Kun sinun täytyy tehdä nopeita voileipäsämpylöitä, sinun on uhrattava maku. Taikinan pitkä ja asteittainen kohoaminen kyllästää sen taianomaisesti uusilla makuominaisuuksilla ja hiilidioksidilla. Lopputulos ei ole leipä vaan taideteos.

Joskus tarvitset yksinkertaista leipää, joka ei häiritse pääruokaa, tai upeaa kastiketta. Esimerkiksi sinun tarvitsee vain koota tai grillatun pihvin kanssa. Ehkä sinulla on vähän aikaa ja sinun täytyy valmistaa leipä hyvin nopeasti, jotta voit keskittyä muihin tärkeämpiin asioihin. Tässä tapauksessa leivän on määrä toimia sivunäyttelijänä.

Mutta vaikka sinulla olisi kiire, sinun ei pitäisi uhrata makua kokonaan. Jotta leipä ei maistu liian miedolta, lisää hieman makua parantavaa öljyä. Tai lisää tavallisen sokerin sijasta taikinaan hunajaa tai ruokosokeria, jolla on enemmän makua. Huolimatta siitä, että näitä ainesosia tarvitaan vain hiivan ravinnoksi, ne toimivat myös arominvahventeena.

Katso myös:

Resepti hiivataikinasta valmistetuille voileipille

Ainesosat:

1. 240 millilitraa lämmintä vettä.
2. 2 1/4 tl pikahiivaa.
3. 25 grammaa ruokosokeria.
4. 360 grammaa jauhoja.
5. 10 grammaa suolaa.
6. 80 grammaa suolatonta voita.

Valinnaiset varusteet:

• Mikseri.
• Leivinpelti.
• Pergamentti.
• Keittiövaa'at.

Keittomenetelmä:

Vaivaa taikina nopeiksi rulliksi.

• Kaada 240 millilitraa lämmintä vettä kulhoon, lisää sokeri, hiiva ja 250 grammaa jauhoja. Käännä tehosekoitin pienelle nopeudelle ja sekoita aineksia 2-3 minuuttia. Lopputuloksena tulee nestemäinen tahmea taikina. Ripottele pinnalle loput jauhot ja suola. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta se sivuun 20 minuutiksi. Huomaa, että kaada toinen osa jauhoista taikinan päälle, ja se on siinä! Älä sekoita. Juuri näin sen pitäisi seisoa.
• 20 minuutin kuluttua työnnä taikinakoukku sekoittimeen. Poista kalvo kulhosta, laita se sekoittimeen ja vaivaa, kunnes taikinasta tulee tasaista ja joustavaa.
• Lisää sitten taikinaan pehmennettyä voita (kirjoitimme kerran kuinka voin tehdä nopeasti pehmeäksi). Vaivaa, kunnes voi on täysin sekoittunut taikinaan. Poista tämän jälkeen kulho sekoittimesta ja peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan vielä 20 minuutiksi.

Esilämmitä uuni ja valmista uunipelti.

• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Muotoile nopeasta hiivataikinasta sämpylöitä.

• Nosta taikina kulhosta kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa hieman. Älä ole liian innokas äläkä lisää taikinaan ylimääräistä jauhoa, sen tulee pysyä pehmeänä.
• Jaa seos 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä palloja. Aseta pallot uunipellille ja peitä kelmulla. Laita sivuun todisteeksi. Niiden tilavuuden tulisi noin kaksinkertaistua. Tämä kestää vielä 30 minuuttia.
• Jos valmistat voileipiä varten sämpylöitä, jotka täytät myöhemmin jollain. Kun pallot on asetettu uunipellille, litistä ne kädellä noin puoleen niiden korkeudesta ja peitä levy sitten kelmulla.

Paista nopeaa leipää.

• Kun kalvon alla oleva taikina on kaksinkertaistunut, poista se hankaamalla. Laita levy uuniin ja paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kellertävän ruskea.
• Ota leipä uunista ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Lisää pullareseptejä nettisivuillamme:

Nämä kohoavat hieman hitaammin kuin pizza, mutta pizzahiivalla et tarvitse toista nostamista. Vaivaa vain taikina ja muotoile heti pullat. Anna niiden kohota tämän jälkeen ja laita uuniin. Tämä säästää aikaasi noin tunnin.

Kotitekoisten hiivapullien resepti valokuvilla ja kalorilaskelmilla.

Yksinkertainen ja helppo tapa valmistaa hiivataikina.

Ilmavat makeuttamattomat pullat sopivat voileipiksi ja leivän sijasta.

Helppoa keittiössä uusille.

Kullanruskea kuori, herkkä muru ja hyvä maku.

Olen leiponut näitä sämpylöitä monta vuotta. Kokeilin hyvin pitkään, valitsin voin ja smetanan suhteen ja sain näin optimaalisen version reseptistä.

Pullat sopivat paitsi voileipiksi myös leivän sijasta. Sopii täydellisesti kefirin, fermentoidun leivonnaisen tai jogurtin kanssa - erittäin maukasta.

Voit korvata kerman muilla fermentoiduilla maitotuotteilla. Kefirillä pullat ovat ilmavampia ja kuivempia, käyneellä leivotulla maidolla ja jogurtilla tiheämpiä. Kaikki on herkullista, mutta mielestäni smetanaversio (15-20% rasvaa) on luotettavampi, koska eri valmistajien kefirillä, fermentoidulla leivotulla maidolla ja jogurtilla voi olla eri paksuisia ja taikinan lisäsäätöjä voidaan tarvita, ja kokemattomalle leipurille tämä voi olla vaikeaa.

Ainesosat:

1. Jauhot - 500 g
2. Kuivahiiva "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
3. Kasviöljy - 30 g
4. Smetana 20% - 50 g
5. Sokeri - 3 teelusikallista
6. Suola - 1 taso tl
7. muna - 1 kpl.
8. Lämmin vesi - 190-210 ml

100 grammaa sämpylöitä sisältää 306 kcal

Siitä tuli 10 pullaa, kukin 72 grammaa, 221 kcal.

Kalorilaskenta reseptin alla.

Valmistautuminen:

1. Kaada kasviöljy kulhoon, lisää smetana, sokeri, suola, muna, sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä. Seos on samanlainen kuin majoneesi. Lisää lämmin vesi (30-40 astetta) nestemäiseen seokseen ja sekoita.

2. Siivilöi 500 grammaa jauhoja, yhdistä, sekoita vispilällä. Tee syvennys (kuoppa) kulhon keskelle jauhoilla ja kaada nesteseos joukkoon. Sekoita. Taikinan tulee irrota astian reunoista.

3. Sulje kansi. Anna taikinan levätä 15-30 minuuttia.

4. Aseta taikina pöydälle. Vaivaa käsin 10 minuuttia. Venytä, taita, paina, nosta ylös ja heitä - mikä tahansa liike. Valmiin taikinan tulee irrota helposti käsistäsi.

5. Kokoa taikina pullaksi ja laita se 3 litran astiaan. Peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Riippuen hiivan vahvuudesta ja keittiön lämpötilasta, 2-3 tunnin kuluttua taikina kohoaa ja täyttää astian. Kesällä se voi saapua 1-1,5 tunnissa.

6. Aseta taikina pöydälle, peitä kulholla tai kalvolla. Anna levätä noin 15 minuuttia.

Taikinasta voi tulla enemmän tai vähemmän tiivistä riippuen jauhoista ja sen kyvystä imeä vettä. Ohuempi taikina tarttuu hieman käsiisi, mutta siitä tulee pehmeämpiä sämpylöitä.

Minkä tahansa taikinan kohdalla on parempi voidella pöytä kasviöljyllä. Tämä on kätevää tehdä paperilautasliinalla. Jos taikina on liian tahmeaa, voitele kädet kevyesti kasviöljyllä.

7. Voitele leivinpelti kasvi- tai leivinöljyllä. Jaa taikina 10 osaan mieluiten vaa'an avulla, peitä kalvolla tai pyyhkeellä, jotta kuori ei kuivu.

8. Ota taikinapala, pyörittele pallo kämmenten välissä, litistä se pöydällä litteäksi kakuksi, kaulita se kaulimalla soikeaksi litteäksi kakuksi, jonka koko on noin 20 × 10 cm, rullaa, nipistele. reuna.

9. Aseta sämpylät saumapuoli alaspäin uunipellille etäälle toisistaan. Laita lämpimään paikkaan kostumaan. Kylmänä vuodenaikana se kestää noin 1 tunnin. Kuumina kesinä puoli tuntia riittää.

Nostatuksen lopussa olevat sämpylät näyttävät tältä:

10. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi laadusta.

En sivele pullia keltuaisella, koska paistan ne pienessä sähköuunissa ylä- ja alalämpöisellä. Kaikki ruskeaa melko hyvin. Kaasulieden uunissa voitelen yleensä munanvalkuaisella, kuten saksalaiset.

11. Aseta valmiit pullat ritilälle ja jäähdytä. Otetaan rapea kuori.

Pehmeän kuoren saamiseksi vuoraa grilli pyyhkeellä. Aseta pullat ja kääri ne pyyhkeeseen. Jäähdytä ritilällä. Laita jäähtyneet pullat muovipussiin.

Tältä näyttää leikkaus (vasemmalla) ja sämpylän katkeaminen (oikealla):

Tuoreita sämpylöitä on erittäin vaikea leikata, ne ovat liian pehmeitä ja ryppyisiä. Ongelma ratkeaa lämmittämällä veistä. Se voidaan lämmittää kuumassa vedessä ja kaasupolttimen liekillä. Pyyhi märkä veitsi.

Kuuman veitsen käytön jälkeen käytä aikaa ja levitä voita pullalle. Jos pinta on liian lämmin, se voi sulaa.

Voit käyttää ylimääräisiä pullia pitämään ne tuoreina.

Astian kaloripitoisuuden laskeminen

Joten valmiiden pullien paino vaa'alla: 720 g

100 grammassa valmiita sämpylöitä: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 pullaa, yksi pulla 72 g, 221 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Mielestäni kaupassa ostetuilla hampurilaissämpylillä on useita merkittäviä haittoja: tällaisia ​​pullia ei myydä kaikissa myymälöissä, eivätkä ne ole aina tuoreita, mutta vaikka onnistuisit ostamaan pehmeitä ja maukkaita pullia, ne vanhenevat hyvin nopeasti, kirjaimellisesti seuraava päivä.
Siksi niille, jotka rakastavat "kotitekoista" pikaruokaa voileipien ja voileipien muodossa, ihanteellinen ratkaisu olisi kotona valmistetut hampurilaissämpylät reseptini mukaan. Nämä sämpylät ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa: 10 minuuttia taikinan vaivaamiseen, 1 tunti taikinan nostamiseen ja 40-60 minuuttia tarvitaan hampurilaissämpylöiden kasvamiseen ja tilavuuden lisäämiseen. Tämän reseptin mukaan valmistetut pullat pysyvät pehmeinä sisältä ja maistuvat useiden päivien ajan, sopivat erilaisten hampurilaisten valmistukseen, ovat ihanteellisia kotona välipalaksi sekä ulkoiluun.

Tarvitsemme (9-10 pullalle):

• jauhot - 480-500 g
• vesi - 190 ml
• kuivahiiva - 0,5 rkl.
• maito - 80 ml
• sokeri - 1,5 rkl.
• suola - 1 tl.
• voita - 20 g
• maitoa tai kananmunaa pullojen sivelemiseen
• seesaminsiemeniä ripottelua varten (valinnainen)

Kuinka tehdä hampurilaissämpylöitä (askel askeleelta resepti valokuvilla)

Kuumenna vesi kupissa tai lasissa (sen tulee olla ruumiinlämpöistä, mutta ei missään tapauksessa kuumaa, jotta hiiva ei kuole) ja lisää kuivahiiva, sekoita.


Kuumenna maito kiehuvaksi (teen tämän mikroaaltouunissa). Sekoita isossa kulhossa kuuma maito, sokeri, suola ja voi, leikkaa 3-4 osaan. Sekoita, kunnes voi on täysin sulanut.


Kun saatu maito-voiseos on hieman jäähtynyt ja lämmennyt, lisää kulhoon veteen liuotettu hiiva ja sekoita.


Siivilöi jauhot erilliseen astiaan. Lisää puolet siivilöidyistä jauhoista kulhoon nestemäisten ainesten kanssa, sekoita haarukalla tasaiseksi. Kaada sitten vähitellen loput jauhot kulhoon, vaivaa joustavaa, helposti työstettävää taikinaa - sen ei pitäisi tarttua käsiisi tai kulhon seiniin. Lisää ensin noin 200 g jauhoja ja lisää loput 30-50 g jauhoja useassa vaiheessa pölytellen kevyesti taikinan pintaa, kunnes se alkaa irrota käsistäsi. Keskity jauhoihisi: sen laadusta riippuen saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman enemmän jauhoja taikinan vaivaamiseen.

Pyöritä valmis taikina palloksi, voitele kasviöljyllä ja peitä kulho taikinalla kelmulla. Laita kulho taikinaa lämpimään paikkaan (voidaan jättää huoneenlämpöön) 60 minuutiksi, jos sämpylät leivotaan tänään, tai yön yli jääkaappiin, jos mieluummin kuumat pullat aamulla. Taikinan tulee kohota noin 3 kertaa.


Nostamisen jälkeen taikina tulee vaivata ja pyörittää 9-10 identtiseksi palloksi (voit kääriä taikinan köydeksi ja leikata sen 9-10 identtiseksi palaksi ja pyörittää ne sitten palloiksi). Laita taikinapallot uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä tai vuorattu leivinpaperilla (sen tulee olla hyvälaatuista, jotta valmiit pullat eivät tartu siihen). Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota 45-60 minuuttia lämpimässä paikassa (laitan uunin päälle ja lämmitän 1 min, sitten sammutan ja laitan heti uunipellin sämpylöiden kanssa lämpimään uuniin) .

Kun sämpylät ovat kohonneet, voitele ne maidolla tai vatkatulla munalla ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä.


Paista hampurilaissämpylöitä 200°C:een esilämmitetyssä uunissa 15-18 minuuttia (uunista riippuen). On erittäin tärkeää ottaa pullat ajoissa pois ja olla kuivattamatta niitä: niiden tulee olla hieman ruskeita.


Jäähdytä valmiit hampurilaissämpylät ritilällä ja käytä tarkoituksenmukaisesti. Laita loput sämpylät muovipussiin, sido se tiukasti - ja muutaman päivän sisällä sinulla on pehmeät ja maukkaat hampurilaissämpylät käden ulottuvilla.

Hyvää ruokahalua!

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos siitä
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity meihin Facebook Ja Yhteydessä

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikä voisi olla banaalimpaa kuin voileivät? Mutta mielikuvituksen ja hyvien reseptien avulla yksinkertaisimmastakin alkupalasta voidaan tehdä kulinaarinen mestariteos.

verkkosivusto Löysin sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka tekevät tavallisista voileipistäsi todellisen herkkupalan. Liha, kasvis, makea - nämä eivät ole ollenkaan häpeä kohdella perhettäsi ja ystäviäsi. Ja tietysti hemmottele itseäsi, kun haluat jotain omaperäistä.

Aamun munavoileipä

Ainesosat:

• bagelia tai muffinia
• pekoni- tai makkaraviipaleita
• pala juustoa
• vihreät valinnainen
• voita maun mukaan
• kasviöljy maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa pulla puoliksi. Paista pekonia pannulla. Kypsennä paistetut munat kasviöljyssä. Voitele sämpylän puolikkaat voilla. Laita muna, pekoni ja juusto yhdelle osalle. Lisää vihreitä halutessasi. Peitä sämpylän loppupuolella. Laita saatu voileipä uunipellille ja paista uunissa muutama minuutti, kunnes juusto on täysin sulanut.

Ranskalainen paahtoleipä omenoiden kanssa

Ainesosat:

• 4 viipaletta leipää
• 2 munaa
• kanelia maun mukaan
• 1 omena
• kermajuusto
• karamellikastiketta
• voita maun mukaan

Valmistautuminen:

Viipaloi omena ohueksi. Kasta leipäviipaleet kevyesti vatkattuun kananmunaan ja paista voissa kullanruskeiksi. Paista omenat pehmeiksi, kaada ne karamellikastikkeella. Levitä puolet leipäviipaleista kermakastikkeella, laita niiden päälle omenat, ripottele päälle kanelia ja peitä loput leivästä. Lämmitä saadut paahtoleivät kevyesti uunissa.

Ruisbagel vihanneksilla ja juustolla

Ainesosat:

• ruisbagel tai pulla
• pinaatti maun mukaan
• 1/3 avokadoa
• pestokastiketta maun mukaan
• siivu juustoa
• siivu vuohenjuustoa

Valmistautuminen:

Leikkaa bagel puoliksi ja voitele kumpikin sisäpuoli kastikkeella. Laita leivinpaperi uunipellille ja laita voileivän pohja päälle - pinaatinlehtiä, avokadoviipaleita, kahdenlaisia ​​juustoja. Peitä jäljellä olevalla sämpylällä ja laita uuniin paistumaan, kunnes sämpylä on kullanruskea.

Voileipä avokadolla ja haudutetulla munalla

Ainesosat:

• 2 viipaletta ruisleipää
• 1/2 avokadoa
• 10 juurilehteä
• 2 rkl. l. luonnonjogurttia
• suolaa maun mukaan
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl etikka

Valmistautuminen:

Kuori avokado, poista kivet ja muussaa haarukalla. Lisää suola, jogurtti ja sitruunamehu, sekoita. Kiehauta vesi kattilassa, lisää lusikallinen etikkaa. Emme lisää suolaa. Riko muna varovasti pieneen kauhaan vahingoittamatta keltuaista. Laitoimme sen veteen. Kun munaa on keitetty miedolla lämmöllä kolme minuuttia, poista se uralusikalla.

Paista leipä kuivassa grillipannussa tai paista uunissa hieman kullanruskeaksi. Aseta leipäviipaleen päälle salaatinlehtiä, avokadotahnaa, suolattua haudutettua kananmunaa maun mukaan, salaatinlehtiä ja peitä toisella leipäviipaleella.

Makaroni voileipä

Ainesosat:

• 4 viipaletta leipää
• 2 raakaa keltuaista
• 1 tl Dijon-sinappi
• kuumaa paprikaa maun mukaan
• 100 g juustoa
• 4 rkl. l. valmiita pastaa

Valmistautuminen:

Jauha juusto, lisää siihen keltuaiset, sinappi ja paprika. Sekoita hyvin. Levitä seos 4 leipäviipaleen päälle. Laita kahdelle viipaleelle yhtä suuret määrät pastaa ja peitä loput leivistä. Paista paahtoleipä kannella painettuna grillipannulla, tavallisessa paistinpannussa tai paista uunissa kullanruskeiksi.

Miesten pihvivoileipä

Ainesosat:

• hampurilainen pulla
• 2 siivua tomaattia
• 2 salaatinlehteä
• siivu vuohenjuustoa
• pihvi
• kasviöljy maun mukaan
• 1 tl smetana
• 1 tl makea-hapan kastike

Valmistautuminen:

Leikkaa pulla puoliksi. Sekoita smetana ja kastike, voitele leivän sisäpuoli. Paista pihvi kasviöljyssä molemmin puolin haluttuun kypsyysasteeseen. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta salaatinlehdet, pihviviipaleet, tomaattiviipaleet ja siivu juustoa pullon puolikkaalle. Peitä sämpylän toisella puoliskolla.

Runsas välipalavoileipä

Ainesosat:

• 4 viipaletta leipää
• 2 viipaletta kinkkua
• 4 tl juustoraaste
• 1 tl jogurtti
• puolikas suolakurkku
• mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Hienonna marinoitu kurkku veitsellä ja sekoita jogurtin kanssa. Laita jogurtiseos, kinkku ja juusto 2 leipäviipaleen päälle. Peitä jäljellä olevalla leivällä. Paista molemmin puolin kuivalla paistinpannulla painaen paksulla kannella.

Tuoretta tartiinia kanan ja omenan kera

Ainesosat:

• pieni patonki
• omena
• 10 g voita
• 100 g brie-juustoa
• keitettyä kananrintaa
• 1 tl omenahilloa

Valmistautuminen:

Leikkaa patonki puoliksi ja leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa. Voitele kaksi patonkipalaa voilla. Laitoimme niiden päälle juustoa. Paista keitetty kananrinta kuivalla paistinpannulla kauniin kullanruskeaksi. Aseta kana patonkiin. Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi ja laita broilerin rintojen päälle. Voitele loput 2 osaa patonista confiturella ja yhdistä kaikki osat. Paista tartineja uunissa noin 5-7 minuuttia.

Bruschetta tuorejuustolla ja mansikoilla

Ainesosat:

• 2 viipaletta vehnäleipää
• 2 tl kermajuusto
• 6 kpl mansikoita
• 2 tl mansikkakastiketta
• 2 mintunlehteä

Valmistautuminen:

Leikkaa minttu ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa mansikat puoliksi. Voitele jokainen leipäviipale tuorejuustolla. Laita mansikat ja kaada kastike päälle. Koristele pinta mintunlehdillä.

Kevyt paahtoleipä päärynällä ja tuorejuustolla

Ainesosat:

• 1 siivu ruskeaa leipää
• 2 rkl. l. kermajuusto
• 4 päärynäviipaletta
• 2 hasselpähkinää

Valmistautuminen:

Paista leipäviipale uunissa kullanruskeiksi. Voitele se tuorejuustolla. Aseta päärynäviipaleet päälle. Murskaa pähkinät kaulimella ja ripottele ne paahtoleivän päälle.

Vohveleita kalkkunan ja juuston kanssa

Ainesosat:

• 4 asiaa. pieniä vohveleita
• 4 salaatinlehteä
• 4 viipaletta keitettyä kalkkunaa
• puolikas pieni kurkku
• 2 tl jogurtti
• 2 hammastikkua

Valmistautuminen:

Paista vohvelit kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Voitele ne jogurtilla. Leikkaa kurkku ympyröiksi. Aseta salaatinlehdet, keitetty kalkkuna ja kurkut kahden vohvelin päälle. Peitä loput vohvelit ja lävistä hammastikuilla, jotta voileipä ei aukea.