Okroshka on ruokalaji, josta tulee erityisen suosittu lämpimän kauden alkaessa. Tuoksuva, vitamiinikylmäkeitto vihreistä, tuoreista vihanneksista, kananmunista ja lihatuotteista - mikä voisi olla maukkaampaa kuumana kesäpäivänä!

Okroshka-aiheessa on satoja vaihtoehtoja, mutta yleensä tämä ruokalaji muistuttaa reseptin suhteen - kuinka monta kotiäitiä, niin monta reseptiä. Se tapahtuu tai kvass, hera, suolahapoliemi ja jopa tavallinen vesi etikan kanssa. Ainesosaluettelossa voi olla keitetty makkara, keitetty tai paistettu sianliha, kana, naudanliha, grilli ja kalafileet. Tärkeintä tässä on valita suosikkituoteyhdistelmäsi.

Kaikki tämä lajike voidaan sisällyttää tiettyihin sääntöihin, virtaviivaistaa, ja sitten käy selväksi, kuinka keittää herkullisin okroshka.

Miten ja mistä okroshka valmistetaan

Tämän keiton valmistaminen on melko yksinkertainen prosessi jokaiselle kokkille. Kaikki ainekset tulee murskata, sekoittaa ja kaada kastike. Tärkeimmät ponnistelut on käytettävä tuotteiden alustavaan valmistukseen - munien, lihan keittämiseen, kaikkien komponenttien leikkaamiseen.

Menestyksen pääavain on valita itsellesi sopiva resepti ja tuoreet, korkealaatuiset tuotteet.

Tuotteet okroshkalle

Kevyt ja runsas keitto koostuu 3 pääosasta - nestemäinen kastike, sarja vihanneksia ja yrttejä, proteiinikomponentteja. Nestemäiselle pohjalle on useita vaihtoehtoja:

• kefiiri vedellä tai ilman;
• makeuttamaton ja parempi;
• jäähdytetty oksaaliliemi;
• maidon seerumi;
• omenaviinietikalla tai sitruunahapolla happamaksi tehty vesi.

Kastikkeessa ei ole tarpeetonta myös hapankermaa sinapin kanssa tai tavallista majoneesia.

Vitamiinikomponentit - hienonnetut vihreät, sipulin höyhenet, kuutioiksi leikatut tai raastetut tuoreet kurkut, retiisit. Jotkut reseptit sisältävät myös keitettyjä perunoita, mutta tätä ainesosaa ei vaadita ollenkaan.

Jotta okroshka olisi tuoksuvampi, hienonnetut vihreät ja sipulit on suolattava hieman ja muussattava murskauksella.

Proteiinikomponentit - keitetyt munat ja liha. Jos kaikki on selvää munien kanssa - kana tai viiriäinen, lihan ainesosien valinta on suurempi. Helpoin vaihtoehto on makkara. Yleensä se keitetään, mutta savustettuna siitä tulee varsin mielenkiintoista. Oikean ravitsemuksen periaatteiden kannattajat ja luonnontuotteiden ystävät pitävät enemmän keitetystä kananrintasta, paistetusta vähärasvaisesta sianlihasta tai naudanlihasta. Todellinen herkku on okroshka keitetyllä kielellä.

Jos haluat jotain epätavallista, lihatuotteet voidaan korvata luuttomalla kalalla tai jopa - siitä tulee uskomattoman maukasta ja alkuperäistä.

Tuotteiden osuudet

Lisäksi mitä tuotteita ottaa, on tärkeää ymmärtää, kuinka paljon niitä on. Täälläkin kannattaa kuunnella omia tunteitasi - jos pidät paksummasta, niin älä liioittele täytteellä ja päinvastoin.

Kuinka tehdä okroshkaa

Okroshka valmistetaan yksinkertaisesti:

• hienonna vihreät, suola, vaivaa hieman;
• lisää loput kuutioiksi leikatut ainekset, sekoita;
• täytä nestemäisellä täytteellä.

Muista antaa okroshkan hautua 10-15 minuuttia ja tarjoile! Syön mielelläni, kun okroshka on seissyt 3-4 tuntia, mutta vain tässä tapauksessa en lisää retiisiä - tämä vihannes ajan myötä antaa ruoalle ei kovin herkullisen tuoksun.

Kuinka säilyttää okroshkaa

Jos et syönyt virkistävää keittoa heti, voit jättää sen turvallisesti jääkaappiin - sille ei tapahdu mitään 1-2 päivässä. On vielä parempi säilyttää täyttämättä nestemäisellä kastikkeella, jolloin ajanjaksoa pidennetään 3 päivään.

Okroshkaa on miellyttävä herkutella talvellakin - muistot kesästä heräävät heti. Nyt supermarketeista voit ostaa tuoreita vihanneksia ja yrttejä milloin tahansa, mutta ruokalajista tulee paljon aromaattisempi ja maukkaampi, jos teet sen kotitekoisista kauden pakasteista vihreistä. Okroshka-seos on kätevää valmistaa annoksina kuutioiduista kurkuista ja hienonnetuista vihreistä - sitten otat vain pussin aromaattisia tuotteita ja lisäät sen muihin ainesosiin.

Lopuksi tarjoan videon alkuperäisellä reseptillä, jossa liemi on käytetty täytteenä:

Kylmäkeiton klassisessa versiossa käytetään kvassia. Kefiiri ei kuitenkaan ole siinä tarpeeton. Tosiasia on, että hapanmaitojuomat tekevät ruoasta paitsi tyydyttävän ja terveellisen, myös todella parantavan.

Tuomari itse: kefiiri nopeuttaa ruoansulatusta, parantaa suoliston puhdistusta. Vaikka keittäisit tällaisen keiton säästämättä lihaa, et aiheuta haittaa hahmolle. Kefirillä olevan okroshkan kaloripitoisuus ei todellakaan ylitä 60-70 Kcal 100 painogrammaa kohti. Suuri määrä vihanneksia ja vihanneksia täydentää myönteistä vaikutusta kehoon ja antaa sille lukemattomia vitamiineja ja kivennäisaineita. Kaiken kaikkiaan suuria terveyshyötyjä.

Tarvitset:

• tuore kurkku - 3 kpl;
• vihreät ja vihreä sipuli - 1 nippu kukin;
• keitetyt perunat - 4 kpl;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• keitetty makkara - 300 g;
• sitruunamehu tai etikka - 2 ruokalusikallista;
• kefiiri - 1 litra;
• vesi - konsistenssin mukaan;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Aloita vihreällä sipulilla. Se tulee leikata renkaiksi, kaada kattilaan ja hieroa siihen suoraan suolalla työntimellä.
2. Lisää hienonnetut retiisit ja kurkut.
3. Leikkaa 3 perunaa kuutioiksi ja lähetä massaan. Murskaa yksi haarukalla ja kaada se sinne tiheyden saamiseksi.
4. Kuutioi munat ja makkara, lisää muiden ainesten joukkoon.
5. Kaada joukkoon kefir. On suositeltavaa lisätä vettä, jotta kefirin ja kivennäisveden okroshka ei ole liian paksu.
6. Suolaa vielä hieman ja lisää etikkaa tai sitruunamehua. Jäähdytä 20-30 minuuttia ja tarjoile.

Okroshka heralla

Tarvitset:

• seerumi - 2 l;
• keitetyt perunat - 4 kpl;
• smetana - 0,5 l;
• tilli ja vihreä sipuli - nippuna;
• tuore kurkku - 2 kpl;
• munat - 5 kpl;
• keitetty liha tai makkara maun mukaan - 300 g;
• sitruunahappo, sinappi, suola.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi.
2. Valmista täyte: sekoita hera ja smetana astiassa. Liuota perusteellisesti. Lisää 2/3 tl suolaa, suunnilleen sama määrä sitruunahappoa.
3. Kaada seos ainesten päälle ja jäähdytä. Voit lisätä sinappia itse vihanneksiin, niin maku on makean-karvas.

On vain tärkeää tietää kuinka keittää okroshkaa kefirillä oikein. Tässä ovat suosituimmat suositukset.

1. Käytä vähärasvaista kefiiriä. Rasvainen juoma on paksua, joka voi muuttaa keiton puuroksi. Vaikka jos törmäät rasvaiseen kefiiriin, voit yksinkertaisesti laimentaa astian lautaselle kivennäisvedellä haluttuun koostumukseen.
2. Liota kasvikset ensin vedessä. Tämä koskee kurkkuja, retiisejä ja vihreitä. Ensinnäkin se auttaa hieman kuihtuneet hedelmät ja lehdet muuttumaan jälleen tiiviiksi ja kauniiksi. Ja toiseksi, sen avulla voit päästä eroon niiden sisältämistä nitraateista myrkytysriskin poistamiseksi.
3. Käytä vähärasvaista lihaa. Heran, kefirin ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden okroshka-resepti on esimerkki terveyshyödyistä. Älä pilaa sitä rasvaisella sian- tai naudanlihalla. Keitetty vasikanliha, kananrinta, kalkkuna, jopa kaninliha käy. Jos ruoka valmistetaan kiireessä, sitä varten löytyy jääkaapista keitettyä makkaraa tai makkaroita.
4. Sekoita hienonnetut ainekset kastikkeen kanssa ja lisää vasta sitten kefiiri. Tämä kannattaa tehdä niin, että vihannekset kyllästyvät kastikkeen makuihin, jotka voivat olla happamia tai mausteisia. Joten reseptin klassista versiota kastikkeesta, kuinka okroshka valmistetaan kefirillä, voidaan pitää keitettyinä keltuaisina sinapin kanssa raastettuina. He lisäävät vähän pippuria ja sokeria, vähän smetanaa tai samaa kefiiriä.
5. Täytä astia puoli tuntia ennen tarjoilua - ei aikaisemmin, ei myöhemmin. Tosiasia on, että valmiin okroshkan pitkä odotus voi irrottaa sen rakenteen. Ja kefirin kaataminen lautaselle ja heti tarjoilu tarkoittaa, että astia ei saa kyllästyä makuihin.

Mitä okroshka tarvitsee? Ainesosaluettelo on ollut tiedossa jo pitkään. Tämä tuttu ruokalaji ilmestyi Venäjälle monta vuotta sitten, sen alkuperä on venäläisen keittiön juurella.

Hyvin yksinkertainen, kevyt, nopea, hyödyllinen ja tyydyttävä ruokalaji lisää valikoimaasi. Älä kiduta itseäsi kesällä helteessä monimutkaisilla ja raskailla ruokia! Valmista itsellesi parempi kattila herkullista okroshkaa.

Mitä okroshkaa tarvitaan kvassissa, kefirissä, herassa ja muissa perusteissa? Otetaan selvää.

Mutta ensin selvitetään, mikä okroshka on, ja sitten opimme tekemään okroshkaa. Okroshka on kylmäkeitto, jota rakastetaan Venäjällä ja Ukrainassa. Se valmistetaan yleensä tuotteista, jotka löytyvät helposti puutarhasta tai lähimmästä vihannesten ja hedelmien kaupasta. Kaikki ainekset ovat edullisia, kestävät pitkään ja antavat hämmästyttävän maun.

Muuten, okroshkan valmistaminen on erittäin helppoa, kaikki voivat selviytyä tämän ruuan toteutuksesta: sekä aloittelevat kotiäidit että lapset. Ja vatsa nauttii yhdistelmästä kevyitä ruokia, jotka on helppo sulattaa lämmössä.

Mitä sinun tulee tietää klassisen okroshkan ruoanlaitosta?

Jokainen kotiäiti kuvittelee kuinka tehdä okroshkaa kvassilla ja kuinka tehdä siitä kevyempi tai päinvastoin vähentää sen kylläisyyttä. Esimerkiksi smetana okroshkassa kvassissa lisää "raskautta" astiaan. Ja jos on smetanalla maustettua okroshkaa, leipää, niin olet kylläinen hyvin pitkään.

Maitohera kastikkeena vähentää kylläisyyttä, mutta antaa okroshkalle kevyen ja hyvin epätavallisen maun.

Kefirillä valmistettu Okroshka auttaa vatsaa parantamaan sen toimintoja.

Okroshka ayranilla tai rusketusvärillä antaa ruoalle maun, joka poikkeaa mistään muusta.

Muutama salaisuus hyvälle okroshkalle

Mitä okroshka tarvitsee? Aluksi hyvää kotitekoista kvassia. Sen valmistamiseksi tarvitset hapantaikinaa. Se voidaan valmistaa vehnä-, tattari- ja ruisjauhoseoksesta sekä ohra- ja ruismallastasta. Maltaat tulee fermentoida mintun kanssa.

Hyvä kvass on vaalean sävyinen ja hapan maku.

Tietysti okroshkaa voi valmistaa myös kaupasta ostetulla kvassilla. Mutta kokemus tästä ruoasta on hieman erilainen.

Laita lihaa tai siipikarjaa oikeaan okroshkaan. Erityisen maukasta on okroshka naudan-, kanan- tai kalkkunanlihalla. On parempi käyttää lihalajikkeita, joissa ei ole liikaa rasvaa. Se osoittautuu silti erittäin tyydyttäväksi.

Liha ei aina ole okroshkan tarvitsemien tuotteiden luettelossa. Nopeaa ruoanlaittoa varten makkaran sijasta voidaan käyttää keitettyä makkaraa.

Leikkaa kaikki astiaan sisältyvät ainekset tasaisesti. Voit tehdä sen pillillä tai voit tehdä sen kuutioilla. Pysy yhdellä viipalointityylillä, jotta okroshka näyttää kauniimmalta.

Valmista kastike astiaan. Erottele valkuaiset keltuaisista. Jauha keltuaiset yhdessä mausteisen sinapin kanssa. Lisää seokseen sokeri, sekoita. Lisää smetana ja kvassia. Sekoita sitten kastike kunnolla.

Ennen kuin lisäät vihreää sipulia okroshkaan, voit jauhaa sen yhdessä ruokasuolan kanssa. Joten hän jakaa enemmän mehua ja okroshka tulee tuoksuvammaksi.

On olemassa tapa täyttää okroshka hyvin, erittäin nopeasti ja olla sotkematta kvassia. Tarvitsemme erittäin hiilihappoista kivennäisvettä ja kefiiriä. Kastikkeet on sekoitettava 1-1. Astiaan on myös puristettava sitruunamehu ja lisättävä kastikkeena smetana. Suolaa kaikki. Kastike on haudutettava hieman erikseen, sitten se voidaan kaataa vihanneksilla, lihalla ja okroshkaa varten pilkotuilla munilla.

On myös erittäin maskuliininen muunnelma okroshkasta, jota ei voida kutsua tavalliseksi venäläiselle korvalle. Se sisältää tavallisten kurkkujen ja retiisien, perunoiden, kananmunien ja lihan lisäksi myös 50 g katkarapuja. Kaada tällainen okroshka tummalla oluella. Voit täyttää majoneesilla ja suosikkimausteillasi.

Tällaista okroshkaa alkoholittomalla oluella voidaan kuluttaa jopa lounaalla arkisin.

Tässä on pari mielenkiintoista tapaa valmistaa tämä suosikkiruoka.

Klassinen okroshka, herkullinen resepti valokuvalla:

Mitä tarvitset okroshkaan (5 annokselle):

1. Perunat univormussa - 5 kpl

2. Tuore keskikokoinen kurkku - 4 kpl

3. Keitetty muna - 2

4. Retiisit - 7 retiisiä

5. Vähärasvainen liha (keitetty) - 300 g

6. Vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - jokainen lajike nippuna

7,1 rkl sinappia

8. Smetana 100 g

9. Mausteet (sokeri, suola, jauhettu mustapippuri - valitse makusi mukaan)

10. 1 litra kotitekoista kvassia

Puhdista kaikki luetellut astian komponentit, leikkaa samalla tyylillä. Kuori munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Hieromme keltuaiset. Leikkaamme siis vain proteiineja.

Valmista kastike annokseemme: hiero keltuaiset yhteen mausteisen sinapin kanssa, lisää suola, sokeri, smetana ja kvass, sekoita.

Lisää kastike okroshkaan, ripottele päälle yrttejä.

Sekoita nyt kaikki ainekset hyvin kastikkeen levittämiseksi ja kaada okroshka kvassilla. Astia on infusoitava 30 minuuttia jääkaapissa, ja okroshka voidaan tarjoilla.

Toinen okroshkan versio on erittäin suosittu Venäjän eteläosassa. Sen valmistukseen käytetään kalaa. Mitä tarvitset okroshkaan kalan kanssa?

kaksi perunaa;

1 kurkku;

2 suurta tai 3 keskikokoista keitettyä munaa;

Vihreät (tilli, sipuli, persilja - jauhaa suolalla);

1 lasillinen karpaloita;

300-400 g kuhafilettä.

Okroshkan valmistus kalan kanssa:

Ota jäämuotti, laita karpalo jokaiseen lokeroon ja täytä kivennäisvedellä. Sitten jäädyttää.

Kaada lasillinen karpaloita litralla kiehuvaa vettä, anna hautua. Siivilöi sitten, purista marjat.

Leikkaa vihannekset ja munat.

Laita kala lautaselle, täytä kasvisten ja kananmunien seoksella. Päälle jäähdytettyä karpalo-infuusiota. Laita kypsennyksen lopussa okroshkaan jääkuutioita, joissa on jäädytettyjä marjoja, ripottele kaikki yrteillä.

Mitä on kesä ilman perinteistä okroshkaa? Ehkä kuumuudessa et löydä parempaa ruokaa kuin tämä: se ei tyydytä vain nälkää, vaan myös piristää.

Okroshka (verbistä crumble - hienoksi pilkkoa) on perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji, kylmäkeitto kvassilla, jonka reseptin pääkomponentti on kasvismassa.

Okroshka-reseptin mukaan kylmää keitettyä lihaa tai kalaa voidaan sekoittaa tähän massaan suhteessa 1: 1. Riippuen siitä, mitä vihanneksiin lisätään, saamme kasvis-, liha- tai kala-okroshkaa. Joten liha-okroshka ei ollut sitä varten erityisesti valmistettu liha, vaan muiden liharuokien jäännökset, pääasiassa luista leikattu liha, muuten pehmeämpi ja mureampi. Vanhassa venäläisessä okroshkassa mieluummin yhdistettiin sian, kalkkunan ja teerien lihaa, eli vähärasvaista sianlihaa, siipikarjaa ja riistaa. Kalasta suutari ja kuha sopivat okroshkaan, koska niiden liha on makeaa, neutraalia ja ei kovin luista, merilihasta - vain turska, maultaan neutraalin ja vähärasvainen ja sopii hyvin vihannesten ja kvassin kanssa.

Hyvän okroshkan saamisen edellytyksenä on myös nestemäisen pohjan, eli kvassin, valinta ja maustaminen mausteilla. Yleensä okroshkalle on ns. valkoinen okroshka kvass, happamampi kuin tavallinen juomaleipäkvass. Kvassivierre koostuu kolmen tyyppisestä jauhosta: ruis-, tattari- ja vehnäjauhoista, kahdesta mallastyypistä: rukiista ja ohrasta, fermentoitu valmistetulla hapantaikinalla lisäten minttua.

Minkä tahansa okroshkan ruoanlaiton yleinen periaate on

seuraavassa prosessissa:

Valmista kasvispohja neutraaleista vihanneksista, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi;

Sekoita se lihan tai kalan kanssa (tarvittaessa);

Sekoita mausteisen okroshka-kastikkeen kanssa;

Anna seistä vähintään puoli tuntia;

Sekoita mausteisten yrttien kanssa;

Kaada kvass;

Lisää smetana ja hienonnettu munanvalkuainen.

Okroshkaan voidaan lisätä hienonnettuja suolattuja sieniä tai liotettuja omenoita.

Okroshka tulisi keittää yksinomaan kvassilla. Kuitenkin erilaiset kylmäkeitot, joita kutsutaan myös okroshkaksi, ovat levinneet. Keiton nestemäisenä pohjana käytetään seuraavia tuotteita: hera, olut, laimennettu etikka, kefiiri, ayran, kivennäisvesi, lihaliemi, kombucha, punajuuri, kurkkukurkku, tomaattimehu ja mehut kasvisseoksesta. Joillakin näistä ruoista on jotain tekemistä täysin erilaisten keittojen kanssa: esimerkiksi okroshka kefirillä on variantti Uzbekistanin kylmäkeitto chalopista, botvinya keitetään punajuuriliemellä, on olutkeittoa, johon on liotettu leipää.

1. Okroshka kvassilla

Okroshkan valmistukseen kvassilla erityinen okroshka kvass on erittäin toivottava, sitä löytyy yhä enemmän kaupoista. Erityisen puuttuessa tavallinen kvass sopii myös, mikä tärkeintä, kvassin tulee olla hapan eikä makea - valmistettu ruisleipää.

Ainesosat

• Vähärasvainen liha (tapauksessamme - keitetty sianliha) - 300 gr.
• Kovaksi keitetyt munat - 3 kpl.
• Perunat, keitetyt kuorissaan - 2 kpl.
• Mausteinen sinappi - 3 tl
• Kurkut - 3 kpl.
• Vihreä sipuli - nippu (noin 200 gr.)
• Tilli - puoli nippua
• Suolaa, sokeria maun mukaan
• Smetana - 1 rkl. lusikka per annos.

Resepti

1. Kuori kurkut. On erittäin tärkeää tarkistaa, onko tumma pää katkera, muuten okroshka pilaantuu. Leikkaamme joko oljet tai kuutiot. Siirrämme kurkut kulhoon, lisää vähän suolaa.

2. Munat ja perunat on parasta keittää edellisenä päivänä. Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset sinapin, kahden ison ripaus suolaa ja noin puoli teelusikallista kidesokeria kanssa.

3. Valkuaiset, retiisit, perunat, liha pieniksi kuutioiksi leikattuna.

4. Silppua vihreä sipuli, suolaa se kevyesti.

5. Hienonna tilli hienoksi.

6. Kaikki ainesosamme, paitsi munat ja sinappi, sekoita huolellisesti erillisessä kulhossa. Ihannetapauksessa niiden tulisi antaa hautua jääkaapissa puolitoista tuntia.

7. Ennen tarjoilua laita kaikki murskatut komponentit annoksittain lautasille, kaada kylmä kvass, ripottele munalla ja sinappilla ja lisää smetana.

2. Okroshka kefirillä

• 1 litra kefiiriä
• 2 keitettyä munaa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2-3 keitettyä perunaa
• 100 gr. retiisi
• 2 keskikokoista kurkkua
• 150 gr. keitetty makkara
• yrttejä, suolaa, pippuria.

Resepti

1. Hienonna kaikki ainekset hienoksi, laita ne kulhoon. Keitetyn makkaran voi korvata keitetyllä lihalla, savusmakkaralla, kinkulla tai keitetyllä sianlihalla.

2. Suola ja pippuri kaikki ainekset maun mukaan, kaada kefiiri, sekoita huolellisesti. Jos kefiiri ei ole tarpeeksi paksua, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen smetanaa.

3. Anna okroshkan hautua pari tuntia jääkaapissa ja tarjoile pöytään hienonnetulla tillillä ripottuna.

3. Kala okroshka

• sinappi - 1 tl
• smetana - 3 rkl. l.
• muna - 3 kpl.
• retiisi - 1 kpl.
• vihreä sipuli - 1 nippu
• persilja ja tilli - kukin 5 oksaa
• perunat - 3 kpl.
• suolaa maun mukaan
• valkoinen kalafilee - 500 g
• leipä kvass - 1,5 l
• tuoreet kurkut - 3 kpl.

Resepti

1. Kalani. Kiehauta sitten hieman suolavettä kattilassa, laita kalat siihen ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada keitetty kala siivilään, anna sen jäähtyä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

2. Kuori kurkut ja retiisit. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi, kolme retiisiä hienolla raastimella.

3. Minun sipulit ja vihreät ja hienonna.

4. Keitä perunat kuorissaan. Kovaksi keitetyt munat. Kun perunat ja munat ovat jäähtyneet, kuori ne. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna munat hienoksi.

5. Hiero sipuli survimella suolan, sokerin ja sinapin kanssa. Laimennamme sen pienellä määrällä kvassia.

6. Sekoita perunat, munat, kurkut ja retiisit, yrtit ja sipulikastike huolellisesti kulhossa. Täytämme ne kvassilla.

7. Ennen tarjoilua laita kalapalat okroshkaan. Tarjoile ruoka mieluiten smetanan kera.

4. Okroshka heralla

Keitämme okroshkaa heralla - yksi suosituimmista kotimaisista kesäruoista.

Ainesosat

• 5-6 keskikokoista perunaa kuorissaan keitettynä
• vihreä sipuli
• 200 gr. retiisi
• 3 keitettyä munaa
• 2 tuoretta kurkkua
• 300 gr. savustettu makkara
• majoneesi
• sitruunahappoa
• 1,5-2 litraa heraa
• vehreys.

Resepti

1. Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi. Suola, mausta majoneesilla.

2. Aloitetaan heran valmistelu. 1,5 tl laimenna sitruunahappo puoleen lasilliseen lämmintä keitettyä vettä ja lisää se vähitellen okroshkaan koko ajan sekoittaen ja maistaen. Hapon pitäisi näkyä melko vähän. Näin jatkuvasti maistelemalla okroshkaa voit säätää sen suolan ja hapon makua.

3. Anna okroshkan heralla hautua jääkaapissa 30-40 minuuttia ja tarjoile sitten.

5. Okroshka kasvissyöjä

Virkistävän okroshkan resepti, täydellinen paastolle ja kasvissyöjille.

Ainesosat

• 5 tomaattia;
• 3 kurkkua;
• vihreät (tilli, korianteri ja basilika);
• Adyghe-juusto (200-250 gr);
• 3 perunaa;
• kvass;
• soija smetana;
• mausteet (kurkuma, korianteri, mustapippuri).

Resepti

1. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, kurkut ensin nauhoiksi ja sitten kuutioiksi. Leikkaamme Adyghe-juuston kuutioiksi ja perunat samalla tavalla.

2. Jauha vihreät.

3. Kaada hienonnetut ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.

4. Laita syville lautasille ja kaada kvass.

5. Ennen tarjoilua lisää lusikallinen soijakermaa pöytään.

6. Okroshka abhasiaksi

Hapanmaito (fermentoitu) - 3-3,5 kuppia
vesi - 1-2 lasia
vihreä nippu - 50-75 g
vihreät kurkut - 150 g
retiisi - 50 g
valkosipuli - 1-2 neilikkaa
tillin vihreät - 4-5 oksaa
munat - 2 kpl.
suola ja adjika - maun mukaan.

Resepti: Leikkaa kurkut kuutioiksi, hienonna retiisit ja sipulit, laita sitten kattilaan tai syvään kulhoon, kaada hapanmaito, joka on aiemmin laimennettu kylmällä keitetyllä vedellä, mausta murskatulla valkosipulilla, suolalla ja adjikalla maun mukaan. Keitä munat kovaksi, pilko hienoksi ja laita keittoon. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.

7. Sieni okroshka.

leipä kvass - 1,5 l,
suolatut sienet - 400 g,
perunat - 250 g,
porkkanat - 50 g,
vihreä sipuli - 100 g,
tuoreet kurkut - 200 g,
smetana - 200 g,
munat - 2 kpl,
pöytäsinappi - 20 g,
sokeria, suolaa maun mukaan,
tillin vihreitä.

Resepti: Pese suolatut sienet kylmällä vedellä, anna veden valua. Leikkaa sitten sienet ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi, hienonna vihreä sipuli. Keitä porkkanat ja perunat kuorimattomina, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Jauha keitettyjen kananmunien keltuaiset valmiin sinapin ja pienellä määrällä smetanaa. Pilko proteiini. Laita valmistetut tuotteet tuoreleipäkvassiin, mausta keltuaisen ja sinapin seoksella, lisää suola ja sokeri. Ennen tarjoilua laita smetanaa ja hienonnettua tilliä.

8. Okroshka kalmarilla tai krillilihalla.

0,2 kg keitettyä kalmarilihaa tai keitettyä-pakastettua krilliä:
1,5 l kvassia,
2 keitettyä munaa
3 tuoretta kurkkua
1/2 kuppia vihreää sipulia
2 keitettyä perunaa,
2-3 ruokalusikallista smetanaa,
1 tl sinappia,
1 tl sokeria
1 nippu vihreitä.

Resepti: Keitä kalmarit, munat ja perunat. Leikkaa kalmari nauhoiksi, perunat ja munat kuutioiksi. Raasta kurkut karkealla raastimella. Sekoita kaikki ja lisää sokeri, suola, sinappi ja hienonnetut yrtit. Täytä kvassilla ja laita smetana.

9. Punajuuri okroshka.

vihreä sipuli,
tilli,
3-4 munaa
300 gr. kurkut,
retiisi nippu,
1 keitetty punajuuri

Resepti: Hienonna vihreä sipuli ja tilli hienoksi. Laita kulhoon, jossa okroshkaa valmistetaan, suolaa ja muussaa kevyesti puulusikalla. Lisää hienonnetut munat, hienoksi pilkotut tuorekurkut, retiisit ja keitetyt punajuuret (hienoksi leikattu tai raastettu). Täytä kefirillä.

10. Liha-okroshka makealla apilalla.

keitetty naudanliha - 220 g,
keitetyt perunat - 200 g,
vihreä sipuli - 120 g,
kurkut - 300 g,
makeat apilan lehdet - 80 g,
smetana - 120 g, muna * 2 kpl,
kvass - 1,4 l,
suolaa, sokeria, sinappia maun mukaan.

Resepti: hienonna liha, kurkku, perunat ja munat. Jauha hienonnetut sipulit ja nuoret makean apilan lehdet suolalla ja ruokasinapin kanssa. Sekoita ja kaada kvass. Päälle smetana ennen tarjoilua.

11. Okroshka savusmakkaran kanssa.

retiisi 1 nippu,
5-6 keskikokoista perunaa
munat 2 kpl, tuoreet kurkut 4-5 kpl keskikokoisia,
3-4 makkaraa (mieluiten savustettua),
tilliä (iso nippu)
vihreä sipuli,
kvass.

Resepti: Keitä perunat ja munat, jäähdytä. Leikkaa retiisit, kurkut, makkarat, murskaa munat. Muussaa perunat haarukalla (mutta ei muussaa), hiero sipuli suolalla. Sekoita kaikki, lisää tilliä, suolaa, lisää kvass.

12. Okroshka oluella.

Pilko 5 kovaksi keitettyä munaa, hiero ne suolalla ja lisää sokeria. Kuori 400 g tuoreita kurkkuja ja leikkaa ne kuutioiksi. Hienonna kaksi sipulin päätä hienoksi. Voit myös leikata muita vihanneksia mielesi mukaan. Kaada kaikki tuotteet 1 litralla tuoretta olutta ja sekoita.
Tarjoile lautaselle smetanaa ja hienonnettua persiljaa ja tilliä. Olutokroshkaan on tarkoituksenmukaista lisätä hienonnettuja paloja kuivattua tai savustettua kalaa.

13. Okroshka suolahaposta.

Edellytetään:
300 grammaa suolavettä;
2 kpl keitettyjä perunoita;
2 tuoretta kurkkua;
makkara tai keitetty liha 150 grammaa;
2 munaa;
retiisi 4 kpl;
nippu tilliä;
2,5 litraa vettä;
suola;
smetana.

Ruoanlaitto:
Kuori suolakurkun lehdet lehdistä, huuhtele kylmällä vedellä, laita siivilään niin, että vesi on lasia, hienonna hienoksi, laita kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni. Siivilöi syntynyt liemi ja jäähdytä.
Leikkaa perunat, makkara, munat, retiisit, kurkut kuutioiksi, lisää hienonnetut vihreät.
Lisää smetana jäähtyneeseen suolaliemeen, sekoita, suola.
Laita okroshkan kasvispohja lautaselle, kaada valmisliemi päälle, tarjoile. Voit koristella ruuan keitetyillä munilla ja tuoreilla yrteillä.

14. Okroshka "Uralskaya"

Edellytetään:
5 lasillista leipäkvassia;
400 grammaa hapankaalia;
2 keitettyä perunaa;
2 keitettyä porkkanaa;
1 keitetty nauris;
nippu vihreää sipulia;
3 keitettyä munaa;
nippu tilliä;
smetana, sokeri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pilko kaali, lisää kuutioidut perunat, porkkanat, nauriit. Hienonna sipuli hienoksi ja hiero suolalla. Hienonna munat ja tilli. Kaikki on sekaisin. Lisää sitten suola, sokeri, kvass. Tarjoile kerman kerman kanssa.

15. Liha okroshka kefirillä.

Edellytetään:
700 ml kefiiriä;
700 ml keitettyä vettä;
350 g keitettyä lihaa;
4 tuoretta kurkkua;
vihreä sipuli höyhenet;
ruokalusikallinen smetanaa;
2 kovaksi keitettyä munaa;
ruokalusikallinen sokeria;
teelusikallinen sinappia.

Ruoanlaitto:
Leikkaa keitetty liha ja valkuaiset pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja hienonna suolalla. Kurkut ja perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Sinappi hierotaan suolalla ja sokerilla, munankeltuainen, sekoitetaan kefirissä. Sekoita kaikki komponentit, kaada kefiiri, laimenna keitetyllä vedellä. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Ennen tarjoilua smetana laitetaan okroshkaan, ripotellaan yrteillä.

16. Kala okroshka kurkkukurkussa.

Tarvitset 1,25 l, kurkkukurkkua 1 dl, hienoksi pilkottua keitettyä kalaa 1 dl (suukari, ahven, kuha tai turska), keitettyjä porkkanoita 2 kpl, keitettyjä perunoita 2 kpl, tuoretta vihreää sipulia, sipulia 1 pää, kurkkua 2 kpl, keitetyt munat 3 kpl, sitruuna, smetana, suola maun mukaan. Myös rakuunaa 2 rkl. lusikat persiljaa ja tilliä.

On parempi keittää kala etukäteen ja ottaa luut pois. Pilko kasvikset hienoksi ja sekoita kalaan. Seuraavaksi sinun on tehtävä täyte. Sekoita tätä varten hienonnettu persilja, tilli, hienonnettu sipuli ja rakuuna suolavedellä. Laita kattilaan tai mihin tahansa riittävän syvään astiaan kala, vihannekset ja kaada kaikki kastikkeella. Anna sen hautua hieman ja lisää sitten kvass, suola ja kaada sitruunamehu. Lopuksi laita smetana okroshkaan, sekoita kaikki huolellisesti

Otsikot:

Tunnisteet:

lainattu
Pidin: 3 käyttäjää

Okroshka - tuoreus puhtaimmassa muodossaan, ihanteellinen yhdistelmä makua ja terveyshyötyjä. Kaikki rakastavat tätä kansallista venäläistä kesäkeittoa. Klassinen versio okroshka-reseptistä sisältää: perunat, muna, retiisi, kurkku, tilli, vihreä sipuli, smetana kastikkeeksi ja tietysti kvassi! Okroshka on kuitenkin sitä varten, että siihen voi murskata mitä tahansa: lisätä lihaa tai kalaa, käyttää kvassin sijaan heraa, kefiiriä. Mutta silti okroshkaa kotitekoisessa kvassissa pidetään ihanteellisena klassisena vaihtoehtona.

Älä täytä heti okroshka-leikattuja tuotteita, vaan kokeile tätä kylmää virkistävää keittoa erilaisilla täytteillä. Kvass okroshkan ainesosat sopivat täydellisesti kefir-okroshkaan eikä vain. Kokeile useita ruokia kerralla: resepti herkulliseen okroshkaan kvassiin, okroshkaan heraan, kefiiriin tai kivennäisveteen.

Millaista kvassia tarvitaan okroshkaan

Harvat ihmiset tietävät, että okroshka vaatii tuoksuvaa, hapanta, ei suinkaan makeaa kvassia. Ostetun kvassin saa haluttuun tilaan lisäämällä siihen pari kuorta mustaa tai Borodino-leipää ja antamalla sen hautua lämpimässä paikassa noin kolme tuntia. Siivilöi, jäähdytä ja hanki lähes sama kvass kuin sen pitäisi olla.

Jos haluat keittää okroshkaa kotitekoisella kvassilla, sinun on käytettävä aikaa tähän prosessiin. Todellinen kotitekoinen kvass valmistetaan eri reseptien mukaan - valitse oikea ja aloita.

Kuinka keittää okroshkaa

Kylmänä tarjoiltuna tämä venäläinen kansallinen ruokalaji on täydellinen kesämenulle. Yksinkertaiset tuotteet löytyvät joka kodista, ruoanlaitossa ei ole vaikeuksia ja kuumuuden uupunut keho ottaa mielellään vastaan ​​vitamiineja vihanneksista ja yrteistä ja saa riittävästi lihakomponenttia.

• kuinka kaataa okroshkaa

Okroshka voidaan keittää virkistävällä kvassilla, okroshkaa on herkällä heralla, vaihteeksi voit keittää okroshkaa mausteisella ayranilla tai pehmeällä kefirillä, ja kala-okroshkaa kaadetaan joskus jopa oluen kanssa. Okroshka voidaan täyttää myös vain kivennäisvedellä.

• millaista lihaa okroshkaan laitetaan

Kylläisyyden vuoksi laita lihaa tai makkaraa okroshkaan. On suositeltavaa käyttää vähärasvaista lihaa - keitetty naudanliha sopii täydellisesti okroshkan valmistukseen, voit laittaa kanaa tai kalkkunaa, osa laittaa keitettyä kieltä. Jos lihaa ei ole, keitä okroshka keitetyn makkaran kanssa.

• mitä vihanneksia laittaa okroshkaan

Yleensä klassinen okroshka-resepti sisältää keitettyjä perunoita, tuoretta kurkkua, retiisiä. Vihannekset tulee leikata samankokoisiksi kuutioiksi tai oljiksi.

• kuinka laittaa muna okroshkaan

Keitetyt munat voidaan laittaa okroshkaan, leikata kuutioiksi tai leikata vain proteiini ja valmistaa kastike keltuaisesta. Tätä varten voit jauhaa keltuaiset sinapin kanssa, lisätä smetanaa, sokeria, suolaa maun mukaan ja sekoittaa pieneen määrään kvassia

• mitä vihreitä laittaa okroshkaan

Laita vihreät sipulit ja tilli okroshkaan. Muuten, vihreät sipulit voidaan jauhaa suolalla. Voit myös lisätä hienonnettua sipulia lisäämään mausteisuutta.

Okroshka reseptit

Okroshka-reseptejä on paljon. Siksi hän on narttu. He kuitenkin erottavat klassisen okroshkan kvassista, okroshkaa on resepti kefirillä, jotkut valmistavat okroshkaa kivennäisvedellä, okroshkaa on heralla ja ayranilla, kala-okroshkaa voidaan maustaa oluella. Okroshka-reseptit ovat yksinkertaisia ​​- vain osa ainesosista ja täytteestä muuttuu. Selvitetään kuinka keittää okroshkaa, mitä okroshka-reseptejä ottaa perustaksi ja millaista se on - klassinen okroshka.

Okroshka klassinen resepti

Mitä tarvitset klassisen okroshkan tekemiseen:
kvass - 1 litra, keitetty liha tai kinkku - 200 gr, perunat 3-4 kpl, kurkku - 2 kpl, retiisi - 5-7 kpl, munat 2-3 kpl, vihreä sipuli - 1 nippu, tilli - 1 nippu, suolaa maku

Kuinka valmistaa klassista okroshkaa:
Keitä perunat univormuissa. Keitä munat kovaksi. Jäähdytä kuumat ruoat. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuoritut perunat ja liha (kinkku) leikattu pieniksi kuutioiksi. Laita syvään kulhoon. Hienonna myös retiisi ja kurkku hienoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista ja hienonna myös. Keltuaiset on suositeltavaa vaivata haarukalla. Ja laita myös kulhoon. Vihreä sipuli ja tilli tulee hienontaa ja muussata hieman suolakulhossa. Lisää sitten kokonaismassa joukkoon ja sekoita hyvin. Okroshka tarjoillaan kulhoissa, jotka on täytetty kvassilla ja maustettu smetalla. Maun mukaan voit lisätä sinappia tai raastettua piparjuurta okroshkaan.

Okroshka-liharesepti

Mitä tarvitset liha-okroshkan valmistamiseen:
Keitetty naudanliha - 200 g, kurkut - 3 kpl, keitetyt munat - 2 kpl, smetana - 4 rkl. lusikat, kvass - 2 l, tilli - 60 g, vihreä sipuli - nippu, sokeri - 20 g, sinappi - 8 g, suola

Kuinka keittää lihapullia:
Leikkaa naudanliha ja kurkut suikaleiksi. Hienonna osa vihreästä sipulista ja hiero sitä suolalla, kunnes mehua ilmestyy, lisää sinappi. Erottele keltuainen proteiinista, jauha keltuainen ja leikkaa proteiini suikaleiksi. Yhdistä kvass suolan ja sokerin kanssa, sekoita. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää smetana, sekoita. Laimenna kvassilla. Tarjoile okroshka hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Okroshka kefir-reseptillä

Kefiiri - 1 litra; kvass tai kivennäisvesi kaasulla - 0,5 litraa, keitetyt perunat - 2 kpl; retiisi - 5 kpl, keitetty makkara (keitetty liha) - 200 gr, keitetty kananmuna - 2 kpl, tuore kurkku - 1-2 kpl, retiisi ja vihreä sipuli - 0,5 nippua, sinappi - 1 tl, smetana, suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka keittää okroshkaa kefirillä:
Kefirin okroshkan resepti ei eroa kovinkaan paljon klassisesta kvassista. Tärkeintä on muistaa, että herkullinen okroshka kefirillä, kuten herkullinen okroshka kvassilla, saadaan vain, kun se on hyvin infusoitu ja jäähtynyt. Klassinen okroshka kefirillä valmistetaan samalla tavalla kuin okroshka kvassilla sinapin kanssa, ainekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja sekoitetaan kastikkeen kanssa.

Okroshka-vihannesresepti

Mitä tarvitset kasvis okroshkan valmistukseen:
Leipäkvass - 2 litraa, keitetyt porkkanat - 1 kpl, keitetyt perunat - 3 kpl, retiisit - 5-6 kpl, kurkut - 2 kpl, keitetyt munat - 2 kpl, hienonnettu vihreä sipuli, smetana, sinappi, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Kuinka keittää kasvis okroshkaa:
Leikkaa vihannekset suikaleiksi, yhdistä hienonnettuun kananmunaan, suolalla soseutettuun sipuliin. Sekoita. Tarjoile lautaselle kasvisten lisuke, suolaa, lisää hieman sinappia ja kaada kvassin päälle. Tarjoile smetana erikseen.

Okroshka herareseptillä

Mitä tarvitset hera okroshkaan:
Seerumi - 1 litra; keitetyt perunat - 2 kpl; keitetty liha tai makkara - 200 - 300 gr.; tuore kurkku - 1-2 kpl; tuore retiisi - 4 kpl; keitetyt kananmunat - 2 kpl; vihreä sipuli - 1 nippu, tilli - 1 nippu, sinappi - 1 tl; smetana, suola.

Kuinka keittää hera-okroshkaa:
Okroshka heralla on erittäin maukasta ja terveellistä, koska hera sisältää paljon keholle hyödyllisiä mikroelementtejä. Pese ja kuivaa tuoreet vihannekset, kuori keitetyt perunat, kuori myös keitetyt munat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jotta osaat keittää okroshkaa heralla tai kefirillä herkullisesti, sinun on muistettava pukeutuminen. Tämä on smetanaa, sinappia ja suolaa. Ensin sinun on sekoitettava smetana sinapin kanssa ja lisättävä sitten vähän suolaa, vain tällä tavalla heran ja kefirin okroshka on kohtalaisen mausteinen, suolainen ja maukas. Nyt voit sekoittaa kaiken, kaada hera ja anna seistä.

Okroshka kivennäisvedellä resepti

Mitä tarvitset okroshkaan kivennäisveteen:
Okroshka kivennäisveteen valmistetaan vain kaasuveteen. Sinun on myös otettava keitetyt perunat - 2 kpl, keitetyt munat - 3-4 kpl, keitetty liha tai makkara - 300 g, tuore kurkku - 1-2 kpl, tuore retiisi - 3-4 kpl, vihreä sipuli, tilli, smetana , suola.

Kuinka keittää okroshkaa kivennäisvedellä:
Vihannekset, munat ja lihan ainekset leikattuna kuutioiksi tai suikaleiksi. Pilko vihreät. Sekoita kastiketta varten puoli kupillista smetanaa teelusikalliseen sinappia. Jos kivennäisveden okroshka ei ole tarpeeksi hapan, lisää ripaus sitruunahappoa tai tippa pöytäetikkaa. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Aiheesta aiemmin:

	Rapeat kevyesti suolatut kurkut ovat pöydän koristelu ja emännän ylpeys. Herkullinen, tuoksuva, mausteinen! Suolattujen kurkkujen reseptejä on monia, mutta erityisen suosittuja ovat ne, jotka voidaan valmistaa nopeasti: suolakurkut pussissa, klassiset ...
	Kotona voit suolata minkä tahansa kalan kaviaaria, kunhan se on juuri pyydetty. Kotitekoinen kaviaari sopii erityisen hyvin duetossa ruisleivän kanssa. Sen kanssa tehdyt voileivät ovat loistava lisä ruokalistallesi. Selvitetään kuinka...
	Valkosipulin ainutlaatuiset lääkeominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Valkosipulin käyttö ruoassa poistaa ylimääräistä kolesterolia, toimii ateroskleroosin ehkäisynä, parantaa sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta ja verensokeria,...
	Kuivattu suolakala yhdistetään usein olutvälipalaksi. Mutta kuivattu, kuivattu ja savustettu kala ei ole vain maukas välipala, vaan todellinen ravinteiden varasto! Selvitämme kuinka suolaa kalaa, kuinka kuivata kalaa ja kuinka savustaa ...
	Syksy on sienikausi ja menestyneet sienestäjät, jotka ovat keränneet runsaan sadon, pohtivat, miten sienet parhaiten säilytetään: pakastaa vai kuivata? Ymmärrämme yksinkertaiset säännöt sienien kuivaamisesta - auringossa, uunissa tai uunissa, selvennämme kuinka ...
	Savustettu kala. Herkullinen. Tuoksuva. Sulasi suussa. Kalan savustukseen kotona tai kalastusretkellä tarvitset vain savupajan ja tulipalon. Selvitetään kuinka keittää savustettua kalaa kotona. Opimme polttamaan kalaa, millaista puuta ...