Porsaan niskasta. Porsaan niska uunissa kokonaisena kappaleena: parhaat ruoanlaittoreseptit

29.06.2023 Ravintola muistiinpanoja

Porsaan niska on yksi ruhon parhaista osista, joten voit valmistaa siitä paljon herkullisia ruokia! Selvitä parhaat reseptit.

Erikoisuudet

Sian niska on osa, joka sijaitsee ruhon pään ja rungon välissä, toisin sanoen sivuilla poskien takana. Tämän alueen liha on erittäin mureaa eikä lihavinta. Rasvaa on tietysti läsnä, mutta sitä ei ole paljon, ja se on jakautunut tasaisesti massan päälle, ja tämä on juuri tärkein plus. Porsaan niska on usein keitetty grilli, se myös paistetaan, paistetaan pannulla tai grillataan. Paljon herkullisia ruokavaihtoehtoja!

Kuinka valita?

Herkullisen porsaan kaulan keittämistä varten sinun on ensin valittava oikea. Kun ostat, kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

Lihan väri. Sen tulee olla vaaleanpunainen valkoisilla raidoilla. Jos lihalla on epäluonnollinen kirkkaan vaaleanpunainen väri, se on todennäköisesti huonolaatuista ja sisältää väriaineita. Jos sävy on vaalea tai kellertävä, sianliha on todennäköisesti vanhentunutta.
Rasvaa tulee olla läsnä, mutta kaulassa ei saa olla paljon. Tässä tapauksessa voidaan puhua niin sanotusta "marmoroinnista", tämä termi tarkoittaa, että rasva sekoittuu tasaisesti massan kanssa, minkä vuoksi liha muistuttaa marmoria. Lisäksi sen tulee olla maitomainen tai valkoinen, mutta ei harmaa tai keltainen.
Tuoksun tulee olla riittävän miellyttävä, lihalle ominaista. Jos tunnet happamuutta tai mädäntymistä, kieltäydy ostamasta.
Tärkeää on myös se, mistä saat sian kaulan. Tämä tulee tehdä vain luotettavilta toimittajilta tai valmistajilta. Vältä spontaaneja markkinoita ja kioskeja, sillä niiden kautta tapahtuva myynti tapahtuu laittomasti ja ilman asianmukaisia asiakirjoja. On parempi mennä suureen hypermarketiin, erikoisliikkeeseen tai suurelle viralliselle markkinoille.

Mitä keittää porsaan niskasta?

Kuinka keittää porsaan niska herkullisesti? Alla on mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1

Juustolla ja tomaateilla paistettu sianliha osoittautuu uskomattoman herkulliseksi. Tällaisen herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

noin 1,5 kiloa porsaan kaulaa;
kaksi tomaattia;
kolme valkosipulinkynttä;
ruokalusikallinen sinappia;
ruokalusikallinen sitruunamehua;
viisi ruokalusikallista kasviöljyä;
ripaus jauhettua pippuria (voit käyttää eri paprikoiden seosta);
kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
100 grammaa kovaa juustoa;
teelusikallinen jauhettua inkiväärijuurta (tai pala tuoretta).

Ruoanlaitto:

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Sekoita tätä varten kasviöljy soijakastikkeen, sinapin, sitruunamehun ja jauhetun inkivääriin (tuore on ensin raastettava). Hienonna valkosipuli ja lisää myös seokseen.
Pese pala sian kaulaa hyvin, tee siihen useita poikittaisia melko syviä viiltoja. Laita massa marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.
Leikkaa seuraavaksi tomaatit renkaiksi ja juusto viipaleiksi. Laita pala juustoa ja tomaatti jokaiseen porsaan niskaan tehtyyn viiltoon.
Kääri liha folioon ja paista uunissa 190-200 asteessa noin tunti.
Valmis! Ruoka sopii parhaiten perunoiden kanssa.

Vaihtoehto numero 2

Porsaan niska voidaan paistaa yksinkertaisesti ja nopeasti foliossa. Valmistele tätä varten:

kilogramma porsaan kaulaa;
viidestä seitsemään valkosipulinkynttä (maun mukaan, enemmän tai vähemmän);
noin 1,5 tl suolaa;
puoli teelusikallista jauhettua punaista tai mustapippuria.

Kypsennysprosessin kuvaus:

Ensin sinun on pestävä ja kuivattava liha hyvin.
Kuori valkosipuli ja hienonna se millä tahansa tavalla, esimerkiksi pujota se valkosipulipuristimen läpi, raasta tai hienonna veitsellä.
Sekoita jauhettu valkosipuli suolalla ja pippurilla. Hiero tällä seoksella sianlihan kaulapala perusteellisesti yrittäen painaa komponentit massaan. Anna lihan marinoitua hieman jääkaapissa (tunti-kaksi riittää).
Kääri pala folioon niin, että se peittyy kokonaan. Jos se on suuri, käytä useita kerroksia, koska rasva ei saa vuotaa missään olosuhteissa kypsennysprosessin aikana, muuten liha kuivuu.
Uunin tulisi olla noin 200-220 astetta. Paista porsaan niskaa noin 60-70 minuuttia.

Vaihtoehto numero 3

Jos haluat valmistaa porsaan kaulan epätavallisella ja maukkaalla tavalla, valitse vaihtoehto makea-hapan kastikkeella ja vihanneksilla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

500 grammaa porsaan kaulaa;
yksi sipulin pää;
kaksi makeaa paprikaa;
noin 50 grammaa ananasta (voit käyttää purkitettua);
100 grammaa valkoisia sieniä tai herkkusieniä;
puoli lasillista sokeria;
kolmesta neljään ruokalusikallista tärkkelystä;
50-70 ml soijakastiketta;
150 grammaa ketsuppia tai 70 grammaa tomaattipyreetä;
kolme ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
neljäsosa kupillista kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin sinun on tehtävä kastike. Laita kulhoon soijakastike, etikka, ketsuppi (tomaattitahna on ensin sekoitettava veteen tasaiseksi) ja sokeri. Sekoita kaikki ja vatkaa voimakkaasti haarukalla.
Bulgarian pippuri on puhdistettava siemenistä ja varreista ja leikattava suikaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Pese sienet ja leikkaa kuutioiksi, kuten ananas.
Sian niska tulee pestä ja leikata keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy riittävän syvällä pannulla. Pyöritä porsaanlihaa tärkkelyksessä ja paista noin viisi minuuttia. Lisää sitten siihen vihannekset ananasten ja sienien kera ja paista kaikki yhdessä kypsiksi.
Kaada kastike kattilaan, peitä se kannella ja anna kiehua vielä noin viisi minuuttia, jotta kaikki ainekset imeytyvät.
Valmis, voit palvella!

Vaihtoehto numero 4

Tämä resepti on hyvin eksoottinen, mutta ruokalajista tulee herkullinen ja mausteinen. Ruoanlaittoon tarvitset:

kilogramma porsaan kaulaa;
kaksi appelsiinia;
neljä valkosipulinkynttä;
lasillinen appelsiinimehua;
neljäsosa lasillista vettä;
1,5 rkl suolaa (merisuola on parasta)
rosmariinin oksa;
muutama oksa timjamia;
teelusikallinen kuivattua oreganoa;
jauhettua pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pese sianliha. Valmista seuraavaksi eräänlainen marinadi. Raasta tätä varten yhden appelsiinin kuori, hienonna rosmariini ja timjami. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kuori yrttien, kuivatun oreganon, pippurin, suolan ja valkosipulin kanssa. Hiero porsaan kaula tällä seoksella ja anna marinoitua noin 10-12 tuntia.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista koko sianlihapala suoraan. Joten siinä on kultainen kuori, ja kaikki mehu pysyy sisällä eikä erotu jatkossa kypsennyksen aikana.
Peitä uunipelti foliolla, laita siihen porsaan kaula, peitä se hienonnetuilla appelsiiniviipaleilla ja kaada päälle veteen sekoitettu appelsiinimehu. Peitä astian yläosa tiiviisti foliolla.
Lähetä sianliha 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50-60 minuutiksi. Lopuksi voidaan irrottaa folio pelliltä ruskistamaan liha.

Muista yrittää valmistaa erilaisia herkullisia ruokia sian kaulasta, koska ne ovat erittäin herkullisia ja miellyttävät myös kotitaloutta ja yllättävät vieraat.

Joitakin ruokia rakastavat kaikki, eivätkä ne ole koskaan tarpeettomia ruokapöydässä tai. Yksi näistä suosikkiruoista on sianlihasta, erityisesti porsaan kaulasta valmistettuja ruokia. Sille on ominaista kohtuullinen rasvapitoisuus ja erinomainen lihan ja rasvan suhde. Nykyaikaiset kotiäidit tietävät valtavan määrän erilaisia ruokia, jotka on valmistettu sian kaulasta. Lisäksi, mikä on erittäin mielenkiintoista: ei ole häpeä tarjoilla tällaisia ruokia juhlapöydälle ja vain miellyttää rakkaansa vapaapäivänä.

Tässä artikkelissa esitellään erilaisia reseptejä siankaularuokien valmistukseen.

Paistettu porsaan niska

Yleisin porsaan niskaruoka on tämä. Tämän ruuan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta siitä tulee maukasta ja ainutlaatuista. Paistetun porsaan kaulanlihan keittämiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

porsaan niska (1-1,5 kg)
suolaa ja pippuria (maun mukaan)
salvia, valkosipuli
kasviöljy

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja paista sitä kasviöljyssä noin 5-7 minuuttia. Valmistele tällä hetkellä salvialehdet, pese ne hyvin ja kuivaa ne, hienonna valkosipuli veitsellä.

Laita paistettu sianliha uunivuokaan, ripottele päälle salvianlehtiä, lisää valkosipuli, suola ja pippuri. Peitä porsaan kaulavuoka foliolla ja paista uunissa noin tunti. Kypsennyksen jälkeen se voidaan tarjota sekä kuumana että kylmänä. Joskus tähän astiaan lisätään luumuja 30 minuutin uunissa paistamisen jälkeen. Niille, jotka pitävät lihan ja mausteiden täyteläisemmästä mausta, voi mausteena käyttää kuivattua tomaattia, paprikaa, sahramia. Joskus tämä on esimarinoitu majoneesissa kylmässä paikassa, mutta tämä ei ole kaikille. Yleensä jokainen porsaan kaularuoka on erityisen maukas ja epätavallinen, koska vain yksi liha antaa siitä annokselle ainutlaatuisen maun, aromin ja ulkonäön.

Porsaan niska kurpitsalla

Syksy on aikaa, joka miellyttää kaikkia valtavalla määrällä vihanneksia ja hedelmiä. Ja juuri tähän aikaan kypsyy vihannesten todellinen kuningatar - kurpitsa. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja, lisäksi se on yksinkertaisesti hämmästyttävä maultaan. Eikä ihme, että on olemassa resepti, jossa yhdistyvät kaksi suosikkiainestamme - ja kurpitsa. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

sian kaula - 600 grammaa
kurpitsa - 600 grammaa
paprika - 1 kpl
viinietikka - 50 ml
Poshekhonsky-juusto - 100 grammaa
kasviöljy - 20 ml
sokeri - 1 rkl
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuori kurpitsa perusteellisesti karkeasta kuoresta sekä sisäkuiduista, leikkaa se pieniksi ohuiksi viipaleiksi. Laita nämä viipaleet paksupohjaiseen kattilaan ja hauduta sokerin, veden ja etikan seoksessa puoli tuntia. Ota sen jälkeen kurpitsa pois lämmöltä ja valuta jäljellä oleva liemi.

Leikkaa porsaan niska pieniksi paloiksi ja marinoi öljyn, pippurin ja suolan seoksessa. Marinoi lihaa kolmekymmentä minuuttia. Sen jälkeen sinun on hankittava uunivuoka. Laita liha tähän muotoon ja laita kurpitsa päälle. Hienonna paprika hienoksi ja laita myös päälle. Lomake tulee laittaa uuniin, esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Lomakkeen tulee seistä uunissa kolmekymmentä minuuttia. Tämän jälkeen lomake tulee ottaa pois, ripotella päälle juustoraastetta ja laittaa takaisin uuniin. Tällä kertaa muodon tulee olla uunissa, kunnes päälle ilmestyy kultainen kuori. Tämä on todella maukas ja helppo valmistaa ruokalaji.

Juhlamainen sianliha

Jokaisessa perheessä juhlitaan, kun halutaan laittaa pöytään jotain erityisen maukasta. Ja tämän reseptin avulla on mahdollista valmistaa juuri tällainen ruokalaji. Sen valmistelemiseksi sinulla on oltava:

sian niska - 1,5 kg
tomaatit - 1 kpl.
Edam-juusto - 100 gr
valkosipuli - 3 neilikkaa
inkivääri - 1 kpl (välttämättä tuore)
paprikasekoitus - ripaus
soijakastike - 3 rkl. lusikat
sinappi - 1 rkl. lusikka
kasviöljy - 4 rkl. lusikat
sitruunamehu - 1 rkl. lusikka

Valmista ensin marinadi. Sekoita tätä varten sitruunamehu, soijakastike, kasviöljy ja sinappi yhdessä kupissa. Porsaan niska on pestävä perusteellisesti, leikattava siihen ja ripottele päälle seoksella, joka on valmistettu hienonnetusta valkosipulista, paprikasekoituksesta ja ohuista inkiväärihiutaleista. Kaada valmistettu marinadi lihan päälle ja marinoi. On suositeltavaa jättää se marinadissa yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä poista liha marinadista ja laita jokaiseen viipaleeseen tomaattiviipale ja pieni siivu juustoa. Kääri liha folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty kaksisataa astetta. Pidä liha uunissa tunnin ajan.

Yritä keittää herkullista porsaan kaulaa kananrintalla videoreseptin mukaisesti:

Siten upea porsaan niska mahdollistaa ruoanlaiton eniten, mikä yhdistää keitetyn ruoan hämmästyttävän maun. Ja älä pelkää kokeilla. Porsaan niska voidaan keittää omenoiden, appelsiinien ja sitruunoiden kanssa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella, ja silloin sekä perheesi että vieraasi pitävät aina ruoistasi.

Porsaan niska on yksi ruhon parhaista osista, joten voit valmistaa siitä paljon herkullisia ruokia! Selvitä parhaat reseptit.

Erikoisuudet

Sian niska on osa, joka sijaitsee ruhon pään ja rungon välissä, toisin sanoen sivuilla poskien takana. Tämän alueen liha on erittäin mureaa eikä lihavinta. Rasvaa on tietysti läsnä, mutta sitä ei ole paljon, ja se on jakautunut tasaisesti massan päälle, ja tämä on juuri tärkein plus. Grilli valmistetaan usein porsaan niskasta, sitä myös paistetaan, paistetaan pannulla tai grillataan. Paljon herkullisia ruokavaihtoehtoja!

Kuinka valita?

Herkullisen porsaan kaulan keittämistä varten sinun on ensin valittava oikea. Kun ostat, kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

Lihan väri. Sen tulee olla vaaleanpunainen valkoisilla raidoilla. Jos lihalla on epäluonnollinen kirkkaan vaaleanpunainen väri, se on todennäköisesti huonolaatuista ja sisältää väriaineita. Jos sävy on vaalea tai kellertävä, sianliha on todennäköisesti vanhentunutta.
Rasvaa tulee olla läsnä, mutta kaulassa ei saa olla paljon. Tässä tapauksessa voidaan puhua niin sanotusta "marmoroinnista", tämä termi tarkoittaa, että rasva sekoittuu tasaisesti massan kanssa, minkä vuoksi liha muistuttaa marmoria. Lisäksi sen tulee olla maitomainen tai valkoinen, mutta ei harmaa tai keltainen.
Tuoksun tulee olla riittävän miellyttävä, lihalle ominaista. Jos tunnet happamuutta tai mädäntymistä, kieltäydy ostamasta.
Tärkeää on myös se, mistä saat sian kaulan. Tämä tulee tehdä vain luotettavilta toimittajilta tai valmistajilta. Vältä spontaaneja markkinoita ja kioskeja, sillä niiden kautta tapahtuva myynti tapahtuu laittomasti ja ilman asianmukaisia asiakirjoja. On parempi mennä suureen hypermarketiin, erikoisliikkeeseen tai suurelle viralliselle markkinoille.

Mitä keittää porsaan niskasta?

Kuinka keittää porsaan niska herkullisesti? Alla on mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1

Juustolla ja tomaateilla paistettu sianliha osoittautuu uskomattoman herkulliseksi. Tällaisen herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

noin 1,5 kiloa porsaan kaulaa;
kaksi tomaattia;
kolme valkosipulinkynttä;
ruokalusikallinen sinappia;
ruokalusikallinen sitruunamehua;
viisi ruokalusikallista kasviöljyä;
ripaus jauhettua pippuria (voit käyttää eri paprikoiden seosta);
kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
100 grammaa kovaa juustoa;
teelusikallinen jauhettua inkiväärijuurta (tai pala tuoretta).

Ruoanlaitto:

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Sekoita tätä varten kasviöljy soijakastikkeen, sinapin, sitruunamehun ja jauhetun inkivääriin (tuore on ensin raastettava). Hienonna valkosipuli ja lisää myös seokseen.
Pese pala sian kaulaa hyvin, tee siihen useita poikittaisia melko syviä viiltoja. Laita massa marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.
Leikkaa seuraavaksi tomaatit renkaiksi ja juusto viipaleiksi. Laita pala juustoa ja tomaatti jokaiseen porsaan niskaan tehtyyn viiltoon.
Kääri liha folioon ja paista uunissa 190-200 asteessa noin tunti.
Valmis! Ruoka sopii parhaiten perunoiden kanssa.

Vaihtoehto numero 2

Porsaan niska voidaan paistaa yksinkertaisesti ja nopeasti foliossa. Valmistele tätä varten:

kilogramma porsaan kaulaa;
viidestä seitsemään valkosipulinkynttä (maun mukaan, enemmän tai vähemmän);
noin 1,5 tl suolaa;
puoli teelusikallista jauhettua punaista tai mustapippuria.

Kypsennysprosessin kuvaus:

Ensin sinun on pestävä ja kuivattava liha hyvin.
Kuori valkosipuli ja hienonna se millä tahansa tavalla, esimerkiksi pujota se valkosipulipuristimen läpi, raasta tai hienonna veitsellä.
Sekoita jauhettu valkosipuli suolalla ja pippurilla. Hiero tällä seoksella sianlihan kaulapala perusteellisesti yrittäen painaa komponentit massaan. Anna lihan marinoitua hieman jääkaapissa (tunti-kaksi riittää).
Kääri pala folioon niin, että se peittyy kokonaan. Jos se on suuri, käytä useita kerroksia, koska rasva ei saa vuotaa missään olosuhteissa kypsennysprosessin aikana, muuten liha kuivuu.
Uunin tulisi olla noin 200-220 astetta. Paista porsaan niskaa noin 60-70 minuuttia.

Vaihtoehto numero 3

Jos haluat valmistaa porsaan kaulan epätavallisella ja maukkaalla tavalla, valitse vaihtoehto makea-hapan kastikkeella ja vihanneksilla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

500 grammaa porsaan kaulaa;
yksi sipulin pää;
kaksi makeaa paprikaa;
noin 50 grammaa ananasta (voit käyttää purkitettua);
100 grammaa valkoisia sieniä tai herkkusieniä;
puoli lasillista sokeria;
kolmesta neljään ruokalusikallista tärkkelystä;
50-70 ml soijakastiketta;
150 grammaa ketsuppia tai 70 grammaa tomaattipyreetä;
kolme ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
neljäsosa kupillista kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin sinun on tehtävä kastike. Laita kulhoon soijakastike, etikka, ketsuppi (tomaattitahna on ensin sekoitettava veteen tasaiseksi) ja sokeri. Sekoita kaikki ja vatkaa voimakkaasti haarukalla.
Bulgarian pippuri on puhdistettava siemenistä ja varreista ja leikattava suikaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Pese sienet ja leikkaa kuutioiksi, kuten ananas.
Sian niska tulee pestä ja leikata keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy riittävän syvällä pannulla. Pyöritä porsaanlihaa tärkkelyksessä ja paista noin viisi minuuttia. Lisää sitten siihen vihannekset ananasten ja sienien kera ja paista kaikki yhdessä kypsiksi.
Kaada kastike kattilaan, peitä se kannella ja anna kiehua vielä noin viisi minuuttia, jotta kaikki ainekset imeytyvät.
Valmis, voit palvella!

Vaihtoehto numero 4

Tämä resepti on hyvin eksoottinen, mutta ruokalajista tulee herkullinen ja mausteinen. Ruoanlaittoon tarvitset:

kilogramma porsaan kaulaa;
kaksi appelsiinia;
neljä valkosipulinkynttä;
lasillinen appelsiinimehua;
neljäsosa lasillista vettä;
1,5 rkl suolaa (merisuola on parasta)
rosmariinin oksa;
muutama oksa timjamia;
teelusikallinen kuivattua oreganoa;
jauhettua pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pese sianliha. Valmista seuraavaksi eräänlainen marinadi. Raasta tätä varten yhden appelsiinin kuori, hienonna rosmariini ja timjami. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kuori yrttien, kuivatun oreganon, pippurin, suolan ja valkosipulin kanssa. Hiero porsaan kaula tällä seoksella ja anna marinoitua noin 10-12 tuntia.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista koko sianlihapala suoraan. Joten siinä on kultainen kuori, ja kaikki mehu pysyy sisällä eikä erotu jatkossa kypsennyksen aikana.
Peitä uunipelti foliolla, laita siihen porsaan kaula, peitä se hienonnetuilla appelsiiniviipaleilla ja kaada päälle veteen sekoitettu appelsiinimehu. Peitä astian yläosa tiiviisti foliolla.
Lähetä sianliha 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50-60 minuutiksi. Lopuksi voidaan irrottaa folio pelliltä ruskistamaan liha.

Muista yrittää valmistaa erilaisia herkullisia ruokia sian kaulasta, koska ne ovat erittäin herkullisia ja miellyttävät myös kotitaloutta ja yllättävät vieraat.

17. lokakuuta 2016 Olga

Porsaan kaula on erittäin mureaa sianlihaa eläimen kaulasta, jossa on rasvajuovia. Possun kaulapala muistuttaa muodoltaan paksua, korkeintaan 30 cm pitkää makkaraa. Tämä on harmoninen yhdistelmä mureaa lihaa, jossa ei ole paisuneita lihaksia ja suonia rasvalla. Kun valitset sian kaulan, sinun on vain kiinnitettävä huomiota tämän rasvan väriin, sen tulee olla valkoinen tai valko-vaaleanpunainen (ei missään tapauksessa keltainen!). Juuri oikealla valinnalla porsaan niska antaa sinulle erittäin pehmeän ja mehukkaan sianliharuoan, joka sulaa suussasi.

Voit marinoida porsaan kaulaa, kuten myös vartaita, eri tavoin. Tämä antaa lihalle lisää mehukkuutta ja makua.

MARINADI KAULAAN:

1. Helpoin tapa marinoida porsaan kaula ja antaa lihalle mausteiden ja yrttien tuoksu: 800-1300 g painava porsaan niskan pala (lihaa) hierotaan suolan, murskatun valkosipulin, paprikan ja kuivattujen yrttien seoksella ( basilika, timjami, rosmariini, timjami, oregano - valitse makusi mukaan!). Se laitetaan marinoitumaan jääkaappiin useiksi tunniksi.

2. SIPULImarinadi: hierotaan karkeaksi silputtu sipuli suolalla (sipulimehu erottuu näin paremmin) ja mausteilla ja yrteillä raastettu porsaanliha peitetään sipulilla ja marinoidaan kylmässä useita tunteja, yön yli.

3. LIHAN MERKINTÄ TOMAATTEILLA, SIPULULLA JA SItruunamehulla: sipulimarinadiin lisätään puolikkaan sitruunan mehu, 2-3 tomaattia ohuiksi viipaleiksi leikattuna, 1 rkl kasviöljyä. Marinoi useita tunteja viileässä paikassa. Käytin tätä marinadia keittäessäni porsaan kylkiluita marinadissa.

4. LIHAN MERKINTÄ VIINISSÄ: lisää 1 kuppi mitä tahansa viiniä mihin tahansa yllä olevista sianlihamarinadeista. Marinoi porsaan kaulaa vähintään 2 tuntia, voit jättää sen yön yli jääkaappiin.

5. LIHAMERKINTÄ MINERAALISSA: suolaa porsaan niska hyvin, hiero valkosipulilla, mausteilla ja yrteillä. Sekoita 1 pullo hiilihapotettua vettä, kuten Arkhyz tai Bon Aqua, yhden sitruunan mehuun ja 2 ruokalusikalliseen kasviöljyä. Kaada soodamarinadi porsaan kaulan päälle ja anna seistä jääkaapissa useita tunteja.

6. SIANLIHAN MARINADI OLUTESTA. Raasta porsaan niska suolalla, mausteilla, valkosipulilla. Kaada yksi pullo (0,5 l) olutta. Marinoi 2 tuntia.

7. SIANLIHAN MARINADI - SOIJAKASTIKE. Kaada valkosipulilla ja mausteilla raastettu porsaan niska (ilman suolaa) soijakastikkeella 1,5-2 tuntia.

8. SIAN KAULA SINAPIKASTIKEESSA. Sinappimarinadi sianlihalle: sekoita 3 ruokalusikallista smetanaa (joka rakastaa - majoneesia) 2 ruokalusikalliseen sinappia ja 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä. Kaula päällystetään sinappimarinadilla (jos käytetään smetanaa, se hierotaan ensin suolalla) ja laitetaan kylmään paikkaan 2 tunniksi ja mieluiten yöksi.

9. SIAN KAULA KEFIRISSÄ - SIPULImarinadissa KIIVIN KANSSA. Sekoita tätä varten 0,5 l kefiiriä 7 hienonnetun sipulin kanssa (hieno sipuli suolalla saadaksesi mehua) ja 3-4 kiivisosetta. Raasta porsaan niska suolalla, mausteilla ja kaada päälle kefirmarinadi. Marinoi useita tunteja huoneenlämmössä, sillä se tarvitsee lämpöä marinoidakseen lihan kefirin kanssa. Jos jätät porsaan marinoitumaan yön yli, laita se jääkaappiin.

Liha marinoitiin (tai yksinkertaisesti suolattiin ja pippuri), nyt on vielä valittava, kuinka ja miten sian kaula keitetään.

Kyllä, haluaisin huomauttaa, että sian niskan pala voidaan täyttää tai täyttää ennen peittausta. Porsaan kaulan täyttämiseksi teemme veitsellä syvät leikkaukset ja täytämme sianlihaan pitkiä porkkana-, valkosipulinkynsiä tai luumuja. Täytetyn porsaan kaulan valmistamiseksi leikkaamme palan poikki leikkaamatta aivan loppuun. Sellainen kirja on sivuilla. Kaulan osien paksuus on noin 1,5 cm. Näille sivuille laitetaan jauheliha (täyte) silputuista kuivatuista aprikooseista, luumuista, saksanpähkinöistä ja vihreistä. Rehellisesti sanottuna täyte voi olla mitä tahansa, kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Voit esimerkiksi pilkkoa vihreät ja sekoittaa juustoraasteen kanssa. Tai voit yksinkertaisesti asettaa juustoviipaleita tai vihanneksia (kurpitsa, munakoiso, tomaatit) lihalevyjen väliin. Ennen sianlihan kaulan täyttämistä kokonainen sianlihapala (tai jokainen leikattu pala) hierotaan suolalla ja mausteilla. Jos käytetään paksua marinadia, kuten sinappia, palat voidaan levittää marinadilla. Peitä täytteen jälkeen koko porsaan kaulapala marinadilla (kastikkeella). Kiinnitä leikatut palat puisilla vartaalla tai hammastikulla niin, että pala näyttää kokonaiselta eikä hajoa.

REseptejä SIAN KAULAN KYPSENNYKSEEN:

SIAN NAUTA PAISTETTU UUNISSA KOKO KAPPALELLA esilämmitetyssä uunissa 180 g:n lämpötilassa noin 1 tunti (plus-miinus 20 minuuttia porsaan niskapalan painosta riippuen). Kaula on kätevämpää paistaa syvässä uunipellissä tai uunivuoassa asettamalla sianlihapala marinadikastikkeen kanssa. Jos marinadia ei käytetty, kaada yksinkertaisesti liemi tai vesi viinin kanssa muotoon, jossa valmistat ruokaa. Paistetun lihan valmius määräytyy sen mehun värin mukaan, joka vapautuu, kun pala puhkaistaan veitsellä. Lihamehun tulee olla kirkasta, ilman verta. Kun sianlihaa valmistetaan uunissa, se on kasteltava useita kertoja erittyneellä mehulla.

SIAN NAUTA LEIVONHIHASSA paistetaan 180 asteen lämpötilassa. Kypsennysaika on sama kuin edellisessä menetelmässä. Tämä lihanpaahtovaihtoehto on kätevä, koska rasva ei roisku paistamisen aikana ja liha kypsennetään eräänlaisessa mikroilmastossa, mehukkuus säilyy. Hihaan laitetaan pala porsaan kaulaa (haluttaessa marinadilla) ja sidotaan molemmilta puolilta. Kypsennyksen lopussa muodostuu kaunis pehmeä kuori. Jos haluat saada paistetun lihan tummemman kuoren, leikkaa kypsennyksen lopussa hiha päälle ja pidä sianlihapalaa uunissa vielä 10-15 minuuttia.

FOLIOISSA PAISTETTU SIAN KAULA on toinen tapa valmistaa mehukas sianliha. Pala porsaan kaulaa kastikkeella tai marinadivihanneksilla asetetaan foliolevylle, kääritään ja paistetaan hyvin lämmitetyssä uunissa. Paistolämpötila 180 astetta, aika on sama kuin kaulaa uunissa kypsennettäessä. Kultaisen kuoren saamiseksi kypsennyksen lopussa folio avautuu ja astiaa kypsennetään vielä 10-15 minuuttia.

Resepti kaulan kypsentämiseen HÖYRYÄ VARTEN. Voit höyryttää kaulan kahdella tavalla: kypsennä kokonaisena palana suoraan tuplakattilassa, painekattilassa tai hidaskeittimessä tai kääri kaula folioon ja höyrytä siinä. Höyrytetty porsaan niska kestää 40-60 minuuttia palan koosta riippuen.

SIAN KAULA PAISTETTU MONIKATTIKASSA. Hitaassa keittimessä "leivonta"-tila kytketään päälle 60 minuutiksi, sian kaula asetetaan. Voit lisätä puoli lasillista vettä tai marinadia, jossa kaula marinoitui. Valmistettu kansi suljettuna. 30 minuutin kuluttua käännä porsaan kaulapala toiselle puolelle ja paista edelleen. Tässä vaiheessa voit laittaa hienonnetut sienet vapaaseen paikkaan ja lisätä kermaa.

SIANKAULA PAISTETTU MONIKAALISSA KERROTETUN KAALIN KANSSA. Kaula valmistetaan "leivonta"-tilassa 60 minuuttia, kuten edellinen resepti. 30 minuutin kuluttua syklin alkamisesta kaulapala käännetään ympäri, 500 g hapankaalia lisätään monitoimikeittimen kulhon vapaisiin paikkoihin ja 1 rkl gheeä tai voita. Kansi sulkeutuu ja astiaa kypsennetään signaaliin asti. Jos kaali näyttää signaalin jälkeen kovalta tai haluat siitä herkemmän maun, vaihda monitoimikeitin haudutustilaan. Tämä resepti on samanlainen kuin unkarilaisen porsaan niska, ero on siinä, että se kypsennetään kokonaisena palana.

Sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat porsaan kaulan tarjoamista vihannesten ja yrttien kanssa, jotta se imeytyisi paremmin.

Jos haluat paistaa sianlihaa kokonaisena palana, sen tulee ehdottomasti olla kaula. Liha on pehmeää, mehukasta, jossa on riittävästi rasvaa, leikkaus on sellainen, että paistettu kaula on hyvän muotoinen. Jotta se olisi taatusti maukasta, tarvitset ensinnäkin hyvän marinadin reseptin ja toiseksi on tärkeää, ettei sitä kuivata liikaa. Näin teemme tänään.

Porsaan niska karpalomarinadissa (hihassa)

Karpaloiden sijasta voit ottaa puolukkaa tai punaherukoita. Periaatteessa mikä tahansa hapan marja sopii, tärkeintä on, että valmiin ruuan väri on kaunis, ilman mustesävyä. Kypsennämme paistoholkissa, jotta lihamehu pysyy mahdollisimman paljon ja uuni suojataan roiskeilta.

Ainesosat:

sian kaula - 1 kg;
karpalot - 1 kuppi;
sinappi - 1 tl;
hunaja - 1 rkl;
suola - 1 tl;
paprikasekoitus (jauhettu) - 1 rkl;
neilikka - 15-20 kpl.

Kuinka valmistaa koko kaula uunissa:

Laita se pöydälle kokonaisena kappaleena, valmistele hyvä terävä veitsi ja iso haarukka leikkaamaan liha jo suoraan pöydälle.

Ruoka näyttää erittäin hyvältä ja sopii erinomaisesti kuumaksi pääruoaksi.

Porsaan niska sinappimarinadissa (foliossa)

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaula on käytännössä keitettyä sianlihaa. Sinapin ja kuivattujen yrttien sekoituksen ansiosta sillä on upea mausteinen aromi ja maku. Lisäksi se on niin yksinkertaista, että jopa kaikki ruoanlaitossa aloittelijat voivat käsitellä sitä, lue vain kuvaus huolellisesti ja katso valokuva.

Ainesosat:

kaula - 600 g;
jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl;
sinappi - 1 tl;
Provencen yrttien seos - 1 rkl;
auringonkukkaöljy - 1 rkl;
suola - 1 tl ilman liukumäkeä;
perunat - 500 g (valinnainen)

Paista kaula uunissa:

Otamme valmiin sianlihan uunista, siirrämme sen vuokaan, annamme levätä 15 minuuttia ja leikkaamme sen sitten paloiksi.

Karpalokastike paahdetulle porsaan kaulalle

Huolimatta tämän marjan esiintymisestä marinadissa ensimmäisessä reseptissä, on parasta tarjota sianlihaa marjakastikkeessa

Ainesosat:

karpalot - 1 kuppi;
sokeri - 2-4 ruokalusikallista;
kaneli - 1/4 tl;
tärkkelys - 1 tl;
vesi - 50 ml.

Kuinka tehdä lihakastike

Lajittelemme karpalot tarvittaessa, pesemme ja kuivaamme.
Laita pieneen kattilaan, ripottele päälle sokeria ja laita keskilämmölle. Laita sokeria makusi mukaan, jos pidät hapanta - laita vähemmän, jos et halua hapanta kastiketta - enemmän.
Heti kun mehu ilmestyy kattilaan, lisää kaneli, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 20 minuuttia.
Rikoomme karpalot tehosekoittimella suoraan kattilaan.
Palaamme liesille. Kiehautetaan uudestaan.
Tärkkelys laimennetaan 50 ml:lla kylmää vettä ja kaadetaan ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen kastikkeeseen.
Odotamme toista keittämistä ja sammuta se välittömästi.
Tarjoile lihaa jäähdyttämällä se kokonaan.

Paistetun porsaan lisukkeet

Jos olet valmistanut perunaruoan ja mietit mitä tarjoilet sen kanssa, tarjoamme sinulle valikoiman lisukkeita, jotka sopivat niin rennon illalliseen kuin juhlapöytään: