យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងហើរចេញពីតុភ្លាមៗ។

ម្សៅប្រែទៅជាស្តើងនិងមានខ្យល់។ អ្នកអាចជ្រើសរើសការបំពេញណាមួយ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ក៏ដោយ pies ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះមិនបាត់បង់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេទេ។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្ត dough នេះសម្រាប់ការដុតនំណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំដែលមាន និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំមិនអាចទេ ប៉ុន្តែសូមស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ រក្សាទុករូបមន្ត និងធ្វើឱ្យអ្នកជុំវិញខ្លួនភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• ម្សៅ 350-400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• margarine ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• 2 yolks
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះនៃ yeast ស្ងួត
• ស្ករ granulated 3 ស្លាបព្រា
• អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់ការបំពេញ

• ស្ងោរ ៣៥០ ដើម
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 ការ៉ុត
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី
• ទំពាំងបាយជូរ 200 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ

បន្ថែម

• 1 yolk

តោះចាប់ផ្តើមដំណើរការ

1. ដំបូងយើងធ្វើម្សៅ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងផ្ញើ yeast ស្ងួតពាក់កណ្តាលផ្នែកមួយនៃស្ករ granulated និងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោ, preheated ទៅ 36-40 ដឺក្រេ។ ជំហានបន្ទាប់គឺលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុករយៈពេល 10 នាទីក្នុងទម្រង់នេះ។
2. នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតយើងផ្ញើពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃទឹកដោះគោស្ករ granulated បន្ថែមអំបិលនិង margarine ក្តៅរលាយ។ លាយល្អហើយចុងក្រោយបន្ថែម yolks ពីរ។
3. នៅពេលដែល dough ឡើងពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើកំពូល។ កូរបន្តិចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ។ កូរឱ្យបានល្អម្តងទៀតហើយរែងម្សៅនៅទីនេះជាផ្នែក ៗ ។ នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយផ្ទេរ dough ទៅផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ។ លាយវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណព្រោះម្សៅអាចក្លាយជារឹង។
4. យើងយកធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ខាញ់វាជាមួយប្រេង ហើយផ្ទេរម្សៅដែលបានរៀបចំ ដែលយើងក៏ខាញ់ជាមួយប្រេង ដើម្បីកុំឱ្យសំបកនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
5. តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងហុចថ្លើមមាន់ ផ្ចិត និងបេះដូង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដំណើរការនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀតពីរដង។ ដំបូង​ត្រូវ​ស្ងោរ​នំបញ្ចុក​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើ grater មួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលបានលាបចូលទៅក្នុងប្រភាគ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទាំង​ពីរ​នេះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្តិច​បន្តួច​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់​មក​យើង​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​សាច់​ minced រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​ដី​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ juicy និងលាយផងដែរ។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ យកម្សៅដែលបានរៀបចំរបស់យើង ហើយច្របាច់វាបន្តិច។ យើងបង្កើត tourniquet ហើយចែកវាទៅជា 10-12 ផ្នែក។ យើងបង្កើតជាបាល់មួយ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ដាក់ការបំពេញនៅលើពាក់កណ្តាលមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សេងទៀត។ ការភ្ជាប់គែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងបង្កើត pies ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយកន្សែង។
7. យកថាសដុតនំមួយ ហើយដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើវា។ បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ យកវាចេញ ហើយដុសវាជាមួយ yolk ដែលគេវាយដំ។ ត្រលប់ទៅឡវិញប្រហែល 10 នាទី។

អ្នកក៏អាចចូលចិត្តរូបមន្តដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅលើគេហទំព័រ Recipe Ideas របស់យើង។

ចំណង់អាហារ!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសង្គ្រោះជីវិតដែលនឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រើ yolks ដែលនៅសល់។ នំអេប៉ុងធ្វើដោយ yolks ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងខ្យល់ និងរសជាតិរបស់វា! ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានផលិតនំអេប៉ុងនេះទេ ត្រូវប្រាកដថាចំណាំ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត yolks - 6 PCs ។
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម។
• ទឹកក្តៅ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 100 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ (ជាមួយស្លាយ)
• ម្សៅ - 30 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។ អ្នកអាចជំនួសស្ករ vanilla

របៀបធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយ yolks (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត)៖

ដាក់ ​​yolks (6 បំណែក) នៅក្នុងចានងាយស្រួលមួយហើយបន្ថែមទឹកក្តៅ (50 ក្រាម) ។ កូររហូតទាល់តែរលោងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំប្រើ yolks ទឹកកកដែលខ្ញុំបានបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ meringue ឬ

នៅពេលដែលម៉ាស់ស៊ុតក្លាយជាពន្លឺបន្ថែមស្ករ granulated នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺកូរស្ករចូលទៅក្នុងស៊ុតរហូតដល់វារលាយដោយមិនឱ្យវាធ្លាក់ដល់បាត។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យដៃរបស់អ្នកធ្លាក់ខណៈពេលដែលបន្ថែមហើយកញ្ចក់ទាំងមូលធ្លាក់ទៅបាតអ្នកអាចបន្ថែមដោយប្រើស្លាបព្រា។

វាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿន 4-5 រហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាសស្រាលក្រាស់។ យើងឈប់នៅពេលដែលយើងឃើញ: ផ្កាកូរ៉ូឡាបន្សល់ទុកស្នាមនៅលើផ្ទៃ។ ល្បាយស៊ុត-ស្ករក្លាយជាក្រាស់ មានខ្យល់ និងភ្លឺចាំង។

បន្ថែម 1 tsp ។ ចំរាញ់ vanilla ចូលទៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តជំនួសស្ករ vanilla វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវាជាមួយស្ករធម្មតាបន្ទាប់ពីលាយ។

បន្ថែមម្សៅដុតនំ (1 tsp) ទៅម្សៅហើយលាយ។

លាយម្សៅ (100 ក្រាម), ម្សៅ (30 ក្រាម), ម្សៅដុតនំ (1 tsp) ល្អប្រសើរជាងមុនដោយប្រើ whisk ។

ច្របាច់​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជាមួយ​គ្រឿងផ្សំ​រាវ។

សញ្ញា​ប្រាកដ​មួយ​ដែល​ថា​ល្បាយ​ស្ករ​ស៊ុត​ត្រូវ​បាន​វាយ​ល្អ​គឺ​ម្សៅ​នៅ​តែ​ស្ថិត​នៅ​លើ​ផ្ទៃ ហើយ​មិន​លិច​ដល់​បាត​ភ្លាមៗ​ទេ។

ជាមួយនឹងចលនាទន់ភ្លន់ដោយប្រើ spatula (ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត) លាយម្សៅចូលទៅក្នុង dough ។

លាយក្នុងម្សៅដោយប្រើចលនាលើកពីបាតទៅកំពូល ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ខ្យល់នៅក្នុងម្សៅនំ។

ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមខ្លាំងពេកនៅដំណាក់កាលនេះ dough នឹងរលាយក្លាយជាក្រាស់ហើយជាលទ្ធផលនំអេប៉ុងនឹងមិនប្រែជាខ្យល់និងពន្លឺទេ។

ដើម្បីដុតនំអេប៉ុងខ្ញុំប្រើខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 18 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំដាក់ក្រដាស parchment កាត់ជុំវិញរង្វង់នៅលើបាត។ ជារឿយៗសំណួរកើតឡើង: ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួររំអិលផ្នែកម្ខាងនៃផ្សិត? វាសាមញ្ញ៖ នៅលើជញ្ជាំងរអិល ម្សៅនឹងរមៀលចុះខណៈពេលដែលឡើងនៅក្នុងឡ ហើយនំនឹងឡើងអាក្រក់ជាងនៅលើជញ្ជាំងធម្មតាដែលមិនមានជាតិខាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ខាញ់ខ្ទះ ប្រើ "អាវបារាំង"៖ រត់ដុំប៊ឺនៅសងខាងនៃខ្ទះ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅ ហើយអ្រងួនលើស។ ស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលការពារមិនឱ្យម្សៅរមៀលចុះទៅបាត។

ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត។ វាប្រែជាក្រាស់ហើយហូរចុះក្រោមខ្សែបូក្រាស់។

ស្រទាប់ខាងលើអាចត្រូវបានតម្រឹមជាមួយ spatula ឬគោះលើតុជាច្រើនដងដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើស។

ដុតនំប៊ីសឃីតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 170-180 អង្សាសេរហូតដល់ឈើចាក់ធ្មេញស្ងួតហើយផ្ទៃមានពណ៌ត្នោតមាស។

លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយគឺឡដែលបានកំដៅមុន! អ្នកអាចអានអំពីកំហុសក្នុងការដុតនំ dough biscuit នៅ។ អានដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកុំធ្វើខុសក្នុងការរៀបចំ!

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់នាទី 5-7 ។ បន្ទាប់​មក​យើង​រត់​កាំបិត​មុត​តាម​ជញ្ជាំង ដើម្បី​បំបែក​វា​ចេញ​ពី​ផ្សិត បង្វែរ​វា​ដោយ​ចិត្ត​សប្បុរស​ដាក់​លើ​ខ្សែ​លួស ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ biscuit juicier និងឈានដល់ដង់ស៊ីតេដែលយើងត្រូវការ, អ្នកអាចរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត cling ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនំបានសម្រាក វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនឹងមិនខូចនៅពេលកាត់ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់វាជាស្រទាប់ជាច្រើន។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

កន្លែងដែលត្រូវចំណាយស៊ុតលឿង

ជារឿយៗវាកើតឡើងថាមានស៊ុតលឿងដែលនៅសល់ ដែលអ្នកមិនដឹងថាត្រូវប្រើនៅឯណា។ កុំបោះចោលក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវបង្កក yolks នៅក្នុងធុងមួយ (ត្រូវប្រាកដថាគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត) ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាតាមរូបមន្តផ្សេងៗទៀតនៅពេលក្រោយ។

នំអេប៉ុងជាមួយ yolks

រូបមន្តនំអេប៉ុងពីអត្ថបទនេះគឺសន្សំសំចៃ និងអាចប្រើប្រាស់បាន៖ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំនំដុតនំសម្រាប់តែ ជាមូលដ្ឋានអេប៉ុងសម្រាប់នំ និងកុម្មង់នំ។

ទឹកដោះគោខាប់

មានរូបមន្ត custard ជាច្រើនដែលហៅតែ yolks មិនមែនស៊ុតទាំងមូលទេ។ ខ្ញុំមានវានៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ (អ្នកអាចធ្វើតាមតំណហើយពិនិត្យមើលវាចេញ) ។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំខេក

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការកែច្នៃ yolks:

• ប៊ឺ 200 ក្រាម (ខ្លាញ់ 82%)
• ស្ករ granulated 150 ក្រាម។
• 2 yolks
• វ៉ានីឡា

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោងទៅជាក្រែមក្រាស់។

cutlets កិន

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets fluffy និង airy អ្នកអាចបន្ថែម 2-3 yolks ទៅសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម yolks defrosted ឬស្រស់ទៅសាច់ minced រដូវកាលរួចទៅហើយ, លាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ / ត្រាំ។

ជក់នៅលើ yolks

មានរូបមន្តមួយនៅលើគេហទំព័រ Pirogeevo (វាប្រើស៊ុតទាំងមូល) ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់ 4 yolks ជំនួសឱ្យស៊ុតពីរ លទ្ធផលនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរកាន់តែអាក្រក់នោះទេ។

ក្រែម Charlotte

ជាប្រពៃណី ស៊ុតមួយគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើ មិនមែនស៊ុតទាំងមូលទេ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើក្រែមឆ្ងាញ់នេះពីកុមារភាពរបស់យើងដែលទៅជាមួយនំជាច្រើន!

mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តនេះមិនទាន់មាននៅលើគេហទំព័រនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងបន្ថែមវាក្នុងពេលដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។ Mayonnaise ប្រើ yolks ឬស៊ុតទាំងមូល (yolks រសជាតិល្អប្រសើរជាងមុន) ។

ការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ

មានរូបមន្តមួយចំនួនធំសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះ ក្នុងចំណោមនោះ ការ៉េមដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានផលិតចេញពី yolks ។ នៅក្នុងអត្ថបទ Ice Cream with Cream មានកំណែនៃការ៉េមប៊ឺរីដែលផលិតជាមួយ yolks ។

អ្នក​ក៏​អាច​រៀបចំ​ទឹក​ស៊ុត បន្ថែម​វា​ទៅ​ម្សៅ​ប៊ឺរ ឬ​នំប៉ាវ ធ្វើ​របាំង​សក់។ល។

ប្រាប់​យើង​ពី​អ្វី​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ពងមាន់​សម្រាប់ តើ​រូបមន្ត​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ជាងគេ? ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំយោបល់ និងជម្រើសរបស់អ្នក។

នៅពេលបន្ថែមរូបថតទៅ Instagram សូមបង្ហាញស្លាក #pirogeevo ឬ #pirogeevo ដូច្នេះខ្ញុំអាចស្វែងរករូបថតរបស់អ្នកនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ សូមអរគុណ!

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីៗ៖ កុម្មង់នំខ្លីៗសាមញ្ញដោយគ្មានស៊ុត មានតែម្សៅ និងប៊ឺ។ dough Cream sour; dough នំបុ័ងខ្លីជាមួយ yolks ។ ប៉ុន្តែ​វា​សុទ្ធតែ​ស្រដៀង​គ្នា​ត្រង់​ថា ខូគី និង​នំ​ប្រែ​ពណ៌​មាស ក្រៀម និង​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

កាលពីមុន ខ្ញុំតែងតែប្រើរូបមន្តធ្វើនំខ្លីៗសាមញ្ញមួយ ដែលខ្ញុំបានធ្វើខូឃីដើមទ្រូង នំខេក និងចិញ្ចៀនធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកំណែនៃម្សៅជាមួយស្ករម្សៅ ដែលបង្កើតខូគីរបស់កុមារល្អបំផុតក្នុងទម្រង់ជាតួលេខផ្សេងៗគ្នា។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីជាមួយ yolks ដែលខ្ញុំបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅចាស់មួយអំពី confectionery ។

dough នំបុ័ងខ្លីដែលផលិតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ខូគីនំបុ័ងខ្លី នំប៉ាវ និងកុម្មង់នំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 3-3.5 ពែង;
• 3 yolks;
• ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម;
• 1 កែវស្ករ;
• អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (មួយភាគបួន) ។

របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំខ្លីៗជាមួយ yolks៖

មានជម្រើសពីរសម្រាប់រៀបចំកុម្មង់នំខ្លី។

ទាំងលើកទីមួយ និងទីពីរ ដំបូងអ្នកត្រូវរែងម្សៅដាក់លើតុ។ ខ្ញុំគ្របលើតុជាមួយកុម្មង់នំ វាងាយស្រួលជាង។

បន្ទាប់មក នៅក្នុងកំណែមួយ អ្នកគួរតែកិនស្ករជាមួយប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់ ហើយម្យ៉ាងទៀត ច្របាច់ប៊ឺជាមួយកាំបិតជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែបង្កើតជាដុំៗ ហើយកិនស្ករតែជាមួយ yolks ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទី 2 ប្រសើរជាងព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការកិន yolks ជាមួយស្ករដោយគ្មានប៊ឺ។

ដូច្នេះ កិន​ស្ករ​ជាមួយ​សាច់​លឿង​រហូត​ដល់​ម៉ាស​ចាប់​ផ្ដើម​ឡើង​ទន់ ហើយ​គ្រាប់​ស្ករ​រលាយ។

ច្របាច់ប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចកំទីជាមួយម្សៅ។

នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់កាវ ម្សៅកាកាវ ឬកាហ្វេបន្ទាន់ទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីបង្កើតជានំគ្រាប់សូកូឡា ឬខូឃីកាហ្វេ។

នៅក្នុងរនាំងនៃកំទេចកំទី ធ្វើរន្ធមួយដែលយើងចាក់ yolks, mashed ជាមួយស្ករ, និង knead dough ទន់។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅអ្នកអាចកាត់ចេញឬឆ្លាក់រូបផ្សេងៗពីវា; ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង គ្រាប់​អាភៀន ស្ករ និង​ក្លិនឈុន (តែ​បន្ទាប់​ពី​ប្រោះ​រួច អ្នក​ត្រូវ​ក្រឡុក​នំ​ជាមួយ​នឹង​ម្ជុលរំកិល ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​ជួសជុល​ដោយ​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ម្សៅ ហើយ​មិន​រលត់)។ រមៀលចេញទៅកម្រាស់ 3-5 ម។

ខូគីដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន, សូកូឡារលាយ, យៈសាពូនមី; អ្នកអាចតុបតែងជាមួយ meringue ឬ whipped cream, glaze ជាមួយ fondant សូកូឡា ឬ icing ស្ករ, លាបជាមួយខ្មៅដៃស្ករ ... ហើយរាល់ពេលដែលអ្នកនឹងទទួលបានរូបមន្តនំបុ័ងខ្លីថ្មី។

អ្នកក៏អាច (ខ្ញុំបានរៀនវាពីសៀវភៅដូចគ្នាពីឆ្នាំ 1955) រមៀលចេញនំបុ័ងខ្លី ធ្វើនំមួយចំហៀង ដុតនំ បំពេញជាមួយផ្លែប៊ឺរី ហើយចាក់ចាហួយ។

នេះ​គឺ​ជា​នំ​កុម្មង់​នំ​ខ្លីៗ​ដែល​ផលិត​ដោយ​សាច់​លឿង​! តើអ្នកនឹងដុតនំអ្វីពីវា?

នំ yolk ធ្វើនៅផ្ទះខៀវស្រងាត់គឺនឹកឃើញខ្លាំងណាស់នៃនំ Easter ។ វាទន់ល្មើយ ឆ្ងាញ់ណាស់! នេះធ្វើឱ្យនំធំចំនួន 10 ដែលត្រូវការបំបែកចេញពីដុំធំមួយ។ នំបែកខ្ញែកយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកអាចប្រោះស្នាដៃមិនត្រឹមតែជាមួយគ្រាប់អាភៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយគ្រាប់ល្ង និងស្ករផងដែរ។ ខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តនៅលើ Good Kitchen ។

អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតគឺ 27 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់នៃភាគីគឺ 4 សង់ទីម៉ែត្រទឹកដោះគោដែលបានទិញ - មាតិកាខ្លាញ់ 2.5% ។ ចំនួននៃ yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការលាយម្សៅដំបូងជាមួយស្លាបព្រាឈើសំប៉ែតជាមួយនឹងចំណុចទាញវែង នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិច។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាតសន្ធឹងនិងលើកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យ dough កាន់តែច្រើន "យក" ខ្យល់បន្ថែមទៀត។ វិធីនេះម្សៅនឹងឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកដោយគ្មានម្សៅលើស។

ដើម្បី​ខាញ់​នំ​ប័ុង​បន្ទាប់​ពី​លាប​រួច អ្នក​អាច​ប្រើ​ស៊ុត​វាយ​ដំ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ ខ្ញុំ​ទើប​តែ​ប្រើ​ស៊ុត​ស។ ប្រសិនបើនំចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតខ្លាំង អ្នកអាចដាក់សន្លឹក foil នៅលើកំពូល។

ជាញឹកញយ ពេលបង្កើតក្រែមលាបក្រែម ឬក្រែមប្រូតេអ៊ីន ស៊ុតលឿងដែលមិនបានប្រើនៅតែមាន ហើយពួកវាត្រូវប្រើនៅកន្លែងណាមួយជាបន្ទាន់ ដើម្បីកុំឱ្យគេបោះចោល។ សម្រាប់ស្ថានភាពបែបនេះ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ល្អមួយ - ខូគីនំប៉័ងខ្លីៗដែលធ្វើពីក្រែមជូរ និងទឹកដោះគោជូរ ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយបាត់ពីតុកាន់តែលឿន!

នំផ្អែម ៗ ដោយផ្អែកលើក្រែមជូរដែលស្រោបដោយស្រទាប់ស្ករក្រាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងវាយនភាពផុយស្រួយ។ ខូគីទាំងនេះនឹងជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់តែ កាហ្វេ ទឹកដោះគោមួយកែវ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• butter - 30 ក្រាម;
• ម្សៅ - 200-220 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុង dough (+2-3 tablespoons សម្រាប់ការតុបតែងខូគី);
• zest 1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ក្រូចឆ្មា។

ខូគីនំប៉័ងខ្លីជាមួយរូបមន្តក្រែមជូរ និងទឹកដោះគោ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ខូគី shortbread ជាមួយ Cream sour

1. ច្របាច់ម្សៅ 200 ក្រាមតាម Sieve ល្អចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬលើផ្ទៃការងារ។ បន្ទាប់យើងចាក់ស្ករ granulated ។
   
2. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែលើ grater ល្អហើយបន្ថែមម្សៅចូល។ យើងយកតែសំបកពណ៌លឿងនៃក្រូចឆ្មា - កុំប៉ះផ្នែកជូរចត់ពណ៌ស។ លាយល្បាយម្សៅ។
   
3. ជូតដុំប៊ឺររឹង និងត្រជាក់នៅលើ grater coarse ឬកាត់វាឱ្យល្អដោយកាំបិត ហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅ។ ភ្លាមបន្ថែម Cream sour, yolks ស៊ុតនិង knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស dough រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែម ប៉ុន្តែព្យាយាមមិនបង្រួម dough ច្រើនពេក!
   
4. ចែកល្បាយម្សៅទៅជាបំណែកតូចៗបង្កើតជា "flagella" ប្រវែងប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។
   
5. យើងបង្កើត pretzels ក្នុងទម្រង់នៃដួងចិត្តពិសេសពីចន្លោះទទេលទ្ធផល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងនាំយកចុងបញ្ចប់នៃ "ខ្សែ" នីមួយៗទៅកណ្តាលហើយភ្ជាប់ពួកវា។ សូមអរគុណដល់ក្រែមជូរដែល dough ប្រែជាទន់និងអាចបត់បែនបានដូច្នេះវានឹងមិនពិបាកក្នុងការផ្តល់ឱ្យចន្លោះទទេនូវរូបរាងដែលចង់បាននោះទេ។
   
6. ខូគីនាពេលអនាគតនីមួយៗត្រូវបានចៀនយ៉ាងសប្បុរសនៅក្នុងស្ករនៅលើភាគីទាំងសងខាងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយ parchment ។ ដាក់ក្នុងឡក្តៅហើយដុតនំនៅ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 10-15 នាទី។
   
7. ដរាបណាម្សៅមានពណ៌ត្នោត ខូគីនំប៉័ងខ្លីៗដែលធ្វើពីក្រែមជូរ និងពងមាន់បានរួចរាល់ហើយ! បន្ទាប់ពីត្រជាក់ បម្រើនំផ្អែមៗជាមួយតែ ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត!
   

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!