របៀបធ្វើបេះដូងសាច់ក្រក។ នំសាំងវិចជាមួយបេះដូង

09.07.2023 ចានសាច់

សាច់ក្រកបេះដូងសាច់គោឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ធានាថាពេញចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់វានឹងអាក្រក់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលសាច់សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់តិចតួចនៅក្នុងសមាសភាពនោះ juiciness និងភាពទន់ភ្លន់នឹងកើនឡើង។ កុំភ្លេចថារសជាតិនៃសាច់ minced អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេសគ្រឿងទេស (thyme ស្ងួត, oregano, rosemary, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។ ល។ ) ។

គ្រឿងផ្សំ

0.5 ភី។ បេះដូងសាច់គោ
សាច់ 300 ក្រាមជាមួយ lard
ខ្លាញ់ 50 ក្រាម។
ពោះវៀន 1-1.5 ម។
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម
ខ្ញីស្ងួត ១ក្តាប់តូច
ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ

ចម្អិនអាហារ

1. លាងជម្រះផលិតផលសាច់ទាំងអស់ក្នុងទឹក កាត់ស្បែកចេញពីខ្លាញ់។ កាត់បេះដូងនៃខ្លាញ់, សរសៃ, ខ្សែភាពយន្ត, ល, បន្សល់ទុកតែ pulp ពណ៌ស្វាយ។ កាត់សាច់ បេះដូង និងខ្លាញ់ចូលក្នុងគូបធំ។ លាបខ្ទឹមសហើយលាងទឹកចេញ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងតូចមួយប្រសិនបើអ្នកចង់។

2. ហុចផលិតផលសាច់ និងខ្ទឹមទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយដំឡើងក្រឡាចត្រង្គដែលមានរន្ធធំៗនៅក្នុងនោះ។ ចាក់អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេសក្រៀមចូលសាច់ច្របល់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ទុកចោលរយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ គ្របដោយថង់ ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ minced នឹងស្រូបយកក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

3. ដំឡើងក្បាលម៉ាស៊ីនពិសេសនៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាងជម្រះពោះវៀន ហើយទាញវាដាក់លើក្បាលម៉ាស៊ីន ចងចុង ហើយទម្លុះវាច្រើនដងដោយម្ជុល។ បំពេញពោះវៀនដោយសាច់ minced ញាក់ដោយព្យាយាមមិនឱ្យវាតឹងដូច្នេះសាច់ក្រកមិនហែកនៅពេលចៀន។ ដរាបណាខ្យល់ប្រមូលផ្តុំក្នុងពោះវៀន ចូរចោះវាដោយម្ជុល ហើយបញ្ចេញវាចេញ។ ចងចុងបញ្ចប់នៃពោះវៀន។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបែងចែករង្វង់នៃ workpiece ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាបង្កើតសាច់ក្រកផ្នែក។

គិតថាខ្ញុំនឹងបង្ហោះវានៅទីនេះ ប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់ :)

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀប "សាច់ក្រក" ធ្វើពីផ្លាស្ទិច ឬហៅថាបច្ចេកទេសអំពៅ។
ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើសាច់ក្រករាងបេះដូង :)
ដូច្នេះ យើងត្រូវការផ្លាស្ទិកពណ៌ពីរ និងខ្មៅ។ ខ្ញុំបានយក fimo ពណ៌ខៀវជាមួយនឹងផ្កាភ្លើង និងពណ៌ខៀវ cernit ។

វាជាការចង់បានដែលផ្លាស្ទិចនៅក្នុងសាច់ក្រកមានភាពទន់ដូចគ្នា។ នេះនឹងជួយជៀសវាងការខូចទ្រង់ទ្រាយនៃលំនាំនៅក្នុងសាច់ក្រកនិងការបង្កើត "កន្ទុយ" ធំពេក។
យើងច្របាច់ផ្លាស្ទិចដែលបេះដូងរបស់យើងនឹងហើយធ្វើស៊ីឡាំងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រពីវា។

យើងកាត់ស៊ីឡាំងរបស់យើងឱ្យវែងជាពាក់កណ្តាល។

យើងយកពាក់កណ្តាលនៃស៊ីឡាំងមួយហើយបង្វែរវាទៅជាស៊ីឡាំងមួយទៀតដែលមានរាងសំប៉ែតដើម្បីឱ្យផ្នែកឆ្លងកាត់ដូចជារាងពងក្រពើ។ ប្រវែងនៃ "ស៊ីឡាំង" លទ្ធផលគួរតែនៅដដែល។

កាត់វាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយផ្នែកធំទូលាយ។

យើងបន្ថែមផ្នែកដែលទទួលបានជារូបថត៖

យើងផ្តល់ឱ្យតួលេខលទ្ធផលជារូបរាងនៃបេះដូងនៅក្នុងផ្នែកឆ្លងកាត់។

រមៀលប្លាស្ទិចខ្មៅស្តើង។

រុំបេះដូងរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងសន្លឹកខ្មៅលទ្ធផល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហោងរវាងពាក់កណ្តាលនៃបេះដូងស្រស់ស្អាត ប្លាស្ទិកខ្មៅអាចត្រូវបាន "បំពេញ" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងវាជាមួយនឹងអ្វីមួយដូចជាផ្នែកខាងចុងនៃកាំបិត។

ឥឡូវនេះយើងយកផ្លាស្ទិចដែលផ្ទៃខាងក្រោយនឹងមានហើយរមៀលសាច់ក្រកស្តើងនិងចានចេញពីវាយើងចាប់ផ្តើមបំពេញចន្លោះដែលនឹងក្លាយជាផ្ទៃខាងក្រោយរបស់យើង។
ការធ្វើនេះកាន់តែប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយកន្លែងទំនេរតិចនៅសល់ សាច់ក្រករបស់យើងកាន់តែល្អ និងត្រឹមត្រូវកាន់តែច្បាស់ :)

ឥឡូវនេះយើងត្រូវផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រករបស់យើងនូវទំហំដែលចង់បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយដៃម្ខាងយើងចុចចុងខាងលើរបស់វាជាមួយកញ្ចក់ ហើយដៃម្ខាងទៀតយើងច្របាច់សាច់ក្រកដោយថ្នមៗ ដោយចាប់ផ្តើមពីកណ្តាល ហើយរំកិលឡើងលើចុះក្រោមបន្តិចម្តងៗ។ ប្រយ័ត្ន៖ សាច់ក្រកមិនត្រូវរមៀលទេ បើមិនដូច្នេះទេ លំនាំនៅខាងក្នុងអាចខូចទ្រង់ទ្រាយ។ វាអាចត្រូវបានច្របាច់និងទាញចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

នៅពេលដែលសាច់ក្រកបានឈានដល់ទំហំដែលចង់បានអ្នកអាចរមៀលវាបន្តិចប៉ុន្តែជាមួយនឹងជួរទាបនៃចលនា - គ្រាន់តែដើម្បីកែរូបរាងរបស់វា។

កាត់ "កន្ទុយ" ហើយទទួលបានវា:

ពីសាច់ក្រកជាលទ្ធផល អ្នកអាចកាត់ចានដែលមានដុំពក ចោះរន្ធនៅក្នុងពួកវា ហើយប្រើវាជាអង្កាំដែលបានបញ្ចប់។ ហើយអ្នកអាចកាត់វាជាស្តើងៗ ហើយបិទជុំវិញអង្កាំមូល។ វាអាចត្រូវបានផ្សិតពីសំណល់ដែលមិនចាំបាច់នៃផ្លាស្ទិចផ្សេងៗ ឬដើម្បីសន្សំសម្ភារៈ និងកាត់បន្ថយទម្ងន់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ចូរបិទជុំវិញបាល់មួយ។ មានតែបាល់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវរមៀលយ៉ាងតឹង ដើម្បីជៀសវាងភាពផុយស្រួយរបស់អង្កាំ។
ចានត្រូវតែដាក់ឱ្យជាប់គ្នាយ៉ាងតឹងណែន ដើម្បីកុំឱ្យលំនាំខូច។
នៅពេលដែលចានត្រូវបានជាប់គាំងនៅលើអង្កាំអ្នកត្រូវរមៀលវាថ្នមៗនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នកដោយផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនៃ "រមៀល" បន្ទាប់ពី 2-3 "វេន" ដើម្បីរលោងថ្នេរ។ ប្រសិនបើអ្នករមៀលអង្កាំរឹងពេក ការរចនានៅលើវាអាចបង្វិលទៅជាវង់។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ :)
សង្ឃឹមថាខ្ញុំពន្យល់គ្រប់យ៉ាងអោយច្បាស់ :)

សម្រាប់ទិវានៃក្តីស្រឡាញ់ អ្នកអាចចំអិនអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ឧទាហរណ៍ សាឡាត់រាងបេះដូង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកជាប្រញាប់ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចជាមួយបេះដូងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយមួយពែងតែ ឬកាហ្វេក្រអូបជាមួយពួកគេ។ អាហារពេលព្រឹកដ៏ស្រស់ស្អាតបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍វិជ្ជមានភ្លាមៗ លើកទឹកចិត្តអ្នកឡើង។ ដូច្នេះ

ទាមទារ៖

- នំប៉័ងឬនំប៉័ង;

- សាច់ក្រកណាមួយអ្នកអាចទិញ Ham;

- ឈីសរឹង;

- 1-2 ស៊ុតឆ្អិន;

- mayonnaise បន្តិច;

- ខ្ញីកំប៉ុង

ចម្អិនអាហារ៖

1. នំប៉័ងត្រូវបានទិញល្អបំផុតដែលកាត់រួចហើយ។ សាច់ក្រក ឬ Ham ឈីសអាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតដោយខ្លួនឯង (នៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ សាច់ក្រក និងឈីសនឹងត្រូវកាត់ស្មើៗគ្នា និងស្អាត)។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការសំណុំឧបករណ៍កាត់ខូឃីក្នុងទម្រង់ជាដួងចិត្តដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ សម្រាប់នំសាំងវិចដ៏ធំមួយ ផ្សិតស៊ីលីកុនសម្រាប់ស៊ុតចំរុះត្រូវបានគេប្រើ។

ដាក់ចំណិតនំបុ័ងខ្មៅ ឬនំប៉័ងមួយដុំនៅលើចានរាងបេះដូងនៅលើវា កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមវណ្ឌវង្ក។

2. 2 ស៊ុតឆ្អិន 50 ក្រាមនៃឈីសរឹងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse បន្ថែម mayonnaise តិចតួចអំបិលលាយផងដែរ។

រាលដាលបេះដូងជាមួយល្បាយស៊ុត - ឈីស។

3. ច្របាច់បេះដូងចេញពីសាច់ក្រក ឬ Ham ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគី និងផ្សិតឈីសតូចជាង។ ដាក់សាច់ក្រក និងឈីសនៅលើសាំងវិច ពីលើជាមួយខ្ញីជ្រលក់មួយដុំ។ តុបតែងជាមួយ sprigs dill ។

4. ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាំងវិចមួយ។ ច្របាច់បេះដូងចេញពីចំណិតនំប៉័ង ឬនំប៉័ងមួយ។ នៅកន្លែងរបស់ពួកគេ - ដួងចិត្តនៃសាច់ក្រកនិងឈីស។

5. កំពូលជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់នៃល្បាយស៊ុត - ឈីស, បំណែកខ្ញី pickled, dill ។

6. សាំងវិចបេះដូងជាមួយស្លាប។ ច្របាច់បេះដូងដែលមានទំហំដូចគ្នាពីនំប៉័ង ឈីស សាច់ក្រក ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃី។ ដាក់ពីលើគ្នាទៅវិញទៅមកកុំភ្លេចស្រទាប់នៃល្បាយស៊ុតនិងឈីស។ ស្លាបនៅចំហៀង - ពួកវាអាចធ្វើពីបន្ទះសៀគ្វី។

7. ជម្រើសរចនាមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំសាំងវិចបេះដូង។ រន្ធមូលត្រូវបានផលិតដោយប្រើចំបើងធំទូលាយសម្រាប់ក្រឡុក។

1. នំសាំងវិចបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ បាចនំបុ័ងខ្មៅមួយចំណិតជាមួយប៊ឺ ស្លឹកសាឡាត់នៅលើវា ចំណិតស្តើងនៃឈីសនៅលើកំពូល បេះដូង Ham នៅលើវា អ្នកអាចបន្ថែម mayonnaise ឬ ketchup បន្តិច។ ជាមួយនឹងថង់កុម្មង់នំធ្វើពី mayonnaise ឬ ketchup អ្នកអាចធ្វើសិលាចារឹកលេងសើច។

2. ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ក្រកទេ អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះស្រស់កាត់ជាចំណិត ហើយច្របាច់បេះដូងចេញពីវា។ យកទម្រង់នេះមកចុចម្រាមដៃនៅកណ្តាល អ្នកនឹងទទួលបានបេះដូងពណ៌ក្រហមភ្លឺ។

ចំណង់អាហារ! សូមឱ្យអាហារពេលព្រឹកនេះសម្រាប់គូស្នេហ៍ចាប់ផ្តើមមួយថ្ងៃពេញដោយបទពិសោធន៍រីករាយ និងមនោសញ្ចេតនា។

សាច់ក្រកដែលមានបេះដូងគឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជានឹងទទួលបានជោគជ័យសូម្បីតែជាលើកដំបូងប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហាននៃរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបន្ថែមរសជាតិ piquant ទៅក្នុងម្ហូប: ខ្ទឹម, ម្រេចក្តៅដី, ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសភ្លឺ - thyme ស្ងួត។

ពោះវៀនប្រៃអាចរកទិញបាននៅផ្សារឬនៅហាងលក់សាច់សត្វប្រសិនបើត្រូវបានបញ្ជាទិញជាមុន។ អ្នកក៏អាចទិញវានៅក្នុងហាងអនឡាញផងដែរ។ បន្ថែមខ្លាញ់សាច់ជ្រូកទៅសាច់ក្រក ដោយផ្អែកលើមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់ក្រក (សាច់ក្រក)៖ ប្រសិនបើវាមានជាតិខ្លាញ់ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្លាញ់តិច ហើយច្រាសមកវិញ។ ត្រូវប្រាកដថាកាត់ស្បែកចេញពីបន្ទាត់ខាងក្រោម។

មេចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ក្រកជាមួយនឹងបេះដូងសាច់គោ ប៉ុន្តែធ្វើបែបនេះបានលុះត្រាតែអ្នកមិនមានគម្រោងបង្កកសាច់ក្រកពាក់កណ្តាលរួចរាល់ ព្រោះខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ឱ្យផលិតផលសាច់នូវរសជាតិមិនល្អនៅពេលកក។

ដូច្នេះចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

យើងពិតជានឹងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ពីពាក់កណ្តាលនៃបេះដូង - រសជាតិរបស់វាគឺជូរចត់។ លាងជម្រះ, កាត់សរសៃ, ខ្សែភាពយន្តចេញពីបេះដូង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបផ្នែក។ យើងនឹងធ្វើដូចគ្នាជាមួយសាច់និងខ្លាញ់។

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយផលិតផលសាច់ ដោយបង្វែរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាសាច់ minced ។ អំបិល ម្រេច និងបន្ថែមម្រេចក្រហមដី និង thyme ស្ងួត។ លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុក 2-3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដោយប្រើក្បាលពិសេស បំពេញពោះវៀនដែលលាងរួច ដោយចងចុងម្ខាង។ នៅពេលដែលសាច់ minced ចូលទៅក្នុងពោះវៀនយើងទម្លុះវាដោយម្ជុលដោយបញ្ចេញខ្យល់។ ចងចាំថាពោះវៀនមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញឱ្យតឹងទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់ក្រកនឹងផ្ទុះ។ ទុកឱ្យពាក់កណ្តាលទទេល្អជាង ប៉ុន្តែទាំងមូល! នៅពេលដែលសាច់ minced អស់ហើយ ចែកចាយវាពេញពោះវៀន ហើយចងចុងទីពីរ ដាល់ និងបញ្ចេញខ្យល់។ ក្នុងទម្រង់នេះសាច់ក្រកដែលមានបេះដូងអាចកកបានក្នុងទូរទឹកកក។

ប៉ុន្តែយើងនឹងចៀនវាភ្លាមៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួចកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្របនិងចម្អិននៅម្ខាងប្រហែល 10 នាទី។