ketchup ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ
Ketchup គឺជាសុភមង្គល... អ្នកអាចញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយវាបាន។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហា - ប្រភេទ ketchup កាន់តែច្រើនលេចឡើងនៅក្នុងហាង វាទំនងជាតិចជាងក្នុងការទិញទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពិតប្រាកដជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ម្សៅ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុថែរក្សាកាន់តែច្រើនឡើងៗ... មានវិធីតែមួយគត់គឺ ធ្វើ ketchup ខ្លួនឯង។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ថាមាននៅក្នុង ketchup របស់អ្នក ហើយអ្នកនឹងរៀបចំវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះមានគុណវិបត្តិយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរមួយ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំ ketchup សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានដោយពីរពាងនោះទេ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបុរាណ ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 1969 នៃ Home Economics រួមមាន ប៉េងប៉ោះ អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ នេះគឺជាការនិយាយជារូបមន្តមូលដ្ឋាន ព្រោះឥឡូវនេះមានការកែប្រែមួយចំនួនធំ ដែលរចនាឡើងសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ស្ករ 150 ក្រាម,
អំបិល ២៥ ក្រាម,
80 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 6%
20 ភី។ cloves,
២៥ ភី។ ម្ទេសប្លោក,
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស,
pinch នៃ cinnamon,
ម្រេចក្រហមក្តៅនៅលើគែមនៃកាំបិត។
ការរៀបចំ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ ដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបីដោយមិនបិទគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករឆ្អិន 10 នាទីបន្ថែមអំបិលហើយចម្អិន 3 នាទីទៀត។ ដាក់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក្នុងខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយសំពាធតាមច្រូតដែក ឬម៉ាស៊ីនក្រឡុក។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ ដាំឱ្យពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 6,5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម,
ស្ករ 450 ក្រាម,
អំបិល 100 ក្រាម,
¼ tsp ។ cinnamon,
½ tsp ។ mustard,
6 ភី។ cloves,
6 ភី។ ម្ទេសប្លោក,
6 ភី។ ពោត allspice,
40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 70% ឬ 350 មីលីលីត្រ 9% ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះច្របល់ចូលច្របល់ក្នុងទឹកពុះ រួចទម្លាក់ចូលក្នុងទឹកកក ហើយយកស្បែកចេញ។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ចេញបានប្រសិនបើអ្នកណាមិនចូលចិត្តវាក្នុងទឹកជ្រលក់៖ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកគ្រាប់ចេញ ហើយដាក់ក្នុងច្រូតដាក់លើខ្ទះ។ ទឹកនឹងហូរចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះ ហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចកិនគ្រឿងទេសអោយម៉ត់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករ ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមស្ករមួយភាគបីហើយកាត់បន្ថយល្បាយពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយដាក់ក្តៅក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ស្ករ ៣០០-៤០០ ក្រាម,
2 tbsp ។ mustard,
300-400 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
ស្លឹក Bay ២-៣,
ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់,
ផ្លែប៊ឺរី ៣-៤ ផ្លែ,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចំហុយលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះជាមួយគំរបមួយ, ជូតតាម Sieve បានមួយ។ កំដៅទឹកខ្មេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងសុទ្ធប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលលើកំដៅទាបមួយភាគបីរដូវជាមួយស្ករ, អំបិល, mustard និងរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកដាក់ក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង,
ស្ករ 150-200 ក្រាម,
អំបិល 30 ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង,
1 tsp ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp carnations,
បំណែកនៃ cinnamon
½ tsp ។ គ្រាប់ពូជ celery ដី។
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតតូចៗ នៅក្រោមគម្របលើកំដៅទាប ជូតតាម Sieve បានមួយ។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើង។ ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ហើយដាក់ក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះដែលកំពុងពុះ។ កាត់បន្ថយប្រហែលមួយភាគបី។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទីទៀត យកថង់គ្រឿងទេស ចាក់ចូលទៅក្នុងដប ឬពាងក្រៀវ រួចបិទត្រា។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០-១៥ កំពឹសធំ,
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
1 tbsp ។ ជាមួយកំពូលនៃអំបិល,
ម្ទេសហឹរ ១០,
1-3 pods នៃម្រេចក្តៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬ 1 tsp ។ ម្រេច cayenne ដីឬម្ទេស។
ការរៀបចំ៖
កិនប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ (ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករស រួចដាក់ភ្លើង។ ពេលពុះរួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាបហើយទុកចោល៤០នាទី ។ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទជិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ម្ទេសផ្អែមចម្រុះពណ៌ ១ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសក្តៅ ២ ដើម,
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង,
ស្ករ½ពែង
1 tsp អំបិល
ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស,
ម្រេចខ្មៅ ៧ គ្រាប់,
7 peas នៃ allspice ។
ការរៀបចំ៖
កិនប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ (រួមជាមួយគ្រាប់) (ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ)។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី stirring ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ ស្ករ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន។ រំពុះទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន, stirring ជានិច្ច។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។
ketchup ផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែផលិតពីប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងមានផ្លែប៉ោម ឱសថ ផ្លែព្រូន ម្ទេសផ្អែម... ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។
Ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣០០ ក្រាម៖
10 ប៉េងប៉ោះសាច់ធំ,
4 ផ្លែប៉ោមផ្អែម,
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ។ cinnamon ដី,
1 tsp nutmeg ដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ។ ម្រេចក្រហមក្តៅ,
½ tsp ។ អំបិល
1 tsp ទឹកឃ្មុំ
2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩%
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ។
ការរៀបចំ៖
ចិតប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំក្រោមគម្របរហូតដល់ទន់ហើយជូតតាម Sieve បាន។ កាត់ផ្លែប៉ោម, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ក្រោមគម្រប ហើយជូតតាម Sieve បាន។ ផ្សំប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោមក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់លើភ្លើងតិចហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល១០នាទី ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, cinnamon, nutmeg, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត រួចចាក់ចូលក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះទុំ ២ គីឡូក្រាម,
ម្រេចផ្អែម 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
ប្រេងអូលីវ 200 ក្រាម,
1 tbsp ។ ម្រេចខ្មៅដី,
1 tbsp ។ mustard ស្ងួត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ លាយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយកូរ។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទជិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
10 ស្លាបផ្អែម 
ផ្ទះ
ខ្ទឹមបារាំង ១០,
ស្ករ 2.5 ពែង,
2.5 tbsp ។ អំបិល
200 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9%
10 បំណែក។ ម្រេចខ្មៅ,
10 បំណែក។ ពោត allspice,
10 បំណែក។ cloves,
½ tsp ។ cinnamon,
½ tsp ។ ម្រេចម្ទេស,
½ tsp ។ paprika ដី,
½ tsp ។ ខ្ញី
1 tbsp ។ ម្សៅ (បើចាំបាច់) ។
ការរៀបចំ៖
កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ បន្ថែមម្រេចនិង cloves ។ នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បានលើកំដៅទាប។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅរលាយក្នុងទឹកទឹកកក។ យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុង vinegar ។ ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤,
ម្ទេសផ្អែម ៣,
2 tbsp ។ អំបិល
ស្ករ ៣០០ ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% 100-150 មីលីលីត្រ
½ tsp ។ ម្រេចក្រហមដី,
cinnamon បន្តិច
បៃតង។
ការរៀបចំ៖
ចិតប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងឆ្នាំងជាមួយបាតក្រាស់ រួចដាក់ភ្លើង។ ហាន់ខ្ទឹមស បន្ថែមប៉េងប៉ោះ លាបម្រេចផ្អែម ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូលទៀត។ ដាំឱ្យពុះល្បាយពាក់កណ្តាលនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 ម៉ោងដោយបើកគំរប។ ត្រជាក់និងជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដាក់លើភ្លើងវិញ ដាំឱ្យពុះ ដាក់អំបិល ស្ករ ម្រេច cinnamon ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសទាំងនេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សេងទៀត - រមៀត coriander ជាដើម។ ចងបៃតងជាចង្កោម ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីហួតរាវ។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ,
ស្ករ 100 ក្រាម,
1 tbsp ។ អំបិល
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី,
1 tsp ខ្ញីដី,
1 tsp cloves ដី,
2 tbsp ។ ស្រាក្រហមស្ងួត,
1 tbsp ។ horseradish ស្រស់ដឹងគុណ
2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះស្រា។
ការរៀបចំ៖
លាបប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំនិតៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ រួចកូរឱ្យសព្វរយៈពេល ២០នាទី។ ជូតតាមរយៈ Sieve មួយ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស, ស្រា, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង stirring ជានិច្ច។ បន្ថែម horseradish 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, និង vinegar 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
plums 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
1 tsp ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp ម្រេចក្រហម,
អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះ ចំហុយក្នុងខ្ទះជាមួយគំរបមួយ លើកំដៅទាប ហើយជូតតាម Sieve។ យកគ្រាប់ពូជចេញពី plums ចំហុយវាហើយជូតតាម Sieve បាន។ លាយម៉ាសប៉េងប៉ោះនិង plum បន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយរំពុះដោយទីបី។ ចាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ រីករាយការត្រៀមខ្លួន!
Larisa Shuftaykina
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើម្ហូប។ ketchup នេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ketchup ដែលទិញតាមហាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អច្រើនដងទៀតផង។ ប្រសិនបើនៅក្នុងផលិតកម្ម ketchup ត្រូវបានរៀបចំពីការប្រមូលផ្តុំប៉េងប៉ោះ condensed, thickeners និងបង្កើនរសជាតិ, បន្ទាប់មកនៅផ្ទះអ្នកនឹងរៀបចំវាពីហ៊ាននិងទុំ។
ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរូបរាងរបស់ ketchup វាត្រូវបានគេដឹងថារូបមន្តដំបូងរបស់វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អាមេរិកនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ បន្តិចក្រោយមក នៅដើមសតវត្សទី 20 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក លោក Henry Heinz បានរៀបចំការផលិត ketchup នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្រាស់។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុន Heinz គឺជាក្រុមហ៊ុនផលិត ketchup ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូល។ ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើនដែលនិយាយច្រើនអំពីប្រជាប្រិយភាពនៃការធ្វើវានៅផ្ទះដោយស្ត្រីមេផ្ទះ។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលទៅបុរាណ រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះ.
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។ ,
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- គ្រឿងទេស៖ ម្រេចខ្មៅដី, thyme, paprika, ឈុតឱសថ Provençal - ១ ស្លាបព្រា,
- ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 ភី។ ,
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ម្រេចក្តៅ - 2-3 ចិញ្ចៀន,
- vinegar តារាង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
ផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ និងទុំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើ ketchup ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។ កាត់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាផ្នែកជាច្រើន។
ហុចប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
លាបខ្ទឹមបារាំង។
ដូចជាប៉េងប៉ោះកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាផ្នែកជាច្រើនហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ដាក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះដែល ketchup នឹងត្រូវបានចម្អិន។ លាយល្បាយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូប បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។ គ្រឿងទេសដែលមានប្រសិទ្ធភាពរួមមានម្រេចខ្មៅដី thyme paprika និងឱសថ Provence ។
រួមជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់គ្រឿងទេសខ្ញុំក៏បន្ថែម 2-3 ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះកាន់តែក្តៅសូមបង្កើនបរិមាណម្រេច។ លាយមូលដ្ឋាននៃ ketchup នាពេលអនាគត។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ នៅលើកំដៅទាប, កូរម្តងម្កាល, ចំអិន ketchup ប៉េងប៉ោះរយៈពេលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង នៅពេលដែលម៉ាសប៉េងប៉ោះបានដាំឱ្យពុះ ក្លាយជាទន់ និងក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិទៅវាបាន។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាគឺជាអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ដូចជានៅពេលរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារនៅពេលចម្អិនអាហារ ketchup យើងប្រើអំបិលថ្មធម្មតា។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដមិនសមស្របសម្រាប់ធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះទេ។
ចំពោះជាតិស្ករ បរិមាណរបស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែល ketchup មិនមានរសជាតិជូរ, ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរបន្តិច។
បនាប់ពីបន្ថមអំបិលនិងស្ករចាក់ទឹកខ្មះ។ សូម្បីតែបរិមាណទឹកខ្មេះតិចតួចគឺជាការធានាថា ketchup នឹងមិនខូចហើយនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។
ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិ ketchup ហើយកែសម្រួលវាតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពេញចិត្ត អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំរបស់វា ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្ថិតស្ថេរដូចទឹកសុទ្ធ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះដែលឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ketchup ប៉េងប៉ោះផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងហាងដែលបានទិញ ប៉ុន្តែមិនទាន់មាននៅឡើយទេ។
ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបថត
សូមអបអរសាទរដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលបានសម្រេចចិត្តធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះលិទ្ធម្រាមដៃសម្រាប់រដូវរងារ! នេះមិនត្រឹមតែត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការសម្រេចចិត្តដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ ketchup អាចផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃណាមួយ។ សូម្បីតែប៉ាស្តាធម្មតាបំផុត ដែលចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ នឹងហាក់បីដូចជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា។ ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបខិតខំ។
ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏រៀបចំ ketchup ជាច្រើនប្រភេទនៅផ្ទះពីប៉េងប៉ោះ នោះអ្នកនឹងមិនទទួលបានតម្លៃទេ។ បម្រើដំឡូងបារាំងបុរាណ ហឹរ ឬ kebab ជាមួយសាច់។ អ្នកនឹងមិនអាចទាញសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកត្រឡប់មកវិញដោយត្រចៀក! មុខម្ហូបនឹងប្លែក និងអស្ចារ្យ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនអាចទិញគ្រឿងទេសបែបនេះនៅក្នុងហាងបានទេ!
ខ្ញុំយល់យ៉ាងច្បាស់ថាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់ក្លាយជាដើម។ នោះហើយជារបៀបដែលវាគឺជា។ ដូច្នេះខ្ញុំរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត ketchup ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយហើយ ketchup ប្រែជាល្អ - ក្រាស់និងសប្បុរសនៅក្នុងរសជាតិ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវយកទៅស្ងោរកាត់ច្របល់ឱ្យល្អ រួចស្ងោរឱ្យជាប់តាមការចង់បាន។
ទឹកជ្រលក់គួររក្សាទុកក្នុងធុងមាប់មគ។ ទាំងនេះអាចជាដបងាយស្រួលជាមួយមួកវីស។ អ្នកអាចបិទ ketchup នៅក្នុងពាងធម្មតានៅក្រោមគំរបដែក។ រឿងចំបងគឺថាធុងត្រូវបានក្រៀវ។ តម្រូវការនេះក៏អនុវត្តចំពោះគម្របផងដែរ។
ដើម្បីធ្វើ ketchup សូមជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំដែលមានសាច់ស្តើង។ វាគឺមកពីប៉េងប៉ោះទាំងនេះដែលអ្នកអាចទទួលបាន pulp ច្រើន។
កំពុងរៀបចំអាហារ
- ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលមធ្យមមួយ។ ទំងន់ប្រហែល 120 ក្រាម។
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
- អំបិល - 15 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ - 100 មីលីលីត្រ។ (៩ ភាគរយ)
- គ្រឿងទេស 0.5 tsp ។ - ម្រេចខ្មៅដី cinnamon, cloves, coriander beans ។
ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកគួរតែទទួលបាន 1,25 លីត្រនៃផលិតផលសម្រេច។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់
Ketchup គឺរួចរាល់។ ពួកគេមិនភ័យខ្លាចក្នុងការព្យាបាលសូម្បីតែកុមារ។ យើងដឹងថាយើងរៀបចំវាពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ ឈុតបុរាណនៃគ្រឿងផ្សំ ketchup អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសំខាន់ៗជាច្រើន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ខ្ញុំក៏ចង់បន្ថែមថា ពាងដែលបើកត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកក។
Ketchup សម្រាប់រដូវរងារធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម
ទឹកជ្រលក់ដើមនិងឆ្ងាញ់។ ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនដល់ប៉េងប៉ោះឋានសួគ៌។
កុំអោយវត្តមានរបស់ផ្លែប៉ោមរំខានអ្នក។ នៅក្នុង ketchup ពួកគេចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉េងប៉ោះនិងបន្លែផ្សេងទៀត។ ហើយភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលធ្វើម្ហូបក្លាយជាល្អឥតខ្ចោះ។
ខ្ញុំក៏ចង់ណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Charlotte,
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
- ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ និងសាច់ពីរគីឡូក្រាម
- ពីររយហាសិបក្រាមនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ
- ពីររយហាសិបក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង
- កៅសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ
- ស្លាបព្រាអំបិល
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃល្បាយម្រេចដី
- carnations បួន
- មួយរយម្ភៃប្រាំមីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 6 ភាគរយ។
ពីបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបានប្រហែលមួយលីត្រកន្លះនៃ ketchup ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ
- យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែឈើលាង។ ទុកឱ្យសំបក - វាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ច្រើនដែលនឹងជះឥទ្ធិពលល្អដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
- កាត់ផ្លែប៉ោមជាបំណែកតូចៗដែលអាចកាត់បានយ៉ាងងាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ចែកខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចំណិតតូចៗ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះលាងជាបំណែក។
- កិនបន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះងាយស្រួល។ ល្បាយនេះនៅតែមានភាពខុសប្លែកគ្នា សូម្បីតែភាពស្ថិតស្ថេររដុបក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ យើងនឹងស្ងោរវាឱ្យទន់។
- ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម ហើយយកល្បាយនោះទៅស្ងោរ។
- កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របចានជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនល្បាយនេះរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែរៀងរាល់ 10-15 នាទីវានឹងធុញទ្រាន់ក្នុងការកូរទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត។
- មួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវយកគម្របចេញហើយចម្អិន 30-40 នាទីទៀត។ កុំភ្លេចកូរ។
- ពេលដែលល្បាយនេះឆ្អិនហើយ សូមបិទភ្លើង ហើយត្រជាក់។
- កិនដោយប្រើ Sieve ។
- ដាក់ល្បាយដីចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេច ទឹកខ្មេះ ខ្ញី និង cinnamon។ កូរ, រំពុះសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់ពីល្បាយឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិវា។
- ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ អ្នកត្រូវយក cloves ចេញ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទីទៀត ហើយបិទភ្លើង។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅចូលក្នុងធុងមាប់មគ។
បម្រើ ketchup ប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមជាមួយសាច់ដុតនំនិងបសុបក្សី - គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។
តើខ្ញុំចង់ណែនាំអ្វី?
- ketchup នឹងមានក្លិនក្រអូបជាពិសេសប្រសិនបើអ្នករៀបចំល្បាយនៃម្ទេសដីដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនម្ទេសនៅក្នុងបាយអ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវាតែប៉ុណ្ណោះ។
- cloves និង cinnamon ក៏អាចដាក់ចូលទៅក្នុងបាយអរួមជាមួយម្ទេសផងដែរ។
- ចាក់ទឹកខ្មេះបន្តិចម្ដងៗ ភ្លក់ទឹកជ្រលក់។ ពូជប៉េងប៉ោះមានកម្រិតអាស៊ីតខុសៗគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ ketchup ប៉េងប៉ោះហឹរនិងខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ
ketchup ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប improvisation ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មី ហើយទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។
នោះហើយជាវាសម្រាប់រូបមន្ត ketchup zesty ។ នៅទីនេះយើងនឹងបន្ថែមខ្ទឹមសដែលនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច។ ហើយក៏មានម្ទេសកណ្ដឹង និងឱសថ Provençal ដែលនឹងប្រែក្លាយទឹកជ្រលក់ទៅជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម - 350 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 350 ក្រាម។ បើអាចធ្វើបានសូមទិញ Crimean
- ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ - 150 មីលីលីត្រ។ (៩ ភាគរយ)
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves
- ឱសថ Provençal ស្ងួត - 1 tsp ។
- pinch នៃ cinnamon ដី
- ខ្ទឹមស - ៤-៦ ភី។
ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រឿងផ្សំអ្នកគួរតែទទួលបាន ketchup ពីរលីត្រ។ សូមពិចារណារឿងនេះនៅពេលអ្នករៀបចំពាង។
កំពុងរៀបចំ ketchup
ជាមួយនឹង ketchup នេះ ចានរបស់អ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់និងឆ្ងាញ់! សាកល្បងធ្វើភីហ្សាជាមួយវា អ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ។
ketchup ប៉េងប៉ោះ shashlik ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ
នៅពេលដែលយើងនិយាយថា kebab យើងមានន័យថា ketchup ។ ដូច្នេះខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ ketchup សម្រាប់សាច់អាំង។ វាស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលហាង។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ កាន់តែប្រសើរ និងមានប្រយោជន៍ជាង។
យើងត្រូវការ
- ប៉េងប៉ោះ 1,3 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - 85 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ម្សៅដំឡូង - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចក្រហមដី - pinch (មួយភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch (មួយភាគប្រាំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- Paprika - pinch (មួយភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- cinnamon ដី - pinch (មួយភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- cloves - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ - ៥០ ម។
ដំណើរការជាជំហាន ៗ
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយប្រែជាប៉េងប៉ោះ។
- ដាំប៉េងប៉ោះប្រហែលប្រាំនាទី រួចទុកមួយឡែកសិន។ នីតិវិធីនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
- កិនម៉ាសដែលត្រជាក់ដោយប្រើ Sieve មួយ។ អ្នកគួរតែមានទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធមួយលីត្រ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 15 នាទី។
- កិនខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬកិនវាក្នុងបាយអ។
- បន្ថែមស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅក្នុងទឹក។ លាយឱ្យបានល្អ។
- ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវបើចាំបាច់។
- ញែកទឹក 85-100 មីលីលីត្រហើយត្រជាក់។
- បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយកូរ។
- ចាក់ទឹក "ម្សៅ" ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធម្មតា ហើយកូរ។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។
- ចាក់ក្តៅចូលក្នុងធុងមាប់មគហើយបិទជិតជាមួយគំរបដែក។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមសម្លៀកបំពាក់ក្តៅ។
Kebabs ឬគ្រាន់តែសាច់ចៀនជាមួយ ketchup នេះនឹងល្អណាស់!
រូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះ Krasnodar ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ
- គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ
- ផ្លែប៉ោមធំមួយគូ
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករមួយស្លាបព្រា
- ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
- កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon ដី
- pinch នៃ paprika ផ្អែមនិងក្តៅ, coriander ដី, ខ្ទឹមស្ងួតនិង parsley, nutmeg ដី។
ខ្ញុំគួរកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាវាធ្វើឱ្យ ketchup ប្រហែល 450 មីលីលីត្រ។ បើចង់ធ្វើម្ហូបឲ្យបានច្រើននោះត្រូវបង្កើនបរិមាណអាហារ។
ចម្អិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់
- កាត់ប៉េងប៉ោះលាងជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំង។
- បន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាហើយដាក់លើកំដៅទាប។
- នាំយកទៅរំពុះ, ចំអិនសម្រាប់នាទី។ 30 រហូតដល់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ទន់ទាំងស្រុង។ ពេលវេលាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។
- ធ្វើបែបបទស្រដៀងគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម។ យកស្នូលចេញហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប បន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ។ ពេលវេលា - នាទី ២០ -៣០ ។
- កិនប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោមដែលបន្ទន់ដោយប្រើច្របល់។
- ផ្សំទឹកសុទ្ធពីរហើយចម្អិន។ នេះត្រូវធ្វើ 20 នាទី។ ជាមួយនឹងការកូរជានិច្ច។
- បន្ថែមស្ករអំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថទាំងអស់។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 20 នាទីទៀត។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។
- ពេលក្តៅ ចែកចូលក្នុងពាងមាប់មគ រួចដាក់វីស។
រសជាតិ ketchup ក្រអូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយអ្នករដូវរងារទាំងអស់!
ខ្ញុំសូមជូនពរដោយស្មោះឱ្យអ្នកបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ!
Ketchup ប្រហែលជាទឹកជ្រលក់ដែលពេញនិយមបំផុត និងអាចប្រើបានច្រើនដែលអាចឱ្យអ្នកធ្វើម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់មុខ មិនថាប៉ាស្តា ឬដំឡូង សាច់ ឬត្រី។ ជាអកុសលនៅក្នុងហាងវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបំពេញតាមតម្រូវការរសជាតិនិងគុណភាពទាំងអស់។ លើសពីនេះ នាពេលថ្មីៗនេះ វាកាន់តែមានការពេញនិយមក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលមានតែផលិតផលធម្មជាតិ និងបរិស្ថាន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ ketchup នៅផ្ទះហើយក៏មើលប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការបង្កើតរបស់វា។
ប្រវត្តិនៃទឹកជ្រលក់
រូបមន្តសម្រាប់បុព្វបុរសនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនេះ, ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់, អនុវត្តមិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយថ្ងៃនេះ។ ដំបូង ketchup ត្រូវបានផលិតចេញពី Walnut, anchovies, ផ្សិត, គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស ដោយផ្អែកលើស្រា និង brine ពីត្រីអំបិល។ ទឹកជ្រលក់ទទួលបានសមាសភាពនេះនៅក្នុងទឹកដីកំណើតប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួន - ប្រទេសចិន។
នៅសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ ketchup ត្រូវបាននាំចូលជាលើកដំបូងទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបពោលគឺនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ អស់រយៈពេលពីរសតវត្សមកហើយ ជនជាតិអង់គ្លេសបានព្យាយាមរក្សារូបមន្ត ketchup ពិតប្រាកដមួយ បើទោះបីជាខ្វះគ្រឿងផ្សំជាច្រើនក៏ដោយ រហូតដល់មាននរណាម្នាក់សម្រេចចិត្តបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅវា។
បន្តិចម្ដងៗ ទឹកជ្រលក់បានទៅដល់អាមេរិក ដោយឆ្លងកាត់ការកែប្រែផ្សេងៗ។ ដោយសាររដូវប៉េងប៉ោះមានរយៈពេលខ្លី ការរក្សាទុក ketchup នៅសម័យនោះគឺជាបញ្ហាពិបាកជាង។ សម្រាប់ការអភិរក្ស អ្នកផលិតពេលខ្លះបានប្រើអាស៊ីត boric និងសូម្បីតែ formaldehyde ដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពុល។
សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ សមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាច្រើនដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបគឺមិនពេញចិត្តជាមួយនឹងភាពធម្មជាតិ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀនពីរបៀបធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ និងមិនថ្លៃខ្លាំង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ឆ្ងាញ់?
ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ គ្រាន់តែស្វែងរករូបមន្តល្អ។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាចំណុចមួយចំនួនបន្ថែមទៀត៖
- នៅពេលជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់ធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះតែផ្លែឈើទុំប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានការខូចខាត ឬសញ្ញានៃការខូច។ ជាងនេះទៅទៀត ប៉េងប៉ោះផ្ទះកញ្ចក់មិនមានភាពទន់ និងក្លិនក្រអូបទេ ដូច្នេះហើយអ្នកគួរតែជ្រើសរើសបន្លែដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ។
- គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃ ketchup ក៏គួរតែស្រស់ ស្អាត និងទាំងមូល។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផ្លែព្រូន និងផ្លែប៉ោម ដែលជារឿយៗត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយដង្កូវ។
- ដើម្បីទទួលបានភាពរីករាយ វាយនភាពឯកសណ្ឋាន ប៉េងប៉ោះ និងសមាសធាតុ ketchup ផ្សេងទៀត ត្រូវតែច្របាច់ម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ទាប់មកជូតតាម Sieve បានមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការនេះមានភាពសាមញ្ញ វាអាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើវីសឺវីស ប៉ុន្តែវានៅតែមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អទាំងស្រុងនោះទេ។
វាហាក់ដូចជាថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងគន្លឹះទាំងនេះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើតាមពួកគេទេ អ្នកទំនងជាមិនទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពសរីរាង្គខ្ពស់នោះទេ។
ketchup ប្រពៃណី
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះមិនមានគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ ហើយពួកវានីមួយៗពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ប៉េងប៉ោះ 6 គីឡូក្រាម;
- 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- អំបិល 50 ក្រាម;
- 150 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 6%;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- 20-30 ភី។ cloves និងបរិមាណដូចគ្នានៃ peppercorns;
- pinch នៃ cinnamon ដីនិងម្រេចក្តៅ។
ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងដាំឱ្យពុះនៅក្នុង saucepan លើកំដៅទាបមួយ។ នៅពេលដែលបរិមាណប៉េងប៉ោះថយចុះមួយភាគបី បន្ថែមស្ករ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទី ហើយអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីទៀតអ្នកត្រូវបន្ថែម cinnamon និងម្រេចក្តៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ cloves និង peppercorns នៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយមុនពេលបន្ថែមវាទៅប៉េងប៉ោះ។
ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទីជាមួយគ្រឿងទេសបន្ទាប់ពីនោះថង់មារៈបង់រុំត្រូវបានយកចេញហើយប៉េងប៉ោះត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនឈ្ងុយត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងខ្ទះ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែម យកទៅស្ងោរ ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងក្រៀវ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនឹងល្អឥតខ្ចោះ។ វានឹងរក្សារសជាតិ និងក្លិនរបស់វាពេញមួយកន្លែងផ្ទុក។
ជម្មើសជំនួសទៅប៉េងប៉ោះស្រស់
វាកើតឡើងដែលអ្នកមិនមានប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងដៃទេ ពីព្រោះរដូវទុំរបស់ពួកគេមិនយូរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរីករាយជាមួយបន្លែពេញមួយឆ្នាំនោះទេ។ នោះហើយជាពេលដែលការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមកជួយសង្គ្រោះ។ Ketchup ពីវាមិនអាក្រក់ជាងពីប៉េងប៉ោះទុំទេហើយដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់គឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំ៖
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម;
- ទឹក - 170 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 110 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 220 ក្រាម;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 170 ក្រាម;
- អំបិល - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម;
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បន្លែ និងផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ បកសំបក និងកាត់ជាដុំតូចៗ។ បំពេញពួកវាដោយទឹកហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់និងត្រដុសតាមរយៈ Sieve បានបន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ Ketchup ផលិតពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយរក្សារសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ
រូបមន្ត ketchup នេះពិតជានឹងពេញចិត្តអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកប៉េងប៉ោះដ៏ឆ្ងាញ់ បន្លែ និងគ្រឿងទេសអាចបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់គ្រប់មុខម្ហូប។ ដើម្បីបង្កើតវាសូមរៀបចំ:
- 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
- ម្រេចផ្អែម 0,5 គីឡូក្រាម;
- 250 ក្រាមនៃ onions និងការ៉ុត;
- 50-60 ក្រាមនៃខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមក្តៅ;
- 40 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
- 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 10 ក្រាមនៃអំបិល basil និងខ្ញីដី;
- 0.5 លីត្រទឹក;
- pinch នៃ coriander ដីមួយ;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសផ្អែមត្រូវលាងសម្អាត បកសំបក និងកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម basil និងទឹកកន្លះកែវ។ ម៉ាស់ត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាបខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងម្ទេសក្តៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ ម៉ាសប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកពនឺជាមួយទឹកដែលនៅសល់ហើយចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 5-8 នាទី។
ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានត្រជាក់, ជូតតាមរយៈ Sieve បានហើយម្តងទៀតត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំដៅទាប។ គ្រឿងទេសប្រេងនិងទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែម ketchup ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីហើយដាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងពាង។
- តើអ្នកដឹងទេថានៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៃរូបរាងរបស់វា ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនេះគឺជាឱសថ ហើយថែមទាំងមានជាទម្រង់ថេប្លេតទៀតផង?
- អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ការទទួលទានផ្លែប៉េងប៉ោះជាប្រចាំកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងបញ្ហាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងខ្លាំង។
- "ដប ketchup" ដ៏ធំបំផុតត្រូវបានសាងសង់នៅ Collinsville ដោយរោងចក្រផលិតប៉មមួយ។ កម្ពស់សរុបរបស់វាគឺច្រើនជាង 50 ម៉ែត្រ។
- ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតខ្ពស់នៃ ketchup ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារសំអាត។ វានឹងអាចកម្ចាត់ស្នាមប្រឡាក់ខាញ់ និងច្រែះចេញពីផ្ទៃលោហៈបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ទីបំផុត
ថ្ងៃនេះយើងបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្ត ketchup ដ៏ល្អបំផុត ដែលឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះបាន។ ពិសោធន៍បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅសមាសភាពរបស់វា។ ទឹកជ្រលក់នេះពិតជានឹងក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសាររបស់អ្នក ព្រោះវានឹងត្រូវបានបង្កើតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ
ខ្ញុំជឿថាមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែមាន ketchup សម្រាប់រដូវរងារ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសន្សំសំចៃ. នេះគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ចានទាំងអស់: បន្លែសាច់។ បើគ្មាន ketchup អ្នកមិនអាចធ្វើ pasta ឬដុតនំភីហ្សាឆ្ងាញ់បានទេ។ សូម្បីតែដំឡូងឆ្អិន ឬចៀនធម្មតា រដូវជាមួយ ketchup ក្រអូប ប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ជាពិសេសក្នុងឱកាសចូលឆ្នាំ)
ការប្រើប្រាស់ Ketchup គឺខ្ពស់ប៉ុន្តែ ketchup ល្អ។មានតម្លៃថ្លៃណាស់។ លើសពីនេះទៀត ketchup ដែលទិញពីហាងជាធម្មតាមានផ្ទុកម្សៅដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។
ទោះបីជាវេជ្ជបណ្ឌិតនិយាយថាប្រសិនបើយើងញ៉ាំ GMOs កោសិការបស់យើងនឹងមិន "ផ្លាស់ប្តូរ" ហើយកន្ទុយរបស់យើងនឹងមិនលូតលាស់ទេប្រសិនបើមានជម្រើសមួយហេតុអ្វីមិន? ធ្វើ ketchup សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះដោយគ្មានម្សៅ?
រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រាប់ខ្ញុំដោយមេចុងភៅដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី ដោយបន្ថែមថាវាជារបស់គាត់។ «
រូបមន្តសម្ងាត់ ". ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃ ketchup នេះទេ ហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីអ្នកដទៃ - ខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបវាទេ។ ប៉ុន្តែ នៅពេលមួយបន្ទាប់ពីរៀបចំ ketchup នេះខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំមិនត្រូវការរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ។
ពេលវេលាជាច្រើនបានកន្លងផុតទៅហើយ ហើយខ្ញុំគិតថាដោយសារតែ "វេជ្ជបញ្ជា" នៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ "ការសម្ងាត់" នៃរូបមន្តនេះបានបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វា ដូច្នេះហើយខ្ញុំសូមចែករំលែកវាជាមួយអ្នកអានរបស់ខ្ញុំដោយក្លាហាន និងរីករាយ។
រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំស្រស់ៗនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយខ្ញុំរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។
វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ
តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់ ketchup?
- ប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកស្តើងសាច់ 2 (4) គីឡូក្រាម (កាត់ជា 4 ផ្នែក)
- ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងជូរ (ប្រភេទ Semerenko 250 (500) ក្រាមជាមួយស្បែកប៉ុន្តែគ្មានស្នូល។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ)
- ខ្ទឹមបារាំង 250 (500) ក្រាម (លាបនិងកាត់ជា 4 ផ្នែក)
- គ្រឿងទេស៖
អំបិល ០.៥ (១) ស្លាបព្រាបាយ
75 (150 ក្រាម) ស្ករ
3 (7) ភី។ carnation
0.5 (1) ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ cinnamon
nutmeg នៅលើចុងកាំបិត
75 (150 ក្រាម) 9% ទឹកខ្មះ
ម្រេចក្រហម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ ketchup?
ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងធុងចម្អិនមួយ ហើយចម្អិនរយៈពេល ២ ម៉ោង ដោយកូរ។
ប៉េងប៉ោះបញ្ចេញទឹកភ្លាមៗ ដូច្នេះយើងមិនបន្ថែមទឹកទេ។
បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយផ្លែប៉ោមគួរតែ "ដួលរលំ" ។ ត្រជាក់។
- កម្លាំងពលកម្មច្រើន៖ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។(មានតែស្បែកស្ងួតប៉ុណ្ណោះគួរតែស្ថិតនៅក្នុង Sieve បាន) ។
- ឆ្លងកាត់ auger juicer. ជាងនេះទៅទៀត យើងបង្វែរការច្របាច់ពីរដងរហូតទាល់តែវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវ pulp ទាំងអស់ហើយស្ទើរតែស្ងួត។
ចាក់ល្បាយដីចូលទៅក្នុងធុងចម្អិន ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស (លើកលែងតែទឹកខ្មេះ និងម្រេចក្រហម)៖
ចំអិនរយៈពេល 40 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យដូច្នេះ ketchup មិនឆេះ។
5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម 150 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ និងម្រេចក្រហម (ក្នុងរូបមន្តដើម ១ ស្លាបព្រាបាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម ១ ស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យវាហឹរខ្លាំង)
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យផ្នែកធំក្នុងពេលតែមួយនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសធ្វើតាមសមាមាត្រ។
Ketchup គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចញ៉ាំភ្លាមៗ។ វាប្រែថាប្រហែល 1,2 លីត្រ។
