ប៊ឺហ្គឺដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ផលិតផលតែងតែប្រែជា juicy មិនគួរឱ្យជឿ ក្រអូបដ៏ទេវភាព និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ចំណិតសាច់មាន់នៅក្នុងឡជាមួយទឹកជ្រលក់ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ (សុដន់) - 670 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 170 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 340 មីលីលីត្រ;
• អំពូលខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• cloves ខ្ទឹម - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC;
• បុរាណ - 65 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់មធ្យម - 2 ភី។ ;
• ឈីសរឹង - 190 ក្រាម;
• nutmeg ដី - 1 pinch;
• ឱសថស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលគ្រើមនិងល្បាយនៃម្ទេសប្រាំមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន។

ចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវបង្វែរសុដន់មាន់ (fillet) ទៅជាសាច់ minced ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ត្រាំ​ចំណិត​នំប៉័ង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ លាប​ហើយ​ចែក​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​កាត់​សាច់​មាន់​ដែល​លាង​ទឹក​រួច និង​ស្ងួត​ផង​ដែរ។ ឥឡូវនេះដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់យើងកិនសាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងនំបុ័ងច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ពីសំណើមលើស។ យើងបើកស៊ុតចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែម 2/3 នៃចំនួនសរុបនៃឈីសរឹងដឹងគុណ, រដូវមូលដ្ឋាននៃ cutlets ជាមួយអំបិល, ល្បាយដីនៃម្ទេសប្រាំនិង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងធ្វើសាច់មាន់បំពងពីសាច់ minced ហើយពណ៌ត្នោតវាពីរបីនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងប្តូរផលិតផលក្រហមទៅជាម្ហូបដុតនំ ហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ហុចខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចហាន់ជាចំណិតៗរហូតដល់ទន់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន បន្ថែម mayonnaise ចាក់ទឹកដោះគោមួយកែវ រដូវល្បាយលទ្ធផលជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ជីអង្កាម បោះបៃតងហាន់ល្អិតៗ ទុកអោយពុះ រួចបើក បិទភ្លើង។ ចាក់សាច់ក្រកជាទម្រង់ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផល កំទេចផលិតផលនៅលើកំពូលជាមួយឈីសដែលនៅសល់ ហើយផ្ញើរយៈពេលដប់នាទីដើម្បីដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

Meatballs ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក (pulp) - 335 ក្រាម;
• សាច់គោ (pulp) - 335 ក្រាម;
• pulp នៃនំបុ័ងពណ៌ស - 120 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 80 មីលីលីត្រ;
• អំពូលអំពូល - 130 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• basil ស្ងួត - 1 pinch;
• ឱសថស្ងួតអ៊ីតាលី - 1 pinch;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ក្រែម sour ជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ 15% - 260 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 65 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 95 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

លាង​ជម្រះ​សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​គោ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រជាក់​ស្ងួត កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កិន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួម​នឹង​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស។ បន្ថែម​ម្សៅ​នំប៉័ង​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ ហើយ​ច្របាច់​ចេញ វាយ​ពងមាន់ បោះចោល​ស្លឹកខ្ទឹម​ក្រៀម អំបិល ម្រេចខ្មៅ រួច​កូរ​ឲ្យ​សព្វ។ យើងទុកឱ្យមូលដ្ឋាននៃ cutlets ញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលសាមសិបនាទីហើយបង្កើត cutlets ចេញពីវា។ យើងដុតនំពួកគេនៅក្នុងម្សៅដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled និងផ្ញើពួកគេទៅកម្រិតកណ្តាលនៃ oven កំដៅដល់ 185 ដឺក្រេសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream sour ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងហុចម្សៅមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរលាយបន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមក្រែមជូរនាំយកម៉ាសទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងរដូវវាជាមួយឱសថអ៊ីតាលី។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកានៃខ្ទះក្រាស់ចាក់លើ cutlets នៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងដុតនំសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំត្រី juicy ជាមួយ gravy នៅក្នុង oven នេះ?

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ

កិនសាច់ត្រី ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមម្សៅនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ចេញ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ ម្រេចម៉ត់ និងកិនឲ្យម៉ត់ល្អ មូលដ្ឋានលទ្ធផលសម្រាប់សាច់ត្រី។ ឥឡូវនេះយើងបង្កើតផលិតផលដោយប្រើបាតដៃដែលមានសំណើមហើយពណ៌ត្នោតវានៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះ។

យើងប្តូរសាច់ត្រីចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រី ចាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន។ លាយ​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​អំបិល ស្ករ ម្រេច បន្ថែម​ស្លឹក Bay មួយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយគំរបមួយឬរឹតបន្តឹងវាជាមួយបំណែកនៃ foil ហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីដើម្បីឱ្យអស់កម្លាំងនៅសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេ។

Cutlets ជាមួយ gravy អាចទុកឱ្យមនុស្សមួយចំនួនព្រងើយកណ្តើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានអាហារចៀនញឹកញាប់មិនតែងតែល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។ បញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុងគឺចានដែលចម្អិននៅក្នុងឡ។ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហ៊ានបំផុតផងដែរ។ ដូច្នេះ អ្នក​គួរតែ​រក្សា​រូបមន្ត​មួយចំនួន​ដែល​ត្រៀម​រួចជាស្រេច​សម្រាប់​មុខម្ហូប​បែបនេះ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយជំហានម្តង ៗ

ប៉េងប៉ោះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃចានសាច់ ដូច្នេះ cutlets រសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺល្អសម្រាប់អាហារល្ងាច។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាពិសេសជាមួយ salads បន្លែ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour នៅក្នុង oven នេះ។

រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ដើម្បី​ប្រើ​តែ​សាច់​ជ្រូក​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​ទឹកជ្រលក់​គឺ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់​ជាពិសេស​ដោយសារ​ក្រែម​ជូរ។ ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមើលទៅមានបុណ្យដោយតុបតែងវាជាមួយឱសថ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced - 0,6 គីឡូក្រាម;
• breadcrumbs - 6 ស្លាបព្រាបាយ;
• ក្រែម sour (មាតិកាខ្លាញ់ - 15%) - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន - 0,2 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• clove ខ្ទឹម - 2 បំណែក;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្រេចខ្មៅ (ដី) និងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 25 មីលីលីត្រ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩៥ នាទី។

កាឡូរី: 188 kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានគ្របដណ្តប់ជាមួយ enamel;
2. ចាក់ breadcrumbs ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ទឹកក្តៅ (0.2 លីត្រ) និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេហើម;
3. បន្ថែមក្រែមជូរទៅនំកែកឃឺដែលហើម (ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេទុកបន្តិច) លាយរហូតទាល់តែម៉ាសក្លាយជាដូចគ្នា;
4. បន្ថែមល្បាយ Cream sour ទៅចានជាមួយសាច់ minced និង knead អ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់;
5. លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយកិនទាំងពីរដោយប្រើ grater;
6. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមទៅសាច់ minced;
7. អំបិលនិងម្រេចមូលដ្ឋានដែលបានរៀបចំសម្រាប់ cutlets, វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវានិង knead ម្តងទៀតដូច្នេះថាស៊ុតត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម៉ាស់;
8. យកសាច់ minced នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី;
9. រៀបចំសន្លឹកដុតនំដោយគ្របវាជាមួយ parchment (ខាញ់ផ្ទៃ parchment ជាមួយប្រេងបន្លែ);
10. បង្កើតជា cutlets ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ;
11. កំដៅ oven ទៅ 150˚C ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាសម្រាប់ 15 នាទីដូច្នេះថា cutlets អនុញ្ញាតឱ្យទឹកទៅ, ចំអិននៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180˚C សម្រាប់ត្រីមាសបន្ទាប់នៃមួយម៉ោងហើយសម្រាប់ 5 នាទីចុងក្រោយលើកវាឡើង។ ដោយ 20˚C ផ្សេងទៀត;
12. បន្ទាប់ពីយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែមជូរដែលនៅសេសសល់ទៅក្នុងទឹកដែលបានបញ្ចេញ ហើយបើចង់បាន ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

cutlets សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស

cutlets ឈីសល្អជាមួយចានប៉ាស្តា។ សាច់សាច់មាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សេងទៀតទោះជាយ៉ាងណាវាគឺជាឈីសដែលទៅបានយ៉ាងល្អជាពិសេសជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• នំបុ័ង - 1 ចំណិត;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស dill និងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ឈីសកែច្នៃ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• clove ខ្ទឹម - 2 បំណែក។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥៥ នាទី។

កាឡូរី: 206 kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតៗ ត្រាំនំប៉័ងមួយដុំ;
2. លាយខ្ទឹមបារាំងនិងនំប៉័ងជាមួយសាច់ minced បន្ថែមស៊ុតអំបិលនិងគ្រឿងទេស;
3. ច្របាច់ម៉ាសហើយវាយលើផ្ទៃតុឬក្តារកាត់;
4. ដាក់ ​​cutlets នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180˚C សម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង;
5. ខណៈពេលដែលផលិតផលកំពុងដុតនំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយឈីសក្រែមនិងទឹកដោះគោ (ប្រសិនបើឈីសរឹងពេកអ្នកត្រូវដឹងគុណវានៅលើ grater ដ៏ល្អឬវាយសមាសធាតុទាំងពីរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ);
6. បន្ថែមអំបិលនិង dill chopped ជាមួយខ្ទឹមទៅទឹកជ្រលក់;
7. យក cutlets ចេញពី oven និងចាក់ទឹកជ្រលក់លើពួកវា;
8. ដាក់សន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងឡវិញហើយចម្អិនផលិតផលសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាព 220 អង្សាសេ។

ប្រហិតសាច់ក្នុងទឹកជ្រលក់ bechamel

យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិនម្ហូបភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែ។ cutlets ក្រអូប juicy នឹងធ្វើឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែរសជាតិដែលទាមទារបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 បំណែក;
• នំប៉័ង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ខ្ទឹម, អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ - 1,5%) - 1 លីត្រ;
• butter - 50 ក្រាម;
• ឈីស (ពូជរឹង) - 150 ក្រាម។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨០ នាទី។

កាឡូរី: 127 kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កិនសាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស;
2. ត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងទឹក, kneed ដោយដៃនិងបន្ថែមទៅចានជាមួយសាច់គោ;
3. បន្ថែមអំបិល, ម្រេចទៅសាច់ minced, និងវាយនៅក្នុងស៊ុតមាន់មួយ;
4. លាយមាតិកាទាំងមូលនៃធុងជាមួយសាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នកវាយវាចេញហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;
5. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងសម្រាកអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់: កំដៅខ្ទះរលាយប៊ឺមួយដុំនៅលើវា;
6. បន្ថែមម្សៅកំទេចទៅប៊ឺ ហើយកិនសមាសធាតុជាមួយគ្នារហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា។
7. បន្តកូរទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកដោះគោទៅវាបន្តិច (ព្យាយាមមិនឱ្យខកខានតែមួយដុំ);
8. រង់ចាំរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនហើយកាន់តែក្រាស់;
9. ដាក់ចេញភ្លើង, រដូវទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិលនិងលាយជាមួយឱសថ chopped, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង;
10. បង្កើត cutlets ពីសាច់ minced និងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ;
11. នៅកណ្តាលនៃផលិតផលនីមួយៗដោយប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតធ្វើឱ្យប្រហោងតូចមួយ;
12. បន្ទាប់មកចាក់ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់ (ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកត្រូវការដើម្បីបំពេញ recesses ហើយបន្ទាប់មកចែកចាយនៅសល់នៅជុំវិញ cutlets);
13. ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទី (សីតុណ្ហភាព - 180˚С);
14. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសហើយនៅពេលដែល cutlets គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រោះពួកគេជាមួយនឹងមាតិកាទាំងអស់នៃសន្លឹកដុតនំ;
15. យកចានដាក់ចូលទៅក្នុងប្រហោងក្នុងឡសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត (កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 100 អង្សាសេ) ដូច្នេះឈីសអាចរលាយបង្កើតជាសំបក។
16. រួចរាល់ហើយ!

របបអាហារ cutlets បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់

cutlets បន្លែគឺស្រដៀងទៅនឹងរមៀលស្ពខ្ជិល។ ការរៀបចំរបស់ពួកគេនឹងមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកលើសពីនេះទៀតសាច់ minced ពីសាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ពួកគេដែលមានន័យថានៅក្នុងឱកាសវានឹងអាចប្រើអ្វីដែលមាននៅក្នុងដៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស្ព - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រា;
• ទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) - 0,3 លីត្រ;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។

កាឡូរី: 115 kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងៗ កិនវាដោយដៃ ហើយលាយជាមួយសាច់ឆៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ;
2. រដូវសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងទេសនិងផ្សំជាមួយស៊ុត, យ៉ាងសកម្មលាយសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងធុង, បង្កើត cutlets និងស្រាលរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ;
3. លាបស្រទាប់ប្រេងបន្លែទៅបាតនៃសន្លឹកដុតនំ;
4. លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង, ដឹងគុណ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំ និងចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នា;
5. ដាក់ ​​cutlets នៅលើកំពូលនៃ onions និងការ៉ុតដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង (175˚С);
6. ទឹកជ្រលក់: លាយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេស;
7. នៅពេលដែល blush លេចឡើងនៅលើ cutlets, gravy អាចត្រូវបានចាក់ទៅលើពួកគេ;
8. ផ្ញើ cutlets ទៅ oven សម្រាប់ត្រីមាសផ្សេងទៀតនៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។

របៀបចំអិនសាច់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់

រូបមន្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ cutlets ជាមួយ gravy ។ សម្រាប់គាត់អ្នកអាចយក pollock, hake ឬប្រភេទត្រីស្រដៀងគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី - 0,9 គីឡូក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 25 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 0,1 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
• ទឹក - 0,3 លីត្រ;
• carrots - 1 ដុំ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។

កាឡូរី: ១៧៤ kcal ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះ fillet, កាត់ជាបំណែកនិងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយបន្ថែមបំណែកនៃគំនិតទៅវា;
2. យកសំបកចេញពីនំប៉័ង ហើយត្រាំម្សៅក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅត្រី minced ហើយលាយជាមួយវា;
3. ណែនាំស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងម៉ាសត្រីនិងនំបុ័ងនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស, knead អ្វីគ្រប់យ៉ាង;
4. ផ្តល់ឱ្យបំណែកនៃសាច់ minced រូបរាងនៃ cutlets, រមៀលស្រាលនៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់សំបកពន្លឺមួយលេចឡើង (អណ្តាតភ្លើងគួរតែធំណាស់);
5. ដាក់ផលិតផលចៀននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងទីពីរនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមប្រេងតិចតួចហើយដាក់លើភ្លើងម្តងទៀត។
6. បន្ទាប់ពី 2-3 នាទី, ចាក់គូបប៉េងប៉ោះ chopped ទៅខ្ទឹមបារាំងនិង simmer សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីបន្ថែមទៀត;
7. ចាក់ទឹកចូលក្នុងបន្លែរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ;
8. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើ cutlets និងដុតនំសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200˚Сមួយ។

នៅពេលរៀបចំ cutlets ជាមួយ gravy ជាធម្មតាមិនមានការលំបាកទេប៉ុន្តែនៅតែមានចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន:

• ទឹកជ្រលក់ពីប៉េងប៉ោះស្រស់ជាពិសេសគឺក្រអូប និងហ៊ាន ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាមិនមានពណ៌គ្រប់គ្រាន់ទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាទៅវា។
• ម្សៅឬម្សៅបន្ថែមដង់ស៊ីតេទៅទំពាំងបាយជូរ (ដូច្នេះថាដុំមិនបង្កើតនៅក្នុងវាវាគួរតែត្រូវបានពនឺក្នុងរាវត្រជាក់មួយ;
• ជំនួសឱ្យនំបុ័ង cutlets អាចរួមបញ្ចូល semolina ឬដំឡូង (ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានត្រូវការដើម្បីពនឺម៉ាសនិងបង្កើនទិន្នផលនៃម្ហូប);
• ទឹកប្រៃដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះ នឹងទទួលបានប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា ជាជាងទឹក។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមាន nuances ទាំងនេះក៏ដោយ cutlets ជាមួយ gravy នៅក្នុង oven គួរតែប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីចំអិន cutlets នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង oven អ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ minced (ខ្ញុំមានសាច់ជ្រូក minced នៅផ្ទះ) - 700 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល (តូច);
នំបុ័ង (ខ្ញុំមាននំបុ័ង rye) - 3 slices;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត;

បៃតង - ស្រេចចិត្ត។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (ខ្ញុំចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ Kherson) - 0.5 លីត្រ;

ក្រែមជូរ (ខ្ញុំមានក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ) - 3 tbsp ។ លីត្រ

ជំហានចម្អិនអាហារ

ហុចខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងនំប៉័ងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមសាច់ minced អំបិល ម្រេច លាយអោយសព្វ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។

cutlets កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ Kherson វាមានរសជាតិដូច ketchup ។

រីករាលដាល Cream sour ឱ្យស្មើគ្នាគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។

ដាក់ក្នុងឡប្រសិនបើប្រើចានកែវ - កុំកំដៅឡជាមុន។ ចំអិននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារយក foil ចេញហើយទុកឱ្យ cutlets ពណ៌ត្នោត។ Cutlets នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ចម្អិននៅក្នុង oven, គឺ juicy, ហ៊ាន។ ពួកគេអាចបរិភោគបានទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ។

ប្រសិនបើចង់បាន cutlets អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ chopped ល្អ (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, chives, dill ឬ parsley) ។

ចំណង់អាហារ!

ជំរាបសួរស្ត្រីមេផ្ទះ!

ថ្ងៃនេះយើងមានរូបមន្តអាឡោះអាល័យ៖ យើងនឹងចំអិនសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យ ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន ឬសាលាមត្តេយ្យ។

ពួកវាទន់ និងឆ្ងាញ់ ហើយកប់ទាំងស្រុងក្នុងទឹកប្រហុក។ ជាប្រពៃណីពួកគេទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូង mashed ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 900 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 200-250 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves
• អំបិលម្រេច
• ម្សៅនំប៉័ង

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 លីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1/2 ដុំ
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ - 50 ក្រាម។
• Allspice - peas 3-5
• ស្លឹក Bay - 2 ភី
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។

ដំបូងយើងរៀបចំសាច់ minced ។

យកសាច់ជ្រូក ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលពាក់កណ្តាលជាមួយសាច់គោ កាត់វាជាបំណែកមធ្យម។

ត្រាំនំប៉័ង ឬនំប៉័ងពណ៌សក្នុងទឹកដោះគោ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយជាចំណិត។ រមូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

អំបិល គ្រឿងផ្សំដី ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយនិងវាយសាច់ minced យកវាឡើងទាំងស្រុងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយបោះវាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងចានជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង។

វាចាំបាច់ក្នុងការវាយសាច់ minced ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ហើយខ្យល់លើសចេញពីវា។ បន្ទាប់មក cutlets នឹងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេឱ្យបានល្អពួកគេនឹងមានគែមល្អឥតខ្ចោះ។

ជាការពិតណាស់កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យវាខ្ចាត់ខ្ចាយទៅភាគី។

ពេល​រួចរាល់​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ឈរ​មួយ​ភ្លែត​១០-១៥​នាទី​។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្កើត cutlets ពីវា។

ការបោះសាច់ minced ពីដៃមួយទៅដៃខណៈពេលកំពុងឆ្លាក់ សូមបង្រួមវាបន្ថែមទៀត។

បន្ទាប់មកពួកគេនឹងរលោងនិងស្រស់ស្អាតណាស់។

រមៀលវាចូលទៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។

យើងដាក់ចន្លោះទទេនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។

ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងងងុយគេងនៅក្នុងឡ ធ្វើទឹកជ្រលក់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅស្ងួត stirring ជានិច្ច fry ម្សៅទៅជាម្លប់បន៍ត្នោតខ្ចីពន្លឺរីករាយ។

ចាក់ម្សៅចៀនជាមួយកែវទំពាំងបាយជូរហើយកូរ។

អ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមជូរដែលមានជាតិជូរល្មម

យើងហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីទៀតហើយបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ លាយឱ្យបានល្អ។

ឥឡូវនេះចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ទាប់ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចាក់ម្សៅដែលរលាយ។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរប្រហែល 15 នាទីដោយកូររហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់បន្តិច។

បន្ទាប់ពីនោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលបានបញ្ចប់ត្រូវសម្លាប់ដោយម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬម៉ាស៊ីនលាយធម្មតា រហូតទាល់តែមានរូបរាងដូចគ្នាទាំងស្រុង។

ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងអស់​នៅ​ក្នុង​នោះ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​កំណាត់ៗ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​បំណែក​សល់។

យក cutlets ចេញពីឡ។ ពួកគេ​គួរ​តែ​ចាប់​បាន​ហើយ​ត្រៀម​ខ្លួន​ពាក់កណ្តាល។

បំពេញពួកវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងហើយក្នុងទម្រង់នេះត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 15-20 នាទីទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ទាំងនេះគឺជា cutlets ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះតាំងពីកុមារភាព! ពួកវាស្អាត ក្រអូប និងហ៊ានណាស់!

បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!

នៅព្រឹកព្រលឹមនៃការអភិវឌ្ឍន៍មនុស្ស មនុស្សស្កប់ស្កល់នឹងការបរិភោគសាច់សត្វធំ ចៀនលើអន្ទាក់ដែលឆេះដោយរន្ទះ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ពួកយើងដែលជាកូនចៅដ៏មានមោទនភាពរបស់ Neanderthals អាចចម្អិន និងញ៉ាំប្រហិតសាច់បាន! លើសពីនេះទៅទៀត, យើងបានរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ: chopped, ភ្លើង, បុរាណ, រចនាប័ទ្ម Kiev, meatballs, zrazy ... ហើយទាំងនេះគឺជា cutlets ទាំងអស់! ខ្ញុំមិននិយាយអំពី schnitzels, escalopes, អង្ករ arancini និង chickpea falafels ទេ។ មានប្រភេទ cutlets ជាច្រើនប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តោតលើម្ហូបដែលល្បីតាំងពីកុមារភាព។ cutlets បែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំដ៏ធំពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងដោយជីដូនដើម្បីចិញ្ចឹមចៅប្រុសឬចៅស្រីជាទីស្រឡាញ់របស់នាងហ៊ាន។ បាទ បាទ ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីពួកគេ។ តោះចម្អិនសាច់ប្រហិតឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងឡជាមួយទឹកជ្រលក់។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតមួយខ្ញុំបានថតដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំម្ហូបដើម្បីឱ្យសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចយល់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ cutlets:

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets នៅក្នុង oven ជាមួយ gravy (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត):

ទឹកដោះគោក្តៅឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ងពណ៌សឬនំប៉័ង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកំទេចកំទី។ បំបែកវាជាបំណែក។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បំពេញជាមួយទឹកដោះគោ។ រង់ចាំឱ្យនំប៉័ងស្រូបយករាវហើយហើម។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលមិនលើសពី 10-15 នាទី។
ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចធ្វើនីតិវិធីដែលមិនសប្បាយចិត្តបំផុត - ត្រដុសខ្ទឹមបារាំង។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចកិននៅក្នុង paler មួយ។ វាកាន់តែលឿន និងងាយស្រួលជាងមុន។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យកាត់ដោយកាំបិតទេ។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងនឹងបាត់បង់បរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដែលធ្វើឱ្យសាច់ minced មាន viscous និងយឺត។ ដូច្នេះ cutlets ទំនងជាធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានៅក្នុង oven នេះ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោ។
ដាក់សាច់ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់នៅទីនោះ។ ភាគច្រើនខ្ញុំប្រើសាច់ minced រួមបញ្ចូលគ្នា។ ខ្ញុំយកសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ នោះខ្ញុំបន្ថែមខ្លាញ់មួយដុំ។ stuffing មិនគួរប្រែទៅជាស្ងួតទេព្រោះ cutlets នឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានស៊ុតនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។ ប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែរឹង ទោះបីជាវារក្សាផលិតផលជាមួយគ្នាបានល្អក៏ដោយ។ ខ្ញុំព្យាយាមធ្វើដោយគ្មានវា។ សាច់ minced មានជាតិខ្លាញ់ល្មម កំទេចនំបុ័ងត្រាំ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាសរុបផ្តល់នូវម៉ាសសាច់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ Cutlets សូម្បីតែនៅក្នុងខ្ទះសូម្បីតែនៅក្នុង oven គឺទន់ភ្លន់ទន់និងហ៊ានណាស់។
ច្របាច់ខ្ទឹមសមួយឬពីរខ្ទឹមចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ សាច់ minced គួរតែមានប្រៃបន្តិចហើយគ្រឿងទេសនៅក្នុងវាគួរតែមានអារម្មណ៍ល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេម្ហូបអាចប្រែទៅជាស្លេក។
កូរ។ Knead សាច់ minced សម្រាប់ 3-5 នាទី។ ហើយបន្ទាប់មកវាយវាចោល - បោះវានៅលើបាតចាន។ ម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជា viscous, ទន់, pliable, និងនឹងមិនបំបែកក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើត cutlets នេះ។
ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិន cutlets មិនត្រឹមតែជាមួយ gravy, ប៉ុន្តែក៏ជាមួយនឹងការបំពេញ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសសាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត - ឈីស។ កាត់វាទៅជាបន្ទះតូចៗដើម្បីឱ្យវាសមនឹងប្រវែងមធ្យម។ ជំនួសឱ្យឈីស អ្នកអាចដាក់ផ្សិត ស៊ុត ឬសារធាតុបំពេញផ្សេងទៀតនៅខាងក្នុង។ ទទួលបាន mini-zrazy ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការបំពេញ។
យកសាច់ minced ខ្លះបង្កើតជានំរាបស្មើ។ ដាក់ឈីសមួយដុំនៅកណ្តាល។
គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយផ្នែកទីពីរនៃម៉ាស់ cutlet ។ បង្កើតជាបន្ទះរាងមូលឬរាងពងក្រពើ។ តម្រៀបសន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាស parchment ។ រំអិលជាមួយប្រេង។ ដាក់ចេញ cutlets ។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបាននំប៉័ងនៅក្នុងម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​បន្ថែម​ម្សៅ​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​មិន​ប្រើ​នំប៉័ង។ អ្នកអាចបើកឡភ្លាមៗដល់ 180 ដឺក្រេ។