ជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានផ្សិតពិសេសសម្រាប់ដុតនំខូឃីនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ ខូគីផ្សិតដែលផលិតក្នុងផ្សិតពិសេស គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តរបស់សូវៀត។ រូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្សៅរដុប និងក្រែមឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង - ទាំងនេះគឺជាខូគីផ្សិត ការរៀបចំខូឃីធ្វើនៅផ្ទះទាំងនេះនៅក្នុងផ្សិតឧស្ម័នមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ពិសេស។ មានផ្សិតសម្រាប់ដុតនំទាំងផលិតផលពេញ និងប្រហោង។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំនៅលើចង្រ្កានហ្គាសធម្មតា ផ្សិតត្រូវបើកមុនមួយចំហៀង ឬម្ខាងទៀតឆ្លាស់គ្នា។ ដើម្បីឱ្យនំដុតនំងាយរង្គោះរង្គើ ផ្ទៃរបស់វាត្រូវលាបខ្លាញ់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគ្មានក្លិន។

ថ្វីត្បិតតែរូបមន្តនេះមានអាយុច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ក៏វាមិនហួសសម័យដែរ ដោយបានយកឈ្នះលើធ្មេញផ្អែមជំនាន់ថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ

តោះរៀបចំផលិតផល៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 0.5 ដំបងនៃ butter;
• ក្រែមជូរ 0.5 ពែង;
• ម្សៅបុព្វលាភ 1.5-2 ពែង;
• ស៊ុតមួយ;
• pinch អំបិលមួយ;
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ vanilla ។

សម្រាប់ glaze:

• 0.5 ពែងនៃជាតិស្កររលាយ;
• ប្រូតេអ៊ីនមួយ;
• flakes ដូងបៃតង;
• ក្រែមជូរ ៥ ពែង;
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា;
• កាកាវ 2 ស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ផលិតផលសម្រាប់ខូឃីក្នុងខ្ទះហ្គាសគឺរួចរាល់ហើយ៖

1. បន្ថែមស៊ុតមួយទៅប៊ឺដែលបានរលាយមុននិងត្រជាក់បន្ថែមស្ករនិងម្សៅជាមួយសូដានិងស្ករ vanilla ។
2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. យើងដាក់ផ្សិតទទេនៅលើឧស្ម័នហើយកំដៅវាឱ្យល្អទាំងសងខាង។ ចាក់ខាងក្នុងជាមួយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន ហើយចាក់ចូលក្នុងម្សៅ។ បិទហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយនាទី បង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត ធ្វើបែបនេះ 5-6 ដង។ បើកខ្ទះហើយពិនិត្យមើលថាតើនំដុតនំរួចរាល់ឬអត់។
4. អ្រងួនផ្សិតដែលបានរៀបចំដាក់លើម្ហូបមួយហើយបន្ថែមផ្នែកមួយទៀតនៃ dough ។
5. ដើម្បីរៀបចំសូកូឡា glaze ស្ករនិងម្សៅកាកាវត្រូវតែកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ដុំទាំងអស់បាត់។ លាយជាមួយ Cream sour និងនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបជាមួយ stirring ថេរ។ បន្ថែមប៊ឺទៅ glaze រំពុះនិងរំពុះរហូតដល់ butter រលាយ។ glaze គួរតែត្រូវបានប្រើក្តៅ។
6. រៀបចំស្ករស វាយស៊ុតសជាមួយស្ករម្សៅ។
7. ជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុងសូកូឡាក្តៅ ដាក់វានៅលើចានមួយ ហើយទុកឱ្យអង្គុយរហូតដល់ glaze រឹង។ វានឹងកើតឡើងលឿនជាងមុននៅក្នុងទូទឹកកក។
8. ជ្រលក់​ដើម​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ស្ករស រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទិះដូង​ពណ៌​បៃតង។

ខូឃីជាមួយនឹងការបំពេញ

មុនពេលដុតនំខូឃីនៅក្នុងខ្ទះឧស្ម័នយើងនឹងជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ខូគីប្រហោង។ យើងនឹងរៀបចំផ្សិតជាមួយនឹងការបំពេញ - ជាមួយក្រែម Charlotte ឬយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្លីអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស៊ុតពីរ;
• ម្សៅ 2.5-3 ពែង;
• 200 ក្រាមនៃ margarine;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា;
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រា;
• មួយកញ្ចប់នៃ vanilla ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកដោះគោ 3/4 ពែង;
• 250 ក្រាមនៃ butter;
• ស៊ុតមួយ;
• ថង់ស្ករ vanilla ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំផ្សិតតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

1. រលាយ margarine និងត្រជាក់។
2. វាយស្ករជាមួយស៊ុត ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ។ លាយផលិតផលទាំងអស់, knead យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។
3. កំដៅផ្សិតលើភាគីទាំងសងខាង ហើយខាញ់ខាងក្នុងជាមួយប្រេងបន្លែ។ បំពេញបែហោងធ្មែញជាមួយម្សៅទៅ 1/3 នៃបរិមាណ។ យកម្សៅលើស។
4. ដុតនំ, បង្វិលខ្ទះជាទៀងទាត់។ បំណែកគឺស្តើងណាស់, ដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស, វាជាការសំខាន់មិនឱ្យ overheat Pan ។
5. ទុកប៊ឺនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់រហូតដល់វាទន់។
6. លាយទឹកដោះគោនិងស៊ុតក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ។ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក​ហើយ​ទុក​លើ​ភ្លើង​តិច កូរ​រហូត​ដល់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ឡើង​ក្រាស់។ អ្នកគួរតែមានស្ថិរភាពនៃ batter pancake រាវ។ យកចេញពីកំដៅហើយគ្របដោយគម្រប។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
7. លាយប៊ឺជាមួយវ៉ានីឡា ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិចម្តងៗ កូរជាបន្តបន្ទាប់។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់រយៈពេល 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។
8. យើងយកខូឃីដែលបានបញ្ចប់ហើយបំពេញវាដោយក្រែមឬយៈសាពូនមី។

រូបមន្តដែលចូលចិត្ត

តោះរៀនពីរបៀបរៀបចំខូគីផ្សិតជំនាន់មួយទៀត។ ការបន្ថែមម្សៅទៅក្នុង dough ធ្វើឱ្យនំដុតនំជាពិសេសមានខ្យល់, ប្រេះនិង crispy ។

គ្រឿងផ្សំ

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ 2.5-3 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• 2/3 ដំបងនៃ butter;
• ស្ករ 1.5-2 ពែង;
• ក្រែមជូរ 0.5 ពែង;
• ទឹក 3/4 ពែង;
• កញ្ចប់នៃម្សៅដុតនំមួយ;
• ម្សៅ 0.5 ពែង;
• flakes ដូងបៃតង;
• កាកាវ 1 ស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្សិត៖

1. ប៊ឺត្រូវតែរលាយជាមុនសិន។ នៅក្នុង saucepan មួយលាយ butter, Cream sour, ស៊ុត និងស្ករពាក់កណ្តាល។
2. បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. ដាក់បំណែកនៃ dough ទំហំ Walnut ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅមុននិងលាបខ្លាញ់។ ដុតនំ, ងាកពីម្ខាងទៅម្ខាងជារៀងរាល់នាទី។ នៅពេលដែលនំមានពណ៌ត្នោតយកចេញពីកំដៅ។ អ្រងួនខូគីចេញហើយដាក់ផ្នែកបន្ទាប់នៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
4. ពីស្ករដែលនៅសល់និងទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយចំអិនសុីរ៉ូហើយត្រជាក់។ ដាក់​ដើម​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ខ្ទិះដូង។
5. លាយទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់ជាមួយកាកាវ ហើយលាយឱ្យបានល្អ។ ជ្រលក់​មួក​ផ្សិត​ទៅក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ ដើម្បី​បាន​ពណ៌​ភ្លឺ​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​ធ្វើ​បែបនេះ​ពីរដង​។

ដូច្នេះយើងបានសិក្សារូបមន្ត - ខូឃីនៅក្នុងខ្ទះឧស្ម័ន។ ខូគីផ្សិត ថ្វីត្បិតតែមានអាយុកាលយូរក៏ដោយ ក៏នឹងធ្វើឱ្យគូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមទាំងអស់រីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ដើម្បីរៀបចំខូគីដ៏ឆ្ងាញ់នេះ អ្នកត្រូវការផ្សិតពិសេស ព្រោះវាមានរាងដូចសំបក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ អ្នកអាចដុតនំវានៅក្នុងកន្លែងផ្សេងទៀត។

នៅដើមដំបូងវាយស៊ុតដោយបន្ថែមស្ករម្សៅ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្ករធម្មតាបានដែរ ប៉ុន្តែការប្រើម្សៅនឹងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែទន់។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែមានម្លប់ស្រាល។

ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមស៊ុតទៅវា។ នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមរសជាតិ។ វ៉ានីឡានឹងត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឈ្មោះ caramel liqueur, ទឹក lemon និង zest, rum liqueur ។ អ្នកជ្រើសរើសវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

រលាយប៊ឺហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅ។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលរហូតដល់រលោង។

ម្សៅនឹងមិនក្រាស់ទេ។ ចាក់វាចូលក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។

កំដៅ oven ទៅមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ ដាក់ផ្សិតនៅខាងក្នុងហើយរង់ចាំប្រហែលម្ភៃនាទី។ ខូគីមិនគួរបំបែកទេ។

ខូគីប្រែជាទន់ ក្រអូប និងហ៊ានណាស់។ វាសាកសមសម្រាប់ពិធីជប់លៀង អាហារពេលព្រឹក និងជាបង្អែម។

ផ្សិតខុសពីផ្សិត ឬដុតនំទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា

"ផ្សិតពណ៌ស" និង "ផ្សិតអាម៉ានីតា"

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ប៊ឺ 200 ក្រាម។

ស្ករ 2 ពែង

ក្រែមជូរ ១ ពែង

ម្សៅ 1 ពែង

ប្រហែល 800 ក្រាមនៃម្សៅរហូតដល់ស្ថិរភាព dough ដែលចង់បានត្រូវបានទទួល

ស្ករ vanilla ឬ vanillin ឬស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិលមួយក្តាប់

1/2 tsp ។ សូដា, ពន្លត់ 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

ស្ករ 2/3 ពែង + 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។

សម្រាប់ថ្នាំលាប៖

សម្រាប់ផ្សិត porcini - 1-2 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ

សម្រាប់ agarics ហោះហើរ - 1/2 ពែង cranberries និង 1/4 ពែងស្ករ

ការរៀបចំ

ម្សៅ

កិនប៊ឺ, បន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌ស។

បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ប្លាស្ទីក​ទន់។

ចែក dough ជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា - សម្រាប់មួកនិងសម្រាប់ជើង។

មួក

បង្កើតបាល់សំប៉ែតចំនួន 100 ពីផ្នែកមួយ។ ទាំងនេះនឹងជាមួកផ្សិត។

ដុតនំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមិនមានលាបខ្លាញ់។

នៅក្នុងមួកដុតនំដែលនៅតែក្តៅ (!) ធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់នៅកណ្តាលនៃចំហៀងផ្ទះល្វែងដោយកាំបិតជាមួយនឹងចុងមុតស្រួច - ជើងនឹងត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយពួកគេ។ (នៅពេលដែលផលិតផលត្រជាក់ចុះ ពួកវាប្រែជាផុយ។ )

រៀបចំបាល់ចំនួន 100 ជាមុនពីការ៉េនៃក្រដាសដុតនំដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រ។

ខណៈពេលដែលមួកកំពុងដុតនំសូមរមៀលជើងចេញពីផ្នែកទីពីរនៃ dough: មួយចំហៀងគឺធំទូលាយជាង, ផ្សេងទៀតតូចចង្អៀត - ដូចជាផ្សិត។

ដាក់ជើងក្នុងថង់ក្រដាសដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ។ ថង់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យចុងស្តើងនៃជើងលាតសន្ធឹងទេ ហើយជើងទាំងមូលដែលពង្រីកបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ នឹងមិនបាត់បង់រូបរាងត្រឹមត្រូវរបស់វាឡើយ។

យកជើងដុតនំចេញពីថង់។

ស៊ីរ៉ូសម្រាប់ការស្អិត

ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ ដាំឱ្យពុះ 2/3 ពែងនៃជាតិស្ករជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

ផ្សិតស

ជ្រលក់ចុងស្តើងនៃដើមនៃផ្សិត porcini ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ ភ្ជាប់ពួកវាជាមួយមួក ហើយដាក់ពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យស្ងួត។

បន្ទាប់ពីស្ងួតយើងធ្វើត្រាប់តាម "ផែនដី" ជាមួយនឹងគ្រាប់អាភៀននៅលើជើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់ដើមផ្សិតក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគ្រាប់អាភៀន។ ទុករហូតទាល់តែទឹកស៊ីរ៉ូស្ងួតហើយ "ផែនដី" ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។

ហោះហើរ ASMIC

លាប​ជើង និង​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​មួក​អេ​ហ្កា​រី​ក​ដោយ​ស៊ុត​ស វាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ម្សៅ​។

ជ្រលក់គន្លឹះនៃជើងនៅក្នុងគ្រាប់ពូជអាភៀន ហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។

បន្ទាប់​មក​យក​ស៊ុត​ពណ៌ស​ដែល​នៅ​សល់​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ស​មក​បិទ​ជើង​និង​មួក​ចូល​គ្នា។ ទុកឱ្យវាស្ងួត។

មួកផ្សិតពណ៌ - ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ការលាបពណ៌មួករបស់ផ្សិត porcini ។

បន្ថែមទឹកបន្តិច និង 1-2 tbsp ទៅសុីរ៉ូត្រជាក់ដែលនៅសល់។ លីត្រ កាកាវហើយឆ្អិនម្តងទៀត។

ជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុង fondant លទ្ធផល។

ការលាបពណ៌មួក agaric

ថ្នាំលាបក្រហមសម្រាប់មួក agaric: កិន 1/2 ពែងនៃ cranberries, រំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទីជាមួយ 1/4 ពែងនៃជាតិស្ករនិងសំពាធតាមរយៈ strainer ខណៈពេលដែលក្តៅ។

យើង​លាប​ពណ៌​មួក​ដោយ​ជ្រមុជ​វា​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ​បន្តិច។ ទុកឱ្យវាស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បាន គំនូរអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 10 នាទីដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ថ្នាំលាបក្រាស់។

យើងបង្កើតចំណុចពណ៌សនៅលើមួករបស់ fly agarics ជាមួយនឹងសុីរ៉ូស្ករក្តៅដែលមិនមានពណ៌។

ទុកឱ្យផ្សិតទាំងអស់ស្ងួតទាំងស្រុងរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

អេប៉ុង ខូគី ជាមួយភេសជ្ជៈ ខូគី

ដើម្បីរៀបចំខូឃី biscuit ជាមួយ apricots ស្ងួតអ្នកត្រូវការ:

• 1 tbsp ។ ម្សៅ
• 1/2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ផ្លែប៉ោមធំ ១
• 1/2 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp សូដា
• 1 tbsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• apricots ស្ងួត 50 ក្រាម។
• 1/3 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 1/3 tbsp ។ ទឹក។

របៀបធ្វើខូគីប៊ីស្គីជាមួយ apricots ស្ងួត។

• យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ បន្ថែម​ទឹក និង​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
• ផ្ទេរផ្លែប៉ោមទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមប្រេងបន្លែ ស្ករ និងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• កាត់ផ្លែ apricots ស្ងួតល្អ (ជាបួនបំណែក) ហើយបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
• បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅចានហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់។
• ពន្លត់ baking soda ជាមួយទឹក lemon, ចាក់វាចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។
• ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឧបករណ៍​កាត់​ខូគី​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្លែ (បំពេញ​ផ្សិត​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល ព្រោះ​ម្សៅ​ឡើង​ច្រើន)។
• ដុតនំខូឃីរយៈពេល 40 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើនំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់ឬអត់: ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញនៅតែស្ងួត នោះអ្វីៗគឺរួចរាល់) ។

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​មាន​កូន​សុំ​សាកល្បង​ផ្សិត​ជ្រក់​ពី​តុ​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ទេ? ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាដោយសារតែ chitin ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតផលិតផលនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមាររហូតដល់អាយុជាក់លាក់មួយ។

ប៉ុន្តែ ដើម្បីកុំឱ្យកុមារមានអារម្មណ៍អាក់អន់ចិត្តចំពោះរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា សូមអញ្ជើញពួកគេឱ្យធ្វើខូគី "ផ្សិត" ជាមួយអ្នក។

ផ្សិតទាំងនេះពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា សូម្បីតែតូចបំផុតក៏ដោយ។ កូនតូចចូលចិត្តឆ្លាក់រូបពីម្សៅ ហើយវាក៏អភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អផងដែរ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានកន្ត្រកទាំងមូលនៃផ្សិតផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកនឹងសម្លាប់បក្សីពីរក្បាលដោយថ្មមួយ៖ អ្នកនឹងហាត់គំរូជាមួយក្មេងៗ ហើយផ្តល់អាហារសម្រន់ពេលរសៀលខុសពីធម្មតា។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ: - 125 ក្រាម។
• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ដើម្បីលាបមួក និងតុបតែងជើង៖

• អាភៀន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ពណ៌សនៃស៊ុតមួយ - 1 ភី។
• សូកូឡា (ងងឹតឬទឹកដោះគោដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - 50 ក្រាម។

ខូឃី "ផ្សិត" រូបមន្តជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ

របៀបធ្វើនំប៉័ងនំប៉័ងខ្លី

លាបប៊ឺជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន (15-25 មុនពេលចម្អិនអាហារ) រចនាសម្ព័ន្ធក្រែមរបស់វានឹងងាយស្រួលលាយជាមួយស្ករ។

កាត់ប៊ឺជាបំណែកធំ 1 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីជួយឱ្យប៊ឺឡើងកំដៅលឿន។

វាយពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ប៊ឺ។

លាយម្សៅឱ្យខ្លាំង បន្ថែមម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ជាមុននិងបន្ថែមទៅ dough ជាផ្នែក។

ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដូចគ្នា។

រុំម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ចែក dough នំបុ័ងខ្លីត្រជាក់ជាពីរផ្នែក។ ដើមផ្សិតនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីមួយហើយមួកពីមួយទៀត។

ដាក់ដើមនិងមួកនៅលើផ្ទៃម្សៅ។ យើងបង្កើតផ្នែកនៃផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យ dough រលាយនៅក្នុងដៃរបស់យើង។ ដើមផ្សិតគួរតែមានចុងចង្អុល។ មួកផ្សិតគឺជាការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅផ្នែកខាងក្នុង (កន្លែងដែលដើមនឹងត្រូវបានបញ្ចូល) ។

របៀបធ្វើមួកផ្សិត៖ ដំបូងរមៀលបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកច្របាច់វាដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានរាងសំប៉ែត។

កុំបារម្ភ ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះ ហើយមានទំហំ និងរូបរាងខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅក្នុងព្រៃពិតប្រាកដ ផ្សិតទាំងអស់គឺខុសគ្នា។

ដើម្បី​តុបតែង​ជើង​ផ្សិត យើង​ត្រូវ​ការ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់ និង​គ្រាប់​អាភៀន។

ជ្រលក់ជើងផ្សិតនីមួយៗក្នុងស៊ុតពណ៌ស (ជ្រមុជតែផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង) បន្ទាប់មកទម្លាក់វាទៅក្នុងចានឆាំងជាមួយគ្រាប់អាភៀន។

ទំហំនៃផ្សិតអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាខូឃីមិនមានទំហំធំទេ (ផ្សិតនឹងកើនឡើងនៅក្នុងឡ)។

អ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាមានតែផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតប៉ុណ្ណោះដែលទាក់ទងជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន - នេះនឹងធ្វើឱ្យខូឃីកាន់តែស្រស់ស្អាត។

ដាក់ម្សៅខូគីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី (រហូតដល់យើងឃើញ "tan" ពណ៌មាស) ។

ខណៈពេលដែល "ផ្សិត" កំពុងដុតនំ, រៀបចំ icing សម្រាប់ gluing ខូគីជាមួយគ្នា។

ទឹកឃ្មុំ (1 ស្លាបព្រា) រំលាយនៅលើចង្ក្រានដែលមាន 3 ស្លាបព្រានឹងបម្រើជា "កាវ" ពិសេស។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

កូរ​ល្បាយ​ស្ករ​-​ទឹកឃ្មុំ​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​យក​វា​ទៅ​សភាព​រាវ​ដូចគ្នា។

ដូច្នេះ​ដល់​ពេល​លាប​ជើង និង​មួក​ដើម្បី​ធ្វើ​ផ្សិត​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះព្យាយាមធ្វើការឱ្យលឿនដើម្បីឱ្យមានពេលវេលាដើម្បីកាវបិទផ្សិតទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

អ្នកអាចធ្វើរន្ធនៅក្នុងមួកនីមួយៗដោយប្រើកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការស្អិតផ្សិតជាមួយគ្នា។

ចាក់ glaze មួយចំនួនចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញ:

ដាក់ជើងនៅលើ glaze ហើយចុចចុះយ៉ាងរឹងមាំ។

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ដែលអ្នកទទួលបាន។ ទុកខូឃីមួយរយៈដើម្បីឱ្យបំណែកនៅជាប់គ្នា។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

ជាអាហារឆ្ងាញ់ទូទៅ ខូគីរីករាយមិនត្រឹមតែកុមារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ អាស្រ័យលើសមាសធាតុរបស់វា វាមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ របស់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុមួយដែលមានធាតុផ្សំធម្មជាតិបំផុត។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាគឺថាអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារទាំងមូលជាមួយនឹងភាពឆ្ងាញ់បែបនេះដោយបង្ហាញពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ខូឃីនៅក្នុងរូបរាងផ្សិតដែលត្រូវបានចម្អិនដោយឧស្ម័នបានមករកយើងតាំងពីសម័យសូវៀតប៉ុន្តែសូម្បីតែឥឡូវនេះពួកគេមានអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេ។

ខូគីរាងផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះឧស្ម័ន

រូបមន្តខូគីបុរាណដែលបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបង្ហាញការច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួចនោះផលិតផលបង្អែមទាំងនេះនឹងក្លាយទៅជាស្នាដៃ។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 320 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 300 ក្រាម។
• butter ដោយផ្អែកលើក្រែម - 80 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - ២៧៥ ក្រាម។
• ស៊ុត - 65 ក្រាម។
• សូដា - 7 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 5 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 35 ក្រាម។
• កាកាវ - 45 ក្រាម។
• អាភៀន - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺរលាយត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតមួយនិង 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា។ បន្ថែមសូដា និងម្សៅនៅទីនោះ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. ចំរាញ់ចេញពី vanilla និង 100 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅ batter ។ ក្រែមជូរ។ ច្របាច់ម្សៅ។
3. ល្បាយម្សៅពាក់កណ្តាលរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាផ្សិត។
4. នៅក្នុងសំណុំបែបបទបិទយ៉ាងតឹងរឹង dough ត្រូវបានចម្អិននៅលើឧស្ម័នប្រហែល 4 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។
5. ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ឱ្យត្រជាក់នៅលើចានមួយហើយធុងត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាស់ថ្មីមួយនៃ dough ។
6. សូកូឡា glaze ត្រូវបានរៀបចំដើម្បីតុបតែងមួកផ្សិត។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលាយស្ករកាកាវ 175 ក្រាម។ ក្រែមជូរ។ កំដៅចានរហូតដល់ម៉ាស់ viscous ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
7. ផ្សិតត្រូវបានកាន់ដោយដើមហើយមួកត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុង glaze ។ ដាក់លើចានក្នុងទូទឹកកក។
8. ផ្សិត​ដែល​មាន​មួក និង​ជើង​កក​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​កែវ​ពណ៌​ស​ដែល​បាន​រៀបចំ​ធ្វើ​ពី​ស្ករ និង​ប្រូតេអ៊ីន។ ជើងដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងគ្រាប់ពូជអាភៀននៅក្នុង glaze ។

ខូគីផ្សិតត្រូវបានបម្រើជាមួយតែផ្លែឈើក្រអូប។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមការកែប្រែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅរូបមន្ត: zest lemon, essence បន្ទាប់មករសជាតិចាស់នឹងយកពណ៌ថ្មី។

ខូគី glade ផ្សិត

ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំក្នុងខ្ទះហ្គាសគឺងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់រូបមន្តខូគីនេះបានដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 480
• ម្សៅដំឡូង - 150 ក្រាម។
• mayonnaise - 200 ក្រាម។
• butter ដោយផ្អែកលើក្រែម - 200 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 180 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 4 ក្រាម។
• សូដា - 12 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 21 ក្រាម។
• សូកូឡា glaze - 100 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជអាភៀន - 30 ក្រាម។
• សុីរ៉ូ - 20 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតនិងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែម mayonnaise និងប៊ឺរលាយ។
2. សូដាត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹក lemon ។ បន្ថែមជាមួយម្សៅនិងម្សៅទៅម៉ាស់ whipped ។
3. នៅពេលដែលអ្នកបាន kneaded ក្រាស់មួយចាក់វាចូលទៅក្នុង grooves នៃផ្សិតលាបខ្លាញ់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្សិត។
4. ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានដុតនំនៅលើឧស្ម័នមិនលើសពី 4 នាទីនៅសងខាង។
5. យើងតុបតែងផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ glaze សូកូឡាដែលបានរៀបចំនិងសុីរ៉ូគ្រាប់ពូជអាភៀន។ សូកូឡា glaze សម្រាប់មួក, និង syrup និងគ្រាប់ពូជ poppy សម្រាប់ដើម។
6. ផ្សិតដែលបានតុបតែងចូលទៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីនាទី។

ខូគីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទម្រង់ផ្សិតព្រៃអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែផ្លែឈើណាមួយ។ ហើយជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅវាសាកសមសម្រាប់ក្មេងជាអាហារពេលព្រឹកស្រាលៗ ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។

ខូឃីផ្សិតជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុងផ្សិតឧស្ម័ន

ខូគីដ៏អស្ចារ្យដែលកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្ត។ រូបមន្តរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអាចចូលប្រើបាន។ ឧបករណ៍បំពេញផ្សិតអាចជាយៈសាពូនមី ទឹកដោះគោ condensed ឬ custard ។ រឿងចំបងគឺត្រូវគិតពីបំណងប្រាថ្នានិងចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុត - 65 ក្រាម។
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• mayonnaise - 100 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា - 1 ក្រាម។
• អំបិល - 2 ក្រាម។
• សូដា - 7 ក្រាម។
• ម្សៅ - 240 ក្រាម។
• margarine - 75 ក្រាម។
• butter ដោយផ្អែកលើក្រែម - 50 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 50 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 125 ក្រាម។
• កាកាវ - 45 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។
• Walnut - 30 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងពាងមួយត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយរក្សាទុកនៅទីនោះរយៈពេលពីរម៉ោង។ យកទឹកដោះគោខាប់ដែលឆ្អិនរួចរាល់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
2. yolk ត្រូវបានកិនជាមួយស្ករ។
3. លាយម្សៅនិង margarine, ត្រដុសអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។ វ៉ានីលីននិងអំបិលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះរួមជាមួយក្រែមជូរ។
4. ពណ៌សត្រូវបាន whipped ទៅ Foam ក្រាស់និងលាយជាមួយល្បាយ yolk ។ ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ។
5. ល្បាយស៊ុតត្រូវបានលាយជាមួយ crumbs margarine ហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ។
6. dough ស្ថិរភាពក្រាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ។
7. ផ្នែកផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតក្តៅ ហើយបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ផ្នែកមួយត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយគ្រាប់។ បិទជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទទេទីពីរ ស្រោបគែមដោយទឹកសុីរ៉ូផ្អែម និងស្ករ។
8. ក្រែមជូរ កាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ មួកផ្សិតត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុង fondant ដែលបានរៀបចំ។

ខូឃីលទ្ធផលត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារ និងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានកាហ្វេ ឬតែផ្លែឈើ។

ហោះហើរខូឃី agaric ក្នុងទម្រង់ជាឧស្ម័ន

ខូគីផ្សិតដ៏រីករាយ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលស្រដៀងនឹងសត្វរុយនឹងធ្វើឱ្យតុណាមួយកាន់តែមានបុណ្យ។ រូបមន្តនេះនឹងអំពាវនាវដល់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារដែលចូលចិត្តអ្វីដែលភ្លឺនិងមិនធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ

• margarine សម្រាប់ដុតនំ - 250 ក្រាម។
• ស៊ុត - 195 ក្រាម។
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 5 ក្រាម។
• សូដា - 7 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 300 ក្រាម។
• ម្សៅពិសេស - 800 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែបំបាត់ក្លិន - 5 ក្រាម។
• ទឹក cranberry - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតនិងស្ករ។
2. margarine ត្រូវបានរលាយហើយបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់បន្ថែមទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ។
3. សូដាត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយជាមួយការបន្ថែមម្សៅ។
4. ម្សៅពាក់កណ្តាលរាវដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
5. ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានដុតនំរយៈពេលប្រាំនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
6. ទឹក Cranberry ត្រូវបានកំដៅរយៈពេលជាច្រើននាទីជាមួយស្ករ។
7. ផ្សិតត្រជាក់ត្រូវបានតុបតែងដោយជ្រលក់មួករបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ cranberry ក្រហម។

ខូគីផ្សិត Fly agaric ត្រូវបានបម្រើនៅលើចានជាមួយនឹងកន្សែងភ្លឺឬការតុបតែង mastic ។

• មុនពេលបំពេញផ្សិតដែលមានរាងដូចផ្សិតជាមួយ dough វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅនៅលើឧស្ម័ននិងមុន lubricated ជាមួយជក់ស៊ីលីកុនជាមួយនឹងប្រេងធម្មជាតិ deodorized ឬប្រេងបន្លែ។
• ប្រសិនបើម្សៅគឺរាវអ្នកអាចវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរលោងនិងវាយនភាពពិសេស។
• ប្រសិនបើផ្សិតជាប់នឹងផ្សិតនោះ dough មានភាពជាប់លាប់ខុស។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
• នៅពេលដែលផ្សិតមិនបើកភ្លាមៗវាមានន័យថាអ្នកនៅតែត្រូវដុតនំ dough ពីភាគីផ្សេងៗ។
• កន្សែងស៊ីលីកូននឹងជួយយកម្សៅលើសដែលនឹងចេញពីផ្សិត។
• ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ការរៀបចំ glaze សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកអាចទិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
• ពត៌មានលំអិតតុបតែងតូចៗដើម្បីបង្កើតការបោសសំអាតដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញអាចត្រូវបានធ្វើពី mastic ។
• រូបមន្តម្សៅមានរចនាសម្ព័ន្ធបុរាណ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងខ្លឹមសារ និងសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប ក៏ដូចជាការបំពេញផងដែរ។

វាប្រែថារដូវផ្សិតអាចមានរយៈពេលពេញមួយឆ្នាំជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតទឹកឃ្មុំ ស្រាសំប៉ាញ និង boletus គឺជាខូឃីផ្សិត។ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងភាពទាក់ទាញស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដើមបានធ្វើឱ្យប្រភេទនៃការដុតនំនេះពេញនិយមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតនៅលើឧស្ម័ននៅក្នុង oven ដោយគ្មានផ្សិតឬចៀនជ្រៅដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសមាជិកវ័យក្មេងបំផុតនៃគ្រួសារនៅក្នុងដំណើរការនេះ។

ផ្សិតដែកសម្រាប់ដុតនំនៅលើឧស្ម័នរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះនៅតែគ្មានគូប្រៀបក្នុងចំណោមឧបករណ៍ឆ្លាតវៃ និងបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ជាច្រើន។ រូបមន្តសម្រាប់ពួកគេគឺសាមញ្ញហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យនៅក្នុងរសជាតិនិងរូបរាង។

សមាសភាពនៃ dough ខូគីក្នុងទម្រង់:

• 3 ស៊ុត;
• ស្ករ 270 ក្រាម;
• butter ឬ margarine 180 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម;
• សូដារហ័ស 5 ក្រាម;
• ម្សៅ 455 ក្រាម។

រូបមន្តធ្វើនំជាជំហាន ៗ ៖

1. រលាយប៊ឺហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ទុកសូដាលាយជាមួយ Cream sour ឱ្យឈរពីរបីនាទី។ ផ្សំស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយនឹងចលនាត្រដុស, ចាក់នៅក្នុងប៊ឺរាវបន្ថែម Cream sour និងម្សៅ, កូរ។ dough kneaded មានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះក្រាស់។
2. កំដៅផ្សិតសម្រាប់ដុតនំផ្សិតនៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅលើអណ្តាតភ្លើងនៃចង្ក្រានឧស្ម័នបន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងបំពេញជាមួយ dough ។ ដាក់ម្សៅនៅលើខ្ទះតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ កំឡុងពេលដុតនំម៉ាសនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណហើយបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់។
3. ដុតនំផ្សិតនៅលើភាគីទាំងសងខាងដោយបង្វែរខ្ទះលើភ្លើង។ យកផ្សិតដុតនំដែលមានពណ៌ត្នោតចេញពីផ្សិត ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកមួយទៀតនៃម្សៅ។ មិនចាំបាច់ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងមុនបាច់ផ្សិតថ្មីទេ។

រូបមន្តចៀនជ្រៅ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានផ្សិតសម្រាប់ជក់ធ្វើពីម្សៅផ្សិតរាវ ប្រមូលធូលីនៅកន្លែងណាមួយក្នុងជម្រៅនៃទូផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណើរការដុតនំនឹងជួយកែតម្រូវការត្រួតពិនិត្យនេះ និងធ្វើឱ្យផ្ទះរបស់អ្នកមាននំដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលស្រដៀងនឹងផ្សិតទឹកឃ្មុំពិតៗ។

ដើម្បីដុតនំខូឃីផ្សិតចៀនជ្រៅសូមប្រើដូចខាងក្រោមសម្រាប់ dough:

• ម្សៅ 120-150 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• mayonnaise 60 ក្រាម;
• ស្ករ 60-80 ក្រាម;
• vodka 15 មីលីលីត្រ;
• 2-3 ក្រាម vanillin;
• ទឹកដោះគោតិចតួចឬ kefir ដើម្បីនាំយក dough ទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនជ្រៅ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព៖

1. កិនស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែម mayonnaise, vanillin, ម្សៅនិងអាល់កុលបន្តិច។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបាន dough ក្រាស់បែបនេះដែលអ្នកអាចកោសវាជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេហើយវានឹងបង្ហូរចេញពីផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បើចាំបាច់ពនឺជាមួយទឹកដោះគោឬ kefir ។
2. ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងធុងតូចមួយ។ ពេល​វា​ពុះ​ជ្រលក់​ផ្សិត​ចូល​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឡើង​ក្តៅ​។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ ដាក់ម្សៅបន្តិចលើផ្ទៃឆ្អឹងជំនីនៃផ្សិត។ ពន្លិច​វា​ក្នុង​ប្រេង​ឱ្យ​ពុះ​រួច​សង្កត់​វា​បន្តិច​ទៅ​បាត​ពីរបី​វិនាទី​ដើម្បី​ឱ្យ​ជើង​វែង​ស្អាត។
3. បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីនៃការចៀនយ៉ាងជ្រៅ ផ្សិតទឹកឃ្មុំគួរតែចាប់ផ្តើមអណ្តែតដោយសេរី ប៉ុន្តែប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេ យើងជួយវាដោយរុញជើងចេញដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ដាក់​ផ្សិត​ពណ៌​មាស​នៅលើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​កំចាត់​ខ្លាញ់​លើស​។ ទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់ ដូចជាឈើជក់ធម្មតា អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ ឬទុកក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។

វិធីធ្វើម្ហូបក្នុងឡ

ខូឃីផ្សិតដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានគុណសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យពីរ៖ ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមានផ្សិតពិសេសសម្រាប់ដុតនំទេ ហើយកុមារអាចចូលរួមក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេនឹងរីករាយមិនត្រឹមតែដំណើរការនៃការញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតផ្សិតផងដែរ។

សម្រាប់នំឆ្ងាញ់ៗ និងពេលវេលារីករាយជាមួយកូនអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ 220 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• 1 yolk;
• ម្សៅពោត 40 ក្រាម;
• ម្សៅ 240 ក្រាម;
• 2 ក្រាម vanillin;
• ម្សៅដុតនំ 4.5 ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 3-4 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 30-40 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជអាភៀនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើផ្សិតក្នុងឡ៖

1. ច្របាច់ប៊ឺដែលប្រែជាទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយនឹងសមាសធាតុភាគច្រើននៃម្សៅ (ម្សៅ ម្សៅ ម្សៅដុតនំ vanillin និងម្សៅ)។ បន្ថែមស៊ុតជាមួយ yolk និង knead ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទន់យឺត, ដែលគួរត្រូវបានទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
2. ចែកម្សៅដែលមានស្ថេរភាពទៅជាបំណែកដែលមានទម្ងន់ 25 ក្រាម។ បង្កើតមួកពីពាក់កណ្តាលដោយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលរុញនៅម្ខាង។ ពីផ្នែកផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យជើងនៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ក្រកប្រវែង 6-7 សង់ទីម៉ែត្រនិងជាមួយកោណចង្អុលនៅម្ខាង។
3. ដាក់មួក និងជើងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដើម្បីធានាថាជើងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេហើយមិនរាលដាលចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងនៅក្នុងឡនោះពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងថង់ធ្វើពីក្រដាសដុតនំ។ សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 180 ដឺក្រេនិង 25 នាទីរៀងគ្នា។ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់កាត់កំណាត់ដើមនៅក្នុងមួកនោះទេ មុនពេលដុតនំ អ្នកអាចចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយដាក់គ្រាប់ parchment ដែលអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីមួកដែលបានបញ្ចប់។
4. ខណៈពេលដែលការត្រៀមលក្ខណៈកំពុងត្រជាក់ ចូរចំអិនទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានពណ៌ caramel ស្រាលៗពីទឹក និងស្ករ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅវា។
5. យើងប្រមូលផ្សិត។ ជ្រលក់ចុងចុងនៃដើមចូលទៅក្នុងស៊ីរ៉ូ caramel ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគ្រាប់ពូជ poppy អនុញ្ញាតឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូបានកំណត់សម្រាប់ 2-3 នាទី។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅក្នុងមួកជាមួយនឹងកាំបិតមួយចូលទៅក្នុងដែលបញ្ចូលផ្នែកចង្អុលនៃដើមដែលបានជ្រលក់ពីមុននៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ អនុញ្ញាតឱ្យផ្នែកនៅជាប់គ្នា។
6. នៅពេលដែលផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលរួចហើយ បន្ថែមកាកាវទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសេសសល់ ហើយកំដៅវាបន្តិច បន្ទាប់មកជ្រលក់មួកផ្សិតនៅក្នុងវា ហើយពណ៌វាទៅជាពណ៌សូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាត។

ផ្សិតជាមួយមួកសូកូឡា

កំណែមួយទៀតនៃ boletus shortbread ឆ្ងាញ់ជាមួយមួកសូកូឡាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សមាសភាគខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ:

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
• 1 yolk;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 3.5 ក្រាម;
• ម្សៅ 400 ក្រាម។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនិងតុបតែងនំដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 ប្រូតេអ៊ីន;
• ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម;
• គ្រាប់អាភៀនស្ងួត ៥០ ក្រាម។

វឌ្ឍនភាព៖

1. ដាក់ប៊ឺរទន់ ក្រែមជូរ ស្ករម្សៅ និង yolk នៅក្នុងចានលាយមួយ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិលជាផ្នែកតូចៗ ដើម្បីច្របាច់ម្សៅដែលទន់ ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ចែកវាជាពីរផ្នែកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
2. យកផ្នែកមួយនៃ dough រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់វាជាជើង។ សម្រាប់ភាពប្រាកដនិយមកាន់តែខ្លាំង ជើងអាចមានប្រវែងខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែតែងតែតូចចង្អៀតនៅម្ខាង។ ដើម្បីបងា្ករជើងពីការរីករាលដាលពួកគេគួរតែត្រូវបានកកសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
3. ទន្ទឹមនឹងនោះ រំកិលពាក់កណ្តាលទៀតទៅជាបាល់ ហាន់វាបន្តិច ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment និងដុតនំនៅ 210 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។ ខណៈពេលដែលមួកនៅតែក្តៅសូមកាត់រន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលខាងក្រោមសម្រាប់ដើម។
4. នៅពេលអ្នករួចរាល់ជាមួយនឹងមួក សូមដុតនំជើងដែលកកនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ចុងមុតស្រួចនៃជើងដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់បន្តិចបន្តួចហើយភាពមិនប្រក្រតីនិងភាពរដុបទាំងអស់អាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រើ grater ។
5. រៀបចំកាវក្រាស់ពីស៊ុតពណ៌ស និងម្សៅ ហើយបិទគម្រប និងដើមឱ្យជាប់។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើង, ពនឺ glaze បន្តិចជាមួយទឹកឆ្អិននិង tint បាតនៃមួកនិងដើម, sprinkle បាតនៃដើមជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy ។
6. បន្ទាប់ពីនេះ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវជ្រលក់មួកផ្សិតនៅក្នុងសូកូឡារលាយ ហើយស្ងួត ជួសជុល boletus នៅលើ rack ពី oven ដាក់នៅលើចានធំមួយ។

ដោយគ្មានទម្រង់ដោយប្រើដប

នៅ glance ដំបូង ខូគីទាំងនេះពិបាកសម្គាល់ពីស្រាសំប៉ាញពិតប្រាកដ ហើយភាពស្រស់ស្អាតដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានឧបករណ៍។ ដើម្បីបង្កើតខូឃី អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកស្តើងនៃដបប្លាស្ទិកប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលចាប់ផ្តើមដុតនំ champignons ពីកុម្មង់នំខ្លីអ្នកគួរតែរៀបចំ:

• ប៊ឺ 180 ក្រាម;
• ស្កររលាយ ១៤៥ ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 7 ក្រាម;
• ម្សៅ 310 ក្រាម;
• ម្សៅពោត 190 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 90-100 ក្រាម។

វិធីច្របាច់ម្សៅ និងបង្កើតផ្សិតដោយប្រើដប៖

1. វាយ​ប៊ឺ​ទន់​រួម​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​រហូត​ដល់​ឡើង​ទន់ រួច​វាយ​ពង​មួយ​ក្នុង​ពេល​មួយ​។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំភាគច្រើន (លើកលែងតែកាកាវ) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមទៅ dough ។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ប្លាស្ទិកទន់។
2. ចែកម្សៅទាំងមូលទៅជាបាល់មិនធំជាងទំហំ Walnut ទេ។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ក​ដប​ក្នុង​កាកាវ​ហើយ​ចុច​វា​ចូល​ក្នុង​ដុំ​ម្សៅ​ដើម្បីឱ្យ​ផ្នែក​នោះ​ពេញ​ក​បង្កើត​ជា​ដើម។ ដោយ​ប្រើ​ចលនា​បង្វិល សូម​ស្រាយ​ក​របស់​ម្សៅ ហើយ​ដាក់​ផ្សិត​ដែល​បាន​បង្កើត​ឡើង​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​រាង​ជា​ជួរ។ ដើម្បីធានាថាស្រាសំប៉ាញរក្សាភាពមូលនៃមួករបស់ពួកគេ ពួកវាអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតអឌ្ឍគោលដែលមានទំហំសមស្រប ឧទាហរណ៍សម្រាប់ខូឃីគ្រាប់។
3. នៅពេលដែលស្រាសំប៉ាញទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយពួកគេនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទី preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ វាគឺមានតំលៃយកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថាដោយសារតែម្សៅនំដុតនំនឹងមានពន្លឺប្រហែលជាពួកគេនឹងមានពណ៌ត្នោតបន្តិចនៅគែម។

ក្នុងសម័យសូវៀត ខូគីដែលបំពេញដោយពាក់កណ្តាលពីរគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ទម្រង់សម្រាប់ការដុតនំបែបនេះបានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់, កោណ, សែលនិងផ្សិត។

ដើម្បីដុតនំផ្សិតនៅក្នុងទម្រង់នេះនៅលើឧស្ម័នអ្នកត្រូវយក:

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ ៩៥ ក្រាម;
• margarine រលាយ 180 ក្រាម;
• សូដា 1,5 ក្រាម;
• អំបិល 2.5 ក្រាម;
• ម្សៅ 390 ក្រាម;
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន យៈសាពូនមីក្រាស់ឬក្រែមសម្រាប់ការបំពេញ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ margarine ចូលទៅក្នុងស៊ុត mashed ជាមួយស្ករ, កូរ, បន្ថែម soda slaked និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត, kneed រហូតដល់រលោង។
2. ខាញ់ស្រាល ៗ លើម្ហូបដុតនំដែលកំដៅលើឧស្ម័នបន្ទាប់មកបំពេញកន្លែងសម្រាកនៅក្នុងវា 1/3 ជាមួយម្សៅហើយដុតនំផ្សិតពាក់កណ្តាលនៅលើភ្លើងដោយចំណាយពេល 2-2.5 នាទីក្នុងមួយបាច់។ ដើម្បីបងា្ករនំដុតនំមិនឆេះ ខ្ទះត្រូវតែបើករៀងរាល់ 30-45 វិនាទី។

បញ្ជីផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់នំកុម្មង់នំខ្លីមួយដុំជាមួយម្សៅបន្ថែម៖

• ប៊ឺ 110 ក្រាមឬ margarine;
• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 110 ក្រាមឬម្សៅស្ករ;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម;
• ម្សៅ 215 ក្រាម;
• ម្សៅ ៣៣៥ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. កិនប៊ឺរទន់ៗជាមួយស្ករ ឬម្សៅស្ករ។ បន្ទាប់ពីគ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់បានរលាយហើយ កូរក្នុងស៊ុត អំបិល និងល្បាយនៃម្សៅដុតនំ ម្សៅ និងម្សៅ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់ណាស់។
2. ចែកម៉ាសសរុបជាបួនផ្នែក រុំផ្នែកនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរក្សាលំនឹង។ បន្ទាប់ពី 30-60 នាទីយកគ្រាប់តូចៗចេញម្តងមួយៗហើយបង្កើតជាខូឃីផ្សិត។