Kuinka tehdä rullia kotona, on yksi Internetin yleisimmin kysytyistä kysymyksistä. Nähdessään värikkäitä valokuvia, joissa on hohtavia kalapaloja tai vihannesten hauskoja kasvoja kuvaannollisesti riisiin käärittynä, haluat kokeilla taitojasi ruoanlaitossa.

Japanilainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa. Hollywood-tähdet avaavat ravintoloita, joissa kokit valmistavat sushia ja sämpylöitä. Kaloritietoiset ihmiset arvostavat näitä ruokavaliotuotteita. Katsotaanpa alla, kuinka ne tehdään kotona.

Sämpylöiden valmistukseen ei ole olemassa yhtä ainoaa reseptiä, niiden täytteet, koostumus ja käärimistekniikat ovat muuttuneet viime vuosikymmeninä liian monipuolisiksi. Klassisessa versiossa kalan tai vihannesten täyte kääritään riisiin ja vedetään sitten yhteen merilevän lehtien kanssa.

Venäläiset kokit tarjoavat mukautettuja sämpylöitä sesongin hedelmillä, paistettuja minikotletteja ja jopa laardia. Japanissa tällaisia ​​täytteitä ei käytetä, koska tällä tavalla modifioitu tuote menettää asemansa terveellisten ruokaruokien luettelossa.

Ainesosien valinta tulevaa kulinaarista kokeilua varten on miellyttävä prosessi, mutta vaatii täytteestä päätöksen tekemistä. Vaikuttavin look on lajitelma, joka sisältää sämpylöitä kalalla, kaviaarilla ja vihanneksilla, joten ostoslistasta tulee pitkä.

Esimerkkiluettelo:

• riisi sämpylöitä varten;
• riisietikka;
• suola ja sokeri;
• wasabitahna tai -jauhe;
• soijakastike;
• kuivat nori-merilevälevyt;
• marinoitu tai kevyesti suolattu kala;
• lentävä kalakaviaari (tobiko) punainen;
• raputikut;
• pehmeä tuorejuusto ilman lisäaineita;
• kurkku ja;
• mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä.

Idässä suosituin vilja on riisi. Sämpylöitä varten se tarvitsee tiukasti määritellyn laadun, jotta vilja ei ole liian murenevaa kypsennyksen jälkeen.

Jokainen valitsee kalalajin mieltymystensä mukaan, mutta ankerias, lohi ja tonnikala ovat hyviä vaihtoehtoja. Lentokalan mätiä ja nori-arkkeja löytyy suuren supermarketin erikoisosastolta.

Omien rullien tekeminen ei ole vaikeaa. Jo ensimmäinen yritys tehdä niitä taatusti päättyy menestykseen. Aloittelijan vaarallisin prosessi on rullaus, koska on toivottavaa saada samankokoisia ja siistimuotoisia rullia.

Lisäksi tuotteiden valmistukseen liittyy tiettyjä vaatimuksia - erityisesti riisin keittämiseen ja täytteen valmistamiseen.

Useiden erilaisten ruokien valmistukseen tarvitaan 2 kupillista japanilaista riisiä sämpylöitä varten. Aseta se ensin suureen kulhoon ja huuhtele viileällä vedellä useita kertoja, kunnes valunut vesi on täysin kirkasta. Sitten riisi laitetaan siivilään ja pidetään siellä noin tunnin ajan. Tänä aikana pese vihannekset ja valmista täyteaineet.

Kun riisi on täytetty kylmällä vedellä, tilavuus on tasan puolitoista kertaa suurempi kuin se, pannu asetetaan korkealle lämmölle. Riisin tulee kiehua viisi minuuttia, vähentää sitten lämpöä ja jatkaa keittämistä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Kun kattila on poistettu lämmöltä, pidä valmiita riisiä suljetun kannen alla vielä vartin verran.

Tämän jälkeen kuuma riisi levitetään leveälle lautaselle ja kaadetaan päälle riisiviinietikasta (3 rkl), sokerista (2 rkl) ja suolasta (1/2 tl) tehdyllä kastikkeella, jota keitetään miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

Kastike antaa jyville lisää tahmeutta, mikä estää rullien hajoamisen.

Riisin jäähtyessä voit valmistaa kalan ja pestyt ja kuivatut kasvikset täytteenä.

1. Leikkaa kurkku pituussuunnassa 4 osaan ja poista ydin ja siemenet. Täytössä käytetään vain kovia reunoja. Leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi ja jaa jokainen neljännes 3-4 osaan.
2. Kuori kypsä avokado, poista kivet ja leikkaa kurkkua hieman suuremmiksi paloiksi.
3. Raasta raputikut ja sekoita samaan osaan tuorejuuston kanssa.
4. Leikkaa kala pitkiksi ja keskikokoisiksi nauhoiksi.
5. Kostuta norilevyt kevyesti vedellä, kunnes niistä tulee tahmeaa.
6. Laimenna wasabijauhe vedellä ja sekoita kunnes seos on paksua tahnaa.

Nyt ei jää muuta kuin yhdistää eri täytteet riisin ja norin kanssa ja rullata rullat. Pieni joustava bambumatto auttaa tässä. Löytyy myös sushi- ja rullatuoteosastolta.

Rullarullaustekniikat

Uskotaan, että rullat siinä muodossa, jossa ne ovat ravintoloissa, keksi amerikkalainen kokki. Hän keksi kuinka rullata rullat. Japanilaiset varastoivat tuoretta kalaa riisiin ilman jääkaappeja. Näin se ei pilannut pidempään.

Amerikkalaiset suosittelivat edullista dieettiruokaa, ja se levisi nopeasti ympäri maailmaa. Jotkut suosivat merilevään käärittyjä rullia, toiset pitävät tyylikkäämmästä vaihtoehdosta - riisillä ulkopuolelta ja monivärisellä tobiko- ja seesaminsiemenillä ripoteltuna.

Sisäinen vääntö

Veteen kastettu norilevy leikataan kahtia ja asetetaan bambumatolle. Levitä riisi tasaisesti päälle, paina kevyesti kädelläsi tiheyttä. Täyte asetetaan keskelle.

Matto otetaan molemmin käsin ja taivutetaan varovasti, jotta täyte ei putoa, ja noriarkin reuna painetaan sormin mattoa vasten. Rulla ei saa olla löysä, joten sinun on säädettävä maton painetta. Lopuksi, kun norilehdet ovat kiinnittyneet, odota hetki, jotta ne tarttuvat täysin yhteen.

Ulkoinen vääntö

Inside out rolls eli ura-maki-sushit keksittiin tarjoilun monipuolisuutta ja kauneutta varten. Rullaamalla vihanneksia tai kalaa noriin käärittynä saat kuvia ja jälkiä rullan leikkaukseen, mutta tämän taiteen oppiminen kestää hieman kauemmin.

Aseta jäähtynyt ja etikkakastikkeessa liotettu riisi tasaiseksi kerrokseksi matolle ja laita sen päälle kostea norilevy. Levitä täyte arkin päälle ja käännä maton avulla rullan reunat yhteen. Kun riisin on annettu tarttua yhteen, putki leikataan terävimmällä veitsellä, jotta se ei muotoile kovan norin takia.

Koska amerikkalaisista tuli nykyaikaisten rullien perustajia, he antoivat omat nimensä suosituimmille tyypeille, esimerkiksi "California" ja "Philadelphia".

Alla on lyhyitä mestarikursseja rullojen tekemisestä kotona. On parempi aloittaa vaihtoehdoista, joissa on sisäisesti rullattuja vihanneksia "täyttääksesi" kätesi, ja vasta sitten voit siirtyä "kuuluisiin" ruokiin.

1. Kurkun kanssa. Aseta matolle arkki noria, riisiä ja pitkiksi suikaleiksi leikattuja kurkkuja. Lisää valkoisia seesaminsiemeniä maun mukaan. Kääri putki rullalle, jaa erillisiin rulliin ja ripottele jokaisen päälle mustia jyviä.
2. Lohen, avokadon ja kurkun kanssa. Levitä riisi norilevyn päälle, jolle aseta lohi-, avokado- ja kurkkusuikaleet. Tarvitset kaksi ohutta kaistaletta kutakin ainesosaa. Leikkaa saatu putki rulliksi.
3. Ankeriaan kanssa. Laita pari kaistaletta savustettua hiiltä ja kurkkua nori- ja riisilevylle, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja rullaa. Koristele valmiit rullat päälle valkoisilla seesaminsiemenillä. Seuraavaksi tulee ura-maki-sushin valmistus – ulkoisesti rullatut rullat.
4. "Kalifornia". Aseta riisi matolle ja paina se paikalleen. Peitä se norilevyllä. Levitä päälle pilkotut raputikut ja tuorejuusto. Peitä rullattujen mutta leikkaamattomien rullien pinta kerroksella punaista tobikoa. Jaa putki erillisiin rulliin.

Japanilaisen keittiön ruoanlaitto kotona ei ole vaikeaa. Menestyksen tärkein edellytys on tuoreiden ainesosien valinta ja riisin asianmukainen valmistus. Kun olet tutustunut rullan valmistusohjeisiin, sinun tulee muistaa muutama hyödyllinen vinkki:

• rullat tulee tehdä sellaisen kokoisina, että sinun ei tarvitse purra niitä pois;
• kasvislajike on yleensä hieman ohuempi kuin kalalajike;
• Kun valmistat ura-maki-sushia, matto tulee kääriä useisiin kerroksiin kelmua, jotta riisiä ei tarttuisi siihen.
• herkullisimmat sämpylät ovat savustetun tai marinoidun kalan ja kurkkupillien kanssa yhdistettyjä, ja seesaminsiemenet antavat niille pikantin maun;
• Piiloitettu inkivääri on tarjottava lajitelman mukana. Se auttaa voittamaan edellisen tyyppisten rullien maun;
• Älä lisää liian suurta palaa wasabitahnaa soijakastikkeeseen. Se on erittäin mausteinen. Se on sekoitettava perusteellisesti syömäpuikoilla, muuten tuloksena oleva pala häiritsee makuaistiota.

Johtopäätös

Nykyään on muotia keksiä uusia ruokia ja hemmotella vieraita niillä. Myymälöissä on valtava valikoima erilaisia ​​tuotteita, joten eksoottisia ruokia on tullut saataville paitsi kahviloissa ja ravintoloissa.

Kysymys rullien valmistamisesta kotona voidaan ratkaista käytyään "Kaikki sushia varten" -osastolla. Sieltä voit valita tulevan valikoiman tarvittavat komponentit: merkkisoijakastike, matot ja tyylikkäät litteät lautaset sämpylöiden tarjoiluun pöydälle.

Jokainen löytää suosikkilajikkeensa. Tästä syystä rullia on niin monia erilaisia. Ne näyttävät upeilta puulaudalla tai posliinilla ja sopivat erinomaisesti alkupalaksi tai pääruoaksi. Kalasämpylät ovat herkän ja miellyttävän makuisia, ja kuuden annoksen lounaalla riittää odottamaan illalliseen ilman nälkää.

Nimeni on Julia Jenny Norman, ja olen artikkeleiden ja kirjojen kirjoittaja. Teen yhteistyötä kustantamoiden "OLMA-PRESS" ja "AST" sekä kiiltävälehtien kanssa. Tällä hetkellä autan edistämään virtuaalitodellisuusprojekteja. Minulla on eurooppalaiset juuret, mutta vietin suurimman osan elämästäni Moskovassa. Täällä on monia museoita ja näyttelyitä, jotka lataavat sinut positiivisuudella ja antavat inspiraatiota. Vapaa-ajallani opiskelen ranskalaisia ​​keskiaikaisia ​​tansseja. Olen kiinnostunut kaikesta kyseisestä aikakaudesta. Tarjoan sinulle artikkeleita, jotka voivat valloittaa sinut uudella harrastuksella tai yksinkertaisesti antaa sinulle miellyttäviä hetkiä. Sinun täytyy unelmoida jostain kauniista, niin se toteutuu!

Viime aikoihin asti rullat maassamme pidettiin eksoottisina. Nyt voit ostaa niitä kirjaimellisesti joka vaiheessa. Lisäksi voit soittaa vain yhden puhelun ja hetken kuluttua valmis sushi toimitetaan suoraan kotiisi. Ja katsoessaan näitä japanilaisen keittiön teoksia, harvat ihmiset ajattelevat, että rullien valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ainesosat:

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten kotona

1. Kaikki on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on seurata ruoanlaittotekniikkaa. Kaada 1 kuppi riisiä 1,5 kupilliseen viileää vettä, peitä pannu kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Välittömästi keittämisen jälkeen (yritä avata kansi mahdollisimman vähän, älä sekoita!) Vähennä lämpö keskitasolle (lähempänä minimiä) ja keitä 5 minuuttia. Vähennä seuraavaksi lämpöä ja anna hautua vielä 12 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä, älä avaa kantta 15 minuuttiin. Riisi sämpylöitä varten on valmis. Se ei kiehu, ei pala ja on melko tahmeaa.

2 . Seuraavaksi sinun on maustettava riisi erityisellä täytteellä. Kaada 1 rkl mukiin. l riisietikka.

3 . Lisää 1 tl sokeria + puoli tl suolaa. Sekoita, kunnes se on liuennut.

4 . Kaada nyt riisi ohueksi kerrokseksi ja sekoita se kastikkeen kanssa. Saattaa tuntua, että tämä määrä täytettä ei riitä, mutta se ei ole.

Kuinka tehdä kotitekoisia rullia, vaihtoehto nro 1

1 . Matto voidaan kääriä kalvoon, koska tässä kotitekoisten rullien valmistusvaihtoehdossa riisi on ulkokerroksen päällä ja voi juuttua bambumaton tankojen väliin. Jos sinulla ei ole mattoa, käytä tavallista talouspaperia, joka on myös kääritty kelmulle.

2 . Aseta nori-arkki matolle sileä, kiiltävä puoli alaspäin. Haluttujen rullien koosta riippuen voit leikata arkin puoliksi.

3 . Levitä riisi ohueksi kerrokseksi levyn karkealle pinnalle jättäen 1-1,5 cm vapaata reunaa, jotta riisi ei tartu liikaa käsiisi, kostuta sormesi riisiviinietikalla.

4 . Otetaan sitten varovasti norilevyn reunat kohdasta, jossa ei ole riisiä, ja käännetään niin, että merilevän sileä puoli on päällä ja riisi pohjassa.

5 . Levitä ohut kaistale tuoretta kurkkua. Tiheitä kurkkuja ei tarvitse kuoria tai siemeniä poistaa. Leikkaa vain kurkku pitkiksi nauhoiksi sellaisenaan.

6 . Laita sitten raejuusto (Philadelphia-juuston korvike) nauhaan kurkun lähelle.

7 . Aseta kurkun toiselle puolelle punaista kalaa.

8 . Kierrämme rullat aloittaen reunasta, jossa ei ole riisiä. Kääri täytteineen norilevy vähitellen mattoa nostaen tiukaksi rullaksi. Voit halutessasi antaa sille pyöreän tai neliön muodon.

9 . Pyöritä rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa 6-8 osaan. On tärkeää leikata rullat kauniisti, veitsen tulee olla erittäin terävä. Voit myös esivoidella terän riisiviinietikalla.

Rullat kotona, vaihtoehto nro 2

1 . Aseta noriarkki sileä puoli alaspäin. Levitä riisi kastelemalla sormet riisiviinietikkaan. Jätä arkin vapaa reuna. Aseta päälle, 1,5 cm:n etäisyydelle riisin reunasta, kurkku- ja kalanauhat.

2 . Rullaa rulla.

3 . Levitä päälle tuorejuustoa.

4 . Pyöritä sitten rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa terävällä veitsellä 6-8 osaan.

Herkulliset kotitekoiset sämpylät ovat valmiita

Hyvää ruokahalua!

Mistä rullat on tehty?

Japanissa telojen valmistus on pitkään nostettu taiteen tasolle. Tässä otetaan huomioon jokainen pieni yksityiskohta. Mutta todelliset mestarit ovat erityisen varovaisia ​​valitessaan tuotteita. Niiden ei pitäisi vain olla tuoreita, vaan myös täydentää toisiaan hyvin luoden todellisen makuharmonian suuhun. Joten ennen kuin aloitat omien rullien tekemisen, sinun on valittava kaikki tarvittavat ainekset oikein.

Riisi

Kaikki riisilajit eivät sovellu sämpylöiden valmistukseen. Jotta et vaivautuisi liikaa, voit yksinkertaisesti ostaa erityisiä japanilaisen riisin lajikkeita. Nyt niitä myydään melkein minkä tahansa ketjukaupan erikoisosastolla. Tällainen tuote ei tietenkään ole kovin halpa.

Itse asiassa tavallinen riisi sopii myös sämpyliin, joka maksaa paljon vähemmän kuin erikoisriisi. Pääasia, että riisi on kohtalaisen tahmeaa, mutta ei liian kypsää. Siksi paras vaihtoehto on ostaa pyöreäjyväisiä lajikkeita, ja paras niistä on tavallinen Krasnodarin pyöreä riisi. Mitä sinun ei todellakaan pitäisi tehdä, on ostaa kirkasta ja esikeitettyä riisiä.

Wasabi

Se, minkä kanssa meillä ei ole ongelmia myymälöissämme, on wasabi. Totta, maassamme voit ostaa vain tämän mausteen halvan jäljitelmän. Kaikilla japanilaisilla ei ole varaa oikeaan wasabiin edes kotimaassaan. Jäljitelmän pääkomponentit ovat piparjuuri ja sinappi, jotka on maustettu useilla muilla ainesosilla. Se ei tietenkään ole aivan wasabia, mutta maistuu kovasti.

Vain vinkki: on parempi ostaa mausteet jauheena. Tämä wasabi pitää vain laimentaa vedellä ja mauste on valmis. Valmis wasabia putkissa voidaan käyttää myös rullina, mutta todennäköisyys, että ne sisältävät erilaisia ​​ei kovin terveellisiä säilöntäaineita, on paljon suurempi.

Riisietikka

Jotta sämpylät olisivat maukkaita, etikkaa ei pidä säästää. Tätä ruokaa varten on parasta käyttää japanilaista riisiviinietikkaa, ns. Toisin kuin hapan ja melko kuuma etikka, sou on miellyttävä, hieman makea maku. Lisäksi se ei ole ollenkaan mausteinen.

Nori

Sämpylöiden kiinteä ainesosa ovat merilevälevyt tai toisin sanoen nori. Ne myydään suurten tummien arkkien muodossa. Niiden koot vaihtelevat, mutta tällaisen arkin optimaalisimmaksi leveydeksi pidetään noin 20 cm.

Inkivääri ja soijakastike

Sämpylöitä voi tietysti tehdä ilman näitä kahta ainesosaa, mutta niiden tarjoilu ilman marinoitua inkivääriä (gari) ja soijakastiketta on jotenkin väärin.

Pääsääntöisesti sämpylöitä syödään kastettuna soijakastikkeeseen. Yleisesti ottaen ei ole paljon eroa, mitä erilaisia ​​kastikkeita ostaa. Pääasia, että se on luonnollisen käymisen tuote ja että se on pakattu lasiastioihin. Kaikessa muussa voit luottaa täysin makuusi.

Mitä tulee inkivääriin, tässäkään ei ole mitään monimutkaista. Sinun on vain varmistettava, että tuote on tuore. Kyllä, ja vielä yksi vivahde. Inkivääriä on valkoisena ja vaaleanpunaisena. Mausteisen ruoan ystäville on parempi ottaa vaaleanpunainen inkivääri, kun taas muiden tulisi ottaa valkoinen inkivääri. Vaikka todellisuudessa inkiväärin maulla ei ole väliä. Sitähän syödään juuri syödyn sämpylän makuaistimien poistamiseksi ennen seuraavan suuhun laittamista.

Joitakin hienouksia

Rullan tekemisessä on omat hienovaraisuutensa. Myös ammattikäsityöläisillä on omat temppunsa. Mutta aluksi pärjäät tavallisilla säännöillä, varsinkin kun niitä ei ole kovin montaa.

Kuinka keittää riisiä oikein

Riisin valitseminen on jo kirjoitettu yllä. Nyt joitain vivahteita viljan valmistukseen ja kypsentämiseen.

Ensin sinun on pestävä riisi. Ensin sinun tarvitsee vain täyttää se vedellä ja ravistaa sitä hieman käsilläsi puhdistaaksesi se roskista ja kuorista. Vaikka riisi olisi puhdasta, vesi muuttuu maidonvalkoiseksi. Tämä vesi on tyhjennettävä, sitten "purista" viljaa hierovin liikkein, lisää vettä ja toista koko toimenpide. Sinun on tehtävä tämä 5-7 kertaa. Tämä riittää, jotta vesi pysyy kirkkaana toimenpiteen jälkeen.

Riisi tulee kypsentää melko syvässä pannussa. Vettä tulee kaataa nopeudella 1 osa riisiä 1,5 osaan vettä. Keitä muroja miedolla lämmöllä. Kun riisi on imenyt kaiken veden, riisi tulee poistaa lämmöltä ja jättää kannen alle jähmettymään noin 15 minuuttia. Vasta tämän jälkeen sämpylöitä voidaan pitää valmiina.

Täyte ja kastike rullille

Riisin keittäminen on puoli voittoa. Se pitää vielä tankata. Kastiketta varten sekoita suola, sokeri ja etikka. Tässä tapauksessa sou (riisietikkaa) voidaan lämmittää hieman, niin mausteet liukenevat nopeammin.

Riisi, joka ei ole vielä jäähtynyt, tulee laittaa melko leveään astiaan. Kaada saatu kastike varovasti riisin joukkoon ohuena nauhana puisen lastalla koko ajan samalla lastalla sekoittaen. Riisiä kannattaa sekoittaa vaakasuorin liikkein, jotta jokainen jyvä kyllästyy kastikeseoksella. Peitä sitten astia talouspaperilla ja anna vetäytyä hetken.

Nyt voit aloittaa täyttämisen. Useimmiten kalaa käytetään sellaisenaan rullina, jotka leikataan ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi. Jos täytteeseen käytetään muita tuotteita, ne on yleensä myös leikattava nauhoiksi.

Kuinka rullata rullat?

Yksinkertaisin versio kotitekoisista rullista on hoso maki tai ohuet rullat. Tietenkin niiden valmistamiseksi sinun on hankittava erityinen bambumatto - makisu.

Ensin sinun on asetettava matto pöydälle ja valmistettava kulho, jossa on veden ja etikan seosta käsien kastelemiseksi. Aseta puoli noriarkkia matolle. Aseta se karkea puoli ylöspäin. Aseta neljä ruokalusikallista riisiä merilevän päälle. Lusikoiden tulee olla täynnä - kasattuja. Riisiä tulee levittää veteen ja etikkaan kastetuilla käsillä nori-arkin pinnalle niin, että päälle jää noin 10 mm leveä vapaa nauha ja pohjalle noin 5 mm leveä nauha. Tuloksena tulisi olla noin 7 mm paksu riisikerros.

Täytteen asettamisesta on turha puhua. Se asetetaan yksinkertaisesti kerroksittain tai poluiksi riisin päälle. Mutta sitten alkaa mielenkiintoisin osuus - rullan pyörittäminen. Tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Ensin sinun on kohdistettava nori-arkin alareuna maton reunaan. Pidä täytteestä kiinni, nosta makisaa ja ala rullata rullaaihiota eteenpäin ja ylöspäin. Kun rulla on rullattu loppuun asti, maton reunoja tulee taivuttaa hieman ja rullaa hieman edestakaisin. Häntä ei tarvitse painostaa. Tämän toimenpiteen jälkeen työkappaletta voidaan pitää valmiina.

Kuinka leikata rullia?

Myös rullien leikkaaminen tasaisiksi rulliksi on eräänlaista taidetta. Tämä on parasta tehdä japanilaisten rullanvalmistusmestarien perinteitä noudattaen. Ensin sinun on kostutettava veitsi veden ja etikan seoksella. Tällainen "voiteluaine" antaa veitsen kulkea riisin läpi kuin voin läpi. Valmis rulla on leikattava ensin keskeltä, ja sitten jokainen osa tulee jakaa kolmeen tai neljään yhtä suureen rullaan. Se on itse asiassa koko temppu.

Suosittuja rullareseptejä

Rullatyyppejä on uskomattoman monia. On yksinkertaisia ​​reseptejä, on monimutkaisia, on suosittuja ja on tuntemattomia. Periaatteessa voit tehdä mitä tahansa kotona. On parempi aloittaa yksinkertaisimmista tai ainakin suosituista lajikkeista.

Syake makirullat

Ehkä nämä ovat yksinkertaisimpia rullia, joita jopa lapsi voi tehdä Japanissa. He tarvitsevat vain riisiä, noria ja lohta, jotka on valmistettu yllä kuvatun reseptin mukaan. Sake maki on uskomattoman helppo tehdä. Tätä varten sinun on asetettava riisi puolikkaalle norilevylle 5-7 mm paksulla kerroksella, joka poikkeaa reunasta noin 1 cm. Tässä tapauksessa tarkoitetaan, ettei koko merilevän aluetta arkki on täynnä riisiä, mutta vain puolet siitä. Riisikerroksen keskelle asetetaan pitkänomaisiksi paloiksi leikatun lohen "polku". Tämän jälkeen työkappale rullataan rullaksi ja leikataan sitten 8-16 rullaksi.

Muuten, voit tehdä sämpylöitä katkarapujen tai rapujen lihasta samalla periaatteella. Ainoa varoitus on, että kuorittuja katkarapuja on ensin paistettava öljyssä 5 minuuttia ja sitten haudutettava pienessä määrässä soijakastiketta (voit lisätä vähän sherryä), kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Philadelphia rullaa

Tällaisten rullien valmistaminen ei tietenkään voi tulla toimeen ilman riisiä, noria ja riisietikkaa. Täytettä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• punainen kala;
• kurkku;
• Philadelphia tuorejuusto (voit käyttää toista samanlaista tuorejuustoa).

Tässä tapauksessa ei ole mitään järkeä kuvata riisin valmistusta. Tätä on käsitelty riittävän yksityiskohtaisesti edellisissä osioissa.

Aseta puoliksi jaettu noriarkki bambumatolle ja laita sen päälle ohut kerros riisiä (noin 4 ruokalusikallista). Käytä mattoa apunasi, käännä nori ympäri niin, että riisi on alaspäin, ja aseta se takaisin matolle. Voitele merilevälevyn kiiltävä puoli Philadelphia-juustolla ja laita siihen ohuet kurkkuviipaleet. Tämän jälkeen sinun on rullattava rulla yllä olevalla menetelmällä.

Aseta rullaaihio maton reunalle ja aseta sen eteen kerros ohuiksi viipaloitua punaista kalaa. Leveyden tulee vastata tuloksena olevaa rullaa, ja pituuden tulee olla sellainen, että se peittää koko riisin. Kääri rullaaihio maton avulla punaisella kalalla ja rullaa sitä kevyesti.

Jäljelle jää leikata rulla ensin puoliksi ja sitten jokainen osa 3 tai 4 osaan. Philadelphia-rullat ovat valmiita.

Rolls "California"

Tämän tyyppisen rullan syntymäpaikka ei ole Japani, vaan Yhdysvallat. Periaatteessa siksi niitä kutsutaan "Kaliforniaksi". Niiden valmistamiseksi tarvitset riisin, etikan ja merilevän lehtien lisäksi melko paljon lisäaineita:

• taimen;
• avokado;
• kurkku;
• juustomassa;
• Lentävä kalamäti (tobiko). Jos et löytänyt tobikoa supermarketista, voit ottaa myös turskaa tai pollock-kaviaaria. Totta, tällaiset rullat maistuvat erilaiselta kuin oikea Kalifornia.

"Californian" valmistustekniikka on monella tapaa samanlainen kuin "Philadelphian" kanssa työskenneltäessä. Molemmat rullathan käännetään nurinpäin, ts. valmiissa tuotteissa nori ei sijaitse minirullan ulkopuolella, vaan sisällä.

Aluksi riisi asetetaan puolelle merilevälevylle. Sen päälle asetetaan ohut kerros kaviaaria. Nyt täytteinen norilevy tulee kääntää kaviaari alaspäin ja sen sileä pinta voidella ohuella kerroksella juustoa. Levitä seuraavaksi ohuet viipaletta avokadoa, kurkkua ja taimenta. Tämän jälkeen työkappale voidaan rullata rullaksi, antaa maton avulla neliömäisempi muoto ja leikata 6 tai 8 rullaa.

Näitä sämpylöitä voi hieman muokata käyttämällä majoneesikastiketta (mieluiten japanilaista) juuston sijasta ja rapulihaa taimenen sijaan tai yhdessä sen kanssa.

Kuumat Tempura-rullat

Sämpylöitä voidaan tarjoilla paitsi "raaka" muodossa. Jopa Japanissa tämä ruokalaji usein paistetaan tai paistetaan. Tällaisten rullien riisi valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muut lajikkeet. Ja tämän lisäksi tarvitset myös noria Tempuraan:

• tuorejuusto;
• kevyesti suolattu lohi tai lohi;
• kurkku;
• lentävä kala kaviaari;
• muna;
• tempura jauhot;
• korppujauhoja.

Aseta riisi norille ja levitä se reilusti tuorejuustolla. Levitä lentokalan mäti tasaisesti päälle ja laita suikaleiksi leikattu kala ja kurkku. Kääri työkappale rullaksi.

Nyt sinun on valmistettava taikina sekoittamalla muna tempurajauhoon pitkässä suorakaiteen muotoisessa astiassa. Viimeisen tuotteen voi ostaa, mutta voit myös valmistaa sen itse. Sekoita tätä varten vehnä- ja riisijauho, tärkkelys, valkosipulijauhe, mustapippuri ja leivinjauhe.

Valmis rulla tulee kastaa taikinaan, kääriä leivitykseen ja paistaa joka puolelta paistinpannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Vasta tämän jälkeen leikkaa työkappale 6 osaan ja tarjoile heti.

***

Siinä kaikki. Tietysti maailmassa on lukemattomia lajikkeita ja sämpylöitä. Mutta ne kaikki tehdään edellä kuvattujen periaatteiden mukaisesti. No, voit kokeilla täytteitä ja lisätä niitä ainesosia, joista pidät eniten. Hyvää ruokahalua!

Video reseptit

Kuluneiden 10 vuoden aikana koko planeetta on ollut gastronomisen nousukauden kourissa sushia ja sämpylöitä. Miljoonia kiinalaisia ​​ravintoloita on avattu ympäri maailmaa ravintoloista korkeatasoisiin ravintoloihin. Heillä oli yksi yhteinen piirre: japanilaisen sushin (rullat) tarjoilu. Tänään opetamme sinulle kuinka valmistaa eksoottisia ruokia keittiössäsi.

Pääasia artikkelissa

Sushi kotona: lajikkeet ja suosio

Sushia on perinteinen, suosittu japanilainen ruoka, joka on valmistettu tuoreesta kalasta ja riisistä. Mutta Philadelphia- ja California-rullat ovat amerikkalainen tulkinta perinteisestä japanilaisesta sushista. Niillä on herkempi maku ja ne valmistetaan ilman paljon vaivaa. Tämän ruuan etuna on tarvittavien ainesosien vähimmäismäärä.

Japanilainen sushi voidaan jakaa neljään tyyppiin:

1. Oshi (puristettu sushi). Tämän tyyppistä sushia voidaan kutsua laiskaksi, koska valmistusprosessi vaatii vain vähän vaivaa. Kala, mieluiten punainen, asetetaan matalan aluksen pohjalle. Aseta riisi sen päälle kulhon reunoja myöten ja taivuta se yläosaan. Poista muodostunut kerros 1-3 tunnin kuluttua. Käännä se niin, että kala on ylöspäin ja leikkaa se paloiksi.
2. Nigiri (pakattu sushi). Myös laiska-sarjasta. Valmistele se käsin ottamalla riisi ja muodostamalla puristettu pieni (sormen kokoinen) pala ja laita päälle pala punaista kalaa. Tyypillisesti nigiri valmistetaan kahdesta kalatyypistä ja tarjoillaan pareittain.
3. Chirashi (erillinen sushi). Ne ovat suosituimpia Japanissa. Valmista riisi laita pieniin astioihin ja kasaa päälle kalaa ja vihanneksia. Nämä ovat annospakkauksia erillisillä sushilla.
4. Maki (rullaa). Tämä on tuttu versio, jota tarjoillaan kaikissa japanilaisissa ravintoloissa. Riisi, vihannekset, kaikenlaiset merenelävät kääritään nori-merileväksi. Seuraavaksi saatu rulla leikataan jo rakastamamme sushiin.

Mitä tarvitaan sushin ja sämpylöiden tekemiseen kotona?

Listataanpa työkalut ja laitteet, joita ilman et yksinkertaisesti tule toimeen sushin valmistusprosessissa. Työssä tarvittavat erikoistyökalut:

• Erikoiskone rullien tekemiseen.
• Jos sinulla ei ole konetta, bambu makisumatto on ihanteellinen. Sen avulla käännät tulevaisuuden sushia.
• Terävä veitsi, jota on käytettävä tuloksena olevan rullan leikkaamiseen.
• Kaksi puutikkua eksoottisten "välipalojen" syömiseen.

Aputyökalut, joita et tule toimeen ilman:

• Kattila riisin keittämiseen.
• Säiliökalvoa vaaditaan "inside out" -teloille. Jos käytät noria, sen käyttö on emännän pyynnöstä.
• Soijakastike kylpy.

Tuotteet rullojen tekemiseen kotona

On pakollisia tuotteita, joita ilman sushia on vaikea kuvitella, ja aputuotteita (mausteet, välipalat). Katsotaanpa tuotteita, joita ilman et pysty luomaan sämpylöitä keittiöösi.

• Riisi. On tarpeen ottaa erityinen, erityinen riisiä. Yleensä pakkauksessa lukee "japanilainen riisi" tai "Riisi sämpylille ja sushille" tämä varmistaa ainesosien paremman tarttuvuuden. Nykyään tällaista riisiä löytyy jokaisesta suuresta supermarketista. Jos erikoisriisin ostamisessa on edelleen ongelmia, voit ottaa säännöllisesti pyöreärakeinen riisi. Ainoa ero, jonka voit tuntea, jos kypsennät sen oikein, ovat suuremmat jyvät, jotka tekevät rullasta hieman karkeamman.
• Etikka, mutta ei yksinkertainen. Käytä riisin maustamiseen erityistä etikkaa, mitsukania. Se muodostaa kunnollisen yhteyden "riisinjyvien" välille yhdeksi massaksi, mutta pysyy melko murenevana, toisin kuin puuro tai irtonainen pilaf. Tämän ainesosan lisääminen on välttämätöntä kaikissa tilanteissa, muuten, jos et käytä erityistä etikkaa, rullat voivat hajota, kun yrität syödä niitä.
• Nori-merilevä. Tämä on sushin pääominaisuus: niistä voi tehdä nori-maki-rullia. Eli kaikki ainekset on kääritty tähän merilevääseen.
• Kalastaa. Hänestä on paljon sanottavaa. Sämpylissä käytetään yleensä punaista kalaa, mutta poikkeuksiakin on, ja voikala "kääritään" rulliin tai tarjoillaan keinotekoisen punaisen kaviaarin kanssa.

Aputuotteet sisältävät täytteen, eikä sille ole erityisiä vaatimuksia. Sisään voi laittaa aivan kaiken. Kansalaisemme käärivät sushia keittiössään:

• lohifilee, ankerias;
• kurkut tai avokadot;
• katkarapuja;
• raputikut;
• munakas;
• pieniä kalanmunia.

Tämä luettelo vaihtelee gastronomisten mieltymystesi mukaan. Kotitekoisen sushin valmistusta varten ostamiesi ainesosien tärkein vaatimus on laatu ja tuoreus.

Kotitekoisen sushin ja sämpylöiden valmistuksen salaisuudet

1. Nori-merilevällä, riippumatta siitä, onko se kallista vai halpaa, on sama rakenne, älä maksa liikaa. Pääasia, että pakkaus on ehjä ja puhdas.
2. Wasabi - maustamistoimintonsa lisäksi tekee ennaltaehkäisevää "työtä" tuhotakseen tuoreesta kalasta löytyviä mikrobeja.
3. Riisiä keitettäessä sinun tulee antaa etusija syvälle pannulle ja kaada siihen vain kolmasosa vettä.
4. Valmis riisi sekoitetaan yksinomaan puisella lastalla, ja etikkaa tai siihen perustuvaa kastiketta lisätään virrassa puisen lastan päälle.
5. Enintään 5 tuotetta sisältävät sämpylät ovat herkullisia. Tätä periaatetta kutsutaan "5 ainesosan sääntö".
6. Jotta halvasta kalasta tulee huippukalaa, sinun on marinoitava se yhtä suuressa määrässä soijakastiketta, sakea ja etikkaa riisiä varten. Tämä kala ei käytännössä eroa ravintoloissa käytetyistä kalliista lajikkeista.

Kotitekoisia rullareseptejä

Sämpylöiden tekeminen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on ostaa tarvittavat tuotteet ja olla kärsivällinen.

Yksinkertaisia ​​lohirullia

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• Lohifilee - 200-250 g.
• Japanilainen riisi - 250-300 g.
• Viinietikka (valkoviinistä) - 1 rkl.
• 2 kananmunan keltuaiset.
• Nori - 6 arkkia.
• Avokado - 50-80 g.
• Punainen kuuma paprika - 1 palo.
• Sipulit (höyhenet) - useita kappaleita.

Keitä riisi ja suola tai marinoi lohi suosikkimenetelmälläsi (voit myös keittää). Riko kalafileet hiutaleiksi. Lisää etikkaa riisiin ja siirrä se ympäriinsä, laita jääkaappiin. Valmista keltuaisista ohut munakas tavalliseen tapaan. Avokado, munakas kuutioiksi leikattuna, punainen kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi.

Aseta riisi norilevyn reunalle. Purista siihen reikä, laita sinne lohta, munankeltuaista ja avokadoa. Päälle vihreä sipuli höyheniä ja siivu kuumaa pippuria. Peitä kaikki päälle riisillä. Kääri nori rullalle ja leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.

Sushia tonnikalan kanssa

2 annokseen tarvitset:

• japanilainen riisi - 120 g.
• Etikka (erikois) riisille - 2 rkl.
• Tonnikala - 100-120 g.
• Wasabi (jauhe) - 1 tl.
• Nori - 0,5 arkkia.

Keitä riisi. Lisää etikka jäähtyneeseen riisiin. Tee valmiista riisistä käsin pieniä (annosteltuja) suorakaiteen muotoisia "kotletteja".

Valmista tahna wasabijauheesta. Leikkaa tonnikala terävällä veitsellä jyvän poikki suikaleiksi. Levitä wasabia tonnikalan yhdelle puolelle (älä liioittele) ja laita riisi "kotletille" levitetyllä puolella. Leikkaa nori ohuiksi nauhoiksi, kostuta se vedellä ja kääri jokainen pala rullaksi.

Kuumat rullat

Tarvittavat ainesosat:

• japanilainen riisi - 200 g.
• Etikka riisille - 1 rkl.
• Nori - 5-6 arkkia
• Raejuusto - 100 g.
• Kurkku - 1-2 kpl.
• Pekoni - 100 g.

Keitä riisi, lisää etikka, sekoita hyvin. Kuori kurkku ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.

Laita riisi puolikkaan merilevälevyn päälle, raejuusto, kurkkuviipaleet ja pekoni sen päälle. Kääri rulla ja jaa veitsellä osiin. Ripottele paloiksi juustoraastetta ja paista mikroaaltouunissa 7 minuuttia.

Kotitekoiset rullat: kuva

Philadelphia-rullat: vaiheittainen ruoanlaittomestarikurssi

80-luvun alussa ei koskaan kuuluisa sushikokki halusi osallistua uramaki-sushin valmistukseen ja lisäsi siihen Philadelphia-juustoa, joka oli tuolloin suosion huipulla. Amerikkalaiset arvostivat ruokaa, mutta kukaan ei muista taitavan sushikokin nimeä tähän päivään mennessä.

Philadelphia-rullien tekemiseen kotona tarvitset:

• Kevyesti suolattu lohi - 100 g.
• Japanilainen riisi - 250 g, jos et löydä sitä, ota pyöreä riisi.
• Riisietikka - 30-40 ml, se voidaan korvata omenaviinietikalla. Lisää 1/2 tl sokeria ja 1/4 tl suolaa 30 ml:aan omenaviinietikkaa.
• Kurkku - 1-2 kpl koosta riippuen.
• Nori - 1/3 arkkia.
• Philadelphia-juusto - 200 g, kotona se voidaan korvata tuorejuustolla.

Keittoprosessi:

Keitä riisi.


Kaada etikka jäähtyneeseen riisiin ja sekoita kaikki.

Pese kurkku ja leikkaa tankoiksi. Se, poistetaanko iho vai ei, riippuu mieltymyksistäsi.

Leikkaa lohi terävällä veitsellä ohuiksi kerroksiksi jyviä vasten.


Peitä bambumatto kalvolla ja aseta riisiä suorakulmio norilevyn päälle. Sen tulisi olla niin, että norin reuna työntyy riisin ulkopuolelle 1 cm ja riisi on 3-4 cm korkeampi kuin merilevä.

Aseta norille, tuloksena olevan "tyynyn" keskelle kurkku ja Philadelphia-juusto (kuvassa on käytetty kermajuustoa).

Kostuta norin alaosa (1 cm jäljellä) vedellä ja kääri rulla.

Aseta kalapalat tiukasti rullaa vasten ja kelmulle.


Kääri valmis rulla kalaan.

Leikkaa syntynyt rulla osiin terävällä veitsellä.

Kaliforniarullat: kotitekoinen resepti

Kaliforniarullat keksittiin jo vuonna 1973 Tokion Kaikan-ravintolassa (Los Angeles). Hänen kokkinsa päätti yllättää tärkeät vieraat tavallisella sushilla, mutta ei löytänyt tuoretta kalaa keittiöstä. Niiden valmistukseen hän käytti kevyesti suolattua, ja peittääkseen merilevän "korvaamisen" hän lähetti norin sisälle, valmistaen uramaki-sushia, käännettynä "kierteisiksi rulliksi". Vieraat arvostivat suuresti kokin ponnisteluja, ja kaliforniarullia alettiin tarjoilla kaikissa ravintoloissa Yhdysvalloissa ja myöhemmin kaikkialla maailmassa.

Kalifornian rullien valmistamiseksi kotona tarvitset:

• Japanilainen riisi - 200-250 g.
• Nori - 0,5 arkkia.
• Avokado - 0,5 kpl.
• Rapuliha - 100 g, jos ei, katkaravut tai raputikut käyvät.
• Tobiko-kaviaari - 1 purkki, voit käyttää minkä tahansa muun kalan pientä kaviaaria.
• japanilainen majoneesi - 1-2 tl.

Keittoprosessi:

Kääri bambumatto kelmulle ja laita nori ja päälle riisiä.

Suorista riisi niin, että merilevä työntyy esiin toisesta reunasta ja riisi toisesta.


Käännä "rakenne" ympäri.


Kuori avokado ja leikkaa kuutioiksi.


Laita majoneesi norin keskelle.


Majoneesia varten - keitetty ja revitty rapuliha.


Aseta avokado rapujen lihan viereen.


Käärimme kaikki rullaksi.


Aseta tobiko-kalan mäti syntyneelle rullalle.


Me saamme sellaista kauneutta.


Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.

Mitä syöt kotitekoisen sushin ja sämpylöiden kanssa?

Mausteet ovat olennainen osa sushia. Pakollisia mausteita, joita ilman sushia ei voida tarjoilla, ovat:

• Marinoitua inkivääriä. Se tarjoillaan yleensä makuhermoja virkistämään erilaisten sushien ja sämpylöiden syömisen välillä. Voit ostaa sitä valmiina monista kaupoista.
• Soijakastike. Kaikki tuntevat sen, koska kotiäidit käyttävät sitä laajasti keittiöissään. Sitä voidaan lisätä itse sämpylöiden aineksiin ja tarjoilla niiden kanssa erillisellä tarjottimella.
• Wasabi tai kuten me kutsumme sitä "vihreäksi sinappiksi". Se tarjoillaan lisäämään sämpyliin mausteisuutta. Hyvin usein mausteisen ruoan ystävät lisäävät wasabia soijakastikkeeseen, vaikka tämä ei olekaan tavallista Japanissa.

Mausteiden lisäksi sushin kanssa on suosittu tarjoilla vihanneksia, katkarapuja ja rapuja. Ne näyttävät harmonisilta pääruoan - sushin tai sämpylöiden - kanssa. Juomien osalta sakea (riisiviiniä) on oltava aina läsnä, mutta meillä se voidaan korvata heikolla oluella.
Sushia kannattaa syödä hitaasti, jokaisesta puremasta nauttien. Tee sushia kotona ja nauti ateriasi!

Video rullien tekemisestä

Jos siis kamppailet kysymyksen "mitä eroa on sushilla ja sämpylillä?" kanssa, vastaus on ei mitään. Muutama sana siitä, millaisia ​​rullia on olemassa. Sämpylät eivät välttämättä ole japanilaista ruokaa. Rullaresepti muodossa tai toisessa on läsnä monissa aasialaisissa keittiöissä. Rullan valmistus ei ole tiedossa vain Japanissa. Kiinassa, Vietnamissa ja Indonesiassa myös sushia ja sämpylöitä valmistetaan, reseptit voivat tietysti olla erilaisia. Sämpylät eli kimbalit ovat myös tyypillisiä korealaiselle keittiölle. Siitä huolimatta japanilaiset pitävät nykyään rullanvalmistusreseptiä kulttuurinsa omaisuutena. Japanilaisia ​​rullia kutsutaan makisushiksi. Yleensä rullat leikataan 6 osaan, mutta on 8 tai jopa 12 kappaleen rullia. Erilaisia ​​rullia ovat temaki - samat kuin kaikki rullat, mutta suuria, joita ei leikata paloiksi, vaan syödään purevina. On myös "värillisiä" ja "mosaiikki" rullia ja muita rullia. Sämpylöiden ainekset ja sämpylöiden täytteet ovat useimmiten mereneläviä ja jalostettuja vihanneksia. He valmistavat esimerkiksi katkarapu-, rapu-, lohi-, ankerias-, lohi-, tonnikala-, kalmari- ja taimensämpylää. Lisäksi he tekevät usein munasämpylöitä ja sämpylöitä vihanneksista tai kevätkääryleistä. Kanasämpylät, Caesar-sämpylät ja muut kotitekoiset kanasämpylät, pannukakkusämpylät, makeat pannukakkusämpylät ja muut makeat sämpylät ovat aikamme innovaatioita. Monet ihmiset eivät tiedä, millaista juustoa sämpyliin tarvitaan. Sämpylissä käytetty juusto on kermaista. Suosituin sämpylöiden tuorejuusto on Philadelphia. Philadelphia-rullien valmistaminen ilman tätä juustoa on mahdotonta. Sämpylöiden perinteinen kastike on soija. Sämpylöiden soijakastiketta voi olla useita: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Myös sämpylöiden etikka on erikoista – riisietikka.

Nykyään sushista ja sämpylistä on tullut huomattava osa elämäämme. Valokuvat tästä ruoasta ovat monien ruokavalokuvaajien suosikkiaihe, ja käynti japanilaisessa ravintolassa on statustapahtuma. Japanilaisesta keittiöstä on tullut nykyään niin suosittua, että se on astunut rohkeasti ravintoloista koteihinsa, joten monet kotikokit kysyvät esimerkiksi: Kuinka keittää sämpylöitä? Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä? Kuinka tehdä sämpylöitä ja sushia? Mitä tarvitset rullille? Kuinka tehdä rullia? Kuinka tehdä rullia itse? Kuinka valmistaa rullat oikein? Kuinka tehdä rullia oikein? Kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Kuinka kääritään rullat tai kuinka rullat kääritään? Kuinka tehdä sämpylöitä kotona? Kuinka pyörittää rullia? Kuinka rullata rullat? Kuinka rullat kääritään oikein? Kuinka keittää Philadelphia-rullat? Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten? Kuinka valmistaa rullat oikein? Kuinka tehdä kaliforniarullia? Kuinka tehdä kuuma rulla? Kuinka rullata rullat? Kuinka tehdä Philadelphia-rullat? Kuinka tehdä kuumia rullia? Kuinka tehdä kuuma rulla? Kuinka valmistaa etikkaa rullille? Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä? Kuinka valmistaa kuumat sämpylät? Eikä turhaan kysytä, sillä sushin ja sämpylöiden tekeminen omin käsin on mielenkiintoista, ja niiden syöminen on terveellistä.

Rullat valmistetaan bambumakisumattoa käyttäen. Tätä tarvitset rullien tekemiseen. Joten jos olet kiinnostunut valmistamaan rullia kotona, sinun on varattava tätä laitetta. Sämpylöiden tekeminen kotona ilman mattoa on todella vaikeaa. Joskus rullat rullataan niin, että norilevy on sisäpuolella ja riisi ulkopuolella. Tämä on ns rullaa riisin kanssa ulos. Juuri näin kuuluisat Philadelphia-rullat valmistetaan. Tämän rullan resepti sisältää tuorejuustoa, kaviaaria, kurkkua, lohifilettä. Voit tehdä nämä sämpylät itse. Philadelphia-reseptit eivät ole turhaan niin suosittuja. Jos haluat oppia valmistamaan Philadelphia-sämpylöitä tai tarkemmin sanottuna Philadelphia-sämpylöiden valmistamista kotona, katso kuinka kokkimme tekevät sen. Ehkä, rullat kotona Saat vielä maukkaampia kuin ravintolassa valmistetut.

Huolimatta siitä, että monien mielestä herkullisimmat sämpylät valmistetaan Japanissa, Philadelphia-rullien resepti ei ole peräisin Japanista. Sämpylät yleensä ovat suurelta osin velkaa suosionsa Yhdysvalloille, josta sushirullien ja yleensä japanilaisen keittiön muoti levisi ympäri maailmaa. Nykyään yksi suosituimmista ovat Philadelphia-rullat ja Kalifornian rullien resepti keksittiin Amerikassa. Olemme jo maininneet, että Philadelphia-rullat voidaan valmistaa kotona ilman ongelmia. Valmista siis Philadelphia-rullat. Valokuvat vaiheittaisilla ohjeilla helpottavat ruoanlaittoprosessia paljon. Resepti, joka kuvaa rullien vaiheittaisen valmistuksen, säästää myös virheiltä. Ja älä unohda, että näitä asioita tehdään rullat Philadelphia-juuston kanssa. Sämpylät, joiden resepti kuvilla valmistetaan ja julkaistaan ​​usein Internetissä, ovat Kalifornian rullia. Voit myös tehdä kaliforniarullia kotona. Kalifornian sämpylöiden klassinen täyte on rapujen liha. Nämä sämpylät valmistetaan avokadosta, mutta voit tehdä myös kurkun kanssa. Osta siis tarvittavat ainesosat, varusteet ja katso nettisivuiltamme, kuinka kaliforniarullat valmistetaan oikein. Tai mitä tahansa muita sämpylöitä, koska täältä löydät erilaisia ​​​​sämpylöiden reseptejä kotona.

Telojen suosion ansiosta nykyään on olemassa monenlaisia ​​rullia sekä valmistusmenetelmässä että tuotteiden koostumuksessa. Nämä ovat paistettuja sämpylöitä, paistettuja sämpylöitä, kuumia sämpylöitä tai lämpimiä sämpylöitä. Tarjolla on myös makeita sämpylöitä, vähärasvaisia ​​sämpylöitä, pannukakkusämpylöitä ja kasvissämpylöitä. Kokkimme ja minä valmistamme sämpylöitä kotona ja kerromme mielellämme kuinka sämpylät valmistetaan kotona. Monet ihmiset yhdistävät sämpylöiden ja sushin valmistamisen johonkin mystiseen ja saavuttamattomaan. Näin sen varmaan pitäisi olla. Samalla voit myös opetella sämpylöiden tekoa ja liittyä uuteen ruoanlaitto- ja ruokailukulttuuriin. Sivustomme sivuilla olemme jo kertoneet sinulle kuinka sämpylöitä syödään oikein, joten nyt kerromme kuinka valmistat sämpylöitä kotona. Sushi, sämpylät kotona tai tarkemmin sanottuna sämpylöiden valmistaminen kotona lisää eksotiikkaa tavalliseen ruoanlaittoprosessiin. Kotitekoiset sämpylät monipuolistavat miellyttävästi tavallista ruokalistaasi tai yllättävät vieraat juhlapöydässä. Loppujen lopuksi kotitekoiset sämpylät ovat herkullisia. Siksi kaikki, jotka ovat kiinnostuneita rullaresepteistä valokuvilla, sushi- ja rullaresepteistä kotona, rullaresepteistä kotona valokuvilla, rullan resepteistä kotona, kotitekoisista rullaresepteistä, kotitekoisista sämpylistä, sushirullaresepteistä valokuvilla, paistetuista sämpylistä kotona , sämpylöitä reseptejä valokuvilla, kuumia sämpylöitä ja valokuvia, kutsumme sinut valmistamaan niitä kanssamme. Me ja kokkimme valmistamme sushia ja sämpylöitä kotona, valmistamme sämpylöitä kotona. Kotona voit valmistaa sekä yksinkertaisia ​​rullareseptejä että monimutkaisia ​​sämpyläreseptejä. Sämpylät valmistetaan joskus yhdessä lasten kanssa, koska rullan tekeminen kotona on aika jännittävä prosessi. Sämpylät, joiden reseptit löydät nettisivuiltamme, valmistetaan yleensä meille tutuista tuotteista. Voit siis ostaa tuotteita rullan valmistukseen myymälöistämme. Mutta yhdellä ehdolla: rullien ainesosien on oltava tuoreita. Tietysti raputikuilla varustettujen rullien resepti on huonompi kuin rapujen rullien resepti, mutta mitä voit tehdä?

Joten siirrytään erittäin tärkeään kohtaan: kuinka rullat valmistetaan. Riisin valmistaminen sämpylöitä varten kannattaa aloittaa, kun valmistat sushia ja sämpylöitä kotona. Sämpylöitä varten on erikoisriisiä, mutta myös tavallinen pyöreä riisi soveltuu rullien tekemiseen. Periaatteessa jokainen kotiäiti tietää kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten tai tarkemmin sanottuna kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten. Resepti riisin valmistamiseksi sämpylöitä varten on yksinkertainen. Veden ja riisin suhde on 1:1, kannattaa odottaa kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Riisin tulee olla hyvin keitetty, mutta samalla se ei näytä puurolta. Kun rullariisi on valmis, huuhtele se kylmällä vedellä. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka valmistaa riisiä sämpylöitä varten. Resepti riisin valmistusta varten voi sisältää myös suosituksen kaada valmiin riisin päälle omena- tai riisiviinietikkaa.

Reseptit sushin ja sämpylöiden tekemiseen ovat niin monipuolisia, että niistä jokainen löytää itselleen sopivan reseptin. Rullaresepteissä käytetään erilaisia ​​ainesosia. Jos haluat tehdä sämpylöitä kotona, täytteet voivat olla hyvin erilaisia. Tämä on katkaravun sämpylöiden resepti, ankeriassämpylöiden resepti, kurkkusämpylän resepti, avokadorullien resepti, ankeriassämpylöiden resepti, munakassämpylöiden resepti, lohi- ja kurkkusämpylät, makeat sämpylät, a resepti lohirullille, lohi- ja kurkkusämpylät, taikinarullien resepti, lohisämpylät, kanasämpylät resepti, munasämpylät resepti, lämpimät sämpylät, kurkkusämpylät resepti, avokadorullien resepti, kevätrullien resepti, kasvisrullien resepti. resepti paistetuille sämpylille, Caesar-sämpylät, katkarapurullat, resepti lämpimille sämpylille kotona, paistettuja sämpylöitä, resepti DIY-sämpylille, paistettuja sämpylöitä kotona. Itse asiassa kuumat rullat ovat tulleet erityisen suosituiksi viime vuosina. Tämä rullan valmistusmenetelmä houkuttelee niitä, jotka rakastavat erityisesti kuumia välipaloja. Voit valmistaa kuumia sämpylöitä kotona ilman suurta vaivaa. Kuumia rullia, joiden resepti eroaa tavallisista, itse asiassa vain siinä, että ne paistetaan kasviöljyssä, voidaan valmistaa kotona. Sämpylöiden taikina on muna, vesi, jauhot, suola. Tee siis sämpylät kotona. Reseptejä on, mutta ne ovat valmiita rullat mahdotonta olla syömättä!

Sushin puomi ja erityinen muotihuippu näyttävät jääneen jo taakse, mutta rennon matkaseuraa menettäneet sämpylät ovat ottaneet vahvan aseman niiden pöydissä, jotka todella rakastavat tätä kevyttä ja erittäin terveellistä ruokaa.

Samaan aikaan monet rullien ystävät kieltäytyvät edelleen hallitsemasta sushin valmistusta kotona, koska uskovat sen olevan vaikeaa, energiaa kuluttavaa ja erittäin kallista. Tämä mestarikurssi on tarkoitettu vain peloissaan ja epäileville: kiirehdin todistamaan, että rullat kotona voivat olla yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Huomaa, että tämä ei ole ammattikokkien sushin valmistuskurssi. Tarjoan mukautetun version sämpylistä, jotka ovat maukkaita, terveellisiä ja helppoja valmistaa. Lisäksi kaikki perusraaka-aineet löytyvät lähimmästä supermarketista, eikä sinun tarvitse murehtia, mistä ostaa mystistä sushietikkaa ja millä korvata harvinainen sämpyläriisi. Joten jos olet valmis, suuntaa keittiöön ja tehdään sushia kotona!

Ainesosat

• 3 pientä kupillista riisiä;
• 4 pientä kupillista vettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl. l. pöytä etikka;
• 200 g kevyesti suolattua lohta;
• 2 kurkkua;
• 8-10 arkkia noria;
• 200 g sulatejuustoa.

Valmistelu

Ensimmäinen - riisi. En osta erityisiä jyviä sushiin, jotka ovat todellisuudessamme kohtuuttoman kalliita, vaan pärjään tavallisimmalla pyöreällä riisillä, jota löytyy mistä tahansa kaupasta. Lisäksi olen varma, että jopa kaupunginni erikoistuneet ravintolat valmistavat sushia samasta riisistä kuin minä ostan. Tahmeuden salaisuus ei ole ollenkaan lajikkeessa, vaikka luultavasti myös siinä. Salaisuus on oikeassa ruoanlaittotekniikassa: vähän kokemusta, niin teet sen huonommin kuin ammattimainen sushikokki.

Joten otamme kolme kupillista pyöreää riisiä (nousin erityisesti ylös ja tarkistin käyttämäni kupin tilavuuden - 160 ml, se on minulle kätevä, joten annan sen ainesosien määrän; jos sinulla on muita tilavuuksia, vaihda vain muut komponentit suhteessa) ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Täytä neljä kupillista vettä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja vähennä kaasu minimiin. Keitä 15 minuuttia nostamatta kantta. Se voi viedä hieman vähemmän tai hieman enemmän aikaa - kuuntele riisiä: heti kun kiehuvan veden äänen luonne muuttuu ja huomaat, että kaikki neste on "mennyt", sammuta se välittömästi äläkä pidä se yli määritetyn ajan. Huomaa aika - älä koske riisiin seuraavien 10 minuutin aikana.



Kun vilja lepää, valmista sushietikka. Jälleen voit ostaa sen erikoisliikkeistä tai valmistaa sen itse. Tietysti alkuperäisessä pitäisi olla erityinen riisiviinietikka, mutta puhumme kuitenkin mukautetusta versiosta rullista, joten suosittelen silti, ettet menetä päätäsi, älä tuhlaa rahojasi ja tyytyä siihen, mitä sinulla on käsillä. .

Sekoita sokeri ja suola keskenään ja kaada niiden päälle puoli kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka.



Jatketaan taas riisiä. Avaa kansi, kaada etikka tasaisesti koko riisin pinnalle ja sekoita terävin leikkausliikkein. Sulje uudelleen ja jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt.



Seuraava vaihe on itse rullien muodostaminen, etkä tule toimeen ilman erityistä bambumattoa, jolla käärit nori rulliksi.

Levitä siis noriarkki matolle. Peitä noin puolet arkista norin pitkää sivua pitkin riisillä - levitä kerros, jonka paksuus on enintään 5 mm. On kätevää laittaa vesikulho viereen ja kastella kätesi ajoittain: riisi on erittäin tahmeaa, ja on parempi työskennellä märillä käsillä.



Samalle pitkälle puolelle levitetään täyte - pitkiksi suikaleiksi leikattu kurkku, kala ja vähän sulatettua juustoa. Muuten, muutama sana juustosta. Tässä versiossa se korvaa majoneesin, josta en henkilökohtaisesti pidä rullissa. Jos et syystä tai toisesta syö sulatejuustoa, korvaa se fetalla tai jopa ei kovin suolaisella juustolla. No, tai ota majoneesi, parempi kotitekoinen.



Rullaa nori, riisi ja täyte makisulla, bambumatolla tiukaksi rullaksi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa - yritä vain kerran, onnistut varmasti!



Norin reunaa voi kostuttaa hieman vedellä niin, että se tarttuu rullan pääosaan, tai voit laittaa rullan yksinkertaisesti leikattu puoli alaspäin - niin kaikki tarttuu yhteen itseensä imeytyen kosteudella riisistä.



Jätä rullat 15-30 minuutiksi, jonka jälkeen leikkaamme ne paloiksi terävällä veitsellä.



Tarjoile kotitekoista sushia soijakastikkeen, marinoidun inkiväärin, wasabin ja sitruunan kera. Hyvää ruokahalua!

Määritellyn täytteen lisäksi voit kääriä rulliin seuraavat:
- kaikentyyppiset kalat - sekä raakaa että suolattua, savustettua, marinoitua;
— katkarapuja, kalmareita, simpukoita ja muita mereneläviä;
- avokadoa, mangoa, marinoitua porkkanaa, paprikaa ja muita vihanneksia ja hedelmiä makusi mukaan;
— majoneesi – mausteinen tai tavallinen;
- kaviaari;
- raputikut;
- munakas;
- salaattia, vihreää sipulia ja yrttejä;
- seesami;
- shiitake-sienet;
- soijajuusto tofu, joka korvaa Philadelphian ja muut juustot - sekä pehmeät että kovat.