ដំឡូងសុទ្ធ និងស៊ុបមាន់។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើស៊ុបមាន់ក្រែម
នេះមិនគួរជាការភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ បសុបក្សីត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ហើយចានដែលផលិតពីវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់ភាពឆ្អែត និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេ។
ស៊ុបមាន់ត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើប។ ការរៀបចំម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនខ្វះនូវម្ហូបទំនើប អាចធ្វើជាម្ចាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល សូម្បីតែមនុស្សដែលគ្មានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសក៏ដោយ ហើយចំពោះរសជាតិ ភាពឆ្អែត និងអត្ថប្រយោជន៍ មុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាបាន។វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាចានស៊ុបបែបនេះប្រាកដជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ បើទោះបីជាយើងកំពុងនិយាយអំពីមនុស្សម្នាក់នៅលើរបបអាហារក៏ដោយ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងនិងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរដោយសារតែការតិត្ថិភាពរបស់វាជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ។
វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំវាដល់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នា រួមទាំងអ្នកជំងឺដែលជួបបញ្ហាជំងឺ bronchopulmonary ផលវិបាកនៃការពុលអាហារ និងជំងឺផ្សេងៗទៀតដែលសារធាតុពុលចូលក្នុងខ្លួន។ ស៊ុបមាន់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអប្បបរមាផ្សេងទៀតក្នុងករណីនេះនឹងបម្រើជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការដកជាតិពុល ហើយប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបានដែលមាននៅក្នុងវានឹងផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវថាមពល និងថាមពលចាំបាច់។
សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមក៏ដោយ ការស្គាល់មុខម្ហូបនៃតុ "មនុស្សពេញវ័យ" សម្រាប់កុមារ ស៊ុបមាន់នឹងស្រាលណាស់នៅលើក្រពះហើយក្នុងពេលតែមួយពេញចិត្តណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យម្ហូបមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាហើយមិនបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ជំនួសឱ្យផលប្រយោជន៍វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មាន nuances ជាក់លាក់នៅទីនេះ។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមបន្លែទៅស៊ុបមាន់សុទ្ធ គួរតែធ្វើវានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ហើយកំដៅផលិតផលទាំងនេះដោយឡែកពីគ្នា។ វិធីនេះពួកគេនឹងរក្សាធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេកាន់តែប្រសើរ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាន subtleties មួយចំនួនក្នុងការរៀបចំសមាសភាគសំខាន់នៃស៊ុបបែបនេះ - ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់. តើផ្នែកណាខ្លះនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបដែលត្រូវចម្អិនវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ លើសពីនេះទៅទៀត ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់របស់បក្សីនេះនៅមានតិចតួចនៅឡើយ (មិនលើសពី 9%) ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អគឺប្រហែលមួយភាគប្រាំនៃទម្ងន់។ មាតិកាកាឡូរីនៃផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់វាអាចស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 164-241 Kcal ។
របៀបធ្វើស៊ុបមាន់ សូមមើលរឿង៖
របៀបធ្វើស៊ុបមាន់ក្រៀម:
- បំណែកនៃសាច់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ស៊ុបត្រូវតែចាក់ជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះ។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរឆ្អិនវាគួរតែត្រូវបានបង្ហូរហើយបន្ទាប់មកបំពេញធុងជាមួយសាច់មាន់ជាមួយនឹងផ្នែកស្រស់នៃរាវហើយចម្អិនស៊ុបពីវា។ ឧបាយកលបែបនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្ហូបបែបនេះ។ ទំពាំងបាយជូរទី 1 មានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីហើយដូច្នេះត្រូវតែបោះចោល។
- ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ទៅខ្ទះជាមួយសាច់មាន់ ដែលជាការពិតណាស់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកចេញពីស៊ុបបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដូច្នេះថាវាអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបនៅពេលបម្រើ។ (ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។ )
- បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅតែក្តៅ។ ប្រសិនបើវាជាខ្ទឹមបារាំង ដំបូងត្រូវចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ ដំឡូង និងការ៉ុតគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ ហើយសម្រាប់ជម្រើសរបបអាហារបន្ថែមទៀតគឺដុតនំ។ សម្រាប់ភាពក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាបាយទៅស៊ុប បន្ទាប់ពីលាយវាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ការរំលាយកាន់តែប្រសើរ។
- បន្លែគួរតែត្រូវបានកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬជូតតាមរយៈ Sieve បានហើយនៅពេលដែលសុទ្ធដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយសាច់បសុបក្សីនៅក្នុងករណីដែលកំណែដូចគ្នានៃស៊ុបត្រូវបានបម្រុងទុក។ នៅដំណាក់កាលនេះក្រែមឈីសដឹងគុណនិងគ្រឿងផ្សំដែលចង់បានផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។
- ទាំងអស់គ្នាត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានហើយរៀបចំសម្រាប់បម្រើ។ ស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចំណែកនិងតុបតែងជាមួយ croutons toasted ឬឱសថ chopped ។
វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាងស៊ុបមាន់នោះទេ។ រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់ដែលមានពេលខ្លីតែងតែញាត់ស៊ុបបែបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំម្ហូបបន្តិច ហើយម្ហូបដ៏កម្រនឹងក្លាយទៅជាម្ហូបដ៏ប្រណិតដែលសក្តិសមជាម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។
យើងកំពុងនិយាយអំពីស៊ុបមាន់ក្រែម។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ និងមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយនៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថាមនុស្សគ្រប់រូបដោយគ្មានករណីលើកលែងនឹងចូលចិត្តស៊ុបក្រែម។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប សូមមើលវីដេអូកំប្លែងនេះ។
ស៊ុបសុទ្ធគឺល្អព្រោះវាអាចត្រូវបានរៀបចំពីអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ សាកល្បងធ្វើស៊ុបមាន់ និងដំឡូង។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម្ហូបដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់និងមិនចាប់អារម្មណ៍។ ស៊ុបសុទ្ធគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង - វាមានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រែមក្រាស់ ស៊ុបគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម។
- ដំឡូង 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- dill ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ទឹក 2 លីត្រលើសាច់មាន់ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់ 45 នាទី។ យកសាច់ចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ 15-20 នាទី។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។
- យកដំឡូងដែលបានរួចពីទំពាំងបាយជូរមកហាន់ជាមួយស្លាបព្រាបាយ រួចកិនវាជាទឹកសុទ្ធ ហើយត្រឡប់ទៅខ្ទះវិញ។ កូរ, បន្ថែមអំបិល, រដូវជាមួយ dill ស្ងួតនិងម្រេចខ្មៅបន្ថែម onions ចៀននិងបំណែកនៃ fillet សាច់មាន់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។
- ដំបូន្មាន៖ ដំឡូងគឺជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងស៊ុប។ បន្លែដែលអាចរកបាននឹងជួយបង្វែររសជាតិ។ ស៊ុបដំឡូងត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវ ផ្កាខាត់ណា ការ៉ុត zucchini និងពពួកបៃតង។
វិធីសាស្រ្តចិញ្ចឹម: នៅពេលបម្រើ សូមតុបតែងស៊ុបជាមួយក្រែមជូរ ឱសថ ពោតកំប៉ុង ឬសណ្តែកបៃតងតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាននេះ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ជាង។
ស៊ុបក្រែមគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចម្អិនអាហារដំបូង។ មិនចាំបាច់ធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានៃការកាត់គ្រឿងផ្សំឬប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងពេលវេលាចម្អិនអាហារនោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផល ច្របាច់វាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ និងពនលាយជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ស៊ុបមើលទៅល្អឥតខ្ចោះ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម។
- ក្រែម 500 មីលីលីត្រ។
- ឈីសរឹង 150 ក្រាម។
- fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
- carrots 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ។
- nutmeg 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្លឹក Bay 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាត រួចចែកជា២ផ្នែក។ កាត់ផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងគូបតូចៗទុកទីពីរទាំងមូល។ ចាក់ទឹក 2 លីត្រលើ fillet ហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាទឹកពុះ កាត់បន្ថយកំដៅ ដកស្នោចេញ បន្ថែមស្លឹក Bay និងចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 45 នាទី។
- បន្ទាប់ពី 25 នាទីពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមដំឡូង peeled និង diced ទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទាំង fillet និងដំឡូងនឹងត្រូវបានចម្អិន។
- ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យល្អិតល្អន់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណ carrots ។ ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។
- យកបំណែកទាំងមូលនៃ fillet ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយដាក់វាឡែក។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយច្របាច់ដំឡូង និងសាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមក្រែមនិងចៀនទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ជ្រលក់ទឹកសុទ្ធជាមួយទំពាំងបាយជូរទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ បន្ថែមឈីសរឹង, nutmeg, ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- នាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទីលើកំដៅទាប។ ឱ្យវាញ៉ាំ។
- កាត់សាច់មាន់ដែលបានបម្រុងទុកជាច្រូត។ ពេលកំពុងបម្រើ សូមដាក់សាច់មួយក្តាប់តូចលើចាននីមួយៗ ចាក់ទឹកស៊ុបសុទ្ធ រួចលាបជាមួយគ្រឿងផ្សំ។
ស៊ុបសុទ្ធអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេសដូចជាម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ធ្វើស៊ុបពារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន peas យូរជាងនេះបន្តិច ពួកវានឹងឆ្អិនដោយខ្លួនឯង ហើយប្រែទៅជាក្រាស់ និងម៉ាស់ដូចគ្នា។ សាច់មាន់ដែលជក់បារីនឹងបន្ថែមរសជាតិហឹរដល់ស៊ុប។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- peas បំបែកស្ងួត 2 កែវ
- ដំឡូង 3 ភី។
- សុដន់មាន់ជក់បារី 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- carrots 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
- ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ។
- ស្លឹក Bay 2 ភី។
- ម្រេចខ្មៅ៥-៧ ភី។
- dill ស្ងួត 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សូដា 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសណ្តែកហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់នៅពេលល្ងាច។ នៅពេលព្រឹកសូមបង្ហូរទឹក។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ស្រស់ (3 លីត្រ) ហើយចម្អិន។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមសូដា។ នៅពេលនេះពពុះច្រើនក្រៃលែងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាត្រូវការដកចេញ។ ចំអិន peas ប្រហែលមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទីពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមដំឡូង peeled ទាំងមូលទៅស៊ុប។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។ ពេលដំឡូងប្រែជាទន់ហើយយកវាទៅកិនមើមជាទឹកសុទ្ធ រួចត្រឡប់ទៅស៊ុបវិញ។
- ខណៈពេលដែលស៊ុបកំពុងចម្អិន សូមបកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។ ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ។ កំដៅវាឡើង។
- បន្ថែមសាច់មាន់អាំង ហឹរ គ្រឿងរដូវ និងអំបិលចូលក្នុងស៊ុប។ ចំអិន 5-7 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច។ ទុកឱ្យស៊ុបសម្រាកហើយបម្រើ។
- ដំបូន្មាន៖ ជំនួសឱ្យនំបុ័ង និងនំកែកឃឺ សូមផ្តល់នំកែកឃឺអំបិលជាមួយស៊ុបពារាំង។ ដើមនិងហ៊ានណាស់។
ស៊ុបមាន់សុទ្ធជាស៊ុបអាហារដែលមានអ្នកគាំទ្រច្រើនឡើងៗ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ស៊ុបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងវត្តមាននៃម៉ាស៊ីនលាយមួយមិនតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារភោជនីយដ្ឋានស្មុគស្មាញនិងតម្រូវឱ្យមានអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។
Cream of Chicken Soup គឺជាស៊ុបដែលប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលចម្អិនវា អ្នកតែងតែអាចធ្វើវាជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែបាន។ ក្នុងករណីនេះស៊ុបនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។ ម្សៅ ឬម្សៅដើរតួជាសារធាតុក្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន ដើម្បីផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែម។
កម្រាស់នៃស៊ុបសុទ្ធគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវដោយបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរដែលបន្លែចំហុយត្រូវបានពនឺ។
ភាពជាប់លាប់ដូចទឹកសុទ្ធនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅនឹងដៃ អ្នកតែងតែអាចច្របាច់ស៊ុបតាមរយៈ Sieve បាន ទោះបីជាវាត្រូវការយូរជាងនេះក៏ដោយ។
របៀបធ្វើស៊ុបមាន់សុទ្ធ - ១៥ ប្រភេទ
ស៊ុបនេះអាចទទួលទានបានដោយអ្នកដែលត្រូវការអាហាររូបត្ថម្ភ ក៏ដូចជាអ្នកដែលចូលចិត្តស៊ុបសុទ្ធ។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹក 1.5-2 លីត្រ
- ប៉េងប៉ោះ 350 ក្រាម។
- សាច់មាន់ឆ្អិន 250 ក្រាម។
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម
- ស៊ុត 2 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម។
- ការ៉ុត 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ 100 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 1 tsp ។
- អំបិល ម្រេច និងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងកិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ប៉េងប៉ោះ peeled ក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
Fry carrots និង onions នៅក្នុង saucepan មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិង butter ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ ចៀនរយៈពេល 2 នាទី។
ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងស៊ុប គ្រប និងចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងទន់។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកិន fillet សាច់មាន់នៅក្នុង blender មួយ។ វាយពងនៅក្នុងចានមួយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។
យកស៊ុបដែលបានរួចចេញពីកំដៅ ហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទឹក។ បន្ថែម fillet ទៅស៊ុប, កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
បន្ទាប់មក stirring ជានិច្ច, ចាក់នៅក្នុងស៊ុតវាយដំនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ដាំឱ្យពុះហើយស៊ុបរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ស៊ុបត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយក្រែមជូរ គ្រឿងក្រអូប ឱសថស្រស់ៗ និងខ្ទឹមស។
ស៊ុបសុទ្ធស្រាលៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោឬក្រែម 100 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ 1 tbsp ។ លីត្រ
- yolk 1 ដុំ
- ទំពាំងបាយជូរ 400 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺ 20 ក្រាម។
- សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
- ការ៉ុត ១ ដុំ
- ខ្ទឹមស ១ ដុំ
- ឫស Celery
- បៃតងសម្រាប់បម្រើ
ការរៀបចំ៖
ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។ បន្ទាប់មកញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតាមតម្រូវការ។
បន្ថែមប៊ឺពាក់កណ្តាលទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមម្សៅនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់កូររហូតដល់រលោងហើយចម្អិន 30 នាទី។ កាត់សាច់មាន់ឱ្យម៉ត់។ កាត់ផ្កាយពីការ៉ុតពីទំពាំងបាយជូរ។
លាយ yolk ជាមួយ butter រហូតដល់រលោងនិងចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ, stirring ជានិច្ច។
ផ្សំទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់មាន់ whipped សុទ្ធ និងល្បាយទឹកដោះគោ - yolk, stirring ជានិច្ច។
ចាក់ស៊ុបចូលជាផ្នែកៗ ដាក់សាច់មាន់ហាន់ជាមួយចំហៀង តុបតែងជាមួយផ្កាយការ៉ុត និងឱសថដែលហាន់រួច។ អ្នកក៏អាចបម្រើស៊ុបជាមួយ croutons ផងដែរ។
ស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយកំណត់ចំណាំ creamy ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំស្មុគ្រស្មាញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងមាន់ ១ដុំ
- ដំឡូង 4-5 ភី។
- ការ៉ុត ១ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ឫស Celery 1 ភី។
- ឈីសកែច្នៃ 1 ដុំ
- ក្រែម 200 មីលីលីត្រ
- បៃតង, croutons នំបុ័ង rye សម្រាប់បម្រើ
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
រំពុះទំពាំងបាយជូរពីជើងហើយបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ចិតបន្លែទាំងអស់តាមការចង់បាន។ ដាក់ celery និង carrots នៅក្នុង saucepan មួយ។
ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ ច្របាច់បៃតង។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំង បន្លែដែលបានរៀបចំ និងទំពាំងបាយជូរបន្តិចចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អិតល្អន់
បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសកែច្នៃទៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ហើយកូររហូតដល់ឈីសរលាយ។ ផ្សំបន្លែពីម៉ាស៊ីនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងឈីស។
បន្ថែមក្រែម។ កូរឱ្យបានល្អហើយស៊ុបរួចរាល់។ បម្រើប្រោះជាមួយឱសថ និង croutons ហើយដាក់សាច់មាន់បំពងនៅកណ្តាលចាន។
ស៊ុបមាន់សុទ្ធជាមួយបន្លែកកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ វាក៏អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស៊ុបរដូវរងាផងដែរព្រោះវាស្ថិតនៅក្នុងរដូវរងារដែលបន្លែកកត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្គរមាន់ ២ ភី
- ដំឡូង 2 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ការ៉ុត ១
- ខាត់ណាផា្កស្ព 150 ក្រាម។
- ប្រូខូលី 150 ក្រាម។
- ការ៉ុតទឹកកក 150 ក្រាម។
- ក្រែម 0.5 tbsp ។
- បៃតងសម្រាប់បម្រើ
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ចម្អិនសាច់មាន់ហើយញែកចេញពីឆ្អឹង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព។
ដាក់បន្លែទាំងអស់ចូលក្នុងទឹកពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការចៀននិងឆ្អិន។
លាយស៊ុបជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នារហូតទាល់តែសុទ្ធ បន្ថែមក្រែមបន្តិចម្តងៗ។
ស្ងោរស៊ុបរយៈពេល 5 នាទីហើយបម្រើដោយប្រោះស៊ុបជាមួយសាច់មាន់និងឱសថ។
បំរែបំរួលនៃស៊ុបសុទ្ធនេះ លេចធ្លោសម្រាប់រសជាតិរបស់វា និងភាពសម្បូរបែបនៃក្លិនក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង 4 ភី
- ម្រេចផ្អែមក្រហម ២ ភី
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ការ៉ុត ១ ដុំ
- ប៉េងប៉ោះ 2 ភី
- ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
- សាច់មាន់ឆ្អិន 200-250 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ 150 ក្រាម។
- បៃតង
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, paprika, basil ស្ងួត, រមៀត, ម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហាន់ល្អិតៗ រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់ជាដុំៗ និងគ្មានស្បែក។ Pess រយៈពេល 4 នាទី។
ដាំទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមបន្លែទាំងអស់ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ទឹកនៅក្នុងខ្ទះមិនគួរគ្របដណ្តប់បន្លែដើម្បីឱ្យស៊ុបមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន។
ក៏បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅលើចុងកាំបិត។ ចម្អិនស៊ុបរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ រួចកូរស៊ុបរហូតដល់រលោង។
បន្ថែមសាច់មាន់ដែលហាន់ជាដុំៗ ហើយយកទៅស្ងោរលើភ្លើងតិចៗ។ បម្រើស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ parsley ។
ស៊ុបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ ហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំតិចតួច។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារ និងរបបអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម។
- Leek 150 ក្រាម។
- ប្រូខូលី ៤០០ ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់មាន់ ហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី ។ កុំភ្លេចបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្លឹកខ្ទឹមចូលក្នុងខ្ទះ រួចចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
ទឹកក្នុងខ្ទះគួរតែគ្របបន្លែដើម្បីកុំឱ្យស៊ុបមានជាតិទឹកពេក។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នារហូតទាល់តែស្អាត។
ស៊ុបរួចរាល់ហើយ!
Cream ស៊ុបមាន់គឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះ។
ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងទាក់ទាញអ្នកធ្វើម្ហូបគ្រប់រូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ភ្លៅមាន់គ្មានស្បែក 3 ភី
- ដំឡូង 2 ភី
- ទឹក 1 លីត្រ
- peas លុបចោល 150 ក្រាម។
- ការ៉ុត ១ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ក្រែម 10% 170 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺ 40 ក្រាម។
- អំបិល, ស្លឹក Bay នេះបើយោងតាម skuw
- បៃតង Dill ១ បាច់
- Croutons សម្រាប់បម្រើ
ការរៀបចំ៖
យកសាច់ចេញពីភ្លៅមាន់ហើយដាំឱ្យពុះ 20 នាទី។ បន្ថែមដំឡូង chopped ទៅទំពាំងបាយជូរនិងចំអិន 20 នាទីទៀត។
បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមអំបិល និងស្លឹក Bay ។ ចម្អិនស៊ុបប្រហែល 3 នាទីលើកំដៅទាប។
បន្ថែម peas ពណ៌បៃតង, chopped ពីមុននៅក្នុង blender មួយរួមជាមួយ Cream, និងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងស៊ុប។
ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាស ហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
លាយស៊ុបម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយយកចេញពីកំដៅ។
ស៊ុបត្រូវតែត្រូវបានលាយពីរដងយ៉ាងពិតប្រាកដនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំ។ តាមពិតអរគុណចំពោះការនេះ យើងសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ឆ្ងាញ់។
ស៊ុបរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
រូបមន្តម្ហូបនេះមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំយ៉ាងទូលំទូលាយ ប៉ុន្តែនោះជាមូលហេតុដែលវាមានជីវជាតិច្រើន។ ដោយបានទទួលទានអាហារនៅលើមុខម្ហូបបែបនេះ អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ភ្លៅមាន់ ២ ដុំ
- សាច់មាន់ 2 ភី
- ស៊ុត yolks 2 PCs
- ទឹកដោះគោ 170 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺ 2 tbsp ។ លីត្រ
- Celery ៣ ដើម
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- ការ៉ុត ២ ភី
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ
ការរៀបចំ៖
ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់។
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរហ៊ានសាច់ត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសនៅក្នុងខ្ទះផ្សេងទៀត។
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយបន្ថែមម្សៅ។ ចៀនពីរបីនាទីបន្ទាប់មកចាក់ក្នុង 1 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ។
លាយរហូតដល់រលោង។ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់ ស៊ុបត្រូវអំបិល ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ពីខ្ទះហើយកូរម្តងទៀត។
yolks ត្រូវតែត្រូវបាន whisked ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ, stirring ជានិច្ច។ ហើយចាក់ល្បាយនេះទៅក្នុងស៊ុប។ លាយ។ កាត់សាច់មាន់ជាដុំៗ ហើយបន្ថែមទឹកស៊ុប។
កូរនិងបម្រើ, sprinkled ជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped ។
ស៊ុបនេះនឹងត្រូវការពេលចម្អិនអាហារច្រើនជាងធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបភោជនីយដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ដុំ
- baguette - 1 ដុំ
- leek - 1 ដុំ
- butter - 100 ក្រាម។
- Walnut - 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ឱសថ Provençal - 1 pinch
- ម្រេចពណ៌សដី - 1 pinch
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ៖
- ដើម celery - 2 កុំព្យូទ័រ។
- leek - 1 ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ស្លឹក Bay - 2 ភី
- ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp ។
- អំបិលសមុទ្រ - 1 tsp ។
ការរៀបចំ៖
រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះត្រូវដាក់មាន់ហាន់ជាចំណិតៗ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសចូលក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ទឹកចូល រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ១ ម៉ោងលើភ្លើង។
បន្ទាប់មកញែកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់វា រួចច្រោះទំពាំងបាយជូរ។
នៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវ និង 40 ក្រាមនៃប៊ឺ, ដាំដំបែនិងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ប្រហែល 5 នាទី។
ចាក់ម្សៅហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុង 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះនិងចំអិនច្រើននាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមសាច់និងក្រែម។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់វាពុះ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ baguette ទៅជាបំណែក ៗ ដុសជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ដុតនំ croutons នៅក្នុងឡ។
Walnut ត្រូវតែកាត់ជាច្រូត។ លាយស៊ុបពាក់កណ្តាលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុបដែលនៅសល់។
ចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងចាន, ប្រោះជាមួយគ្រាប់និង croutons ។
ស៊ុបមាន់សុទ្ធនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងពេលតែមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ភ្លៅមាន់ ២ ដុំ
- ដំឡូង 4 ភី
- អំពូល ១ ដុំ
- ការ៉ុត ២ ភី
- ក្រែម 10% 500 មីលីលីត្រ
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ
- បៃតងនិង croutons សម្រាប់បម្រើ។
ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចាន Multicooker ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរយៈពេល 6 នាទីក្នុងរបៀប "ចៀន" ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមភ្លៅដែលគ្មានស្បែក ហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទីនៅសងខាង។
បន្ថែមដំឡូងនិងអំបិល។ ចាក់ទឹករំពុះ 1 លីត្រចូលក្នុងចានហើយបិទគំរប multicooker ។
បើករបៀប "ស៊ុប" នៅ 100 °រយៈពេល 45 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធីយកសាច់មាន់ចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ដាក់បន្លែពីស៊ុបក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត វាយវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ហើយត្រឡប់វាត្រឡប់ទៅចានពហុចង្ក្រានវិញ។ ចាក់ក្រែមចូលក្នុងស៊ុប។
នាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិននៅលើទាប, កូរជាបន្តបន្ទាប់។ ស៊ុបរួចរាល់ហើយ។
ស៊ុបនេះនឹងក្លាយជាការពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ហើយវាគឺជាអរគុណចំពោះផ្សិតដែលស៊ុបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងមាន់ ១ ដុំ
- ដំឡូង 6 ភី
- celery 2 ដើម
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ស្រាសំប៉ាញ 5 ភី
- ឈីសកែច្នៃ 100 ក្រាម។
- បៃតង
ការរៀបចំ៖
រំពុះដំឡូងនិង celery នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ចៀនផ្សិត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
ដាក់បន្លែឆ្អិន និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់ រួចច្របល់ចូលគ្នា។ បន្ថែមឈីសកែច្នៃហើយវាយម្តងទៀត។
កំណែរបបអាហារច្រើនបំផុតនៃស៊ុបដែលបានរាយបញ្ជីព្រោះវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ទាល់តែសោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ទាំងមូល ១ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ការ៉ុត ១ ដុំ
- ដំឡូង 4 ភី
- បៃតងសម្រាប់បម្រើ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីសាច់បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីសុដន់។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាជម្រើស។ ចំអិនរហូតដល់សាច់រួចរាល់។
បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង chopped និង carrots ។ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹង កាត់វាជាបំណែកៗ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ។
រំពុះស៊ុបរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។ បន្ទាប់មកវាយជាមួយ blender មួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើប្រោះជាមួយឱសថ។
ស៊ុបសុទ្ធជាមួយសាច់មាន់និងល្ពៅអាចត្រូវបានគេហៅថារដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានយ៉ាងងាយស្រួលពីព្រោះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជារដូវសម្រាប់ល្ពៅហើយវាងាយស្រួលរកបាននៅគ្រប់ហាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង 5 ភី
- ការ៉ុត ២ ភី
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ជើងមាន់ 2 ភី
- ក្រែម 100 មីលីលីត្រ
- ល្ពៅ ៣០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
- អំបិល, ម្រេច, គុយរីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីជើង។ បន្ទាប់មកញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែក។
បន្ថែមដំឡូងបារាំង 1 ការ៉ុត និងល្ពៅទៅទំពាំងបាយជូរ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។
រក្សាទុកការ៉ុតទីពីរនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចាក់អាំងចូលក្នុងស៊ុប បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគុយរី។ បន្ទាប់មកដាំទឹកស៊ុបប្រហែល ១០ នាទី។
វាយគ្រឿងផ្សំស៊ុបទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមក្រែមហើយវាយម្តងទៀត។
បន្ថែមសាច់និងនាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។ បម្រើស៊ុបជាមួយ croutons ក្រអូប។
សម្រាប់ croutons យកនំបុ័ងពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយហើយស្រក់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយប្រោះជាមួយឱសថ Provence ។ ហើយចៀនវានៅក្នុងឡរយៈពេល 0 នាទីនៅ 180 °។
ស៊ុបនេះគឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ 700 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ២០០ ក្រាម។
- Leek 200 ក្រាម។
- ដំឡូង 300 ក្រាម។
- ក្រែម 10% 200 ក្រាម។
- អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
រំពុះ fillet នៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងទឹកស៊ុបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល៣នាទី។
បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់សាច់ទៅជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ ក៏បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តហើយចម្អិន 2 នាទី។ ច្របាច់ស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
បន្ថែមក្រែម 200 មីលីលីត្រហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ ចំអិន 1 នាទីហើយស៊ុបរួចរាល់។
ស៊ុបក្រែមនិងទន់ភ្លន់នឹងទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តម៉ឺនុយស្រាលហើយក៏សមរម្យសម្រាប់កុមារផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 400 មីលីលីត្រ
- សាច់មាន់ 2 ភី
- ក្រែម 12% 300 មីលីលីត្រ
- Zucchini 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ដំឡូង 160 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ចៀនបន្លែដែលច្របាច់ដោយចៃដន្យក្នុងប្រេងបន្លែប្រហែល 40 នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 400 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។ អំបិលនិងម្រេច។
បន្ទាប់ពីរំពុះ, វាយស៊ុបជាមួយ blender មួយបន្ថែម Cream ។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងស៊ុប។
រំពុះស៊ុបរយៈពេល 4 នាទីដោយកូរជានិច្ច។ ត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើជាមួយ croutons នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ។
ស៊ុបក្រែមមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយបន្លែឬផ្សិតជាមួយសាច់មាន់និងក្រែម!
ស៊ុបក្រែមមានរសជាតិស្រាល និងឆ្ងាញ់ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារនឹងចូលចិត្តវា; ម្ហូបដ៏កក់ក្តៅ និងផ្តល់ផាសុកភាព ដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃការលួងលោមផ្ទះ។
- សុដន់មាន់៖ ១ ភី។
- ធ្នូ៖ ១ ភី។
- ការ៉ុត៖ ១ ភី។
- Zucchini: 200 ក្រាម។
- ដំឡូង៖ ២ ភី។
- ក្រែម 10-20% ជាតិខ្លាញ់: 300 មីលីលីត្រ។
- ឈីសក្រែម: 80 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay: 2 ភី។
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី: ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូងយើងត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរនិងសុដន់មាន់។ ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំនិតៗ ការ៉ុត សុដន់មាន់ អំបិល និងស្លឹក Bay ។ យកទៅស្ងោរហើយដុតលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី អាស្រ័យលើបរិមាណ និងទំហំសុដន់។
នៅពេលដែលសុដន់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកយើងយកស្លឹក Bay ចេញ ប្រយ័ត្នបើយកស្លឹក Bay មកជ្រលក់វិញ ទឹកស៊ុបអាចបោះចោលបាន។
បន្ថែមដំឡូងនិង zucchini កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃទំហំបំពានទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់ប្រហែល 15-20 នាទី។
បន្ទាប់ពីបន្លែត្រូវបានចម្អិនអ្នកត្រូវបង្ហូរទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមសាច់មាន់ទៅបន្លែ។
ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស៊ុបហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់សាច់និងបន្លែបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកសុទ្ធដែលអ្នកត្រូវការ។
ពេលស៊ុបឆ្អិនល្អហើយ បន្ថែមក្រែមឈីសទៅក្នុងស៊ុប កូរឱ្យសព្វ បើស៊ុបនៅតែក្តៅ ឈីសនឹងរលាយភ្លាមៗនៅក្នុងវា ប្រសិនបើស៊ុបបានត្រជាក់រួចហើយ គួរតែយកវាទៅដាក់លើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យសម្រាករយៈពេល 5 នាទី។
បម្រើស៊ុបឱ្យក្តៅ ជាជម្រើស ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ ឬ croutons ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តទី ២៖ ស៊ុបមាន់ (មានរូបថត)
- ជើងមាន់ - 500 ក្រាម។
- ក្រែម - 250 មីលីលីត្រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ដំឡូង - 3 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
យកស្បែកចេញពីសាច់ហើយចម្អិន 30 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន បន្ថែមស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ យកពពុះចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយសាច់មាន់។ ចិតសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។ ចម្អិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។
បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងធុងមួយទៀត ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ច្របាច់បន្លែ និងសាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងទឹកទំពាំងបាយជូរមួយកែវ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ ហើយដាក់លើភ្លើងវិញ។
ចម្អិនស៊ុបប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមរដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចម្អិន 5-10 នាទីទៀត។
បម្រើប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនិង croutons ឬ croutons ។
រូបមន្តទី 3: ស៊ុបក្រែមបន្លែជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- សាច់មាន់ - 700 ក្រាម។
- carrots - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- butter - 40 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
- នំកែកឃឺស្រូវសាលី - 4 tbsp ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
លាងមាន់។ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ញែកសុដន់ចេញពីវាហើយទុកមួយឡែក។
ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំក្នុងខ្ទះមួយ ហើយកាត់បន្លែដែលបកដូចគ្នាទៅជាចំណិតធំៗ។ ចាក់ទឹកទាំងអស់ 1.5 លីត្រហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់មកយកគ្រោងឆ្អឹងចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់សុដន់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនយកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់សុដន់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
យកសាច់ចេញពីសាច់មាន់ឆ្អិនហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
វាយសាច់មាន់ និងបន្លែឆ្អិនចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកទំពាំងបាយជូរបន្តិចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែសុទ្ធ។
ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរលាយ។ ដាក់ម្សៅដុតក្នុងខ្ទះតូចមួយ រួចដាក់លើភ្លើង។ ចាក់ទឹកដោះគោចូល ហើយកូរឱ្យសព្វគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ ហុចទឹកស៊ីអ៊ីវដែលឆ្អិនចូលតាមច្របល់ល្អ ដើម្បីយកដុំពកចេញ។
ដាក់ខ្ទះជាមួយនឹងល្បាយមាន់លើភ្លើង បន្ថែមទឹកទំពាំងបាយជូរ ១ លីត្រ ហើយកូរបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ យកសុដន់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយចែកវាទៅជាសរសៃតូចៗ ឬកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ នៅពេលបម្រើក្រែមស៊ុបមាន់ ប្រោះវាជាមួយសរសៃមាន់ និង croutons ហើយអ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយក្រែមកោរសក់ផងដែរ។
រូបមន្តទី 4 មួយជំហានម្តង ៗ : ក្រែមស៊ុបមាន់ជាមួយ croutons
ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់ស៊ុបក្រែមជាមួយ croutons ជាមុនដោយបង្កកវាហើយតាមតម្រូវការចម្អិនវាជាមុនឬបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់។ ធុងប្លាស្ទីកទាបដែលមានគម្របខ្យល់គឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់។
- 2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
- ដំឡូង 250 ក្រាម;
- 150 ក្រាម zucchini;
- ការ៉ុត 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម;
- ស្ពពណ៌ស ២០០ ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ 130 ក្រាម;
- នំបុ័ងពណ៌ស 200 ក្រាម;
- ប៊ឺ 15 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ 15 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- អំបិល, ស្ករ granulated, onions ពណ៌បៃតង, ម្រេច។
ចាក់ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុប ហើយបន្ថែមប៊ឺ។ បោះខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតចូលទៅក្នុងប៊ឺដែលរលាយ។ នៅដើមរដូវក្តៅ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមស ជំនួសឱ្យខ្ទឹមស។
ប្រោះបន្លែជាមួយអំបិលមួយកំពឹស រួចចៀនពីរបីនាទី។
កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនការ៉ុតរហូតដល់ទន់ប្រហែល 5 នាទី។
កាត់ដំឡូងនិង zucchini ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នា។ យើងបន្ថែម zucchini វ័យក្មេងរួមជាមួយសំបក, បកសំបកចាស់ហើយកាត់ថង់គ្រាប់ពូជ។ សំបក និងគ្រាប់ពូជរបស់ zucchini ចាស់ទុំគឺមិនអាចបរិភោគបានទេ។
កាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណែកៗ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះរួមជាមួយស្ពៃក្តោប។
បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ុបមាន់ចូលឆ្នាំង។ ដើម្បីចម្អិន 2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវយក 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ជាមួយឆ្អឹង (ស្គរ, ស្លាប, គ្រោង) បន្ថែម bunch នៃឱសថស្រស់មួយ cloves នៃខ្ទឹមស, ស្លឹក Bay, ឫសក្រអូប - celery, parsley ។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 40-45 នាទីបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 30 នាទី, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករ granulated ។
កិនស៊ុបនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រែម។ ម៉ាស់គួរតែរលូនដោយគ្មានបំណែក។
កាត់នំបុ័ងពណ៌សទៅជាចំណិតក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់សំបកចេញ។ កាត់នំប៉័ងទៅជាគូប។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់ ចៀន croutons រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ Croutons ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។
ចាក់ក្រែមស៊ុបមាន់ចូលក្នុងចាន រួចប្រោះជាមួយ croutons និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងល្អិតៗមុនពេលបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានរសជាតិក្រែមបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ទៅខ្ទះ 2-3 នាទីមុនពេលចម្អិនហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបជាមួយជូរ នោះជំនួសឱ្យក្រែម អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែមជូរ។
រូបមន្តទី ៥ សាមញ្ញ៖ ស៊ុបមាន់ជាមួយឈីស
ស៊ុបក្រែមឈីសជាមួយសាច់មាន់គឺជាចម្លើយសក្ដិសមសម្រាប់អ្នកដែលធុញទ្រាន់នឹង borscht និងស៊ុបបុរាណជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់។ ម្ហូបនេះអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលតាមរបៀបដ៏ល្អ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃស៊ុបក្រែមឈីសជាមួយសាច់មាន់ ពណ៌ទឹកដោះគោមិនគួរឱ្យជឿ ចំណុចចម្រុះពណ៌នៃការ៉ុត និងបំណែកនៃសាច់មាន់ទន់ៗ មិនអាចជួយទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍បានទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបំពេញបន្ថែមស៊ុបក្រែមឈីសជាមួយសាច់មាន់ជាមួយ croutons នៅផ្ទះ អ្នកអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាអាហារពេលល្ងាចគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។ ជាទូទៅស៊ុបជាមួយឈីសរលាយឬក្រែមគឺស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានណាស់។
- ទឹក 1.5 លីត្រ
- 3 ស្គរមាន់ (ឬផ្នែកណាមួយផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់)
- 1 ការ៉ុតធំ
- ដំឡូងបារាំង ៣ ដុំ
- ឈីសកែច្នៃ 150 ក្រាម។
- អំបិល ០.៥ ស្លាបព្រាបាយ
- ម្រេច 0.3 ស្លាបព្រា
- pinch នៃ paprika
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ២ស្លាបព្រាបាយ
- ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, parsley
បំពេញខ្ទះជាមួយទឹកផឹក 1,5 លីត្របន្ថែមស្លឹក Bay និង 2-3 sprigs នៃ parsley ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយចំនួនផងដែរ។ អនុសាសន៍នេះមិនគួរត្រូវបានអើពើទេ។ រៀបចំស៊ុបណាមួយដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរនេះ (សាច់, parsley, ខ្ទឹមបារាំង) យ៉ាងហោចណាស់ម្តងហើយអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាខ្លាំង។ លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាត រួចយកទៅដាក់ក្នុងខ្ទះ។
ដាក់ខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅលើភ្លើង ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 45 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកពុះ។
ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាទេចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចិតសំបកដំឡូង លាងវាអោយស្អាត រួចកាត់ជារាងណាមួយ។
យើងសម្អាត និងលាងការ៉ុត បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប 5 មីលីម៉ែត្រ ឬកិនវានៅលើ grater coarse ។
កំដៅខ្ទះចៀនហើយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចទៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ចៀនការ៉ុតរហូតដល់ទន់ប្រហែល 3 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ កុំភ្លេចកូរការ៉ុតគ្រប់ពេល បើមិនដូច្នេះទេវាអាចឆេះបាន។
ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ។ យកស្លឹក Bay និង parsley ចេញពីខ្ទះហើយបោះចោល។ យើងក៏យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទុកវានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនស៊ុបក្រែមជាមួយសាច់មាន់រយៈពេល 15 នាទីទៀតចាប់ពីពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនម្តងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំឡូងគួរតែត្រូវបានចម្អិន។
បន្ទាប់មកបន្ថែម 150 ក្រាមនៃឈីសកែច្នៃ (ឈីសប្រភេទ amber ឬឈីសកែច្នៃ) ។
ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ច្របាច់ស៊ុបឈីសជាមួយសាច់មាន់រហូតដល់រលោង។ ត្រឡប់ខ្ទះទៅចង្ក្រានហើយបន្ថែមការ៉ុតទៅក្រែមនៃស៊ុបឈីសជាមួយសាច់មាន់។ ទុកស៊ុបឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
ញែកសាច់មាន់ចេញពីស្បែក និងឆ្អឹង ហើយត្រលប់ទៅស៊ុបក្រែមឈីសវិញ។ អំបិលនិងម្រេចវាបន្ថែម paprika បន្តិច។ រដូវស៊ុបជាមួយឱសថ។ ទុកឱ្យស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ញ៉ាំមួយរយៈក្រោមគំរបបិទជិតមួយ បន្ទាប់មកបម្រើ។
ស៊ុបឈីសក្រែមជាមួយសាច់មាន់គឺរួចរាល់។ ខ្ញុំបានបន្ថែមវាជាមួយនំកែកឃឺ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តទី ៦៖ ស៊ុបមាន់នៅផ្ទះ
ស៊ុបមាន់សុទ្ធជាមួយដំឡូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុធំនោះទេ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺវត្តមាននៃម៉ាស៊ីនលាយ។
- សុដន់មាន់នៅក្នុងវេចខ្ចប់ស្តង់ដារ - 500 ក្រាម;
- sprigs ជាច្រើននៃពណ៌បៃតង;
- ដំឡូង - 5 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល;
- អំពូល;
- ប្រេង - 40 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
យកស្បែកចេញពី brisket បន្ថែមរាវនិងឆ្អិន។ យកពពុះចេញ បន្ថែមអំបិល ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។
នៅពេលរួចរាល់សូមបន្ថែមសាច់មាន់។ យកឆ្អឹងចេញហើយកាត់សាច់ទៅជាបំណែក។
ដំឡូងអាចត្រូវបានកាត់ជាពីរវិធី: ចូលទៅក្នុងគូបឬគូប។
បោះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយទុកឱ្យឆ្អិន។
ធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបពីម្សៅនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីដំឡូងបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមសាច់មាន់។ បន្ថែមការដុតទៅទំពាំងបាយជូរចុងក្រោយ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល 15 នាទី។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកូរម្ហូបជាទៀងទាត់។
រដូវជាមួយម្រេចហើយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យស៊ុបត្រជាក់បន្តិច។
មុនពេលបម្រើត្រូវប្រាកដថាតុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ sprigs នៃឱសថ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អមួយទៅស៊ុបគឺ croutons ខ្ទឹមចៀនឬឈីសដឹងគុណ។ ហើយសម្រាប់ការស្លៀកពាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើក្រែមជូរសម្បូរបែប។
រូបមន្តទី ៧៖ ស៊ុបបន្លែជាមួយសុដន់មាន់
ពូជចាំបាច់នៅក្នុងម៉ឺនុយអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយរៀបចំស៊ុបបន្លែសុទ្ធ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តងាយៗសម្រាប់ស៊ុបបន្លែសុទ្ធជាមួយសុដន់មាន់ដុត។
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ (ផ្កាតូចៗមានអង្កត់ផ្ចិត ៥-៦ ស.ម) ៦-៧ ភី។
- ឱសថស្ងួតហឹរ (dill, parsley, celery) 1 tsp ។
- សណ្តែកបៃតង (កក) 2/3 tbsp ។
- ខ្ទឹម granulated 1 tsp ។
- ការ៉ុត ១ ភី។
- អំបិល 1 tsp ។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- សាច់មាន់ 1 ភី។
ចាក់ទឹកត្រជាក់លើបន្លែ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមឱសថស្ងួតហឹរ។
ជូតសាច់មាន់ជាមួយល្បាយខ្ទឹមស និងអំបិល។
ដាក់ fillet នៅលើសន្លឹកក្រដាសដុតនំ។
fillet គឺរួចរាល់។
បន្លែបានត្រៀមរួចរាល់។
បន្លែសុទ្ធនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ចាក់ស៊ុបសុទ្ធចូលក្នុងចាន បន្ថែមប៊ឺមួយដុំ ឱសថស្រស់ និងចំណិតសាច់មាន់។
ឆ្ងាញ់ណាស់! រូបមន្តស៊ុបបន្លែសុទ្ធជាមួយសាច់មាន់នឹងមានប្រយោជន៍នៅថ្ងៃធ្វើការ!
រូបមន្តទី ៨៖ ស៊ុបក្រែមជាមួយសាច់មាន់ (មួយជំហានម្តង ៗ)
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស៊ុបសុទ្ធ ស៊ុបក្រែម ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងវា។ ស៊ុបឈីសក្រែមជាមួយសាច់មាន់។ម្ហូបនេះប្រែចេញជារសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ, ក្រអូប, ទន់ភ្លន់ និង velvety ។ អ្នកអាចបម្រើស៊ុបនេះជាមួយ croutons ប្រសិនបើចង់បាន។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំស៊ុបសុទ្ធសម្រាប់ពេលមួយ។
- ដំឡូង - 3 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- fillet សាច់មាន់ - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ឈីសកែច្នៃ - 100 ក្រាម;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុប, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- butter - 10 ក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅស្រស់សម្រាប់បម្រើ។
ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌ យើងត្រូវទទួលស្គាល់ថាស៊ុបសុទ្ធនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចនៅក្នុងផ្ទះបាយអ៊ឺរ៉ុបនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ូដម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបកំពុងមានកាន់តែច្រើនឡើងៗ ហើយសព្វថ្ងៃនេះមានមនុស្សជាច្រើនកំពុងព្យាយាមកែលម្អជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេដោយណែនាំមុខម្ហូបថ្មីៗទៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមនោះ កន្លែងពិសេសមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយស៊ុបក្រែម ស៊ុបសុទ្ធ ទឹកជ្រលក់ ផលិតផលសាច់ និងនំដុត។
ប្រសិនបើយើងរស់នៅលម្អិតបន្ថែមទៀតលើស៊ុបសុទ្ធ នោះខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះស៊ុបមាន់ដែលមិនត្រឹមតែបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានបានយ៉ាងល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថផងដែរ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានណែនាំជាពិសេសដើម្បីដាក់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ស៊ុបមាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានលក្ខណៈជាស្រោមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយទាំងមូល។ លើសពីនេះទៀតស៊ុបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារទារក។ រូបមន្តនីមួយៗសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមានរសជាតិតែមួយគត់របស់វា និងមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនពិសេស។
រូបមន្តទី ១៖ ស៊ុបមាន់ និងដំឡូងបារាំង
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
- ការ៉ុត - ១ ភី។ ;
- ដំឡូង - 5 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ដំបែ - ដើម;
- ឫស parsnip, parsley និង celery, ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេចនិងឱសថដែលចូលចិត្ត។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
យើងសម្អាតបន្លែទាំងអស់ដែលយើងត្រូវការហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ លាងសាច់មាន់ហើយកាត់វាជាបំណែកជាច្រើន។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹក។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ ចុងក្រោយបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងស្លឹក Bay ។
តោះរៀបចំដំឡូង - លាបវាហើយកាត់វាជាគូប។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve ចូលទៅក្នុងខ្ទះស្អាត បន្ថែមដំបែ និងដំឡូងបារាំង។ យើងបន្តធ្វើម្ហូប។
ឥឡូវនេះយើងគួរតែប្រើ blender ដែលយើងអាចសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរ creamy ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះត្រូវដាក់ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ឫសទាំងអស់ដែលស្ងោរក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងសាច់មាន់ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ អំបិលហើយបើកម៉ាស៊ីនលាយ។ កូរថ្នមៗ ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តងៗ។ យើងនាំវាទៅស្ថិរភាពដែលយើងត្រូវការ។
ចាក់ស៊ុបសុទ្ធចូលក្នុងចាន ហើយត្រូវប្រោះជាមួយគ្រឿងក្រអូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។
រូបមន្តទី ២៖ ស៊ុបមាន់
ប្រសិនបើអ្នកមានកូនតូចនៅក្នុងគ្រួសារ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀបចំស៊ុបមាន់សុទ្ធតាមរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 1 ភី។ ;
- ការ៉ុត - ១ ភី។ ;
- ដំឡូង - 3 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដោយគ្មានការបរាជ័យ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែមានភាពស្រស់ថ្លាដំបូងគេ ព្រោះយើងកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់កុមារ។ នៅក្នុងស៊ុបនេះ សមាមាត្រនៃសាច់ទៅបន្លែគឺ 50/50 ដែលជាអ្វីដែលកុមារដែលមានអាយុ 1 ឆ្នាំឡើងទៅត្រូវការ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រួចទុកឲ្យសាច់មាន់ឆ្អិន។ មិនចាំបាច់អំបិលទឹកទេ! បន្ទាប់ពីទឹកនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន សូមបន្តចម្អិនសុដន់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកស្នោចេញទេ។
ឥឡូវនេះយើងបង្ហូរទឹកទាំងអស់ហើយដំបូងលាងសាច់ហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាបំណែក។ បំពេញវាជាមួយទឹកឆ្អិនស្រស់បន្ថែមអំបិលហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។ លាបដំឡូងហើយកាត់វាជា 4 ផ្នែក។ ហាន់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ឬកិនវា។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។ ហើយចម្អិន 15-20 នាទីទៀត។ យើងភ្លក់វា ហើយប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់ធម្មតា បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ច្របាច់វារហូតដល់ក្រែម។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំតែមួយនៅក្នុងស៊ុបទេ។ ចាក់ចូលឆ្នាំងវិញហើយយកទៅស្ងោរ។ យើងទុកវាមួយឡែកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយចិញ្ចឹមកូនរបស់យើង។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺស្រស់មួយដុំទៅចាន។
រូបមន្តទី 3: ក្រែមសាច់មាន់និងស៊ុប celery
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
ដំឡូង - 3-4 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ការ៉ុត - ១ ភី។ ;
- ដើមនៃ celery និង leek;
- ឈីសកែច្នៃជាមួយរសជាតិផ្សិត - 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនដំបូងចាក់ចូលឆ្នាំង ដាក់សាច់មាន់ចូល អ្នកក៏អាចបន្ថែមភ្លៅមាន់១កំពឹស។ ចម្អិនសាច់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះជ្រើសរើសនិងកាត់សាច់ទៅជាគូប។ កាត់ដំឡូងដែលបករួចជាគូប ហើយផ្ញើឱ្យឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃ និង celery រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតទាល់តែដំឡូងក្លាយជារិល។ កិនឈីសហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ លាយឱ្យល្អ ទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ហើយវាយមាតិការបស់ខ្ទះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយទឹក។
សួរថាធ្វើអីនឹងសាច់មាន់? មានជម្រើស 2 នៅទីនេះ។ ជម្រើសទី 1. បន្ថែមសាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមុននឹងលាយវា និងកិនវាជាមួយបន្លែទាំងអស់។ ជម្រើសទី 2. កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមទៅចានចាក់ស៊ុបពីលើសុទ្ធនិងតុបតែងជាមួយឱសថ chopped - ជម្រើសគឺរបស់អ្នក!
រូបមន្តទី ៤៖ ស៊ុបមាន់បារាំង និងស្រាសំប៉ាញ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
- ដំឡូង - 1 ភី។ ;
- ស្រាសំប៉ាញ - 200 ក្រាម;
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ - ២ ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំងតូច;
- ក្រែម 100 ក្រាមឬឈីសកែច្នៃ - 2 tbsp;
- dill, ម្រេចនិងអំបិល។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាបដំឡូងហើយកាត់ជា 4 ផ្នែក។ លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ យើងក៏ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ និងផ្កាខាត់ណាខៀវនៅទីនោះផងដែរ។ ចាក់ទឹកក្តៅ ហើយចម្អិនស៊ុបលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិនពេញ។ កំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ជាទៀងទាត់យកពពុះលទ្ធផលចេញ។
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់ សូមដាក់ស្រាសំប៉ាញចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីទៀត។ រដូវស៊ុបជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយហើយបំពេញវាដោយពាក់កណ្តាលទំពាំងបាយជូរ។ វាយរហូតដល់ក្រែម។
យើងនៅតែមានពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះដែលក្នុងនោះយើងនឹងពនលាយក្រែមឬឈីសកែច្នៃ។ ចូរយើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ឥឡូវនេះចាក់មាតិកានៃចាន blender ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ creamy ហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។ ច្របាច់ dill បន្ថែមទៅស៊ុបហើយយកចេញពីកំដៅ។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិល ម្រេច ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទៅក្នុងស៊ុបសុទ្ធនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំរបស់វា ពោលគឺនៅពេលដែលអ្នកបានចាក់វាពីចានម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងខ្ទះរួចហើយ។ បន្ទាប់ពីនេះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
- អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមណាមួយទៅក្នុងស៊ុបមាន់សុទ្ធតាមរសជាតិរបស់អ្នកបាន - zucchini, broccoli, ខាត់ណាផា្កស្ព, ផ្សិត, ម្ទេសប្លោក, ប៉េងប៉ោះ។ល។
