ម្ហូបសាច់នេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅបូព៌ា។ ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវសំបកពណ៌ត្នោតមាសនិងមូលដ្ឋានដែលមានជាតិជូរដែលបំពេញបន្ថែមម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ របៀបរៀបចំ lula kebab ដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

យោងតាមរូបមន្តបុរាណម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចគ្នាប៉ុន្តែតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកអាចដុតនំ lula kebab នៅលើ skewers ឬដុតដោយប្រើដុត, ចម្អិននៅក្នុង oven ឬគ្រាន់តែចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ រូបមន្តរួមបញ្ចូលផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ ខ្លាញ់កន្ទុយ 280 ក្រាម ស្លាបព្រាធំនៃ coriander ដី និងបរិមាណដូចគ្នានៃ cumin 750 ក្រាមនៃសាច់ចៀម 4 ខ្ទឹមបារាំង bunch នៃ dill ស្រស់និង cilantro អំបិល 6-7 ខ្ទឹម។ cloves ។

1. សាច់ចៀមត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយទឹកត្រជាក់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​។
3. បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់ល្អ។
4. សាច់ត្រូវបានប្រែទៅជាសាច់ minced រួមជាមួយនឹងផលិតផលដែលនៅសល់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងជំហានមុន។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបាន infused នៅក្នុងត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។
5. kebabs ក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើ skewers ឬ skewers ឈើ។

សាច់ត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើវិធីដែលបានជ្រើសរើសរហូតដល់វាមានពណ៌មាសឆ្ងាញ់។

នៅលើដុតនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិន lula kebab យោងទៅតាមរូបមន្តនេះនៅលើដុតនោះអ្នកអាចដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅលើ skewers ឈើនៅក្នុងដុតពិសេសឬប្រើ skewers ។ ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃ shish kebabs មានតែម្ហូបប៉ុណ្ណោះត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្យូងសម្រាប់រយៈពេលតិចជាងមុនរហូតដល់វារួចរាល់។ kebabs ត្រូវបានបង្វែរជាទៀងទាត់។

នៅក្នុងឡ

Lula kebab ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់នៅក្នុងឡ។ ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប សូម​យក​ខ្សែភ្លើង​គ្រប​វា​ជាមួយ​នឹង​ក្រដាស់​លាប ហើយ​ដាក់​សាច់​នៅលើ​ខ្ទះ។

ដើម្បីបងា្ករមូលដ្ឋានឈើពីការដុតក្នុងវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលបានជ្រើសរើសវាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងជាមុន។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

មធ្យោបាយលឿន និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិន lula kebab គឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្នកអាចចៀនសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់។ បង្វែរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើ skewers វែងដែលចុងបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើចំហៀងនៃខ្ទះ frying មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ ដូច្នេះ kebabs នឹងមិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសហើយនឹងត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែចំហុយ។

ពីសាច់ជ្រូក

កំណែនៃរូបមន្តនេះត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់បំផុតដោយស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ីសម័យទំនើប។ រសជាតិនៃ kebab សាច់ជ្រូកគឺស្គាល់ជាពិសេសចំពោះអ្នកហូបចុកក្នុងស្រុក។ ការព្យាបាលត្រូវបានរៀបចំពី៖ ខ្លាញ់ ១៣០ ក្រាម, ខ្លាញ់ ៧៥០ ​​ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងធំ ២, ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម, ឱសថស្រស់មួយបាច់ (basil, cilantro, coriander) អំបិល។

1. សាច់​លាង​និង​ក្រៀម កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងឆា ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស ប្រែ​ទៅ​ជា​សាច់ minced ដូចគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬឧបករណ៍ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនលាយពិសេស។ Lard គឺចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែច្រើន juicy និងខ្លាញ់។ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានសមាសភាគនេះ។
2. ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
3. សាច់ minced ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹង skewers នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ cutlets វែងស្តើង។
4. ការរៀបចំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរហូតដល់សំបកលេចឡើង។

ដើម្បីបងា្ករ skewers ពីការកាប់សាច់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសជម្រើសក្រាស់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បម្រើសាឡាត់បន្លែជាម្ហូបចំហៀង។

សាច់គោ lula kebab

ជាមួយនឹងសាច់សាច់គោ kebabs នឹងប្រែចេញកាន់តែមានជាតិទឹក ទន់ភ្លន់ និងពេញចិត្ត។ បន្ថែមពីលើសាច់ (750 ក្រាម) អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ: bunch នៃឱសថស្រស់ណាមួយ, ពាក់កណ្តាលក្បាលនៃខ្ទឹមស, 3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, គ្រឿងទេសជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម។ អ្នកអាននឹងរៀនបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបរៀបចំ lula kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីសាច់គោ។

1. សាច់ត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
2. សាច់គោត្រូវបានអមដោយខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ (2 បំណែក) និងខ្ទឹមស។
3. Oblong kebabs ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced អំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនៅលើ skewers បានរៀបចំ។ ចុងបញ្ចប់នៃមូលដ្ឋានឈើគួរតែនៅទំនេរសម្រាប់បន្លែ។
4. ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយម្រេចផ្អែមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
5. បន្លែត្រូវបានចងនៅលើចុងនៃ skewers យោងទៅតាមគោលការណ៍ kebab ។

ការត្រៀមលក្ខណៈសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតាជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បម្រើបន្លែជាម្ហូបចំហៀង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយសាច់មាន់?

ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកកំពុងរាប់កាឡូរី ហើយព្រួយបារម្ភអំពីទម្ងន់លើសនោះ អ្នកអាចរៀបចំសាច់មាន់ lula kebab ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនឹងជាសាច់មាន់របបអាហារ (600 ក្រាម) ។ បន្ថែមពីលើវា អ្នកនឹងប្រើ៖ 80 ក្រាមនៃឈីសរឹង 2 ពងមាន់ 1-2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 2 ស្លាបព្រាធំនៃ butter អំបិល 2 ម្ទេសក្រហមផ្អែម។

1. ម្ទេសទាំងមូលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ឆេះ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនពួកវាដោយប្រើខ្សែរលួស។ស្នូលនិងស្បែកនៃបន្លែទន់ត្រូវបានយកចេញ។ ពួកវាត្រូវបានកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់។
2. ម្រេចផ្អែមដែលបានរៀបចំ, ឈីសដឹងគុណ, ស៊ុត, អំបិល, គំនិត chopped និង butter រាវត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិល្បាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ បន្ទាប់មកវាគួរតែឈរនៅត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
3. សាច់ minced ត្រូវបានពង្រឹងនៅលើ skewers ឈើ។
4. ការ​ព្យាបាល​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​រហូត​ដល់​មាន​សំបក​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។ kebabs ត្រូវការបង្វិលពីរបីដង។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើស្លឹកសាឡាត់និងប្រោះជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ។

តួកគី

ជម្រើសព្យាបាលរបបអាហារមួយទៀតគឺធ្វើពីសាច់ទួរគី។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបដែលសមរម្យសូម្បីតែសមាជិកគ្រួសារតូចៗក៏ដោយ។ វានឹងរួមបញ្ចូលៈ ខ្ទឹមបារាំងស អំបិល សាច់បសុបក្សី 470 ក្រាម ទឹកស៊ីអ៊ីវធំ 2 ស៊ុតស តូច។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិងម្សៅស្រូវសាលីមួយស្លាបព្រាធំនៃប្រេងបន្លែឱសថក្រអូប។

1. សាច់បសុបក្សី រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ ប្រែទៅជាសាច់ក្រក។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ស៊ុតពណ៌សដែលលាយជាមួយស្ករ ប្រេងបន្លែ ម្សៅ និងទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។
3. បន្ទាប់ពីច្របាច់សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ kebabs ត្រូវបានដាក់នៅលើ skewers ។
4. ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើសណាមួយ។

Kebabs មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដុត។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមណាមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចនិងជាមួយអ្វីដែលត្រូវបម្រើ lula kebab?

ជាទូទៅអ្នកអាចបំពេញម្ហូបជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្សំវាជាមួយ salads បន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ kebabs គឺសណ្តែកបៃតងកំប៉ុង។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការទឹកជ្រលក់បន្ថែមសម្រាប់ម្ហូបនោះទេ។

ម្ហូបសាច់នៅក្នុងសំណួរជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ទោះបីជាអ្នកហូបចុកខ្លះចូលចិត្តកាត់ kebabs ញាក់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយប្រើវាជំនួសសាច់ក្រកនៅពេលបង្កើតជានំសាំងវិច។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ lula kebabs ដោយគ្មាន skewers និង skewers ។ ដូច្នេះដំបូងគេត្រូវតែយកចេញពីមូលដ្ឋានឈើ ឬដែក ដោយសង្កត់វាដោយប្រុងប្រយត្ន័។

ស្ត្រីមេផ្ទះនៅបូព៌ាជាប្រពៃណីបម្រើសាច់ដែលចម្អិននៅលើ skewers ជាមួយនំបុ័ង pita ធ្វើនៅផ្ទះក្តៅឬនំបុ័ងរាបស្មើជាមួយនឹងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថណាមួយ។ ក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទដែលត្រូវបានលាយជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះស្រស់។ ទឹកជ្រលក់ Tkemali នឹងបំពេញបន្ថែម kebabs យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ វាគឺជាការចង់បានថាសារធាតុបន្ថែមបែបនេះទាំងអស់មានរសជាតិហឹរ។

ចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ស្រាទំពាំងបាយជូរតុត្រូវបានបម្រើនៅតុដែលម្ហូបកណ្តាលគឺ lula kebab ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសពណ៌ក្រហម។

ពី Turkic lula បកប្រែជា "បំពង់" ហើយ kebab នៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់មានន័យថា "សាច់ចៀន" ។ ដោយសារតែរូបរាងរាងពងក្រពើរបស់វា ម្ហូបពិតជាស្រដៀងនឹងបំពង់សាច់ចៀន។ ជាប្រពៃណី kebab ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ សាច់ចៀមដែលហាន់រួច (សាច់ minced) ត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបន្ទាប់មកចៀននៅលើដុតដែលពោរពេញដោយធ្យូងក្តៅ ដើម្បីបង្កើតក្លិនស្អុយ។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រកចៀនស្តើង និងវែង ហ៊ានណាស់ ជូរ និងហឹរ។

បន្ថែមពីលើម្ហូបបុរាណ រូបមន្ត lula kebab ធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសូម្បីតែសាច់មាន់ ដែលអាចចម្អិននៅលើដុតក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះចៀនគឺមានប្រជាប្រិយភាព។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការយល់អំពីពូជទាំងអស់នេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកលម្អិតអំពីរបៀបចំអិន lula របៀប knead សាច់ minced អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅវា របៀបដាក់វានៅលើ skewers និង fry បានត្រឹមត្រូវគ្រប់វិធីនិងពីណាមួយ។ សាច់។

ច្បាប់សម្រាប់ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ

1. ប្រើសាច់ត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ សាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា ទោះបីជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់មាន់ ក៏ដូចជាល្បាយនៃពួកវាគឺសមរម្យណាស់។ pulp កាន់តែ fattier, juicier ម្ហូបលទ្ធផល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលបំណែកគឺស្រស់ ញាក់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលមិនកក។ នៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌និងក្លិនដើម្បីកំណត់ភាពស្រស់នៃសាច់។
2. បោះបង់ចោលស៊ុតនិងនំប៉័ង។ ម្ហូបនេះមានសាច់តែខ្លាញ់កន្ទុយ (ខ្លាញ់) ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ មិនគួរមានស៊ុតឬនំប៉័ងទេ។ យើងមិនកំពុងរៀបចំ cutlets ទេ មិនចាំបាច់មានឧបករណ៍បន្ថែមសម្រាប់សាច់ minced ទេ។
3. គួរតែមានខ្លាញ់ច្រើន។ តាមឧត្ដមគតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅយ៉ាងហោចណាស់ 1/4 នៃទំងន់សរុបនៃសាច់បន្ទាប់មកសាច់ minced ប្រែចេញ juicy និង viscous ហើយសាច់ក្រកមិនធ្លាក់ចេញពី skewers ។
4. កុំ​បង្វិល​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ វា​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច​។ អ្នកមិនអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ ភាពជាប់លាប់នឹងមាន viscous និង pasty ហើយអ្នកនឹងមិនអាចភ្ជាប់ផលិតផលយ៉ាងរឹងមាំទៅនឹង skewer បានទេ។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ជាប្រពៃណី មានតែម្រេចខ្មៅ និងក្រហមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចបន្ថែម coriander, cumin, ឱសថស្រស់ឬស្ងួត។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកិនគ្រឿងទេសដោយដៃនៅក្នុងបាយអបន្ទាប់មកក្លិនបិដោររបស់ពួកគេនឹងកាន់តែច្បាស់។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលក្នុងកម្រិតមធ្យម បើមិនដូច្នេះទេវាមានហានិភ័យនៃការដកហូត kebab នៃភាពជូររបស់វា។

Lula kebab នៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

អ្នកនឹងត្រូវការសាច់ចៀមស្រស់ (ឬល្បាយសាច់ជ្រូក + សាច់គោក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា) ។ ប្រសិនបើសាច់ចៀមនៅក្មេងរហូតដល់អាយុមួយឆ្នាំ នោះជាក្បួនសាច់របស់វាគ្មានរសជាតិ ឬក្លិនជាក់លាក់ទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំសាច់ចៀមចាស់ទុំបន្ថែមទៀតនៅក្នុង vodka សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការខ្លាញ់កន្ទុយ ឬខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសជាច្រើនផងដែរ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន lula kebab ដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ សាកល្បងវា - ឆ្ងាញ់ណាស់!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ២ ម៉ោង។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ទិន្នផល៖ ១០ ដុំ

ការរៀបចំ

ខ្ញុំបានសម្អាតសាច់នៃខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ វានឹងពិបាកក្នុងការទំពារវា ហើយនេះមិនអាចទទួលយកបានទេ។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​សាច់​ minced រួចរាល់​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​មិន​សមរម្យ​សម្រាប់​យើង។ ខ្ញុំបានកំទេចបំណែកតាមរយៈសំណាញ់ធំមួយ - លទ្ធផលគឺការកិនល្អបំផុតសម្រាប់ kebab ដែលរក្សាភាពជូរចត់នៃសាច់ minced ។





ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវការកាត់ឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើកាំបិត។ ការឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់/ម៉ាស៊ីនលាយ/កិនសាច់ ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង! បំណែកគួរតែស្ងួតហើយមិនបញ្ចេញទឹកនៅពេលកិន បន្ទាប់មកពួកគេនឹងធ្វើឱ្យសាច់ minced juicy ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង "gruel" ភ្លាមៗនោះវានឹងធ្វើឱ្យល្បាយទន់ហើយ kebab នឹងមិនជាប់នឹង skewer ទេ។



បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវកូរឱ្យហ្មត់ចត់ និងក្នុងរយៈពេលយូរ យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងបញ្ចេញជាតិប្រូតេអ៊ីន - វាបង្កើតជាខ្សែវែងដែលភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក និងពង្រឹងផ្នែកដែលដាក់រួច ដូច្នេះសាច់ក្រក lula ធ្វើ។ មិនធ្លាក់ពី skewers នេះ។



ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិល និងម្រេចពីរប្រភេទគឺ basil ស្ងួត និង cilantro គ្រាប់ cumin និង coriander កិនក្នុងបាយអ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នា។ ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំវាយវាក្នុងចានមួយច្រើនដង ដើម្បីបង្រួមល្បាយ និងបញ្ចេញខ្យល់ទាំងអស់។ ខ្ញុំបានគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង - អាថ៌កំបាំងមួយទៀតដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ជាប់នឹង skewers កាន់តែប្រសើរ។ ចំណុចទាំងមូលគឺថាខ្លាញ់នឹងរឹងដែលមានន័យថាវានឹង "ចាប់យក" សរសៃបានល្អប្រសើរ។



សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់ (បើ​ដាក់​លើ​គល់​ឬស្សី កុំភ្លេច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ជាមុន​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ)។ ខ្ញុំបានបែងចែកវាទៅជាផ្នែកប្រហែល 150 ក្រាម។ ខ្ញុំបានបង្កើតបាល់ដែលមានទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់ហើយខ្ទាស់វានៅចំកណ្តាលនៃ skewer (នៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវការបាល់ខ្លីមួយប្រវែង 35-40 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បង្វែរវាបន្តិច ខ្ញុំបានចែកចាយសាច់ minced តាមបណ្តោយ skewer ដោយហេតុនេះបង្កើតជាសាច់ក្រកវែងក្រាស់ 3-3.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ព្យាយាមបង្រួមវាដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងដែលនៅសល់នៅខាងក្នុង - កំឡុងពេលដុតនំ ទឹកសាច់នឹង ប្រមូលនៅក្នុងពួកវាដែលអាចហែក kebab ដ៏អស្ចារ្យរបស់យើង។ ដើមនិងចុងបញ្ចប់នៃសាច់ក្រកត្រូវតែត្រូវបាន "លាប" ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើ skewer ។



ប្រសិនបើអ្នកចំអិន kebab នៅលើ skewers ឈើបច្ចេកទេសនឹងខុសគ្នាបន្តិច។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាដុំសាច់មួយ បញ្ចូល skewer នៅកណ្តាល ហើយបន្ទាប់មករមៀល workpiece នេះទៅក្រោយ ឆ្លងកាត់ផ្ទៃការងារ/ក្តារ/ចានសំប៉ែតធំ។ ផ្នែកនឹងតូចជាង 70-80 ក្រាមបើមិនដូច្នេះទេ skewer នឹងពត់នៅក្រោមទំងន់របស់វា។



អ្វីដែលនៅសល់គឺដុតនំសាច់ក្រកនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានផ្ទេរការត្រៀមលក្ខណៈទៅសន្លឹកដុតនំ - ជាមួយជ្រុងខ្ពស់ដូច្នេះថា skewers ព្យញ្ជនៈព្យួរនៅលើពួកវាហើយវាងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរវាដោយមិនចាំបាច់យកវាចេញពីឡ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យតម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់លាងសម្អាតវាឱ្យបានយូរដើម្បីលុបដំណក់។ ប្រសិនបើមិនមានសន្លឹកដុតនំបែបនេះទេ អ្នកអាចសម្របទម្រង់ដែលធន់នឹងកំដៅនៃទំហំសមស្រប ឬគ្រាន់តែដាក់វានៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលមានលាបខ្លាញ់ ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំនៅខាងក្រោមដែលខ្លាញ់នឹងស្រក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចដុតនំម្ទេសជាម្ហូបមួយចំហៀងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។



ខ្ញុំបានចម្អិន lula kebab នៅក្នុងឡនៅ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី (ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់អតិបរមា) ។ បង្វែរពីពេលមួយទៅពេលមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនជាផ្នែក ៗ 4-5 ក្នុងពេលតែមួយបន្ទាប់មកកំដៅនឹងកាន់តែខ្លាំងដែលមានន័យថាម្ហូបនឹងចម្អិនលឿននិងស្មើគ្នា។ kebab ក្តៅអាចត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើ skewers ភ្លាមពីកំដៅរួមជាមួយនំបុ័ង pita បន្លែស្រស់និងឱសថ។ ទឹកជ្រលក់ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ ឧទាហរណ៍ satsebeli ឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសក្តៅ ផ្អែម និងជូរផ្សេងទៀតនឹងសមរម្យ។

របៀបចំអិន lula kebab នៅលើដុត

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ kebab ត្រូវបានរៀបចំនៅខាងក្រៅឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្ទះប្រទេសមួយភ្លឺនៅលើដុតនិងចៀនលើធ្យូងដែលឆេះ។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចេញពីដំបងដែកមិនឆៅនៅខាងក្នុងត្រូវបានចៀនល្អប៉ុន្តែមិនឆេះទេអ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ជាច្រើន:

1. កាត់សាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬកិនវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានក្រឡាចត្រង្គធំជាងគេ បន្ថែមបំណែកនៃខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំង។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ 2 នៃ lula kebab សមាមាត្រសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺប្រហែលដូចខាងក្រោម: សាច់ 1 គីឡូក្រាម - ខ្លាញ់ 250 ក្រាម - ខ្ទឹមបារាំង 3 ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅត្រូវបានទាមទារ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់អាចត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករយៈពេល 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យបរិមាណអតិបរមានៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់ minced សាច់ minced ក្លាយជា viscous និងក្រាស់បន្ទាប់មកវានឹងអង្គុយយ៉ាងរឹងមាំនៅលើ skewers និងនឹងមិនដួលរលំ។ ការវាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយមិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះជាតិខ្លាញ់នឹងឡើងក្តៅខ្លាំងពីកាំបិត ហើយល្បាយនឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។
3. ដាក់ចានជាមួយ workpiece នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង - ការធ្វើតេស្តត្រជាក់នឹងមានប្រយោជន៍វាខ្លាញ់នឹងរឹងដែលមានន័យថាវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់។ អ្នកអាចបែងចែកសាច់ក្រកជាចំណែកៗ ហើយបន្ទាប់មករុំនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្ត។ នៅពេលអ្នកទៅដើរលេងកម្សាន្ត សូមដកកញ្ចប់ចេញ នៅពេលដែលធ្យូងរួចរាល់ ដើម្បីសន្សំពេលវេលា។
4. ខណៈពេលដែលសាច់ minced កំពុងត្រជាក់រៀបចំធ្យូង។ ដើម្បីបំភ្លឺសាច់អាំងកុំប្រើឈើ coniferous វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើដើមឈើ deciduous ។
5. រៀបចំ 2 តំបន់សម្រាប់ការចៀននៅលើដុត: ក្តៅ - ជាមួយធ្យូងថ្មដែលឆេះក្តៅ - ជាមួយធ្យូងថ្មដែលឆេះ។
6. រៀបចំ skewers - ពួកគេគួរតែធំទូលាយត្រជាក់និងស្ងួត។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រក ត្រូវប្រាកដថាអ្នកត្រូវជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកមុនពេលដាក់ខ្សែ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការជាប់នឹង skewer ។
8. បង្កើតសាច់ក្រកមិនក្រាស់ពេកដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើធ្យូង។ កំរាស់ល្អបំផុតគឺប្រហែល 3-3.5 សង់ទីម៉ែត្រ ល្បាយសាច់ត្រូវតែសមយ៉ាងតឹងជាមួយដំបងដែក បើមិនដូច្នេះទេទឹកសាច់នឹងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងលទ្ធផលដែលចាត់ទុកជាមោឃៈហើយផលិតផលនឹងរលាយ។
9. ដាក់ ​​skewers ជាមួយសាច់ឆៅនៅក្នុងដុតដែលពោរពេញទៅដោយធ្យូងថ្មដំបូងនៅក្នុងតំបន់ក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងដុតធ្យូងថ្មដើម្បីចម្អិនទាំងស្រុង។ ដូចធម្មតា 12 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ lula kebab ដើម្បីចម្អិន។ ហើយកុំភ្លេចបើកវាម្តងម្កាល។
10. មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរចាក់ទឹកលើធ្យូងក្តៅ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ឆ្ងាញ់មិនស្រូបផ្សែង វាជាការប្រសើរក្នុងការយកកង្ហារនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយធានាឱ្យមានចរន្តខ្យល់ចេញចូល បន្ទាប់មក lula នឹងដុតនំស្មើៗគ្នា។

អស់ហើយ! ផ្ទុយទៅវិញ បម្រើ kebab ដោយផ្ទាល់នៅលើ skewers បានដាក់នៅលើនំបុ័ង pita ស្តើងនិងរដូវកាលជាមួយ bunch នៃឱសថស្រស់។ បន្លែស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកជ្រលក់គឺសមរម្យ។ អាហារថ្ងៃត្រង់!

រូបមន្តសម្រាប់ lula kebab នៅលើ skewers (វីដេអូ)

Lula kebab នៅក្នុងឡ

Lula kebab គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​នៅ​ក្នុង​ឡ​ដូច​នៅ​លើ​ដុត​ដែរ បើ​ទោះ​បី​ជា​គ្មាន​ក្លិន​ផ្សែង​ក៏ដោយ។ ជាក់ស្តែងមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ លើកលែងតែថាជំនួសឱ្យភ្លើងចំហរ ចានដុត និងថាសសម្រាប់ឡ។

គោលការណ៍ធ្វើម្ហូប៖

1. ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពពី 220 ទៅ 250 ដឺក្រេ។
2. អ្នកអាចដុតនំនៅលើ skewers តូចរហូតដល់ 40 សង់ទីម៉ែត្រឬនៅលើ skewers ឈើ។
3. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំ skewers ឈើក្នុងទឹករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យជក់បារីនៅក្នុងឡ។
4. Lula kebab ត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គលាបខ្លាញ់ ហើយថាសដុតនំត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមដើម្បីចាប់ខ្លាញ់ដែលហៀរចេញ។
5. រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 15-20 នាទី។

បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ៖រៀបចំសាច់ដែលហាន់រួច វាយអោយត្រជាក់ ច្របល់អោយជិត ដាក់លើខ្ទះ ឬ ខ្ទះ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើខ្សែភ្លើង ហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ ប្រែពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ដំបូន្មាន៖តម្រឹមបាតនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាស parchment បន្ទាប់មកអ្នកនឹងកម្ចាត់តម្រូវការសម្រាប់រយៈពេលយូរដើម្បីលាងសន្លឹកដុតនំពីការដុត។

Lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ចៀន lula kebab មិនដូចអ្វីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងទៀតទេ វាប្រែជាចៀន និងរស់រវើកបំផុត។ ប៉ុន្តែវាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅទីនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្រេចបានមិនត្រឹមតែសំបកពណ៌ត្នោតមាសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីធានាថាសាច់មិននៅឆៅនៅខាងក្នុង។

គោលការណ៍ធ្វើម្ហូប៖

1. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិន lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅលើ skewers ឈើ។
2. យកខ្ទះធំមួយដើម្បីឱ្យផលិតផលចូលគ្នាបានដោយសេរី ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរវា។
3. តាមឧត្ដមគតិ ប្រើខ្ទះដុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រដាប់ប្រដាបែបនេះទេ នោះចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់នឹងធ្វើ។
4. មានតែប្រេងបន្លែចម្រាញ់គឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនវាមិនឆេះខ្លាំងនិងមិនជក់បារីនៅពេលកំដៅរយៈពេលយូរ។
5. សីតុណ្ហភាពនៃការចៀនគួរតែមធ្យមបន្ទាប់មកសាច់ក្រកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចៀននៅខាងក្នុងហើយកុំភ្លេចបើកឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

ការរៀបចំគឺមិនខុសពីរូបមន្តបុរាណនោះទេ លើកលែងតែសាច់ minced ត្រូវបានចងនៅលើ skewers ឈើ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវកំដៅខ្ទះចៀនចាក់ប្រេងដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងខ្ទះចៀនចៀននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរពួកគេ។

ដំបូន្មាន៖ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ សូម​បិត​សាច់ក្រក​ចៀន​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស។

រូបមន្តសាច់ minced សម្រាប់ kebabs

មានរូបមន្ត kebab រាប់សិប ដែលប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលអ្វីដែលជាតិត្រូវបានបន្ថែម។ ភាពខុសគ្នាទាក់ទងជាចម្បងមិនទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិទ្យា - វាដូចគ្នាប៉ុន្តែចំពោះគ្រឿងផ្សំ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ ឡៅឡាត្រូវបានចៀនពីត្រី រសជាតិជាមួយ saffron ទឹក lemon ប្រេងអូលីវ និងឱសថក្រអូប។ ហើយ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​សាច់​មាន់ បម្រើ​លើ​នំប៉័ង​ដែល​ទើប​ដុត​ថ្មីៗ​ជាមួយ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ជីអង្កាម។

Magic Food បានប្រមូលសម្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលពេញនិយមនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។ នៅពេលអ្នកដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃមុខម្ហូប បច្ចេកទេសនៃការចម្អិននៅលើដុត ក្នុងឡ និងក្នុងខ្ទះចៀន អ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំ និងរីករាយជាមួយការសង្កត់សំឡេងរសជាតិថ្មីនៃម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះតើសាច់ minced ប្រភេទណាដែលអ្នកអាចធ្វើ lula ពី?

រូបមន្តលេខ ១៖សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម, lard - 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម, basil ស្ងួត - 1 tsp, mint ស្ងួត - 1 tsp, sumac - 1 tsp, អំបិលនិងល្បាយនៃម្ទេសដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តលេខ ២៖សាច់ចៀមវ័យក្មេង - 700 ក្រាម, ខ្លាញ់កន្ទុយ - 150 ក្រាម, ខ្ទឹម - 1 ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ , ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 tsp, basil ស្ងួត - 2 tsp, coriander - 1 tsp ។ , vinegar ស្រានិងទឹក lemon - 1 tsp ។ នីមួយៗ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តលេខ ៣៖សាច់ចៀម - 500 ក្រាម, lard - 150 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ដុំ, ខ្ទឹម - 2 cloves, dill ស្រស់និង cilantro - ពាក់កណ្តាលមួយបាច់នីមួយៗ coriander - 0.5 tsp អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ជ្រូក kebab

រូបមន្តលេខ ១៖សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម, lard - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ស្លាប 3-4, cilantro - 4-5 sprigs, អំបិល, ម្រេច, coriander និង basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តលេខ 2: សាច់ជ្រូក minced - 1 គីឡូក្រាម, lard - 250 ក្រាម, paprika ដីផ្អែម - 1 tsp, ខ្ទឹមបារាំង - 3 PCs ។ , ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី - 1 tsp, ផ្សែងរាវ - 1 tsp, ម្រេចនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់គោ lula kebab

រូបមន្តលេខ ១៖សាច់គោ - 700 ក្រាម, lard - 100 ក្រាម, parsley និង dill - ពាក់កណ្តាលមួយចង្កោមនីមួយៗ, ខ្ទឹម - ធ្មេញ 6, ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ , គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តលេខ 2សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2, ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។ , paprika ដីផ្អែម - 0.5 tsp, ម្រេចក្តៅ - 0.5 tsp លីត្រ, ស្ករ - 0.5 tsp, អំបិល - 1 ។ ស្លាបព្រា លីត្រ ម្រេចកណ្ដឹងកាត់ល្អ - ១ ភី។ , ចំណិតប៉េងប៉ោះតូចៗ - ១ ភី។ , cilantro - ២ ដើម, ប៊ឺ - ៥០ ក្រាម។

សាច់មាន់ lula kebab

រូបមន្តលេខ ១៖សាច់មាន់ - 500 ក្រាម, ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ឈីសរឹង - 50 ក្រាម, ប៊ឺ - 30 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ , ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។

រូបមន្តលេខ ២៖ជើងមាន់ - 1 គីឡូក្រាម, ខ្លាញ់ - 150 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ , paprika ដីផ្អែម - 1 tsp, អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តលេខ 3សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3 ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ឱសថ chopped អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើ kebab ជាមួយ?

Lula kebab ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ ជាធម្មតា​ដោយ​មិន​យក​បន្ទះ​ស្គី​ចេញ ដាក់​លើ​នំប៉័ង​ភីតា ឬ​រុំ​ដោយ​បន្ទះស្តើងៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​សាច់។ ប្រសិនបើមិនមាននំបុ័ង pita ទេនោះអ្នកអាចបម្រើ churek ឬនំប៉័ងគ្មានដំបែផ្សេងទៀត។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយឱសថ និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង បន្លែចម្រុះស្រស់ៗ ឬ eggplants ដុតនំ ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសកណ្ដឹង។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយគ្រាប់ផ្លែទទឹម និងចំណិតក្រូចឆ្មា។ អ្នកពិតជាត្រូវការទឹកជ្រលក់ដែលនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់: ប៉េងប៉ោះ mustard ខ្ទឹម satsebeli ជាដើម។

ទឹកជ្រលក់​អាច​ធ្វើ​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ដុត​លើ​ភ្លើង ហើយ​បក​វា​ឱ្យ​ល្អិត​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅបាន រួច​បន្ថែម parsley និង​ខ្ទឹមបារាំង អំបិល​បន្តិច និង​ទឹកខ្មេះ​មួយ​តំណក់​ចូល​ច្របល់​ចូលគ្នា​។ បម្រើដូចខាងក្រោម: ដុសខាត់មួយសន្លឹកនៃ lavash ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដាក់លើវាជាមួយ lula បិទ lavash និងចៀនម្តងទៀតនៅលើដុតដើម្បីឱ្យនំបុ័ងមាន crispy ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺចាក់សណ្តែកកំប៉ុងពីលើសាច់ក្រក ហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។ សណ្តែកនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប។

សម្រាប់ការចៀន kebab ឬដុតនំនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសរហ័សមួយ ហុចពីរបី cloves តាមរយៈសារពត៌មានហើយលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលគ្មានជាតិផ្អែមបន្ថែមអំបិលនិងឱសថ chopped ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ជ្រលក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​គ្រឿងទេស ម្ទេស និង​ដាំឱ្យពុះ។ ហើយប្រសិនបើមានប៉េងប៉ោះ 250-300 ក្រាមនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិតធំ ៗ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី ជូតតាម Sieve ដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់ពូជ និងស្បែក បន្ទាប់មកត្រឡប់ទឹកជ្រលក់ដាក់ចង្ក្រានបន្ថែមម្រេចក្តៅ។ ស្ករ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ត្រជាក់ រដូវជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ឆ្ងាញ់!

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃ lula kebab បូព៌ាដែលមានន័យថាអ្នកអាចមានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅផ្ទះនៅពេលណាក៏បាន។ ជ្រើសរើសរូបមន្តមួយ - ជក់បារីនៅលើដុត ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ឬ kebab ដុតនំមានជាតិទឹកមិនគួរឱ្យជឿនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សាច់ minced បំពង់ទន់ៗនឹងបង្កើតជាពិធីបុណ្យដ៏ធំសម្រាប់ក្រពះរបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់គឺស្តុកទុកសាច់ស្រស់ គ្រឿងទេស និងអារម្មណ៍ល្អ។ រីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាក!

Lula kebab គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអារ៉ាប់ ដែលកាត់ជាបន្ទះវែងៗ ចៀន និងដាក់លើចានឆាំង ឬ skewer ។ គ្រឿងផ្សំប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺជាការពិតណាស់សាច់និងខ្ទឹមបារាំង។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវការយកក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយសម្រាប់តម្រូវការសាច់ចៀម សាច់ខ្លាញ់គឺល្អជាង។ Lula kebab ខុសពី cutlets ធម្មតា ដែលវាមិនមានស៊ុត និងនំប៉័ងទេ ប៉ុន្តែប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដូចជាខ្ទឹម និងម្រេច។ មានជម្រើសផ្សេងគ្នាមួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើ kebab ពួកគេអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ និងលើគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។

Lula kebab នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ - រូបមន្តរូបថត

វាមិនតែងតែអាចទៅរួចក្នុងការចេញទៅធម្មជាតិ និងធ្វើសាច់ចៀមពិតប្រាកដលើធ្យូងនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ក្រកដើមនៅក្នុងឡដោយប្រើសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់មាន់។

រឿងចំបងក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបបូព៌ានេះគឺការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងវាយសាច់ក្រក ដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ក្រកបាក់បែកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ រូបមន្តនេះនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការរៀបចំ lula kebab ពីសាច់គោដី និងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:១ ម៉ោង ៣០ នាទី។

បរិមាណ៖ 6 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក និងសាច់គោបំពង៖ 1.5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង៖ 2 ក្បាលធំ
• ខ្ទឹមស៖ ៤ កំពឹស
• ស្លឹកខ្ទឹម៖ 2 tsp ។
• paprika: 3 tsp ។
• អំបិល៖ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ:សម្រាប់ចៀន

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

របៀបចំអិន lula kebab នៅលើដុត

ធ្វើសាច់ minced ដូចគ្នាពីគ្រឿងផ្សំដែលមានរាយក្នុងរូបមន្ត។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរបន្ថែម semolina និងស៊ុតទៅសាច់ minced ព្រោះទាំងនេះមិនមែនជា cutlets ។ សាច់ minced ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយបានល្អដើម្បីយកសំណើមលើស។

ពីសាច់ minced បានរៀបចំធ្វើសាច់ក្រកក្រាស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រដោយដៃហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើ skewers ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចឆ្លាក់សាច់ minced ដោយផ្ទាល់នៅលើ skewer ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកក្រាស់ក្រាស់។

ដើម្បីរៀបចំ lula kebab នៅលើដុត ប្រើទាំង skewers និងការស្តោះទឹកមាត់មួយ។ សូម​ចំណាំ​ថា សាច់​អាច​នឹង​រអិល​ចេញ​ជា​ដុំៗ ដែល​វា​មាន​ហានិភ័យ​ខ្លាំង​ណាស់។ អ្នកអាចប្រើ skewers ឈើ។

Lula kebab ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ចៀន​នៅ​លើ​ដុំ​ធ្យូង​ក្តៅ​លើ​សាច់​អាំង​។ ត្រូវប្រាកដថាបង្វែរ skewers ជានិច្ចដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។

lula kebab ដ៏ល្អមានសំបកក្រាស់ និងពណ៌ត្នោតមាស ហើយនៅខាងក្នុងវាទន់ និងពោរពេញដោយទឹកផ្លែឈើ។ lula-kebabs ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗដល់តុដោយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែ។

រូបមន្ត Lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀន

វានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចំអិន lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នេះធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួលព្រោះទោះបីជា cutlets ចាប់ផ្តើមដាច់ក៏ដោយក៏ពួកគេនឹងមិនធ្លាក់ចុះលើសពីខ្ទះចៀនទេហើយនឹងមិនឆេះនៅក្នុងធ្យូងទេ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចចំអិន lula kebab នៅផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាកាសធាតុល្អប៉ុណ្ណោះទេ។

ដើម្បីរៀបចំ lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀនអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម;
• ៣០០ ក្រាម។ ខ្លាញ់;
• ៣០០ ក្រាម។ លូកា;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំសាច់ចៀម minced ដោយកាត់វាឱ្យល្អ។
2. បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ minced លាយវាបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
4. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced ម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, បង្កើត cutlets ពន្លូតពីសាច់ minced ។
6. ឥឡូវនេះអ្នកអាចយក skewers ឈើហើយដាក់ cutlets ដោយផ្ទាល់នៅលើពួកគេ។ នេះគឺជា lula kebab នាពេលអនាគតរបស់យើង។
7. អ្នក​ត្រូវ​យក​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ ហើយ​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​លើ​វា។ ទាំងប្រេងអូលីវ និងប្រេងបន្លែគឺសមរម្យ នៅទីនេះជាថ្មីម្តងទៀតវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។
8. ខ្ទះចៀនត្រូវកំដៅ ហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ lula kebab លើវាបាន។
9. វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនរហូតដល់ចម្អិនពោលគឺរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាមធ្យមហើយ skewers ជាមួយផលិតផលគួរតែត្រូវបានបង្វិលជាទៀងទាត់។
10. សរុបមក ចៀនសាច់ក្រកប្រហែល 8 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

សាច់ជ្រូក kebab

ពូជមួយក្នុងចំណោមពូជគឺសាច់ជ្រូក kebab ។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក minced - 700 ក្រាម;
• lard - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ kebab សាច់ជ្រូក៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។
2. បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់ អំបិល និងម្រេចទៅសាច់ជ្រូក។ basil ស្ងួត, coriander, cilantro និងផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេស។
4. បន្ទាប់​មក​យក​ចាន​មួយ​មក​កិន​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ចោល​២០​នាទី ប៉ុន្តែ​មិន​តិច​ទេ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
5. បន្ទាប់ពីនេះចាក់បន្លែឬប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយលាយម្តងទៀត។
6. សកម្មភាពបន្ថែមទៀតនឹងអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ lula kebab ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូបនៅឯអាហារមួយអ្នកនឹងត្រូវការ skewers ឬ skewers ។ ប្រសិនបើនៅផ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកមានតែខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះ។
7. បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង patties តូច ហើយដាក់វានៅលើ skewers ។
8. បន្ទាប់មកចៀន lula kebab ប្រហែល 12 នាទីរហូតដល់រួចរាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវបើកវាឱ្យបានញឹកញាប់ជាង cutlets ធម្មតាដើម្បីចៀននៅលើភាគីទាំងអស់។
9. Lula kebab ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ស្រស់ ទឹកជ្រលក់​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​នំបុ័ង​ភីតា​ទៅ​សាច់​ដែរ។

រូបមន្តសាច់គោ kebab

សាច់គោ kebab គឺជាម្ហូបបូព៌ាដ៏ឆ្ងាញ់។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចំអិន kebab នៅលើអាកាសវានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃភ្លើង។

ដើម្បីរៀបចំ kebab អ្នកត្រូវការ:

• សាច់គោ minced - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

លើសពីនេះ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវការក្តារកាត់ ចានមួយ ក៏ដូចជា skewers ខ្ទះចៀន និងចង្ក្រាន ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ ឬ skewers, grill និង charcoal ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅខាងក្រៅ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ជំហានដំបូងគឺរៀបចំសាច់ minced; ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់គោឱ្យល្អដោយកាំបិត។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែមិនប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ។
3. បន្ទាប់មក​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​មក​បុក​ឲ្យ​សព្វ។ និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​គឺ​យក​វា​ចេញ​ហើយ​បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​វិញ​រហូត​ដល់​ស្អិត​និង​រលោង។ ថាតើ cutlets នឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ទាំងស្រុងអាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ minced ត្រូវបានវាយចេញ។
4. បន្ទាប់ពីនេះដាក់សាច់ minced នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។
5. វាចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់ minced ចេញពីទូទឹកកកហើយបង្កើតវាទៅជាសាច់ក្រកវែងដាក់វានៅលើ skewers ឬ skewers ។
6. បន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិន lula kebab ដោយផ្ទាល់នៅលើដុតឬនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
7. បន្ទាប់ពី lula kebab ត្រូវបានចម្អិនដែលនឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 12 នាទី អ្នកត្រូវយកម្ហូបមួយមុខ តុបតែងជាមួយឱសថ និងបន្លែស្រស់ៗ ហើយដាក់ kebab នៅលើកំពូល។

របៀបចំអិនសាច់មាន់ lula kebab ឆ្ងាញ់

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើ kebab គឺប្រើសាច់មាន់ minced ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់មាន់ អ្នកអាចយកសាច់ minced រួចរាល់ហើយ 500-600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ minced អ្នកត្រូវកាត់ fillet ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតហើយកាត់វាឱ្យល្អ។
2. ខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវការកាត់ជាបំណែកតូចៗផងដែរ។ វាជាការមិនចង់ប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ ព្រោះក្នុងករណីនេះ ភាពជាប់លាប់ដែលត្រូវការនឹងមិនត្រូវបានទទួលឡើយ។
3. បន្ទាប់​ពី​ហាន់​សាច់​រួច លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងឆា អំបិល ម្រេច និង​គ្រឿងទេស រួច​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចេញ។
4. បន្ទាប់មកយើងបែងចែកម៉ាស់ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាដោយដៃរបស់យើងហើយបង្កើតជា cutlets oblong ។ អ្នកអាចបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន ហើយបង្កើតបាល់ចេញពីគ្នា បន្ទាប់មកធ្វើ cutlets ក្រាស់ៗពីបាល់នេះ។
5. បន្ទាប់មក kebabs អាចត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀនឬដាក់នៅលើ skewers និង skewers ហើយបានតែចម្អិននៅលើធ្យូងថ្មនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
6. ដើម្បីដុតនំអ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 12 នាទី, យក lula kebabs ដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់។

វិធីធ្វើ lula kebab ពីសាច់ចៀម

ជាប្រពៃណី kebab ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 500 ក្រាម។ សាច់ចៀម វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្នែកខាងក្រោយ;
• 50 ក្រាម។ ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់;
• 250 ក្រាម។ លូកា;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់សាច់ និងខ្លាញ់ល្អជាមួយកាំបិត ក៏ដូចជាខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោងបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេស។
2. បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយលាយវាម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវវាយសាច់ minced ដើម្បីយកសំណើមលើស។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើទាំងនៅក្នុងចានឬដោយបោះវានៅលើក្តារ។
4. បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបង្កើត lula kebabs តូចៗ។ ហេតុអ្វីបានជាយកសាច់ minced តិចតួចនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក, kne flatbread ដោយដៃម្ខាងរបស់អ្នកនិងបង្កើត lula kebab នៅលើ skewer មួយ។ ចុចសាច់ minced យ៉ាងរឹងមាំនៅលើ skewer និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានស្នាមប្រេះ។
5. បន្ទាប់ពីនេះដាក់ skewers នៅក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅលើដុត។
6. អ្នកត្រូវចំអិនប្រហែល 12 នាទី ដើម្បីដឹងថា lula kebab ត្រូវបានចម្អិន សូមមើល៖ វាគួរតែមានសំបកពណ៌ត្នោត។ កុំកំដៅ kebab នៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយព្រោះសាច់ minced នៅខាងក្នុងគួរតែមាន juicy ។
7. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបម្រើ kebab នៅលើចានមួយ garnish ជាមួយឱសថនិងបន្លែស្រស់។

នេះពិតជារូបមន្តដ៏ល្អមួយសម្រាប់អាហារសម្រន់។ អាថ៌កំបាំងនៃ lula kebab ដែលទទួលបានជោគជ័យគឺស្ថិតនៅក្នុងសាច់ minced ដែលប្រាកដជាមានខ្យល់ និងស្រាល។

ដើម្បីរៀបចំ lula kebab នៅលើ skewers អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ 1 គីឡូក្រាម មិនថាសាច់ចៀម សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬល្បាយមួយ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced, លាងសាច់, កាត់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់, ហើយបន្ទាប់មក chop វាវិចិត្រ។
2. លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសទៅល្បាយលទ្ធផលហើយលាយម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់ពីនេះចាក់ប្រេងបន្លែនិងលាយសាច់ minced ម្តងទៀត។ ប្រសិនបើម៉ាស់សើមពេកគោះវាចេញ។
4. បន្ទាប់មកយក skewers និងបង្កើតជា patties oblong នៅលើពួកគេ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចានទឹកត្រជាក់នៅជិតកន្លែងចម្អិនអាហារ ដើម្បីជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកចូល ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ជាប់នឹងពួកវា។
5. បន្ទាប់ពីនេះរៀបចំដុតជាមួយធ្យូងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ lula kebab ។ សូមចងចាំថាកំដៅគួរតែខ្លាំងជាងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ kebabs ។
6. ដាក់ ​​skewers នៅលើដុតនិងចំអិន lula kebab ប្រហែល 8 នាទី។ skewers ត្រូវតែត្រូវបានបិទជារៀងរាល់នាទី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ kebab ជាមួយទឹកជ្រលក់ ឱសថស្រស់ និងបន្លែ។

1. សាច់ minced សម្រាប់ kebab ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ណាមួយសម្រាប់ការនេះអ្នកអាចយកសាច់គោសាច់ចៀមសាច់ជ្រូកដាច់ដោយឡែកឬអ្នកអាចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
2. សាច់សម្រាប់សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន chopped ល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់ទៅជាស្រទាប់ស្តើង 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដំបូងយកខ្សែភាពយន្តនិងខ្លាញ់ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ស្រទាប់​ជាច្រើន​ដាក់​លើ​ក្តារ​កាត់​ហើយ​កាត់​តាម​បណ្តោយ​តាម​បណ្តោយ​សរសៃ។ អ្នកត្រូវហាន់រហូតដល់អ្នកទទួលបានសាច់ minced ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ នោះសាច់នឹងផលិតទឹកផ្លែឈើ ដែលនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការច្របាច់សាច់ minced មានភាពស្មុគស្មាញ។
3. ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ kebab អ្នកត្រូវការ lard ដែលគួរតែមានមិនតិចជាង 25% នៃបរិមាណសរុបនៃសាច់។ អ្នក​អាច​យក​ច្រើន​ជាង ប៉ុន្តែ​មិន​តិច​ទេ ព្រោះ​វា​ជា​ខ្លាញ់​ដែល​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ល្អ​នៃ​សាច់​ minced ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដើម្បី​កិន​ខ្លាញ់ ព្រោះ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​ដូច​ការ​បិទភ្ជាប់​គឺ​សំខាន់​នៅទីនេះ។
4. ជាការពិតណាស់ គ្រឿងផ្សំមួយទៀតគឺខ្ទឹមបារាំង។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណាបរិមាណខ្ទឹមបារាំង ព្រោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាច្រើនពេក ទឹកខ្ទឹមបារាំងអាច "រាវ" សាច់ minced ទៅជារដ្ឋមួយដែល kebab នឹងមិនដំណើរការ។ បរិមាណខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើបរិមាណសាច់: បរិមាណអតិបរមានៃខ្ទឹមបារាំងគឺមួយភាគបីនៃវា។ យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​ហាន់​ជា​ជាង​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ព្រោះ​វា​នឹង​រក្សា​ទឹក​ខ្ទឹមបារាំង​។

ការរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការស្មុគស្មាញ។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺថាអ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានយូរ និងហ្មត់ចត់ ដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាក្រាស់ និង viscous ។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនេះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីបំណែកដែលកាត់ហើយដោយសារតែនេះសាច់ចាប់ផ្តើមស្អិតហើយអង្គុយយ៉ាងរឹងមាំនៅលើ skewers ដោយមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។

ជាទូទៅ kebab គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស Caucasus និងអាស៊ីកណ្តាល។ ពួកគេរៀបចំវាមិនត្រឹមតែពីសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ព្យាយាម​ដាក់​គ្រឿងទេស​តិចតួច​នៅក្នុង​នោះ ភាគច្រើន​គ្រាន់តែ​ម្រេច និង​អំបិល​ប៉ុណ្ណោះ​។

នៅក្នុងអត្ថបទមុនប្រធានបទនៃរបៀបចំអិន kebab ពី, និង, ក៏ដូចជារូបមន្តឆ្ងាញ់ត្រូវបានពិភាក្សា។ ដូច្នេះភាពខុសគ្នារបស់វាពី kebab គឺថាវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំល្មមហើយគ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម្ហូបរបស់យើងដែលយើងនឹងរៀបចំឥឡូវនេះត្រូវបានកាត់យ៉ាងវិចិត្រ ឬរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដ៏ធំមួយ។ ទោះបីជាចានទាំងពីរត្រូវបានចៀននៅលើ skewers ទាំងពីរនៅតែឆ្ងាញ់នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

វិធីប្រពៃណីគឺរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះពីសាច់ដីជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ល្បាយទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅលើ skewers និងចៀននៅលើដុត។ ជាទូទៅវាប្រែទៅជា kebab មានតែសាច់ minced ប៉ុណ្ណោះ។ និយាយអីញ្ចឹង ម្ហូបដែលទិញតាមហាងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ម្ហូបនេះទាល់តែសោះ ព្រោះស៊ុត និងសូម្បីតែនំប៉័ងត្រាំក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងវាមិនចាំបាច់ទេ។

សូមចំណាំថា យកល្អគួរតែយកសាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់ និងកន្ទុយខ្លាញ់ បន្ទាប់មកការបំពេញដែលផលិតរបស់យើងនឹងជាប់នឹងខ្ទះបានយ៉ាងល្អ ហើយនឹងមិនដាច់ពេលចៀននៅលើដុតនោះទេ។

មែនហើយឥឡូវនេះសម្រាប់រូបមន្តពិតប្រាកដដែលត្រូវបានធ្វើរចនាប័ទ្ម Caucasian នៅលើដុត។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែនេះអាស្រ័យលើការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 1400 ក្រាម;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេច - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• Zira - 0.5 tbsp ។ លីត្រ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗចំនួនពីរ។ នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេធ្វើនៅអាស៊ីកណ្តាល។

ប្រសិនបើសាច់ minced របស់អ្នកត្រូវបាន chopped និងមិនរមៀល, ផលិតផលនឹងប្រែទៅជា juicy បន្ថែមទៀត។

2. ផ្ទេរម៉ាសដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមប្រេងខ្យង និងខ្ទឹមបារាំងចូល។ យើងចាប់ផ្តើមលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

ដោយវិធីនេះ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ហើយកុំបត់វា ដើម្បីឱ្យទឹកតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើបានចេញពីវា។

3. បន្ថែមគ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច, cumin) ហើយលើកល្បាយទាំងមូលហើយបោះវានៅលើតុ។ បនា្ទាប់មកគ្របធុងដោយគម្របឬខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យមាតិកាស្ងួត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5-2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្លាញ់គួរតែរឹង។ វាគឺជាអរគុណដល់គាត់ដែល lula នឹងមិនដាច់ពីគ្នានៅក្នុងនាទីដំបូងនៃការចៀន។

4. យើងចាប់ផ្តើមត្បាញ kebab នៅលើ skewers ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សាច់ minced នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែនៅក្នុងទម្រង់នៃ cutlet ធំមួយ។ បោះវាពីដៃមួយទៅដៃរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់។ ឥឡូវនេះយើងទម្លុះវាជាមួយ skewer តាមបណ្តោយប្រវែង។

5. យើងចាប់ផ្តើមបង្វិលដំបងឥតឈប់ឈរហើយចែកចាយម៉ាសលើវាដោយដៃរបស់យើងដោយគ្មានស្នាមប្រេះ។ នៅចុងបញ្ចប់ បត់សាច់ minced ហើយបិទវា។

6. ដាក់ skewers នៅលើដុតនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតសម្រាប់ 20 - 25 នាទី។

បម្រើឱ្យពួកគេក្តៅពីដុតដោយផ្ទាល់ទៅតុ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថទៅពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kebab សាច់ជ្រូក (រូបមន្តក្នុងឡ)?

វាមិនតែងតែអាចប្រើសាច់អាំងបានទេ។ អាកាសធាតុអាក្រក់៖ ភ្លៀងនិងខ្យល់។ ឬពេលវេលាជិតអស់ហើយ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​អ្វី​ដែល​អ្នក​មាន​នៅ​នឹង​ដៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ហ្សីរ៉ា - 0.5 tsp;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ដោយគ្មានស្លាយ;
• Coriander - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសាច់ជ្រូក កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងបង្វិលពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់ដ៏ធំមួយ។

សាច់ minced គួរតែមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះបន្ថែម lard បើចាំបាច់។

2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅចាន។

3. បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, cumin និង coriander នៅទីនោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

4. គ្របធុងជាមួយសាច់ minced រួចរាល់ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

5. សើមដៃរបស់អ្នកដោយទឹកហើយយកល្បាយឡើងបង្កើតជា cutlet ។ ចងវានៅលើ skewer មួយ។

6. យើងចាប់ផ្តើមបង្វិលវាហើយចែកចាយម៉ាស់តាមបណ្តោយប្រវែងរបស់វា។

7. ដាក់ kebab នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ foil ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ ពួកគេត្រូវការបង្វិលម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។

រូបមន្តសាច់ជ្រូក និងសាច់គោបំពង

នេះជាវិធីដែលយើងចូលចិត្ត។ ព្រោះនេះជាសាច់ដែលយើងបរិភោគ។ Lyulya ប្រែចេញ juicy និងហ៊ាន។ ហើយប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានសម្រេចដោយសាច់ minced ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
• Paprika - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• Coriander - 2 tsp;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ ១ ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសាច់កាត់ជាចំណែកៗ។ យើង​កិន​វា​ជា​មួយ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​នឹង​ក្បាល​ធំ វា​ប្រែ​ចេញ​ដូច​សាច់​ច្របល់)។

2. បន្ថែមគ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេច, paprika, coriander ។ កិនខ្ទឹមសនៅទីនោះនៅលើ grater ល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយរហូតទាល់តែសាច់ minced ក្លាយជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

វា​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​នៅ​ជាប់​នឹង​ដៃ​របស់​អ្នក ហើយ​វា​ជា​ការ​ល្អ។ អ្នកត្រូវច្របាច់វារហូតទាល់តែវារអិល។

3. ឥឡូវនេះ បកសំបក និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

វាត្រូវតែកាត់មិនមែនរមួលទេ។ ធ្វើ​បែប​នេះ វា​នឹង​មិន​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ​មុន​ពេល​វេលា។

4. គ្របដណ្តប់ធុងដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយធ្វើរន្ធនៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យសំណើមហួត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

5. យើងប្រមូលម៉ាសនៅក្នុងដូងរបស់យើងហើយបង្កើតជាបាល់។ បោះវានៅលើ skewer ហើយចែកចាយវាបង្កើតជាសាច់ក្រក។ ត្រូវប្រាកដថាបិទគែមដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូល។ បើមិនដូច្នោះទេ ទឹកនឹងកកកុញនៅខាងក្នុង និងហែកផលិតផលរបស់យើង។

6. ចៀន lula នៅលើដុតប្រហែល 20 - 25 នាទី។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ kebab សាច់មាន់

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា ហើយសម្រេចចិត្តធ្វើវា ឬប្រហែលជាអ្នកបានធ្វើវារួចហើយ សូមចែករំលែកជាមួយពួកយើងនូវគំនិតរបស់អ្នកអំពីវា។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការជជែកជាមួយអ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។

របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវបម្រើម្ហូប Caucasian?

Lula kebab ដូចជា shish kebab ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកដែលប្រើវាញាក់នៅក្នុងសាំងវិចជំនួសឱ្យសាច់ក្រក។

ជាធម្មតាវាត្រូវបានយកចេញពី skewers ឬ skewers មុនពេលបម្រើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល រុញវាពីគែមមួយទៅកណ្តាល ដូចជាប្រសិនបើបកវាចេញ។ ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញទាំងស្រុងពីចុងផ្ទុយ។

ជាប្រពៃណី អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចម្អិននៅលើដុតត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង pita ឬ flatbread ។ ក៏បន្ថែម onions pickled, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, និងបៃតងណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមដ៏ល្អដូចគ្នា។ ពួកវាត្រូវបានផ្អែកលើប៉េងប៉ោះស្រស់ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចប្រើ tkemali ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបមានរសជាតិជូរនិង astringent ។

សូមចងចាំថាពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែមានរសជាតិហឹរ។

ជាទូទៅម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានចំហៀងណាមួយ។ ទោះបីជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតគឺបន្លែស្រស់។ ជាពិសេស salads បន្លែ។

ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យដែលយើងបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ វាប្រែថា lula kebab មិនពិបាកធ្វើទេ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ យ៉ាងណាមិញ ការប្រញាប់នៅទីនេះនឹងបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់និងរីករាយ។ ព្យាបាលគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ហើយយើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

ម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជា lula kebab មានដើមកំណើតទួគី-អារ៉ាប់។ ផ្នែកទីមួយមានន័យថា "បំពង់" និងទីពីរមានន័យថា "សាច់ចៀន" ។ ម្ហូបនេះគឺជា cutlet រាងពងក្រពើ, ចៀនបានយ៉ាងល្អដោយប្រើ skewer មួយ។ បន្ថែមពីលើរូបមន្តប្រពៃណី មានវិធីជាច្រើនទៀតដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

របៀបចំអិន lula kebab នៅផ្ទះ

រូបមន្តប្រពៃណី lula kebab គឺផ្អែកលើសាច់ចៀមខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន។ វាខុសគ្នាពី cutlets ដែលវាមិនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជាស៊ុតនិងនំប៉័ង។ សាច់​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ខ្ទឹម ខ្ទឹម​ស និង basil ប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ចៀមត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយច្របាច់ដោយដៃអស់រយៈពេលជាយូរ ខណៈពេលដែលនៅតែត្រូវបានគេបោះចោលនៅលើតុ។ សាច់ minced គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អនិងទន់ភ្លន់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់ហើយវាអង្គុយយ៉ាងរឹងមាំនៅលើ skewers និងមិនធ្លាក់ចុះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ម្ហូបសាច់នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមប្រជាជននៃអាស៊ីកណ្តាល ទួរគី និង Caucasus ។ វាគឺជាឈើឆ្កាងរវាង kebab និង cutlets ។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណវាត្រូវបានចៀនលើធ្យូងដោយគ្មានភ្លើងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ប្រើដុតនិងភ្លើងទេ។ នៅផ្ទះ អ្នកអាចចំអិន lula kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀន ក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកផលិត kebab អគ្គិសនី ឬឡ។ គ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចពីព្រោះសាច់ minced លាយត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមរូបមន្តគឺ juicy រួចទៅហើយ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ៖

• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើក្តៅនិងតែងតែជាមួយនំបុ័ង pita;
• នៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ ការខ្វះក្លិនក្រអូបអាចត្រូវបានទូទាត់ដោយជំនួយពីទឹកជ្រលក់ពិសេស។
• ការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះ lula kebab គឺអង្ករ ប៉េងប៉ោះដុត ម្ទេស សាឡាត់ស្រស់ ឬផ្សិត។
• នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់សាច់ក្រហមស្លេកជាមួយនឹងខ្លាញ់តូចៗ និងដោយគ្មានក្លិនជាក់លាក់។

រូបមន្តសាច់ចៀមបុរាណ

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្ត lula kebab នៅលើ skewers អ្នកអាចប្រើ skewers ជំនួសវិញ i.e. ដំបងឈើពិសេស។ ពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ 1 ម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​គេ​មិន​ដុត ហើយ​សាច់​ក៏​មិន​ជាប់​ដែរ។ គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការគឺ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• សាច់ចៀម - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 6-7 cloves;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• coriander - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• cilantro, dill - 1 បាច់នីមួយៗ;
• zira - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
• ក្រហម, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ lula kebab បុរាណរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. លាងសាច់ចៀមកាត់ជាផ្នែកតូចៗ។
2. លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចំណែកៗជាច្រើន
3. លាងសមាតនិងស្ងួត cilantro ស្រស់និង dill ។ អ្នកអាចប្រើ parsley ឬ basil ជំនួសវិញ។
4. កិនសាច់ចៀម និងខ្ទឹមបារាំងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
5. បុក​គ្រាប់​ជីរ និង​ម្ទេស រួច​ដាក់​ចូល​សាច់​ច្របល់។ រដូវវាជាមួយអំបិល ម្រេច ២ ប្រភេទ និងទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ។
6. កិនសាច់ minced ជាទៀងទាត់បោះវាចូលទៅក្នុងចាន។
7. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង។
8. រៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ដុតនំ៖ ដាក់ foil លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ខ្សែភ្លើងឱ្យខ្ពស់បន្តិច។
9. យកផ្សិតត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក។ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតសូមប្រើ skewers ដើម្បីបង្កើត lula kebab ។
10. ដាក់ ​​skewers នៅលើ rack លួសមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅអតិបរមា។
11. បង្វែរសាច់ម្តងកំឡុងពេលចម្អិន ហើយដុតនំរហូតដល់ក្រៀម។

សាច់មាន់ lula kebab

បន្ថែមពីលើរូបមន្តសាច់ចៀមប្រពៃណីមានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំវាជាមួយសាច់មាន់។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វារួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីស - 60 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 ភី។ ;
• ស្លឹកសាឡាត់ ប៉េងប៉ោះ cherry;
• ប្រេង​អូ​លីវ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ lula kebab សូមប្រើការណែនាំដូចខាងក្រោមៈ

1. បំពេញ skewers ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេនឹងមិនដុតហើយសាច់នឹងមិនជាប់។
2. ដុតនំម្ទេសទាំងមូលរហូតដល់ឆេះនៅលើខ្សែភ្លើងនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីយកស្នូលចេញហើយយកស្បែកចេញ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូប។
3. ចិត​សាច់​មាន់​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
4. បន្ថែមម្ទេស ឈីស ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត និងប៊ឺរទន់ទៅសាច់ minced ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
5. គ្របដណ្តប់ skewers ត្រាំជាមួយសាច់ minced ដើម្បីបង្កើត cutlets ពន្លូត។
6. ចម្អិននៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់វាប្រែចេញពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។
7. បម្រើជាមួយសាឡាត់និងប៉េងប៉ោះ។

សាច់គោ

អ្នកអាចប្រើសាច់គោជាសាច់សម្រាប់រូបមន្ត lula kebab ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ minced គឺអនុវត្តដូចគ្នាហើយគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវការ:

• បៃតងនៃជម្រើសរបស់អ្នក - 1 bunch;
• ខ្ទឹម - 6-7 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• pulp សាច់គោ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការរៀបចំចានសាច់មើលទៅដូចនេះ:

1. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ចំនួន ២ ចិញ្ច្រាំ​លើ​ក្រែ​ម​ក្រៀម ហើយ​ហាន់​ខ្ទឹមស​ឲ្យ​ម៉ត់​។
2. ផ្សំវាជាមួយសាច់គោ minced និងលាយ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចុងក្រោយ និងម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងគូប។
4. ដាក់សាច់ minced នៅលើ skewers ត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោងហើយរាល់ពេលផ្សេងទៀតដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសនៅលើពួកវាដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជា kebab ។
5. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយចៀន kebabs ទាំងសងខាង បង្វិលវាពីរបីដងពេលចៀន។

ពីសាច់ជ្រូក

វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយនិងមិនតិចហ៊ាននៃការរៀបចំ lula kebab គឺផ្អែកលើសាច់ជ្រូក។ អ្នកអាចយកសាច់ minced ឬសាច់ខ្លាញ់ ០,៧ គីឡូក្រាម។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;
• cilantro sprigs, ម្រេច, coriander, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• lard - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - មួយបាច់។

ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ជ្រូកសូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។