ខ្ញុំ​បាន​រៀបចំ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បំផុត​អស់​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​តាម​រូបមន្ត​របស់​ជីដូន​ខ្ញុំ។ Verguny គឺជាម្ហូបបេឡារុស្ស៖ ឈើប្រណិតដូចគ្នា ប៉ុន្តែមិនក្រៀមទេ ប៉ុន្តែទន់ណាស់។ នំកែកឃឺដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ kefir ប្រែជាទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ - និងហ៊ានណាស់។ verguns សម្បូរបែប និងពណ៌ផ្កាឈូក គឺជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់តែ ឬកាហ្វេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តនេះ៖ ការដុតនំគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយធ្វើពីគ្រឿងផ្សំធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 មីលីលីត្រនៃ kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ;
• 1 ស៊ុតមាន់;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• អំបិល 0.3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• 0.5 ក្រាមនៃ vanillin ។

verguns ឆ្ងាញ់បំផុត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. បន្ថែមម្សៅដុតនំទៅម្សៅ ហើយរែងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នាតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (យើងនឹងច្របាច់ម្សៅនៅក្នុងវា)។
2. វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ។
3. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយស្ករនិង vanilla យ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចាក់ស្ករចូលក្នុងស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែម kefir (អ្នកអាចប្រើ kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ) ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។
5. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានជាមួយល្បាយស៊ុត រួចច្របាច់ម្សៅ។
6. ផ្ទេរម្សៅទៅតុដែលប្រោះដោយម្សៅ (យើងក៏លាយម្សៅចូលទៅក្នុង dough បើចាំបាច់ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ) ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។
7. បង្កើតម្សៅ vergun ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
8. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយក dough ចេញពីទូទឹកកកប្រោះជាមួយម្សៅហើយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណកែងឬការ៉េក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។
9. យើងកាត់ស្រទាប់ទៅជាច្រូតទទឹង 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងបណ្តោយ 6 សង់ទីម៉ែត្រ។
10. យើងធ្វើការកាត់នៅចំកណ្តាលបន្ទះ ហើយដេរម្សៅតាមវា (អ្នកអាចមើលវីដេអូនៅក្រោមរូបមន្តសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម)។
11. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្ថែម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​បាត​ក្រាស់ (វល្លិ៍​គួរ​អណ្តែត​ក្នុង​នោះ) ហើយ​កំដៅ​វា​ឱ្យ​ល្អ។
12. ចៀនបន្លែដែលផលិតនៅផ្ទះប្រហែលមួយនាទីនៅសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
13. ដាក់នំធ្វើដោយដៃនៅលើកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។

ខៀវស្រងាត់ សាច់ក្រក និងទន់ខ្លាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយយៈសាពូនមី ឬការរក្សាទុក។ ពួកគេទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងតែផ្អែម ហើយហោះចេញពីតុក្នុងពេលដ៏ខ្លី។ verguns ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាកុម្មង់នំដ៏ល្អសម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹកឬតែពេលល្ងាច។ នៅជាមួយខ្ញុំនៅលើគេហទំព័រ "ហ៊ានណាស់" - រូបមន្តប្លែកៗជាច្រើនទៀតសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗកំពុងរង់ចាំអ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីមិនចងចាំរូបមន្ត vergun - សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចរៀបចំផលិតផល confectionery ទាំងនេះ, ប៉ុន្តែលទ្ធផលត្រូវបានធានាដើម្បីបំពេញការរំពឹងទុករបស់អ្នក connoisseurs នៃការធ្វើនៅផ្ទះ។ មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់រសជាតិនៃ verguns ជាមួយនឹងវ័យកុមារភាពភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងមួយដុំ ការចងចាំរបស់អ្នកនឹងភ្ញាក់ឡើងនូវគ្រាដ៏អស្ចារ្យនៃពិធីជប់លៀងតែដ៏រីករាយ អមដោយការញ៉ាំនំផ្អែមថ្មីៗ។ បម្រើពួកគេទៅតុ ហើយការសន្ទនាលើតែពែងនឹងក្លាយទៅជារស់រវើក គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងស្មោះត្រង់។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

ម្ហូបជាតិរបស់អ៊ុយក្រែនជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងឈើប្រណិតប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់បង្អែមទាំងនេះគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះៗ៖ tararushki ឬដូចដែលគេនិយមហៅថា taratorushki មានស៊ុតច្រើន និងស្ករតិច។ ម្សៅអាចត្រូវបានច្របាច់ដោយទឹក whey ទឹកដោះគោជូរ kefir ឬក្រែមជូរឬដំបែ - ក្នុងករណីនេះការព្យាបាលនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើឱ្យបំណែកសម្រាប់ចៀនស្តើង ដោយវិធីនេះអ្នកអាចសម្រេចបាននូវភាពស្រួយឆ្ងាញ់។

verguns អ៊ុយក្រែនគឺគួរឱ្យចងចាំបំផុតនៃឈើប្រណិតនិងក្តាមនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នានិងមានផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ Verguny មានស៊ុតច្រើន និងស្ករតិច ហើយរូបមន្តបុរាណអំពាវនាវឱ្យចៀនវាទាំងស្រុងជាមួយខ្លាញ់។

ដូចដែលរឿងព្រេងមានវា Verguns មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់មួយនៃអ៊ុយក្រែនដែលតំបន់នេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមពួកគេ។

តើ verguns ជាអ្វី?

ផលិតផលបង្អែមអ៊ុយក្រែន verguny ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដោយគ្មានដំបែ។ វាមានម្សៅ ប៊ឺ ស៊ុត ស្ករ និងអាល់កុល។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានជំនួសដោយ rum, cognac ឬ vodka ។ ជារឿយៗជំនួសឱ្យប៊ឺ (ឬរួមគ្នាជាមួយវា) ទឹកដោះគោក្រែមជូរឬក្រែមត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យ verguna ក្លាយជាម្ហូបរបបអាហារទេ។ លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់នៃ verguns គឺរូបរាងរមួលរបស់ពួកគេ ដែលអាចសម្រេចបានដោយម្សៅចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិន។

រូបមន្ត Vergun

ដើម្បីឱ្យ verguns ប្រែជាស្រស់ស្អាតនិងមានរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍វាជាការសំខាន់ក្នុងការរៀបចំ dough រឹងមួយបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចរុំ workpiece បានគ្រប់គ្រាន់ទេ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• lard - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម;
• សូដា - 3 ក្រាម;
• kefir - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្ករម្សៅ។

សេចក្តីណែនាំ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវកិនស៊ុត និងស្កររហូតដល់រលោង។ Kefir និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់នេះ។ ប៊ឺដែលក៏ត្រូវដាក់ក្នុងម្សៅដែរត្រូវបានរៀបចំជាមុន: វាត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារកាត់ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិនវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាងប្រសិនបើវាត្រូវបានញាក់។
2. នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមសមាសធាតុដែលមានជាតិអាល់កុល ដែលនឹងការពារមិនឲ្យសត្វព្រៃប្រមូលប្រេងច្រើនពេក។ ជួនកាលអាល់កុលត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះជួនកាលពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាមួយគ្នា។
3. នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded វាត្រូវបានទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរមៀលចេញនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ទះកាន់តែស្តើង បន្ទះឈើនឹងកាន់តែស្រួយ។ នៅចំកណ្តាលនៃបន្ទះនីមួយៗអ្នកត្រូវធ្វើការកាត់តាមបណ្តោយដែលអ្នកត្រូវបត់គែមមួយនៃផលិតផល។
4. អ្នកត្រូវចៀនវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ នេះគួរតែកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៃផលិតផល ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផលិតផលរួចរាល់ គួរតែដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយជូតវាចេញ។

Kefir អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតមានរូបមន្តដែលម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ yeast និង Cream sour ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ verguns?

Verguns ត្រូវបានបរិភោគទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពួកវាត្រូវបានយកចេញពីសាច់ក្រក និងប្រឡាក់ដោយកន្សែងរួច ម្សៅស៊ុបគួរតែត្រូវបានប្រោះដោយស្ករម្សៅ - វិធីនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងនៅជាប់នឹងផ្ទៃលឿនជាងមុន ហើយនឹងមិនរលត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំខូឃី។ អ្នកក៏អាចដាក់បង្អែមជាមួយសូកូឡារលាយ ទឹកដោះគោខាប់ ឬយៈសាពូនមី raspberry មុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេជាមួយតែ, compote, ទឹកដោះគោក្តៅឬកាកាវ។

មិនដូចនំដូណាត់ដែលចម្អិនក្នុងប្រេងទេ ពួកវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេក។

យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តពីកុមារភាព។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានរៀបចំបន្លែទាំងនេះសម្រាប់តែ។ មិនចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំច្រើនដើម្បីរៀបចំនោះទេ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងកាលពីអតីតកាល។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំបែបនេះហើយរីករាយនឹងរៀបចំវាសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។

Rum នៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយ vanilla ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

• ម្សៅ - 700 ក្រាម។
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 50 មីលីលីត្រ
• ស៊ុត - 2 ភី
• rum - 1 tsp
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ

1. លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង: ស៊ុត ស្ករ អំបិល និង rum ។ បន្ថែមទឹកទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្ដងៗ។ ច្របាច់ម្សៅក្រាស់។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។
2. ចែក dough ជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលពួកវាចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតរាងពេជ្រចេញពីច្រូត ហើយកាត់នៅចំកណ្តាល។ យើងបញ្ចូលបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងការកាត់ហើយទាញចុងក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។ លាតសន្ធឹង dough បន្តិច។
3. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ ហើយ​ចៀន​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ជាលទ្ធផលពួកគេនឹងកើនឡើង 2 ដង។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាស។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Verguns, crunchies ឬ brushwood - ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះទាំងអស់នៃម្ហូបមួយដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយតែដូចជាកុម្មង់នំណាមួយ។ ភាពប្លែកនៃ verguns គឺថាពួកវាមិនត្រូវបានដុតនំទេតែចៀនជ្រៅ។ Verguns ឬ brushwood អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ verguns ដោយប្រើម្សៅគ្មានដំបែ។ អ្នកនៅតែអាចចំអិនបាន។ សាច់ក្រកគួរតែក្រៀម ដូច្នេះយើងនឹងប្រើរូបមន្តម្សៅទឹកបុរាណ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ dough ទន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការហៅទំនិញដុតនំទាំងនេះថា vergunami ។ នំដូណាត់​ក៏​ត្រូវ​បាន​បំពង​ដែរ​ដូចជា​នំ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ដំបែ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ verguns ពី dough unleaven កាន់តែ cris, dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង។ រូបរាងរបស់ឈើប្រណិត ឬឈើប្រណិតអាចមានភាពចម្រុះណាស់ សូម្បីតែដំបងក៏ដោយ។

ដើម្បីរៀបចំ verguny ជាមួយ dough unleaven អ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ - 3.5 tbsp ។
ទឹក - 0.25 tbsp ។
ស្ករ - 0.25 tbsp ។
អំបិល - 0.25 tsp ។
ខ្លឹមសារ vanilla - 1 tsp ។
ស៊ុត - 2 ភី។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនជ្រៅ - 0.5 លីត្រ
ស្ករម្សៅសម្រាប់ការតុបតែង - 3 tbsp ។

របៀបចំអិន verguns ដោយប្រើម្សៅគ្មានដំបែ។

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ និង vanilla essence ។ ជំនួសឱ្យ vanilla អ្នកអាចប្រើរសជាតិផ្សេងទៀតដូចជា rum ។

2. បន្ថែមទឹកទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយកូរ។

3. បន្ថែមម្សៅដោយបន្ថែមបន្តិចនៅពេលមួយហើយ kneading dough ជាមួយ whisk មួយ។

4. ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ភាពជាប់លាប់នៃ dough គឺដូចជាគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។ បន្ថែមម្សៅតាមតម្រូវការ។

5. ផ្ទេរ dough ទៅលើផ្ទៃការងារ និង knead ដោយដៃរបស់អ្នក រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

6. រមៀលចេញពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ខ្ញុំទទួលបានស្រទាប់ក្រាស់ប្រហែល 3 មីលីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យវាស្តើងជាងមុនបន្តិច។

7. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយកាត់វាតាមអង្កត់ទ្រូងដើម្បីបង្កើតជាពេជ្រ។ ធ្វើការកាត់តូចមួយនៅកណ្តាលពេជ្រ។

8. ឥឡូវនេះរមៀលឡើង verguns ។ កាត់ផ្នែកខាងលើនៃពេជ្រចូលទៅក្នុងការកាត់។

9. ទាញចុងនៃ dough តាមរយៈការកាត់ដោយថ្នមៗទាញចុងទាំងពីរ។ វានឹងមានម្សៅរុំនៅកណ្តាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាតសន្ធឹង vergun នីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យវាក្លាយជារាងពងក្រពើ។

10. នេះជារបៀបដែល verguns ប្រែចេញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ ឬខ្ទះតូចមួយ។ ខ្ទះចៀននឹងមិនដំណើរការទេព្រោះវាធំទូលាយនិងរាក់ហើយយើងត្រូវពន្លិចបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងប្រេង។

11. នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ សូមបោះដុំម្សៅតូចមួយពីសំណល់ចូលទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើគាត់ស្រែកភ្លាមៗ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមហើយ។ ប្រេងគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 200 អង្សារសេ បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងឆេះយ៉ាងលឿននៅខាងក្រៅ ហើយនៅតែឆៅនៅខាងក្នុង។ នៅពេលបញ្ចុះផលិតផលនីមួយៗអ្នកត្រូវកូរប្រេងជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតឬផលិតផលផ្សេងទៀត។ ចៀនប្រហែល 40 វិនាទីដោយងាកដើម្បីឱ្យ verguns មានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នានៅលើភាគីទាំងអស់។

12. ដាក់មួយបាច់នៃ verguns នៅលើចានជាមួយ napkins ក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ verguns ទាំងស្រុងហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។