ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។

របៀបធ្វើនំ Dark Larry រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ ជាមួយរូបថត៖

ជំហានទី 1. ច្របាច់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ៖ ម្សៅ ស្ករកាកាវ សូដា និងម្សៅដុតនំ។ យើងលាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ដូច្នេះសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

ជំហានទី 2. នៅក្នុងធុងមួយទៀត ផ្សំប្រេងបន្លែ និងស្ករ។ កូរល្បាយប្រេង។

ជំហានទី 3. បន្ថែមស៊ុតនិងវ៉ានីឡាទៅក្នុងរង្គាលស្ករវាយម្តងទៀតរហូតដល់ fluffy សម្រាប់ 2-3 នាទី។

ជំហានទី 4. បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយក្នុងល្បឿនទាបនៃឧបករណ៍លាយ, លាយពួកវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្រេង។

ជំហានទី 5. បន្ថែមទឹកដោះគោ និងផលិតផលដែលនៅសេសសល់។ វាយល្បាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ជំហានទី 6. ចាក់កាហ្វេក្តៅ (!!!) និងអាល់កុលចូលក្នុងម៉ាស។ កូរជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

កាហ្វេក្តៅគឺត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដុតនំសកម្ម ដូច្នេះយើងឆ្អែតម្សៅជាមួយអុកស៊ីហ្សែនមុនពេលដុតនំ។ ហើយស្រា (ខ្ញុំមានស្រាកូញាក់) នឹងបន្ថែមរសជាតិដល់នំ។

ជំហានទី 7. ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។

សម្រាប់ការដុតនំកាន់តែច្រើន វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបែងចែក dough ជា 2 ឬ 3 ផ្នែកស្មើគ្នា ហើយដុតនំវាដោយឡែកពីគ្នា។

ជំហានទី 8. រុំនំក្តៅជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងឬក្នុងម៉ាសីនតឹកកកសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមពីពាក់កណ្តាលនៃនំនឹងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់វា។

ជួបជាមួយ "Dark Larry" ដែលជានំរកឃើញសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសូកូឡាទាំងអស់នៅលើភពផែនដី។ សមាមាត្រ និងគ្រឿងផ្សំនៃម្សៅផ្តល់ឱ្យយើងនូវនំដែលស្អិតមិនសមរម្យដែលមានសារធាតុផុយស្រួយ ដែលពួកវាមិនមានទម្ងន់អ្វីទាំងអស់ ខណៈពេលដែលវាមានភាពទន់ និង juicy ដ៏អស្ចារ្យ។ រសជាតិសូកូឡាដ៏ខ្លាំងក្លានឹងដាក់សូម្បីតែ "នំខេកមួយ-ពីរ-បី" ដ៏រំជួលចិត្តនៅលើស្មា ហើយនេះគឺជាសំណើដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ តើអ្នកយល់ព្រមទេ? បដិវត្តន៍ពិតប្រាកដនៃគ្រឿងផ្សំ សមាមាត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសន្យាថានឹងធ្វើតាមជំហានទាំងអស់យ៉ាងពិតប្រាកដនោះនំនេះនឹងក្លាយជាសំណព្វរបស់អ្នក។ គាត់បានស្រូបយកដ៏ល្អបំផុតពីពិភពនៃនំប្រោននី នំសូកូឡា និងមូសដែលមានខ្យល់អាកាស ដោយហេតុនេះបានក្លាយជាស្តង់ដារនៃនំសូកូឡា។ ខ្ញុំថែមទាំងទទួលស្គាល់ថា មួយភាគបីនៃអ្នកអាននឹងមិនមានពេលធ្វើក្រែមសម្រាប់នំទេ ព្រោះវាលែងមានទៀតហើយ។ ជាទូទៅ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវសាកល្បងនំដែលបានបញ្ចប់ ឬបំណែកមុនពេលអ្នកប្រមូលផ្តុំនំនោះទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវបង្កើតរឿងរ៉ាវអំពីមូលហេតុដែលនំនោះបាត់។ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្ញុំផ្តល់ការណែនាំជាជំហាន ៗ ដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយចំពោះសូកូឡា icing ស្នាមប្រឡាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត និង kandurin ម៉ូតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:
ម្សៅ - 375 ក្រាម។
កាកាវ - 90 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
សូដា - 7 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 150 ក្រាម។
ស្ករ - 450 ក្រាម។
ស៊ុត - 3 ភី
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 5 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម។
កាហ្វេក្តៅ - 340 ក្រាម។
ជាតិអាល់កុល - 75 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖
ក្រែម 33% - 100 ក្រាម។
ឈីសក្រែម - 500 ក្រាម។
ស្កររលាយ - 70 ក្រាម។

នំខេក ១៦-១៨ ស។

របៀបចំអិន៖

1. ច្របាច់គ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងចានធំមួយ៖ ម្សៅ (375 ក្រាម), កាកាវ (90 ក្រាម), ម្សៅដុតនំ (10 ក្រាម), សូដា (7 ក្រាម) ។ សូមប្រើកាកាវដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ មិនមានកញ្ចប់ពណ៌បៃតងទេ។ យើង​ត្រូវ​ការ​រសជាតិ ពណ៌ និង​អវត្ដមាន​នៃ​ភាគល្អិត​ដែល​ហៀរ​លើ​ធ្មេញ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ Barry Callebaut បែលហ្ស៊ិក alkalized ដល់អ្នករាល់គ្នា។
បាននិយាយម្តងហើយម្តងទៀតថាអ្នកត្រូវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ whisk ។ ជាពិសេសល្បាយដែលមានសូដាឬម្សៅដុតនំ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចមានផ្នែកផ្សេងៗនៃនំនៅក្នុងសមាសភាព ដែលក្នុងមួយមានភ្នាក់ងារទាំងនេះច្រើន ហើយនំនឹងទៅជាពពុះ។ យើងយកវាទៅម្ខាង។

2. ហើយនៅក្នុងចានលាយយើងផ្សំប្រេងបន្លែណាមួយ (150 ក្រាម) និងស្ករ (450 ក្រាម) ។ វាយល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាច្បាស់ណាស់ថាប៊ឺបែបនេះនឹងមិនចូលទៅក្នុងពពុះដូចប៊ឺទេដូច្នេះយើងគ្រាន់តែរង់ចាំភាពស្មើគ្នានៃម៉ាស់។

3. បន្ទាប់មកបន្ថយល្បឿនឱ្យទាប ហើយបន្ថែមស៊ុតទាំងអស់ (3 ភី។ ) និងចំរាញ់ vanilla (5 ក្រាម) ។ សម្រាប់ vanilla អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតាយើងមិនជំនួស vanilla ឬរសជាតិគីមីទេវាជាការប្រសើរជាងដែលមិនបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។ វាយម៉ាសរយៈពេល 2 នាទី។

4. យើងណែនាំពាក់កណ្តាលនៃល្បាយស្ងួត។ យើងវាយ។

5. ចាក់ទឹកដោះគោ (150 ក្រាម) សីតុណ្ហភាពមិនសំខាន់នៅទីនេះទេ។

6. ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺកាហ្វេក្តៅ (340 ក្រាម) ។ ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់ - បាទក្រាម។ ដោយសារតែចានស្ថិតនៅលើជញ្ជីងហើយវាងាយស្រួលជាងការវាស់ដោយវ៉ែនតា។ អ្នក​អាច​យក​កាហ្វេ​ភ្លាមៗ ញ៉ាំ​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ឬ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ឆុង​កាហ្វេ។ រឿងសំខាន់គឺទឹកឆ្អិន។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនខ្លាចកាហ្វេ - គ្រាន់តែបន្ថែមទឹក។ តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលនេះ? ទឹករំពុះធ្វើឱ្យម្សៅដុតនំសកម្ម ហើយទោះបីជាយើងធ្លាប់ឃើញវាដំណើរការរួចហើយនៅក្នុងឡក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះយើងត្រូវការខ្យល់នៅក្នុង dough ភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងឃើញភាពខុសគ្នា។ ពេលទីពីរ កាកាវត្រូវបានបង្កាត់។ វាប្រែទៅជាសូកូឡាក្តៅ (យើងមានកាកាវ ខ្លាញ់ និងសីតុណ្ហភាពដើម្បីកំដៅ) ដូច្នេះនំនឹងងងឹតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាតិអាល់កុល (75 ក្រាម) ក៏ត្រូវបញ្ជូនទៅទីនោះដែរ។ ខ្ញុំបានយក Marsala អ្នកអាចស្រាវីស្គី ស្រាខូញ៉ាក់ ស្រាស និយាយឱ្យខ្លី អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានរសជាតិ tart រីករាយ (មិនមែនស្រាទេ)។ ជាថ្មីម្តងទៀត ស្ត្រីមេផ្ទះពិសេសអាចជំនួសវាដោយទឹក ឬទឹកផ្លែឈើ។

7. វាយលើល្បឿនទាប ហើយចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។
មើលយើងទទួលបានម្សៅច្រើន។ ឥឡូវនេះដល់ពេលដែលត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើយើងនឹងដុតនំយ៉ាងដូចម្តេច។ ខ្ញុំយល់ថាវាងាយស្រួលជាងក្នុងការដុតនំម្តងមួយៗ ដូច្នេះខ្ញុំបានធ្វើអាវបារាំងសម្រាប់ទម្រង់ទី 16 របស់ខ្ញុំ ហើយនឹងដុតនំប្រាំមួយនំ។ ទំងន់នៃ dough នីមួយៗគឺប្រហែល 300 ក្រាម។ ជាគោលការណ៍ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់អ្នកអាចបង្កើតបានបីដង (បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់ចេញ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំនុកចិត្តលើសមត្ថភាពរបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើការហៅទូរស័ព្ទពីរដង (ក្នុងទម្រង់នីមួយៗ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមាននំបី)។ ម្សៅនឹងក្លាយជារាវ នេះអាចធ្វើឲ្យអ្នកយល់ច្រឡំ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយទម្ងន់ - វាមានន័យថាអ្នកមានម្សៅត្រឹមត្រូវហើយទោះបីជាវាហាក់ដូចជាវារត់ត្រង់ក៏ដោយ - នេះគឺជារឿងធម្មតា។

8. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ, preheat oven ខាងលើនិងខាងក្រោម។
យើងដុតនំមួយនំប្រហែល 25 នាទីប្រសិនបើមានអាហារច្រើនក្នុងទម្រង់នោះពេលវេលានឹងកើនឡើង។ មានចំណុចល្អិតល្អន់នៅទីនេះ - ម្សៅគឺងងឹតណាស់ ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំវានឹងប្រែជាខ្មៅទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនចាប់ពេលដែលនំដុតចេញនោះទេ។ ពិនិត្យជាមួយ skewer ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាស្ងួត - យកវាចេញ។ អ្នកអាចចុចកណ្តាលនៃនំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ដូចដែលអ្នកជំនាញធ្វើ ប្រសិនបើនំនោះចេញ វាច្បាស់ណាស់ថាវាត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុង។ នំដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានដុតនំដោយសុវត្ថិភាពក្នុងចំនួនពេលវេលាដូចគ្នា។ ហើយកុំបារម្ភអំពី dough វានឹងរង់ចាំ។ វានឹងមានរដិបរដុបនៅលើកំពូល យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាវានឹងត្រូវការកាត់។

9. ពួកគេបានយកវាចេញពីផ្សិតភ្លាមដាក់វានៅលើ rack លួសមួយហើយយក parchment ចេញ។ យើងប្រើវាម្តងទៀតសម្រាប់ហ្គេមបន្ទាប់។ ខ្ញុំតែងតែបង្វែរនំដើម្បីកុំឱ្យខូចគែមខាងក្រោម។
ដូច្នេះនៅក្នុងវេនយើងដុតនំនំទាំងអស់។ រាល់ពេលដែលយើងនិយាយឡើងវិញនូវអាវបារាំង។ សម្រាប់ស៊ីលីកុនមានតែ parchment នៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងធ្វើនំទាំងនេះជាលោហៈ។
នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង (ល្អជាងនៅពេលយប់)។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមពីកណ្តាលនៃនំត្រូវបានចែកចាយទៅគែមហើយខ្សែភាពយន្តមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាចាកចេញពីនំនោះទេ។ មើល​ទៅ នំ​ហាក់​ដូច​ជា​ស្អិត។ វាប្រែចេញ juicy, វាមិនគួរឱ្យជឿ។

10. កាត់នំឱ្យក្រាស់មួយ។ ដោយ​សារ​តែ​នំ​មាន​សំណើម​ខ្លាំង ខ្ញុំ​តម្រង់​ជួរ​នីមួយៗ​ជាមួយ​នឹង​ក្រដាស់ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ជាប់​គ្នា។

11. ក្រែមបន្ទាប់។ ខ្ញុំបានយកស្តង់ដាររបស់ខ្ញុំ។ ក្រែមមួយណាដែលត្រូវយកអ្នក សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ផងដែរនៅក្នុងផ្នែក - នេះតែងតែជាប៉ារ៉ាម៉ែត្របុគ្គល។ វាច្បាស់ណាស់ថាយើងលាបពណ៌វាជាមួយថ្នាំពណ៌ ខ្ញុំយកវា - Americolor ។
ដំបូងត្រូវដាក់ក្រែម (១០០ ក្រាម) ក្នុងចាន។ យើងយកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពីមាតិកាខ្លាញ់ 33% គ្មានខ្លាញ់តិចនឹងធ្វើទេ។ អាថ៌កំបាំងនៃការវាយរហ័ស៖ ចានត្រជាក់ អ្នកវាយត្រជាក់ និងក្រែមត្រជាក់។ មេចុងភៅនិយាយលេងថា អ្នកអាចដាក់វីស្គី ក្រែមមួយកញ្ចប់ក្នុងចានមួយ ហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។
បនា្ទាប់មកជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអតិបរមាវាយក្រែម។ នៅពេលចាប់ផ្តើម វានឹងហាក់បីដូចជាគ្មានអ្វីកើតឡើង ប៉ុន្តែនៅនាទីទី 5 ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ សូមមើល ដរាបណាម៉ាសរក្សារូបរាងរបស់វា (កំពូលថេរ) ឈប់វាយ។ ដូច្នេះជាការមិនឱ្យ overwhip ក្រែម, ទទួលបាន butter ។
ឥឡូវនេះបន្ថែមឈីសក្រែម (500 ក្រាម) និងស្កររលាយ (70-90 ក្រាម) ។ ហើយទីបំផុតវាយ។
ម៉ាស់បានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាយើងយកវាចេញនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឱ្យវាដេកមួយម៉ោង ទទួលបានកម្លាំង។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ក្រែម​នេះ​គឺ​វា​មិន​មាន​រសជាតិ​ប្រេង​ទាល់​តែ​សោះ ក្រែម​ស្រាល​ជាង។ លើសពីនេះទៀតវាប្រែជាព្រិលពណ៌ស។ វារក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ។ សមាមាត្រនៃឈីសនិងម្សៅអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

ក៏មានសំណួរជាច្រើនអំពីឈីក្រុម Fulham ។ ជាដំបូងកុំច្រឡំឈីសក្រែម និងឈីក្រុម Fulham - ទីមួយគឺដូចជាឈីសកែច្នៃ ទីពីរគឺដូចជាឈីក្រុម Fulham កិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាចេញពីកញ្ចប់ វានឹងមានជាតិប្រៃបន្តិច កុំបារម្ភ - អំបិលជួយបង្កើនគ្រឿងផ្សំផ្អែម និងធ្វើឱ្យពួកវាមានស្រមោលបន្តិច (ដើម្បីកុំឱ្យក្រែមក្លាយជាកំណក)។
អ្នកថែមទាំងអាចប្រើ ricotta ទន់ៗ ឬឈីសផ្សេងទៀតដូចជា mascarpone និង philadelphia - ប៉ុន្តែរូបមន្តមូលដ្ឋាននឹងនៅតែដូចខ្ញុំបានសរសេរខាងលើ។

12. ការកសាងនំមួយ។ យើងធ្វើតាមធរណីមាត្រ។ ចងចាំអំពីថ្នាំកូតរដុប។

13. ឥឡូវនេះអំពី icing នេះ។ រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវការគឺនំខេកត្រជាក់ល្អ។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកលាបក្រែមនៅពេលល្ងាច ហើយលាបវានៅពេលព្រឹក។ នំ​ត្រជាក់​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​ទឹកកក​ត្រជាក់​បាន​លឿន ហើយ​វា​នឹង​រឹង​ជា​ស្នាម​ប្រឡាក់​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។
តើខ្ញុំធ្វើទឹកកកដោយរបៀបណា? សូកូឡាខ្មៅនិងប៊ឺ។ អ្នកក៏អាចប្រើ ganache ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវការក្រែម។

សម្រាប់នំបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡាប្រហែល 80 ក្រាមខ្ញុំបានយកវាជាមួយរឹម។ ប្រសិនបើអ្នកយកក្រឡាក្បឿងកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់យើងត្រូវការបិទភ្ជាប់ដូចគ្នាហើយប្រសិនបើមានបំណែកធំ ៗ ពួកវារលាយអស់រយៈពេលយូរហើយដំណើរការនឹងលាតសន្ធឹង។
រលាយតាមរបៀបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត - ថង់កុម្មង់នំនៅក្នុងទឹករំពុះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅពេកទេ។ នៅពេលដែលសូកូឡារលាយ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។
បន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺត្រជាក់។ ការគណនាគឺ - សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃសូកូឡា - 60-80 ក្រាមនៃ butter ។ ហេតុអ្វីបានជាវា? ទីមួយ សូកូឡានឹងភ្លឺ ហើយទីពីរ icing នឹងទន់ជាងនៅលើនំ ហើយមិនក្លាយជាសំបករឹងដែលមិនអាចកាត់ និងបរិភោគបានទេ។

កូរម៉ាសជាមួយ spatula ស៊ីលីកុនរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើសូកូឡាមិនអាចទប់ទល់នឹងប្រេងបានទេនោះអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ 15 វិនាទី ដកចេញ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង 15 វិនាទីទៀត។ អ្នកគួរតែទទួលបានសារធាតុ emulsion - នោះគឺម៉ាស់ដូចគ្នាទាំងស្រុងដោយគ្មានដុំ។

ទុកឱ្យសូកូឡាត្រជាក់បន្តិច។ ដំបូងវានឹងរត់ចេញពីស្មាដូចជាទឹកវានឹងកាន់តែក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ដូចជា kefir នេះគឺជាស្ថានភាពដែលយើងត្រូវការ។

14. ក្នុងពេលនេះ ចូរយើងធ្វើការតុបតែង។ មនុស្សជាច្រើនបានស្នើឱ្យប្រាប់អំពី kandurin ។ វាគឺជាម្សៅដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃពណ៌មាស ឬពណ៌ប្រាក់។ ប្រើសម្រាប់លាបពណ៌ និងតុបតែង។
ជាឧទាហរណ៍ យើងអាចបិទបាំងផ្លែបឺរីជាមួយវាបាន។ ចាក់​ផ្នែក​នោះ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ជ្រលក់​ច្រាស​ទន់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ ហើយ​ខាញ់​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ថ្នមៗ។ វាច្បាស់ណាស់ថាយើងនឹងធ្វើការយ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយ raspberries ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនឈរនៅលើពិធីជាមួយ strawberries ទាល់តែសោះ។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ berries ទាំងស្រុងឬធូលីស្រាល។

ហើយនេះគឺជារបៀបដែលនំត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ យក kandurin នៅលើជក់ នាំវាទៅផ្ទៃនៃនំដោយ 4 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយផ្លុំយ៉ាងខ្លាំងនៅផ្នែកម្ខាងនៃនំ។ ធូលីមាសត្រូវបានអនុវត្តទៅជ្រុងនៃនំ។ អ្នក​មិន​អាច​គ្រាន់​តែ​លាប​ជាមួយ​ជក់​ទេ។ សរសៃសក់នឹងអាចមើលឃើញ ហើយស្រទាប់មាសនឹងក្រាស់ពេក។ ហើយតាមរបៀបនេះអ្នកកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវដង់ស៊ីតេនៃកម្មវិធី។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ផ្នែកខាងក្រោមទីបីនៃនំដូចនេះ បង្កើតជម្រាលបន្តិច។ ដំបូងវាប្រហែលជាមិនដំណើរការសម្រាប់អ្នកទេ ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗអ្នកនឹងយល់ពីខ្លឹមសារ។ យើងលាបធូលីម្តងហើយម្តងទៀតទៅម្លប់ដែលចង់បាន។ ច្បាស់ណាស់ ក្រែមកាន់តែងងឹត ស្រោបមាសកាន់តែស្រស់ស្អាត និងជាក់ស្តែង។

15. ហើយឥឡូវនេះអំពី icing នេះ។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងសង្ខេបអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់អ្នក។ ដំបូង - នំគឺត្រជាក់រង់ចាំនៅក្នុងទូទឹកកក។ ទីពីរ សូកូឡា icing គឺរាវ ដោយគ្មានដុំពក ស្រដៀងនឹង kefir វាហូរចេញពី spatula ដូចខ្សែបូ។
រៀបចំ spatula តូចមួយឬ spatula ។ យើងនឹង "គូរ" ស្នាមប្រឡាក់របស់យើងជាមួយវា។ ចាក់ទឹកកកលើកណ្តាលនៃនំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់យ៉ាងច្រើនដែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅសល់ពីគែម។ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយ icing យឺត ៗ ជាមួយ spatula ពីកណ្តាលទៅគែម។ ដើម្បីទទួលបានស្នាមប្រឡាក់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវ "រុញ" ទឹកកកចុះក្រោមជាមួយ spatula នោះហើយជាទាំងអស់ទំនាញនិងផ្នែកត្រជាក់នៃនំនឹងធ្វើនៅសល់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ស្នាម​ប្រឡាក់​ក្រាស់​ជាង​នេះ ចូរ​ទុក​ទឹកកក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តមួកសូកូឡាក្រាស់នោះទេ ដូច្នេះហើយយើងមានស្នាមប្រឡាក់គួរឱ្យស្រលាញ់។ តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាពួកគេមានកម្ពស់ខុសគ្នា? នេះក៏ត្រូវបានសម្រេចដោយការពិតដែលថាយើងនាំយក glaze ច្រើនឬតិចទៅគែមនៃនំជាមួយ spatula មួយ។ ការអនុវត្តខ្ញុំគិតថានំទីពីររបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។

នៅពេលដែល glaze បានត្រជាក់អ្នកក៏អាចគ្របដណ្តប់វាជាមួយ kandurin វានឹងផ្តល់នូវពន្លឺចែងចាំងរីករាយនិងភាពជាក់លាក់។

ចំណង់អាហារ!

ខ្ញុំមិនអាចឆ្លងកាត់នំ Dark Larry បានទេ។ ហើយមិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេ សម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូប! នំ​ត្រូវ​បាន​សម្គាល់​ដោយ​រសជាតិ​កាហ្វេ និង​រចនា​សម្ព័ន្ឋ​ដែល​ស្រួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 350 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
• សូដាដុតនំ - 5 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 350 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 PCs (ខ្ញុំប្រើប្រភេទ C1 ស៊ុត)
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម។
• កាហ្វេក្តៅ - 180 ក្រាម។
• ជាតិអាល់កុល (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម។
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិត

របៀបធ្វើនំ Dark Larry: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ។ វានឹងមានម្សៅ (350 ក្រាម), ម្សៅកាកាវ (90 ក្រាម), សូដា (1 tsp), អំបិល, ម្សៅដុតនំ (10 ក្រាម) ។
ខ្ញុំចង់និយាយកុហកអំពីកាកាវ។ ប្រើគុណភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។ អ្នកអាចទិញកាកាវដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងនៅក្នុងហាងលក់បង្អែមតាមអ៊ីនធឺណិត អត្ថប្រយោជន៍របស់វាជាងកាកាវធម្មតាគឺថាវាមានរសជាតិ និងពណ៌សម្បូរបែប។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតា អ្នកក៏អាចទិញកាកាវដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងដែរ នេះគឺជាផលិតផលរបស់ Dr Oetker។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះគឺជាម្សៅកាកាវសូកូឡាបំផុត ដែលអ្នកអាចទិញបាននៅក្នុងហាងដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានអាល់កាឡាំងដែលបញ្ជាក់ពីគុណភាពដុតនំ "សូកូឡា" ដ៏ល្អបំផុតរបស់វា។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីម្សៅកាកាវពីហាងលក់នំតាមអ៊ិនធរណេត នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់បែលហ្ស៊ិក Callebaut ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផាសុកភាព អ្នកក៏អាចធ្វើដូចនេះជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីក្នុងល្បឿនទាបបំផុត (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យល្បាយម្សៅហើរពាសពេញផ្ទះបាយ)។ ប្រសិនបើរូបមន្តមានសូដា ឬម្សៅដុតនំ អ្នកត្រូវលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យនំឡើងជាបន្តបន្ទាប់រាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។


នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយប៊ឺ 200 ក្រាមនិងស្ករ granulated (350 ក្រាម) ។ ប៊ឺគួរតែទន់ និងអាចបត់បែនបាន សម្រាប់ការនេះវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវាយប៊ឺរហូតដល់ពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្ទាប់មកកូរស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗ (មួយស្លាបព្រា) ។

ស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងឬជាមួយ tablespoon មួយក្នុងផ្នែកតូច។

យើង​នឹង​ទទួល​បាន​ដុំ​ដែល​មាន​រចនាសម្ព័ន្ធ​ស្រដៀង​នឹង​ខ្សាច់​សមុទ្រ​សើម។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវលាយស៊ុតទាំង 3 ក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីស៊ុតនីមួយៗ ធ្វើការលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យម្សៅមានភាពដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។


នៅក្នុងចានតែមួយបន្ថែមចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (1 tsp) វ៉ានីឡាអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្លឹមសារជាមួយនឹងស្ករ vanilla (ក្នុងករណីនេះបន្ថែមវាជាមួយស្ករធម្មតា) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមួយ ឬផ្សេងទៀតនៅក្នុងដៃទេ នោះជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវបន្ថែម vanilla ទាល់តែសោះ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅវត្ថុរាវហើយកូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ (150 ក្រាម) ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសេសសល់ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោង។

ខ្ញុំ​លាយ​ជាមួយ​ឧបករណ៍​លាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទី ២ វា​ជា​ល្បាយ​រឹង​ដោយ​មិន​បាច់​វាយ​ច្រើន​ទេ។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាបន្ថែមជាតិអាល់កុល 75 ក្រាម។

ឥឡូវនេះវាជាវេននៃកាហ្វេក្តៅ (បន្ថែម 180 ក្រាម) ។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតគឺកាហ្វេត្រូវតែក្តៅ មិនថាភ្លាមៗ ឬស្រស់ពីគ្រាប់កាហ្វេ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ហេតុអ្វីចាំបាច់ប្រើទឹកដាំពុះ? នៅក្រោមសកម្មភាពនៃទឹកក្តៅខ្លាំង ម្សៅដុតនំត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម (ដែលផ្តល់ភាពត្រជាក់ដល់ម្សៅ និងជាបន្តបន្ទាប់ដល់នំសូកូឡារបស់យើង។ ការពិតនេះប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទាំងរសជាតិ និងពណ៌របស់នំ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តកាហ្វេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកឆ្អិនធម្មតា។
ឥឡូវនេះបន្ថយល្បឿនឧបករណ៍លាយទៅទាបបំផុត ហើយកូរថ្នមៗ។ វាប្រែទៅជារាវខ្លាំងណាស់ នេះមិនគួរបំភ័យអ្នកទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅតាមផែនការ។

ខ្ញុំនឹងដុតនំបីនំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 18 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកអាចបែងចែក dough តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ខ្ញុំនឹងកាត់នំនីមួយៗជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ដើម្បីទទួលបាននំសរុបចំនួន 6 ។ អ្នកអាចដុតនំ 6 នំដែលមានកំពស់តូចជាងហើយមិនកាត់អ្វីទាំងអស់។

យកចិត្តទុកដាក់! ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ t 160 C. យើងនឹងដុតនំនៅក្នុងរបៀប "កំពូល-បាត" នៅលើធ្នើកណ្តាលនៃឡ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានកម្ពស់ដូចគ្នាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ម្សៅដោយទម្ងន់ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាប្រែជា 430 ក្រាមក្នុងទម្រង់នីមួយៗ) ។

វាត្រូវចំណាយពេល 35-40 នាទីដើម្បីដុតនំសូកូឡានៅក្នុងឡរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ៖ ប្រសិនបើពិលចេញមកស្ងួតដោយមិនជាប់នឹងម្សៅសើម នោះនំប៊ីសស្ទីនគឺរួចរាល់ហើយ។ ពេលវេលាដុតនំគឺបុគ្គលសម្រាប់ឡនីមួយៗ វាអាចចំណាយពេលច្រើន ឬតិច ប៉ុន្តែមិនត្រូវបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ ព្រោះនំអាចបាត់បង់បរិមាណ ម្យ៉ាងវិញទៀតគឺដោះស្រាយ។

លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយទៀត: គណៈរដ្ឋមន្ត្រីត្រូវតែត្រូវបានកំដៅជាមុនដើម្បីឱ្យម្សៅដែលចូលទៅក្នុងវាភ្លាមៗចាប់ផ្តើមដុតនំហើយមិនឈររង់ចាំសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ ខ្ញុំធ្លាប់ដុតនំនំទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែងនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សារសេ ប៉ុន្តែក្រោយមកខ្ញុំសង្កេតឃើញថានៅ 160 អង្សារ ផ្នែកខាងលើនៃនំប្រែជារលោងជាង មិនមានពំនូក និងប្រេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំសីតុណ្ហភាពនេះទៅ អ្នក.

បើ​ដុំ​តូចៗ​នៅ​តែ​បង្កើត​ឡើង សូម​បង្វែរ​នំ​ទៅ​ខាង​ក្រោម ដើម្បី​ឱ្យ​ភ្នំ​នោះ​រលោង​ចេញ​ក្រោម​ទម្ងន់​របស់​វា។ ប្រសិនបើវិធានការនេះមិនអាចជួយបានទេនោះត្រូវកាត់ផ្នែកខាងលើដើម្បីកាត់នំដោយកាំបិត។

របៀបរៀបចំម្ហូបដុតនំ

ខ្ញុំបានកាត់រង្វង់ក្រដាសដុតនំតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃទម្រង់ហើយដាក់វានៅលើបាត។

នៅក្នុងករណីនៃទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បាន នេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ ដោះផ្នែកខាងក្រោម បញ្ចូលសន្លឹក parchment ហើយខ្ទាស់វា។

ខ្ញុំមិនលាបជញ្ជាំងនៃទម្រង់ជាមួយអ្វីនោះទេ ហើយមានការពន្យល់បែបវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់រឿងនេះ។ នំប៊ីសស្ទីននឹងកើនឡើងកំឡុងពេលដុតនំ ហើយប្រសិនបើផ្នែកម្ខាងៗនៃផ្សិតមានខ្លាញ់ នោះម្សៅនឹងរអិលចុះក្រោម។ ប្រសិនបើជញ្ជាំងនៃផ្សិតត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួត វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនកើនឡើង។ ឬប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទុកឱ្យជញ្ជាំងស្ងួតទាល់តែសោះ អ្នកអាចធ្វើ "អាវបារាំង"៖ ខាញ់ទម្រង់បែបបទជាមួយប៊ឺមួយដុំ ប្រោះជាមួយម្សៅ រួចអ្រងួនម្សៅដែលនៅសល់។

ស្រទាប់ម្សៅស្តើងបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅមិនរអិលប៉ុន្តែកើនឡើងស្មើៗគ្នាក្នុងទម្រង់។

នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ អ្នកត្រូវដាក់វាជាមួយ parchment ដើម្បីការពារការជាប់។ បន្ទាប់មក ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត អ្នកត្រូវរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 6-8 ម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកវាឆ្អែតដោយសំណើមពីខាងក្នុង និងមានរសជាតិ និងពណ៌កាន់តែសម្បូរបែប។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, នំសូកូឡាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ។ វាងាយស្រួលណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បំបែកដំណើរការចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ទៅជាកម្រាស់ដូចគ្នាដើម្បីឱ្យនំទាំងអស់នៅក្នុងនំមានទំហំដូចគ្នា ហើយការកាត់នំគឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ឈីសក្រែមសម្រាប់នំ "Dark Larry"

ក្រែមនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំសូកូឡា Dark Larry ដូច្នេះខ្ញុំប្រើវា។

ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការប៊ឺ, ឈីស curd, ស្ករម្សៅ។

របៀបរៀបចំក្រែមនេះខ្ញុំបានពិពណ៌នាជាច្រើនដងនៅលើគេហទំព័រអ្នកអាចអានតំណ។

ក្រែម caramel សូកូឡា

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំសូកូឡាខ្លាំងអ្នកអាចប្រើក្រែម caramel សូកូឡាសម្រាប់ស្រទាប់និងការតុបតែង។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ក៏មាននៅលើគេហទំព័រផងដែរ (អ្នកអាចធ្វើតាមតំណហើយអានវា) ក្រែមងាយស្រួលធ្វើហើយរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!

ការប្រមូលផ្តុំនំ Dark Larry

ដាក់ផ្នែកតូចមួយនៃក្រែមនៅលើម្ហូប (ប្រហែលមួយស្លាបព្រា) បន្ទាប់មកដាក់នំ។ ដូច្នេះវា "ជាប់" ទៅនឹងម្ហូបហើយនឹងមិនផ្លាស់ទីក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាក្នុងអំឡុងពេលជួបប្រជុំគ្នា។

ឥឡូវនេះច្របាច់ក្រែមចេញពីថង់កុម្មង់នំជារង្វង់។

ខ្ញុំដាក់នំបន្ទាប់។ យើងគ្របដណ្តប់វាម្តងទៀតជាមួយក្រែម ដាក់ចេញនំថ្មីមួយហើយដូច្នេះប្រមូលនំទាំងមូល។ ឥឡូវនេះមកដល់វេននៃថ្នាំកូតរដុបនៃនំ។ យើង​ដាក់​ក្រែម​មួយ​ចំនួន​តូច​លើ​ផ្ទៃ​ទាំង​សង​ខាង​នៃ​នំ​ ហើយ​គ្រប​ពីលើ​ដើម្បី​ឱ្យ​កំទេច​ទាំងអស់​ជាប់​នឹង​នំ។ យើងយកនំដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យស្រទាប់ព្រាងបង្កក។

នៅលើនំដែលបានបញ្ចប់វានៅសល់ដើម្បីអនុវត្តថ្នាំកូតបញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះច្របាច់ក្រែមចេញពីថង់កុម្មង់នំជារង្វង់ បន្ទាប់មកយក spatula នៅក្នុងដៃរបស់យើង ហើយតម្រឹមនំនៅជុំវិញរង្វង់ទាំងមូល ត្រូវប្រាកដថាយកក្រែមលើសចេញពី spatula ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការតម្រឹម។

យើងកាន់ spatula កាត់កែងទៅនឹងនំនៅមុំ 90 C ក្នុងករណីនេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការតម្រឹម។

ដោយសារនំនេះគឺសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ ខ្ញុំមិនបានបញ្ចប់វាដោយក្រែម និងការតុបតែងទេ វាត្រូវបានបរិភោគក្នុងទម្រង់រដុប។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តរចនាណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចតុបតែងនិងបំពេញផ្នែកខាងលើដោយ meringues អ្នកអាចបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ទៅក្រែមបញ្ចប់ហើយទុកនំមួយពណ៌អ្នកអាចធ្វើកម្រងផ្កាផ្លែឈើជាដើម។

ហើយអ្នកអាចទុកក្រែមបានតែក្នុងស្រទាប់ដោយមិនបន្ថែមវាទៅផ្ទៃចំហៀងនៃនំនោះទេ។ នំបែបនេះនឹងត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាត" នៅក្នុងការរចនាប៉ុន្តែវានឹងនៅតែហ៊ានណាស់! ជាឧទាហរណ៍ សូមចំណាំគំនិតមួយពីអ៊ីនធឺណិត៖

ថ្ងៃនេះ នំសូកូឡាមួយទៀតគឺនៅក្នុងរបៀបវារៈ។

ខ្ញុំ​បាន​ប្រទះ​ឃើញ​នំ​នេះ​នៅ​លើ​ទំព័រ​របស់​អ្នក​សរសេរ​ប្លុក​អាហារ​ដ៏​ពេញ​និយម​ជនជាតិ​រុស្សី Andy Chef។ នំនេះភ្លឺខ្លាំង ចាប់ភ្នែកភ្លាម ផលិតផលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ហើយពិតណាស់ មានឱកាសធ្វើនំ គ្មានកន្លែងណាត្រូវដកថយទេ។ ខ្ញុំបានធ្វើតាមរូបមន្តនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ថ្លឹងផលិតផលទាំងអស់ទៅជាក្រាមដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលពិតប្រាកដ ហើយថែមទាំងបានចងក្រងរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗដែលអាចចូលប្រើបានសម្រាប់អ្នកអានរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។

ជារឿយៗខ្ញុំមិនដុតនំថ្ងៃកំណើតសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញមួយទេ - ពួកគេច្រើនតែស្មុគស្មាញនិងចំណាយពេលច្រើន។

ដើម្បីសម្រួលកិច្ចការរបស់ខ្ញុំឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន និងធ្វើឱ្យរូបមន្តអាចចូលប្រើបាន ខ្ញុំបង្កើតផែនការសកម្មភាព ដែលមានជំហានជាក់លាក់មួយ។ ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​នំ​មាន​បី​ដំណាក់​កាល៖ រៀប​ចំ​ក្រែម ដុត​នំ និង​ការ​ផ្គុំ​នំ។

ដោយមានជំនួយពីគ្រោងការណ៍ដ៏សាមញ្ញបែបនេះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល ហើយវាហាក់បីដូចជាមិនស្មុគស្មាញឡើយ ជាពិសេសចាប់តាំងពី បន្ថែមពីលើផ្ទះបាយ តែងតែមានកិច្ចការសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតដែលត្រូវធ្វើ។

ការរៀបចំនំនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ថ្ងៃ: ដំបូងខ្ញុំដុតនំប៊ីសស្ទីននិងធ្វើក្រែម។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់ដូចគ្នាសម្រាប់ក្រែមខ្ញុំរៀបចំក្រែមមួយថ្ងៃមុនហើយផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីរក្សាលំនឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ខ្ញុំខាញ់នំជាមួយក្រែមផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីត្រាំនំតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំតុបតែងវា។ អ្នកមិនអាចប្រញាប់នៅទីនេះបានទេ ហើយអ្នកត្រូវរង់ចាំរយៈពេលជាក់លាក់មួយសម្រាប់ដំណាក់កាលនីមួយៗ។

ហើយឥឡូវនេះអំពីនំខ្លួនឯង។ សមាមាត្រត្រូវបានគណនាសម្រាប់នំចំនួន 6 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 16-18 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំបានធ្វើនំចំនួនបីដោយដុតនំក្នុងទម្រង់ 22 សង់ទីម៉ែត្រ។ នំប៊ីសស្ទីនគឺក្រាស់ហើយនំប្រែទៅជាខ្ពស់សម្រាប់បីស្រទាប់។ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យើង។ ដូច្នេះជ្រើសរើសទំហំនៃទម្រង់ពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងលើ។

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

• ម្សៅ ៣៧៥ ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ ៩០ ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ
• ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។
• សូដា 7 ក្រាម។
• ស្ករ 450 ក្រាម។
• 3 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
• កាហ្វេក្តៅ ៣៤០ ក្រាម។
• 1 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• pinch នៃអំបិល
• ស្រាកូញាក់ ឬក្រែម ៧៥ មីលីលីត្រ

អ្នកនិពន្ធស្នើឱ្យជ្រើសរើសក្រែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបង្កើតក្រែម "Diplomat" ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាក្រែម "Plombir" ។ ក្រែមនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការ៉េមរលាយ រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយនឹងកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិសូកូឡានៃនំប៊ីសឃីត។

សម្រាប់ក្រែម៖

• 3 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 0.5 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 200 ក្រាម។
• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
• 250 gr ប្រេង cl
• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 35%
• 1 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម។
• ប្រេង 50 gr

ខ្ញុំតែងតែធ្វើក្រែមមុន ហើយទុកពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

ក្រែមមានបួនដំណាក់កាលសំខាន់ៗ៖

1. ការរៀបចំមូលដ្ឋាន custard
2. វាយក្រែមជាមួយប៊ឺ
3. whipping cream
4. លាយក្រែមជាមួយក្រែម

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដំណាក់កាលដំបូង៖ ស៊ុត ស្ករ ម្សៅទឹកដោះគោ។

បំបែកស៊ុតបីចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាយជាមួយស្ករ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅជាមួយ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់កូររហូតដល់រលោង។

ចាក់បរិមាណទឹកដោះគោដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយកំដៅលើកំដៅមធ្យមដោយមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ មួយស្លាបព្រាបាយ ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត និងស្ករ កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យពងបែក។

ដូច្នេះចាក់ទឹកដោះគោ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ លាយ បន្ទាប់មកចាក់ម៉ាសជាមួយស៊ុតចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ផ្ញើម្សៅដែលរលាយនៅទីនោះ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់លើភ្លើងម្តងទៀតរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ លទ្ធផលគឺម៉ាស់ក្រាស់ ដែលត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទី បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងធ្វើឱ្យម៉ាសនេះត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅ​ដំណាក់​កាល​ទី​ពីរ អ្នក​ត្រូវ​វាយ​ប៊ឺ​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​ឱ្យ​ជា​ម៉ាស​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដោយ​បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ក្នុង​ពេល​មួយ។ វាយម៉ាសរហូតដល់ក្រែមទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប៊ឺហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។

ដាក់ផ្នែកមួយនៃក្រែមនៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាបពណ៌ដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកផ្សំផ្នែកដែលមានពណ៌ជាមួយក្រែមមេហើយលាយរហូតទាល់តែទទួលបានពណ៌ឯកសណ្ឋាន។

នៅដំណាក់កាលទី 3 អ្នកត្រូវវាយក្រែមត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពពុះរឹងមាំ និងមានស្ថេរភាព សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវយកក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 35% ។ គួរកត់សំគាល់ម្តងទៀតថាក្រែមគួរតែត្រូវបានញាក់ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានត្រជាក់ចាននិងឧបករណ៍វាយក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 10 នាទី។

ដំណាក់កាលទីបួន។

ពេល​ដែល​ក្រែម​ទាំង​ពីរ​ត្រៀម​រួច​ហើយ វា​នៅ​សល់​តែ​លាយ​វា​ចូល​គ្នា ហើយ​លាប​ថ្នមៗ​រហូត​ដល់​រលោង។ បនា្ទាប់មកគ្របចានជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងនំប៊ីសស្ទីន អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាង ខ្ញុំបង្ហាញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយលម្អិត ហើយដូច្នេះវាហាក់ដូចជាមានឧបាយកលជាច្រើនកំពុងត្រូវបានអនុវត្ត តាមពិតវាមិនមែនទេ។ វាត្រូវការពេលវេលា អក្សរ និងរូបភាពច្រើន ដើម្បីរៀបចំក្រែម។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បី knead dough បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេនៅនឹងដៃ។

ត្រូវប្រាកដថាថ្លឹងផលិតផលទាំងអស់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវ។

រូបថតបង្ហាញថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគណនាជាក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅ កាកាវ ម្សៅដុតនំ អំបិល និងសូដា ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយលាយ។

វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌ស។

បន្ថែមទឹកដោះគោ ប្រេងបន្លែ និងពាក់កណ្តាលនៃល្បាយម្សៅទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប។ បន្ទាប់មកចាក់កាហ្វេក្តៅ។ ជ្រើសរើសកាហ្វេតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក រឿងសំខាន់គឺថាវារឹងមាំ។ កាហ្វេ​ក្តៅ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ម៉ាស​និង​ជួយ​បញ្ចេញ​រសជាតិ​កាកាវ​ភ្លាមៗ។

ម្សៅនឹងហៀរបន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទេ។

រៀបចំម្ហូបដុតនំប៊ីសស្ទីនជាមុនខាញ់ជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយម្សៅដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើបាតនៃទម្រង់។ ដោយអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតចែកចាយបរិមាណនៃ dough និងដុតនំមួយនៅពេលតែមួយនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ 25-30 នាទី។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ផ្ទេរទៅដាក់ខ្សែលួស ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងប្រមូលនំ។ ចាប់តាំងពីនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយចំណាយពេលមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក សំណើមពីនំក្តៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងនំ ដោយសារតែឧបាយកលដ៏សាមញ្ញបែបនេះពួកវាបានក្លាយទៅជាសើម ហើយក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ត្រាំទេ។ នំជាមួយសុីរ៉ូ។

យកផ្នែកមួយនៃ biscuit កាត់ផ្នែកខាងលើប៉ោង បន្ទាប់មកខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយក្រែម។ ដាក់នំប៊ីសស្ទីនទីពីរនៅលើវាហើយដូច្នេះនៅលើ។

នៅពេលដែលនំទាំងអស់ត្រូវបានលាបជាមួយក្រែម ធ្វើឱ្យនំស្រួយជាមួយក្រែម ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី បន្ទាប់មកយកនំចេញ ហើយរលោងចេញជាមួយនឹងក្រែម។

ផ្ទេរសូកូឡាទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំតូចមួយ ហើយដាក់វាក្នុងកែវទឹករំពុះ សូកូឡានឹងរលាយស្មើៗគ្នាដោយមិនឡើងកំដៅខ្លាំង។

បន្ទាប់មកចាក់សូកូឡាចូលទៅក្នុងចានជាមួយប៊ឺ, លាយ - icing គឺរួចរាល់។ ប៊ឺនឹងធ្វើឱ្យសូកូឡាទន់ ក្នុងករណីនេះនៅពេលកាត់ ទឹកកកនឹងមិនរលំឡើយ។

គ្របដណ្តប់នំជាមួយ icing ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់ស្អាត។

តុបតែងតាមដែលអ្នកចង់បាន។

នំរួចរាល់ហើយ។

ខ្ញុំបានធ្វើនំនេះសម្រាប់កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ថ្ងៃកំណើតបន្ទាប់របស់គាត់ ដូច្នេះខ្ញុំបានតុបតែងវាយ៉ាងឃោរឃៅដោយប្រើបង្អែម និងដបតូចមួយនៃគ្រឿងស្រវឹងដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

នំ​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់ នំ​មាន​ជាតិ​ទឹក​ច្រើន ហើយ​ក្រែម​បាន​ត្រាំ​នំ​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ យើង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។

ព្យាយាមធ្វើម្ហូប។

ខ្ញុំតែងតែចង់សាកល្បងដុតនំជាមួយស្រទាប់ជាច្រើន ប៉ុន្តែដៃរបស់ខ្ញុំទៅមិនដល់។ រូបមន្តនេះយកពី Andy Chef គាត់ចម្អិនវាយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ ហើយខ្ញុំនៅតែរៀន។

រសជាតិរបស់គាត់គ្រាន់តែជាគ្រាប់បែកប៉ុណ្ណោះ៖ ទន់ មានសំណើម សូកូឡា ក្រអូប ជាទូទៅយើងត្រូវធ្វើម្ហូបជាបន្ទាន់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា! សម្រាប់ chocoholics ពិតប្រាកដ!

ខ្ញុំធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តរបស់ Andrey ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 375 ក្រាម។
កាកាវ - 90 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
សូដា - 7 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 150 ក្រាម។
ស៊ុត - 3 ភី
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 5 ក្រាម។
កាហ្វេក្តៅ - 340 ក្រាម។
ជាតិអាល់កុល - 75 ក្រាម។

ទម្រង់ ១៦-១៨ ស។ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងចានធំមួយ៖ ម្សៅ (៣៧៥ ក្រាម), កាកាវ (៩០ ក្រាម), ម្សៅដុតនំ (១០ ក្រាម), សូដា (៧ ក្រាម) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។ ដាក់មួយឡែក។
ហើយនៅក្នុងចានលាយយើងផ្សំប្រេងបន្លែណាមួយ (150 ក្រាម) និងស្ករ (450 ក្រាម) ។វាយល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាច្បាស់ណាស់ថាប៊ឺបែបនេះនឹងមិនចូលទៅក្នុងពពុះដូចប៊ឺទេដូច្នេះយើងគ្រាន់តែរង់ចាំភាពស្មើគ្នានៃម៉ាស់។បន្ទាប់មកបន្ថយល្បឿនឱ្យទាបហើយបន្ថែមស៊ុតទាំងអស់ (3 ភី។ ) និងចំរាញ់ vanilla (5 ក្រាម) ។ សម្រាប់ vanilla អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតាយើងមិនជំនួស vanilla ឬរសជាតិគីមីទេវាជាការប្រសើរជាងដែលមិនបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។ វាយម៉ាសរយៈពេល 2 នាទី។
យើងណែនាំពាក់កណ្តាលនៃល្បាយស្ងួត។ យើងវាយ។ចាក់ទឹកដោះគោ (150 ក្រាម) ។ហើយឥឡូវនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - កាហ្វេក្តៅ (340 ក្រាម) ។ជាតិអាល់កុល (75 ក្រាម) ក៏ត្រូវបញ្ជូនទៅទីនោះដែរ។ ខ្ញុំបានយកស្រាវីស្គី អ្នកអាច cognac, liqueurs, និយាយឱ្យខ្លី, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានរសជាតិ tart រីករាយ (មិនមែនជាស្រា, ជាការពិតណាស់) ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ស្ត្រីមេផ្ទះពិសេសអាចជំនួសវាដោយទឹក ឬទឹកផ្លែឈើ។
វាយលើល្បឿនទាបហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។
វាប្រែចេញជាការធ្វើតេស្តជាច្រើន។ ឥឡូវនេះដល់ពេលដែលត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើយើងនឹងដុតនំយ៉ាងដូចម្តេច។ វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការដុតនំម្តងមួយៗ ខ្ញុំធ្វើ "អាវបារាំង"សម្រាប់ទម្រង់ទី 16 របស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំនឹងដុតនំប្រាំមួយ។ ទំងន់នៃ dough នីមួយៗគឺប្រហែល 300 ក្រាម។ ជាគោលការណ៍ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់អ្នកអាចបង្កើតបានបីដង (បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់ចេញ) ។ ម្សៅនឹងក្លាយជារាវ នេះអាចធ្វើឲ្យអ្នកយល់ច្រឡំ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយទម្ងន់ - វាមានន័យថាអ្នកមានម្សៅត្រឹមត្រូវហើយទោះបីជាវាហាក់ដូចជាវារត់ត្រង់ក៏ដោយ - នេះគឺជារឿងធម្មតា។
យើងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ preheated oven ខាងលើនិងខាងក្រោម។
យើងដុតនំមួយនំប្រហែល 25 នាទីប្រសិនបើមានអាហារច្រើនក្នុងទម្រង់នោះពេលវេលានឹងកើនឡើង។ មានចំណុចល្អិតល្អន់នៅទីនេះ - ម្សៅគឺងងឹតណាស់ ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំវានឹងប្រែជាខ្មៅទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនចាប់ពេលដែលនំដុតចេញនោះទេ។ ពិនិត្យជាមួយ skewer ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាស្ងួត - យកវាចេញ។ អ្នកអាចចុចកណ្តាលនៃនំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ដូចដែលអ្នកជំនាញធ្វើ ប្រសិនបើនំនោះចេញ វាច្បាស់ណាស់ថាវាត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុង។ នំដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានដុតនំដោយសុវត្ថិភាពក្នុងចំនួនពេលវេលាដូចគ្នា។ ហើយកុំបារម្ភអំពី dough វានឹងរង់ចាំ។ វានឹងមានរដិបរដុបនៅលើកំពូល យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាវានឹងត្រូវការកាត់។
ពួកគេ​យក​វា​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ភ្លាម ដាក់វា​នៅលើ​រនាំង​លួស ហើយ​យក​ក្រដាស់​ចេញ​។ យើងប្រើវាម្តងទៀតសម្រាប់ហ្គេមបន្ទាប់។ ខ្ញុំតែងតែបង្វែរនំដើម្បីកុំឱ្យខូចគែមខាងក្រោម។

យើង​ដុត​នំ​ទាំង​អស់​ជា​វេន រាល់​ពេល​ធ្វើ​ម្ដង​ទៀត»។អាវបារាំង។
នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង (ល្អជាងនៅពេលយប់)។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមពីកណ្តាលនៃនំត្រូវបានចែកចាយទៅគែមហើយខ្សែភាពយន្តមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាចាកចេញពីនំនោះទេ។ មើល​ទៅ នំ​ហាក់​ដូច​ជា​ស្អិត។

យើងកាត់មើមហើយតម្រឹមនំឱ្យក្រាស់។

ក្រែម។ តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ខ្ញុំធ្វើក្រែមឈីស + ប៊ឺ។ 2.5 ការបម្រើសម្រាប់នំបែបនេះបានយក។
សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម (សម្រាប់ 1 ការបម្រើ): ឈីសក្រែម 340 ក្រាម 100 ក្រាម ប៊ឺ 115 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze: សូកូឡា 80 ក្រាម + ប៊ឺ 60 ក្រាម។ រលាយសូកូឡា, កូរនៅក្នុងប៊ឺ។ នៅពេលដែលភាពស្ថិតស្ថេរប្រហាក់ប្រហែលនឹង kefir អ្នកអាចគ្របដណ្តប់។

តុបតែង, ទឹក។

ឆ្ងាញ់ណាស់!!