Kikhernekeitto on yksinkertainen ja herkullinen!

Voit keittää sen vedessä (ja sitten siitä tulee laiha versio kikhernekeitosta) tai suosikkiliemessäsi - lihassa tai kanassa.

Kikhernekeiton keittäminen ei kestä kauan. Mutta kuten kaikki palkokasvit, kikherneitä tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja (tai vielä parempi yön yli) ennen kypsennystä.

Kikhernekeitto monipuolistaa ruokalistasi täydellisesti ja kyllästää kehosi hyödyllisillä mineraaleilla ja vitamiineilla.

Todella helppo valmistaa ja herkullinen keitto! Kokeile!

Yhdiste:

• Vesi tai liemi - 3,5-4 l
• Kikherneet - 1 rkl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 20 g (käytä kasviöljyä vähärasvaisessa keitossa)

Mausteet maun mukaan:

• Khmeli-suneli (noin 1 tl)

Valmistautuminen:

Ensin valmistetaan kikherneet.

Jotta kikherneet pehmenevät ja kypsyvät nopeammin, huuhtele ne huolellisesti ja liota niitä kylmässä vedessä useita tunteja (tai vielä parempaa yön yli).

Ennen kypsennystä valuta vesi, jossa kikherneet liotettiin, ja lisää makeaa vettä suhteessa 5:1. Kun vesi kiehuu, keitä kikherneitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä.

Kun kikherneet ovat kypsiä, valuta vesi pois ja jätä ne hetkeksi sivuun.

Jos keitämme vähärasvaista kikhernekeittoa, meidän ei tarvitse tyhjentää vettä ja jatkaa kikhernekeiton keittämistä samassa vedessä.

Liemiä käytettäessä kikherneet tulee keittää erikseen, sillä tunnin keittämisen jälkeen liemi yksinkertaisesti kiehuu pois eikä siitä jää mitään jäljelle.

Pesemme ja puhdistamme vihannekset.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paprika pieniksi suikaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Jos sinulla ei ole tuoreita paprikaa, voit korvata ne pakastetuilla, mikä on erittäin kätevää. Suosittelen lämpimästi kasvisvalmisteiden (esimerkiksi pussillisen paprika) pitämistä pakastimessa. Ja kauneuden ja ruokahalun vuoksi lisäämme kahden värin paprikat, esimerkiksi punaisen ja keltaisen.

Sulata voi paistinpannussa (laihaa kikhernekeittoa varten kuumenna oliiviöljy).

Laita valmistetut vihannekset paistinpannulle ja kuullota niitä miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisäämme suolaa, jotta ne vapauttavat mehun eivätkä pala. Älä unohda sekoittaa, jotta vihannekset eivät pala.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.

Laita liemi liedelle. Heti kun se kiehuu, lisää perunat ja keitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää keitetyt kikherneet ja paistetut kasvikset liemeen viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää heti suola ja suneli-humalat.

Jos valmistamme vähärasvaista kikhernekeittoa (ei lihaliemellä, vaan vedellä), laitamme perunat pannulle puolen tunnin kuluttua kikherneiden keittämisen aloittamisesta.

Kikhernekeitto on valmis!

Peitä kannella ja anna hautua hetken. Kymmenen minuutin kuluttua keitto voidaan tarjoilla, ensin koristeltuna tuoreilla yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Alta voit katsoa hauskan videon:

Kikherneet, joita kutsutaan myös lammasherneiksi tai kikherneiksi, ovat olleet Lähi-idässä erittäin arvokas elintarviketuote useiden vuosituhansien ajan. Tällä hetkellä se kasvattaa suosiotaan maassamme.

Tämä tuote sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita ja sillä on erikoinen pähkinäinen maku. Vaiheittaisten reseptien ansiosta voit valmistaa nopeasti ja herkullisesti monenlaisia ​​ensiruokia.

Ne voidaan valmistaa liha-aineista tai olla kasvissyöjä. Voit lisätä niihin erilaisia ​​​​komponentteja ja mausta niitä mausteilla lisätäksesi pikaisuutta.

Tällä hetkellä on olemassa valtava määrä reseptejä kikhernekeiton valmistukseen. Ne voivat sisältää monenlaisia ​​ainesosia.

Vaaditut tuotteet:

• Porsaan kylkiluut (savu) - 500 g;
• Rinnat (savu) - 500 g;
• Kikherneet - 300 g;
• Perunat - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Tomaatit - 1 kg;
• Chili - 1 palo;
• Tomaattikastike - 3 rkl. lusikat;
• Punasipuli - 300 g;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Lihaliemi (naudanliha ja muut) - 4 l;
• Valkoviini - puoli lasia;
• Oliiviöljy - 100 ml;
• Suolaa, mausteita.

Keittoprosessi:

1. Laita herneet kupilliseen vettä ja anna liota vähintään 12 tuntia;
2. Jaa porsaan kylkiluut suuriin annoksiin;
3. Kuumenna lihaliemi, laita kylkiluut siihen ja keitä noin puoli tuntia;
4. Lisää herneet pannulle ja keitä kypsiksi;
5. Kuori sipuli ja paprikat, leikkaa suuriksi paloiksi ja kuullota pannulla;
6. Kaada monitoimikoneella hienonnetut porkkanat paistinpannulle, hauduta mausteita noin 15 minuuttia, kaada joukkoon tehosekoittimella soseutetut tomaatit;
7. Mausta mauste tomaattikastikkeella, viinillä, mausteilla, suolalla ja hauduta vielä 10 minuuttia;
8. Poista perunoista kuori, leikkaa ne useiksi paloiksi ja lisää liemeen. Lisää kastike, hienonnettu rintakehä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä;
9. Laita murskatut valkosipulinkynnet valmiiseen astiaan ja tarjoile hienonnettujen yrttien kera.

Tärkeä! Voit valita keittoon savustettuja lihaa oman harkintasi mukaan, tämä ei vaikuta sen makuun.

Kana

Tuotteet:

• Kikherneet - 400 g;
• Kanan reidet - 1 kg;
• Punasipuli - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Valkosipulin kynnet - 6 kpl;
• Sitruuna - 1 hedelmä;
• Oliiviöljy - 100 ml;
• Vesi - 4 l;
• Suola, kumina, korianteri - maun mukaan.
• Basilika, timjami - 1 nippu kutakin.

Keittoprosessi:

1. Liota kikherneitä yön yli ja keitä ne sitten;
2. Keitä kana kypsäksi, poista liemestä ja jäähdytä;
3. Leikkaa sipulit ja porkkanat kapeiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli, aseta ne paistinpannulle ja paista kypsiksi;
4. Riko kana pieniksi annoksiksi ja laita lämmitettyyn liemeen;
5. Lisää keitetyt herneet ja paistetut vihannekset lihaan ja keitä puoli tuntia;
6. Purista mehu sitruunasta, kaada se valmistettuun astiaan ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, mausteilla ja hienonnetulla persiljalla.

Tärkeä! Oliiviöljy, mieltymystesi mukaan, voidaan korvata millä tahansa kasviksella tai voilla.

Lihan kanssa

Tuotteet:

• Kikherneet - 300 g;
• Leikkaukset (naudanliha, sianliha, kana jne.) - 1 kg;
• Punasipuli - 500 g;
• Porkkanat - 500 g;
• Chili - 1 palo;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tomaattikastike - 3 rkl. lusikat;
• Voi - 100 g;
• Vesi - 4 l;
• Suola, yrtit - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Liota kikherneitä 12 tuntia;
2. Laita lihapalat ja kikherneet kattilaan veden kanssa ja keitä kypsiksi. Poista valmis liha liemestä, jäähdytä ja pura se osiin;
3. Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kypsiksi;
4. Pilko valkosipulinkynnet ja lisää kastikkeeseen tomaattikastikkeen kanssa;
5. Lisää liha ja kastike liemeen ja keitä vielä puoli tuntia, lisää suolaa ja pippuria.

Tärkeä! Tomaattikastikkeen voi korvata useilla tomaateilla.

Naudanlihan kanssa

Tuotteet:

• Kikherneet - 300 g;
• Naudanliha - 1 kg;
• Perunat - 500 g;
• Sipulit - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Selleri (juuri) - 150 g;
• Voi - 100 g;
• Vesi - 4 l;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Vihreät - 1 nippu.

Keittoprosessi:

1. Liota herneitä 12 tuntia;
2. Tee liemi naudanlihasta ja herneistä;
3. Kuori sipuli, porkkanat ja selleri, hienonna ja paista 10 minuuttia;
4. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi kuutioiksi;
5. Kuumenna liemi, lisää perunat, paistetut vihannekset ja keitä noin puoli tuntia;
6. Laita pieniin annoksiin purettu liha kattilaan, lisää suola ja mausta mausteilla;
7. Tarjoile valmis ruoka hienonnetun persiljan tai korianterin kanssa.

Sianlihan kanssa

Tuotteet:

• Kikherneet - 400 g;
• Sianliha - 1 kg;
• Perunat - 500 g;
• Sipulit - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Tomaatit - 500 g;
• Paprika - 300 g;
• Chili - 1 palo;
• Oliiviöljy - 100 ml;
• Vesi - 4 l;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Vihreät - 1 nippu.

Valmistusmenettely:

1. Liota kikherneitä 12 tuntia;
2. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi;
3. Kuori vihannekset;
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprikat kapeiksi nauhoiksi, pilko porkkanat ja tomaatit monitoimikoneessa;
5. Paista sianlihaa ja vihanneksia oliiviöljyssä 15 minuuttia;
6. Lisää vesi ja herneet pannulle ja kiehauta;
7. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi, lisää keittoon ja keitä noin puoli tuntia;
8. Mausta valmis ruokalaji suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä.

Kasviskeitto (paastonaika)

Tuotteet:

• Kikherneet - 200 g;
• Pavut - 200 g;
• Linssit - 200 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Tomaatit - 1 kg;
• Paprika - 300 g;
• Kuuma paprika - 1 palo;
• Pinaatti (tuore) - 200 g;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Oliiviöljy (auringonkukka, maissi) - 100 ml;
• Juusto (kovat lajikkeet) - 300 g;
• Vesi - 4 l;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Basilika - 1 nippu.

Keittoprosessi:

1. Liota kikherneitä, papuja ja linssejä 12 tuntia ja keitä sitten kypsiksi;
2. Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista noin 15 minuuttia;
3. Laita valmistetut vihannekset kattilaan herneiden, papujen ja linssien kanssa ja keitä 5 minuuttia;
4. Leikkaa vihreät hienoksi, raasta juusto karkeasti raastimella;
5. Pilko valkosipuli, leikkaa pinaatti kapeiksi nauhoiksi, laita ne kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia;
6. Kaada valmis ruokalaji lautasille ja koristele hienonnetulla basilikalla ja juustolla.

Maustettu

Tuotteet:

• Kikherneet (liotetut) - 400 g;
• Perunat - 300 g;
• Punasipuli - 500 g;
• Tomaatit - 500 g;
• Paprika - 300 g;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• Oliiviöljy - 200 ml;
• Vesi - 5 l;
• Inkivääri (jauhettu) - 1 rkl. lusikka;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Kuminansiemenet - 1 tl;
• Zira - 1 tl;
• Kurkuma - 1 tl;
• Neilikka - 5 kpl;
• Kaneli - 1⁄2 tl;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Korianteria.

Valmistusmenettely:

1. Kuori vihannekset ja poista siemenet;
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista mausteita siinä useita minuutteja;
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli, laita ne pannulle ja paista 15 minuuttia;
4. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa, kaada sose kasvisseokseen ja keitä vielä 10 minuuttia;
5. Kaada vesi kattilaan, laita liotetut kikherneet siihen ja keitä lämpimällä liedellä vielä 30 minuuttia;
6. Lisää kasvisseos keittoon ja kiehauta;
7. Leikkaa perunat useiksi suuriksi paloiksi, laita ne kattilaan ja hauduta lämpimällä liedellä tunnin ajan;
8. Kun kypsennys on valmis, kaada sitruunamehu valmistettuun astiaan ja anna sen seistä noin puoli tuntia paljastaaksesi mausteiden maun;
9. Tarjoile valmistettu mausteinen keitto koristeltu hienonnetulla korianterilla.

Tärkeä! Mausteiden sarjaa ja määrää voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.

Lohen kanssa

Korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa lihan korvaamisen ruokavaliossasi. On olemassa monia tapoja valmistaa nakhat (toinen nimi kikherneille), se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, purkitella... Lapset pitävät todella syntyneiden ruokien erityisestä pähkinäisestä mausta. Keittojen valmistukseen käytetään keitettyjä lammasherneitä (esiliotettu useita tunteja). Ja sitten todellinen luovuus alkaa, koska reseptejä ja vastaavasti tuloksia on uskomattoman paljon. Tässä muutama niistä.

Suosikkiruoasi tulee erikoiseksi sen eksoottisen aromin ansiosta. Tällainen suolakurkku kokoaa koko perheen yhteiseen pöytään, ja kaikki kysyvät lisää. Marinoitu kurkku ja kikherneet luovat erityisen yhdistelmän intensiivistä makua.

Ainesosat:

• kikherneet - 100 g;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• ohrahelmi - 3 rkl;
• marinoitua kurkkua - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• suola pippuri;
• tuoreita vihreitä.

Valmistautuminen:

1. Kikherneet vaativat pitkän esiliotuksen (noin 4 tuntia). Jos aiot kokata aamulla, sinun tulee liottaa herneet illalla. Älä keitä tuotetta samassa vedessä, on parempi vaihtaa se makeaan veteen. Noin 20 minuutin keittämisen jälkeen voit lisätä ohraa ja jatkaa kypsennystä vielä 20 minuuttia.
2. Seuraavaksi voit lisätä hienonnetut perunat. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä. Mutta älä unohda, että perunat lisätään kiehuvaan veteen.
3. 5 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää raastettu suolakurkku. Tärkeä! Kurkut tulee suolata, ei suolata. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
4. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä (kasvis tai oliivi - kaikki riippuu mieltymyksistä). Lisää paistamisen lopussa mausteet - pippuri, kurkuma. Tomaattikeittojen ystävät voivat myös lisätä tomaattipastaa.
5. Kun olet lisännyt paahdetut vihannekset pannulle, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi laakerinlehti.

Kypsennä ranskalaiset patonkiviipaleet uunissa ennen tarjoilua. Tarjoile keitto kuumana runsaan smetanan ja patonkiviipaleiden kera.

Paksu, aromaattinen keitto miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Sen hieno aromi lisää ruokaan erityistä viehätystä. Tätä kasvissyöjäreseptiä käytetään usein ruokavalioon.

Ainesosat:

• kikherneet - 100 g;
• perunat - 6 kpl;
• kasvisliemi - 0,7 l:
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 100 g;
• suola pippuri;
• curry;
• tuoreita vihreitä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kikherneet huolellisesti ja liota 12 tuntia. Korvaa vesi makealla vedellä ja keitä herneitä noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys, sillä eri lajikkeet vaativat eri kypsennysajat.
2. Paista kuorittuja perunoita ja sipulia hieman ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
3. Yhdistä perunat, sipulit ja kikherneet, lisää valkosipuli ja hienonna koko seos. On suositeltavaa käyttää tehosekoitinta, jotta keitosta tulee ilman suuria paloiteltuja paloja.
4. Kaada kasvisliemi ja hienonnetut ainekset kattilaan ja kiehauta. Lisää curry.

Tomaatti kuminalla

Tomaattiruokien ystävät arvostavat uuden kermakeiton maun eleganssia. Tuoksuva kumina antaa sille erityisen pikantiteettia. Aurinkokuivattujen tomaattien lievä happamuus korostaa kikherneiden syvää makua. Tästä runsaasta keitosta tulee suosikkiherkkusi.

Ainesosat:

• Aurinkokuivatut tomaatit (oliiviöljyssä) - 300 g;
• kumina - 2 rkl;
• sipuli (punainen) - 2 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kaupan tuuli - 500 g;
• timjami (tuore) - 2 rkl;
• kasvisliemi - 1 l;
• säilötyt kikherneet - 400 g;
• smetana.

Valmistautuminen:

1. Kaada pieni määrä aurinkokuivatuista tomaateista oliiviöljyä kattilaan. Paista sipulia siinä hitaasti pehmeäksi (6-8 minuuttia).
2. Lisää hienonnettu timjami, valkosipuli, kumina. Paista 3-4 minuuttia.
3. Lisää kaikki muut ainekset ja kiehauta seos. Soseuta keitto tehosekoittimella keittämisen jälkeen vielä 10 minuuttia.
4. Ennen tarjoilua lisää jokaiselle lautaselle smetanaa ja pippuria.

Azerbaidžanin keittiön hapatettua maitokeittoa arvostavat paitsi gourmetit. Kokonainen kasa aromaattisia vihreitä yhdistettynä tuoksuviin kikherneisiin luo vertaansa vailla olevan kokonaisuuden. Tämä ei ole vain keitto, vaan kokonainen vitamiinipommi.

Ainesosat:

• juoksetettu maito - 2,5 l:
• kikherneet - 200 g;
• 4 munaa;
• 3 stk. vesi;
• riisi - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kumina;
• vihreät (tilli, persilja, korianteri, rakuuna, sipuli).

Valmistautuminen:

1. Keitä herneitä, esiliotettuja 8 tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Hienonna pestyt vihreät hienoksi. Tärkeä! Tämä resepti vaatii riittävän määrän vihreitä - ne ovat sen perusta. Ota 1-2 nippua kutakin tyyppiä.
3. Paista kuminaa hieman ja murskaa se vapauttaaksesi aromin paremmin.
4. Sekoita jogurtti veteen, lisää munat, sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä, älä koskaan anna kiehua. Lisää riisi ja jatka kypsentämistä, kunnes se on valmis. Sekoita ruokaa jatkuvasti. Älä unohda - et voi keittää ruokaa!
5. Kun näet, että riisi on valmis, voit lisätä keitettyjä kikherneitä ja kuminaa. Ennen kuin otat lämmöltä, lisää valkosipuli ja kaikki yrtit. Keiton ei tarvitse hautua pitkään, noin 5 minuuttia.

Dovga voidaan tarjoilla kuumana, mutta jäähdytettynä se on yksinkertaisesti lyömätön.

Parsakaalikeitto

Tämän keiton resepti on klassikko laatuaan. Parsakaalin ja kikherneiden yhdistelmä luo todella kulinaarisen dueton, joka ei petä amatöörejä ja hienostuneita gourmetteja.

Ainesosat:

• kikherneet - 200 gr;
• perunat - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• parsakaali - 100 g;
• kurkuma, kumina - ½ tl kutakin;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Laakerinlehti;
• kasviöljy;
• tilliä, persiljaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kikherneet liotettuina 12 tuntia, valuta vesi pois, lisää tuoretta (1 litra) ja keitä noin tunti.
2. Pilko pestyt vihannekset ja lisää ne pannulle. Lisää ensin perunat ja kuutioitu parsakaali.
3. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun ja lisää kumina. Paista kuminaa muutama sekunti ja lisää sitten kurkuma, porkkanat, paprika ja valkosipuli.
4. Kun kaikki kasvikset ovat pehmenneet, lisää ne keittoon ja hauduta kaikkea yhdessä hetki (noin 5 minuuttia).
5. Lisää suola ja laakerinlehti aivan kypsennyksen lopussa.
6. Valmiin keiton voi sekoittaa tai tarjoilla näin.

Ripottele yrteillä juuri ennen tarjoilua.

Kikherneet yhdistyvät hyvin intialaisten mausteiden kanssa, ja ne täydentävät ja rikastavat toisiaan erilaisissa resepteissä. Lisää siis jeeraa, sinapinsiemeniä tai kerin lehtiä.

Muuttamalla määriä ja lisäämällä omia aineksia valmiisiin resepteihin, voit luoda oman kulinaarisen mestariteoksen ja nauttia siitä tulevaa käyttöä varten.

Kikherneet ovat palkokasveja, niin sanottuja turkkilaisia ​​herneitä - nuhat, jotka ovat yleisiä turkkilaisessa keittiössä. Maultaan se ei ole ollenkaan samanlainen kuin herneet, minkä vuoksi aasialaiset loukkaantuvat sanasta herneet tai vertauksesta niihin. Kikherneet sisältävät paljon proteiinia, joten ne voivat jopa korvata lihan ja samalla vähentää ruuan kaloripitoisuutta. Sillä on kysyntää kasvissyöjien keskuudessa ja vedalaisessa ruoanlaitossa. Sitä voidaan syödä keitettynä, paistettuna, purkitettuna ja jopa käyttää makeisiin.

Kikherneitä käytetään kasvissalaateissa, lisättynä smoothieihin, valmistettuun pasteeseen ja keitettyihin keittoihin. He pitävät eniten keitetyistä kikherneistä. Sitä on liotettava useita tunteja ja sitten keitetty. Jos lisäät siihen yrttejä ja sitruunamehua, saat herkullisen ruokavaliosalaatin.

Lapset rakastavat itäneitä kikherneitä niiden hienovaraisen pähkinäisen maun vuoksi. Tämä tuote tekee kaikista ruokalajeista ravitsevampia lisäämättä kaloreita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä painonpudotukseen tai vatsavaivojen hoitoon. Sattuu niin, että emme onnistuneet syömään hyvää aamiaista, joten etsimme lounaaksi jotain ravitsevaa.

On yksi todella energinen ja maukas resepti - kikhernekeitto. Jos aiemmin kikherneitä ei löytynyt tavallisista kaupoista tai markkinoilta, nykyään niitä myydään melkein kaikkialla. Siksi mikään ei estä meitä valmistamasta terveellistä kikhernekeittoa usean päivän ajan kerralla, koska siitä tulee ajan myötä vain maukkaampaa. Siirrytään tarvittavien tuotteiden luetteloon ja kahteen upeaan vaiheittaiseen reseptiin.

Kikhernekeitto. Resepti nro 1

Tarvitsemme:

• kikherneet (viljat) - 200 g,
• kylkiluut,
• sipulit - 2 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• paprika - 0,5 kpl,
• valkosipuli - 1 kpl,
• tomaattipasta - 2 rkl. l. (tai kaksi tomaattia)
• korianteri - 50 g,
• korianteri - 0,5 tl,
• voita - 30 g.

Valmistetaan se näin:

1. Ota iso astia, kaada kikherneet siihen, täytä se lämpimällä vedellä, lisää teelusikallinen suolaa ja anna seistä neljä tuntia. Kaada lisää vettä, sillä kikherneet kastuvat ja niiden tilavuus kasvaa. Neljän tunnin kuluttua voit nähdä, että siitä on tullut paljon suurempi, noin papun kokoinen.

2. Aloitetaan keiton valmistus. Leikkaa rintakehä ja kylkiluut paloiksi. Aseta viiden litran kattila kylmällä vedellä tulelle ja laita liha heti siihen. Täytä pannu vedellä reunoja myöten. Laita liha kylmään veteen, ei kiehuvaan veteen, jotta saat täyteläisen liemen.

3. Jätä liha kypsymään, aloitetaan vihanneksista. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja pippuri kuutioiksi. Kuori valkosipuli, mutta jätä se kokonaiseksi paljastaen kynnet.

4. Sulata voi paistinpannussa. Kuumentamatta öljyä liikaa, kaada kaikki vihannekset pannulle valkosipulia ja yrttejä lukuun ottamatta. Paista niitä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Kaada pannulle tomaattipyree ja sekoita hyvin. Tahnan tulee olla luonnollista ja korkealaatuista. Sen sijaan voit ottaa kaksi kypsää tomaattia. Kun kasvisseos on valmis, sammuta lämpö ja aseta pannu sivuun.

5. Katso lihaa pannulla. Kuori vaahto pois. Lisää kikherneet kiehuvaan liemeen. Vähennä lämpöä, jotta keitto kiehuu hiljaa ja tasaisesti.

6. Anna keiton kiehua tunnin ajan. Voit jatkaa asiointiasi tällä hetkellä.

7. Tunnin kuluttua, kun kikherneet ovat pehmenneet, lisää kokonainen valkosipuli keittoon. Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää pannulta kasvikset. Anna vaikuttaa viisitoista minuuttia. Keiton tulee muuttua syvän punaiseksi.

8. Suola keitto, lisää korianteri. Keitä vielä viisitoista minuuttia.

9. Keitto on valmis. Seuraavina päivinä sen maku on vielä täyteläisempi ja maukkaampi.

Kikhernekeitto. Resepti nro 2

Tarvitsemme:

• naudanlihaliemi - 1,5 l,
• linssit - 400 g,
• kuivatut kikherneet - 200 g,
• tomaatit - 2 kpl,
• varsi selleri - 2 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• inkivääri - 3 cm,
• valkosipuli - 3 neilikkaa,
• persilja - 2 rkl. l.,
• minttu - 1 rkl. l.,
• jauhettu kumina - 0,5 tl,
• kurkuma - 1 tl,
• jauhettu korianteri - 1 tl,
• cayennepippuri - 1 tl,
• sitruuna - 0,5 kpl,
• oliiviöljy,
• suolaa, mustapippuria,
• hasselpähkinät - 5 rkl. l.,
• kumina - 0,5 rkl. l.

Valmistetaan se näin:

1. Kuutioi vihreä sellerinvarsi.

2 . Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.

3. Poista tomaateista kuoret ja jyvät ja leikkaa kuutioiksi.

4. Pese, kuivaa ja hienonna vihreät.

5. Kikherneet on esitäytetty vedellä neljän tunnin ajan. Huuhtele ja kypsennä 30-40 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Varmista, ettei se kiehu yli.

6 . Peitä linssit samalla tavalla vedellä tunniksi.

7 . Valmista naudanlihaliemi.

8. Kaada oliiviöljy syvään paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna.

9. Paista sipulia ja selleriä siinä, kunnes syntyy ominainen tuoksu, lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli. Paista kaikkea yhdessä muutama minuutti.

10. Lisää kurkuma ja paista vielä minuutti. Lisää seuraavaksi persilja.

11. Kaada liemi pannulle ja kiehauta.

12. Lisää kaksi kolmasosaa linsseistä liemeen ja aseta loput sivuun. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää tomaatit. Keitä 5 minuuttia.

13. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta 30 sekuntia.

14. Kaada keitto takaisin kattilaan, keitä, kuori vaahto pois.

15. Lisää joukkoon korianteri ja kumina. Lisää loput linssit. Keitä kymmenen minuuttia.

16 . Lisää minttu ja chili, suola ja pippuri.

17. Kuori puolikkaan sitruunan kuori erityisellä veitsellä, purista mehu ja lisää se keittoon.

18. Lisää kikherneet muutama minuutti ennen valmista. Sammuta keitto ja anna sen hautua.

19. Valmista pähkinäkastike. Laita pähkinät paistinpannulle ja laita uuniin kymmeneksi minuutiksi. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kauniin ruskeita.

20. Ota pähkinät pois uunista, aseta ne leikkuulaudalle ja peitä lautasliinalla. Nyt murskaamme ne perusteellisesti kaulimella. Älä tee niistä liian pieniä. Silppua pähkinät tarvittaessa uudelleen veitsellä.

21. Tarjoile keitto ja pähkinät erikseen.

22. Tarjoilemme keiton kauniisti pähkinöillä tarjottaessa. 23. Kikhernekeitto näyttää hyvältä. Nauttia!

Kikhernekeitto. Resepti nro 3

Tarvitsemme:

• 340 g kikherneitä,
• puolikas sitruuna,
• sipulisipuli,
• nippu persiljaa,
• ruokalusikallinen kasviöljyä,
• kaksi ruokalusikallista jauhoja,
• vähän pippuria ja suolaa.

Valmistetaan se näin:

1. Liota kikherneitä lämpimässä vedessä neljä tuntia, valuta ja anna kuivua.

2. Hienonna sipuli hienoksi. Paista sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi, laita sitten kikherneet pannulle ja paista vielä pari minuuttia.

3. Kun sipulit ja kikherneet ovat kullanruskeita, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä tunnin ajan.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita se jauhojen kanssa tasaiseksi.

5 . Hienonna vihreät hienoksi.

6. Kun keitto on kypsää, kaada se tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes siitä tulee sosekeittoa.

7. Lisää sosekeittoon sitruunamehu ja yrtit.

8. Hyvää ruokahalua!

Ihmisen ruokavalioon tulisi kuulua lämpimiä ensiruokia. Mutta ne on valmisteltava oikein, jotta ne hyödyttävät kehoa. Esimerkiksi kikhernekeittoa voidaan valmistaa kala-, sieni-, liha- tai kasvisliemestä. Tämä paputuote on erittäin suosittu idässä, mutta viime aikoina se on alkanut levitä muihin maihin.

Kikherneiden kypsennyksen yleiset periaatteet

Ennen hernekeiton valmistamista sinun on liotettava kikherneitä pari tuntia kylmässä vedessä. Tämä on parasta tehdä yöllä. Tuotteen sisältävä säiliö asetetaan jääkaappiin, jotta se ei aiheuta epämiellyttävän hajun ja mikrobien kehittymistä. Kikherneiden koko kasvaa, minkä jälkeen niitä pestään ja keitetään noin kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen, sitten niitä keitetään liemessä vielä noin tunti.

Kikherneiden kypsennysreseptit eivät ole täydellisiä ilman vihannesten lisäämistä. Ne lisätään samalla tavalla kuin valmistettaessa tavallisia palkokasveja sisältäviä keittoja - kun pavut ovat melkein valmiita. Vihannekset leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, ruokalaji voidaan valmistaa ilman paistamista tai sen kanssa.

Idässä vihanneksia ja erilaisia ​​mausteita käytetään suuria määriä. Keitoihin lisätään useammin kurkumaa, sahramia ja erilaisia ​​pippuria. Vihreät lisätään tuoreina jokaiseen annokseen erikseen, mutta jos ne lisätään suoraan pannulle, sen jälkeen sinun on kiehuttava sisältö.

Itämainen resepti

Jos haluat oppia keittämään kikherneitä herkullisesti, sinun tulee harkita tätä menetelmää. Tuloksena on uskomattoman aromaattinen keitto, jossa on paljon mausteita. Se valmistetaan yleensä karitsasta, kun siitä on poistettu kaikki kalvot. Ne ottavat varret, mutta voit käyttää muita ruhon osia. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi kylkiluiden kanssa. Tarvittavat ainesosat:

Kikherneiden keittäminen tapahtuu niiden liotuksen jälkeen. Karitsa asetetaan kattilaan, lisätään vähän kasviöljyä ja paistetaan. Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Tulipaprikasta poistetaan häntä ja siemenet, murskataan ja lisätään kulhoon yhdessä timjaminoksan kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan yhdessä tomaattien kanssa. Sekoita kymmenen minuuttia keitettyjen herneiden kanssa, lisää sahrami, suneli-humala ja lisää lihaan. Kaada kiehuvaan veteen (noin 2,5 litraa). Lisättävän nesteen määrää voidaan vaihdella halutun paksuuden mukaan. Kikhernekeittoa keitetään neljäkymmentä minuuttia, sitten suolataan ja keitetään vielä kymmenen minuuttia. Lisää suosikkisi hienonnetut yrtit, kuumenna kiehuvaksi ja jätä peitettynä puoleksi tunniksi. Tarjoillaan kuumana.

Vaihtoehto lihapullien kanssa

Herkullisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen on melko helppoa. Herneet liotetaan etukäteen, niin ruoanlaitto ei vie yli tuntia. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa tai seosta. Ainekset, joita tarvitset:

• 300 g jauhelihaa;
• 200 g kikherneitä;
• perunat - 2 kpl .;
• sipuli, porkkana;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa;
• useita valkosipulinkynsiä;
• yrttejä, öljyä, pippuria, suolaa.

Turvonneet herneet pestään makean veden alla ja laitetaan kiehumaan. Kymmenen minuutin kuluttua se siirretään astiaan, jossa kaikki muut ainekset sekoitetaan. Keitä neljäkymmentä minuuttia ja lisää siihen kuutioidut perunat. Suola maun mukaan ja jatka lihapullien valmistamista.

Jauhelihaan sekoitetaan muroja, suolaa ja pippuria ja lisätään raastettu valkosipuli. Muodostetaan saadusta massasta lihapullia ja paistetaan öljyssä rapeiksi. Lihapullien sijaan lisää hienonnettu porkkana ja sipuli öljyyn ja paista pehmeäksi. Vihannekset lisätään pannulle, kun perunat pehmenevät, keitä neljä minuuttia, lisää yrtit, kiehauta ja sammuta.

Voit tarjoilla heti tai jättää astian kannen alle. Tämä resepti on helppo valmistaa keittoa hidaskeittimessä, koska vain vihannekset paistetaan erikseen, kaikki muu voidaan keittää keittiökoneen kulhossa.

Herneet savustetun lihan kanssa

Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu ja yleisesti rakastettu. Savustetulla lihalla saat maukkaan ja mielenkiintoisen ruoan, jonka aromia on erittäin vaikea vastustaa. Valmistettu seuraavista tuotteista:

Kikherneet liotetaan etukäteen. Paisuneet herneet lähetetään kiehuvaan lihaliemeen tai tavalliseen veteen, sillä savustetut lihat tuovat jo valmiiksi ruokaa. Kolme litraa nestettä riittää, keitetään siinä neljäkymmentä minuuttia, sitten lisätään perunat kylkiluilla ja keitetään vielä viisitoista minuuttia. Porkkanat ja sipulit paistetaan erikseen yhdessä tomaattipastan kanssa, laitetaan pannulle, suolataan ja keitetään viisi minuuttia.

Tämän jälkeen voit tarjoilla keiton pöytään. Voit tehdä mielenkiintoisemman vaihtoehdon: poista kylkiluut astiasta, käsittele koko massa tehosekoittimella ja tarjoile syntynyt kermakeitto savustetun lihan paloineen pöytään.

espanjalainen keitto "Cocido"

Tämä vaihtoehto valmistetaan lisäämällä mausteista Georgian adjikaa, lechoa, marinoitua pippuria ja sianlihaa. Ruokalaji osoittautuu mausteiseksi ja rasvaiseksi, mutta erittäin ruokahaluiseksi. Pienikin annos tyydyttää täydellisesti ja tyydyttää nälän. Tarvitaan seuraavat tuotesarjat:

• 500 g sianlihaa;
• 250 g kikherneitä;
• 200 g lechoa;
• porkkana, sipuli;
• kaksi vihreää marinoitua paprikaa;
• kaksi lusikallista Georgian adjikaa;
• vihreitä, suolaa.

Halutessasi voit valmistaa tämän keiton kikherneistä ja naudanlihasta. Pääainesosa valmistetaan tavalliseen tapaan. Liha leikataan kuutioiksi, kaadetaan kolmella litralla vettä ja liemi keitetään. Lisää tunnin kuluttua turvonneet herneet ja keitä puoli tuntia.

Sipuli kuoritaan, hienonnetaan, sekoitetaan raastettuun porkkanaan ja lechoon. Laita Georgian adjika paistinpannulle, lisää hienonnettu suolapippuri muiden vihannesten kanssa ja hauduta kymmenen minuuttia, lisää se sitten pannulle. Suola maun mukaan, keitä kymmenen minuuttia.

Espanjassa tämä keitto toimii sekä ensimmäisenä että toisena. Lisää paksuuden vuoksi lisää perunoita, pikantiteettia varten oliiveja. Vihreät laitetaan yleensä jokaiseen annokseen erikseen.

Sosekeiton tekeminen

Monet ihmiset eivät pidä kikhernekeitoista liemessä olevien kuorien takia. Mutta voit ratkaista tämän ongelman valmistamalla sosekeittoa. Kannattaa harkita terveellistä kasvisvaihtoehtoa. Jos aiot valmistaa runsaan version, käytä kala- tai lihalientä veden sijasta. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

Turvonneet herneet kaadetaan kahdella litralla vettä ja keitetään. Lisää 15 minuuttia ennen valmistautumista kuutioidut perunat. Porkkanat ja sipulit paistetaan erikseen ja lisätään keittoon. Massa jäähdytetään ja murskataan upposekoittimella. Suola, palaa liedelle, kiehauta, lisää kerma ja mausta currylla. Keitä vielä minuutti ja sammuta.

Yleensä sosekeitto tarjoillaan krutonkien ja tuoreen persiljan kera.

Kasvissyöjä nuudelien kanssa

Toinen kasvisvaihtoehto ensimmäiselle ruoalle sisältää nuudeleiden lisäämisen, mikä lisää siihen rikkautta ja kylläisyyttä. Voit valita minkä tahansa pastan. Mutta on parempi antaa etusija durumvehnälajikkeille, koska ne säilyttävät muotonsa pidempään. Valmistettavat tuotteet:

Kikherneitä liotetaan tavalliseen tapaan, keitetään viisitoista minuuttia ja vesi valutetaan pois. Kaada kasviöljy kattilaan, lisää hienonnettu porkkana, sipuli ja selleri. Paista, lisää kikherneet, lisää kiehuvaa vettä ja keitä vielä viisikymmentä minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa tomaattipasta, nuudelit, suola, laita kaikki ainekset valmiiksi ja sammuta.

Yleensä tarjoillaan tuoreiden yrttien ja smetanan kera.

Sienillä - tämä on myös kasvisresepti, mutta voit halutessasi lisätä lihaa tai makkaraa. Mutta siitä huolimatta astiasta tulee maukasta. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, mutta valkoiset ovat parhaita. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g sieniä;
• 150 g kikherneitä;
• neljä perunaa;
• polttimo;
• öljy, laakerinlehti, yrtit, suola.

Valmistetut herneet keitetään. Sienet leikataan kuutioiksi ja paistetaan yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kuumassa öljyssä. Lisää kikherneiden ja hienonnettujen perunoiden joukkoon. Kaada puoli litraa hernelientä ja kaksi litraa kiehuvaa vettä. Keitä perunat pehmeiksi. Älä unohda lisätä suolaa prosessin aikana. Laakerinlehdet ja yrtit lisätään pari minuuttia ennen lieden sammuttamista.

Kypsennys hidas liesi

Tämä keittiökone helpottaa minkä tahansa ruoan valmistusta, kikhernekeitto ei ole poikkeus. Tietysti voit keittää keittoa minkä tahansa reseptin mukaan hitaassa keittimessä, mutta kannattaa miettiä, miten se tehdään oikein. Muutamia ainesosia vaaditaan:

Kikherneet liotetaan etukäteen ja keitetään hitaassa keittimessä kaksikymmentä minuuttia "Tattari"-tilassa. Paista porkkanat, sipulit ja paprikat erikseen, lisää tomaatit ja keitä yhdessä pari minuuttia. Paistaminen lähetetään kulhoon, keitetty vesi kaadetaan - sen tulee peittää ruoka vähintään viisitoista senttimetriä. Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Kypsennä tunti kannen ollessa kiinni "muhennos"-tilassa.

Jokaisen kotiäidin tulisi tietää joitain temppuja valmistaessaan tiettyä ruokaa. On olemassa monia yleisiä suosituksia kikhernekeitosta:

Kikhernekeitto on ehdottomasti ravitseva ja terveellinen ruokalaji. Jokainen resepti on omalla tavallaan hyvä, sitä voidaan haluttaessa täydentää muilla ainesosilla ja mausteilla. Joka tapauksessa kikherneet auttavat lisäämään uusia muistiinpanoja tavalliseen ruokavalioosi.

Huomio, vain TÄNÄÄN!