួកគេសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ដរាបណានំដុតរួចយកវាចេញពីឡភ្លាមៗ។
8. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្រណាត់ស្អាតមួយ ហើយគ្របវាដោយកន្សែងធំដែលធ្វើពីក្រណាត់ធម្មជាតិ។ អ្នកនឹងចងចាំជាយូរមកហើយនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់នៃនំដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះនេះ។ ភ្លក់រសជាតិពួកគេនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនដ៏រីករាយ និងរួសរាយរាក់ទាក់ បញ្ចូលថាមពលជាមួយនឹងអារម្មណ៍វិជ្ជមានហ៊ុំព័ទ្ធដោយមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។

ជម្រើសរហ័សសម្រាប់ធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទំនេរគ្រប់គ្រាន់ ឬមិនចូលចិត្តញុាំម្សៅដំបែយូរទេ សូមសាកល្បងធ្វើនំនំបញ្ចុកដ៏ស្រស់ស្អាត ដោយប្រើរូបមន្តរហ័សនៅផ្ទះដោយប្រញាប់។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - 350 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - មួយស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ granulated - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិលតុ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅដុតនំ - មួយកញ្ចប់។

ដំណើរការផលិត

• កូរ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ រួច​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​យឺត។
• ដាក់វានៅលើផ្ទៃនៃសន្លឹកដុតនំហើយបែងចែក dough ជាផ្នែកជាច្រើន (8 ឬ 10) ។
• ធ្វើនំនិងដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។

ញ៉ាំនំប៉ាវរបស់អ្នកដោយភាពរីករាយ ហើយរីករាយជាមួយការដើរលេងជាមួយមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍លើរូបមន្តធ្វើនំឈីស។

ចំណង់អាហារ!

នៅក្នុងអត្ថបទលម្អិតនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំម្សៅដំបែដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំ នំប៉ាវ នំ និងនំម្សៅផ្សេងៗទៀត។

ចូរយើងយល់ពីខ្លឹមសារ លក្ខណៈពិសេសនៃការសាកល្បងបែបនេះ។ ខ្ញុំក៏នឹងផ្តល់នូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗជាមួយនឹងរូបថត និងវីដេអូ ហើយខ្ញុំក៏នឹងបន្ថែមនូវគន្លឹះធ្វើម្ហូប អាថ៌កំបាំង និងកំណត់ចំណាំមួយចំនួនដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យម្សៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្លាស់ប្តូរកាន់តែច្រើន។

អំពី Butter Dough ជាមួយ Yeast

មុននឹងបន្តទៅរូបមន្តដោយខ្លួនឯង ចូរយើងយល់ពីវាក្យស័ព្ទ និងគោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារ។

ការពិតដែលថា dough គឺ yeast គឺអាចយល់បាន។ ចងចាំថាវត្តមានឬអវត្តមាននៃដំបែមិនប៉ះពាល់ដល់ "ភាពក្រអូមមាត់" នៃម្សៅនោះទេ។ វាអាចសម្បូរដោយគ្មានដំបែ។ វាគ្រាន់តែថាមនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុក "ដំបែ" និង "ប៊ឺ" ថាជារឿងដូចគ្នា មានន័យដូច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមជាមួយវិសោធនកម្មនេះ។

ពីដំបែយើងបន្តទៅ "ដុតនំ" ។ ការដុតនំគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានជាតិខ្លាញ់, ផ្អែម, ក្រអូប, ហ៊ាន, លដែលអាចបន្ថែមទៅ dough ។ ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ក្រែម និងសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួត។

ប៉ុន្តែម្សៅប៊ឺរមិនចាំបាច់ផ្អែមទេ វាក៏អាចដោយគ្មានជាតិស្ករ ប្រសិនបើការបំពេញក៏ត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីមិនមានជាតិផ្អែម។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ការដុតនំតែងតែជាប់ទាក់ទងនឹងបង្អែមអ្វីមួយ។

និយាយអីញ្ចឹង នេះមិនមែនជាអត្ថបទដំបូងអំពីការធ្វើតេស្តនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើម្ហូបដុតនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ជាមួយសាច់ ត្រី បន្លែ។ល។) នោះអ្នកគួរតែមើលទំព័រនេះ៖. មានសៀវភៅណែនាំដ៏ធំមួយដែលនឹងមិនត្រឹមតែបង្រៀនអ្នកពីរបៀបដើម្បី knead dough ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពង្រីកការយល់ដឹងរបស់អ្នកផងដែរ។ ជាទូទៅខ្ញុំណែនាំវា!

តើនំដុតប្រភេទណាខ្លះ?

យើងបានតម្រៀបវាក្យសព្ទហើយឥឡូវនេះវាច្បាស់ណាស់ថាម្សៅដំបែណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសម្បូរបែបដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬផ្អែមទៅវា។ តាមពិតទៅ មិនចាំបាច់មានរូបមន្តទៀតទេ ប្រសិនបើអ្នកបាន kneaded dough ច្រើនជាងម្តង។ គ្រាន់តែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយខាងក្រោម។

ទំនិញដុតនំអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើន៖

• ទំនិញដុតនំរាវនិងស្ងួត;
• នំដុតនំផ្អែមនិងរសជាតិ;

ជាងនេះទៅទៀត នំដុតទាំងនេះអាចត្រួតលើគ្នាបាន ដោយសារស្ករជាសារធាតុស្ងួត ហើយក្នុងពេលតែមួយវាមានរសជាតិផ្អែម។

ចូរយើងរាយបញ្ជីការដុតនំរាវ៖

• ក្រែមជូរគឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ dough ។
• ទឹកដោះគោគឺជារឿងធម្មតា; ភាគច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីច្របាច់ទឹកដោះគោ។
• Kefir ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
• ក្រែមរាវ - ប្រើតិចជាញឹកញាប់ជំនួសក្រែមជូរ។
• ទឹកដោះគោរាវ។
• ទឹកដោះគោខាប់។ ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានគេប្រើទាំងធម្មតានិងឆ្អិន។
• ទឹកដោះគោខាប់ - ពួកគេនិយាយថាវាប្រែជាឆ្ងាញ់។
• ប៊ឺ (រលាយ) ត្រូវបានបន្ថែមស្ទើរតែជានិច្ច។
• Margarine (រីករាលដាល) - ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតចេញពីខ្លាញ់បន្លែ (គ្មានខ្លាញ់) វាមានឥរិយាបទដូចជាប៊ឺ។
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ - មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើជាមួយនឹងរសជាតិ។
• ស៊ុតមាន់ - បាទស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំដុតនំ។
• ឈីក្រុម Fulham - បន្ថែមបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការធូររលុង។
• ទឹកឃ្មុំ, ថែរក្សា, យៈសាពូនមី, marmalade - ទោះជាយ៉ាងណា, ពួកគេគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយអ្វីមួយ។

តើអាចធ្វើកុម្មង់នំដោយប្រើទឹកបានទេ? វាប្រែថាអ្នកអាចប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផលិតផលមួយចំនួនដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើឬខាងក្រោម។

ឥឡូវនេះសូមរាយបញ្ជីផលិតផលដុតនំស្ងួតដោយសង្ខេប:

• ស្ករគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំផ្ទាល់ជឿថា ប្រសិនបើម្សៅមានជាតិស្ករតិចតួច នោះវាមិនអាចហៅថាអ្នកមានបានទេ។ មែនហើយ នេះគឺជារូបភាពនៃពិភពលោកនៅក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ ប្រើទាំងស្ករស និងត្នោត។ ស្ករត្នោតធ្វើឱ្យពណ៌នំដុតនំកាន់តែក្រហម និងកាម៉ាល។
• ស្ករ vanilla ឬ vanilla - បន្តិចដើម្បីបង្កើតក្លិនបិដោរនៃ vanilla ។
• cinnamon ដី nutmeg ក្រវាញ - សម្រាប់ក្លិនបិដោរ។ ពេញនិយមសម្រាប់បង្អែម និងផលិតផលបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ។
• ក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូច ក្រូចឆ្មា។ ជាឧទាហរណ៍នៅទីនេះអ្នកទៅ - ហ៊ានណាស់!
• ម្សៅកាកាវ ឬសូកូឡា (ដុំ) មានពណ៌ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
• ខ្ទិះដូង គ្រាប់អាភៀន។ អ្នកអាចមើល។
• គ្រាប់៖ គ្រាប់ Walnut, សណ្តែកដី, គ្រាប់ Hazelnut, អាល់ម៉ុន, pistachios ។
• ផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងៗគ្នា៖ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ raisins ផ្លែ apricots ស្ងួតកាលបរិច្ឆេទជាដើម។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ឬ។
• អ្នក​ប្រហែល​ជា​មិន​ជឿ​ទេ ប៉ុន្តែ​ផ្លែ​ឈើ​ស្រស់​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែរ​។ ជាឧទាហរណ៍សូមក្រឡេកមើល។

រូបមន្ត

នៅទីនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតអ្នកអាចនិយាយបានថាពួកគេជាមូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់​ពី​សិក្សា​ពួក​គេ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ការ​ពិសោធ​បន្ថែម​ទៀត ហើយ​មក​ដល់​ជម្រើស​តេស្ត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកបន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិតពីរបីនៅក្នុងមតិយោបល់នៅក្រោមអត្ថបទ។ កុំភ្លេចជាវទំព័រទំនាក់ទំនងរបស់យើងដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗអំពីសម្ភារៈថ្មីៗ។

dough Yeast សម្រាប់ pies នៅក្នុង oven នេះ។

ម្សៅប៊ឺរឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរ ដែលល្អសម្រាប់នំ និងនំដុត។

សម្រាប់ខ្ញុំនេះគឺជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត! មានប៊ឺ, ស៊ុត, Cream sour និងទឹកដោះគោ - ជាទូទៅអតិបរមានៃការដុតនំ! ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាមានជាតិស្ករច្រើន ប៉ុន្តែម្សៅមិនអាចហៅថាផ្អែមពេកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្តិច អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់នំដុតនំ - វាទាំងអស់គឺការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 660 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ (២០%) - ១៣០ ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
• ដំបែស្ងួត - ១១ ក្រាម។
• ស្ករ - 70 ក្រាម។
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ដោយសារបរិមាណនៃដំបែនេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់បរិមាណម្សៅធំជាងនេះ អ្នកនឹងត្រូវសម្រាកម្សៅឱ្យយូរជាងធម្មតា។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាគោលដៅដែលយើងកំពុងស្វែងរក នៅទីបញ្ចប់ យើងត្រូវការខ្យល់អាកាស និងទន់ភ្លន់អតិបរមា។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមដំបែស្ងួត ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ទុករយៈពេល 15 នាទីនៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ពពុះផ្សិតលេចឡើង។

វាយស៊ុតចូលក្នុងពែងមួយទៀត បន្ថែមក្រែមជូរ និងបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់។

វាយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោងដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។

ចាក់​ដំបែ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត រួច​កូរ​ម្តងទៀត​រហូត​ដល់​រលោង។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅឡើងក្រាស់ដូច្នេះអ្នកត្រូវច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ Knead ល្អហើយ knead ។ ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនស្អិត។

ទុកម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។ អ្នកអាចគ្របវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួតនៅលើកំពូល។

ប្រោះម្សៅជាមួយអំបិលបន្តិច ហើយដាក់ដុំប៊ឺរទន់នៅលើកំពូល។ យើងចាប់ផ្តើម knead យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ប្រេងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុង dough ទាំងស្រុង។ គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយប៉ុន្តែរយៈពេល 1 ម៉ោង។

នេះជារបៀបដែល dough ប្រែចេញ។ តាមទ្រឹស្តី អ្នកអាចឆ្លាក់ និងចម្អិនអ្វីមួយពីវារួចហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយបញ្ចូលវា ហើយនេះត្រូវធ្វើតាមវិធីជាក់លាក់មួយ។

ច្របាច់ម្សៅចុះ ប្រោះលើតុដោយម្សៅស្រាលៗ រមៀលម្សៅដាក់លើតុជាស្រទាប់ធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបត់ស្រទាប់នេះទាញគែមឆ្ពោះទៅកណ្តាលដូចជាប្រសិនបើបិទទូ។

ឥឡូវនេះយើងគ្រាន់តែរមៀលវាចូលទៅក្នុងអ្វីមួយដូចជារមៀលហើយចុចវាឱ្យស្រាល។

ទុកម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។

នេះគឺជាម្សៅប៊ឺរដ៏ស្រស់ស្អាត និងស្រទន់របស់យើង។ អ្វីដែលអ្នកធ្វើពីវា អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន! ប្រសិនបើមានអ្វី អ្នកអាចមើលគេហទំព័រនេះសម្រាប់គំនិតផ្សេងៗគ្នា រូបមន្ត - មានជម្រើសជាច្រើន!

ម្សៅដំបែផ្អែមសម្រាប់នំ

ហើយនេះគឺជាម្សៅដំបែផ្អែម ហើយតាមនោះវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់នំបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ។ល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ (ឬ kefir) - 250 មីលីលីត្រ។
• ដំបែស្ងួត - ១១ ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - 150-180 ក្រាម។
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ vanilla - 15 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• Margarine (ប៊ឺ) - 100 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (គ្មានក្លិន) - 2 ស្លាបព្រា;

ការរៀបចំ

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ យកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ បើអាចធ្វើបាន។
2. ចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមស្ករសពីរបីស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅពីរបីស្លាបព្រា។ កូរនិងទុកម្សៅនេះនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។
3. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែម margarine រលាយ ស្ករ ស្ករ vanilla និងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ស្កររលាយបន្ទាប់មកចាក់ dough ចូលទៅក្នុងវា។ លាយម្តងទៀតហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ។
4. បន្ថែមម្សៅ, កូរជាមុនជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយទុកវាចោលរយៈពេល 40 នាទី។
5. dough បានកើនឡើង, kneed វាហើយឈរម្តងទៀតសម្រាប់ 50-60 នាទី។

ហើយអ្នកអាចមើលវីដេអូលើប្រធានបទ

ប៊ឺនៅលើ dough

ហើយ​យើង​នឹង​ធ្វើ​ម្សៅ​ប៊ឺរ​នេះ​ជាមួយ​ដំបែ​ឆៅ (រស់​ចុច)។

គ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នា ខ្លឹមសារគឺប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែមានចំណុចខ្លះនៅទីនេះ ហើយយើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ dough:

• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ។
• yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ស្ករ - 130 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• វ៉ានីលីន - 2 pinches;

ដំណើរការ Kneading

1. យើងចាប់ផ្តើមជាមួយ dough ។ កិនដំបែរហូតទាល់តែរលោង បន្ថែមទឹកក្តៅ និងទឹកដោះគោ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយរហូតដល់ដំបែរលាយ។
2. ឥឡូវនេះបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា និងម្សៅពីរស្លាបព្រា លាយម្តងទៀត ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 30 នាទី។
3. ម្សៅនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណនិងពពុះ។ នៅពេលដែល Foam ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ យើងអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ទៀត។
4. ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។ នេះមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែវាជាការគួរ ព្រោះការរែងម្សៅនឹងធ្វើឱ្យម្សៅមានជាតិអុកស៊ីហ្សែនឆ្អែត ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំបែ។
5. រលាយប៊ឺបន្ថែមស៊ុតឆៅទៅវា។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករវាយជាមួយ whisk មួយប៉ុន្តែមិនរហូតដល់ foamy ។ នេះគឺជាផលិតផលដុតនំរបស់យើង។
6. ចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងល្បាយដុតនំបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃ vanillin និង whisk ស្រាល។
7. លាយម្សៅជាផ្នែក ៗ បន្ទាប់មក knead dough សម្រាប់ 15-20 នាទី។ អ្នក​គួរ​ទទួល​បាន​ម្សៅ​ទន់​ដែល​មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដង។

• ដើម្បីសន្សំប្រាក់ ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine ឬសូម្បីតែប្រេងបន្លែរាវ (គ្មានក្លិន)។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនំដុតនំរបស់អ្នកកាន់តែមានលក្ខណៈដើមទាំងរសជាតិ និងរូបរាង បន្ថែមកាកាវ 2-3 ស្លាបព្រាបាយទៅការដុតនំរាវ។ អ្នកអាចបន្ថែមសូកូឡារលាយ។ ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​មិន​បាន​សាកល្បង​អ្វី​ដូច​នេះ​ពី​មុន​!
• ប្រសិនបើចង់បាន dough ប៊ឺ - yeast អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានពង;
• អ្នកអាចបន្ថែម raisins, apricots ស្ងួត និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតទៅ dough នេះ។ នំដូចគ្នាដែលធ្វើពីម្សៅនេះនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន!
• ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនម្សៅមិនឡើងឬមិនឡើងល្អនោះអ្នកអាចបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំនៅដំណាក់កាលនៃការវាយគ្រឿងផ្សំរាវ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានអណ្តែតជុំវិញអ៊ីនធឺណិត នំងាយស្រួលរៀបចំ ហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ មាន​ជម្រើស​ជា​ច្រើន ខ្ញុំ​បាន​ដោះស្រាយ​បញ្ហា​នេះ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ
៣៧៥ ក្រាម។ ម្សៅ
5 ក្រាម។ ដំបែស្ងួត (២ស្លាបព្រាបាយ)
ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
1/3 tsp ។ អំបិល
ម្សៅទឹកដោះគោ 12 ក្រាម។
40 ក្រាម។ sl ។ butter - រលាយ
1 ស៊ុតតូច
195 មីលីលីត្រ ទឹកឬទឹកដោះគោ

ក្រែម
350 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ
2 yolks
2 tbsp ពេញលេញ។ ម្សៅ
4 tbsp សាហារ៉ា
vanillin ឬស្ករ vanilla
40 ក្រាម។ ប៊ឺ

នំទាំងនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ ទន់ ខ្យល់។ ពួក​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ វា​ត្រូវ​ការ​ពេល​វេលា​ច្រើន​ដើម្បី​បញ្ជាក់​ពី​ម្សៅ។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។


គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់នំ ១៦-១៨)៖
២១ ក្រាម។ ដំបែស្រស់ឬ ៧ ក្រាម។ ស្ងួត (បរិមាណនៃដំបែនៅក្នុងរូបមន្តដើមគឺច្រើនជាង 2 ដង។ ខ្ញុំបានកាត់បន្ថយបរិមាណដំបែ និងបង្កើនរយៈពេលនៃការបញ្ជាក់បន្តិច។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានដំបែតិចក៏ដោយ ម្សៅក៏លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស)
125 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោក្តៅ
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
150 មីលីលីត្រ។ kefir ឬ Buttermilch
1 ស៊ុត
0.5 tsp ។ អំបិល
150 ក្រាម។ ដំឡូង mashed (ខ្ញុំមានដំឡូង mashed ខ្លះពីថ្ងៃមុន។ អ្នកអាចស្ងោរដំឡូង 150 ក្រាមហើយកិនវា)
60 ក្រាម។ ប៊ឺរលាយ
650-675 ក្រាម។ ម្សៅ

សម្រាប់ការបំពេញ (ខ្ញុំបានប្រើពាក់កណ្តាល cinnamon rolls និងពាក់កណ្តាល Walnut):
50-75 ក្រាម។ ប៊ឺរលាយ
cinnamon, ស្ករ
75 ក្រាម។ Walnut chopped

Pies ជាមួយ dough ហ៊ានណាស់។

រូបមន្តម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់នំផ្អែម និងរសជាតិ នំ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ ខ្ញុំបានរកឃើញវានៅលើអ៊ីនធឺណិត ហើយបានចម្លងរូបមន្តជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចរបស់ខ្ញុំ។ វាប្រែចេញជាម្សៅប៊ឺរដ៏ល្អសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ (នំ, នំ, រមៀល) ។

ម្សៅ៖
ទឹកដោះគោក្តៅ 500ml ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម (អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែម 50 ក្រាម)
50 ក្រាមស្រស់ឬ 1.5 ថង់នៃដំបែស្ងួត (ថង់របស់ខ្ញុំគឺ Saf-moment 11 ក្រាមគ្នា) - យោបល់របស់ខ្ញុំ: - ខ្ញុំបានចំណាយពេល 4 ម៉ោង។ ស្លាបព្រានៃ yeast ស្ងួត
1 ស៊ុត
2 tsp ។ អំបិល
ពី 1/2 ទៅ 3/4 ពែងស្ករ (យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ខ្ញុំដាក់ 3/4 ពែង) - យោបល់របស់ខ្ញុំ: ខ្ញុំបានវាស់ជាតិស្ករ 50 មីលីលីត្រក្នុងពែងវាស់នៅសញ្ញាសម្គាល់។
ប៊ឺទន់ 150 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 50 ក្រាម។
ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះខ្ញុំទទួលបានសន្លឹកដុតនំពេញលេញពីរ (30 បំណែក) ។

នំប៊ឺជាមួយយៈសាពូនមី


ខ្ញុំបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅច្រើនពេកសម្រាប់នំមួយ ដូច្នេះខ្ញុំធ្វើនំពីម្សៅដែលនៅសល់។ ជំនួសឱ្យយៈសាពូនមីខ្ញុំក៏យកយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រ,
ដំបែស្ងួត ៥ ក្រាម,
1 ស៊ុត
ស្ករ 40 ក្រាម,
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ,
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
យៈសាពូនមី 350-400 ក្រាម (យៈសាពូនមីឬ marmalade) ។

Buns ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន


ខ្ញុំបាននាំមកជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគ្រាប់អាភៀន។
នំប័ុងប្រែជាទន់ ទន់ សំបូរ ហើយមានគ្រាប់អាភៀនជាច្រើននៅខាងក្នុង!
មាន​ការ​សរសេរ​ច្រើន ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ស្មុគស្មាញ​ទាំងអស់​!

គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 12 បំណែក (1 សន្លឹកដុតនំ):

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 500 ក្រាម (ស្រូវសាលីបុព្វលាភ)
ទឹកដោះគោ 185 មីលីលីត្រ
3 ស៊ុត (ដាក់ 2.5 ស៊ុតចូលទៅក្នុង dough ហើយ 0.5 ស៊ុតដែលនៅសល់នឹងត្រូវប្រើដើម្បីខាញ់នំ)
ស្ករ 100 ក្រាម។
ប៊ឺ 60 ក្រាម។
ដំបែស្ងួត ៦ ក្រាម។
អំបិល 1/3 (មួយភាគបី) ស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់ការបំពេញ៖
គ្រាប់ពូជអាភៀន 150 ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ 70 ក្រាម។
ស្ករ 80 ក្រាម។

ផ្កាកុលាបរលោងជាមួយ cinnamon


ព្រះអើយតើមានក្លិនអ្វីនៅក្នុងផ្ទះល្វែង)))) អ្នកជិតខាងប្រហែលជាមិនដេកទេ))))))))


គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ៖
yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី - 450 ក្រាម។
ស្ករ - 80 ក្រាម។
អំបិល - 1/4 tsp ។
butter - 30 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
ស៊ុត - 1 ភី។
ខ្ញុំបានផលិតម្សៅនៅក្នុង HP ក្នុងរបៀប "មូលដ្ឋាន" - 2 ម៉ោង 20 នាទី។ (ជាមួយនឹងការលើក)

ការបំពេញ៖
ប៊ឺ (ទន់ណាស់) - 25 ក្រាម។
ស្ករ - 100 ក្រាម។
cinnamon - 3 tsp ។
លាយស្ករនិង cinnamon រហូតដល់រលោង។

កញ្ចក់៖
ទឹកដោះគោ - 1/2 tbsp ។
ទឹក - 1/4 tbsp ។
ស្ករ - 1/2 tbsp ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, នាំយកទៅរំពុះនៅលើចង្ក្រាន, simmer សម្រាប់ 2-3 នាទី។

នំ Brioche ជាមួយក្រែមpâtissière


គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
500 ក្រាម។ ម្សៅ
60 ក្រាម។ សាហារ៉ា
60 ក្រាម។ ប៊ឺទន់
1 ស៊ុត
250 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ
0.5 tsp ។ អំបិល
២១ ក្រាម។ yeast ស្រស់ ឬ 1 កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួត (7-9 gr ។ )

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖
250 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ
2 yolks
20 ក្រាម។ ម្សៅ
40 ក្រាម។ សាហារ៉ា
1 ភី ស្ករ vanilla ឬ vanilla នៅលើចុងកាំបិត

Yolk សម្រាប់រំអិល
បំណែកសូកូឡាប្រសិនបើចង់បាន (ខ្ញុំមានដំណក់ពិសេសសម្រាប់ដុតនំ)

សម្រាប់ការបំពេញ៖
200 ក្រាម។ ផ្លែបឺរីកក ឬស្រស់ (ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី រ៉ាបប៊ឺរី ខ្ញុំមានល្បាយនៃផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗគ្នា)
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ pudding vanilla ប្រហែល 20 ក្រាម។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន pudding អ្នកអាចយកម្សៅ 20 ក្រាមហើយបន្ថែមរសជាតិ vanilla បន្ថែមទៀត)

ដើម្បីលាបខ្លាញ់នំ៖
1 yolk
2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ

ក្រណាត់ត្បាញជាមួយគ្រាប់អាភៀន


ខ្ញុំ​ចង់​ព្យាបាល​អ្នក​ឱ្យ​បាន​សាច់ braided ឆ្ងាញ់​។ រូបមន្តពីសៀវភៅ "ការប្រមូលធ្វើម្ហូប" ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ - 2 ពែង
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
ស៊ុត - 1 ភី
butter - 50 ក្រាម។
អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស្ករ - 1 tbsp
ដំបែស្ងួត - ½កញ្ចប់

សម្រាប់ការបំពេញ៖
គ្រាប់ពូជអាភៀន - 200 ក្រាម។
ស្ករ - 1/2 ពែង
ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp
ស៊ុត - 1 ភី។

Croissants សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក


ជាញឹកញយនៅចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំខ្ជិលក្រោកពីព្រលឹម ហើយដុតនំនំប័ុងស្រស់ៗសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬសូម្បីតែច្រើនទៀតដើម្បីទៅហាងនំប៉័ង។ នៅពេលដែលនៅលើអ៊ីនធឺណិតខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ croissants ដែលគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅពេលល្ងាចនិងដុតនំនៅពេលព្រឹកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ឥឡូវនេះ នេះ​ជា​អ្នក​សង្គ្រោះ​ជីវិត​របស់​ខ្ញុំ ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​បាន​នំ​អន្សម​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​នៅពេល​ព្រឹក។ ហើយ​អ្នក​ក៏​អាច​ធ្វើ​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ពេល​ព្រឹក​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ក្នុង​ថ្ងៃ​បុណ្យ​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់

ខ្ញុំបង្កើតស្តង់ដារពាក់កណ្តាលពីផលិតផលទាំងនេះ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យើងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ការសាកល្បង៖
500 ក្រាម។ ម្សៅថ្នាក់ទីមួយ (នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ប្រភេទ 550)
350 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោត្រជាក់
8 ក្រាម។ អំបិល
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
២១ ក្រាម។ ដំបែស្រស់ ឬស្ងួត ១កញ្ចប់ (៧ក្រាម)
1 tbsp ។ លីត្រ malt (ខ្ញុំតែងតែដុតនំដោយគ្មានវា)
សម្រាប់កោរសក់៖
1 yolk
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ

នំសូកូឡា "Rosochki"


ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់។ ពួកវាអាចផលិតមិនត្រឹមតែជាមួយសូកូឡាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានស្ករ និង cinnamon ទៀតផង។

សម្រាប់នំចំនួន ១២ យើងនឹងត្រូវការ៖
500 ក្រាម។ ម្សៅ
1/2 tsp ។ អំបិល
70 ក្រាម។ សាហារ៉ា
២១ ក្រាម។ ដំបែស្រស់ ឬស្ងួត ១កញ្ចប់
2 ស៊ុត
100 ក្រាម។ ប៊ឺរលាយ
200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ
សម្រាប់ស្រទាប់៖
100 ក្រាម។ សូកូឡា (ខ្ញុំប្រើងងឹត)

នំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យ! វាងាយស្រួលធ្វើ ហើយដែលសំខាន់សម្រាប់ខ្ញុំ អ្នកមិនចាំបាច់លាបយូរទេ នោះគឺអ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ទេ ហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតផ្ទៃម្សៅ និងម្សៅ។ ហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ផលិតផលដែលផលិតពីវាគឺឆ្ងាញ់ណាស់ និងមានខ្យល់អាកាស។
ខ្ញុំធ្វើម្សៅកាលពីយប់មុន ទុកវានៅលើតុផ្ទះបាយរយៈពេលមួយម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
លើកនេះខ្ញុំធ្វើនំខេក និងនំប័ុង - pinwheels - ពីម្សៅនេះ។ រសជាតិ​គឺ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង ប៉ុន្តែ​ទាំង​នំ​ខេក និង​នំ​ប័រ​គឺ​ឆ្ងាញ់​ណាស់! ខ្ញុំសូមណែនាំវា។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅធម្មតា 1 គីឡូក្រាម
130 ក្រាម។ សាហារ៉ា
2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
ដំបែស្ងួត ២០ ក្រាម ឬ ៤២ ក្រាម។ yeast ស្រស់
500 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ
150 ក្រាម។ plum ទន់ ប្រេង
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន 2 ស្លាបព្រាបាយ
2 ស៊ុត
វ៉ានីឡា

សម្រាប់ការបំពេញ curd:
300 ក្រាម។ ricotta ឬឈីក្រុម Fulham
30 ក្រាម។ ប៊ឺទន់
50-75 ក្រាម។ ស្ករ (ឬរសជាតិ)
2 ស៊ុតពណ៌ស (yolks នឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ថ្នាំកូត)
វ៉ានីឡា
ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាបាយ (ខ្ញុំមិនមានម្សៅបន្ថែមម្សៅ)

សម្រាប់ការបំពេញគ្រាប់:
50 ក្រាម។ បង្ហូរ ប្រេង
200 ក្រាមនៃគ្រាប់ដី (ប្រភេទណាមួយនិង raisins ប្រសិនបើចង់បាន) - ខ្ញុំមានតែ Walnut អាំង
80 ក្រាម។ ស្ករ (ឬរសជាតិ)
ទឹកដោះគោតិចតួច (គ្រាន់តែស្តើងការបំពេញបន្តិច)
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon (ឬរសជាតិ)

ពីរក្នុងមួយ: dough yeast ឆ្ងាញ់ជាមួយ kefir និងនំផ្លែប៉ោមដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានជាមួយ prunes

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ៖
600 ក្រាម។ ម្សៅ
60 ក្រាម។ សាហារ៉ា
0.5 tsp អំបិល
200 ក្រាម។ kefir
50 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ
២៥ ក្រាម។ yeast សង្កត់ (1 ស្លាបព្រាជាមួយហ៊ាស្ងួត)
75 ក្រាម។ ម៉ាហ្គារីន
2 ស៊ុត

កាកាវ និងរមៀតសម្រាប់លាបពណ៌ម្សៅ

ការបំពេញ៖
ផ្លែប៉ោម
ផ្លែព្រូន

នំគឺទន់


ខ្ញុំកំពុងបង្ហោះរូបមន្តសម្រាប់ pies ម្សៅគឺអស្ចារ្យ - ទន់, ទន់ភ្លន់, airy ។ សាមញ្ញតែឆ្ងាញ់ណាស់។ dough នេះទៅជាមួយការបំពេញណាមួយ។


គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ - 600 ក្រាម។
ស្ករ granulated - 4 tbsp ។
ស៊ុត - 2 ភី។
margarine - 50 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ)
ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក + ម្សៅទឹកដោះគោ 2 tbsp ។ )
អំបិល - 1 tsp ។
yeast - 2 tsp ។ (ស្ងួត)
vanillin - 1 tsp ។ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា)
ការបំពេញ - អ្វីដែលអ្នកចង់បាន! នៅក្នុងរូបថតវាគឺជា cherry

រូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃនំទាំងនេះរារាំងសូម្បីតែផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ ឬផ្លែប៊ឺរី មិនឱ្យលេចធ្លាយចេញមកក្រៅ ហើយមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញជាពិសេសអំពីពួកវានោះទេ។ ទោះបីជាអ្នកខ្ជិលក្នុងការសិក្សាក៏ដោយ ក៏ម្សៅដំបែសម្បូរបែបគឺសមរម្យសម្រាប់នំ និងនំផ្សេងៗ - វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងខ្លួនវា :) ។

សមាសធាតុ៖
ប៊ឺ 75 ក្រាម។
ពងមាន់ ៣ ភី។
ស្ករ granulated 100 ក្រាម។
អំបិល ½ tsp ។
ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
ដំបែស្ងួត 5 ក្រាម។
ផ្លែប៉ោម (១៦០ ក្រាម) ៣ ភី។
cinnamon ដី 1 tsp ។

ខ្ញុំមានម្សៅដំបែដែលនៅសេសសល់ពីការធ្វើភីហ្សា ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដុតនំផ្លែឈើសាមញ្ញមួយប្រភេទជាភីហ្សា។ អ្នកអាចយកកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬនំកុម្មង់នំខ្លី។ នំនេះគឺគួរឱ្យស្រលាញ់ និងហ៊ានណាស់ វាត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សពីប្រភេទ "ភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារ" ។ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើអាចត្រូវបានគេយកតាមអំពើចិត្ត អ្វីក៏ដោយដែលអាចរកបាន។ ខ្ញុំមានផ្លែស្ត្របឺរី ទឹកក្រូច និងផ្លែ apricots ។

ផលិតផល៖
ម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ (ខ្ញុំបានប្រើម្សៅដំបែ)
strawberries, apricots, ពណ៌ទឹកក្រូច
ឈីក្រុម Fulham 150 ក្រាម។
ស៊ុត 1 ភី។
ស្ករ 3 tbsp ។ លីត្រ
ជីអង្កាម
រង់ចាំ berries (raspberries, strawberries) 3-4 tbsp ។ លីត្រ
rum 2-3 tbsp ។

ជំហានទី 1: រៀបចំ butter ឬ margarine ។

ដាក់ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីននៅលើក្តារកាត់ ហើយប្រើកាំបិតកាត់ជាគូបតូចៗ។ បន្ទាប់មក​យើង​រំកិល​សមាសធាតុ​ចូលទៅក្នុង​ចានឆ្នាំង​ឥតគិតថ្លៃ ហើយ​ទុក​វា​មួយ​ឡែក​សិន។ ដើម្បីរៀបចំ dough យើងត្រូវតែមានប៊ឺទន់ឬ margarine ។ ដូច្នេះហើយ យើងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដោយខ្លួនឯង ដោយមិនបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។

ជំហានទី 2: រៀបចំទឹកដោះគោ។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ រួចដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, បិទឧបករណ៍ដុតនិងដាក់ធុងមួយឡែក។ មាតិការបស់វាត្រូវតែឈានដល់សីតុណ្ហភាព មិនលើសពី ៣៧-៣៩ ដឺក្រេ។បើមិនដូច្នេះទេ យើងនឹងមិនអាចរំលាយដំបែនៅក្នុងអង្គធាតុរាវនេះបានទេ។

ជំហានទី 3: រៀបចំ dough ។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅពីខ្ទះចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះចាក់ដំបែស្ងួតហើយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ 1/2 ផ្នែកពីបរិមាណម្សៅសរុប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងបន្តលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា ឬទឹកក្រឡុក ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ យើងគួរតែបញ្ចប់ដោយម៉ាសស្អិត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រឹមត្រូវ! ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​នេះ គ្រប​ចាន​ដោយ​កន្សែង​ក្រណាត់ ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ។ ទុកឱ្យវាឈរដូចនេះ ប្រហែលមួយម៉ោង.

យកចិត្តទុកដាក់៖ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការ នោះគ្រាន់តែដាក់ចានម្សៅដាក់ក្នុងធុងធំមួយដែលមានទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ)។ ដូច្នេះម៉ាស់នឹងកើនឡើងរួចហើយ ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។.

ជំហានទី 4: រៀបចំម្សៅនំ។

នៅពេលដែល dough កើនឡើងក្នុងទំហំចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងចានមួយហើយដោយប្រើ tablespoon មួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ ប្រសិនបើម៉ាសចាប់ផ្តើមលិចភ្លាមៗ។ វាគឺជាកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលចេញពីវាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែសកម្មភាពនៃផ្សិត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter ទន់ ឬ margarine និងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតជាមួយនឹងឧបករណ៍ដែលមាន។

ឥឡូវនេះ ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​បំបែក​សំបក​ស៊ុត ហើយ​ចាក់​ពងមាន់ និង​សាច់​ស​ចូលក្នុង​ធុង​ធម្មតា​។ ដោយប្រើឧបករណ៍ដែលមានម្តងទៀតវាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

ចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុង Sieve ហើយរែងវាពីលើចាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបន្ត knead dough ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកលេចឡើង។ សំខាន់៖អាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅអ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនឬតិច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយត្រូវប្រាកដថាតាមដានភាពជាប់លាប់នៃ dough ។ វាគួរតែមានភាពយឺត ទន់ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ដាក់​ម្សៅ​ត្រឡប់​ទៅ​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ គ្រប​ចាន​ដោយ​កន្សែង​កណាត់។ បន្ទាប់ពីឈរ 1 ម៉ោង។ម៉ាស់ត្រូវតែកើនឡើងនៅកន្លែងណាមួយ។ 2-3 ដង.

ជំហានទី 5: រៀបចំកំពូលសម្រាប់នំ។

ចាក់ស្ករ និង cinnamon ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នោះហើយជាវា topping សម្រាប់ buns រួចរាល់ហើយ!

ជំហានទី 6: រៀបចំនំផ្អែម។

នៅពេលដែលម្សៅបានឈរ និងបង្កើនទំហំ យកវាចេញពីចាន ហើយដាក់វានៅលើតុផ្ទះបាយ ដោយប្រឡាក់ដោយម្សៅបន្តិចបន្តួច។ ប្រើកាំបិតកាត់ម៉ាស ជា 2-3 ផ្នែក. ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ៣-៤ មិល្លីម៉ែត្រ។ យកចិត្តទុកដាក់៖ដើម្បីធានាថានំមានរូបរាងស្រស់ស្អាតយើងផ្តល់ឱ្យ dough នូវរូបរាងនៃបាល់ជាមុន។

ឥឡូវនេះប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយល្បាយនៃស្ករនិង cinnamon ដូច្នេះស្ទើរតែផ្ទៃទាំងមូលនៃនំត្រូវបានគ្របដោយសមាសធាតុលើកលែងតែគែម។

ឥឡូវនេះយើងរុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយរមៀលហើយត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ថ្នេរដោយដៃស្អាត។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់សាច់ក្រកជាបំណែកប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ.

នៅលើប៊ុននីមួយៗ (នៅកណ្តាល) យើងធ្វើការកាត់រាក់ដោយប្រើឧបករណ៍ដែលមាន ដោយមិនឈានដល់គែម។

នៅចុងបញ្ចប់យើងលាតបំណែកដូច្នេះពីខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាផ្កាកុលាប។ នៅពេលដែលនំទាំងអស់រួចរាល់សូមបើកឡហើយកំដៅវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។.

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្របធុងដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយដោយប្រើជក់ធ្វើនំខាញ់វាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែតិចតួច។ ឥឡូវនេះដាក់នំនៅទីនេះនៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ យកចិត្តទុកដាក់៖យើង​មិន​ប្រញាប់​ដាក់​នំ​ក្នុង​ឡ​ទេ តែ​ទុក​ឲ្យ​វា​អង្គុយ 15-20 នាទីទៀត។. ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែបង្កើនទំហំបន្តិចហើយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ។ បន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដាក់ធុងនៅលើកម្រិតកណ្តាលនៅក្នុង oven និងដុតនំនំសម្រាប់ ២៥-៣០ នាទី។រហូតដល់សំបកមាសលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅ សូមបិទឡ ហើយយកសន្លឹកដុតនំចេញដោយប្រើស្រោមដៃ ហើយដាក់វាមួយឡែក។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់ចុះ។

ជំហានទី 7: បម្រើនំផ្អែម។

យើងផ្ទេរនំក្តៅទៅចានពិសេសមួយហើយបម្រើវាទៅតុបង្អែមរួមជាមួយតែឬកាហ្វេ។ និយាយអីញ្ចឹង នំដុតបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលខ្ញុំតែងតែដុតនំវាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តកូនៗរបស់ខ្ញុំ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចយកវាទៅសាលារៀនបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយរីករាយជាមួយវាអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹកទីពីរ។
សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ដើម្បីរៀបចំម្សៅស្រូវសាលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមព្យាយាមប្រើម្សៅស្រូវសាលីល្អិតល្អន់ ពីម៉ាកដែលជឿទុកចិត្ត។

ជំនួសឱ្យ cinnamon អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ពូជអាភៀនទៅកំពូល។ វិធីនេះ នំក៏ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់;

ដើម្បីបងា្ករនំដុតនំមិនអោយស្អុយ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយ រុំដោយកន្សែងក្រណាត់។ វិធីនេះ នំអាចមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃ ប្រសិនបើវានៅរស់រហូតដល់ពេលនោះ។