Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

នំខេកដែលមានកំពស់ខ្ពស់ តុបតែងយ៉ាងអស្ចារ្យ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយ និងជប់លៀងតែដ៏កក់ក្ដៅជាមួយក្រុមគ្រួសារ។ ការធ្វើបង្អែមបែបនេះនៅផ្ទះអាចជាការពិបាក ដោយសារតែនំអាចឆេះក្នុងឡ ប្រែជាសំប៉ែតពេក ឬស្ងួត។ នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពី dough biscuit ខៀវស្រងាត់នឹងជួយម្ចាស់ផ្ទះក្នុងស្ថានភាពមួយដែលអ្នកត្រូវការចំអិននំដ៏ស្រស់ស្អាតក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 15-20 នាទី។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃបង្អែមបែបនេះគឺសមត្ថភាពក្នុងការពិសោធន៍យ៉ាងក្លាហានជាមួយនឹងវិធីនៃការតុបតែងមុខម្ហូប និងក្រែម ដែលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។

របៀបធ្វើនំខេកពីនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ដំណើរការនៃការធ្វើនំពីនំប៊ីសឃីតដែលបានទិញមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសទេហើយចំណាយពេលទំនេរអប្បបរមា។ មូលដ្ឋាននៃបង្អែមនាពេលអនាគតត្រូវបាន impregnated ជាមួយ syrup, ទឹក, ជាតិអាល់កុលឬ impregnation ណាមួយផ្សេងទៀត (នៅពេលធ្វើការជាមួយ pastries ស្រស់, ទន់, ជំហាននេះអាចត្រូវបានរំលង) ។ Cream ឬ jelly soufflé ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ នំត្រូវបានលាបជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ តុបតែងជាមួយ ganache, fudge ឬ icing សូកូឡា។ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬពេញមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំ និងទន់ភ្លន់ និងជូរដូចផលិតនៅផ្ទះ។

រូបមន្តនំខេកពីនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

រសជាតិ ក្លិនបិដោរ រូបរាង និងវាយនភាពនៃបង្អែមដែលផលិតពីនំប៊ីសឃីតដែលបានទិញ អាស្រ័យលើក្រែម ការលាប និងវិធីសាស្រ្តនៃការតុបតែងម្ហូប។ ការបំពេញនំខេកពីនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចមានដូចជា ផ្លែឈើ ចាហួយ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី សូកូឡា ម៉ាសម៉ាឡូ ឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ ឬក្រូចឆ្មា។ បុរាណឈ្នះឈ្នះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាក្រែមក្រាស់ដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ មីរីងហ្គៃអ៊ីតាលី (ប្រូតេអ៊ីន whipped ជាមួយ syrup ស្ករ) ក្រែមឬទឹកដោះគោ condensed ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស ផលិតផលដែលអាចរកបាន អារម្មណ៍ និងការស្រមើស្រមៃរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 307 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីនំអេប៉ុង និងក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន និងបុរាណជាមួយស្ករ គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយរសជាតិដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេការបំពេញនឹងទទួលបានរសជាតិខ្លាញ់មិនល្អ មានជាតិខាញ់ពេក ឬគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខូចគុណភាព។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ (យ៉ាងហោចណាស់ 82.5%) ។ ក្រែមបែបនេះប្រែទៅជាក្រាស់ ក្រាស់ និងឯកសណ្ឋាន វារក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ទោះបីជាគ្មានការបន្ថែមម្សៅ ម្សៅស្រូវសាលី និងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 350 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 350 ក្រាម;
• ចេក - 4 ភី។ ;
• butter - 200 ក្រាម;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចិតសំបកចេក ៣ផ្លែ។ កាត់ជារង្វង់។
2. វាយប៊ឺទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ពីរប្រភេទ។
3. លាបនំនំជាមួយល្បាយលទ្ធផលដោយមិនភ្លេចស្រទាប់ចេក។
4. បំបែករបារសូកូឡាខ្មៅដោយដៃរបស់អ្នក។ រលាយក្នុងអាងងូតទឹក។
5. លាបចេកដែលនៅសល់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ដោយកាន់កាំបិតនៅមុំបន្តិច។
6. តុបតែងនំប៊ីស្គីតដោយជ្រលក់ចេកមួយដុំក្នុងសូកូឡារាវ ហើយរាលដាលវានៅក្នុងស្លាយពីលើក្រែម។

នំពីនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែមជូរ

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 169 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងខ្ពស់ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកកាត់នំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់ជាពាក់កណ្តាល ហើយត្រាំចន្លោះទទេនីមួយៗជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើការបំពេញគឺស្តើងពេក វាអាចត្រូវបានក្រាស់ដោយម្សៅដំឡូង ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ ឬស្ករម្សៅ។ បង្អែមនឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ប្រសិនបើអ្នកលាយក្រែមជាមួយសេស ក្រូចឆ្មារ វ៉ានីឡា ឬ cinnamon បន្តិច។ ប្រសិនបើចង់បានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យផ្លែប៊ឺរីស្រស់ដូចជាបំណែក marshmallow, raisins, យៈសាពូនមីក្រាស់, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬផ្លែឈើយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 1,3 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះនិងបកផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។
2. កាត់ផ្លែឈើទៅជាចំណិតមិនស្តើងពេក។ ទុកផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលពីរបីគ្រាប់សម្រាប់ការតុបតែង។
3. វាយក្រែមជូរនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់លេចឡើង។
4. លាបនំនំជាមួយល្បាយលទ្ធផល បំពេញស្រទាប់នីមួយៗជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីកាត់។
5. តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីទាំងមូល។

ជាមួយផ្លែឈើ

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 115 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំខេករដូវក្តៅដែលផលិតពីនំខេកដែលទិញពីហាងជាមួយផ្លែឈើគឺជាមុខម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត មិនស្មុគស្មាញ និងស្រស់ស្រាយ ដែលនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែពេលល្ងាចជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ ឬកំប៉ុងទៅការបំពេញឧទាហរណ៍ ផ្លែ apricots ចេក គីវី លីឈី ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូច ទឹកផ្លែឈើ pears quinces peaches ឬ tangerines ។ បង្អែម biscuit មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើក្រែមដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរ ឬចង្ក្រានយឺត។ អ្នកមិនអាចបន្ថែមជាតិផ្អែមទៅផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលទិញពីហាងបានទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 4 ភី។ ;
• ផ្លែឈើ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរ - 450 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 3 tsp

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះនិងលាបផ្លែឈើ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
2. ផ្លែឈើតូចៗមួយចំនួនអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
3. ច្របាច់ទឹកដោះគោជូរជាមួយស្ករម្សៅ។
4. លាបនំប៊ីសស្ទីនជាមួយល្បាយលទ្ធផល រាលដាលផ្នែកមួយនៃផ្លែឈើច្របាច់លើស្រទាប់នីមួយៗនៃទឹកដោះគោជូរ។

សូកូឡា

• ពេលវេលា៖ ៣៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 364 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំខេក biscuit ដើមនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ប្រណិតសម្រាប់ម៉ឺនុយពិធីបុណ្យ ហើយបំពេញផ្ទះដោយក្លិនសូកូឡាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ បង្អែមបែបនេះអាចត្រូវបានតុបតែងមិនត្រឹមតែជាមួយម្សៅកាកាវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសូកូឡាមូល ផ្លែឈែរី ស្ករគ្រាប់ ផ្កាអាល់ម៉ុន បំណែកការ៉ាមែលមាស និងសណ្ដែកដី ដែលចាំបាច់ត្រូវកំទេចស្រាលៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ជម្រើសជំនួសមួយគឺការគ្របដណ្តប់នំជាមួយនឹងកញ្ចក់កញ្ចក់, fondant ពណ៌កាហ្វេឬ mastic ។ នំអេប៉ុងស្ងួតត្រូវត្រាំក្នុងកាហ្វេខ្លាំង កាកាវ ស្រាសូកូឡា ឬស្រាបង្អែមណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 4 ភី។ ;
• សូកូឡា - 450 ក្រាម;
• កាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ;
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 300 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. រំលាយ​ស្ករ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ដោយ​មិន​យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ។
3. បន្ថែមសូកូឡារលាយនិងប៊ឺទៅទឹកដោះគោ។ យកចេញពីភ្លើង។
4. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ និងក្រាស់ហើយ ដុសពីលើនំប៊ីសស្ទីន។
5. ប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវ។

នំពីនំ Viennese

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

សូមអរគុណដល់ក្រែមប៊ឺរដែលមានខ្យល់ចេញចូល ក្លិនក្រអូប និងស្រទាប់ម្សៅកាកាវដ៏សប្បុរស នំដែលធ្វើពីនំ Viennese ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង tiramisu តាមរសជាតិ។ សម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នាកាន់តែខ្លាំងទៅនឹងបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកអាចបន្ថែមស្រា amaretto តិចតួច ស្រាបង្អែម marsala និងកាហ្វេ espresso ដ៏រឹងមាំទៅ impregnation ។ នំបែបនេះនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រមូលវានៅក្នុងចានដុតនំដែលអាចផ្ដាច់បាន ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ក្នុងករណីនេះការបំពេញដោយផ្អែកលើក្រែមធ្ងន់ ម្សៅស្ករ និងឈីស mascarpone អ៊ីតាលីនឹងរឹងលឿនជាងមុន នឹងមិនហៀរចេញ ហើយនឹងរក្សារូបរាងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 5 ភី។ ;
• mascarpone - 600 ក្រាម;
• ក្រែម - 500 ក្រាម;
• cognac - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• កាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយក្រែមធ្ងន់។
2. នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់បន្ថែមស្កររលាយ។ វាយរហូតដល់កំពូលរឹង។
3. បន្ថែម mascarpone វាយរហូតដល់រលោង។
4. ត្រាំស្រទាប់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ cognac លាបជាមួយក្រែមប៊ឺ។
5. ប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវ។

ជាមួយឈីក្រុម Fulham និង berries

• ពេលវេលា៖ ៧ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 213 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ការ​បំពេញ​ស្រាលៗ​សម្រាប់​នំ​ខេក​ប៊ីស្គីត​គឺ​ជា​សាច់​ក្រក​ផ្អែម​ល្មម និង​ស៊ុប​បឺរី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ឆ្ងាញ់​នៃ​ផ្លែឈើ​ស្រស់។ អ្នកអាចប្រើ berries ណាមួយឧទាហរណ៍ strawberries, blueberries, currants, cherries, raspberries, gooseberries, cranberries, សមុទ្រ buckthorn, cloudberries ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកផ្លែឈើខ្លះដើម្បីតុបតែងបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ - ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃ ganache ឬក្រែម curd ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ ជម្រើសជំនួសមួយគឺការបិទបាំងផ្លែប៊ឺរីជាមួយនឹងកញ្ចក់អព្យាក្រឹតច្បាស់លាស់ ដែលបន្ថែមភាពភ្លឺចែងចាំង និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបិទការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបាននៅលើមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 2 ​​ភី។ ;
• berries - 350 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 350 ក្រាម;
• gelatin - 20 ក្រាម;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• សូកូឡា - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកឆ្អិន, នេះបើយោងតាមរូបមន្ត។
2. ទុករយៈពេល 40 នាទីដើម្បីឱ្យម៉ាសហើម។
3. វាយឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានជាតិខ្លាញ់ទាប។
4. បន្ថែមស្ករនិងក្រែមជូរទៅរង្គាល curd វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ណែនាំ gelatin ក្នុងផ្នែកតូចៗលាយ។
6. លាងជម្រះផ្លែប៊ឺរី យកគ្រាប់ និងដើមចេញ។ ផ្លែឈើកកត្រូវតែរលាយជាមុនសិន។
7. បត់ផ្លែប៊ឺរីដែលបានរៀបចំរួចចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែមជូរ។
8. ដាក់នំប៊ីសស្ទីនក្នុងចានដុតនំដែលអាចដោះចេញបានខ្ពស់ គ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
9. លាបក្រែមនៅលើកំពូល។
10. គ្របដណ្តប់ជាមួយនំប៊ីសស្ទីនទីពីរ។ ចុចចុះក្រោមបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងរវាងម្សៅ និងក្រែម។
11. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោង។
12. ស្រក់នំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡារលាយ។

ជាមួយ custard

• ពេលវេលា៖ ៣៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 196 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំខេកបុរាណដែលមាននំអេប៉ុង និងនំខេក គឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ប្រសិនបើចង់បាន ចំណិតផ្លែប័រ ទំពាំងបាយជូ ម្នាស់ស្រស់ ឬកំប៉ុង ទឹកក្រូច ក្រូចថ្លុង ឬផ្លែក្រូចថ្លុង ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។ ផ្លែក្រូចឆ្មារគួរតែត្រូវបានត្រងជាមុន បកសំបកចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងបកសំបក។ បង្អែមត្រូវបានតុបតែងបន្ទាប់ពីក្រែមបានត្រជាក់និងរឹងទាំងស្រុង។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងរូបថត ប្រសិនបើអ្នកប្រោះវាជាមួយដូងខ្យល់ សូកូឡាដឹងគុណ ឬនំខេកពហុពណ៌។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 4 ភី។ ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយពងមាន់ឆៅជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡាក្នុងចានធំមួយ។
2. នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នាបន្ថែមម្សៅ។ លាយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះក្រាស់។ ដាំឱ្យពុះកាត់បន្ថយភ្លើង។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតកូរ។
5. ចាក់មាតិការបស់ចានចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោ។
6. ចំអិន, កូរជាមួយ spatula ឈើ។ ក្រែមគួរតែក្រាស់។
7. បាចនំប៊ីសស្ទីនជាមួយ custard ដែលបានរៀបចំ។

ក្រុងប្រាក

• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 387 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

នំសូកូឡាដ៏ល្បីដែលមានក្រែមប៊ឺតសូកូឡាឆ្ងាញ់ និងទឹកកករលោង ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះត្រឹមតែ 25 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ជំនួសឱ្យសូកូឡាដឹងគុណ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅកាកាវអាល់កាឡាំងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីរបីស្លាបព្រាទៅក្រែមដែលមានពណ៌សម្បូរបែប និងពណ៌ក្រហមបន្តិច។ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយលាបសូកូឡារលាយជា 2 ដំណាក់កាល ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ស្នាមប្រេះ ឬស្នាមប្រេះនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ បើចាំបាច់ icing ត្រូវបានជំនួសដោយ fudge ឬ ganache - សារធាតុ emulsion ក្រាស់ធ្វើពីក្រែមធ្ងន់និងសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 4 ភី។ ;
• សូកូឡា - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• butter - 200 ក្រាម;
• ទឹក - 4 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ញែក yolks ពីពណ៌ស។
2. ផ្សំពងមាន់ឆៅជាមួយទឹក ទឹកដោះគោខាប់។ វីស្គី។
3. ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង។ រំពុះ 10 នាទី។
4. នៅពេលដែលក្រែមក្លាយជាក្រាស់ស្រដៀងទៅនឹង custard បន្ថែម 50 ក្រាមនៃសូកូឡាដឹងគុណ។
5. កូរ, យកចេញពីកំដៅ។
6. វាយប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. លាយប៊ឺ whipped ជាមួយម៉ាសសូកូឡាក្តៅ។
8. បាចនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺសូកូឡា។
9. រលាយសូកូឡា 200 ក្រាមក្នុងទឹកងូតទឹក។
10. ចាក់នំ biscuit ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ icing លទ្ធផល។

នំគ្រាប់ផ្លែឈើ

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 337 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំនំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយពីនំប៊ីសឃីតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងក្រែមជូរក្រាស់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនពេលបម្រើដូច្នេះថាបង្អែមមានពេលត្រាំក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើចង់បាន មិនត្រឹមតែ Walnut ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់ផ្សេងទៀតផងដែរ - អាល់ម៉ុន គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ សណ្តែកដី ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនោះមូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹងដូចជាស្រា amaretto អ៊ីតាលីសម្បូរបែប។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដើមនេះផលិតពីគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងខឺណែល apricot នឹងបញ្ជាក់ពីក្លិនធម្មជាតិនៃគ្រាប់ និងផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺនៃ marzipan ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 4 ភី។ ;
• Walnut - 1 tbsp ។ ;
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។ ;
• ក្រែមជូរ - 450 ក្រាម;
• គីវី - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. គ្រាប់ Walnut ត្រូវបានគេកាត់ល្អិតល្អន់ ឬកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើចង់បានខឺណែលកំទេចអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
2. វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។
3. លាយក្រែមជូរផ្អែមជាមួយគ្រាប់។
4. ដុសខាត់នំជាមួយល្បាយ។
5. បកសំបកគីវី កាត់ជាចំណិតៗ។
6. តុបតែងនំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើ។

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 291 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ដើម្បីរៀបចំនំ marshmallow ដ៏ស្រស់ស្អាត នំម៉ាស្មេឡូពណ៌ស ឬពហុពណ៌បែបបុរាណ ដោយគ្មានសូកូឡា icing និងការបំពេញត្រូវបានប្រើ។ marshmallows ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងស្រទាប់ស្ករម្សៅ មានស្នាមក្រឡោតច្បាស់លាស់។ នៅលើផ្ទៃនៃខ្យល់ព្យាបាលមិនគួរមានតំបន់រលាយ, ស្នាមប្រេះ, ដំណក់សំណើម។ ប្រសិនបើចង់បាន មិនត្រឹមតែចេកមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគ្រឿងផ្សំផ្អែមផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជា គីវី ប៊្លូបឺរី ស្វាយ ឬស្ត្របឺរី។ ចន្លោះរវាង marshmallow "domes" អាចត្រូវបានបំពេញដោយស្លឹក mint ស្រស់ berries ឬ Walnut chopped ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតរួចរាល់ - 3 ភី។ ;
• marshmallow - 200 ក្រាម;
• Cream sour - 350 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ចេក - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ Cream sour ។
2. កាត់ចេកទុំជាចំណិតស្តើងៗស្ទើរតែថ្លា។
3. កាត់កំពូលចេញពី marshmallows ។ កាត់បាតដែលនៅសល់។
4. លាយក្រែមជូរជាមួយ marshmallow និងបំណែកចេក។
5. ប្រមូលផ្តុំនំ, ដុសស្រទាប់នីមួយៗជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។
6. តុបតែងជាមួយកំពូល marshmallow curly ។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរឹងរូសបដិសេធគំនិតធ្វើនំពីនំប៊ីសឃីតដែលបានទិញដោយជឿថាម្ហូបបែបនេះនឹងគួរឱ្យធុញពេក មិនគួរញ៉ាំ គ្មានរសជាតិ ឬស្ងួតខ្លាំង។ នេះ​ជា​ការ​យល់​ខុស​ទូទៅ​មួយ - បង្អែម​ជាមួយ​នឹង​នំ​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ដូច​នឹង​នំ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ​ដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រើសរើសកុម្មង់នំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ធ្វើក្រែមល្អ និងក្រែមលាបសមរម្យ។ អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន និងការណែនាំដ៏មានប្រយោជន៍ពីអ្នកធ្វើនំដែលមានបទពិសោធន៍នឹងជួយបង្វែរនំខេកដែលទិញពីហាងទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ និងជាបង្អែមសំណព្វសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល៖

• នៅពេលជ្រើសរើសនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងហាងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើម្លប់របស់វា។ ពណ៌ស្លេកនៃកុម្មង់នំអាចបង្ហាញថាអ្នកផលិតបានសន្សំសំចៃលើជាតិស្ករ ដែលជាមូលហេតុធ្វើឱ្យផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
• រសជាតិ និងវាយនភាពនៃនំប៊ីសស្ទីនដែលទិញដោយហាងស្ងួតនឹងត្រូវបានកែលម្អដោយ impregnation ឧទាហរណ៍ compote កាហ្វេផ្អែម ប៊ឺរី ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ ស្រា ឬស្រាបង្អែម។
• Impregnation ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើមូលដ្ឋានដោយប្រើជក់ កាំភ្លើងបាញ់ ឬស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនឆ្អែតល្អ ប៉ុន្តែមិនជ្រាបទឹក។
• ប្រសិនបើនំប៊ីសស្ទីនបានសើមពេកដោយសារការជ្រាបចូល វាត្រូវតែរុំដោយក្រណាត់ស្អាតដែលនឹងស្រូបយកសំណើមលើស។

វីដេអូ

ពិភាក្សា

នំខេកពីនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច: រូបមន្ត

ថ្ងៃនេះយើងនឹងស្គាល់រូបមន្តក្រែមឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន និងច្រើនទៀត។ ជាដំបូង សូមពិចារណាក្រែមជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនដែលប្រែទៅជាផ្អែមខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងជូរបន្តិចហើយវាក៏សមរម្យសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំឬក្រែមជូរ។ ពួកគេអាចបំពេញ eclairs គ្រាប់ឬកន្ត្រក។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់នំប៊ីសឃីត

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ចាន, blender

គ្រឿងផ្សំ

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ

• យកទឹកដោះគោខាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានតម្លៃថ្លៃ ដែលមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។
• ក្នុងអំឡុងពេល whipping ទឹកដោះគោ condensed និង Cream sour គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
• វាយម៉ាសរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីទទួលបានល្បាយក្រាស់។
• យកក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប្រសិនបើចង់បានដំបូងអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងមារៈបង់រុំហើយទុកចោល។ សារធាតុរាវលើសនឹងទុកវាចោល ហើយអ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសក្រាស់ខ្លាំង ដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែម។
• អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តវីដេអូ

ហើយឥឡូវនេះតោះមើលវីដេអូខ្លីមួយ ដែលព័ត៌មានលម្អិតនៃការធ្វើក្រែមឆ្ងាញ់។

ហើយនេះគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រែម curd សម្រាប់នំអេប៉ុង និងច្រើនទៀត។ សូមអរគុណដល់ curd ម៉ាស់គឺសម្បូរបែបនិងក្រាស់។ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីក្រុម Fulham ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំវាដូចនោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់ដែលពួកគេចូលចិត្តពួកគេនឹងមិនត្រឹមតែញ៉ាំវាប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសុំបន្ថែមទៀតផងដែរ។

នេះក៏អនុវត្តចំពោះទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិផងដែរ។ ម៉ាស់នេះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានកាឡូរីទាបផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ផ្អែមដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។ យករូបមន្តសាមញ្ញនេះដាក់ក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ហើយរីករាយនឹងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឱ្យបានញឹកញាប់។

ឈីក្រុម Fulham និងក្រែមទឹកដោះគោជូរសម្រាប់នំប៊ីសឃីត

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 10 នាទី។
ការបម្រើ៖សម្រាប់ 1 នំ។
កាឡូរី៖ 139 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ blender, ចានជ្រៅ

គ្រឿងផ្សំ

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

• យកទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម និងគ្មានជាតិផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តយកទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយនឹងប្រភេទ Filler មួយចំនួន បន្ទាប់មកប្រើជាតិស្ករតិច បើមិនដូច្នេះទេម៉ាសអាចប្រែទៅជាផ្អែម។
• ឈីក្រុម Fulham ប្រើ 9% ។ ដើម្បីរៀបចំល្បាយបែបនេះមាតិកាខ្លាញ់នៃឈីក្រុម Fulham គួរតែខ្ពស់ជានិច្ច។
• ក្រែមក៏ត្រូវការជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ ពួកវាល្អិតល្អន់ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប ដែលនឹងផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលរបស់យើង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តវីដេអូ

ហើយនៅក្នុងវីដេអូខ្លីនេះ អ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៃការបង្កើតក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំអេប៉ុង និងច្រើនទៀត។

ខ្ញុំនាំយកមកឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់នូវរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់នំប៊ីសឃីត។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងមានគ្រឿងផ្សំពីរមុខ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាប្រែជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ានមិនធម្មតា។

ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់បានស្វែងរករូបមន្តបែបនេះយូរហើយ ហើយពេលដែលបងស្រីរបស់ខ្ញុំប្រាប់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំធ្វើម្ហូបនោះ ភាពរីករាយរបស់ខ្ញុំក៏គ្មានដែនកំណត់ដែរ ព្រោះវាជាអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងស្វែងរក។ ឥឡូវនេះ នៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវការផលិតផលបែបនេះ ខ្ញុំគ្រាន់តែប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះដើម្បីធ្វើវា។

នំសូកូឡាក្រែម

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី។
ការបម្រើ៖សម្រាប់ 1 នំ។
កាឡូរី៖ 337 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ឧបករណ៍លាយ, ចានជ្រៅបាត, ចង្ក្រាន។

គ្រឿងផ្សំ

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃក្រែមបែបនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ នៅ​ប្រទេស​បារាំង អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​ម្នាក់​បាន​ប្រឡាក់​ក្រែម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សូកូឡា​ក្តៅ​ដោយ​ចៃដន្យ ហើយ​ចំពោះ​ទង្វើ​នេះ ថៅកែ​បាន​ហៅ​គាត់​ជា​ពាក្យ​ប្រមាថ​ថា "ganache" ដែល​មាន​ន័យ​ថា "blockhead"។ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​បាន​ភ្លក់​ល្បាយ​លទ្ធផល​ហើយ ចុងភៅ​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​យ៉ាង​រីករាយ ព្រោះ​វា​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​រឹង​មាំ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ ដូច្នេះហើយ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយបានបង្ហាញខ្លួន ដែលនៅពេលនោះបានលក់អស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលពួកគេមិនមានពេលបង្កើតឈ្មោះសម្រាប់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងនៅតែហៅវាថា "ganache" ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

សម្រាប់ផលិតផលនេះអ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

រូបមន្តវីដេអូ

ប្រិយមិត្តអ្នកអានជាទីគោរព តោះទស្សនាវីដេអូខ្លីមួយដែលបង្ហាញយ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការទាំងមូលនៃការធ្វើនំសូកូឡាប៊ឺតគ្រីមសម្រាប់នំអេប៉ុង។

ជាញឹកញាប់យើងប្រើក្រែមក្រូចឆ្មាសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនដែលជារូបមន្តដែលបានមករកយើងពីចក្រភពអង់គ្លេស។ ដំបូងម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំជំនួសឱ្យយៈសាពូនមីនិងបម្រើជាមួយផលិតផលម្សៅណាមួយ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារដោយបន្ថែមទៅបង្អែមផ្សេងៗ។

នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាវាប្រែទៅជាមិនធម្មតាដោយសារតែសំបកក្រូចឆ្មានិងរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ វាក៏ស្រាលណាស់ កាឡូរីទាប និងមិនថ្លឹងបង្អែម ដែលជាការបូកដ៏ធំ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលកាន់តែដិតដល់នូវដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំរបស់វារួមគ្នាជាមួយអ្នក។

ក្រែមក្រូចឆ្មា

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 20 នាទី។
ការបម្រើ៖សម្រាប់ 1 នំ។
កាឡូរី៖ 177 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ saucepan, citrus juicer, hob.

ចុងភៅជាទីគោរព ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកកំពុងរៀបចំនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្រែមមួយដែលខ្ញុំបានផ្តល់ជូនអ្នក។ សរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបលទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកមានការផ្ដល់យោបល់ ឬបន្ថែមលើរូបមន្តណាមួយ សរសេរមកខ្ញុំ គំនិតរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យនិង bon appetit!

នំអេប៉ុងគឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតដែលមិនអាចប្រកែកបាននៅពេលនិយាយអំពីការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំ ពិធីទទួលសង្គម ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារក្នុងកិត្តិយសនៃព្រឹត្តិការណ៍មួយចំនួន។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ហើយវាមិនមានតម្លៃសូម្បីតែនិយាយអំពីរសជាតិ - វាគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ នំទន់និងមានខ្យល់អាកាសតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមសមស្របនៅក្នុងទម្រង់នៃក្រែមទន់ភ្លន់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាវាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការជ្រើសរើសបន្សំត្រឹមត្រូវ។ យើងស្នើឱ្យអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តក្រែមសម្រាប់តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

បុរាណគឺតែងតែពាក់ព័ន្ធ

ដោយសារនំប៊ីសស្ទីនខ្លួនវាមានខ្យល់ និងស្រាល ក្រែមគួរតែផ្គូផ្គងវា។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែឈ្នះ-ឈ្នះ គឺក្រែម whipped ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវទិញក្រែមធ្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ 33% ហើយវាយវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្ករបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើនំសូកូឡា អ្នកអាចបន្ថែមសូកូឡារលាយ ឬទឹកជ្រលក់រសជាតិសូកូឡាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នេះប្រហែលជាលឿនបំផុត និងឆ្ងាញ់ជាងគេ

សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិ

តាមការពិតមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាពិសេសសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបង្អែមទេ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកគឺក្រែមជូរ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយ whipping Cream sour ជាមួយម្សៅស្ករ។ Raspberries, strawberries, blueberries ឬណាមួយផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នកនឹងជួយធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

សម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយរបស់កុមារ

រូបមន្តនំខេកអេប៉ុងដ៏ពេញនិយម និងជាពិសេសចូលចិត្តសម្រាប់ក្មេងៗ រួមមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញពីរយ៉ាង - ទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើទាំងទឹកដោះគោ condensed ធម្មតានិងឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន បន្ថែមម្សៅកាកាវ គ្រាប់ឈូក ឬសូកូឡាដឹងគុណទៅក្នុងក្រែម។

ក្រែមល្អសម្រាប់ធម្មជាតិឆ្ងាញ់

ប្រភេទក្រែមដែលបានរាយបញ្ជីគឺងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ខ្លាច​ការ​លំបាក​និង​ចូល​ចិត្ត conjure នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​, យើង​ផ្តល់​ជូន​នូវ​ជម្រើស​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​បន្ថែម​ទៀត​។ ក្រែមឆ្ងាញ់ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចរៀបចំបានតាមមូលដ្ឋាន វាត្រូវបានចម្អិនដូចនេះ៖ ទឹកដោះគោ (៣ ពែង) ស្ងោរជាមួយស្ករ (៣ ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅ (៣ ស្លាបព្រាបាយ) ត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកដោះគោ ១ ពែង និងលាយជាមួយ ទឹកដោះគោឆ្អិន។ វ៉ានីលីនតិចតួចក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ Kissel ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេរ។ បន្ទាប់មក​វា​គួរ​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​វាយ​ជាមួយ​កញ្ចប់​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​មាន​ខ្យល់អាកាស​។ នំដែលមានក្រែមបែបនេះនឹងប្រែទៅជាផ្អែមល្មម ទន់ និងទន់។

អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព

ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងចូលចិត្តផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនោះ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំខេកអេប៉ុងឈីក្រុម Fulham ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ វាយឈីក្រុម Fulham 400 ក្រាម 3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour ប៊ឺតិចតួច (50 ក្រាម) ស្ករកន្លះកែវ និងចេកទន់ពីរ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ខ្យល់ដូចគ្នា។ លាបវាជាមួយក្រែមជំនួសជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងចំណិតចេក។ សូម្បីតែដុំតូចមួយនៃនំបែបនេះនឹងឆ្អែតប៉ុន្តែវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនោះទេ។ ផ្លែប៊ឺរីនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្រស់ ហើយឈីក្រុម Fulham នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែមធ្ងន់ និងទឹកដោះគោខាប់។

... និងតួលេខ

មួយទៀត គេអាចនិយាយបានថា រូបមន្តក្រែមរបបអាហារគឺផ្អែកលើស៊ុតស។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​វាយ​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​ញាក់​ជាមួយនឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ស្ករ​មួយ​ដំណក់​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ​រហូត​ដល់​កំពូល​ទន់​លេច​ឡើង ហើយ​ខាញ់​នំ​ប៊ី​ស្គី​ជាមួយ​ក្រែម​នេះ​ភ្លាម​។ នំរបស់អ្នកនឹងប្រែជាស្រាល ស្ទើរតែគ្មានទម្ងន់។

យល់ស្រប ពីជម្រើសដ៏ច្រើនបែបនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន មិនថាតម្រូវការរសជាតិរបស់ភ្ញៀវរបស់អ្នកយ៉ាងណានោះទេ។

Biscuit ប្រហែល​ជា​នំ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​បំផុត និង​អាច​ធ្វើ​បាន​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ការ​បង្កើត​បង្អែម។ នំនិងកុម្មង់នំត្រូវបានប្រមូលពីនំ biscuit រមៀលត្រូវបានរមៀលពីស្រទាប់ស្តើងនៃ dough biscuit ។ បាទ/ចាស ហើយនំប៊ីស្គីតធម្មតា រហ័សទាន់ចិត្ត អាចតុបតែងពិធីជប់លៀងតែណាមួយ។

ក្រែមគឺជាផ្នែកដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃបង្អែមណាមួយ។ វាត្រាំនំប៊ីសស្ទីន បំពេញវាដោយភាពផ្អែមល្ហែម និងរសជាតិពិសេស។ នំប៊ីសស្ទីនស្ងួតលាបជាមួយក្រែមប្រែជាទន់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន ជាមួយនឹងម៉ាសក្រែមដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងបង្អែមទៀតផង។ ជាញឹកញាប់ក្រែមដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេសមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផ្ទៃនៃនំមុនពេលតុបតែងជាមួយ mastic ។

ការប្រមូលនេះមានរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន ដោយប្រើដែលអ្នកអាចបង្កើតបង្អែមដើមរបស់អ្នកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ធ្វើក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

មានទាំងជម្រើសដ៏ស្មុគស្មាញ និងសាមញ្ញជាច្រើនសម្រាប់ក្រែមនំប៊ីស្គីត។ រូបមន្ត​ដែល​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​ល្អ​គឺ​មិន​មាន​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​នោះ​ទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមានរសជាតិ ខៀវស្រងាត់ និងភាពដូចគ្នា តម្រូវការមូលដ្ឋានត្រូវតែត្រូវបានអង្កេត។ ផលិតផលក្រែមទាំងអស់ត្រូវតែផ្តាច់មុខពីភាពស្រស់ដំបូង និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះបច្ចេកវិទ្យា និងរបបសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំក៏ជាកាតព្វកិច្ចផងដែរ។

. ក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ដោយសារម៉ាសក្រែមមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ វាត្រូវបានណែនាំអោយលាងជម្រះភាពកខ្វក់ចេញពីសំបកស៊ុតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើសូដា។ សំបកគួរតែត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យខូចខ្សែភាពយន្តដែលកាន់ yolk - សូម្បីតែបន្តិចនៃការចូលទៅក្នុងពណ៌សនឹងរំខានដល់ការវាយដំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

.Custards ។មូលដ្ឋាននៃម៉ាសក្រែមបែបនេះត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមាន enamelled ហើយវាជាការចង់ផ្តល់ឱ្យថាធុងមានបាតពីរដង។ សម្រាប់ការកូរវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្លាបព្រាឈើដែលមានចំណុចទាញវែង។ ផ្ទៃនៃមូលដ្ឋានក្តៅឬក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមុនពេលត្រជាក់គួរតែត្រូវបានប្រោះស្រាលជាមួយស្ករម្សៅស្រស់ឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ផ្ទៃនឹងប្រែជាអាកាសធាតុ ហើយគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តស្ងួត (សំបក)។

. ក្រែមប្រេង។រៀបចំជាមួយប៊ឺ។ វាគួរតែនៅជាមួយភាគរយអតិបរមានៃមាតិកាខ្លាញ់ និងគុណភាពខ្ពស់។ បើមិនដូច្នោះទេនៅពេល whipping វាអាច exfoliate ។ ខ្លាញ់ប៊ឺតត្រូវតែរក្សាឱ្យក្តៅមួយរយៈមុនពេលប្រើដើម្បីឱ្យទន់។

. ក្រែមប៊ឺ។រៀបចំដោយ whipping cream ជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ តម្រូវការសំខាន់គឺការប្រើប្រាស់ក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងខ្លាញ់ 35% ។ នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ថយចុះ ក្រែមនឹងប្រែទៅជារាវ។

. ក្រែមជូរ។គោលការណ៍នៃការរៀបចំគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យានៃក្រែមប៊ឺ។ តម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលសំខាន់គឺដូចគ្នាបេះបិទ - ស្រស់ គុណភាព ភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់។ សូចនាករនេះកាន់តែខ្ពស់ក្រែមកាន់តែក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។

. ក្រែម curd. ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ តំរូវការសំខាន់គឺត្រូវដាក់លើគុណភាព និងគុណភាពនៃឈីក្រុម Fulham ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកផលិតផលយឺតដែលមិនស្ងួត។

ដំណើរការនៃការវាយក្រែមណាមួយគួរតែកើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។ ដំបូងដោយប្រើល្បឿនឧបករណ៍លាយអប្បបរមា។ RPM គួរតែត្រូវបានកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងដំណើរការនៃការវាយក្រែមដោយផ្អែកលើក្រែមឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented curdling កើតឡើងនោះម៉ាស់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើ Sieve បានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ពួកគេ​ព្យាយាម​វាយ​ម្តងទៀត​តែ​ពេល​រាវ​ទាំងអស់​ចុះ​មក។

អ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិទៅក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។ វាអាចជា vanilla, berries, សូកូឡា, កាកាវ, chopped citrus peel, គ្រាប់។ សម្រាប់ tinting អ្នកអាចយក berry ឬទឹកបន្លែពណ៌អាហាររោងចក្រ។

custard សាមញ្ញសម្រាប់ biscuit ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ៖

សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃស្ករ vanilla;

ពីរស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោធម្មតា;

180 ក្រាម។ creamy, និយម 72% butter;

300 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បំបែកសូកូឡាជាបំណែក ៗ ដាក់ក្នុងចាន។ បន្ថែមប៊ឺមួយភាគបី ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ កូរ, កំដៅរហូតដល់សូកូឡារលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងប៊ឺរលាយ។

2. ចាក់ទឹកដោះគោធម្មតាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្រេង ហើយបន្តកំដៅដោយកូរឱ្យដូចគ្នារយៈពេល 2 នាទី។ យកចេញពីអាងងូតទឹក ទុកចោលប្រាំនាទី ឱ្យត្រជាក់។

3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយប៊ឺដែលនៅសល់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់រហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម៉ាសប៊ឺត្រជាក់, វ៉ានីឡា - លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។

ក្រែម Biscuit ងាយស្រួល៖ រូបមន្តសូកូឡា Ganache

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រែមមាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង 22% - 400 មីលីលីត្រ;

ប៊ឺធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 50 ក្រាម;

450 ក្រាមនៃសូកូឡា 96% ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងបំបែករបារសូកូឡាទៅជាការ៉េ កាត់វាដោយកាំបិតជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។

2. កំដៅក្រែមលើកំដៅមធ្យម។ កុំឆ្អិនដរាបណាពពុះដំបូងកើនឡើង - សញ្ញានៃការរំពុះ - យកក្រែមចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់លើសូកូឡា។ យើងទុកពីរនាទី។

3. មើលសីតុណ្ហភាពរបស់ក្រែម។ ប្រសិនបើពួកគេមិនក្តៅទេដុំសូកូឡានឹងលេចឡើងដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកម្ចាត់។ ganache នឹងត្រូវតឹងតែង។

4. ដាក់ប៊ឺរទន់ទៅសូកូឡារលាយក្នុងក្រែម ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

5. សូកូឡា ganache រួចរាល់ហើយ។ វាអាចប្រើបានភ្លាមៗប្រសិនបើអ្នកចង់បិទបាំងផ្ទៃនៃនំ។ ដើម្បីលាបនំដាក់ ganache នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង - វានឹងកាន់តែក្រាស់និងទន់។

ក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននៅលើក្រែមជាមួយនឹងរសជាតិ caramel

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ករមិនទាន់ចម្រាញ់ - 200 ក្រាម;

150 ក្រាម។ ក្រែមឬប៊ឺដែលផលិតនៅផ្ទះរឹង;

ក្រែមរាវ មាតិកាខ្លាញ់មិនទាបជាង 22% - 300 មីលីលីត្រ;

ម្សៅវ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចែកចាយស្ករឱ្យស្មើៗគ្នាលើបាតនៃខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កូរឱ្យក្តៅឡើង រង់ចាំឱ្យគ្រីស្តាល់រលាយទាំងស្រុង បន្ទាប់ពីនោះយើងដាំឱ្យពុះបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូទទួលបានពណ៌ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

2. ស្របគ្នានៅកំដៅអប្បបរមាកំដៅក្រែម។

3. ខណៈពេលដែលកូរទឹកស៊ីរ៉ូស្ករយ៉ាងសកម្ម ចាក់ក្រែមក្តៅចូលទៅក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បំណែកនៃ caramel អាចបង្កើតបានកុំបញ្ឈប់កំដៅពួកគេនឹងរលាយដោយខ្លួនឯង។

4. នៅពេលដែលម៉ាសក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ចាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកសំពាធ ហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយរយៈ។ យើង​យក​វា​ចេញ​នៅ​ពេល​ដែល​ម៉ាស់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នឹង​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់។

5. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយប៊ឺដែលបន្ទន់ទៅជាពន្លឺចែងចាំង។ បន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whipping យើងណែនាំម៉ាស caramel ចូលទៅក្នុងវាដោយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

6. ក្រែមបែបនេះគឺល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការរីករាលដាលនំប៊ីសស្ទីនប៉ុណ្ណោះទេវាក៏អាចតុបតែងបង្អែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។ ក្រែម​ញាក់​រក្សា​រាង​របស់​វា​បាន​ល្អ ហើយ​មិន​ហូរ​ពេល​វា​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​យូរ។

ក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនក្រែមជូរជាមួយប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រែមជូរមិនក្រាស់នៅផ្ទះ - ២០០ ក្រាម។ (អ្នកអាចយករោងចក្របាន 30%);

ស្ករកន្លះកែវ;

កញ្ចប់ 200 ក្រាមនៃប្រេងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងបាចប្រេងពីទូទឹកកកជាមុន។ កំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់កាត់វាចូលទៅក្នុងដំបងស្តើងហើយរាលដាលទៅជាក្រែមជូរ។

2. បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ វាយក្រែមជូររហូតដល់រលោង។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាសដែលមិនរីករាលដាល។

3. មុនពេលអនុវត្តទៅនំប៊ីសស្ទីនត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់ biscuit នៅលើប្រូតេអ៊ីននៅក្រោម mastic

គ្រឿងផ្សំ៖

ប្រូតេអ៊ីនប្រាំបី;

ប៊ឺក្រែមផ្អែមកន្លះគីឡូក្រាម;

៤០០ ក្រាម។ ស្ករ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយពណ៌សរហូតទាល់តែប្រឡាក់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ នៅក្នុងដំណើរការណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នូវជាតិស្ករទៅប្រូតេអ៊ីន។

2. យើងដាក់ម៉ាស់ខ្យល់លទ្ធផលនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ខណៈពេលដែល whisking, កក់ក្តៅបន្តិច (រហូតដល់ 30 ដឺក្រេ) ។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញពីចង្ក្រានហើយបន្តវាយសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។

3. វាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នា ផ្ទេរម៉ាសទៅប្រូតេអ៊ីន។ ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយយើងសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាននៃក្រែមប្រូតេអ៊ីន។

4. ក្រែមគឺសមល្អសម្រាប់ការលាបបង្អែម ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេគ្រោងនឹងតុបតែងវាជាមួយ mastic ។ គ្រឿងអលង្ការដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃបែបនេះមិនរលាយនិងមិនរអិលលើវា។

ក្រែមសូកូឡាសាមញ្ញ៖ រូបមន្តកាកាវ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ;

90 ក្រាមនៃម្សៅ;

ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ;

ស្ករកន្លះកែវ;

ក្រែម 72%, ប៊ឺ - 30 ក្រាម។

ម្សៅវ៉ានីឡា ១ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីកចូលក្នុងខ្ទះធំដែលមិនមានជាតិពណ៌ ហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ កំដៅឡើង បន្ថែមកាកាវ អំបិលល្អ ស្ករស ទៅទឹកដោះគោ។ បន្ថែម butter chopped និងលាយផងដែរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្តចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលបីនាទី។ កូរមូលដ្ឋានក្រែមជានិច្ច - វាអាចឆេះបាន។

2. ពនលាយម្សៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ដែលនៅសល់។ កូរឱ្យខ្លាំងនូវម៉ាសក្តៅ ចាក់ល្បាយម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង នាំយកក្រែមក្រាស់ឱ្យឆ្អិន ហើយយកចេញពីចង្ក្រានភ្លាម។

3. ទុកវាអោយត្រជាក់បន្តិច បន្ថែម vanilla ទៅក្រែមសូកូឡា។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃម៉ាសក្រែមជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ។

នំអេប៉ុងក្រែមងាយស្រួលជាមួយក្រែម mascarpone

គ្រឿងផ្សំ៖

ខ្លាញ់ 33%, ក្រែម - 300 មីលីលីត្រ;

250 ក្រាម។ ឈីស Mascarpone;

ស្ករប្រាំស្លាបព្រា (125 ក្រាម) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងយើងផ្លាស់ទីកញ្ចប់ជាមួយក្រែមពីអង្គជំនុំជម្រះទូទៅនៃទូទឹកកកទៅម៉ាសីនតឹកកក។

2. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយបន្ថែមស្ករទៅឱ្យពួកគេនិងវាយ។

3. យើងត្រួតពិនិត្យដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យើងព្យាយាមធ្វើដោយមិនប្តូរទៅល្បឿនអតិបរមា។ ជាមួយនឹងការវាយយ៉ាងខ្លាំងក្លា ក្រែមអាចបំប្លែងទៅជាប៊ឺបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

4. ដោយបានទទួលម៉ាសដ៏ខៀវស្រងាត់ បន្ថែម mascarpone ហើយធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ លាយឈីសយឺតៗជាមួយនឹងមូលដ្ឋានក្រែម។

ក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំខ្មៅដែលធ្វើពីឈីក្រុម Fulham ជាមួយនឹងរសជាតិ cherry

គ្រឿងផ្សំ៖

ឈីក្រុម Fulham 9% ដែលគ្មានគ្រាប់ - 300 ក្រាម;

ក្រូចឆ្មាតូច;

កន្លះលីត្រនៃក្រែម 22%;

20 ក្រាម។ ភ្លាមៗ (ជាគ្រាប់) ជែលលីន;

ស្កររលាយ - 125 ក្រាម។ (5 ស្លាបព្រា);

ទឹក Cherry - 70 មីលីលីត្រ;

300 ក្រាម។ cherries pitted ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់ក្រែម អ្នកអាចយក cherries ស្រស់ ទឹកកក ឬកំប៉ុងនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេផ្ទាល់។ យើងរលាយផ្លែប៊ឺរីកកជាមុននៅក្នុងខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យកគ្រាប់ពូជចេញពី cherries ស្រស់។

2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឱ្យវាគ្របវាទាំងស្រុង ហើយទុកវាចោលរហូតដល់ពេលត្រឹមត្រូវ។ គ្រាប់គួរតែហើមបានល្អ។

3. ចាក់ទឹករំពុះលើក្រូចឆ្មា ជូតអោយស្ងួត។ ជាមួយនឹង grater ដ៏ល្អមួយ យើង scrape zest ពី citrus បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែឈើនិងច្របាច់ទឹក។ យើងត្រងយកសំណល់នៃដុំសាច់ចេញ ហើយយកឆ្អឹងដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងនោះ។

4. វាយ​ក្រែម​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

5. យើងកិនឈីក្រុម Fulham ដោយប្រើ Sieve លោហៈដ៏កម្រ។ បន្ថែមស្ករម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

6. ញែកម្សៅ curd បីស្លាបព្រា, លាយវាជាមួយ gelatin ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញ, លាយ។ ដាក់ក្រូចឆ្មារ ចាក់ទឹក cherry ទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ ហើយលាយរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយ។

7. នៅក្នុងមូលដ្ឋានក្រែមលទ្ធផល, កូរថ្នមៗនៅក្នុងក្រែម whipped ។ ទុកមួយភាគបីនៃក្រែមដែលបានរៀបចំ ហើយលាយម៉ាសក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយ cherries ។

8. ជាមួយនឹងក្រែមដែលមានផ្លែប៊ឺរី យើងលាបនំប៊ីសស្ទីន ហើយជាមួយនឹងនំដែលមិនមាន cherries យើងលាបចំហៀង និងផ្នែកខាងលើនៃបង្អែម។

ល្បិចធ្វើក្រែមនំអេប៉ុងសាមញ្ញ - គន្លឹះមានប្រយោជន៍

Whipping Cream ជាមួយ whisk គឺហត់នឿយ។ ឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយនឹងជួយបង្កើនល្បឿន និងសម្រួលដំណើរការ។

សម្រាប់ការរៀបចំក្រែមកុំប្រើធុងអាលុយមីញ៉ូម។ ម៉ាសក្រែមអាចទទួលបានរសជាតិលោហធាតុលក្ខណៈ និងធ្វើឱ្យងងឹត។ ឧបករណ៍ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការវាយម្សៅក្រែមនឹងជាធុងកញ្ចក់។

កុំកំដៅប្រេងលើស។ វាគួរតែទន់បន្តិចមិនរលាយ។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមភ្លឺ និងអណ្តែតឡើង សូមត្រឡប់វាទៅទូទឹកកកវិញ ដើម្បីរឹងបន្តិច។

ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse ។ ជាតិខ្លាញ់នឹងទន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយតាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី វានឹងអាចរៀបចំក្រែមពីវា។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))

មាតិកា

ក្រែមដែលបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយថែមទាំងកែតម្រូវស្ថានភាពប្រសិនបើនំមិនជោគជ័យខ្លាំង។ សូមអរគុណចំពោះភាពខុសគ្នានៃ impregnations អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរខុសៗគ្នារាល់ពេល។ ដើម្បីបង្កើត custard អ្នកមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសទេ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបគឺថាជាមួយវាអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនំខេកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង pancakes, eclairs, tubules ។

តើអ្វីទៅជា custard

នេះគឺជា impregnation សម្រាប់ដុតនំបង្អែមផ្អែមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការព្យាបាលកំដៅនៃគ្រឿងផ្សំ - ញ៉ាំ។ នំប៊ីសស្ទីនអាចក្រាស់ និងមានខ្យល់ មានរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច សូកូឡា ឬទឹកដោះគោ។ ជម្រើសណាមួយសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះមានវាយនភាពដ៏ស្រស់បំព្រង និងក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីមនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព។

របៀបធ្វើ

Cream សម្រាប់នំ biscuit មិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេប៉ុន្តែមាន nuances តូចៗដែលអ្នកគួរស្គាល់ខ្លួនឯងមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ:

1. អាហារដែលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវគួរតែមានកម្រាស់មធ្យម ដើម្បីឱ្យវារក្សារាងបានល្អ។
2. ដើម្បីផ្តល់នូវខ្យល់អាកាសដល់វាយនភាពនៃ custard impregnation វាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយ, whisk ។
3. ប្រសិនបើចង់បាន ក្រែមណាមួយអាចត្រូវបានផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិដែលចង់បានដោយលាយជាមួយវ៉ានីឡា ទឹកផ្លែឈើ ឬក្រូចឆ្មារ ទឹកក្រូច ផ្លែចេក ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬគ្រាប់។

រូបមន្តនំប៊ីសស្ទីន

បើ​អ្នក​ចង់​បាន​អ្វី​ដែល​ផ្អែម ធ្វើ​នំ​ខេក។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនចំណាយពេលរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផល អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃបង្អែមដែលផលិតនៅផ្ទះ។ មានរូបមន្តជាច្រើន (ជាមួយរូបថត) សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ហើយភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់របស់វាស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ និងធ្វើតាមលំដាប់នៃសកម្មភាព។ ប្រសិនបើការលំបាកបែបនេះមិនធ្វើឱ្យអ្នកភ័យខ្លាចទេ ចូរចាប់ផ្តើមដុតនំ custard ដ៏អស្ចារ្យមួយ។

រូបមន្តបុរាណ

• ពេលវេលា៖ ១៨ នាទី។
• ការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 163 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ បារាំង។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

នំអេប៉ុងជាមួយ custard រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺជាសិល្បៈបុរាណនៃ confectionery ។ វាងាយស្រួលធ្វើ វាមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងត្រាំនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ក្រែម biscuit ខ្យល់នេះមានរសជាតិ vanilla ដ៏អស្ចារ្យ ហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញការព្យាបាលផ្សេងទៀត - បំពង់, pancakes, buns, នំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ (3.2%) - 1 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ម្សៅ (ថ្នាក់ទី 1) - 0,12 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 20 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមស្ករកូររហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
2. វាយស៊ុតជាមួយម្សៅដោយប្រើ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់ ½ ផ្នែកនៃល្បាយទឹកដោះគោ-ស្ករចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតកូរ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
4. ដាក់លើចង្ក្រាន, ចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។
5. បន្ថែមប៊ឺ, កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
6. ផ្ទេរក្រែមទៅចានជ្រៅមួយកូរស្ករ vanilla គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ refrigerate ។

• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ការបម្រើ: 2 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 74 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមនំអេប៉ុងរហ័សត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតពណ៌ស។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃរូបមន្តគឺសំណុំគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា និងអាយុកាលធ្នើវែង។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការបង្កើតប្រូតេអ៊ីន custard impregnation គឺការប្រើប្រាស់ចានស្អាត។ វត្តមានតិចតួចបំផុតនៃជាតិសំណើមខ្លាញ់នៅលើជញ្ជាំងនៃធុងនឹងក្លាយជាឧបសគ្គក្នុងការទទួលបានក្រែមប៊ីស្គីគុណភាពខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រូតេអ៊ីន (ស៊ុតមាន់) - 3 ភី។ ;
• ទឹក - 80 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយ​ទឹក​និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ក្រាស់ ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈរបស់សុីរ៉ូដូចខាងក្រោមៈ ទម្លាក់វាចូលក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយ ហើយប្រសិនបើបាល់ទន់បានបង្កើតឡើង ចូរយកវាចេញពីចង្ក្រាន។
2. ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើស្ងួត។
3. វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាពត្រូវបានទទួល។
4. ផ្សំម៉ាសប្រូតេអ៊ីនជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ លាយថ្នមៗ។
5. ដាក់​ធុង​ក្នុង​ចាន​ទឹក​កក​ហើយ​បន្ត​វាយ​រហូត​ទាល់​តែ​ទឹក​ក្រឡុក​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ពីទឹកដោះគោខាប់

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 328 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Custard សម្រាប់នំ biscuit ទឹកដោះគោ condensed មានរសជាតិទឹកដោះគោអស្ចារ្យ, ក្លិនក្រអូបសម្បូរបែប។ អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះគឺអ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកដោះគោ condensed តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក - ធម្មតាឬឆ្អិន។ នេះនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌, វាយនភាព, រសជាតិនៃ impregnation សម្រាប់ biscuit ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងព្យាបាលកុមារទេ អ្នកអាចបន្ថែម cognac, brandy ឬ rum ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ;
• ម្សៅ (ស្រូវសាលី) ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោរួមជាមួយស្ករ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កិនម៉ាស ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅសល់។
2. ដាក់ធុងជាមួយល្បាយនៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅរំពុះ, រំពុះសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត stirring ជានិច្ច។ ត្រជាក់​ចិត្ត។
3. បន្ថែមប្រេង, វាយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយមិនឈប់ដំណើរការជាមួយឧបករណ៍។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

ប្រេង

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 339 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនអ្នកបង្កើតនំខេកប្រើម្សៅប៊ឺតដែលរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ស៊ុត yolks ផ្តល់ឱ្យ impregnation វាយនភាពឆ្ងាញ់ជាងប៉ុន្តែ syrup ធ្វើឱ្យវាផ្អែមនិងក្រាស់។ អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​ច្បាស់លាស់​តាម​បច្ចេកវិជ្ជា​ខាងក្រោម។ ការត្រៀមខ្លួននៃសុីរ៉ូត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ឬការបង្កើតបាល់ទន់ ប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ល្បាយស្ករទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 0,25 គីឡូក្រាម;
• yolks - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ granulated - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ vanilla - 1 កញ្ចប់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះសុីរ៉ូពីទឹកជាមួយស្ករនៅពេលដែលម៉ាសឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេយកចេញពីចង្ក្រាន។
2. វាយ yolks ជាមួយឧបករណ៍លាយ, ផ្សំពួកវាជាមួយ caramel និងបន្តធ្វើការជាមួយឧបករណ៍រហូតដល់ម៉ាស់បានត្រជាក់។ ចាក់ស្ករ vanilla ។
3. កូរប្រេងរហូតទាល់តែក្រែមរលោង។

នៅលើទឹកដោះគោ

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 157 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ បារាំង។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែម biscuit បារាំង ឬទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុត yolks ដូច្នេះវាមានពណ៌លឿងសម្បូរបែប។ ប្រេងគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកដើម្បីបន្ទន់មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំការព្យាបាល និយមពីរបីម៉ោងមុន។ វាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរក្នុងការរក្សាទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្តិចឬក្តៅបន្តិចព្រោះវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមវាត្រជាក់ទៅ custard impregnation សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត yolks - 3 PCs ។ ;
• ស្ករ - 85 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - ½លីត្រ;
• ម្សៅ - 45 ក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• vanillin ឬចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជូត yolks ជាមួយស្ករ granulated រហូតដល់ល្បាយទទួលបានពណ៌លឿងស្រាល។
2. ចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមម្សៅ vanillin ។ ដាក់នៅលើភ្លើងយឺត, ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ (ក្រាស់) ។
3. កូរក្នុងប្រេងរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ក្រែមនៅលើនំប៊ីសស្ទីន

• ពេលវេលា: 25-30 នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 348 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អង់គ្លេស។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមនេះមានប្រភពមកពីចក្រភពអង់គ្លេស ហើយមានភាពជាប់លាប់ជាងជម្រើស custard ផ្សេងទៀត។ នេះគឺដោយសារតែអវត្តមាននៃ thickeners នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅ, ម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ក្រែមនេះត្រូវបានគេហៅថា "Anglez" វាកម្រប្រើសម្រាប់ស្រទាប់នំ ការបំពេញសម្រាប់នំ បំពង់ និងផលិតផល confectionery ផ្សេងទៀត។ ជារឿយៗវាដើរតួជាទឹកជ្រលក់ផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ - 0.5 លីត្រ;
• ស៊ុត yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 0,1 គីឡូក្រាម;
• vanillin, អំបិល - pinch នីមួយៗ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំវ៉ានីឡាជាមួយទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះដាក់លើចង្ក្រាន។ កំដៅ, stirring ជានិច្ច, កុំនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
2. ដោយឡែកពីគ្នា វាយស្ករជាមួយ yolks រហូតដល់មានពណ៌ស្រាល។
3. ច្របាច់ក្រែមហើយកំដៅម្តងទៀត។ នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមឆ្អិន, យកចេញពីចង្ក្រាន, ចាក់នៅក្នុង yolks នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ដោយមិនឈប់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំតែមួយ។
4. ដាក់ម៉ាសនៅលើភ្លើងម្តងទៀត កំដៅវាឡើង កុំឱ្យវាឆ្អិន បើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹង curdle ។ ការត្រៀមខ្លួននៃក្រែមនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយសញ្ញាមិនជក់បារីនៅលើស្លាបព្រាដែលអ្នកកូរល្បាយប្រសិនបើអ្នកប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកលើវា។

សូកូឡា

• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ការបម្រើ៖ ៧ នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 258 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

កំណែនៃ custard នេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយជាពិសេសកុមារ។ នំមួយណាដែលមានសូកូឡាត្រាំនៅខាងក្នុងនឹងបាត់ពីតុក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ព្រោះរសជាតិ និងក្លិនរបស់វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រហ័ស ហើយវាមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើននោះទេ។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើក្រែមសូកូឡាបែបនេះសម្រាប់ការបំពេញ tartlets ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 90 ក្រាម;
• កាកាវ (ម្សៅ), ម្សៅ, ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - ½លីត្រ;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 70 ក្រាម;
• សូកូឡា - 1 បារ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយ yolks ជាមួយ ស្ករ រហូត ដល់ ល្បាយ នេះ ទទួល បាន ពណ៌ លាំ លឿង ស្រាល និង ស្ថិរភាព airy ។
2. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់, លាយផងដែរ។
3. រំពុះទឹកដោះគោនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរំលាយសូកូឡាដែលបំបែកទៅជាបំណែកនៅក្នុងវា។
4. ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោសូកូឡាចូលទៅក្នុងល្បាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយលាយថ្នមៗ។ កុំបន្ថែមទឹកដោះគោសូកូឡាក្នុងពេលតែមួយ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់សអាចកកបាន។
5. ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលដាក់លើចង្ក្រានហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់។
6. បន្ថែមប្រេង, កូរ, ត្រជាក់បន្តិច។ វាយក្រែម។

Curd

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 283 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើ berries ឬផ្លែឈើស្ងួតទៅក្នុងស្រទាប់នោះអ្នកគួរតែរៀបចំក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំអេប៉ុង។ សម្រាប់ភាពឆ្ងាញ់នេះ អ្នកត្រូវប្រើឈីក្រុម Fulham ដែលជាដីដំបូងតាមរយៈ Sieve ឬកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា កម្ចាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗ និងទទួលបានវាយនភាពខ្យល់ដែលឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 90 ក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 60 ក្រាម;
• ក្រែម (ខ្លាញ់) - 0,16 លីត្រ;
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។ ;
• រសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានពីរដងដើម្បីកុំឱ្យនៅសល់ដុំតែមួយ។
2. បន្ថែម yolks, ស្ករ, រសជាតិ, វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ blender មួយ។
3. ដាក់ប្រេងដែលបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់។
4. ដាក់ធុងជាមួយម៉ាស់នៅលើភ្លើងយឺត, ចំអិនរហូតដល់ thickened, stirring ជានិច្ច។ ទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់។
5. Whip Cream ដាច់ដោយឡែករហូតដល់ក្រាស់។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ក្នុង​ល្បាយ​ខាប់​ពេល​វា​ត្រជាក់។

ពីក្រែមជូរ

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 284 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Custard សម្រាប់ biscuit Cream sour កំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវភាពផ្អែមនៃនំដោយបន្ថែមរសជាតិហឹរទៅបង្អែម។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់សម្រាប់ការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះ - និយមយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភថាក្រែមជូររបស់អ្នករាវពេក ហើយនំនឹងមិនមានរូបរាងទេ ចូរដាក់វានៅក្នុង cheesecloth បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន ហើយទុកវាពីលើចានដើម្បីយកសំណើមលើស។

ពិភាក្សា

Biscuit Custard: រូបមន្ត