រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកទន់។ វគ្គសិក្សាមេសាច់ជ្រូករហ័ស សាមញ្ញ និងហ៊ាន (សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់)
យើងបានណែនាំអ្នកពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់មុខម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ ចូរនិយាយអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបន្ថែមចានសាច់ជ្រូកថ្មីទៅក្នុងប្រអប់រូបមន្ត។
ចានចម្បងនិងពិធីបុណ្យត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតពីសាច់ជ្រូកដែលតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេសនិងជំនាញ។ នេះគឺជាល្បិចមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងផ្ទះបាយ ហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកឱ្យឆ្ងាញ់។
ដើម្បីបំបែកជាលិកាភ្ជាប់ដ៏ស្វិតស្វាញ និងធ្វើឱ្យសាច់ចៀនមានសភាពទន់ និងទន់ បំណែកនៃសាច់គួរតែត្រូវបានដាល់មុនពេលចៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កម្រាស់ និងផ្ទៃនៃសាច់ដែលបានកាត់ត្រូវបានកម្រិត ដែលធ្វើឱ្យវាអាចចៀនសាច់បានស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែពេលវាយសាច់កុំធ្វើវាពេក អ្នកមិនគួរវាយសាច់នោះឲ្យសោះ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់មុនពេលចៀន អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោជាច្រើនម៉ោង។
វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំមានសភាពទន់ជាងមុន គឺត្រូវដុសវាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយប្រោះជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា 2-3 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
. chops គួរតែត្រូវបានអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការ frying បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងស្ងួត។
ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅទាបបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យទឹកញ័រតែលើផ្ទៃ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយវាប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះពពក។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់សម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។
. ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃសាច់ឆ្អិនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង parsley ឬឫស celery ទៅទំពាំងបាយជូរ។ មិនចាំបាច់ច្របាច់វាទេ គ្រាន់តែលាងឫសឱ្យស្អាតដោយប្រើជក់ ហើយដាក់វាក្នុងទំពាំងបាយជូរ ៣០ នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។
ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការចម្អិនអាហារឬចំហុយអ្នកអាចបន្ថែមវ៉ូដាកាឬអាល់កុល (25-50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ) ទៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរឬទឹកជ្រលក់។
ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយសាច់ជ្រូក។ នេះគឺជារូបមន្តសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់មួយចំនួន។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលើអាំង (ម្ហូបរហ័ស)
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម,
½ baguette
ប៊ឺ 100 ក្រាម,
ប្រេងបន្លែ 50 ក្រាម,
ឱសថ, អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងបាគូតជាផ្នែកក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ វាយសាច់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចៀនបំណែក baguette នៅក្នុងប៊ឺនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដាក់សាច់នៅលើ toasts លទ្ធផលចាក់ប្រេងពី Pan និង sprinkle ជាមួយឱសថ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
300 ក្រាមនំបុ័ងពណ៌សស្ងួតដោយគ្មានសំបក,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
ពងក្រួច ៦,
breadcrumbs, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ហុចសាច់ នំបុ័ងស ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ច្របាច់សាច់ minced ឱ្យល្អ អំបិល និងម្រេច។ បង្កើតសាច់ minced ទៅជា 6 cutlets ជុំហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃគ្នា។ រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកចាក់ស៊ុតក្រួចមួយចូលក្នុងរន្ធ ហើយបញ្ចប់ការចម្អិនក្នុងឡ។
"ហោប៉ៅ" ជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
កាបូណាតសាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម,
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 100 ក្រាម,
1-2 ខ្ទឹមបារាំង,
ឈីសរឹង ៥០ ក្រាម,
2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ដាំផ្សិតដាក់ក្នុង Sieve រួចកាត់ឱ្យល្អិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមផ្សិត និងចៀនរហូតដល់ទន់។ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណហើយយកចេញពីកំដៅ។ កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់យ៉ាងជ្រៅ (ហោប៉ៅ) ក្នុងបំណែកនីមួយៗ។ វាយបំណែកដោយញញួរឈើ អំបិល និងម្រេច។ បំពេញហោប៉ៅជាមួយល្បាយផ្សិតចាក់វាជាមួយ skewers និងចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយ "ក្រោកឈរឡើង" ដំបូងដើម្បីឱ្យបាតកំណត់ហើយបន្ទាប់មកភាគី។ ដាក់ក្នុងថាសដុតនំជ្រៅមួយចាក់ប្រេងអូលីវហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។
Ushnoe (ម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់)
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ៤០០ ក្រាម,
2 tbsp ។ ប៊ឺ,
ដំឡូងបារាំង ៣,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
¼ពែង ក្រែមជូរ,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
¼ពែង ទំពាំងបាយជូរសាច់,
1 ស្រទាប់នៃម្សៅកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច,
នំកែកឃឺ rye ដឹងគុណ, ស្លឹក Bay, អំបិល, peppercorns ខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រវាយស្រាល ៗ បន្ថែមអំបិលដាក់ក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យឈរគ្របដណ្តប់រយៈពេល 20-25 នាទី។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចាក់ប៊ឺរលាយចូលក្នុងឆ្នាំងសេរ៉ាមិច បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស និងបន្ថែមសាច់។ កាត់ដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតជាចំណិត ដាក់ពីលើសាច់ ហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ប្រហិតនំប៉័ង កិនស្រូវ រួចដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180°C រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមសបុកចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយគ្របដោយស្រទាប់ម្សៅរលាយ ដូចជាកន្សែងពោះគោ ដុសវាជាមួយ yolk និងដុតនំរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីដុតនំ dough ត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យនំបុ័ង។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៥,
10 ដំឡូង,
ប៊ឺ 150 ក្រាម,
ឈីស 50 ក្រាម,
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកជ្រលក់៖
ក្រែមជូរ ៤០០ មីលីលីត្រ,
mayonnaise ៣០០ ក្រាម,
5 tbsp ។ ទឹកដោះគោ
បៃតង។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ជ្រូកជាចំណិតៗ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច លាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ រួចដាក់ក្នុងផើង។ ដាក់បំណែកនៃ butter, slices ដំឡូងនៅលើកំពូលនៃសាច់និងចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយ Cream sour, mayonnaise និងទឹកដោះគោបន្ថែមឱសថ។ គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រទាប់ឈីសហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 220 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម,
bacon 100 ក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
2 tbsp ។ ម្សៅ,
ស្លឹក Bay ១,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ pancakes:
1.5 ជង់។ ម្សៅ,
3 ស៊ុត
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ,
1 tbsp ។ សាហារ៉ា
3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
កាត់ខ្លាញ់ជាគូបតូចៗ ហើយបំពងខ្លាញ់លើភ្លើងតិចៗ។ យកឆ្អឹងជំនីរជ្រូក និងសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះ កាត់ជាបន្ទះៗ បំពងខ្លាញ់ រួចផ្ទេរទៅឆ្នាំង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ថែមម្សៅចាក់ 1-1.5 ពែងក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ទឹកក្តៅនិងឆ្អិន, stirring ដូច្នេះថាមិនមានដុំពក។ បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិល និងម្រេច រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលពីលើសាច់ និងសាច់ក្រក គ្របឆ្នាំងជាមួយគំរប ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200°C រហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។ Pryazhenina ត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំផេនខេនដោយជ្រលក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ pancakes វាយ yolks ជាមួយស្ករនិងអំបិលចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមម្សៅនិងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម whipped whites, កូរឱ្យលឿននិងដុតនំ pancakes ។
កំណែមួយទៀតនៃរូបមន្តចាស់សម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ - 
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
សាច់ក្រកចៀននៅផ្ទះ 250 ក្រាម,
ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម,
2 tbsp ។ ម្សៅ,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ៣០ ក្រាម,
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ជាចំណែកៗ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចចូលឆាចូលឆ្នាំង គ្របដោយទឹក រួចដាក់ក្នុងធុងបិទជិត។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពី stew បន្ថែម Cream sour ខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយម្សៅអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងឆ្អិន។ Machanka ក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយ pancakes ដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
¼ពែង ស្រាច្រក,
2 tbsp ។ ក្រែមជូរ,
1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
1 tbsp ។ raisins,
ផ្លែប៉ោមបៃតង½
ដំឡូងបារាំង ៣,
1 ខ្ទឹមបារាំង។
ការរៀបចំ៖
លាបខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូង កាត់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់សាច់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ដាក់ដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ លាបហើយកាត់ជាចំណិតដាក់លើវា។ លាយ Cream sour ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ បន្ថែមស្រាច្រក និង raisins អំបិល និងម្រេច ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើសាច់ និងបន្លែ។ គម្របឆ្នាំងជាមួយគំរបមួយ (ឬប្រើស្រទាប់នៃកុម្មង់នំម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច) ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200°C រយៈពេល 45-50 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
½ ម្រេចក្រហមផ្អែម,
½ ម្រេចលឿងផ្អែម
½ ម្រេចបៃតងផ្អែម,
2 ប៉េងប៉ោះធំ,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
ប្រេងបន្លែ, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, basil ស្ងួត, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ។ ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះចូល។ ពេលវាចេញទឹកហើយ បន្ថែមខ្ទឹមស អំបិល ម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃ។ កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកធំ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមបន្លែទៅវា ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ក្រោមគំរប កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូង 500 ក្រាម,
សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
2 ស៊ុត
2 tbsp ។ mayonnaise ។
ការរៀបចំ៖
ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែ fry គំនិត chopped ចូលទៅក្នុងគូបតូចរហូតដល់ទន់បន្ថែមសាច់ minced និង fry រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ កាត់ដំឡូងបារាំងជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ ដាក់ដំឡូងបារាំងមួយស្រទាប់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced ដាក់ដំឡូងនៅលើកំពូលម្តងទៀត ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុត និង mayonnaise ។ ដុតនំនៅ 180 ° C ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
2 ប៉េងប៉ោះ
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ឈីសរឹង ២០០ ក្រាម,
mayonnaise 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ទៅជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាយអំបិលនិងម្រេច។ ចៀនបំណែកនីមួយៗក្នុងខ្ទះចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើបំណែកនីមួយៗបន្ទាប់មកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងចាក់ mayonnaise និងប្រោះជាមួយឈីស។ ដាក់ក្នុងឡក្តៅហើយចម្អិន 15-20 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
300-400 ក្រាមសាច់ជ្រូក,
អាល់ម៉ុន 100 ក្រាម,
4 tbsp ។ breadcrumbs,
2 tbsp ។ ម្សៅ,
1 ស៊ុត,
អំបិល, ម្រេច
ការរៀបចំ៖
ត្រាំគ្រាប់អាល់ម៉ុនរយៈពេល 15-20 នាទី យកស្បែកចេញហើយស្ងួត។ បន្ទាប់មកកិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬច្របល់ជាមួយកាំបិត ហើយលាយជាមួយម្សៅនំប៉័ង។ បុកសាច់ជ្រូក អំបិល និងម្រេច។ ហាន់ដុំសាច់ជ្រូកជាម្សៅ រួចជ្រលក់ក្នុងស៊ុតដែលគេវាយរួច រួចក្រឡុកចូលក្នុងម្សៅនំប៉័ង និងម្សៅលាយ។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
ដំឡូង 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៥,
ឈីសរឹង 250 ក្រាម,
mayonnaise, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ជាផ្នែកៗ ហាន់ជាដុំៗ ដាក់លើបាតចានបាយ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗ។ ប្រោះជាមួយឈីស ចាក់ពីលើ mayonnaise ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ជើងជ្រូក ១គីឡូក្រាម ឬសាច់ក្រក,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
ការ៉ុត ១,
ដំឡូង 1,5-2 គីឡូក្រាម,
5 ស៊ុត
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ,
½ពែង ស្រាស្ងួត,
អំបិល, ម្រេច, mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ទម្លុះសាច់ កាត់ជាដុំវែង ដោយប្រើកាំបិតតូចចង្អៀតមុតស្រួច នៅកន្លែងជាច្រើន ហើយហាន់។ សម្រាប់ marinade, កិនខ្ទឹមជាមួយអំបិល, បន្ថែមប្រេងបន្លែ, ស្រា, carrots chopped និង onions, mustard diluted ជាមួយទឹកនិងលាយផងដែរ។ ត្រាំសាច់ក្នុងល្បាយលទ្ធផលរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡក្តៅ និងដុតនំ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល ហាលអោយស្ងួត ហើយជូតតាម Sieve ជាការស្រេច។ វាយពងម្តងមួយៗ ហើយវាយដំឡូងរហូតដល់រលោង។ ដាក់សាច់សុទ្ធលើកន្សែងដែលមានសំណើមដោយទឹកត្រជាក់ ដាក់សាច់ដុតនំលើវា រួចក្រឡុកវាជាក្រឡុកឲ្យវាមានរូបរាងដូចគ្រោងឆ្អឹងជ្រូក។ សម្រាប់ភ្នែក និងរន្ធច្រមុះ ប្រើអូលីវ ឬ raisins ។ ដាក់ក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៨០០ ក្រាម,
ផ្លែឈើស្ងួត 100 ក្រាម,
20 ខ្ទឹមបារាំងតូច,
1.5 ជង់។ ទំពាំងបាយជូរសាច់,
4 tbsp ។ ផ្លែប៉ោម (អ្នកអាចប្រើទឹកសុទ្ធទារកដែលគ្មានជាតិស្ករ),
3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ,
2 tbsp ។ ប៊ឺ,
1 tsp ម្សៅ,
1 tsp mustard,
1 ឫសខ្ញីដឹងគុណ,
parsley, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ត្រាំផ្លែឈើស្ងួតក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនពេញមួយយប់។ ចៀនឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែម onions peeled បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមខ្ញីនិង simmer លើកំដៅមធ្យម។ ដុសឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាល ហើយព្រួសសាច់ដែលនៅសេសសល់ជាមួយ mustard អំបិល ម្រេច និង 2 tbsp ។ ម្សៅទឹក។ កូរឱ្យឆ្អិន។ ចិតផ្លែឈើដែលត្រាំរួចដាក់ចូលក្នុងទឹក ទុកអោយវាញ៉ាំកន្លះម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកកំដៅវាឡើងដោយបន្ថែមប៊ឺ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើចានមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយឱសថ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ជ្រូកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។ ហើយកុំភ្លេចពិនិត្យមើលរូបមន្តសាច់របស់យើង។ Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!
Larisa Shuftaykina
សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៅពេលរៀបចំចានសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យ។ សាច់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានអនុវត្តវាប្រែជាទន់និង juicy មិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិទៅនឹងពូជផ្សេងទៀត។ សាច់ជ្រូកត្រូវបាន stewed ដាច់ដោយឡែកនិងជាមួយបន្លែ, ឆ្អិន, ចៀនក្នុង Pan និងនៅលើដុត, ដុតនំនៅក្នុង oven, simmered នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ អ្នកញ៉ាំគ្រប់រូបអាចរករូបមន្តតាមចិត្តគេបានយ៉ាងងាយ។
នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងពិនិត្យមើលអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់សាច់ជ្រូកយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័សសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅយើងបង្ហាញរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ប្រភេទនេះ។
Stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ។
សម្លដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនហឹរស្រាលត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។ ក ឬខ្នងគឺល្អ ប៉ុន្តែមិនមែនចង្កេះទេ ព្រោះនេះអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ស្ងួតបន្តិច។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 2 ម៉ោង។ វាមិនលឿនទេ ប៉ុន្តែវាសាមញ្ញណាស់ ហើយ stew ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់។ សូមចំណាំជាមុនថា រូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកអាចទិញរួចរាល់នៅក្នុងហាង ឬចម្អិនដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងឡ ដោយសម្ងួតប៉េងប៉ោះហាន់នៅក្នុងឡជាមួយឱសថ Provençal និងម្រេច។
ដំណើរការនៃការរៀបចំ stew មានលំដាប់នៃសកម្មភាពដូចខាងក្រោម:
- រៀបចំខ្ទះអាំងឬខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់។ រៀបចំឡដោយកំដៅវាដល់ 180 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅខ្លាំង (2 ស្លាបព្រា) ចៀនបំណែកសាច់សាច់ជ្រូក (700 ក្រាម) ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- ទៅសាច់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ជា 8 បំណែក ខ្ទឹមស (2 cloves) និងម្រេចម្ទេសបៃតងដោះលែងពីគ្រាប់។ ចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាប្រហែល 5 នាទី។
- ផ្សំប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃស្ងួត (1.5 ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មួយកែវ។ បន្ថែម cinnamon, cloves ដី, ផ្កា anise, ម្រេចស, cumin, coriander និង dill ស្ងួត។ យកល្បាយនោះទៅដាំឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំរួចពីលើសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ។
- ដាក់ខ្ទះដុតដោយមិនគ្របក្នុងឡរយៈពេល ៩០ នាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមដំឡូង (700 ក្រាម) កាត់ជាបំណែកធំ ៗ និងការ៉ុត (800 ក្រាម) ទៅសាច់។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មួយកែវពីលើចានហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ដោយបានរៀនធ្វើសម្លតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងលើ អ្នកនឹងលែងឆ្ងល់ពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ជ្រូក។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនឹងទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា។
pulp សាច់ជ្រូក, ចម្អិនជាបំណែក
សាច់នឹងមានជាតិជូរតាមដែលអាចធ្វើបាន ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវាក្នុងមួយដុំ។ នេះនឹងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់ចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងកម្មវិធីបុណ្យដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកឱ្យឆ្ងាញ់សូមប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម។
- ស្មាសាច់ជ្រូកមួយដុំធំ (2.5 គីឡូក្រាម) ត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
- បន្ទាប់អ្នកត្រូវអំបិល និងម្រេចសាច់ ជូតវាជាមួយល្បាយនៃ horseradish (1.5 tbsp) និងម្រេចក្តៅ (0.5 tsp) ។
- ដាក់ដុំក្នុងចានដុតនំដែលមានទំហំសមស្រប។
- នៅជាប់នឹងសាច់ដាក់ផ្លែប៉ោម (2 បំណែក) កាត់ជា 4 ផ្នែក ខ្ទឹមស 5 កំពឹស ប៊ឺ (3 ស្លាបព្រាបាយ) ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោម (1 ស្លាបព្រាបាយ) និងក្រែម (70 មីលីលីត្រ) ។ កិនផ្នែកខាងលើនៃដុំជាមួយ rosemary និងស្ករត្នោត (70 ក្រាម) ។
- ដុតនំសាច់ជ្រូកនៅ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយ foil ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យក foil ចេញ, បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 210 ដឺក្រេនិងបន្តដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីផ្សេងទៀត។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើចានរាងសំប៉ែត។ បម្រើជាមួយ applesauce និងមួយចំហៀងនៃ salad ឬដំឡូង mashed ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹង (ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកមិនទាន់កាត់នៅលើដៃ) ថាការចម្អិនសាច់ជាបំណែកមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកអាចឆ្អិនបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេសរបស់វា។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម
ផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃ carcass គឺ tenderloin ។ ដោយសារជាលិកាសាច់ដុំនេះមានទីតាំងនៅតំបន់ចង្កេះក្រោយ ហើយស្ទើរតែគ្មានសកម្មភាពរាងកាយក្នុងជីវិតរបស់សត្វនោះ ពេលចម្អិនសាច់វាប្រែជាមានជាតិជូរ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទិញសាច់ក្រកនៅផ្សារ ឬក្នុងហាង ហើយអ្នកមិនដឹងថាអាចរៀបចំសាច់ក្រកបែបណាបាននោះ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកក្នុងការទទួលបានព័ត៌មានអំពីរបៀបរៀបចំសាច់បែបនេះ។ វាមានតម្លៃខ្ពស់ ដូច្នេះគួរចៀនវា កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬដុតជាដុំទាំងមូល។ កម្រណាស់ដែលសាច់បែបនេះត្រូវបានស្ងោរ ឬចំហុយ។
អ្នកអាចរៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំតាមវិធីខាងក្រោម៖
- សាច់មួយដុំមានទម្ងន់ 600 ក្រាមត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- ត្រដុសសាច់ក្រកជាមួយល្បាយអំបិល ម្រេច ប្រេងបន្លែ (១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងខ្ទឹមស (១ កំពឹស) ។
- ដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនយ៉ាងលឿនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់។
- សាច់ក្រកត្រូវបានផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (180 ដឺក្រេ) រយៈពេល 20 នាទី។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រស៊ើបអង្កេត។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគួរតែមាន 145 ដឺក្រេ ហើយពណ៌គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។
- សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំត្រូវបានយកចេញពី oven និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សូមប្រើផ្លែល្វាស្រស់កាត់ជាពាក់កណ្តាល (3 ពែង) ស្រាសស្ងួត (1 tbsp ។ ) ទឹកផ្លែទទឹម (3 tbsp ។ ) ស្ករ (70 ក្រាម) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនលើភ្លើងទាបប្រហែល ៥០ នាទី។ បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិច ហើយជូតផ្លែល្វាតាម Sieve បាន។ បន្ទាប់ពីនេះត្រឡប់ខ្ទះទៅកំដៅបន្ថែមប៊ឺ (3 ស្លាបព្រា) និងឆ្អិនទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ គ្រឿងផ្សំដែលបានណែនាំគឺប្រហែល 2 ពែងនៃទឹកជ្រលក់។
សាច់ជ្រូក perkelt នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហុងគ្រី
Perkelt គឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់រៀបចំសាច់ stewed ។ ម្ហូបនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបហុងគ្រី។ វាត្រូវបានបម្រើទាំងពីរជាម្ហូបចម្បងជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង mashed និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ bograch ហុងគ្រី។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ខ្លាញ់ជាមួយខ្លាញ់ នោះសំណួរគឺ៖អ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពី pulp សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានពិចារណា។
សម្រាប់ perkelt សាច់ (800 ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ទឹមបារាំង (3 បំណែក) និងខ្លាញ់ (70 ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដំបូងត្រូវបំពងខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅដើម្បីឱ្យខ្លាញ់ទាំងអស់ប្រែជា។ យកសំបកចេញពីខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហើយនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជាថ្លាសាច់ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលបំណែកសាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ចាក់ទឹក 2 ពែងចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែម paprika ផ្អែម (4 ស្លាបព្រា) ម្រេចក្រហមប្រសិនបើចង់បាននិងអំបិល។
ត្រាំ perkelt លើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកើនឡើង រឿងសំខាន់គឺថាបំណែកគឺទន់គ្រប់គ្រាន់។ ពួកគេគួរតែបំបែកជាសរសៃ ហើយរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
របៀបធ្វើ ឆាសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់
អ្នកគាំទ្រម្ហូបកូរ៉េក្តៅ និងហឹរប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះ។ សាច់ប្រែទៅជាដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ជាមួយម្រេច" ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះវាចេញមកមានជាតិទឹកណាស់ មិនស្ងួត ហើយត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកអាចចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀនតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅលើកំដៅខ្ពស់ចៀនសាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេសបៃតង (មានឬគ្មានគ្រាប់) ខ្ទឹមស (4 cloves) និងខ្ញី (1/2 ស្លាបព្រាបាយ) ទៅក្នុងសាច់។ ចាក់ប្រេងល្ង (២ស្លាបព្រាបាយ) ចូលក្នុងខ្ទះឆា។
- ចៀនបន្លែនិងសាច់លើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទី។
- បន្ថែមទឹកម្ទេស (១ស្លាបព្រាបាយ) ម្រេចក្រហម (២ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ (១ស្លាបព្រាបាយ) និងស្ករត្នោត (២ស្លាបព្រាបាយ) ចូលសាច់ជ្រូក។
- ចៀនសាច់រយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព។
- ដាក់សាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បម្រើជាមួយអង្ករឬសាឡាត់។
សាច់ជ្រូកជាមួយការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀនពី Yulia Vysotskaya
វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការសម្ងួតសាច់ជ្រូកមួយដុំធំ ប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្ត។ តាមក្បួនមួយសាច់បែបនេះស្ទើរតែតែងតែប្រែចេញ juicy និងទន់។ សាច់ជ្រូកហាន់ល្អិតៗជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងហ៊ានក្នុងទម្រង់ជាបំណែកពីរូបមន្តខាងក្រោមពីអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Yulia Vysotskaya ។ សម្រាប់ម្ហូបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក undercut ឬស្មា
អំបិលហាន់ជាចំណិតសាច់ជ្រូក (៨០០ ក្រាម) ហើយចៀនមួយនាទីនៅសងខាងក្នុងប្រេងអូលីវដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (៣ ស្លាបព្រាបាយ) ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនសាច់ច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែជារឹង។ ផ្ទេរបំណែកនៃសាច់ជ្រូកពីខ្ទះចៀនទៅចានមួយហើយនៅក្នុងលទ្ធផលខ្លាញ់និងប៊ឺ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្រហមកាត់ជា 4 ផ្នែកនិងការ៉ុតធំ ៗ (2 បំណែកនីមួយៗ) ខ្ទឹមសកំទេចខ្ទឹម (5 បំណែក) thyme ។ sprigs (6 បំណែក), coriander (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ ចៀនបន្លែជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិចកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកត្រឡប់សាច់ជ្រូកទៅខ្ទះចៀន ចាក់វាជាមួយស្រាបៀរស្រាលៗ គ្មានជាតិអាល់កុល (300 មីលីលីត្រ) បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗប្រហែលមួយម៉ោង។
សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងតែងតែដឹងពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ជ្រូកសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ សាច់នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាមួយម្ហូបចំហៀងដូចជាបបរឬដំឡូង mashed ។
ឆាសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស និងផ្សិត
សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ជាធម្មតាយើងចង់បានរបស់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ យើងមិនបាច់ទៅទូទឹកកកសម្រាប់អាហារសម្រន់នៅពាក់កណ្តាលយប់នោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក នោះសាច់គោគ្មានខ្លាញ់គឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់រឿងនេះ។ ឥឡូវនេះវានៅតែត្រូវរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពី pulp សាច់ជ្រូក, ម្ហូបចំហៀងដើម្បីបម្រើវាជាមួយ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺកាត់ចង្កេះជាបំណែកៗ កាត់ជាកំណាត់ៗ ក្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារ៖
- កំណាត់ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតហួតហែងដោយកន្សែង។
- នំប៉័ងមួយត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅខ្ទឹម អំបិល ម្រេចខ្មៅ (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) និងម្សៅ (30 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មក ចង្កឹះដែលបានរៀបចំត្រូវរមូរក្នុងនំប៉័ងនេះ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយរហូតដល់ពណ៌មាស។
- ផ្សិតចៀន (200 ក្រាម) ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស (1 ដុំ) និងខ្ទឹមស (2 cloves) នៅក្នុងប៊ឺ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 2 ពែង ឈីសក្រែមកែច្នៃ 80 ក្រាម អំបិល (1 ស្លាបព្រា) ម្សៅ (2 ស្លាបព្រាបាយ) និងម្រេចមួយបន្ទះទៅផ្សិត។ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមឈីសប្រៃ (100 ក្រាម) ។
- ដាក់ខ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
នៅពេលបម្រើ សាច់ត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស និងផ្សិត។ អង្ករឬដំឡូងត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបចំហៀង។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងក្រែមជាមួយប៉េងប៉ោះ
ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានការសង្ស័យអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់សាច់ជ្រូកសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ សាច់ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមនិងប៉េងប៉ោះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ! រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកអំពីរឿងនេះ។ សាច់គឺទន់ juicy ជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ស្រាល និងក្លិនក្រអូប។
លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖
- សាច់ក្រក (ចង្កេះ) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ កម្រាស់ ១,៥សង់ទីម៉ែត្រ។
- សាច់អាំងនីមួយៗត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន (សម្រាប់ឡ) ជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃប្រេងបន្លែ និងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បំណែកសាច់ចៀនត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល និងម្រេច ប្រោះដោយឱសថស្ងួតដែលមានក្លិនក្រអូប (អូរីហ្គាណូ បាស៊ីល ជាដើម) ហើយប៉េងប៉ោះ cherry ពាក់កណ្តាល ឬចំណិតប៉េងប៉ោះធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវយកក្រែមខ្លាញ់ 10% (600 មីលីលីត្រ) ហើយចាក់វាលើសាច់អាំង និងប៉េងប៉ោះ។
- ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារឬ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ, ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណល្អ (300 ក្រាម) ។
- សាច់អាំងសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេសផ្អែមដុតនំអង្ករឬដំឡូង។
សាច់នៅក្នុងក្រែមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកឬជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកអាចចំអិនពីសាច់សាច់ជ្រូកយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ គ្រាន់តែ 40 នាទីនៃពេលវេលារបស់អ្នក - ហើយម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នឹងរួចរាល់សម្រាប់តុ។
សាច់ជ្រូកម៉ិកស៊ិក carnitas ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលចម្អិនដូចសាច់ជ្រូកស្ងោរ។ លទ្ធផលគឺទន់ណាស់ដែលវាដាច់ចេញពីគ្នាជាសរសៃ។ ហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីរសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។ សាច់ជ្រូក "Carnitas" ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងរចនាប័ទ្មម៉ិកស៊ិក ចង្ក្រានយឺតគឺល្អសម្រាប់កំដៅសាច់រយៈពេលវែង។
ម្ហូបប្រពៃណីម៉ិកស៊ិកអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សាច់ជ្រូក (រូបថតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស spatula ដែលមានទំងន់ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។ មុនពេលដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត វាត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្ងួត ហើយជូតលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយអំបិល និងម្រេច ក៏ដូចជាល្បាយនៃ oregano (2 ស្លាបព្រា) ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin (ដី) និងប្រេងអូលីវ (1 ស្លាបព្រា) ។ សាច់ដែលរៀបចំរួចមួយដុំត្រូវបានដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រាន ហើយខ្ទឹមសទាំងមូល (4 ដុំ) ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំនិតៗ ម្ទេសបៃតងដែលគ្មានគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ពីលើវា ហើយទឹកក្រូចច្របាច់ចេញពីទឹកក្រូចមួយចំណែក។ ចាក់។
សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនក្នុងរបៀប "Stew" ប្រហែល 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់វាត្រូវបានយកចេញពីចាន, ត្រជាក់, ហែកជាសរសៃដោយប្រើសមមួយហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ (3 ស្លាបព្រាបាយ) រហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅម្ខាង។ សាច់ជ្រូកប្រសិនបើរូបមន្តធ្វើម្ហូបត្រូវបានអនុវត្តតាមនោះប្រែជាទន់ភ្លន់ juicy និងហ៊ានណាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pulp សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil
សាច់ក្រកដែលដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ពីព្រោះម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ យ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចបម្រើវាក្តៅជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀងដ៏ឆ្ងាញ់នៃបន្លែ ឬបាយ។
វាយនភាពឆ្ងាញ់នៃ pulp ឆ្អិនត្រូវបានពន្យល់ដោយជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃសាច់ហើយវានឹងក្លាយជាកឬ blade ជាមួយ streaks តូចនៃជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងការ marinating បឋមនៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីតមួយ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនសាច់ជ្រូកឱ្យឆ្ងាញ់ក្នុងឡមួយជំហានៗ៖
- បន្ទះស្មាស្ងួតដែលមានទម្ងន់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលម្រេច (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) oregano (2 ស្លាបព្រា) ខ្ទឹមសច្របាច់ (2 cloves) ។ សាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានទំហំសមស្រប។
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ (៣ ដុំ) ត្រូវប្រៃដើម្បីបញ្ចេញជាតិរាវបន្ថែមទៀត ហើយលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។
- ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើសាច់គ្របដណ្តប់និងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោងដើម្បី marinate ។
- ដាក់ដុំសាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹក foil បត់ជាពាក់កណ្តាលដោយផ្ទាល់នៅលើគ្រែនៃ onions pickled និងបិទសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយ foil ។
- ដុតនំសាច់ប្រហែល 1 ម៉ោង 15 នាទី។ ដើម្បីពិនិត្យការត្រៀមខ្លួន សូមចោះដុំសាច់មួយដោយកាំបិត ហើយពិនិត្យមើលថាទឹកនោះច្បាស់ហើយ។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិន សូមដាក់សាច់ជ្រូកឱ្យប្រឡាក់ដោយបើកក្រដាស់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់សាច់ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំនំធ្វើដោយដៃ "ទាំងនោះ" ជាមួយនឹងកំទេចនំប៉័ងនិងសាច់ពីរប្រភេទ - សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ - កិនសាច់ នំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ធ្វើសាច់ minced ធ្វើដោយដៃ ទម្រង់ cutlets រមៀលម្សៅ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ទន់។ យើងបម្រើ cutlets ជាមួយម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ឱកាសនេះ - ដំឡូង mashed ។
រូបមន្តសម្រាប់នំ pigodi ចំហុយឬដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "pyan-se" ផងដែរ។ ម្ហូបនេះមានឫសកូរ៉េ និងជារបស់មួយរវាង manti (ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានចំហុយនៅក្នុងឡចំហាយពីរដង) និង pies ធម្មតាព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ។ ការបំពេញសម្រាប់នំទាំងនេះគឺស្មុគស្មាញ ធ្វើពីសាច់ជ្រូក minced, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ស្ពៃក្តោប និងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែបើនិយាយពីបច្ចេកវិទ្យាវិញ pigodi ត្រូវបានរៀបចំដូចជានំចំហុយ៖ យើងរមៀលចេញ ឬច្របាច់ដោយដៃរបស់យើងចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ដំបែ។ dough ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលបង្កើតជាចំណិត។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ចំណិតផ្សិតនៅក្នុង mantyshnitsa ហើយចំហុយ pyan-se ។
ខ្ញុំបានរៀបចំ manti ជាច្រើនដងរួចមកហើយ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះខុសពីអ្នកផ្សេងទៀត ក្នុងការបំពេញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា ដែលម្យ៉ាងវិញទៀត នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌស៊ីបេរីរបស់យើង ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះអាចចូលប្រើប្រាស់បាន និងងាយស្រួលប្រើក្នុងថវិកា ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត គឺជាប្រភេទនៃការសម្របសម្រួលរវាង ម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលនិងរុស្ស៊ី។ ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ យើងគ្រាន់តែយកសាច់ជ្រូកមួយដុំ សាច់ចៀមមួយដុំ ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ហើយធ្វើការបំពង។ យើង knead dough សម្រាប់ manti ស្ដង់ដារ, i.e. ឡូយណាស់។
ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូក។ លើកនេះ យើងនឹងកាត់សាច់ទៅជាស្ទីក ប្រឡាក់សាច់ជ្រូកបន្តិចក្នុងគ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំ kebab របស់យើងនៅលើដុតរហូតដល់សំបកដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែស្រស់ៗ។ ខ្ញុំពិតជាណែនាំឱ្យធ្វើសាច់ដុតនំនេះនៅ dacha របស់អ្នក វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តសាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡ។ សាច់ត្រូវបានវាយដំ, marinated, ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ចម្អិន, បន្ទាប់ពីនោះ onions, parsley chopped, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើសាច់ជ្រូក chops ត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសនិងដុតនំម្តងទៀតរហូតដល់ឈីសរួចរាល់។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរៀបចំសាច់ជ្រូកតាមវិធីនេះ ហើយរូបមន្តរូបថតនេះ នឹងជួយអ្នកបាន!
រូបថតនៃស្ពៃក្តោបខ្ជិលដែលត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សាច់ជ្រូកអង្ករស្ពៃក្តោបនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត។ ចាប់តាំងពីស្ពៃក្តោប "ខ្ជិល" សាច់ minced មិនត្រូវបានរុំនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃក្តោបខ្លួនវាគឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់ minced ។ យ៉ាងខ្លី រូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ការធ្វើក្រឡុកស្ពៃក្តោបខ្ជិលចុះមកក្នុងការរៀបចំសាច់ និងបន្លែដែលកិនរួច ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាសាច់ក្រក។ បន្ទាប់មក ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាលទ្ធផលត្រូវបានចៀនក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ រមៀលស្ពៃខ្ជិលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ជាការពិត ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺមានភាពងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលដោយមើលរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបទាំងនេះ!
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតរៀបចំនៅផ្ទះយោងទៅតាម GOST ។ ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការញ៉ាំ "វាមិនច្បាស់ពីអ្វី" និង "វាមិនច្បាស់ពីអ្វី" - ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើសាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតនៅផ្ទះពីសាច់ពិតប្រាកដហើយអ្នកនឹងយល់ភ្លាមៗពីភាពខុសគ្នា! មិនថាអ្នកណានិយាយអ្វីនោះទេ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ សាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតដែលរៀបចំនៅចុងសប្តាហ៍នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនំសាំងវិចពេញមួយសប្តាហ៍ដែលអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នកប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទទួលបានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ រីករាយ!
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្រោមភ្លើង។ យើងយកសាច់ជ្រូកមួយដុំ ជូតវាជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ដាក់សាច់ជាមួយការ៉ុត រុំវាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ហើយដាក់ដុំនៅក្នុងរន្ធដែលជីកនៅក្នុងផេះនៃរណ្តៅភ្លើង។ យើងដុតសាច់ជ្រូក ហើយពីរបីម៉ោងក្រោយមក យើងទទួលបានរសជាតិសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់។
រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ manti លើកនេះធ្វើពីសាច់ជ្រូក។ យើងធ្វើជាម្សៅដែលស្វិតខ្លាំង បង្វែរសាច់ជ្រូកទៅជាសាច់ minced ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស ធ្វើជា manti ដាក់ចូលក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយដាក់លើភ្លើង។ បម្រើក្តៅៗ និងរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល!
រូបថតនំប៉ាវធ្វើពីសាច់ជ្រូក។ យើងយកសាច់ខ្លាញ់មួយដុំហាន់ជាមួយស្នៀត ឬកិនវាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងក្រហមបន្តិចចូលទៅក្នុងនំប៉ាវ រួចកិនម្សៅធម្មតា ហើយយើង អាចពិចារណាបានថា ដំណាក់កាលរៀបចំនៃការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានបញ្ចប់ ហើយអ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺបិទ និងស្ងោរនំប៉ាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ ឬទឹកអំបិល។
រូបថតជើងជ្រូកដុតដែលដាក់ជាមួយសាច់ក្រក និងសាច់អាំង ដែលខ្ញុំធ្លាប់រៀបចំបន្ទាប់ពីទៅលេងសួនស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់។ ខ្ញុំបានផឹកស្រាបៀរនៅទីនោះ ញ៉ាំកន្ទេល ហើយគិតថាម៉េចមិនធ្វើម្ហូបដូចគ្នានៅផ្ទះ! ដូច្នេះខ្ញុំបានរៀបចំវា។ ដូចដែលវាប្រែថាម្ហូបវីរភាពនេះមិនពិបាករៀបចំទេ! យើងយកកាំបិតកាត់ឆ្អឹងចេញពីវា ត្រាំវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ខណៈពេលដែល sauerkraut កំពុងចំហុយ) ដាក់វាជាមួយ sauerkraut និង Ham ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងដៃដុតនំហើយដុតនំ knuckle ។ ចង្ក្រានរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើង។ វាប្រែទៅជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសាមញ្ញ! ដូច្នេះហើយ បើអ្នកនៅតែឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនោះ សូមសាកល្បងដុតនំតាមវិធីនេះ។
រូបថតម្ហូបផ្សិតឈើជាមួយសាច់ជ្រូកចម្អិនតាមបែបចិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពរីករាយ អ្នកត្រូវរៀបចំការរៀបចំ៖ ត្រាំផ្សិតឈើខ្មៅស្ងួត បកសំបក និងកាត់បន្លែ (រូបមន្តដែលប្រើ៖ ខ្ទឹមស ខ្ញី ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង) កាត់សាច់ជាចំណិតតូចៗ។ . បន្ទាប់មកផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
រូបថតសាច់ក្រកដែលផលិតពីសាច់ជ្រូក។ ជាធម្មតាខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ក្រកដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះជាមួយសាច់ក្រកឆ្អិន ហើយបម្រើភាពត្រចះត្រចង់នេះជាមួយនឹងស្រាបៀរត្រជាក់មួយកែវ ព្រោះម្ហូបនេះមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្រាបៀរដ៏សមរម្យនោះទេ។ សាច់ក្រកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ - ប្រើកាំបិតកាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេសចូលសាច់។ លាយសាច់ក្រកឱ្យល្អ រួចដាក់ចូលក្នុងពោះជ្រូកដែលទិញពីហាង។ ដុតនំសាច់ក្រកលទ្ធផលនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយខាងលើម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ sauerkraut stewed ។
រូបថតជើងជ្រូកចាហួយ និងសាច់គោដែលខ្ញុំរៀបចំសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញអាមេរិចទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែយកឆ្នាំងបាយ ជើងជ្រូកស្ងោរ និងសាច់សាច់គោដាក់ក្នុងនោះ (ខ្ញុំចង់អោយសាច់ចាហួយរបស់ខ្ញុំមានសាច់) រួមជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកខ្ញុំបានតម្រៀបសាច់ហើយចាក់វាជាមួយ ទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនសាច់ចាហួយ។ ដោយគ្មានភាពថ្លៃថ្នូរ ខ្ញុំចង់និយាយថាសាច់ចាហួយដែលបង្ហាញក្នុងរូបថតប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ បើអ្នកណាចាប់អារម្មណ៍ រូបមន្តសាច់ចាហួយរបស់ខ្ញុំគឺនៅទីនេះ។
មានពេលមួយខ្ញុំមានឱកាសសាកល្បងម្ហូបជប៉ុន "យ៉ាគីណាគុ" ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចម្អិនវា ហើយបានរកឃើញទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថា ដើម្បីរៀបចំស្នាដៃជប៉ុនពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវការចង្ក្រានសំប៉ែតពិសេស។ ដើម្បីកុំឱ្យបែកខ្ទេចខ្ទី ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជំនួសឧបករណ៍ដែលជាក់លាក់សម្រាប់ជនជាតិជប៉ុនជាមួយនឹងឆ្នាំងបាយជាក់លាក់សម្រាប់ស៊ីបេរី។ រូបថតបង្ហាញពីម្ហូបសាច់ជ្រូកចុងក្រោយ ឬជាសាច់ជ្រូកចៀនជាមួយបន្លែក្នុងទឹកជ្រលក់ជប៉ុន។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយ "រសជាតិ" នៃម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានផ្តល់ដោយទឹកជ្រលក់ដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន marinated មុនពេលចៀនដែលក្នុងនោះសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនហើយដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូកចៀននិងបន្លែ។
រូបថតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរដែលទីបំផុតខ្ញុំអាចសម្រេចបាននូវអត្តសញ្ញាណនៃមុខម្ហូបដែលខ្ញុំតែងតែយកពេលទៅហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានចិន។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរហើយលើសពីនេះទៅទៀតភាពសាមញ្ញនៃម្ហូបនេះដែលពីមុនមិនអាចយល់បានក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់! លោកអ្នកគ្រាន់តែកាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបន្ទះស្តើងៗ ក្រឡុកជាម្សៅ ដុតនំសាច់ជ្រូកក្នុងប្រេងបន្លែច្រើន ធ្វើទឹកជ្រលក់ លាយជាមួយសាច់ នោះជាការស្រេច! ខ្ញុំគិតថាលើកទីពីរខ្ញុំចម្អិនសាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជូរម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនលើសពី 20-25 នាទី! ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ចង់សាកល្បងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយមេចុងភៅជនជាតិចិន ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ត។
អត់មានសាច់ច្រើនទេ! នៅពេលដែលយើងគិតអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ជ្រូក វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្រមៃមើលបំណែកដែលមានជាតិទឹកជាមួយនឹងសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងឱសថបូព៌ា។ ប៉ុន្តែក្រឡេកមើលរូបមន្តដែលបានបង្ហាញ ហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទដែលធ្វើពីសាច់ប្រភេទនេះ!
តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានភ្ជាប់ផលិតផលសំណព្វនេះជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប និងសប្បុរស។
ដើម្បីទទួលបានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អនៅក្នុងឡ យើងប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹង ក ឬស្មា។
យើងជ្រើសរើសគ្រឿងទេសល្អបំផុតតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងដោយគិតគូរពីភាពឆបគ្នារបស់ពួកគេជាមួយសាច់ជ្រូក។
សាច់ជ្រូកបារាំង - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 500 ក្រាម;
- fillet សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- mayonnaise - 100 ក្រាម;
- អំពូល;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- mustard - 20 ក្រាម;
- ប្រេង (អូលីវ, ប៊ឺ) - 30 ក្រាមនីមួយៗ;
- ឈីសដែលអ្នកចូលចិត្ត (រឹង) - 300 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស (ម្រេចអំបិល) - តាមចំណូលចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- យើងតម្រៀប និងសម្អាតផ្សិត បន្ទាប់ពីមួយនាទីនៃ "ផ្កាឈូកត្រជាក់" យើងបិតមេរោគដោយកន្សែង ហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើង (រហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ កុំទុកស្រាសំប៉ាញក្នុងទឹករយៈពេលយូរ! មួកស្រូបយកសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័សបាត់បង់ការបត់បែននិងរសជាតិ។
- លាងសាច់ ចែកវាទៅជាចំណិត (រហូតដល់ 2ម.ម) វាយវាឱ្យល្អ ម្រេច និងអំបិល។ ថែរក្សាផ្ទះបាយ និងសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នកពីការហូរឈាមដែលជៀសមិនរួច ដាក់បំណែកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។
- ផ្សំ mustard និង mayonnaise ក្នុងចានមួយ លាបសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង (ឬមួយយប់)។
- ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- យើងព្យាបាលសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់ចំណិតសាច់ជ្រូក (ដាច់ពីគ្នាបន្តិច) ។ នៅលើកំពូលនៃបំណែកនីមួយៗយើងដាក់ស្រទាប់នៃ onions, ផ្សិត, slices នៃប៉េងប៉ោះ chopped និង sprinkle ពីរ៉ាមីតដែលបានសាងសង់ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។ នៅ 200 ° C និងពេលដូចគ្នានៅ 250 ដឺក្រេ។
សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូងនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ការ៉ុត;
- ដំឡូង (មើមទំហំមធ្យម) - 15 ភី។ ;
- អំពូល - 2 ភី។ ;
- ការី - 5 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 3 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច - តាមចំណូលចិត្ត;
- ខ្លាញ់បន្លែ។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ដំឡូងដែលបករួចលាងសម្អាតជាដុំធំៗ។ យើងទុកមើមវ័យក្មេងទាំងមូលនៅក្នុងស្បែកស្តើង! យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅតាមនីតិវិធីដូចគ្នា ប៉ុន្តែចែកជាផ្នែកតូចៗ។
- កាត់សាច់ជាចំណែកៗ ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងប្រេងឆាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមបន្លែផ្ញើទៅសាច់ជ្រូករយៈពេល 10 នាទី។ កុំភ្លេចអំពីម្រេច អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ផ្សំផលិតផលចៀនជាមួយដំឡូងបារាំង ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលលាបប្រេង ហើយគ្របឱ្យជិតជាមួយក្រដាស់។
- ដុតនំដុតនំរយៈពេល 60 នាទី។ នៅ 200 ° C ។ ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ មុនពេលបញ្ចប់ដំណើរការយកក្រដាសចេញបង្កើនកំដៅហើយកូរអាហារច្រើនដង។ ប្រសិនបើចង់បាន sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណល្អ។ ពេលបម្រើម្ហូបរួចត្រូវចិញ្ច្រាំវាជាមួយជីអង្កាម!
សាច់ជ្រូក escalope - ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
ម្ហូបនេះជាសាច់ដែលចម្អិនដោយមិនមាននំប៉័ង។ កគឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ យើងទទួលបានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងមិនត្រូវច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀត!
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់ជ្រូក - ½គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- ឈីស - 100 ក្រាម;
- អំពូល;
- ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ;
- ខ្លាញ់បន្លែ (1 tbsp), ឱសថស្ងួត, ម្រេច, អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- យើងបែងចែកសាច់ទៅជាស្រទាប់រហូតដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាយដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយមធ្វើឱ្យបំណែកទ្វេដង។ ខាញ់ស្រាលជាមួយ Cream sour (mayonnaise) ក៏ដូចជាល្បាយនៃឱសថ អំបិល និងម្រេច។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលស្រោបដោយប្រេង។ សម្រាប់ការបម្រើនីមួយៗ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ចំណិតប៉េងប៉ោះដែលហាន់ ហើយច្រាសជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ យើងផ្ញើ escalopes សម្រាប់ 30 នាទី។ ចូលទៅក្នុង oven (200 ° C) ។ មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ sprinkle ការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយឈីសដឹងគុណ។
ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្នែកគ្មានខ្លាញ់នៃសាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
- mustard Dijon - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ម្រេចខ្មៅ ឱសថ Provençal អំបិល;
- ប្រេងស្រស់ (អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) ។
ការរៀបចំ៖
- ផ្សំគ្រឿងទេស ឱសថ ប្រេង និង mustard ចូលក្នុងចានមួយ ហើយលាយឱ្យល្អ។
- lubricate ផលិតផលលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតជាមួយ napkins ជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ យើងធ្វើការកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ (ហោប៉ៅ) នៅក្នុងសាច់ ដាក់ច្រូតការ៉ុត (តាមបណ្តោយប្រវែងនៃដុំ) និងខ្ទឹមសក្នុងវា។ រុំផលិតផលនៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំម៉ោង។
- យើងយកសាច់ជ្រូកចេញ ខ្ចប់វាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃក្រដាសដែក ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 4 ម៉ោង (180 ដឺក្រេ)។
- ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, បើក foil, ចាក់ខ្លាញ់ដែលបានចេញផ្សាយនៅលើសាច់និងពណ៌ត្នោត crust កំពូល។
រុំសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងក្រដាសស្អាតមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោង។
សាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែដុតនំនៅក្នុង foil
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំណែកនៃសាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- អំពូល;
- ផ្លែឈើម្រេចផ្អែម - 3 ភី។ ;
- eggplant វ័យក្មេង;
- cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- cilantro, អំបិល, ម្រេច;
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 4 ភី។ ;
- ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 40 ក្រាម;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - កន្លះស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ៖
- ប្រោះ eggplants diced ជាមួយអំបិល coarse ដាក់ក្នុងចានមួយនិងទុកនៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់មួយម៉ោង។ មុនពេលប្រើ ចាក់រាវងងឹតចេញ (កុំលាងវា!)។
- លាបបន្លែដែលនៅសល់ ម្ទេស (យកគ្រាប់ចេញ) និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ថែមបំណែក eggplant និងបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ពួកគេទន់និងមានពណ៌មាសឆ្ងាញ់។ យើងមិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ ព្រោះមានគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្លែឈើពណ៌ស្វាយ។
- យើងបានកាត់គែមនៃបំណែកសាច់ (ដើម្បីជៀសវាងការខូចទ្រង់ទ្រាយកំឡុងពេលចៀន) ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាជូតជាមួយបរិមាណអំបិលនិងម្រេចដីដែលចង់បានហើយទុកចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បី marinate ។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅជាមួយប្រេងហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2 នាទីនៅសងខាង។
- យើងដាក់ស្រទាប់មាសនៃសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក foil ហើយដាក់បន្លែចៀននៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃក្រដាស, ច្របាច់គែមយ៉ាងតឹងហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទី។
មេដាយសាច់ជ្រូក (sauté) - ម្ហូបគុណភាពភោជនីយដ្ឋាន
យើងតែងតែកាត់សាច់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយរក្សាបំណែកទាំងមូល ទន់ និង juicy កំឡុងពេលចៀន (ដុតនំ)។ យើងប្រើច្បាប់នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ steaks ឬ chops ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំណែកនៃ Ham ឬ loin - 700 ក្រាម;
- ម្សៅ - 30 ក្រាម;
- ប៊ឺ (ផ្កាឈូករ័ត្ននិងប៊ឺ) - 50 ក្រាម;
- យើងជ្រើសរើសបរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកជាចំណែក ៗ ក្រាស់ 2 ម។ វាយស្រាលៗដោយកាំបិត ឬចង្កឹះ ដោយផ្តល់សាច់ជារាងមូល។ កិនបំណែកនៅក្នុងម្សៅលាយជាមួយបរិមាណអំបិលនិងម្រេចដែលបានជ្រើសរើសហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់ក្តៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។
- ដាក់បំណែកសាច់មាសនៅលើចាន។ រំពុះទឹកជ្រលក់ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនដោយបន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាទៅវា។ បំពេញមេដាយជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផលហើយបម្រើជាមួយឱសថស្រស់ - ការតុបតែងមុខម្ហូបពិតប្រាកដដែលសក្ដិសមសម្រាប់តុបុណ្យ!
សាច់ shish kebab នៅលើ skewers នៅក្នុង oven នេះ។
រូបមន្តដែលបានបង្ហាញពិពណ៌នាអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូប។ យើងរៀនអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការ marinating សាច់ពីផ្នែកចុងក្រោយនៃអត្ថបទ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
- អំពូល - 3 ភី។ ;
- lard ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 50 ក្រាម;
- ស្រានិងទឹកខ្មេះ (9%) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេច (ដីម៉ត់) និងអំបិលត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- សម្រាប់សាច់អាំងយើងត្រូវការទឹកជ្រលក់ហឹរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ចាក់ស្រា (និយមពណ៌ស) និងទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិហើយដាក់ល្បាយលើកំដៅទាបរហូតដល់បរិមាណរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
- យើងបែងចែក lard ទៅជាចំណិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់។ ទុក skewers ក្នុងទឹកដបសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- យើងយកសាច់ចេញពីសរសៃពួរកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗម្រេចនិងអំបិល។ យើងយកសាច់ជ្រូកដាក់លើឈើឆ្លាស់គ្នាជាមួយដុំខ្លាញ់។
- ដាក់ kebabs នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជ្រុងខ្ពស់ឬនៅលើក្រឡាចត្រង្គឈើដើម្បីកុំឱ្យសាច់ប៉ះនឹងបាតធុងហើយចៀនជាមួយចំហាយក្តៅ។ យើងផ្ញើអាហាររយៈពេល 25 នាទី។ ចូលទៅក្នុង oven (250 ° C) ។ រៀងរាល់ 5 នាទីម្តង បង្វែរស្នាដៃចេញ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ហឹរ។
រមៀលជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- ឈីស - 200 ក្រាម;
- អំពូល - 2 ភី។ ;
- ក្រែម (30%) - 200 មីលីលីត្រ;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ប្រេង (អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) - 30 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច
ការរៀបចំ៖
- ដាំពងមាន់ឱ្យឆ្អិន ត្រជាក់ក្នុងទឹក បកសំបក និងកិនឱ្យម៉ត់។
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចៀនក្នុងប្រេង, បន្ថែមផ្សិតដែលកាត់ល្អ។ បន្តកំដៅរហូតដល់រាវហួត បន្ទាប់មកចៀនអាហាររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ដាក់អាំងក្នុងចានមួយ បន្ថែមស៊ុត ឈីសដឹងគុណ អំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយលាយល្បាយចូល។
- ចែកសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំទៅជាសាច់អាំង ហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃការបំពេញលើស្រទាប់នីមួយៗ រមៀលឡើង ហើយចងផ្នែកខាងដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ចៀនអាហារក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ថែមទឹកដប 250 មីលីលីត្រ បន្ថែមក្រែម អំបិល និងម្រេច។ ដុតនំ 20 នាទី។ នៅ 180 ° C ។
សាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិមិនធម្មតាជាមួយគីវី
នៅប្រទេសចិនដែលជាកន្លែងកើតនៃផ្លែឈើមានរោមនោះត្រូវបានគេហៅថាជាផ្លែស្វា។ អ្វីដែលអស្ចារ្យបំផុតនោះគឺថា បុព្វបុរសនៃផ្លែបឺរដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿគឺ gooseberry សំណព្វរបស់យើង!
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក entrecote - 1 គីឡូក្រាម;
- គីវី - 3 ភី។ ;
- លៃតម្រូវបរិមាណម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- យើងបែងចែកសាច់ដែលបានរៀបចំទៅជាស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ 3 ម។ យើងធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅនៅលើចំហៀងដែលស្រទាប់ខ្លាញ់ស្ថិតនៅ។ យើងទទួលបានប្រភេទនៃហោប៉ៅមួយចំនួន។
- កាត់សំបកគីវី ហើយចែកជាចំណិតស្តើងៗ តាមចំនួនសាច់។ កិនផ្លែឈើដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- យើងដាក់ចំណិត berry ចូលទៅក្នុងប្រហោងដែលបានបង្កើតឡើង ហើយព្យាបាលសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងល្បាយពណ៌បៃតងនៅលើភាគីទាំងអស់។
- យើងរុំសាច់នីមួយៗនៅក្នុង foil ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង (ពេញមួយយប់) ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅសម្រាក 40 នាទី។ ចូលទៅក្នុង oven (200 ° C) ។
កាបូណាតដុតនំជាដុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- mustard Dijon - 40 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 ក្រាម;
- rosemary, អំបិល, coriander, ម្រេចដី, thyme ។
ការរៀបចំ៖
- ដាក់សាច់, លាងនិងស្ងួតដោយកន្សែង, នៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងរួចជូតសាច់ជ្រូកជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
- រុំសាច់ក្រកក្នុង foil (បីស្រទាប់) ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលមួយម៉ោង។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេ។
កុំភ្លេចបើកក្រដាស 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការព្យាបាលកំដៅ។ សំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំគឺជាគុណលក្ខណៈត្រូវតែមាននៃម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះ!
នំប៉័ងសាច់បែបបាវ៉ារៀ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក (កឬស្មា) - 500 ក្រាម;
- brisket ឬ lard (unsalted) - 200 ក្រាម;
- អំបិលជាមួយ nitrite - 20 ក្រាម;
- ម្រេចស (2 ក្រាម), ម្រេចក្រហម (0,5 ក្រាម), ក្រវាញ, ខ្ញី - នៅលើចុងនៃកាំបិត (0,3 ក្រាមគ្នា);
- គូបទឹកកកកំទេច - 200 ក្រាម;
- ខ្លាញ់សម្រាប់ដំណើរការផ្សិត;
- ម្សៅដុតនំឬសូដាដុតនំ - ½ tsp ។
ការរៀបចំ៖
- យើងបង្កកសាច់ និងខ្លាញ់ដល់សូន្យដឺក្រេ បន្ទាប់មកយើងទុកវាក្នុងផ្ទះ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានកិនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
- ដាក់សាច់ minced លទ្ធផលនៅក្នុងចានមួយចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់រួមទាំងម្សៅដុតនំនិងអំបិលនិងលាយល្បាយជាមួយ blender មួយ។ បន្ថែមទឹកកកបន្តិចម្តង ៗ ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
- លាបខ្លាញ់ផ្សិត ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងមួយ ហើយបង្រួមល្បាយឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក (សើមវាជាមុនជាមួយទឹកទឹកកក) ។
- ដាក់ leberkese (ដូចនំប៉័ងសាច់ត្រូវបានគេហៅថានៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់) នៅក្នុងឡ (190 អង្សាសេ) រយៈពេលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការដុតនំយកផលិតផលចេញពីឡ។ យើងរង់ចាំ 15 នាទីរត់កាំបិតតាមបណ្តោយគែមនៃផ្សិតហើយយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីធុង។ ចំណិតសាច់គឺល្អទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ ម្ហូបអស្ចារ្យ!
រូបមន្តសម្រាប់អាំងសាច់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក (ham, ក, tenderloin) - 500 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 ក្រាម;
- គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី អំបិល ម្រេច;
- mustard - 30 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 90 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
ផ្សំ mustard ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងឱសថមួយក្តាប់។ កូរល្បាយ។ កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ ជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយក្រអូប ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ ដាក់សាច់អាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងដុតនំរយៈពេល 40 នាទី។ នៅក្នុង oven (200 ° C) ។ វិធីដ៏រហ័សអស្ចារ្យក្នុងការរៀបចំសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស្ចារ្យជាមួយសំបកដ៏អស្ចារ្យ!
ម្ហូបដែលចូលចិត្តពី multicooker
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដ៏មានសារៈប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនេះ នៅតែត្រូវបានវាយតម្លៃដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលចូលចិត្តចង្ក្រានធម្មតា។ ជីដូនរបស់យើងប្រហែលជាមានការភ័យរន្ធត់ចំពោះ "ការចំអក" នៃផលិតផលដែលមិនមាននៅក្នុងឡរុស្ស៊ី។ ប្រហែលជាយើងក៏នឹងភ័យរន្ធត់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះដោយចានដែល«គូរ»លើម៉ាស៊ីនបោះពុម្ព! ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ multicooker ផ្តល់ឱ្យអ្នកចំអិននូវអត្ថប្រយោជន៍និងគុណសម្បត្តិដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យ។
pilaf សាច់ជ្រូក appetizing
គ្រឿងផ្សំ៖
- អង្ករ ("Basmati", "Jasmine", "Sadri") - 200 ក្រាម;
- សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ (ឆ្អឹងជំនីរ) - 500 ក្រាម;
- អំពូល;
- ល្បាយគ្រឿងទេស pilaf;
- ស្លឹក laurel - 2 ភី។ ;
- នំបុ័ង pita ស្តើង;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ប៊ឺ (ប៊ឺនិងផ្កាឈូករ័ត្ន) - 50 ក្រាម;
- carrots ផ្អែម - 100 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ស្រេចចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូប (2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់ប្រេងទាំងពីរប្រភេទទៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ ហើយបើកឧបករណ៍ទៅជារបៀបចៀន។ កំដៅខ្លាញ់ដាក់បំណែកនៃសាច់, ចៀន, ត្រឡប់តាមកាលកំណត់។
- លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត កាត់បន្លែ បន្ថែមសាច់ជ្រូក ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- លាងអង្ករឱ្យស្អាត ស្ងួតវាបន្តិច ហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយដាក់ក្បាលខ្ទឹមស្អាតនៅក្នុងវា។ ចាក់ទឹកដបចំនួន 600 មីលីលីត្រ បន្តចម្អិនអាហារក្នុងរបៀប "Express Cooking" ហើយបន្ទាប់មកបើក "Warm" រយៈពេល 10 នាទី។
- ដាក់ pilaf ពីចាន (យកខ្ទឹមស) ខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយគ្របបាតជាមួយនំបុ័ង pita ។ យើងធ្វើបែបនេះតាមរបៀបដែលនំលាតសន្ធឹងហួសពីធុង។ យើងត្រឡប់គ្រឿងផ្សំទៅកន្លែងរបស់ពួកគេវិញ បិទគែមទំនេរនៃនំបុ័ង pita យ៉ាងតឹង ហើយព្យាបាលវាជាមួយប៊ឺ។
បញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយកំណត់កម្មវិធី "ដុតនំ" ។ យើងទទួលបាន pilaf Azerbaijani ពិតប្រាកដ!
សាច់គោ Stroganoff ពីសាច់
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក (កាបូណាត) - 500 ក្រាម;
- ក្រែមជូរនៅផ្ទះ - 70 ក្រាម;
- អំពូល;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម;
- ប្រេង (អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) - 50 ក្រាម;
- ទឹកដប - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ - តាមចំណូលចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ដែលគ្មានសរសៃទៅជាបំណែកវែង (រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចាក់ប្រេងក្រអូបចូលក្នុងចានពហុចង្រ្កាន កំដៅវា (របៀបចៀន) ចៀនសាច់ជ្រូករយៈពេល ៧ នាទី។ ម្រេចសាច់ប្រឡាក់ចូល បន្ថែមអំបិល បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់រួចបន្តចម្អិនពីរនាទីទៀតក្នុងរបៀបដូចគ្នា។
- នៅពេលដែលឧបករណ៍ឆ្លាតវៃរាយការណ៍ពីចុងបញ្ចប់នៃដំណាក់កាលបន្ទាប់ដាក់ប៉េងប៉ោះក្រែមជូរនៅក្នុងចានចាក់ទឹកលាយល្បាយហើយបើករយៈពេល 25 នាទី។ កម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" ។
សញ្ញាសំឡេងនឹងបង្ហាញពីការបញ្ចប់ដោយជោគជ័យនៃការចម្អិនអាហារសាច់គោ stroganoff ។ តើនេះមិនមែនជាអព្ភូតហេតុនៃបច្ចេកវិទ្យាទេឬ?
សាច់ជ្រូក kharcho ជាមួយអង្ករ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដប - 2 លីត្រ;
- សាច់ជ្រូក (ពិតប្រាកដនៅលើឆ្អឹង) - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - ½ពែងច្រើន;
- មើមដំឡូង - 3 ភី។ ;
- carrots ផ្អែម;
- suneli hops, ឱសថ (basil), ស្លឹក laurel, peppercorns, អំបិល - ជ្រើសរើសតាមការចង់បាន;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម;
- nutmeg - 1 tsp;
- ក្បាលខ្ទឹម។
ការរៀបចំ៖
- ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងក្នុងទឹកពីរលីត្រកំណត់របៀប "Stew" រយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការបន្ថែម peppercorns, អំបិល, ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។
- ខណៈពេលដែល multicooker រវល់ជាមួយការងាររបស់វា យើងរៀបចំបន្លែ៖ កាត់ការ៉ុតជាគូប កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- យើងយកសាច់ចេញពីចានរួចច្របាច់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយនៅកន្លែងរបស់វាដាក់ប្រេងនៅក្នុងធុងស្អាត។ ដាក់បំណែកនៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ចៀនឱ្យស្រាលៗជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមដំឡូង chopped អង្ករលាងបានយ៉ាងល្អនិងសាច់។ យើងបញ្ចប់ការចម្អិន kharcho ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកំណត់របៀប "ស៊ុប" នៅលើអេក្រង់។
សាច់អាហារចំហុយ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក (ក) - 1 គីឡូក្រាម;
- mustard - 30 ក្រាម;
- ជ្រើសរើសបរិមាណអំបិលសមុទ្រ ម្រេច និងគុយរី តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ការរៀបចំ៖
យើងរៀបចំសាច់តាមរបៀបធម្មតា - កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានកម្រាស់ 3 មីលីម៉ែត្រវាយវាឱ្យល្អ។ ជូតសាច់ជ្រូកជាមួយម្សៅគុយរី អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស និងខាញ់ជាមួយ mustard ។
ដាក់បំណែកនៅក្នុងកន្ត្រកដែលមានបំណងសម្រាប់ចំហុយដាក់ធុងនៅលើខ្ទះនៃអង្គភាពចាក់ទឹកដល់កម្រិតនៃសញ្ញាទាប។ បិទគំរប ជ្រើសរើសរបៀប "Steam" កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 40 នាទី។ នោះហើយជាប្រាជ្ញា!
សាច់ជ្រូក stewed នៅក្នុង Cream
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
- ក្រែម (35%) - 100 ក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់;
- cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- អំបិលគ្រឿងទេស - តាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ជាច្រូតប្រវែង ២សង់ទីម៉ែត្រ ចែកផ្សិតចំបើងចេញជារាងដូចគ្នា ហាន់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុងចាន Multicooker បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយចាក់ក្រែមឱ្យច្រើន។
- ជ្រើសរើសកម្មវិធី "Stew" ចង្អុលបង្ហាញប្រភេទផលិតផល (សាច់) រយៈពេលចម្អិនអាហារ (ម៉ោង) ។ ដរាបណាឧបករណ៍ដំណើរការដោយមនសិការ ចូរយើងនិយាយអំពីអាជីវកម្មរបស់យើង!
accordion សាច់ជ្រូកជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- ឈីសដែលចូលចិត្ត - 150 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- paprika ស្ងួត អំបិល គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសផ្សេងទៀត។
ការរៀបចំ៖
- ដាក់សាច់នៅលើក្តារកាត់យ៉ាងជ្រៅ ដកថយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែកុំបំបែកចំណិតទាំងស្រុង។ យើងទទួលបានប្រភេទនៃ accordion ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមស លាយវាជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ជូតដុំឱ្យល្អនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ធ្វើការស្រាលៗលើកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបានបំបែក។
- ចែកឈីសចូលទៅក្នុងចានហើយដាក់ម្តងមួយៗនៅកន្លែងកាត់សាច់ជ្រូក។ យើងរុំដុំទាំងមូលនៅក្នុង foil ដោយខ្ចប់ស្រទាប់នីមួយៗដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងក្រដាស។ ចាក់ទឹករហូតដល់មួយលីត្រកន្លះចូលក្នុងចាន កំណត់របៀប "Steam" រយៈពេលមួយម៉ោង។
ឆ្អឹងជំនីរជាមួយដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ៖
- មើមដំឡូង - 7 ភី។ ;
- ប្រេង (អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) - 20 ក្រាម;
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - ½គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត;
- អំពូល;
- ស្លឹក laurel - 2 ភី។ ;
- ល្បាយនៃឱសថស្ងួត ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ប្រេងស្រស់ចូលក្នុងចាន បន្ថែមសាច់លាង និងស្ងួត ចៀនរយៈពេល 10 នាទីក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ យើងបង្វែរឆ្អឹងជំនីមាសរួចហើយហើយធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការចម្អិនអាហារ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត អំបិល ស្លឹក Bay គ្រឿងទេស និងឱសថ។
- បន្ទាប់ពីប្រាំនាទី, បន្ថែមគូបដំឡូងនិងចំអិនសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅលើកម្មវិធី "ដុតនំ" ។
ដំឡូង សាច់ជ្រូក និងឈីសកំប៉ុង
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 500 ក្រាម;
- សាច់ជ្រូកស្រស់ - 300 ក្រាម;
- អំពូល - 2 ភី។ ;
- ទឹកដប - 250 មីលីលីត្រ;
- mayonnaise - 50 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
- ឈីស - 150 ក្រាម;
- ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 20 ក្រាម;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
- លាបលាងសម្អាត និងកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងជារាងដែលចង់បាន។ ចែកសាច់ជាផ្នែកៗ វាយវាឱ្យស្រាល ដាក់វានៅលើបាតចានដែលមានលាបខ្លាញ់។
- បន្ទាប់មកយើងបង្កើតស្រទាប់នៃ mayonnaise ដែលយើងរីករាលដាលបន្លែ។ អំបិលនិងម្រេចផលិតផលហើយព្យាបាលវាជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ យើងបញ្ចប់ការបង្កើតម្ហូបជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះនិងឈីសដឹងគុណ។
- បើករបៀប "ដុតនំ" រយៈពេលមួយម៉ោង។
កសាច់ជ្រូកជាមួយឱសថ Provençal
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក laurel - 3 ភី។ ;
- យើងជ្រើសរើសបរិមាណនៃល្បាយនៃឱសថ Provencal អំបិល និងគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- លាងសាច់ឱ្យស្ងួត ជូតឱ្យស្អាតជាមួយខ្ទឹមស ឱសថ Provençal ផ្សំជាមួយអំបិលក្នុងបរិមាណសមល្មម។
- យើងរឹតបន្តឹងកញ្ចឹងកដោយប្រើក្រណាត់ធ្វើម្ហូបដោយដកថយ 3 សង់ទីម៉ែត្រតាមរបៀបនេះយើងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងដែលចង់បានហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់។
- ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានស្ងួត គ្របដោយស្លឹក laurel ហើយបើក multicooker ទៅរបៀប "Baking" ។ យើងកំណត់ពេលវេលាទៅ 1 ម៉ោង។ ការចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលជាងនេះទេ!
ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅលើចង្ក្រាន
វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបបុរាណនឹងធ្វើឱ្យយើងរីករាយក្នុងរយៈពេលយូរជាមួយនឹងលទ្ធភាពជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ យើងចំអិន, ចៀន, ចំហុយ, ចំហុយ - យើងជ្រើសរើសម្ហូបដែលសមនឹងគ្រប់រសជាតិ។
goulash សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់
ត្រូវប្រាកដថាបំពេញអាហារជាមួយនំបុ័ងស្រស់ដែលយើងប្រើជំនួសឱ្យស្លាបព្រា។ គ្រាន់តែជ្រលក់សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងទឹកប្រហុកក្រាស់ៗ ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នក រួមជាមួយនឹងសាច់ទន់ៗ។ សេចក្តីរីករាយដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន!
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- អំពូល - 2 ភី។ ;
- ការ៉ុត;
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 2 ភី។ ;
- ទឹកដប - 150 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ);
- ម្រេចផ្អែមពាក់កណ្តាលមួយ;
- បរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលចង់បាន។
ការរៀបចំ៖
- កំដៅខ្ទះចៀន។ ចែកសាច់ជ្រូកទៅជាផ្នែកធំ ៗ វាយវាឱ្យស្រាលហើយដាក់វានៅក្នុងខ្លាញ់បន្លែក្តៅ។ ភ្លាមៗបន្ថែមស្លឹក laurel (សម្រាប់រសជាតិ) ហើយចៀនបំណែកសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅខ្ពស់។
- កាត់បន្លែដែលបករួចលាងទឹកជាគូបតូចៗ ហើយបន្ថែមសាច់ទៅពេលមានសំបកពណ៌មាសលេចឡើងលើវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម;
- ប្រេងស្រស់ (អូលីវផ្កាឈូករ័ត្ន);
- អំបិល, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
- យើងដំណើរការសាច់ជ្រូកដូចធម្មតា កាត់វាតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កុំភ្លេចអំពីច្បាប់នេះ) ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ៗរហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ លាបខ្លាញ់បំណែកជាមួយប្រេង ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសឱ្យក្រាស់ ហើយទុកផលិតផលដែលរើសទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យខ្ពស់។ អំបិលសាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងធុងមួយ ដាក់បំណែកដាច់ពីគ្នាបន្តិច។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ បង្វិលតែបន្ទាប់ពីសំបកមួយលេចឡើង។ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសនេះ យើងហាក់ដូចជា "បិទ" សាច់ដោយការពារទឹកពីការលេចធ្លាយចេញមកក្រៅ។
- យើងមិនចាក់ឬវាយអ្វីទេ!
យើងបន្តចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទី។ យើងបញ្ចប់ការចៀនសាច់ជ្រូក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទុកវាចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងក្នុងខ្ទះចៀនបិទជិត។
- សាច់ញាក់ស្រស់ - 600 ក្រាមសម្រាប់បីដង;
- អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ;
- ប្រេងអូលីវ - 500 ក្រាម;
ការរៀបចំ៖
- ទឹកពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- លាងសាច់ជ្រូកហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង, ចែកវាទៅជាផ្នែក។ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រករក្សាទឹកសាច់នៅខាងក្នុង និងបង្កើតជា "សំបកការពារ" យើងមិននំប៉័ងវានៅក្នុងម្សៅ ឬសមាសធាតុផ្សេងទៀតទេ។ លក្ខខណ្ឌមួយទៀតគឺការយកចេញនៃសរសៃពួរ (ជាលិកាភ្ជាប់) ដែលអាចបង្ហាប់និងខូចទ្រង់ទ្រាយផលិតផលកំឡុងពេលចៀន។
- អំពូល - 3 ភី។ ;
- ដំឡូង - 300 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- pulp សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 100 ក្រាម;
- ត្រសក់ (អំបិលធុង) - 3 ភី។ ;
- peppercorns - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់ចម្បងមួយ។ សាច់ជ្រូកជាផលិតផលអាហារដ៏សំខាន់។ សាច់អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនដែលមានច្រើនរសជាតិ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចានសាច់ជ្រូកវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានគេប្រើ: រំពុះ, ចៀន, ប្រហុក, ចំហុយនិងដុតនំ។ ចានប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយពេញចិត្ត។
រូបមន្តសាច់ជ្រូក - "Escalope"
ផលិតផល៖
- សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
- ខ្លាញ់គោ ៦០ ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ វាយល្អជាមួយចបកាប់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ជំនួសឱ្យម្រេចអ្នកអាចប្រើ cinnamon ដីឬ nutmeg កំទេច។
- ចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាស។
- បម្រើជាមួយ salad នៃបន្លែស្រស់ត្រសក់អំបិលស្រាល parsley, dill និង basil ។
រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour
ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង:
- pulp សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 750 ក្រាម។
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 100 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ជំនួសដោយមួយផ្សេងទៀត)
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- 200 ក្រាម ស្រាសំប៉ាញស្រស់ (ឬផ្សិតផ្សេងទៀត)
- ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម។
- ម្ហូបចំហៀង 750 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ជាបំណែកវែងៗ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយចៀនជាខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះចៀន។
- ចំពោះសាច់ចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ស្រាសំប៉ាញស្រស់ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
- បន្ទាប់មក ដាំឱ្យពុះ ទុកចោល ៨ ទៅ ១០ នាទី លើកំដៅទាប។
- បម្រើម្ហូបជាមួយបបរឬដំឡូងឆ្អិនណាមួយ ប្រោះជាមួយឱសថ។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្សៅស្រាបៀរ
ផលិតផល៖
- សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
- ឈីសរឹង ៧៥ ក្រាម។
- ម្សៅ 160 ក្រាម។
- 2 ស៊ុត
- ស្រាបៀរ 100 មីលីលីត្រ
- បៃតង, ម្រេចខ្មៅដី, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
- ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយ។
- ដាក់ yolks និងពណ៌សវាយចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted, ចាក់ចូលទៅក្នុងស្រាបៀរនិង knead dough នេះ។
- កាត់សាច់ដែលបានរៀបចំជា 8 ផ្នែកដូចគ្នា ហើយវាយឱ្យល្អ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ កិនឈីស។
- រមៀលសាច់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងឈីសនិងផ្សំជាមួយបំណែកផ្សេងទៀត។
- ជ្រលក់សាច់មួយគូចូលក្នុងម្សៅ រួចចៀនក្នុងប៊ឺដែលរលាយទាំងសងខាងរហូតដល់ឆ្អិន។
- ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅលើចានមួយហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។ ការតុបតែងមុខម្ហូបគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
សាច់គោអាំងជាមួយបន្លែ
ផលិតផល៖
- សាច់ជ្រូក ៨០០ ក្រាម។
- ម្ទេសផ្អែម ២ គ្រាប់ មានពណ៌ផ្សេងគ្នា
- 3 ដំឡូង
- 2 ខ្ទឹមបារាំង
- 2 zucchini
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ ៣-៥ ដើម
- 1 ការ៉ុតធំ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមួយកំប៉ុងក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
- អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចក្រហមផ្អែម ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមស
- ម្រេចខ្មៅដី ៥ ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកនៃរូបរាងបំពានដែលវាស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅផ្នែកខាងធំ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
- លាបការ៉ុតហើយកាត់ជារង្វង់ស្តើង។
- ចៀនសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងតិចៗក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- លាយគ្រឿងទេស រួមទាំងអំបិលក្នុងទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះ ចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ និងបន្លែ។
- ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកំដៅទាបរយៈពេល 2-3 នាទី។
- លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូបតូចៗ ម្ទេស និង zucchini ចូលទៅក្នុងចំណិត។
- ចែកផ្កាខាត់ណាខៀវជាផ្កាតូចៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសាច់បន្ថែមប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដំបូង diluting វានៅក្នុង 0.5 CUPS នៃទឹក។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 50 នាទី។
រូបមន្តគឺរួចរាល់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់ជ្រូកហឹរ?
ផលិតផល៖
- សាច់ជ្រូក ៧០០ ក្រាម។
- ឈីស 200 ក្រាម។
- 1 zucchini
- ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ thyme
- ស្រាស្ងួត 1/2 ពែង
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
- dill, ទឹកជ្រលក់ tabasco, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយវាយ។
- សម្រាប់ marinade: លាយខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ thyme, Tabasco, ម្រេច, អំបិល, ចាក់នៅក្នុងស្រានិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង, marinate សម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។
- ដាក់បន្លែកាត់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយចាក់ពីលើ marinade ។ ដាក់ក្នុងឡនៅ 220 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូកមកដាក់ពីលើ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេងឆា ហើយដុតរយៈពេល ៧ នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះកាត់ឈីសចូលទៅក្នុងចំណិត (ចាន) ដាក់លើសាច់ហើយដុតនំ។
រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបជាមួយ fillet សាច់ជ្រូកហឹរគឺរួចរាល់។
ខ្ទះសាច់ជ្រូកជាមួយសាឡាត់
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាចំណិតៗ។ កាត់ចំណិត។
- វាយពងមាន់ 1 បន្តិច បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។
- ជ្រលក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំនីមួយៗទៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ ពងមាន់ម្តងទៀត ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
- ចៀនសាច់ក្នុងប្រេងបន្លែនៅសងខាងជាមុនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក "Sinbad" - ជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងម្សៅ, ចៀនជ្រៅ
ផលិតផល៖
- សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
- 1 ស៊ុត
- 50 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ អំបិល
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ketchup,
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise,
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour,
- sprigs នៃ dill
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបឬគូប (ស្រេចចិត្ត) ។
- វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយ។
- អំបិលបំណែកសាច់ជ្រូករមៀលនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតនិងគ្រាប់ល្ង។ ចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែក្តៅ (ខ្លាញ់ជ្រៅ) រយៈពេល 5 នាទី។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយ mayonnaise, ketchup, Cream sour, dill chopped ល្អ។
- បម្រើសាច់ជ្រូកឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់។
សាច់ជ្រូក stewed ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោម
ផលិតផល៖
- pulp សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម។
- sauerkraut 250 ក្រាម។
- 1 ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ
- 1 ខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម ម្សៅ អំបិល ម្រេច ប្រេងបន្លែ
ចម្អិនអាហារ៖
- ច្របាច់ sauerkraut ពី brine ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- លាបផ្លែប៉ោម យកសំបកចេញ កាត់ជាចំណិត។
- កាត់សាច់ដែលលាងរួចជាដុំៗ រួចក្រឡុកម្សៅបន្តិច។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនសាច់រហូតដល់ក្រៀម បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនបន្តិចទៀត។
- ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ បន្ថែមស្ពៃក្តោប ផ្លែប៉ោម អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទឹកបន្តិចគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយដាក់លើភ្លើងខ្ពស់មុនហើយក្រោយពេលពុះបន្ថយភ្លើងហើយដាក់ម្ហូបរហូតដល់ឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។
- រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក stewed ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោមគឺរួចរាល់។
រូបមន្តឆ្ងាញ់ពីមេចុងភៅ - ជង្គង់ជ្រូកជាមួយដំឡូង
ចម្អិនអាហារ៖
- ចាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយស្រាបៀរ បន្ថែមស្លឹកជីអង្កាម ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ទើរតែរួចរាល់។
- យកប្រទាលចេញពីឆ្អឹងដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមស
- ចងជាមួយ twine និងខ្ចប់នៅក្នុង foil ។
- បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ដំឡូងបំពងជុំវិញវា។ បាញ់ដំឡូងជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
- កាត់សំបកដែលបានបញ្ចប់ជាបំណែកៗ រដូវជាមួយ mustard និង ketchup ។ ដាក់វានៅកណ្តាលចានហើយដាក់ដំឡូងនៅជុំវិញវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជាមួយ pasta?
ផលិតផល៖
- pulp សាច់ជ្រូក 750 ក្រាម។
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ 250 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរ 500 មីលីលីត្រ
- ម្រេចកណ្ដឹង ១៥០ ក្រាម។
- ប៉ាស្តា ៣០០ ក្រាម។
- ឈីសដឹងគុណ 50 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ជើងជ្រូក ឬចង្កេះជ្រូកជាផ្នែកធំៗ កាត់ខ្លាញ់ដែលលើសចេញ ទុកសាច់មិនឱ្យក្រាស់ជាង ១សង់ទីម៉ែត្រ វាយវាបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មានសំបក។
- ដាក់សាច់ចៀនក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹកប្រហុកដែលធ្វើពីឆ្អឹងជ្រូកបំពង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់រួច ម្ទេសប្លោកកាត់ជាគុយទាវ ចំណិតប៉េងប៉ោះស្រស់គ្មានស្បែក និងគ្រាប់។ ស្ងោរមាតិកាទាំងអស់នេះរហូតដល់សាច់ឆ្អិនទាំងស្រុង។
- ស្ងោរប៉ាស្តា (ស្នែង ត្រចៀក ខ្យង ស្លាបមាន់ - លើកលែងតែវល្លិ) រហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលក្នុងទឹកអំបិល បង្ហូរក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ដាក់សាច់ចូល ច្របល់ចូលគ្នា ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ នៅពេលប្រើ vermicelli បន្ថែមវាដោយមិនឆ្អិនវាជាមុន។
- នៅពេលបម្រើដាក់សាច់នៅលើចានមួយ pasta នៅលើវាដែលយើងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
សាច់ជ្រូកបំពង
នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ក្រកស្រស់ សូមពិនិត្យមើលគុណភាពរបស់វា៖ ចុចលើដុំ ហើយប្រសិនបើសរសៃនោះឆាប់ជាសះស្បើយ អ្នកអាចយកវាបាន។ មនុស្សជាច្រើននៅតែមិនដឹងថាតើសាច់ជ្រូកចៀនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច។ មិនមានអ្វីពិបាកនៅទីនេះទេ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់រៀបចំ ហើយរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះនឹងជួយនៅពេលដែលអ្នកមានពេលតិចតួចក្នុងការចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- អំពូល
- សាច់ក្រក ៥០០,
- ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស,
- ម្រេច គ្រាប់ mustard អំបិល និងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ក្រកដែលលាងស្អាតជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចៀនសាច់រហូតដល់ទឹកទាំងអស់ហួតចេញពីវា។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបួនផ្នែក ហើយកាត់ផ្នែកទាំងនេះទៅជាចំណិតស្តើងៗ។ ខ្ទឹមសត្រូវកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។
- បន្ទាប់ពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, ស្លឹក Bay, peas និងម្រេច។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មិនចូលចិត្តខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងមែនទេ? ជាការប្រសើរណាស់, កុំដាក់វានៅក្នុង, ជំនួសពួកគេដោយអ្វីផ្សេងទៀតពីគ្រឿងទេស។
- ដាក់ភ្លើងតិចៗ ហើយចៀនសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីពុះចោលវត្ថុរាវដែលលើស និងមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង ហើយចៀនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានហ្មត់ចត់ អ្វីៗនឹងរួចរាល់។
សាច់ជ្រូកដុតនៅក្នុងឡ
សាច់ដែលដុតនំចេញពីក្រឡាចត្រង្គគឺមានសុខភាពល្អជាងការចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ សាច់ជ្រូកដុតនៅក្នុងឡនឹងចម្អិនកាន់តែរាបស្មើ។ នៅក្នុង ovens មួយចំនួន របៀបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូង ប៉ុន្តែនៅក្នុង ovens ធម្មតា អ្នកអាចដាក់សាច់នៅលើ rack លួសសម្រាប់ការដុតនំបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក ២ គីឡូក្រាម,
- អំបិលសមុទ្រគ្រើម និងម្រេចខ្មៅស្រស់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- coriander ស្រស់ និង paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- សម្រាប់ម្ហូបសាច់នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកកសាច់ជ្រូក ឬសាច់នៅតាមបណ្តោយខ្នងជាមួយឆ្អឹងជំនី។ ដំបូងបើកឡនៅក្នុងរបៀប "ដុត" វានឹងរួចរាល់សម្រាប់ពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវដុតនំសាច់ជ្រូក។
- លាងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកក្តៅ ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាជាដុំធំៗដែលមានកំរាស់ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ វាល្អប្រសិនបើមានឆ្អឹងនៅលើសាច់នីមួយៗ។
- ជូតសាច់ជ្រូកឱ្យបានហ្មត់ចត់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយម្រេចគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ Rosemary ជាមួយ thyme ឬ cilantro ស្ងួតក៏ល្អជាមួយសាច់ផងដែរ។ ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើដុត ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្រោមវា បើមិនដូច្នេះទេ បាតនៃឡនឹងទទួលរងនូវជាតិខ្លាញ់។
- ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមដុតនំហើយមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលអ្នកត្រូវការបង្វែរសាច់។ ពេលឃើញទ្វារចង្ក្រានដែលវាឡើងត្នោតភ្លាម បើកទ្វារភ្លាម តែប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយបង្វែរសាច់ជ្រូកទៅម្ខាងទៀត។
- ឥឡូវនេះសូមរង់ចាំរហូតដល់ផ្នែកម្ខាងទៀតប្រែពណ៌ត្នោត ហើយបង្វែរវាម្តងទៀត។ វាពិបាកក្នុងការចង្អុលបង្ហាញពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាមពលនៃការដុត។ ប៉ុន្តែវាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី នោះប្រាកដណាស់។ កុំចម្អិនសាច់ជ្រូកពេក ក្រែងវានឹងរឹង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីដុតហើយដាក់នៅលើចានក្តៅ។
រមៀលក្បាលសាច់ជ្រូក
មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងសម្រេចចិត្តធ្វើក្បាលសាច់ជ្រូកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរៀបចំម្ហូបបែបនេះដែលនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យគឺសាមញ្ញណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្បាលជ្រូកតូច ១ក្បាល
- គ្រឿងទេស (basil, thyme, rosemary),
- ខ្ទឹមស ១ ក្បាលតូច,
- អំបិលតុ, ម្រេច។
ការរៀបចំ:
- ក្បាលត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកដោយកាំបិតមុតស្រួចយើងកាត់ស្បែកដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសាច់ចេញពីលលាដ៍ក្បាល។ យើងក៏យកអណ្តាតចេញ ហើយសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត។ យើងកាត់ត្រចៀកចេញពីក្បាលហើយដាក់អណ្តាតដែលបានសម្អាតតាមអ័ក្សស៊ីមេទ្រីហើយគ្របរន្ធពីភ្នែកដោយសាច់។
- បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវតែត្រដុសឱ្យបានល្អជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសច្របាច់តាមសារពត៌មានខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកត្រូវក្រឡុកសាច់ជ្រូកហឹរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងតឹងចូលទៅក្នុងក្រឡុក ហើយចងវាជាមួយខ្សែក្រវាត់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាក់ rosemary sprigs នៅក្រោម twine ។
- បន្ទាប់មកដាក់ខ្លាញ់ដែលបានកាត់ពីមុននៅលើបាតនៃចានដែលធន់នឹងកំដៅដែលជាកន្លែងដែលរមៀលនឹងត្រូវបានដុតនំដាក់រមៀលនៅលើវាគ្របដណ្តប់ឱ្យបានល្អជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់បីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមួយរយនិង ប៉ែតសិបដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីបីម៉ោង, foil ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងដុតនំសម្រាប់ពីរបីនាទីផ្សេងទៀត basting ជានិច្ចជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។
- បន្ទាប់មកយើងយកក្រឡុកចេញ ទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ រួចយកសំបកចេញ។ មុនពេលបម្រើ, រមៀលត្រជាក់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
Buzhenina ត្រូវបានដុតនំសាច់ក្នុងមួយដុំ។ សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង foil តែងតែប្រែជា juicy ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូន។
គ្រឿងផ្សំ:
- កសាច់ជ្រូក ១៥០០ ក្រាម,
- ការ៉ុត ១,
- ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard បារាំង,
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ wigs ផ្អែម,
- អំបិល, ម្រេច
ការរៀបចំ:
- ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយអំបិលនិងម្រេច។
- ការ៉ុត និងខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ បន្ទាប់មកការ៉ុតត្រូវកាត់ជាគូប ហើយខ្ទឹមសត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកត្រូវកាត់សាច់ជាដុំៗ ដោយត្រូវបន្ថែមអំបិល និងម្រេចក្នុងបរិមាណច្រើន រួចដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។
- បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកគួរលាយ mustard ជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អ ហើយជូតសាច់ជាមួយពួកគេ។ បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកត្រូវរុំក្នុង foil និយមជាពីរស្រទាប់ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យ marinate រយៈពេលបីម៉ោង។
- សាច់ជ្រូកត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយនឹងម៉ោងដំបូងនៅសីតុណ្ហភាពពីររយម្ភៃដឺក្រេនិងម៉ោងទីពីរនៅមួយរយហាសិបដឺក្រេ។ ដើម្បីធានាថាសាច់មានពណ៌ត្នោតល្អ ដុតនំប្រហែលម្ភៃនាទីបន្ទាប់ពីយក foil ចេញ។
- បម្រើសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់កាត់ជាចំណែកៗ ហើយដំឡូងបារាំងខ្ចី ឬដំឡូងបារាំងឆ្អិនល្អជាម្ហូបមួយចំហៀង។ អានបន្ថែម៖
មុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះមានសាច់ឆៅជាចំណិតស្តើងៗ លាយជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។ វាត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់បំផុតពីសាច់ចៀម ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូក carpaccio មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ កាលពីសម័យបុរាណ មានតែពួកអភិជនទេដែលអាចទិញម្ហូបបែបនេះបាន ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយវាផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម,
- 0.4 លីត្រ។ h.
- 2 លីត្រ។ សិល្បៈ។ ប្រេងអូលីវ,
- 1 លីត្រ។ ទឹកខ្មេះ balsamic tsp,
- 2 លីត្រ។ tsp ទឹក lemon ។
ការរៀបចំ៖
- ព្យាយាមទិញសាច់ជ្រូកពីអ្នកផលិតដែលអាចទុកចិត្តបានហើយតែងតែស្រស់។
- ចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំទឹកខ្មេះ balsamic ជាមួយប្រេងអូលីវ mustard និងទឹក lemon ។ លាយសមាសធាតុទាំងនេះរហូតដល់រលោង។
- ហាន់សាច់ជ្រូកកកជាបន្ទះស្តើងៗ កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតសាច់កាន់តែស្តើង អ្នកត្រូវក្រឡុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើម្ជុលរំកិល បន្ទាប់មកពួកវានឹងឆ្អែតល្អជាមួយ marinade ។
- យកចានមួយដាក់ចំណិតសាច់ជ្រូកស្តើងៗដាក់លើវាមួយស្រទាប់។ ឥឡូវនេះលាបបំណែកនៃសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើជក់ស៊ីលីកុន។
- ត្រឹមតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងចាន ហើយបម្រើវាដល់តុ។ Carpaccio អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញ, basil, arugula ឬ capers ។
