រៀបចំពិធីជប់លៀងមួយតាមរូបមន្តអ៊ីតាលី - មិនធម្មតាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានណាស់។ សាច់ក្រអូប និងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ឡើយ សូម្បីតែម្ហូបដែលខូចបំផុត ក៏ព្រងើយកណ្តើយដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 400 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម - 2 cloves
ស៊ុត - 2 ភី
ឈីស - 200 ក្រាម។
breadcrumbs នំបុ័ងពណ៌ស - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
oregano ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
basil ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
parsley ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ការរៀបចំ៖
1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងផ្ទេរទៅចានតូចមួយ។ យើងនឹងបន្ថែមខ្ទឹមសចូលក្នុងការបំពេញ ដូច្នេះវាល្អជាងក្នុងការកិនវាលើក្អមល្អ ឬប្រើខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
2. លាយខ្ទឹមស, breadcrumbs, basil, oregano, parsley និងអំបិលក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមស៊ុត (ឆៅ) លាយល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសដឹងគុណហើយលាយឱ្យល្អម្តងទៀតដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
3. ដាក់សាច់គោនៅលើក្តារធំទូលាយមួយយកកាំបិតធំទូលាយហើយកាត់បំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
កុំកាត់គ្រប់វិធីបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយបំណែកពីរប៉ុន្តែយើងត្រូវការមួយក្រាស់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។
រដូវជាមួយអំបិលស្មើៗគ្នា ហើយប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ ដាក់ការបំពេញហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយស្លាបព្រាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយបន្សល់ទុកតែប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើគែមមួយ។
រមៀលសាច់គោចូលទៅក្នុងក្រឡុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនផ្លាស់ទី។
ដើម្បីឱ្យរមៀលរក្សារូបរាងរបស់វា វាត្រូវតែត្រូវបានចងជាមួយ twine ឬខ្សែស្រឡាយធម្មជាតិដ៏រឹងមាំសមរម្យផ្សេងទៀត។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ដុំសាច់ពីលើ រួចដេរចុះក្រោម។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងស្រាសចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់រមៀលជាមួយ foil ដុតនំនិងដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។
ដុតនំក្រឡុកសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកក្រឡុកចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ កុំយក foil ចេញដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត។ នៅពេលដែលរមៀលបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយក foil ហើយផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់។ ត្រូវប្រាកដថាយកក្រណាត់ចេញមុនពេលបម្រើក្រឡុក។
4. មុននឹងបម្រើ កាត់រំលីងពិធីជប់លៀងជាបំណែកៗ កម្រាស់ប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្រឡុកលើចាន ឬដាក់ចាន ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលវាឆ្អិន។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដំបូន្មាន៖
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រឡុកមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ បើកវា ហើយដុតនំដោយគ្មាន foil ប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់ ប៉ុន្តែកុំគ្របដោយក្រដាស់ទៀត។
ជំនួសឱ្យឱសថស្ងួត (oregano, basil, parsley) អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ទៅការបំពេញប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មករមៀលនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាង។
រៀបចំពិធីជប់លៀងមួយតាមរូបមន្តអ៊ីតាលី - មិនធម្មតាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានណាស់។ សាច់ក្រអូប និងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ឡើយ សូម្បីតែម្ហូបដែលខូចបំផុត ក៏ព្រងើយកណ្តើយដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 400 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម - 2 cloves
ស៊ុត - 2 ភី
ឈីស - 200 ក្រាម។
Breadcrumbs សម្រាប់នំបុ័ងពណ៌ស - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
oregano ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
basil ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
parsley ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ការរៀបចំ៖
1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងផ្ទេរទៅចានតូចមួយ។ យើងនឹងបន្ថែមខ្ទឹមសចូលក្នុងការបំពេញ ដូច្នេះវាល្អជាងក្នុងការកិនវាលើក្អមល្អ ឬប្រើខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
2. លាយខ្ទឹមស, breadcrumbs, basil, oregano, parsley និងអំបិលក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមស៊ុត (ឆៅ) លាយល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសដែលកិនរួចចូលច្របល់ចូលគ្នាម្តងទៀតដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
3. ដាក់សាច់គោនៅលើក្តារធំទូលាយមួយយកកាំបិតធំទូលាយហើយកាត់បំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កុំកាត់គ្រប់វិធីបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយបំណែកពីរប៉ុន្តែយើងត្រូវការមួយក្រាស់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ រដូវជាមួយអំបិលស្មើៗគ្នា ហើយប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ ដាក់ការបំពេញហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយស្លាបព្រាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយបន្សល់ទុកតែប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើគែមមួយ។ រមៀលសាច់គោចូលទៅក្នុងក្រឡុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនផ្លាស់ទី។ ដើម្បីឱ្យរមៀលរក្សារូបរាងរបស់វា វាត្រូវតែត្រូវបានចងជាមួយ twine ឬខ្សែស្រឡាយធម្មជាតិដ៏រឹងមាំសមរម្យផ្សេងទៀត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ដុំសាច់ពីលើ រួចដេរចុះក្រោម។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងស្រាសចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់រមៀលជាមួយ foil ដុតនំនិងដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំក្រឡុកសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកក្រឡុកចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ កុំយក foil ចេញដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត។ នៅពេលដែលរមៀលបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយក foil ហើយផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់។ ត្រូវប្រាកដថាយកក្រណាត់ចេញមុនពេលបម្រើក្រឡុក។
4. មុននឹងបម្រើ កាត់រំលីងពិធីជប់លៀងជាបំណែកៗ កម្រាស់ប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្រឡុកលើចាន ឬដាក់ចាន ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលវាឆ្អិន។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដំបូន្មាន៖
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រឡុកមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ បើកវា ហើយដុតនំដោយគ្មាន foil ប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់ ប៉ុន្តែកុំគ្របដោយក្រដាស់ទៀត។
ជំនួសឱ្យឱសថស្ងួត (oregano, basil, parsley) អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ទៅការបំពេញប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មករមៀលនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាង។
រមៀលពិធីជប់លៀងមានសាច់និងការបំពេញដែលអាចខុសគ្នាទៅនឹងរសជាតិនៃ hostess នេះ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យណាមួយ និងថ្ងៃធ្វើការប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រាលដល់គ្រួសាររបស់អ្នក។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងពេញចិត្តអ្នកដែលបានសាកល្បងម្ហូបនេះ។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺសាច់សាច់គោ។
លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យម៉ត់ រួចហាន់វាដាក់ក្នុងចាន។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមខ្ទឹមស។ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយប្រហិត និងគ្រឿងទេសដែលយើងបានរៀបចំ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។ បន្ថែមឈីសរឹងនៅទីនោះហើយលាយរហូតដល់រលោង។ នេះនឹងជាការបំពេញរបស់យើង។
លាងជម្រះសាច់គោឲ្យស្អាតហើយហាលវាឲ្យស្ងួត។ កាត់តាមរបៀបដែលអ្នកទទួលបានស្រទាប់មួយក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាយស្រាលមួយចំហៀង អំបិល និងម្រេចទាំងសងខាង។ រាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នាលើស្រទាប់សាច់គោដែលបានរៀបចំ។ រុំក្នុងក្រឡុក ហើយដើម្បីកុំឱ្យក្រឡុកមិនបាត់បង់រូបរាង ធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ឬចងជាមួយខ្សែអាហារ។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់នៅលើបាតនៃខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ហើយដាក់ក្រឡុក។ បន្ទាប់មកលាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយស្រាស្ងួត រួចចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ គ្របវាជាមួយ foil អាហារនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដូចជាគំរបមួយ។
កំដៅចង្ក្រានដល់ 185 ដឺក្រេហើយដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយរមៀលពិធីជប់លៀងនៅក្នុងវា។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង 50 នាទី។ យករមៀលដែលបានបញ្ចប់ហើយដោយមិនបើកវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មកយកក្រឡុកចេញ យកអំបោះ ឬឈើចាក់ធ្មេញ កាត់ជាចំណែកៗ ប្រវែង ១ ឬ ១,៥សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់លើចានបាយ រួចចាក់ទឹកដែលម្ហូបយើងដុតរួចដាក់លើតុ។ ពិធីជប់លៀងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបនឹងធ្វើឱ្យអ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកពេញចិត្ត។ Bon appetit ។
រមៀលពិធីជប់លៀងសាច់គោមិនត្រឹមតែជាការតុបតែងភ្លឺសម្រាប់គ្រួសារឬតុថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាវគ្គសិក្សាទីពីរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលនឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដព្រងើយកន្តើយក្រៅពីនេះកុមារញ៉ាំម្ហូបទីពីរនេះដោយភាពរីករាយ។ រមៀលត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលអាចរកបាន ដែលសំខាន់គឺសាច់គោ ហើយនៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ពេលចម្អិនអាហារ៖---
ចំនួននៃការបម្រើ៖---
fillet សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 400 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម - 2 cloves
ស៊ុត - 2 ភី
ឈីស - 200 ក្រាម។
breadcrumbs នំបុ័ងពណ៌ស - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
oregano ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
basil ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
parsley ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
1. លាយខ្ទឹមស, breadcrumbs, basil, oregano, parsley និងអំបិលក្នុងចានមួយ។ បំបែកស៊ុត, លាយល្អ, បន្ថែមឈីសដឹងគុណ, លាយរហូតដល់រលោង។
2. ដាក់សាច់គោនៅលើក្តារធំទូលាយមួយហើយប្រើកាំបិតធំទូលាយដើម្បីកាត់បំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កុំកាត់វាឱ្យអស់ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយបំណែកពីរ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការមួយ ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ អំបិលនិងម្រេច។
3. ដាក់ការបំពេញហើយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយបន្សល់ទុកតែប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើគែមមួយ។
4. រមៀលសាច់គោដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងរមៀលមួយដូច្នេះថាការបំពេញមិនផ្លាស់ទី។
5. យើងចងវាជាមួយ twine ឬខ្សែស្រឡាយធម្មជាតិដ៏រឹងមាំ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ដាក់សាច់ក្រកពីលើ ថ្នេរចុះក្រោម ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងស្រាស។
6. គ្របដណ្តប់រមៀលជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 2 ម៉ោង។
សាច់ក្រឡុកជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាតែងតែមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិធីបុណ្យ។
ពួកវាល្អជាមួយភេសជ្ជៈខ្លាំង ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់។ រមៀលនេះអាចដាក់នៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយឬនៅលើចានជាមួយនឹងការកាត់ត្រជាក់ - ប្រសិនបើចង់បាន។
ក្លិនរបស់វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តសាច់ទាំងអស់ភ័យញ័រ! ពេលរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ សាច់គោអាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មែនទែន!
គ្រឿងផ្សំមានគ្រឿងទេសស្ងួតមួយចំនួនធំដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយឱសថស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ៖
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយកិនខ្ទឹមសនៅលើក្រឡល្អ។
នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំខ្ទឹមស, breadcrumbs, basil, oregano, parsley និងអំបិល។
បន្ថែមស៊ុតឆៅ ឈីសដឹងគុណ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
លាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាត ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស ធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅតាមផ្នែកនៅកណ្តាល (ទៅពាក់កណ្តាលនៃដុំ) ធ្វើការកាត់ចំហៀងពីការកាត់នេះ - ឆ្វេង និងស្តាំ ដោយមិនចាំបាច់កាត់គ្រប់ផ្លូវ (1cm) - ជាលទ្ធផលសាច់អាចត្រូវបានលាតដូចសៀវភៅ។
កម្រាស់នៃសាច់មិនគួរលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រទេ។
គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងវាយជាមួយញញួរផ្ទះបាយជូតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។
ដាក់ការបំពេញនៅលើសាច់ហើយចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ កុំភ្លេចទុកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃនៅគែមមួយ។
រមៀលសាច់គោចូលទៅក្នុងក្រឡុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ត្រូវប្រាកដថារក្សាការបំពេញនៅខាងក្នុង។
ចងរមៀលយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយផ្ទះបាយ (ឬធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ) ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់សាច់ក្រកពីលើ (ថ្នេរចុះក្រោម)។
បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះនិងស្រាទៅសាច់។
រុំខ្ទះចៀនក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
ដុតនំក្រឡុករយៈពេលពីរម៉ោង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបករបស់ក្រឡុកមានពណ៌ត្នោតនៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំយក foil ចេញហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
រមៀលអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!