អ្នកគ្រប់គ្នាស្គាល់ពីស្ថានភាពនៅពេលដែលទៅរើសផ្សិតនៅក្នុងព្រៃដែលនៅជិតបំផុត ពេលខ្លះអ្នកមិនដឹងថាអ្នកនឹងអាចស្វែងរក និងប្រមូលបានអ្វីនៅទីបំផុតនោះទេ។ វាដូចជាឆ្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលរង្វាន់អាចជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចៀន ស្ងោរ ផ្សិតដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ និងម្ហូបចំហៀងទាំងអស់។ ចុះបើអ្នកវាយ Jackpot? អ្នកបានមកដល់ព្រៃ ហើយមានផ្សិតនៅទីនោះ ជាក់ស្តែង និងមើលមិនឃើញ។ ហើយ​យើង​មិន​អាច​ទុក​វា​ចោល​បាន​ទេ ហើយ​សំណួរ​ក៏​កំពុង​ផ្ទុះ​ឡើង៖ តើ​យើង​នឹង​ដាក់​លេខ​ទាំង​នោះ​នៅ​ទីណា​ពេល​ក្រោយ? ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំវាមួយយប់ទេ វានឹងខូចនៅក្នុងទូទឹកកក។ តើនេះជាស្ថានភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ទេ? ឈរមើលសម្រស់ទាំងអស់នេះ នៅលើគល់ឈើ និងក្រោមដើមឈើ ទាំងអារម្មណ៍សោកសៅ។ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់សោកសៅទេព្រោះយើងនឹងរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញបំផុតអំពីរបៀបរៀបចំផ្សិតជ្រលក់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។

ផ្សិត porcini Pickled សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងរក្សាទុក

ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិត porcini ជាដំបូងព្រោះខ្ញុំស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់ ហើយទីពីរដោយសារតែមនុស្សជាច្រើនកំពុងស្វែងរករូបមន្តអំពីរបៀបរៀបចំផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ញុំជឿថាការរើសផ្សិតគឺជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន និងឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការរក្សាផ្សិត។ ពួក​វា​រក្សា​ទុក​បាន​ល្អ​ហើយ​ត្រៀម​ខ្លួន​ញ៉ាំ​ដោយ​គ្រាន់​តែ​បើក​ពាង​។ ជាការពិតណាស់ ផ្សិតស្ងួតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចៀនវា ឬធ្វើស៊ុប ដូចជាផ្សិតកក ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយអំពីវានៅពេលមួយទៀត។ ឥឡូវនេះអំពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។

ដោយសារមិនអាចដឹងជាមុនថាតើផ្សិតប៉ុន្មានគីឡូក្រាមដែលអ្នកអាចយកពីព្រៃបាន ខ្ញុំនឹងផ្តល់បរិមាណប្រហាក់ប្រហែល ហើយនឹងផ្អែកលើបរិមាណនៃ marinade ដែលនឹងត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការអភិរក្ស។

ដើម្បី marinate ផ្សិត porcini អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា,
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ 9% - 80 ក្រាម,
• ម្រេច - 6 peas,
• allspice - 6 peas,
• ស្លឹក Bay - 3 បំណែក,
• ខ្ទឹមស្រេចចិត្ត - 1 clove ក្នុងមួយពាង។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រូវប្រាកដថារៀបចំពាងមាប់មគជាមុន។ ពាងតូចគឺសមរម្យសម្រាប់ការរើសផ្សិត ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើពាងណាមួយដែលអ្នកមាននៅផ្ទះ។ កំប៉ុងក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចទិញគម្របសម្រាប់ពួកគេ។ គម្របក៏ត្រូវការក្រៀវផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះប្រហែល 5 នាទី។

2. លាងសម្អាតផ្សិតចេញពីដីដែលនៅសល់ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះពួកវាដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ចុងជើងដោយកាំបិតនៅកន្លែងទាំងនោះដែលដីបានចូល។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងធំមួយ រួចលាងផ្សិតចេញ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកលាងសម្អាត នោះដង្កូវ និងដង្កូវទាំងអស់ដែលពីមុនលាក់ខ្លួននៅក្នុងពួកវានឹងចេញពីផ្សិត។

3. ដាក់ផ្សិតចូលក្នុងឆ្នាំង ឬអាងធំមួយ បន្ថែមទឹកគ្របឱ្យជិត រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ទុកឱ្យផ្សិតឆ្អិនហើយបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកនិងពពុះដែលលេចឡើងមិនហៀរលើចង្ក្រាន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះ Foam ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ; ជារឿយៗវាកើតឡើងដែលថាអ្វីមួយតូចទៅដោយមិនបានកត់សម្គាល់ ឬត្រូវបានលាក់នៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងស្នាមប្រេះ និងផ្នត់នៃផ្សិត។

ផ្សិត Porcini គួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។ ជាធម្មតាខ្ញុំចម្អិនតែ 15 នាទីជាលើកដំបូងព្រោះផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូមិនត្រូវការការចំអិនយូរពេកទេគ្រាន់តែដកហូតរសជាតិហើយចម្អិនវាលើស។

4. បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ 15 នាទី យកផ្សិតចេញពីចង្ក្រាន ហើយបង្ហូរឱ្យអស់។ ទឹកដំបូងត្រូវបានចាក់ចេញ; យើងនឹងមិនត្រូវការវាសម្រាប់ marinade ទេព្រោះវានឹងនៅតែមិនស្អាតគ្រប់គ្រាន់និងស្អិតបន្តិច។ បោះចោលផ្សិតតាម Sieve ឬ colander ប្រសិនបើមានច្រើន នោះជាបាច់។

5. រៀបចំ marinade ដើម្បី marinate ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ មានរូបមន្ត marinade ជាច្រើន។ ជម្រើសនេះផ្តល់នូវជម្រើសផ្អែមនិងជូរដែលស្រដៀងនឹង marinade សម្រាប់រៀបចំត្រសក់។ ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាមនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តបន្ថែមស្ករនៅពេលរើសផ្សិត ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាជាបញ្ហារសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំ marinade ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្ថែមគ្រឿងទេស (លើកលែងតែខ្ទឹមសដែលគួរដាក់នៅបាតពាងមុនពេលបន្ថែមផ្សិត) បន្ទាប់មកដាក់លើភ្លើងហើយនាំយកទៅខ្ទះ។ ឆ្អិន។

6. បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅ marinade ឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ កូរនិងចាក់ marinade នេះលើផ្សិតដែលនៅតែក្តៅ។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកមានពួកគេច្រើនហើយមិនមាន marinade គ្រប់គ្រាន់ទេបន្ទាប់មករៀបចំផ្នែកមួយទៀតដែលមានសមាមាត្រដូចគ្នាហើយបន្ថែម។ វានឹងចំណាយពេលតិចតួចណាស់។

7. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង marinade (ក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ) ត្រឡប់មកវិញនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការក្រៀវបន្ថែម។

8. ដោយប្រើស្លាបព្រា ឬបន្ទះធំ ដាក់ផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ (ប្រសិនបើបន្ថែមខ្ទឹមស ដាក់មួយកំពឹសនៅបាតពាង)។ ព្យាយាមបំពេញពួកវាទៅកំពូលដោយរាវ ផ្សិតនឹងអណ្តែតទៅផ្នែកខាងលើនៃពាងដោយខ្លួនឯង អ្នកមិនចាំបាច់ចុចវាជាមួយអ្វីនោះទេ។

គ្របដោយគម្របក្តៅ និងមាប់មគថ្មីៗ ហើយវីសលើ។

បង្វែរពាងដែលបត់ ឬរមៀលដាក់លើគម្រប ហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងដែលក្នុងនោះផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយហើយបន្ទាប់មក marinade សុទ្ធត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ វា​ក៏​សមរម្យ​ដែរ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ស៊ាំ​នឹង​ការ​បិទ​ពាង​តាម​វិធី​នេះ សូម​ប្រើ​វា។ សម្រាប់ខ្ញុំ វិធីសាស្ត្រទីមួយហាក់ដូចជាអាចទុកចិត្តបានជាងនេះ ព្រោះក្នុងករណីនេះពិតជាគ្មានខ្យល់នៅសល់រវាងផ្សិតទេ ដូច្នេះហើយគ្មានលទ្ធភាពដែលពាងនឹងផ្ទុះនៅពេលក្រោយនោះទេ។

ផ្សិត marinated សម្រាប់រដូវរងារ - ផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅក្នុង marinade បុរាណមួយ។

ជាគោលការណ៍ ផ្សិតទឹកឃ្មុំក៏ជាប្រភេទផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ វាជាការល្អណាស់ក្នុងការ marinate ពួកវាប្រសិនបើពួកគេតូច។ វាល្អណាស់ក្នុងការប្រមូលផលផ្សិតទាំងនេះទាំងមូលសម្រាប់រដូវរងារ។ បន្ទាប់មកវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការញ៉ាំ ហើយពួកគេមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងពាង។

ប្រសិនបើអ្នកស្វែងយល់ពីរូបមន្ត marinating វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនជាមួយនឹងរបៀបដែលផ្សិត porcini ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនោះទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺរូបមន្តដែលអ្នកផ្លាស់ប្តូរទៅរសជាតិរបស់អ្នក។ ដាក់ស្ករ ឬអំបិលបន្តិច បន្ថែមស្លឹក Bay ម្រេច ខ្ទឹមស។ អ្នកថែមទាំងអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបន្តិចទៅផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ជា​ដុំ​តូចៗ​នៅ​បាត​ពាង​មុន​នឹង​បន្ថែម​ផ្សិត​ក្តៅ​ហើយ​ចាក់ marinade លើ​វា។ នោះគឺដូចជាខ្ទឹមស។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់មើលពីរបៀបដែលផ្សិត pickled ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារខ្ញុំស្នើឱ្យមើលកំណែវីដេអូនៃរូបមន្តនេះ។

ដើម្បី marinate ផ្សិតទឹកឃ្មុំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 1 លីត្រនៅក្នុង marinade:

• អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ,
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា,
• 5 ភី។ ម្រេចខ្មៅ,
• 5 ភី។ cloves,
• 5 ភី។ ស្លឹក Bay ។

ដំណើរការ marinating ត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងលម្អិត។ ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺហ៊ានណាស់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរយៈពេលយូរ។

ផ្សិត marinated សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ - ប៊ឺជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

ដើម្បីកុំឱ្យខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវិធីសាស្រ្តជំនួសនៃការរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ - ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

ខ្ញុំ​បាន​ឮ​មតិ​នេះ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា ការ​រើស​ទឹក​ខ្មេះ​គឺ​មាន​គ្រោះថ្នាក់ ហើយ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​បោះ​បង់​វា​ចោល។ ជាការពិតណាស់មានជម្រើសមួយដើម្បីរៀបចំផ្សិតឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយទឹកខ្មះ - នេះគឺជាអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទូទៅបំផុត។ វាក៏ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងផ្សិតជ្រក់ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបង្កើតជាគំនិតដែលថាផ្សិតបែបនេះក្លាយជារសជាតិជាងនោះទេ។ ខ្ញុំនឹងឱ្យអ្នកសម្រេចចិត្តថារសជាតិណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរើសផ្សិតដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងយក boletus ព្រោះផ្សិតទាំងនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃរបស់យើងដែរ ហើយការរៀបចំរបស់ពួកវាគឺខុសពីអ្នកដទៃបន្តិច។

ដើម្បីរៀបចំប៊ឺសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• boletus ស្រស់,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា,
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា,
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ម្សៅ) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ម្ទេស - ៤ ភី។ ,
• allspice - 1 ដុំ,
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក។

ការរៀបចំ៖

1. រឿងដំបូងនិងសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំនៅពេលរៀបចំប៊ឺ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួកកុំលាងផ្សិតជាមុន។ ខ្សែភាពយន្តនេះប្រែជារអិលខ្លាំង និងពិបាកដកចេញយ៉ាងខ្លាំង។

ជាទូទៅ នេះ​ជា​បញ្ហា​ដែល​ត្រូវ​ជជែក​គ្នា​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា​តើ​វា​មាន​តម្លៃ​ក្នុង​ការ​យក​ខ្សែ​ភាព​យន្ត​ចេញ​ពី​មួក​ប៊័រ​ឬ​អត់? ក្នុងន័យនេះ អ្នករើសផ្សិតចែកចេញជាពីរជំរុំ។ អ្នក​ខ្លះ​ថា​សាច់​នោះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ផ្លែ​ប៊ឺរ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ចត់ អ្នក​ខ្លះ​ថា​រសជាតិ​មិន​ខូច។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​អាច​រក​ឃើញ​គោល​បំណង​រួម​មួយ​ក្នុង​រឿង​នេះ។ ខ្សែភាពយន្តនៃ boletus ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរណាមួយនិង marinade ក្រាស់និង slimy ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា ត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តចេញ។

ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតស្ងួតមុនពេលលាង។ នេះត្រូវបានធ្វើស្ទើរតែដូចជាសំបកដំឡូងបារាំង។ យក​កាំបិត​មួយ​ហើយ​ប្រើ​សំប៉ែត​នៃ​កាំបិត​ចាប់​គែម​នៃ​ខ្សែភាពយន្ត​នៅលើ​មួក​ហើយ​ទាញ។ ខ្សែភាពយន្តនេះនឹងរបកចេញស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយបន្សល់ទុកតែមួកពណ៌សស្អាត។

boletus peeled ប្រែចេញទន់ភ្លន់និងហ៊ានណាស់។

2. លាងជើងមេអំបៅពីដីដែលនៅសេសសល់ និងស្នាមអុចខ្មៅ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹករហូតទាល់តែវាគ្របអស់។

3. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ផ្សិតនឹងអណ្តែតឥតឈប់ឈរ ដូច្នេះកូរវាហើយប្តូរស្រទាប់ខាងលើ និងខាងក្រោម។

4. ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​យក​ពពុះ​ដែល​លេច​ចេញ​ដោយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​បោះ​វា​ចោល។

5. ដាំផ្សិតចំបើងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ លាងជម្រះផ្សិតនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។

6. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំ marinade: រំលាយអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសយោងទៅតាមរូបមន្តក្នុង 1 លីត្រទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទុកចោល ២ នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។

7. ដាក់ប៊ឺក្នុងពាងមាប់មគ ប៉ុន្តកុំចាក់វាឱ្យជិតបំផុត ប៉ុន្តរហូតដល់ “ស្មា” របស់ពាង។ នោះគឺកន្លែងដែលធនាគារចាប់ផ្តើមចង្អៀត។

8. ចាក់ marinade ឆ្អិនថ្មីៗពីលើផ្សិត ហើយដាក់វីសលើគម្របមាប់មគភ្លាមៗ។ បង្វែរហើយរុំដោយកន្សែង។

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាជាពេលវេលាដ៏មមាញឹកសម្រាប់អ្នករើសផ្សិត នៅពេលដែលអ្នកអាចបន្ធូរអារម្មណ៍របស់អ្នកដោយដើរកាត់ព្រៃដើម្បីស្វែងរក "កំណប់" នោះគឺផ្សិត។ ដោយបាននាំយកផ្សិតក្រអូបពេញមួយកន្ត្រកមកផ្ទះ សំណួរកើតឡើងភ្លាមៗអំពីរបៀបថែរក្សាសម្រស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។ វិធីសាស្រ្តប្រមូលផលមួយគឺការបិទផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងរហូតដល់រដូវកាលផ្សិតបន្ទាប់មិនដូចស្រស់ដែលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដាំដំណាំប្រមូលផលគួរតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតបំបែកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយតម្រៀបវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចបំពេញវាដោយទឹកភ្លាមៗ ឬដំបូងអ្នកអាចយកកំទេចកំទីទាំងអស់ចេញ (ស្លឹក ម្ជុលស្រល់) និងផ្សិតដែលខូច រួចលាងជម្រះវាក្នុងទឹកជាច្រើន។ ផ្សិតធំត្រូវកាត់ជាចំណែកៗដើម្បីឱ្យវាសមចូលក្នុងពាង។

វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើផ្សិតដែលមានទំហំធំពេក ប៉ុន្តែត្រូវជ្រើសរើសវាភ្លាមៗ ហើយបោះវាចោល - ពួកវាគ្មានរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវាស្ថិតនៅក្នុងគំរូបែបនេះដែលដង្កូវទំនងជាលេចឡើង។

ប្រសិនបើក្នុងចំនោមការប្រមូលផលផ្សិតមានពូជដែលមានជូរចត់បន្តិច (volnushki ផ្សិតទឹកដោះគោ) ពួកគេត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យភាពជូរចត់ទាំងអស់ចេញមក។ ទឹកនឹងត្រូវការផ្លាស់ប្តូរពីរឬបីដង។

នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានតម្រៀប និងលាងសម្អាត អ្នកអាចបន្តរក្សាទុកវាសម្រាប់រដូវរងារ ដោយប្រើរូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការរមៀលផ្សិតចូលទៅក្នុងពាង។

ផ្សិតគួរតែត្រូវបានប្រមូលផល "តាមលក្ខណៈ" ពោលគឺពូជនីមួយៗគួរតែត្រូវបានដំណើរការដោយឡែកពីគ្នា: ប្រសិនបើវាជាផ្សិត porcini អ្នកមិនគួរលាយវាជាមួយផ្សិត boletus ទេ។ នេះនឹងរក្សារសជាតិ និងក្លិននៃពូជនីមួយៗ។

ផ្សិតនៅក្នុង marinade

អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាវាងាយស្រួលក្នុងការដាំឱ្យពុះផ្សិត ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការបន្ថែមដូចជាការក្រៀវនោះទេ។ ដំណើរការទាំងមូលនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយផ្សិតដែលរើសដោយគ្មានថ្នេរប្រែជាហ៊ានណាស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតខ្សាច់ ឬផ្សិតទឹកដោះគោ។

ដំបូងបង្អស់ផ្សិតលាងគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកច្រើនទេ - 1 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់។ រាវក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 30 នាទីកុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។ ប៉ះពាល់និងលាងជម្រះផ្សិតដែលបានបញ្ចប់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើម marinade សម្រាប់ដេរផ្សិតឬផ្ទុយទៅវិញសម្រាប់ការចម្អិនអាហារឡើងវិញ:

1. ដាក់​ឆ្នាំង​មួយ​ទឹក​១​លីត្រ​លើ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ពុះ។
2. បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលនិង cinnamon បន្តិច (នៅលើចុងកាំបិត) ។
3. ដាក់ ​​0.5 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ពូជ dill, 5 cloves និង 2 ស្លឹក Bay ។
4. ចុងក្រោយចាក់ 1.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ។

នៅពេលដែល marinade ពុះជាលើកទីពីរដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវាហើយចម្អិន 15 នាទីដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយគ្រឿងទេស។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងពាងមាប់មគ (រួមជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ) ទុកវាឱ្យខ្លីបន្តិចដល់កំពូល។
នៅពេលដែលផ្សិតបានត្រជាក់ បំពេញពាងជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយបិទដោយគម្របនីឡុង។ ទុកទូរទឹកកក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល

លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិត porcini កំប៉ុង

វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ ដូច្នេះការត្រៀមរៀបចំដែលធ្វើពីវាត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាអាហារឆ្ងាញ់។ ការផ្សាភ្ជាប់ផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅ:

• ដើម្បីរក្សារសជាតិវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្សិត porcini ស្រស់ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - មិនលើសពី 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីកាត់។
• ផ្សិត porcini មិនគួរទុកក្នុងទឹករយៈពេលយូរ (ត្រាំ) ព្រោះវាស្រូបរាវបានល្អ ហើយក្លាយទៅជាទឹក;
• ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំឱ្យដាក់តែមួកផ្សិត ហើយដាក់ជើងក្នុងស៊ុប ឬចៀន។

បើមិនដូច្នេះទេ រូបមន្តសម្រាប់ដេរផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារគឺស្រដៀងទៅនឹង canning ពូជផ្សិតផ្សេងទៀត។

ផ្សិត porcini សមុទ្រ

លាងសមាតផ្សិតលាងជមែះនិងបំបែកមួក។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដាក់​ទឹក រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១៥​នាទី​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

លាងផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចដាក់វានៅក្នុងពាង។

បន្ទាប់ពីទឹកនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងអត្រា 2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត - វិធីនេះមួកនឹងរក្សាពណ៌របស់វា។

ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនសូមដាក់ខ្ទះទីពីរនៅលើឧបករណ៍ដុតដែលនៅជាប់គ្នាហើយរៀបចំ marinade (200 ក្រាមនៃដំណោះស្រាយនឹងចូលទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសម្រាប់រាវនីមួយៗអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated;
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 6 peas នៃ allspice;
• 2 cloves;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• ទឹកខ្មេះ 70 មីលីលីត្រ (ចាក់ចុងក្រោយ) ។

រំពុះ marinade សម្រាប់ 5 នាទីចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងនិងរមៀលឡើង។ ការរៀបចំនេះត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 2 ខែ។

ដើម្បីឱ្យផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារទាំងអស់ ពាងត្រូវតែក្រៀវរយៈពេល 30 នាទី បន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះទៅនីមួយៗ (ស្រេចចិត្ត)។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិតបៃតង

ការផ្សាភ្ជាប់ផ្សិតអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ

រសជាតិនៃផ្សិតអំបិលគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីផ្សិតជ្រលក់ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចរក្សាទុកវារហូតដល់រដូវរងាបានទេ ព្រោះនេះទាមទារសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ជាក់លាក់ ឬទូទឹកកកធំ។ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីអាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែងនៃផ្សិត។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺដេរផ្សិតអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ។

អ្នកអាចរើសផ្សិតទាំងឆៅ ឬបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បីរើសផ្សិត 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 50 ក្រាមនៃអំបិលថ្មនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ទឹម, horseradish, dill, ស្លឹក Bay, ម្រេច) ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាស្រទាប់ ៗ ដាក់សម្ពាធលើកំពូល។

ពេល​ផ្សិត​ប្រៃ​រួច​ហើយ សូម​បង្ហូរ​ទឹកប្រៃ​ដែល​បាន​បញ្ចេញ​ទាំងអស់​ចេញ រួច​លាង​ទឹក​ចេញ​។ រៀបចំដំណោះស្រាយស្រស់មួយ (អំបិល ០.៥ ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយលីត្រទឹក) ហើយដាំឱ្យពុះផ្សិតជ្រលក់ក្នុងនោះប្រហែល ២ នាទី។ បន្ទាប់​មក​ប្រើ​ស្លាបព្រា​កាត់​យក​ផ្សិត​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ នាំយក brine ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិនមួយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្សិតហើយបន្ថែម 1.5 tsp ទៅធុងកន្លះលីត្រនីមួយៗ។ ទឹកខ្មេះ។ មាប់មគយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីហើយរមៀលឡើង។ ឥឡូវនេះ ផ្លែបឺរអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង cellar គ្រប់រដូវរងារ។

ដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មបំផុតក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារគឺការរៀបចំផ្សិតដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលបានចំណាយគឺមានតម្លៃវាព្រោះក្នុងរដូវរងារដូចជាអាហារសម្រន់នឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារដែលមានវីតាមីនខ្សោយហើយនឹងក្លាយជាមោទនភាពនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

អំណោយដ៏អស្ចារ្យនៃព្រៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ផ្សិត។ ពួកគេត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់រដូវរងារក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា: ស្ងួត, កក, បិទជិតនៅក្នុងពាង stewed ។ ផ្សិត Marinated គឺល្អជាពិសេសការតុបតែងតុសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ។ មិនចូលចិត្តប្រមូលផលផ្សិតព្រៃមែនទេ? សាកល្បង​ជ្រលក់​ស្រាសំប៉ាញ​ពី​ផ្សារ​ទំនើប​ដែល​នៅ​ជិត​បំផុត វា​មិន​តិច​ទេ!

Marinating ផ្សិត

ការដើរបានជោគជ័យ អ្នកយកផ្សិតពីរថង់ចេញពីព្រៃ ហើយអ្នកត្រូវកែច្នៃវា។ កន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម របៀបរើសផ្សិតត្រឹមត្រូវ រសជាតិ និងសុវត្ថិភាព? ច្បាប់ចម្បង៖ ត្រូវតែមានផ្សិតមួយប្រភេទនៅក្នុងពាង។ តម្រៀបពានរង្វាន់។ ផ្សិតផ្សេងៗគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់ការរើសយក: ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, មួកទឹកដោះគោ saffron, chanterelle, butterdish, ជួរដេក។ មិនមានការប្រកួតប្រជែង - boletus, boletus, boletus - ពួកគេគឺស្រស់ស្អាតនៅក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ ផ្សិតទឹកដោះគោ svinushki មួកទឹកដោះគោ saffron និង volushki អាចត្រូវបាន pickled ប៉ុន្តែពួកគេបង្ហាញពីគុណភាពល្អបំផុតរបស់ពួកគេនៅពេលដែល pickled ។

ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតនិងសម្អាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែកនៃបន្លែព្រៃងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជើង និងមួក សូមត្រាំដំណាំក្នុងរយៈពេលខ្លី។ កាត់ផ្នែកខ្លះនៃដើម យកភាពកខ្វក់ចេញ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន យកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួក។ ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែករអិលនៃប៊ឺវាធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃម្ហូបនៅក្នុងពាង។ នៅក្នុងស្រាសំប៉ាញខ្សែភាពយន្តនេះក៏ត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកវាចេញទេ។

Marinade

សារធាតុថែរក្សានៅក្នុង marinade គឺទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតផ្សេងទៀត (ក្រូចឆ្មា អាសេទីលសាលីស៊ីលីក) ដែលមិនផ្តល់ឱ្យបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យរលួយមានឱកាសបង្កើននិងអភិវឌ្ឍ។ បន្ថែមពីលើទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ។ marinade សម្រាប់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារបន្ថែមគ្រឿងទេស: peas ខ្មៅនិង allspice, cloves, ស្លឹក Bay ។ រូបមន្តខ្លះមានពណ៌បៃតង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ផ្សិត​មាន​ក្លិន​ព្រៃ និង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ​រៀងៗ​ខ្លួន អ្នក​មិន​គួរ​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស​ពេក​ទេ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ក្លិន​ក្រអូប​ដ៏​អស្ចារ្យ​នេះ។

រូបមន្តផ្សិត Pickled

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែមានចំណង់ចំណូលចិត្តនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់នាង រូបមន្តរើសផ្សិត. សូម្បីតែមួយចំនួនក៏ដោយ ដោយសារតែប្រភេទផ្សេងគ្នានៃពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ជម្រើសនៃជម្រើសមុខម្ហូបនឹងអាស្រ័យលើសំណាងរបស់អ្នករើសផ្សិត ប៉ុន្តែក្រៅរដូវកាល អ្នកអាចបង្កើនជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកដោយរើសផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ ដែលតែងតែលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កុំភ្លេចរក្សាទុករូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ និងរូបថតនៃផ្សិតព្រៃ pickled រដូវបន្ទាប់នឹងពិតជាមានផ្លែផ្កា។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ជ្រើសរើសផ្សិតដែលមិនធំខ្លាំង រឹងមាំ និងទាំងមូល។ ពីមុន របៀបរើសផ្សិតអយស្ទ័រពួកគេត្រូវលាងសម្អាត បំបែក កាត់ចេញពីមូលដ្ឋានដែលកាន់ចង្កោម។ កុំទុកជើងវែងពេក៖ ពួកវារឹងបន្តិច ហើយមើលទៅមិនសូវមានសោភ័ណភាពទេ។ ផ្សិតដែលផលិតតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានភ្លក់នៅថ្ងៃស្អែក ប៉ុន្តែពួកគេឈានដល់រសជាតិពិតរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីឈរប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ផលិតផលទាំងនេះផលិតអាហារសម្រន់ពីរលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតអយស្ទ័រ - 2 គីឡូក្រាម;
• dill ស្ងួត (ដើម, peduncles) - 50 ក្រាម;
• cloves - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• អំបិល - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះស្រា - 2-3 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំផ្សិតដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។
2. បន្ថែមដើម dill ហាន់ជាដុំៗ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។
3. ចាក់ផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយទឹក (គួរតែមានកន្លែងទំនេរច្រើន) ហើយដាំឱ្យពុះ។
4. តើទឹកឆ្អិនហើយឬនៅ? បន្ថែមអំបិលនិងស្ករកូររហូតដល់រំលាយ។
5. បន្ថែមទឹកខ្មេះកាត់បន្ថយកំដៅចំអិន 20-30 នាទី។
6. ត្រជាក់ផ្សិតអយស្ទ័រ ដាក់វាក្នុងពាង ហើយបំពេញវាជាមួយ marinade រហូតដល់គម្រប។
7. ទុកក្នុងទូរទឹកកកមិនលើសពីមួយខែ។

ផ្សិតទាំងនេះតែងតែមានលក់ ដូច្នេះមិនចាំបាច់ស្តុកទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនោះទេ។ ពីផ្នែកនេះអ្នកនឹងរៀន របៀបរើសស្រាសំប៉ាញវិធីសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំវាភ្លាមៗ ឬរក្សាទុកវាក្នុងពាងសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ ទុនបំរុងបែបនេះនឹងមិនឈឺចាប់ទេ ប្រសិនបើភ្ញៀវមករកអ្នកដោយមិនបានរំពឹងទុក។ មាប់មគពាងសម្រាប់ការរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព និងបិទវាឱ្យតឹង។ សំណុំនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អាហារបម្រុងទុកពីរលីត្រ។ ស្រាសំប៉ាញដែលបិទជិតនៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយសំបកដែលបិទជិតដោយរោងចក្របានទេ៖ វាមានភាពស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកខ្មះ - 120 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 3-5 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 8-10 ភី។ ;
• allspice (peas) - 8-10 ភី។ ;
• cloves - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចាន, ចំណិត, បំណែក (ស្រេចចិត្ត) ។ ស្រាសំប៉ាញតូចៗអាចត្រូវបាន marinated ទាំងមូល។
2. រំពុះផ្សិតដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកដោយគ្មានអំបិលប្រហែល 20 នាទី។
3. នៅពេលនេះរៀបចំ marinade: ស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេងឆ្អិនជាមួយទឹក (700 មីលីលីត្រ) សម្រាប់ 3-5 នាទីបន្ថែម vinegar ។ យក brine ចេញពីកំដៅ។
4. ចាក់ទឹកចេញពីស្រាសំប៉ាញ ហើយដាក់វាឱ្យក្តៅក្នុងពាង។
5. បំពេញពាងជាមួយផ្សិតជាមួយ marinade ក្តៅហើយរមៀលឡើង។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ

ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជាផ្សិតចុង វាផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាដល់អ្នករើសផ្សិតឆ្ពោះទៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ អំណោយនេះគឺសប្បុរស - ការប្រមូលផលត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណក្នុងធុងដូច្នេះ pickling ផ្សិតទឹកឃ្មុំអាចទទួលបានបរិមាណឧស្សាហកម្ម។ នោះជាការល្អ ក្នុងរដូវរងារ ផ្សិតតូចៗនឹងធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់គួរឱ្យធុញយ៉ាងខ្លាំង។ មុនពេលអ្នកចំអិនផ្សិតសូមពិនិត្យមើលរូបមន្តខាងក្រោម។ គាត់នឹងជួយអ្នកបង្កើតអព្ភូតហេតុមួយដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ដែលជាឈ្មោះផ្សិតទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ - 2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 3-5 ភី។ ;
• allspice (peas) - 8-10 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• vinegar តារាង - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប្រសិនបើមានផ្សិតទឹកឃ្មុំច្រើន សូមក្រិតតាមខ្នាត។
2. ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជាផ្សិតដែលត្រូវការដាំឱ្យពុះត្រឹមត្រូវ។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទឹកដំបូងបន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីនៃការរំពុះ;
3. ចម្អិន marinade ពីទឹកមួយលីត្រ អំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស។ ដំបូងកាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើង។ យកអំបិលនិងស្កររលាយបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយយក brine ចេញពីកំដៅ។
4. ដាក់ផ្សិតក្តៅក្នុងធុងចាក់ marinade រំពុះលើពួកវាហើយរមៀលឡើង។

វិធីបុរាណក្នុងការរៀបចំមួកទឹកដោះគោ saffron សម្រាប់រដូវរងារគឺការរើសផ្សិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចមួយគីឡូក្រាម ឬពីរដែលមានរង្វង់លក្ខណៈនៅលើមួក និងរន្ធនៅក្នុងដើមនោះ គ្មានអ្វីរារាំងអ្នកពីការរើសវានោះទេ។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មួកទឹកដោះគោ saffron marinatedនឹងបញ្ចេញក្លិនស្អុយដែលនឹងបាត់ទៅជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលបានបង្ហូរ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានក្លិនក្រអូបរីករាយនៃផ្សិត និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មួកទឹកដោះគោ saffron - 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 4-5 ស្លាបព្រា;
• ដើមនិងឆ័ត្រនៃ dill ស្ងួត - 30-50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tsp;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 8-10 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុន​នឹង​ចម្អិន​សំបក​ទឹកដោះគោ​សា​ហ្វ​រុន ត្រូវ​លាង​សម្អាត​វា​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ២០ នាទី​។
2. នៅពេលនេះរៀបចំ brine: នាំយកទឹកមួយលីត្រទៅរំពុះមួយបន្ថែមស្ករ, butter, អំបិល, ខ្ទឹម c ​​​​hopped, stalks dill ។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីចាក់ទឹកខ្មេះហើយយករាវចេញពីកំដៅ។
3. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander ដើម្បីយកទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់មួកទឹកដោះគោ saffron ក្តៅក្នុងពាង ចាក់ marinade ឆ្អិនថ្មីៗពីលើពួកវាហើយរមៀលឡើង។

ផ្សិត Porcini

ស្តេចនៃផ្សិត - boletus និងសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់វាគឺចៀនល្អ stewed នៅក្នុង Cream sour ឆ្អិននៅក្នុងស៊ុប។ រសជាតិពិសេស មានផ្សិត porcini ជ្រលក់រៀបចំនៅផ្ទះ។ ពួកគេត្រូវបាន marinated ដាច់ដោយឡែកពីអ្នកផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានពណ៌សគ្រប់គ្រាន់ទេ ពួកគេបានធ្វើការចាត់ថ្នាក់មួយ ដោយបន្ថែមផ្សិត boletus ផ្សិតប៉ូឡូញ និងផ្សិត boletus ។ មុនពេលរៀបចំ marinade ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតកន្លែងដែលកខ្វក់និងខូចហើយកាត់ជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត។ កុំ​ប្រើ​គ្រឿងទេស៖ សម្រស់​ពណ៌​ស​គឺ​ល្អឥតខ្ចោះ​នៅក្នុង​ខ្លួន​វា វា​មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ព្រៃឈើ​ដែល​គ្មាន​ប្រៀប​។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត boletus - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 5 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• cloves - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• អាស៊ីតអាសេទិក - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាប boletus ហើយកាត់វាជាបំណែក។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។ តម្រូវការជាមុនគឺថាទឹកដំបូងត្រូវតែបង្ហូរ។ ចាក់ទឹកសាបហើយចម្អិនផ្សិតម្តងទៀតប្រហែលកន្លះម៉ោង។
2. ដាក់បំណែកផ្សិតនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះពួកគេ។ ដាក់ក្នុងពាង។
3. រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ marinade លើកលែងតែអាស៊ីតក្នុងទឹកមួយលីត្រ។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយចាក់ភ្លាមៗលើផ្សិត។ ពាងត្រូវតែពេញ។
4. រមៀលពាងហើយទុកវាក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬទូទឹកកក។

boletus

ប្រសិនបើនៅពេលដើរក្នុងព្រៃ birch អ្នកបានជួបគ្រួសារផ្សិតដែលមានមួកពណ៌ត្នោត និងដើមពណ៌នៃសំបក birch នោះអ្នកមានសំណាងណាស់។ នេះគឺជាផ្សិត boletus (ផ្សិត boletus) - អាចបរិភោគបាន, ថ្លៃថ្នូរ, មានតម្លៃ។ Marinating ផ្សិត boletusមិនពិបាកជាពិសេសទេ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺអ្នកត្រូវបកសំបក កាត់ និងដាំឱ្យពុះឱ្យបានលឿន កាត់ស្បែកក្បាលពោះឱ្យងងឹត។ រូបមន្តដើមខាងក្រោមមាន cinnamon ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង marinades ផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 8-10 ភី។ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ (70%) - 15 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• cloves - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• cinnamon - 1/4 ដំបង;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំពាងនិងគម្រប: ពួកគេត្រូវការការក្រៀវ។
2. ចម្អិនផ្សិត boletus chopped សម្រាប់ 30-40 នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយលាងជម្រះបំណែកនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
3. រំលាយ​ស្ករ អំបិល ក្នុង​មួយ​លីត្រ​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​រដូវ​ចាំបាច់​ទាំងអស់​។
4. ជ្រលក់បំណែកផ្សិតចូលទៅក្នុងទឹកអំបិល ចម្អិន 10 នាទីមុននឹងបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងប្រាំបន្ទាប់ទៀត។
5. ដាក់ផ្សិត boletus យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាង បំពេញវាជាមួយ marinade ទៅកំពូល ហើយរមៀលវាឡើង។

ការ​ចែវ​ទូក​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ជាមួយ​ជើង​ពណ៌​ស្វាយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​យ៉ាង​ពេញ​និយម​ថា blueleg។ នរណាម្នាក់ដែលបានប្រមូលផ្សិតទាំងនេះដឹងថាពួកគេគឺស្រស់ស្អាតនិង unpretentious; ច្រើន​ណាស់​ដែល​ថ្ងៃ​មួយ​មាន​សំណួរ​: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle bluelegs ។ ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារឆ្អិន, ចាក់ marinade, បិទជិតក្នុងពាងកែវ, និង bluelegs គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅ allspice (peas) - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cherry, currant, ស្លឹក OAK - 2-3 PCs ។ ;
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុន​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​រើស​ផ្សិត​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ហើយ​លាង​ជម្រះ​ម្តងទៀត។
2. ដាំទឹកមួយលីត្របន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ ចម្អិនផ្សិតនៅក្នុង brine សម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ចាក់ទឹក marinade ជាមួយទឹកខ្មះ ហើយដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីទៀត។
3. ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់។ ដាក់​វា​ក្នុង​ពាង ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ រួច​បិទ​ជិត​។

ស្រាសំប៉ាញភ្លាមៗ

ពិសេសមិនដូចអ្នកដទៃ រូបមន្តស្រាសំប៉ាញ marinated ភ្លាមៗរួមបញ្ចូលជួរផលិតផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ marinade រួមមានទឹកឃ្មុំ, mustard បារាំង, ម្រេចម្ទេសនិង parsley ។ មុនពេល marinating ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានចៀនស្រាល។ វិធីចម្លែក មែនទេ? កុំប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការសន្និដ្ឋាន សាកល្បងធ្វើផ្សិតជ្រក់ដែលចម្អិនរហ័សដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 500 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• mustard បារាំង (សណ្តែក) - 1 tsp;
• ម្រេចស្ងួត - ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
• parsley - បាច់តូចមួយ;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ផ្សិតលាងនិងស្ងួតចូលទៅក្នុងចំណិតឬចំណិតហើយចៀនក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
2. ប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចៀន បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ម្ទេស និងគ្រាប់ mustard ។ ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវច្រើនពេកបានបង្កើតឡើងវាចាំបាច់ត្រូវហួត។
3. អំបិលផ្សិតនិងរដូវជាមួយ parsley chopped ។ កូរម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។
4. ត្រជាក់ចាន។ អ្នកអាចផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវភ្លាមៗ (ក្នុងទម្រង់ជាសាឡាដជាមួយ mayonnaise) ប៉ុន្តែម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវានៅត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះ mayonnaise មិនមានប្រយោជន៍ទេ។

Rowlings ត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងព្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសួនច្បារដែលគេបោះបង់ចោល ឧទ្យាន និងខ្សែក្រវ៉ាត់ព្រៃ។ ពួកវាធំធាត់នៅក្នុងគ្រួសារធំ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្វែងរកគំរូមួយ សូមក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែជិតដើម្បីប្រមូលពីរដប់ផ្សេងទៀត។ ចំពោះករណីបែបនេះ សៀវភៅកត់ត្រារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែមានសាមញ្ញមួយ។ រូបមន្តសម្រាប់រើសជួរសម្រាប់រដូវរងារ។ពាងនៃផ្សិតដែលបានបើកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបុណ្យណូអែលនឹងរំលឹកអ្នកអំពីរដូវក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជួរ - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ allspice - 5-7 ភី។ ;
• cloves - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះផ្សិតឱ្យឆ្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។ ជួរដេកឆ្អិនត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• រៀបចំ marinade ។ រំពុះអំបិលគ្រឿងទេសស្ករក្នុងមួយលីត្រទឹករំពុះ។
• រំពុះផ្សិតនៅក្នុង brine រៀបចំសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ ពីរបីនាទីមុននឹងបិទកំដៅ ចាក់ទឹកខ្មេះចូល។
• ដាក់ជួរក្តៅក្នុងពាងបំពេញវាជាមួយ marinade ហើយរមៀលវាឡើង។

Chanterelles

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុតគឺ chanterelles ។ ពួកវាភ្លឺនិងឆើតឆាយហើយមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងការឈូសឆាយព្រៃនៅពីក្រោយពាងកែវឬនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រសិនបើអ្នកអាចប្រមូលកន្ត្រកនៃផ្សិតដែលមានមន្តស្នេហ៍ទាំងនេះ កុំខ្ជិលរើសពាងមួយឬពីរសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវា marinade សម្រាប់ chanterellesខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែម។ បរិមាណ​របស់​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​បង្កើន ឬ​បន្ថយ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• chanterelles - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំពូល;
• ខ្ទឹម;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 10 ភី។ ;
• cloves - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាត chanterelles ឱ្យបានហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែថ្នមៗវាមានភាពផុយស្រួយណាស់។
2. ដាំ​ផ្សិត​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ១៥ នាទី រួច​លាង​ទឹក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
3. ចម្អិន marinade ពីទឹកមួយលីត្រអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។
4. បន្ថែម chanterelles ទៅ marinade និងចំអិន 10-15 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំង ទឹកខ្មេះ។
5. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ខ្ចប់ម្ហូបចូលទៅក្នុងពាង។

ការរៀបចំផ្សិតនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកគិតគូរពីអនុសាសន៍របស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ ជាថ្មីម្តងទៀតអំពី របៀបរក្សាទុកផ្សិតដែលអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកហូបចុក៖

• ជ្រើសរើសផ្សិតដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។
• បង្ហូរ decoction ដំបូងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រមូលផលផ្សិតពីព្រៃ។
ពិភាក្សា

វិធីរើសផ្សិត៖ រូបមន្តជាមួយរូបថត

ចម្អិនផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារមានកំពូលរបស់វា - ចុងរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវមានពេលវេលាដើម្បីប្រមូលនិងរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ផ្សិតអំបិលដែលបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារស្ងួតហួតហែងនិងជ្រលក់នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកនៅពេលក្រោយ។ ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវដឹង របៀបរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងា, how to pickle mushrooms for the winter, របៀបបង្កកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, របៀបរៀបចំផ្សិតស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារ, របៀបចំអិនផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ: ផ្សិតទឹកដោះគោ chanterelles russula ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិត aspen ផ្សិត boletus ផ្សិតប៊ឺ ស្រាសំប៉ាញ វ៉ូលូស្គី មួកទឹកដោះគោ saffron ហើយជាការពិតណាស់ផ្សិត porcini ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងណាស់ព្រោះផ្សិតនេះគឺហ៊ានណាស់ហើយងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រមូលនិងចម្អិនផ្សិត porcini ។ រូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងាររួមបញ្ចូលវិធីសាស្រ្តដែលគេស្គាល់ទាំងអស់ខណៈពេលដែលផ្សិត lamellar ជាច្រើនអាចត្រូវបានអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសំណួរ, របៀបរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងា. ជាញឹកញាប់ជាងអ្នកផ្សេងទៀត ការរើសផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារគឺជារឿងធម្មតា។ ផ្សិត porcini គឺជាស្តេចនៃផ្សិតទាំងអស់ ហើយផ្សិត porcini pickled សម្រាប់រដូវរងារគឺហ៊ានណាស់។ ជាធម្មតាយើងរើសផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារដាច់ដោយឡែកពីផ្សិតផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលយើង marinate ផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ យើងបានកាត់ផ្សិតធំៗជាបំណែកៗ ហើយ marinate តូចៗទាំងមូល។ ជាគោលការណ៍ច្បាប់ទាំងនេះដំណើរការនៅពេលយើងរៀបចំអ្នកដទៃ ផ្សិត pickled សម្រាប់រដូវរងារ. រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនឹងបង្ហាញអ្នកពីគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរើសផ្សិត បង្ហាញអ្នកពីរបៀបរៀបចំ និងរបៀបរមៀលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ marinade សម្រាប់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារគឺជាស្តង់ដារ: អំបិលស្ករទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេស។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិត marinated ដែលអ្នកចង់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តអាចមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេស និងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ marinade ។

វិធីមួយទៀតដើម្បីរក្សាផ្សិតសម្រាប់រដូវរងាគឺការរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រហែលជានេះជាវិធីបុរាណបំផុតក្នុងការចំអិនផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារអាចខុសគ្នាចំពោះផ្សិតផ្សេងៗគ្នា។ ផ្សិត lamellar ខ្លះត្រូវត្រាំជាមុន ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីពួកវា។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល volushki មួកទឹកដោះគោ saffron គឺជាបុរាណនៃប្រភេទនេះប៉ុន្តែពួកគេតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេស។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើផ្សិតអំបិលសម្រាប់រដូវរងា ហើយរូបមន្តណាសម្រាប់ផ្សិតអំបិលសម្រាប់រដូវរងាគឺសាកសមសម្រាប់អ្នក។ ឧទាហរណ៏, salting ផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារនិង salting ផ្សិត chanterelle នឹងខុសគ្នាបន្តិច។ ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ ឬផ្ទុយទៅវិញ ការប្រៃគឺអាចធ្វើទៅបានតាមពីរវិធី - ត្រជាក់ និងក្តៅ។ ក្នុងករណីទាំងពីរអ្នកអាចរៀបចំផ្សិត porcini អំបិលសម្រាប់រដូវរងារ chanterelles ផ្សិតទឹកដោះគោ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលរបៀបចំអិន ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនិងរបៀបថែរក្សាផ្សិតឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារ បន្ទាប់មកប្រហែលជាជ្រើសរើសជម្រើសនេះសម្រាប់រៀបចំផ្សិត។ ជាធម្មតាទឹកខ្មេះឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះការអភិរក្សធម្មតានៃផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារកើតឡើង។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតឆ្អិនអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងផ្សិត pickling និង pickling ក្តៅ។

ការសម្ងួតផ្សិតគឺជាជម្រើសរបស់មនុស្សខ្ជិល។ វិធីនេះអ្នកអាចរៀបចំ boletus, chanterelle, butterdish, ផ្សិត porcini ។ ការរៀបចំផ្សិតស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារនឹងទូទាត់យ៉ាងសង្ហានៅក្នុងទម្រង់នៃស៊ុបផ្សិតក្រអូបឬទឹកជ្រលក់។ ជាថ្មីម្តងទៀតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការស្ងួតផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ: នៅក្នុងព្រះអាទិត្យនិងនៅក្នុង oven ។ ឧទាហរណ៍អ្នកខ្លះជឿថាការរៀបចំផ្សិត porcini ស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារគួរតែត្រូវបានអនុវត្តយោងទៅតាមកំណែបុរាណ - ស្ងួតនៅលើខ្សែអក្សរ។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាមិនមែនផ្សិតទាំងអស់អាចស្ងួតបានទេ។ ផ្សិត Porcini ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយវិធីនេះសម្រាប់រដូវរងារ ព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នេះប្រហែលជាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។

ការបង្កកក៏ជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំផ្សិតផងដែរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកអាចបង្កកផ្សិតឆៅនិងឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូលផ្សិត porcini ច្រើនហើយចង់រក្សាទុកវាសម្រាប់រដូវរងារ ការបង្កកផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារនឹងជួយអ្នក។ សូម្បីតែផ្សិតចៀនក៏អាចកកបានដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតចៀន អ្នកប្រាកដជាអានពីរបៀបចៀនផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ ឧទាហរណ៍ នៅសេវាកម្មរបស់អ្នកមានរូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ចៀនសម្រាប់រដូវរងារ ផ្សិត boletus ចៀនសម្រាប់រដូវរងារ និងផ្សិត chanterelle ចៀន។ រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

មានច្រើនជាងការរក្សាទុកផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តក៏នឹងជួយអ្នករៀបចំចានផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់រដូវរងារ និងអាហារសម្រន់ផងដែរ។ នេះគឺជា pate ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, caviar ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, salad ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, ផ្សិតជាមួយបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ, ស្ពជាមួយផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, solyanka ជាមួយផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ, ល បន្ថែមពីលើ marinade និង brine ។ អ្នកអាចចំអិនផ្សិតនៅក្នុងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ ផ្សិតនៅក្នុងប្រេងសម្រាប់រដូវរងារ ផ្សិតនៅក្នុងខ្លាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ នេះជារបៀបដែលជាពិសេសផ្សិតចៀនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ដូច្នេះអ្នកមានជម្រើសជាច្រើនអំពីរបៀបបិទផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។

ផ្សិតកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកយូរពេកទេ។ អតិបរមា - 1 ឆ្នាំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះផ្សិតកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើគម្របដែកទេ។ ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបិទភ្ជាប់ជាមួយកញ្ចក់ឬ lids ប្លាស្ទិច។ ការផ្សាភ្ជាប់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានធ្វើឡើងដោយយោងទៅតាមច្បាប់ស្តង់ដារ: ការក្រៀវនៃគម្របនិងពាងជាដើម។

បុព្វបទ

ផ្សិត Marinated គឺសមរម្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យណាមួយ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលពួកគេបានព្យាយាមជំនួសវាដោយ eggplants រសជាតិផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ទទួលបានជោគជ័យអ្នកត្រូវយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំរបស់វា។

អ្នកអាចរើសផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានសម្រាប់រដូវរងារ។ ដែនកំណត់តែមួយគត់ ហើយថែមទាំងមានលក្ខខណ្ឌបំផុតនោះគឺថា សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ គំរូតូចៗ និងក្រាស់គួរត្រូវបានជ្រើសរើស។ ដុំធំក្លាយទៅជាទន់ខ្សោយពេលស្ងោរ ហើយផ្សិតដែលដាក់ក្នុងរដូវរងាមិនប្រែជាក្រៀម។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate ផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា (តាមប្រភេទ) ទោះបីជាអ្នកអាចលាយពួកវាក្នុងសមាមាត្រណាមួយក៏ដោយ។ ក្នុងចំណោមបំពង់ដែលមានរាងជាបំពង់ (មានមួកដែលមានផ្ទៃខាងក្រោមបំពង់) ភាគច្រើនដែលគេរើសបានគឺ boletus និង flywheels, boletus, boletus (ឬផ្សិត porcini) និង boletus ផងដែរ។ ក្នុងចំណោម laminae (ពីបាតនៃមួកនៃចាន) ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផ្សិតទឹកឃ្មុំនិង chanterelles ។

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើនៅពេលត្រលប់មកពី "បរបាញ់ស្ងាត់" គឺត្រូវត្រាំផ្សិតទាំងអស់ភ្លាមៗក្នុងទឹកត្រជាក់។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ ការរីករាលដាលនៃដង្កូវពីដង្កូវដែលប្រមូលបានដោយចៃដន្យទៅកាន់ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អនឹងត្រូវបានរារាំង ហើយភាពកខ្វក់ ស្មៅ និងស្លឹកក៏នឹងត្រូវបានយកចេញពី "សត្វព្រៃ" ដែលបន្ទាប់មកនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។ពេលវេលាត្រាំសម្រាប់ផ្សិតគួរតែខ្លី។ ខ្លះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាងជម្រះស្ទើរតែភ្លាមៗ។ អ្នកមិនគួរទុកវានៅក្នុងទឹករយៈពេលយូរទេ - ពួកគេនឹងស្រូបយកសំណើមលើស។

ការលាងសម្អាតផ្សិតគួរតែហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យពេលអ្នកញ៉ាំវាក្នុងរដូវរងា ខ្សាច់មិនប្រេះនៅលើធ្មេញរបស់អ្នក។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្អាត ផ្សិតគួរតែត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ ហើយនិយមតាមប្រភេទដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងវីដេអូ។ ស្បែករបស់ boletus ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីមួក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុង colander និងជ្រមុជវានៅក្នុងដំណោះស្រាយរំពុះអំបិលសម្រាប់ 1 នាទីបន្ទាប់មក stirring ស្រាលពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះស្បែកនឹងងាយលាងសម្អាត។

វាកើតឡើងថាមានផ្សិតច្រើនដំណើរការរបស់ពួកគេត្រូវការពេលវេលាច្រើនហើយពួកគេអាចងងឹតបាន។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដំណោះស្រាយនៃទឹកត្រជាក់ជាមួយអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ សម្រាប់បរិមាណទឹក 1 លីត្រគួរតែមាន 2 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង 10 ក្រាមនៃអំបិល។

ផ្សិតតូចណាស់ដែលមានមួករហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតត្រូវតែត្រូវបាន marinated ទាំងមូល ប៉ុន្តែសម្រាប់ chanterelles ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិតពណ៌ស និងស្រាសំប៉ាញ ដើមត្រូវបានកាត់ទៅ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រពីមួកសម្រាប់ flywheels និងផ្សិត butter - ប្រហែល។ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ, រហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រខ្លីនៅក្នុង boletus និង aspen boletuses ។ ចំពោះផ្សិតធំ ៗ ដើមត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងពីមួក។ ជើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃប្រវែងបំពានហើយក្រាស់ជាង - មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានទុកចោលហើយដែលមានទំហំធំជាងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ការ​រៀបចំ​នេះ​គឺ​ដោយសារ​តែ​គំរូ​ធំ​ជាង​ចម្អិន​យឺត​ជាង​ដែល​ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​រលុង​និង​ទន់​នៅ​ទី​បំផុត​។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ផ្សិតតូចៗ និងធំ ព្រមទាំងដើម ឬយ៉ាងហោចណាស់ចម្អិនវាដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីឱ្យផ្សិតទាំងអស់នៅក្នុងបាច់ដែលកំពុងដំណើរការឈានដល់ចំណុចនៃការត្រៀមខ្លួននៅពេលតែមួយ។

ផ្សិត​ដែល​បាន​កែច្នៃ​រួច​ត្រូវ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រួច​យក​ទៅ​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ផ្សិតណាមួយត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលរើស - នេះនឹងលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវហានិភ័យនៃការពុលដែលអាចកើតមានហើយក៏ធានាថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ មានជម្រើស 2 នៅទីនេះ៖

• រំពុះបឋមបន្ទាប់ពីនោះផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade;
• ចម្អិនផ្សិតនៅក្នុង marinade ។

ក្នុងករណីដំបូងផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល (បរិមាណអំបិល - 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រ) រហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកត្រជាក់និងស្ងួតដាក់ក្នុងពាងហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយ marinade ដែលរៀបចំជាមុននិងត្រជាក់។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះនិងចម្អិន 15-30 នាទី។

វិធីទីពីរ៖ ផ្សិតដែលកែច្នៃរួចដាក់ក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន ដែលមានទឹកខ្មេះ រួចយកទៅស្ងោរ រួចឆាជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងសូលុយស្យុងដូចគ្នា រួចយកទៅបំពង។ លើសពីនេះទៅទៀតក្នុងករណីនេះប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពេលវេលាខុសៗគ្នា។ វា​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​ចាប់​ពី​ពេល​ដែល​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ចាប់​ផ្ដើម​ពុះ​នៅ​ក្នុង​នោះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារផ្សិតគិតជានាទី៖

• មួកទឹកដោះគោ saffron - ប្រហែល 8-10;
• boletus flywheel និង boletus - 10-15;
• ជាមួយ pulp ក្រាស់ (boletus, ស្រាសំប៉ាញ, សនិងស្រដៀងគ្នា) - 20-25;
• ផ្សិត chanterelles និងទឹកឃ្មុំ - ប្រហែល 25-30;
• ជើងពណ៌សនិង boletus - 15-20 ។

ការរំពុះត្រូវបានបញ្ចប់ភ្លាមៗនៅពេលដែលផ្សិតចាប់ផ្តើមលិចទៅបាតនៃខ្ទះដែលកំពុងប្រើ។ marinade គួរតែក្លាយជាតម្លាភាព។ មុនពេលដាំឱ្យពុះ ផ្សិតស្លែ ផ្សិត boletus និងផ្សិត boletus គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះទុកក្នុងនោះប្រហែល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដោយគ្មាននីតិវិធីនេះ marinade នឹងក្លាយជាងងឹត។ Boletuses ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាព្រោះប្រភេទផ្សេងទៀតដែលឆ្អិនជាមួយពួកគេប្រែទៅជាងងឹត។

ផ្សិត boletus មិនអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយផ្សិត boletus និងផ្សិត boletus ដូចដែលពួកគេចំអិននៅពេលផ្សេងគ្នា។ សាច់​របស់​មុន​មាន​ដង់ស៊ីតេ​តិច​ជាង​សាច់​ក្រោយ​ទៀត ហើយ​សាច់​របស់​វា​អាច​នឹង​ឆ្អិន​ពេក ចំណែក​សាច់​របស់​សាច់​មុន​មាន​សភាព​ក្រាស់​ជាង​សាច់​ក្រោយ​ទៀត ហើយ​សាច់​របស់​វា​អាច​នឹង​ឆ្អិន​ពេក ខណៈ​ដែល boletus និង aspen ពណ៌​ស​ប្រហែល​ជា​មិន​ឆ្អិន។ បរិមាណនៃ marinade នៅក្នុងផ្សិតដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារគួរតែមានប្រហែល 18-20% នៃបរិមាណធុងដែលបានប្រើ។ ដើម្បីទទួលបានសមាមាត្រនេះ អ្នកគួរតែរៀបចំ 1 កែវនៃ marinade សម្រាប់រាល់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់កែច្នៃ។

វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្សិត pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ lids ដែក។ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ, នេះអាចបណ្តាលឱ្យ botulism ។ ពាង​ដែល​មាន​ផ្សិត​ជ្រលក់​គួរ​ត្រូវ​បាន​បិទ​ជិត​ដោយ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច ដែល​ត្រូវ​ក្រៀវ​ជាមុន​សិន (ស្ងោរ)។ មុនពេលប្រើ ផ្សិតត្រូវរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 25-30 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត។ ពួកគេត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត និងស្ងួត (អាចនៅក្នុងទូទឹកកក) និងមិនលើសពី 6-12 ខែ។

មួយនៃរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្សិត pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងការរំពុះមុនត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងវីដេអូ។ នៅពេលរៀបចំ marinade អ្នកនឹងត្រូវការក្នុង 1 លីត្រទឹក:

• អំបិល - 60 ក្រាម;
• cloves - 5 buds;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ;
• អាស៊ីតអាសេទិក 80% - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម cinnamon និង anise ផ្កាយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិន marinade រយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយរក្សាកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកពួកគេរង់ចាំរហូតដល់ marinade បានត្រជាក់ចុះហើយចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងវា។

រៀបចំនិងដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតដល់ដេញថ្លៃដូចបានរៀបរាប់ខាងលើផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងដែលគួរតែត្រូវបានក្រៀវជាមុនហើយបំពេញដោយ marinade ។ បន្ទាប់មកពួកគេចាក់បន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងពាងគ្រាន់តែល្មមដើម្បីគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ marinade និងប្រេងបន្លែ។ បិទពាងហើយដាក់ផ្សិតដែលរើសទុកចោល។ ជាមួយនឹង marinade នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បី marinate មួកទឹកដោះគោ saffron, chanterelles, russula និង boletus ។

រូបមន្តសកលមួយទៀតមានដូចខាងក្រោម។ នៅពេលរៀបចំ marinade សម្រាប់ផ្សិតស្រស់ 1 គីឡូក្រាមនីមួយៗអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 0,4 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញ;
• allspice (peas) - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច និងផ្កាយ anise;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
• cinnamon និង cloves - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកខ្មេះ 8% - 70 ក្រាម។

ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកខ្មេះ ត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបប្រហែល 20-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីអនុញ្ញាតឱ្យ marinade ត្រជាក់បន្តិចទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ រៀបចំហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះដូចដែលបានណែនាំខាងលើផ្ទេរទៅ colander និង cooled ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង marinade ដែលគួរតែត្រជាក់។ ធុងត្រូវបានបិទនិងរក្សាទុក។

សម្រាប់​ផ្សិត​ណា​ដែល​មិន​មាន​ការ​ចម្អិន​មុន...

មួយនៃរូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងការរំពុះនៅក្នុង marinade មួយគឺដូចខាងក្រោម។ សម្រាប់ផ្សិតស្រស់កែច្នៃ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិល - 1 tbsp ពេញលេញ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញ;
• allspice (peas) - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកខ្មេះ 8% និងទឹក - 2/3 និង 1/3 ពែងរៀងគ្នា;
• cinnamon - ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ;
• cloves (buds) - 7-9 កុំព្យូទ័រ PC ។

ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះដែលក្នុងនោះអំបិលត្រូវបានរំលាយពីមុនហើយទឹកខ្មេះត្រូវបានកូរ, កំដៅពួកវាឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ទន់។ ដរាបណាប្រហែល 3-5 នាទីនៅសល់រហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅ marinade ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យមាតិការបស់វាត្រជាក់។ យើងផ្ទេរផ្សិតចូលទៅក្នុងពាងដែលត្រូវតែក្រៀវជាមុនបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ marinade (ដូចគ្នាដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន) ហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើកំពូល។ យើងបិទពាងហើយទុកវាចោល។

រូបមន្តរហ័ស ក៏មានសម្រាប់មើលនៅលើវីដេអូផងដែរ។ ដើម្បី marinate 700 ក្រាមនៃផ្សិតណាមួយអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិល - 1 tbsp ពេញលេញ។ ស្លាបព្រា;
• cloves - 5-7 buds;
• allspice (peas) - ប្រហែល 1,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• sprigs នៃ basil ស្រស់ / savory / thyme / ស្លឹក celery / oregano / parsley / marjoram - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សនិងទឹក - 1/3 និង 0.75 CUPS រៀងគ្នា;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។

ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំតាមអនុសាសន៍ខាងលើ។ យើងលាងសមាតបៃតងហើយដាក់វានៅបាតពាងដែលត្រូវតែក្រៀវជាមុន។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

នៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែឱសថ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត។ នាំយកមាតិកានៃខ្ទះឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅរហូតដល់ marinade ឆ្អិនហើយចម្អិនផ្សិតឱ្យបានយូរតាមដែលវាសន្មតតាមប្រភេទរបស់វា។ ទុកឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតចូលក្នុងពាងហើយចាក់ចូលក្នុង marinade ។ បនា្ទាប់ពីល្បាយដែលបានលាយរួចបានចុះត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយ សូមបិទធុងដោយគំរបមួយ ហើយដាក់វាឱ្យឆ្ងាយសម្រាប់ទុកដាក់នៅកន្លែងដែលបានកំណត់។

Marinating chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តដូចនៅក្នុងវីដេអូ។ នៅពេលរៀបចំ marinade 1 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• allspice (peas) - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ granulated - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC;
• cloves - 2 buds;
• អំបិលតុ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ពាងមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃ chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំ 1 dill ឬគ្រាប់ពូជរបស់វា 2 cloves នៃខ្ទឹមស។

អ្នកគួរតែ marinate chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំជាមួយខ្ទឹមសដូចនេះ។ ជើង​របស់​វា​ត្រូវ​កាត់​ចោល ដោយ​ទុក​មួយ​ដុំ​ប្រវែង ១ សង់ទីម៉ែត្រ​នៅ​មួក បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ក្នុង​រយៈពេល​ប្រហែល ១ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកផ្សិត chanterelles ឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុង colander ហើយនៅពេលដែលទឹកបានបង្ហូរហើយដាក់ក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិល។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ កំដៅមាតិកានៃខ្ទះហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនហើយចម្អិន 30 នាទីយកពពុះចេញ។ យើងផ្ទេរ chanterelles ឆ្អិនឬផ្សិតទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុង colander មួយហើយលាងជមែះពួកវាហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ។

នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតរៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកយើងយកគំរូពី marinade - វាគួរតែប្រែជាប្រៃបន្តិច។ យើងកំដៅ brine លទ្ធផលរហូតដល់វាឆ្អិនបន្ទាប់មកចាក់ vinegar ចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកឆ្អិន marinade សម្រាប់ 5 នាទីហើយភ្លក្សរសជាតិវាម្តងទៀត។ ចាក់ marinade រំពុះលើ chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 500 មីលីលីត្រ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិត chanterelles ឬទឹកឃ្មុំនៅលើចង្ក្រានកំដៅពួកវាឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនឥឡូវនេះនៅក្នុង marinade ប្រហែល 15-20 នាទី។

បន្ទាប់ពីនេះ ដាក់ខ្ទឹមស កាត់ជាចំណិតក្រាស់ៗ ជីអង្កាម និងផ្សិតពីលើ បំពេញធុងកញ្ចក់រហូតដល់ឆ្នាំង ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ marinade ដែលបានបម្រុងទុកចូលទៅក្នុងពាងទៅកំពូល។ យើងបិទធុងជាមួយគំរបដាក់វានៅខាងក្រោមហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រុំដោយអ្វីដែលក្តៅ។ យើង​យក​ផ្សិត​ដែល​ត្រជាក់​ទុក​ចោល​ទុក​សម្រាប់​រដូវរងា។

បន្ទាប់ពីនាំយក marinade លទ្ធផលទៅរំពុះបន្ថែមស្រាសំប៉ាញទៅវាហើយចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកូរហើយ Foam ត្រូវតែត្រូវបាន skimmed ពី marinade នេះ។ មុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកខ្មេះ 8% ទៅ marinade (សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញកែច្នៃស្រស់អ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រា) buds clove peas allspice និងស្លឹក Bay ។ យើងយកស្រាសំប៉ាញដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះ ទុកអោយត្រជាក់ រួចដាក់ចូលក្នុងពាង រួចបំពេញវាជាមួយ marinade ត្រជាក់ (ដូចគ្នាដែលវាស្ងោរ) ហើយបិទគម្រប។ យើង​លាក់​ស្រាសំប៉ាញ​ជ្រលក់​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។