Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona niin, että niistä tulee yhtä maukkaita ja aromaattisia kuin pikaruokakahvilassa? Tämä kysymys on erityisen mielenkiintoinen niille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman paistettua ruokaa. On huomattava, että kuten mikä tahansa muu pikaruoka, ranskalaiset perunat ovat melko epäterveellisiä. Kuitenkin, jos käytät sitä harvoin ja kohtuudella, se ei vaikuta negatiivisesti kehoosi. Lisäksi kotona valmistettu ruokalaji on turvallisempi kuin suosituissa pikaruokaravintoloissa myytävä.

Oikeiden raaka-aineiden valinta

Oletetaan, että olet jo oppinut valmistamaan ranskalaisia ​​perunoita kotona, mutta nyt sinun pitäisi ostaa kaikki perusainekset. Tätä ruokaa varten kasvislajikkeet, jotka sisältävät vähintään tärkkelystä, ovat ihanteellisia. On myös huomattava, että ranskalaiset perunat ovat herkullisimpia, rapeimpia ja kauniimpia, jos ne valmistetaan suurista ja pitkänomaisista mukuloista.

Öljyn valinta

Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona? Tätä varten sinun ei tulisi varastoida vain vihanneksia, vaan myös tuotteita, kuten kasviöljyä. On parasta ottaa jalostettu (deodoroitu). Muuten astiassasi on voimakas öljyinen aromi, mikä ei tietenkään ole toivottavaa.

Siksi ranskanperunoiden valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa auringonkukka-, oliivi- tai maissiöljyä. Jokainen näistä lajikkeista antaa ruoallesi erityisen hienovaraisen aromin ja maun.

Ranskalaiset perunat: yksityiskohtainen resepti

Ranskalaisia ​​perunoita ei ole niin vaikea valmistaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Loppujen lopuksi melkein jokainen meistä tietää kuinka paistaa se paistinpannussa. Ainoa ero näiden ruokien välillä on lämpökäsittelyssä käytetyn kasviöljyn määrä.

Joten muistaen kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona, sinun on ostettava:

Vihannesten leikkaus

Kuinka tehdä kotitekoisia perunoita niin, että ne ovat mahdollisimman samanlaisia ​​kuin pikaruokakahviloissa myytävät? Tätä varten vihannekset on leikattava oikein. Mutta ennen tätä suuret mukulat on pestävä hyvin ja kuorittava ohuesti. Seuraavaksi perunat on leikattava pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1-1,3 senttimetriä. Jos teet niistä ohuempia, voit saada ylikypsytetyn astian, joka on täynnä öljyä. Jos paloittelet vihanneksen liian paksuksi, on mahdollista, että palasten keskiosa ei kypsy.

Pääaineosan valmistus

Kuinka saada ranskalaiset kullanruskeiksi ja herkullisiksi? Tätä varten sinun tulee käyttää erityistä rasvakeitintä ja sarja aromaattisia mausteita. Mutta ennen kuin aloitat vihannesliuskojen paistamisen, sinun on asetettava ne talouspaperille ja kuivattava hyvin. Jos tämä toimenpide jätetään huomiotta, vaarana on vakava palovamma, koska kiehuvaan rasvaan putoavat vesipisarat aiheuttavat melko voimakkaan reaktion.

Lämpökäsittely

Kun olet huolellisesti miettinyt, kuinka ranskalaiset kypsennetään rasvakeittimessä, muista tietysti, että sinun tulee ensin kaada siihen riittävä määrä kasviöljyä ja lämmittää se erittäin korkeaksi. Rasvan valmius voidaan määrittää seuraavalla tavalla: sinun on upotettava siihen pieni pala kuorittua vihannesta. Jos perunat kelluvat pintaan ja niiden ympärille ilmestyy useita kuplia, öljy kuumenee täydellisesti. Jos näin ei tapahdu, sinun on odotettava vielä muutama minuutti.

Kun kasviöljy kiehuu, laita pieni määrä hienonnettuja ja kuivattuja perunoita rasvakeittimen verkkoon. Seuraavaksi sinun on laskettava astiat rasvaan ja kypsennettävä tuote kullanruskeaksi. Tässä tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa vihanneksia säännöllisesti vetämällä verkkoa tai yksinkertaisesti liikuttamalla niitä uralusikalla.

Viimeinen taso

Nyt tiedät kuinka tehdä ranskalaisia ​​perunoita kotona. Yhtä tärkeää on kuitenkin selvittää, kuinka tällainen ruokalaji tulisi tarjoilla. Tätä varten sinun on asetettava valmistetut vihannekset paperilautasliinalle ja poistettava niistä mahdollisimman paljon rasvaa. Seuraavaksi perunat on asetettava siivilään tai siivilään ja ripottele sitten suolalla ja makealla paprikalla maun mukaan. Kun tuotetta on ravisteltu useita kertoja voimakkaasti, laita se lautaselle ja tarjoa ketsuppin tai muun kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Rapeat ranskalaiset perunat

Keskustelimme ranskalaisten perunoiden tekemisestä kotona. On kuitenkin huomattava, että tämä ruokalaji ei ole niin rapea kuin haluaisimme. Tässä yhteydessä kiinnitämme huomiosi toiseen reseptiin, joka sisältää vihannesten esijäädytyksen.

Joten ennen kuin valmistat ranskalaisia ​​perunoita kotona, sinun on ostettava:

• puhdistettu kasviöljy - noin 600 ml (paistamiseen);
• suuret pitkänomaiset perunan mukulat - 5-8 kpl;
• mikä tahansa tärkkelys - 150 g;
• lisää hienoa suolaa, makeaa paprikaa, pippuria, aromaattisia mausteita, kuivattujen yrttien seosta jne. maun mukaan.

Vihannesten valmistus

Mitä eroa on tällä ja edellisellä reseptillä? Tässä tapauksessa ranskalaiset perunat tulee pakastaa ensin. Tämä menettely varmistaa, että astiasta tulee paitsi ruusuinen ja kaunis, myös yhtä rapea kuin pikaruokakahvilassa.

Siksi ranskanperunoiden valmistamiseksi sinun tulee ottaa useita suuria pitkulaisia ​​vihannesmukuloita, pestä ne huolellisesti ja kuori ne. Seuraavaksi ne on leikattava ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi, asetettava sitten paperipyyhkeille tai vohvelipyyhkeelle ja kuivattava kokonaan.

Vihannesten esikäsittely

Kuinka valmistaa kotitekoisia perunoita niin, että niistä tulee mahdollisimman rapeita? Tätä varten ota suuri ja ei kovin syvä lautanen, kaada siihen tärkkelystä ja rullaa sitten kaikki leikatut perunaviipaleet yksitellen. Seuraavaksi ne on asetettava metallisäiliöön ja lähetettävä pakastimeen. On suositeltavaa pitää vihannekset kylmässä enintään 30 minuuttia.

Paistaminen öljyssä

Kuten edellä mainittiin, on parasta käyttää erityistä rasvakeitintä tällaisen ruoan valmistamiseen. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit käyttää tavallista paksuseinäistä pannua tai valurautaista ankkapannua. On tarpeen kaataa siihen riittävä määrä kasviöljyä ja lämmittää se sitten erittäin paljon maksimilämmöllä. Rasvan katsotaan olevan täysin valmis esillepantavaksi, jos siitä tulee kevyttä savua ja sopivaa aromia.

Kokeneet kokit suosittelevat perunoiden laittamista syvään rasvaan käyttämällä erityistä verkkokoria. Mutta jos sinulla ei ole tällaista ominaisuutta keittiössäsi, voit laittaa vihannekset suoraan pannulle. On suositeltavaa sekoittaa niitä säännöllisesti uralusikalla.

Voit kertoa, milloin kotitekoiset perunat ovat valmiita niiden väristä. Vihannesten tulee olla tasaisesti peitetty kultaisella kuorella. Lisäksi, kun olet kokeillut tätä ruokaa, voit huomata paitsi sen pehmeyden, myös sen ominaisen rapeuden, josta useimmat pikaruokafanit rakastavat sitä.

Oikea tarjoilu pöytään

Keskustelimme ranskalaisten perunoiden tekemisestä kotona. Mutta sinun ei pitäisi valmistaa tällaista ruokaa, jos et tiedä, kuinka se tarjoillaan oikein. Tosiasia on, että vihanneksia ei suolata lämpökäsittelyn aikana. Jos lisäät mausteita niihin paistamisen aikana tai ennen sitä, ranskalaiset perunat eivät ole maukkaita, ruusuisia ja vielä kauniimpia. Tältä osin asiantuntijat suosittelevat ruoan maustamista vasta sen jälkeen, kun se on täysin valmis syötäväksi. Poista tätä varten paistetut perunat kiehuvasta öljystä ja laita ne sitten siivilään tai talouspaperin päälle. Kun vihannekset on näin poistettu ylimääräisestä rasvasta, ne tulee heittää siivilään, ripotella päälle suolaa, aromaattisia mausteita, kuivattuja yrttejä ja muita lisäaineita ja ravistaa sitten huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle. Seuraavaksi astia on asetettava lautaselle ja asetettava pöytään kastikkeen kanssa.

Ranskalaiset perunat: voiko niitä kypsentää hitaassa keittimessä?

Ranskanperunoiden kypsentäminen hitaassa liesissä on yhtä helppoa ja yksinkertaista kuin ruoanlaitto friteerauskeittimessä tai tavallisella keittiön liedellä. Tätä varten tarvitset:

• puhdistettu kasviöljy - 1 l;
• suuret pitkänomaiset perunan mukulat - 5-9 kpl;
• hienoa jodittua suolaa - lisää maun mukaan.

Vihannesten käsittely

Pilko perunat kypsennystä varten hidaskeittimessä täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Jos teet tämän ruoan säännöllisesti kotona, kannattaa ostaa erityinen laite, jolla voit nopeasti pilkkoa vihannekset kauniiksi ja tasaisiksi viipaleiksi. Jos tällaista laitetta ei ole, tavallinen terävä veitsi, jossa on ohut terä, käy.

Lämpökäsittely

Ennen kuin lisäät hienonnetut perunat rasvakeittimeen, kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Seuraavaksi sinun on kaadettava kasviöljyä laitteen säiliöön ja lämmitettävä se voimakkaasti kytkemällä paistotila päälle. Kun rasvasta tulee lievää savua, aseta perunaviipaleet metalliverkkokoriin ja paista ne huolellisesti kullanruskeiksi. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, sinun on asetettava vihannekset suoraan multicooker-kulhoon, sekoitettava ja poistettava ne uralusikalla.

Kuinka palvella se oikein?

Kuten näette, omien ranskalaisten perunoiden tekemisessä hidassa keittimessä ei ole mitään vaikeaa. Valmistuksen jälkeen vihannekset tulee ravistaa voimakkaasti siivilässä, maustaa suolalla ja muilla aromaattisilla mausteilla ja tarjota sitten pöytään mausteisen ketsuppin tai tomaattikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Jotta tämä ruokalaji olisi mahdollisimman maukas ja aromaattinen kotona, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

Pidätkö ranskalaisista perunoista ja tilaatko niitä kahviloissa ja ravintoloissa? Älä tuhlaa rahojasi, vaan valmista tämä ruoka kotona. Se on erinomainen lisuke kalalle ja lihalle, ulkona välipala isolle seuralle ja herkku lapsille. Huomaa, että perunat tulee syödä kuumana heti kypsennyksen jälkeen, jos ne jäähtyvät, ne menettävät makunsa.

Valmistautuminen ranskalaisten perunoiden tekemiseen kotona

Valmistaudu tähän prosessiin:

• valitse samankokoiset, suuret tai keskikokoiset perunat;
• pese vihannekset ja leikkaa kuori pois;
• leikkaa perunat korkeintaan 1 cm paksuiksi paloiksi. Paksut palat eivät paistu hyvin, ja liian ohuet palat tulevat kuivina;
• Laita hienonnetut perunat kulhoon, jossa on kylmää ja hieman suolattua vettä, jotta tuote ei tummu. Ennen paistamista kaada vesi pois, kuivaa perunat puhtaalla pyyhkeellä ja aloita keittäminen.

Kiinnitä erityistä huomiota öljyn valintaan paistamista varten. Anna etusijalle puhdistettu ja hajuton auringonkukka-, oliivi- tai maissiöljy. Huomaa, että sinun täytyy ottaa 4 kertaa enemmän öljyä friteeraamiseen kuin perunoita.

Ranskalaisten perunoiden valmistus kotona liedellä

Valmista herkullinen herkku syvässä valurautaisessa pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa. Valmista neljä annosta rapeita perunoita:

• 3 ripaus suolaa;
• 4 isoa perunaa;
• 200 ml kasviöljyä.

Kaada öljy paistinpannulle. Jos sinulla on laardia talossa, laita pieni pala paistinpannulle. Kuumenna öljy hyvin liedellä. Jos näet hieman savua paistinpannun yläpuolella, on aika lisätä perunat. Testaaksesi upota yksi pala perunaa rasvaan. Jos sen ympärillä oleva öljy alkaa kiemurtelea ja peittyä kupliin, tarvitset juuri sitä. Huonosti kuumennetulla öljyllä perunat eivät saa kultaista ja rapeaa kuorta.

Laita perunanauhat reilusikalla yhteen kerrokseen niin, että ne kelluvat vapaasti rasvassa. Kääntele säännöllisesti lastalla varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Kypsennä yhtä annosta paistinpannulla korkeintaan viisi minuuttia keskilämmöllä. Nosta reilusikalla paistetut perunat talouspaperin päälle ja lisää suola ja laita seuraava peruna-annos kiehuvaan öljyyn. Paista kaksi annosta perunoita yhdessä annoksessa öljyä, ei enempää!

Ranskalaisten perunoiden valmistus kotona friteerauskeittimessä

Osta rasvakeitin erityisen keittoastian muodossa liedelle tai sähkölaitteelle. Voit keittää ranskalaisia ​​perunoita milloin tahansa. Kaikissa rasvakeittimissä on friteerausastia ja verkko hienonnetuille perunoille.

Keittotekniikka on yksinkertainen:

• Kaada kasviöljyä rasvakeittimen kulhoon ja kuumenna. Ota 100 g perunapillejä varten 500 g voita;
• Aseta valmistetut patukat rasvakeittimen koriin. Lisää tuote pieninä annoksina;
• Laske perunakori varovasti sulaan rasvaan. Huomaa, että syvä rasva ei saa kiehua!
• paista jokaista osaa 4-5 minuuttia kullanruskeiksi.

Laita valmiit perunat paperilautasilla peitetylle lautaselle. Anna aikaa ylimääräisen rasvan imeytymiselle. Mausta valmis ruoka suolalla ja koristele hienonnetuilla yrteillä ja vihanneksilla.

Ranskalaisten perunoiden valmistus kotona uunissa

Uunissa paistaminen vähentää öljyn kulutusta. Keittoprosessi:

• vatkaa kaksi munanvalkuaista suolalla ja sekoita se valmiiden perunasuikaleiden kanssa kulhossa;
• lisää 3 ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita;
• peitä leivinpelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla;
• Asettele perunat uunipellille yhteen kerrokseen;
• aseta perunat uuniin, lämmitetty 250 asteen lämpötilaan;
• paista 20 minuuttia, kunnes perunat saavat kullanruskean kuoren. Suolaa valmis ruokalaji.

Ripottele valmis ruokalaji mausteilla ja tarjoa eri kastikkeiden kanssa. Kotitekoiset kultaiset perunat ovat terveellisempiä ja paljon maukkaampia kuin ravintolassa keitetyt.

Kuvittele rapeita paistettuja perunoita, joissa on pehmeä keskiosa, jota lapset ja aikuiset rakastavat niin paljon. Olemme valmiita menemään kahvilaan tilaamaan itsellemme annoksen tai kaksi, mutta onko todella mahdotonta toistaa samaa reseptiä kotona? Tilastojen mukaan 55% 100:sta ei osaa tehdä oikeita ranskalaisia ​​perunoita kotona. Mutta me opetamme sinulle ruoanlaittoa, koska tärkeintä on tietää salaisuudet.

Mikä on mielestäsi tärkeintä menestymisen kannalta kotona? Öljyä paistamiseen? Kapasiteetti? Tai perunalajike? Todennäköisesti viimeinen vaihtoehto on totta. Tärkeintä saada identtiset kultaiset tikut, jotka eivät hajoa, on valita oikea perunalajike.

Vaatimukset:

• korkea tärkkelyspitoisuus;
• pitkä säilyvyysaika;
• sileä pinta ilman "silmiä";
• suuri juurikoko;
• vihreiden pisteiden puuttuminen;
• älä tummu puhdistuksen jälkeen;
• karhu puhaltaa hyvin.

Valtavan perunavalikoiman joukossa on vain kaksi lajiketta, jotka sopivat ihanteellisesti kaikille kriteereille:

• Anosta. Tämä on erityisesti kasvatettu hollantilainen lajike, joka ei sovellu muuhun kuin perunoihin ja perunoihin. Maku ei ole voimakas, erittäin tärkkelyspitoinen. Sen mukulat ovat täysin sileitä ja suuria. Kasvaa kuivalla maaperällä kohtuullisella kastelulla.
• Lady Claire. Siinä on korkea tärkkelyspitoisuus ja se on hieman makeaa. Valkoiset, sileät mukulat on helppo kuoria ja leikata. Se tekee ranskalaisista perunoista erittäin pehmeitä ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Mielenkiintoista tietää! McDonald's käyttää Santana-, Innovator- ja Russet Bourbon -perunalajikkeita. Tätä eliitin "leipää" on oikeus kasvattaa vain Fam Frites -yhtiö, joka tarkistaa jatkuvasti paitsi vihannesten, myös sen kasvualueen laadun.

Helppo friteerausresepti

Itse asiassa tällaisessa yksinkertaisessa ilmakeittimen reseptissä on monia vivahteita. Jos leikkaat perunat yksinkertaisesti ja laitat ne keittiövälineeseen, päädyt todennäköisesti syötäväksi kelpaamattomaan astiaan, joka muistuttaa epämääräisesti perunoita. Noudata siis tarkasti ohjeitamme:

• tarvitset 2 kg perunoita;
• 1 litra kasviöljyä.

Mitä öljyä minun pitäisi ottaa? Valitse hienostunut, ilman voimakasta tuoksua. Mitä tulee sen alkuperään, se voi olla maissi, oliivi, auringonkukka tai mikä tahansa muu, johon sinulla on varaa.

Kuori suuret tai keskikokoiset mukulat. Leikkaa halutun paksuisiksi paloiksi ja laita pyyhkeen päälle kuivumaan.

Käynnistä rasvakeitin ja kaada 1 litra rasvaa rasvakeittimen kulhoon. Odota, kunnes merkkivalo osoittaa valmiutta. Laita kuivatut perunat verkkoon ja laita öljyyn. Yksi annos kestää 4-6 minuuttia.

Lue myös: Sienet kermaisessa kastikkeessa – 7 reseptiä

Varmista, että verkkosi ei ole liian täynnä perunoita. 2 kg:lla saat noin 8 annosta.

Ennen tarjoilua sinun on annettava ylimääräinen rasva valua pois, ja käytä tätä varten kertakäyttöpyyhkeitä perunoiden asettamiseen.

Lisää suolaa ennen tarjoilua vieraille ja perheenjäsenille.

Mielenkiintoista! Epätavallinen "Northern Lights" -perunalajike on monipuolinen ja soveltuu myös friteeraukseen ja paistamiseen. Sen erikoisuus on, että leikattaessa juurikasvessa on tumman violetti ydin, jossa on kevyitä sulkeumia.

Ranskalaisia ​​perunoita kotona paistinpannulla

Paistinpannussa kypsentäminen on hieman vaikeampaa kuin rasvakeittimessä. Koko ero on siinä, että keittiössä palat upotetaan kokonaan rasvaan, mutta paistopinnalla tätä vaikutusta on vaikea saavuttaa. Ongelmia syntyy myös, kun öljy alkaa vaahtoa tai roiskua liikaa. Lopputuloksena on yksipuolisia perunan paloja, jotka kypsennetään toiselta puolelta ja jätetään sisältä raakana.

Virheiden välttämiseksi lue oikea resepti ranskalaisten keittämiseen kotona paistinpannulla. Kahteen annokseen tarvitset:

• 500 g perunaa;
• 100 g oliiviöljyä.

Miksi sinun pitäisi valita oliiviöljy? Ensinnäkin, koska se vapauttaa vähemmän siirtogeenisiä rasvoja paistettaessa, mikä auttaa vähentämään ranskanperunoiden kaloripitoisuutta. Ja toiseksi sillä on alhaisempi kiehumispiste, mikä tarkoittaa, että se ei vaahtoa niin paljon.

Vinkki: Öljyn roiskumisen estämiseksi vihannekset on kuivattava ennen paistamista, jotta kosteusjäämiä ei jää jäljelle.

Toinen pieni salaisuus pannulla paistamiseen. Pidä valmiit tikut vedessä kuorimisen ja viipaloinnin aikana. Jätä sitten puhtaaseen nesteeseen vielä 10 minuutiksi. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen leikatulta pinnalta. Ja sitten kuivaa se.

Kaada öljy pannulle ja anna lämmetä hyvin. Valmista kaksi annosta. Aseta ensimmäinen paistinpannulle niin, että kaikki pillit mahtuvat samaan riviin. Odota 3 minuuttia ja käännä jokainen pala ympäri. Paista vielä vähän ja nosta kuivalle liinalle. Toista toisen osan kanssa.

Mielenkiintoista! Maailman suurin pikaruokaravintola on löytänyt tavan kuoria perunat nopeasti ja terveellisesti. Ensin mukulat kastetaan kuumalla höyryllä, minkä seurauksena iho pehmenee, ja sitten ohut kerros poistetaan harjoilla, jolloin mukuloihin jää eniten hyödyllisiä aineita.

Ranskalaisia ​​perunoita hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on välttämätön ja erittäin kätevä laite. Toisaalta se on kätevä, koska siinä, kuten rasvakeittimessä, on syvä kulho, jossa voit lämmittää rasvaa ja kastaa siihen vihannespaloja. Mutta on myös vaikeuksia. Saatat huomata, että toisin kuin erityisesti siihen tarkoitukseen suunnitellussa rasvakeittimessä, monikeittimessä ei ole tarvittavaa syväverkkoa. Ja ilman sitä sinun on työskenneltävä kovasti saadaksesi perunat pois kypsentämättä niitä liikaa.

Lue myös: Kanafilee kermassa herkkusienillä – 4 reseptiä

Mutta kerromme sinulle kuinka selviytyä vaikeuksista ja keittää upeita ranskalaisia ​​perunoita hitaassa keittimessä!

Ota resepti:

• 1 kg perunaa;
• 0,5 litraa auringonkukkaöljyä.

Suoritamme tavanomaiset valmistelutoimenpiteet: puhdistamme mukulat ja puhdistamme ne ohuilla oljilla. Muuten, joissakin monitoimikoneissa on erityinen kiinnike ranskanperunoiden leikkaamiseen. Kuivaa leikatut palat.

Aseta monitoimikeittimen paneelissa paistotila maksimilämpötilaan. Kaada joukkoon kasvirasva ja odota, kunnes se lämpenee noin 4 minuuttia.

Seuraavaksi valmistele tarvittavat työkalut. Ota suuri siivilä, joka sopii monitoimikeittimen kulhoon. Jos näin on, olet onnekas. Se korvaa rasvakeittimen ritilän. Mutta jos seulaa ei ole, sillä ei ole väliä. Käytetään uralusikkaa – isoa litteää lusikkaa, jossa on reikiä.

Aloitetaan perunoiden lisääminen. Käytä pieniä annoksia. Joten pillit ovat ilmaisia. 1 kg perunoita tuottaa keskimäärin 4 annosta.

3-4 minuutin kuluttua aloita paahdettujen kuutioiden kerääminen. Jos käytät siivilää, kasta perunat sen mukana rasvaan. Jos käytät uralusikkaa, poimi palat varovasti lusikalla ja aseta ne lautaselle, jossa on paperilautasliina.

Tärkeä! Ranskalaisia ​​ei saa suolata kypsennyksen aikana. Ei missään vaiheessa. Juuri ennen tarjoilua.

Kypsennys uunissa ilman öljyä

Tämä menetelmä on ehkä yleisin. Se on vähäkalorinen ja koska rasvaa ei käytetä, sitä voidaan tarjota lapsille ilman pelkoa. Ja uunissa keitetyt perunat eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin friteerauskeittimestä saadut ystävänsä. Jos haluat valmistaa ranskalaisia ​​perunoita uunissa ilman öljyä, ota:

• 0,5 kg;
• leivinpaperi;
• suolaa suolapuristimessa.

Nämä yksinkertaiset reseptiainekset auttavat sinua luomaan mureita, rapeita ja terveellisiä perunoita. Työvoimavaltaisin vaihe on mukuloiden pesu ja leikkaaminen. Jos ymmärrät sen nopeasti, kuivaa palat puuvillapyyhkeellä.

Tällä hetkellä uunisi lämpenee jo 180 °C:seen. Aseta leivinpaperi pellille. Laita perunat yhteen kerrokseen. Laita paistinpannulle. Varmista, ettei se pala. Sinun on käännettävä se 10 minuutin kuluttua. Keskimääräinen kypsennysaika uunissa on 20-25 minuuttia.

Mielenkiintoista tietää! Useimmat oikean ravitsemuksen periaatteita noudattavista valittavat, että McDonald'sin perunat ovat erittäin kaloripitoisia juuri rasvan huonon laadun vuoksi. Mutta itse asiassa ravintoloissa käytettävä öljy on erityisesti mukautettu friteeraukseen ja on laadultaan paljon parempi kuin kaikki kotona käytettävät öljyt.

Nopea resepti mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä valmistuu uskomattoman nopeasti. Saat rapean lisukkeen vain 10 minuutissa käyttämällä mahdollisimman vähän vaivaa ja ainesosia. Toinen plus tämän menetelmän hyväksi on, että kasviöljyä käytetään minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että ruokalaji ei ole paljon kaloreita. Jos haluat valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona mikroaaltouunissa, ota:

• - 500 g;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa ripottelua varten.

Kuori ja leikkaa jokainen vihannes pitkiksi nauhoiksi. Yritä pitää ne kaikki samankokoisina, muuten jotkut kypsyvät nopeammin ja toiset jäävät raakana.

Ranskalaiset ovat yksi suosituimmista ruoista pikaruokaravintoloiden ruokalistalla. Kultaiset rapeat perunat, siististi kuutioiksi leikattuna, voivat jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi.
Mutta me kaikki tiedämme, että tällä pikaruokalajilla on kielteinen vaikutus terveyteen. Lisäksi hiljattain havaittiin, että esimerkiksi McDonald’sin kaltainen ravintola-alan "mastodoni" käyttää perunoiden valmistuksessa maunvahventeita ja värin stabilointiaineita. Ehkä noissa kemiallisissa lisäaineissa ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta en haluaisi enää ruokkia itseäni ja perhettäni näitä ainesosia sisältävillä tuotteilla.
On parempi valmistaa ranskalaiset perunat itse: ainakin voit olla varma, että rapeat perunat valmistetaan luonnollisista raaka-aineista ilman, että siihen on lisätty lukuisia D.I. Mendelejevin pöydän elementtejä.
Tässä reseptissä kerron sinulle kuinka tehdä herkullisia ranskalaisia ​​perunoita kotona. Monikeitin auttaa minua tässä jo ennestään ei kovin tylsässä työssä, varsinkin kun "multi-ssistant" -mallissani on erityinen kori friteerausta varten.

Ainesosat:

• - perunat - 3 kpl;
• - kasviöljy - 600 ml;
• - suolaa maun mukaan.

Neuvoja: Kun ostat perunoita, valitse pitkänomaiset soikeat mukulat, joissa ei ole silmiä tai epäsäännöllisyyksiä.

Askel askeleelta resepti ranskalaisten perunoiden valmistamiseen

Mukavuuden vuoksi jaamme ranskalaisten perunoiden valmistusreseptin vaiheisiin:
Vaihe 1. Kuori perunat ja upota ne kylmään veteen muutamaksi minuutiksi - näin pääsemme eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Vaihe 2. Leikkaa perunat kuutioiksi. Yritä leikata perunat mahdollisimman tasaisesti, koska tämä määrittää, kuinka edullinen valmis ruokalaji näyttää. Lisäksi tasakokoiset perunaviipaleet uppopaistetaan tasaisemmin.

Vaihe 3. Nyt blansoimme perunat, eli altistamme ne lämpökäsittelylle. Tätä varten laita kattila vettä tuleen, ja heti kun vesi kiehuu, laske perunaviipaleet siihen noin 50 sekunniksi. Huomaa: perunoita tulee vain vähän lämpökäsitellä, mutta ei keittää!

Vaihe 4. Aseta perunat talouspaperin päälle kuivumaan: rasvakeittimeen tulee upottaa vain kuivia perunaviipaleita, muuten öljyä roiskuu voimakkaasti reunoille.

Vaihe 5. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon. Muuten, auringonkukkaöljy, oliiviöljy tai maissiöljy sopivat. Jokainen niistä antaa perunoille oman ainutlaatuisen maun ja aromin.
Aseta "Multi-cook" -ohjelma, lämpötila 170 astetta ja kypsennysaika 22 minuuttia. Tällainen korkea lämpötila perunoita keitettäessä on välttämätöntä kultaisen kuoren muodostamiseksi.
On hienoa, jos kotonasi on erityinen keittiölämpömittari: sen avulla voit selvittää, onko öljy lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Jos sinulla ei ole tätä keittiöavustajaa, sillä ei ole väliä. Kokeile tässä tapauksessa laittaa ensin 1 perunaviipale öljyyn: jos öljy alkaa heti poreilemaan ja perunat kelluvat, on aika laittaa loput perunaviipaleet kulhoon.
Laita kuivatut kuutiot paistokoriin korkeintaan 1-2 kerrokseksi, jotta kaikki perunat paistuvat tasaisesti. Huomautan, etten suolaa perunoita paistamisen aikana, koska ripottelen mieluummin suolaa jo kypsennettyihin perunoihin.

Vaihe 6. Aseta perunakori kuumaan öljyyn ja sulje monitoimikeittimen kansi. Ole varovainen, kun avaat kannen ja tarkista ranskanperunoiden kypsyys: öljy on erittäin kuumaa ja jopa höyry voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Vaihe 7. Kun perunat saavat tunnistettavan kultaisen sävyn, ota kori pois ja anna öljyn valua. Voit sitten laittaa valmiit perunat talouspaperille, joka myös imee ylimääräisen öljyn.

Vinkki: Älä käytä kasviöljyä useammin kuin 3 kertaa.
Kotitekoiset ranskalaiset perunat eivät ole millään tavalla ulkonäöltään huonompia kuin "ravintolan". Sen valmistaminen vie vähän aikaa, mutta lopputulos on erinomainen: ruskeat, kohtalaisen rapeat, kauniit kullanruskeat perunat ilman lisäaineita miellyttävät sinua ja perhettäsi.
Voit jopa hemmotella lastasi sellaisilla perunoilla, mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska säilöntäaineiden puuttumisesta huolimatta tätä ruokaa on silti mahdotonta kutsua ruokavalioon, paljon vähemmän terveelliseen. On hyvä, että olen itse kasvanut aikoja sitten, eikä kukaan kiellä minua rapsuttamasta suosikkiranskalaisiani, eikä mikään estä minua. No, ehkä vain ajatuksia siitä, miltä näytän uimapuvussa kesällä. Mutta kesä on vielä kaukana! Hyvää ruokahalua!
Vinkki: Tarjoa tämä ruoka heti kypsennyksen jälkeen, sillä jäähtyneet ranskalaiset menettävät makunsa ja rapeutensa.

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että ranskalaisten keittämisessä ei ole vaikeuksia. Kuorittiin, viipaloitiin, kaadettiin kiehuvaan öljyyn ja se oli valmis. Mutta täälläkin on salaisuuksia ja pieniä temppuja. Jotta palat olisivat maukkaita ja erittäin rapeita, on tärkeää leikata perunat oikein, valmistella paistamista, valita lämpötila ja lisätä suola ajoissa.

Ranskalaiset perunat: perusasiat

Mikä perunalajike sinun kannattaa valita?

Suositun pikaruoan valmistukseen sopivat parhaiten lajikkeet, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus. Tärkkelyspitoisten perunoiden palaset tarttuvat toisiinsa paistaessaan, murenevat ja hajoavat ja pehmenevät nopeasti. Valitse suuret ja kypsät mukulat, mieluiten pitkänomaiset, ilman syviä silmiä, vihreää kuorta tai muita vikoja. Nuoret perunat eivät todellakaan ole sopivia, ne eivät ole vielä kypsiä, eivät tarpeeksi tiheitä ja niillä ei ole vaadittua makua.

Paistoöljyn valinta

Puhdistettu öljy soveltuu friteeraukseen, eli puhdistettu ja hajuton. Korkeisiin lämpötiloihin kuumennettaessa se ei savua yhtä paljon kuin puhdistamaton. Tässä tapauksessa voit valita öljytyypin oman harkintasi mukaan. Auringonkukkaöljyn lisäksi sopii oliivi- tai puhdistettu maissiöljy, joista jokainen antaa ruoalle erityisen maun.

Millaisissa astioissa on parasta laittaa ruokaa?

Jos sinulla ei ole erityistä rasvakeitintä, voit käyttää kattilaa, teräksestä tai valuraudasta valmistettua syvää kattilaa. Emaloidut tai ohutpohjaiset astiat eivät sovellu. Kätevintä on upottaa osa perunoista kiehuvaan öljyyn erityisessä ohuesta langasta tehdyssä korissa. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, ota leveä uralusikka.

Lämpötila

Amerikkalainen tapa valmistaa ranskalaisia ​​perunoita paistaa yhdessä vaiheessa 180–190 asteen lämpötilassa. Yhden annoksen likimääräinen kypsennysaika on 7-8 minuuttia siitä hetkestä, kun se on laitettu kiehuvaan öljyyn.

Kokonaiskeittoaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Saanto: 3 annosta

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Ensinnäkin perunat on kuorittava ja pestävä. Voit ottaa minkä tahansa määrän syöjien lukumäärästä riippuen. Yleensä 3 mukulaa käytetään 1 annokseen. On suositeltavaa, että perunat ovat suuria (tai ainakin keskikokoisia, mutta ei pieniä), niin viipaleista tulee pitkiä, kuten McDonald'sissa - on kätevää poimia perunat käsin ja upottaa ne kastikkeisiin .



Leikkasin kuoritut mukulat pitkänomaisiksi tankoiksi. Älä leikkaa liian ohueksi, muuten perunat palavat nopeasti. Viipaleiden optimaalinen paksuus on noin 1 cm. Tällä viipaloimalla saat päälle tiiviin rapean kuoren ja sisällä miellyttävän murenevan massan. On erittäin tärkeää, että palat ovat suunnilleen saman painoisia ja kokoisia, jolloin ne kaikki kypsyvät tasaisesti. Yritä tehdä niistä enemmän tai vähemmän samanlaisia, jotta ei näytä siltä, ​​​​että osa on jo paistettu, kun taas toinen on vielä raaka.



Seuraavaksi perunat on pestävä - tämä vapauttaa ne ylimääräisestä tärkkelyksestä, joka liimaa viipaleet yhteen. Pesin perunapillit kylmässä vedessä vaihtaen niitä 3-4 kertaa, kunnes ne muuttuivat läpinäkyviksi. Mutta älä liota perunoita liian kauan! Muuten se imee itseensä paljon kosteutta, mikä estää ranskalaisia ​​paistamasta kunnolla ja niistä tulee liian vetisiä.



Poistaakseni jäljellä olevan veden pinnalta kuivasin perunat puuvillapyyhkeellä (varovasti). Tämä vaihe on erittäin tärkeä. Kuivaus vapauttaa viipaleet tarpeettomasta kosteudesta, ne jähmettyvät välittömästi kuorittumaan friteerattaessa, ja mikä tärkeintä, öljy ei vaahtoa eikä "ampu".



Jäljelle jää vain ranskanperunoiden paistaminen - kotona, jos sinulla ei ole friteerauskeitintä, pärjäät kattilassa tai kattilassa - valitse pieni ja kapea, jotta öljyä kuluu vähemmän. Puhdistettu öljy sopii paistamiseen. Tarvitset noin 500 ml öljyä (enemmänkin on mahdollista). Se on lämmitettävä erittäin voimakkaasti, jopa 180-190 astetta. Tarkistaaksesi, onko se kuuma, heitä yksi perunaviipale - jos se alkaa heti paistaa, kiemurtelee ja kuplii eikä vajoa pohjaan, niin öljy on lämmitetty kunnolla. Muussa tapauksessa jatka lämmitystä vielä 5-10 minuuttia.



Hienonnetut perunat tulee laittaa kiehuvaan öljyyn annoksissa - aina pieninä, noin miehen kourallisen kokoisina. Ranskalaisten perunoiden tulee kellua vapaasti öljyssä. Jos lataat liikaa, se ei paista, vaan muhenna.

Noin ensimmäisten 2-3 minuutin ajan siitä hetkestä, kun ensimmäinen erä asetetaan, perunat sihisevät ja vaahtoavat voimakkaasti - tämä on normaali reaktio, kosteus haihtuu aktiivisesti. Lämpöä ei tarvitse vähentää, vaan jatka paistamista ravistaen pannua kevyesti, jotta öljy jakautuu tasaisemmin.



Muutaman minuutin kuluttua kuplien ja vaahdon määrä vähenee huomattavasti ja perunaviipaleet alkavat kovettua ja ruskeaa.



Nyt voit ajoittaa sen - perunat ovat valmiita noin 5 minuutissa.



Poistan valmiin tuotteen kattilasta reilusikalla ja siirrän talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ja laitoin heti seuraavan erän rasvakeittimeen.



Perunat tulee suolata välittömästi ennen tarjoilua (mitä kauemmin viipaleet ovat vuorovaikutuksessa suolan kanssa, sitä pehmeämpiä niistä tulee). On parasta käyttää hienoa "ylimääräistä" suolaa, jonka määrää voi vapaasti säätää maun mukaan. Lisäksi tarjotaan yleensä majoneesia, ketsuppia, hapanimelä-, juusto- tai sinappikastiketta. Hyvää ryyppäämistä!