"Hienonnettu munuaiset, hauen päät valkosipulilla,
  musta kaviaari, punainen kaviaari, ulkomailla munakoiso kaviaari ... "
  Elokuvasta “Ivan Vasilievich muuttaa ammatin”

Muistatko kaikki tämän kulinaarisen loiston kuninkaallisella juhlallisella kuolemattomalla komedialla? Ja milloin muualla, ellei tammikuun puolivälissä, sinulla on varaa järjestää jotain vastaavaa - niin, että suuressa mittakaavassa, todellinen, kuten muinaisina aikoina! Kuinka järjestää todellinen kulinaarinen tarina vanhalle uudelle vuodelle, lomalle, jonka nimi ei sovi käytännöllisten ulkomaalaisten päähän.

Venäläinen keittiö on jo pitkään ollut kuuluisa ruuistaan, yksinkertaisia \u200b\u200bja samalla rikkaita, eikä vaadi kokista mitään erityisiä taitoja, mutta velvoittaa tiukasti lähestymään ruoanlaittoa ilman vaivaa ja puhtailla ajatuksilla. Venäläinen juhla koostui neljästä sisävuorosta: kylmiä alkupaloja, lämpimiä ruokia (muhennoksia), paistettuja ruokia ja ranskalaisia \u200b\u200bsekä kakkuja jälkiruoana. Kuten koskaan ennen, kesävalmistemme ovat hyödyllisiä täällä: suolatut ja suolakurkut, sienet, kurkut ja tomaatit, rapea hapankaali. Perinteinen hyytelötty liha tai kielestä valmistettu tyylikäs tyylikäs lihahyytelö ovat täydellisiä kylmänä välipaloja vanhalle uudelle vuodelle. Paksu muhennos, korvasilmä, hodgepodge tai suolakurkku, joka on valmistettu ruukuissa tai uudella tavalla hitaassa liesissä, täyttää kodin mausteisilla kiusantekoilla. Paistettu hanhi tai ankka omenoilla on juhlallisen juhlan apoteosi!

Ja älä unohda pöydän muotoilua. Puulusikat ja -lautaset (ainakin koristeluun), pöytäliina ja lautasliinat, joissa koruompelu, punotut pullot ja uudenvuoden seppele oksista ja olkista - muutama yksityiskohta, ja juhlapäiväsi on kuin satu. Sivustollemme on kerätty reseptejä venäläisistä ruuista, joita jopa aloitteleva emäntä voi keittää.

aspic valikoituja

  ainesosat:
  300 g keitettyä kieltä,
  300 g keitettyä kanaa
  300 g keitettyä naudanlihaa,
  800-900 ml lihaliemettä,
  50 - 60 g gelatiinia,
  keitetyt porkkanat, suolattu kurkku, keitetty muna, vihreät - koristeeksi.

valmistus:
Liota gelatiiniä kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa, valuta ylimääräinen vesi, laita gelatiini lihaliemeen ja lämmitä sitä kiehuttamatta. Viileä. Kaada kerros noin 5 mm paksuista lihaliemestä kaatamista varten tarkoitettujen leivinpurkkien pohjalle ja anna sen jäätyä jääkaapissa. Laita sitten porkkanatähdet, ohuet viipaleet kurkkua, munavalkuaista ja vihreitä oksia, täytä korut ohuella liemikerralla ja anna sen sekoutua uudelleen. Leikkaa lihavalmisteet nauhoiksi tai viipaleiksi ja aseta vuorotellen jäädytetylle hyytelölle. Kaada lihalieme ja anna jähmettyä kokonaan. Kun tarjoilet, laske muotit muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen ja kytke heti levyt päälle. Tätä menettelyä ei tarvita, jos sinulla on silikonimuotteja.

Hellied kala

ainesosat:
  2 kokonaista makrillia,
  1 porkkana
  1 sipuli,
  1-2 laakerinlehteä
  3-5 herneen maustepippuria,
  1-2 kynsihermua
  1 pussi mausteita mausteista mausteista liivateella.

valmistus:
  Sulata kalat, poista pää ja häntä (älä heitä sitä pois, ne ovat silti hyödyllisiä meille!), Poista sisäsivut ja verhot pääisistä. Leikkaa kala suuriksi paloiksi, laita se pannuun, laita hännät ja päät täyttämällä se kiehuvalla vedellä niin, että se peittää kalaa 1-2 cm. Lisää mausteet ja kokonaiset kuoritut sipulit ja porkkanat, kiehauta ja alenna lämpöä minimiin. Keitä 30 minuuttia kannen alla. Poista kala sitten kivistä ja aseta täyteaineen pohjalle. Aikaisemmin pohjaan voit laittaa tähdet porkkanaa, ohuita sitruunaviipaleita ja vihreitä koristeeksi. Siivilöi liemi kalan keittämisestä, sekoita pussiin kalan lihaa varten ja lämmin, älä kiehauta. Täytä kalat ja aseta kylmään paikkaan jäätymään.

Suolattu sieni

ainesosat:
  10 suolakurkkua,
  2 sipulia,
  3 rkl voita,
  jauhettu mustapippuri, yrtit - maun mukaan.

  valmistus:
  Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yhdistä kaikki aineosat, lisää pippuria maun mukaan ja jauhaa tai jauhaa tehosekoittimella. Tämä tahna sopii täydellisesti välipalavoileipille tai tartleteille.

Maustettua kalaa vodkan alla

ainesosat:
  2 tuoretta paistettua silliä tai makrillia,
  2 rkl sokeri,
  2 rkl suola,
  1 tl sinappinsiemenet
  jauhettu mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

valmistus:
  Suola kalat, huuhtele ja kuivaa. Sekoita kaikki marinointiaineet ja ripottele kalat tällä seoksella. Pane kylmään paikkaan sorron alla 2 päiväksi. Tarjoile kastelemalla kasviöljyllä ja vaihtamalla ohuiksi sitruunaviipaleiksi.

seen

ainesosat:
  400 g valkoista kalafilettä,
  100 g vanhentunutta valkoista leipää (ei leipää!),
  ½ pino. maito,
  2 sipulia,
  2 rkl voita,
  2 munaa
  150 g sieniä
  ½ pino. korppujauhoja,
  60 g ghee,

valmistus:
  Keitä yksi kovaksi keitetty muna. Keitä sienet suolassa vedessä ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, paista voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sienet ja hienonnettu muna, sekoita, lisää ruokalusikallinen keksejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Käännä kalafilee lihajauhimen, suolan ja pippurin läpi maun mukaan, lypsä jauheliha ja muodosta siitä 1 cm paksu kakku.Määritä täyte keskelle, yhdistä massan reunat ja anna leivän koko muoto. Upota tuloksena oleva kappale vartaloituun munaan, leivänmurmiin ja paista gheessä, kunnes se on kullanruskea. Lämmitä sitten uunissa lämpötilassa 160 - 180 ° C 7 minuutin ajan.

Kana-eläimenosat muhennos

ainesosat:
  500 g kananlihaa (maksa, sydämet, vatsa),
  400 g perunaa
  40-50 g ghee,
  1-2 sipulia,
  1-2 porkkanaa,
  ½ persiljajuuri
  1-2 rkl jauhot
  1-2 rkl tomaattipasta
  suola, mustapippuri, laakerinlehti, yrtit - maun mukaan.

valmistus:
  Paista kananmaksa 3 - 4 minuutin ajan gheessä. Leikkaa sydämet ja vatsa paloiksi, keitä, kunnes pehmeä, ja paista gheessä, kunnes kullanruskea. Täytä sitten ½ pino. lieme keittosydänten ja kammioiden keittämisestä, lisää tomaattipasta ja hauta 30 minuuttia kannen alla. Kuutioi sipulit, porkkanat ja perunat ja paista gheessa. Yhdistä ruukuihin, peitä ja hauduta 20-30 minuuttia. Paista jauhot kuivassa paistinpannussa, lisää jäljellä oleva liemi, sekoita tasaiseksi ja kaada jauhojen seos muhennos. Hauduta sitä vielä 3–5 minuuttia ja tarjoile vihanneksilla.

Venäjän naudanliha (kattilassa tai hitaassa liesissä)

ainesosat:
  1 kg naudanlihaa,
  2 porkkanaa
  2 sipulia,
  1 selleri juuri
  100 g rukkekeksejä,
  100 g voita,
  1 kg perunoita
  500 ml smetanaa
  200-300 g rasvaa,
  suola, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:
Viipaloi pala naudanlihaa kuitujen yli 1-1,5 cm paksuisilla viipaleilla ja lyö hieman. Paista lihapalat kuumalla paistinpannulla voin kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja laita jaettuihin ruukuihin (kaksi viipaletta annosta kohden), joiden pohjalle on asetettu pekonilevyt. Pane porkkanat, sipulit ja sellerijuuri, perunat, paloitellut suuriksi kuutioiksi tai viipaleiksi, ripottele leivänmuruilla ja mausteilla, kaada kiehuvaa vettä tai liemi lihan päälle ja laita kuumaan uuniin 1-1,5 tunniksi. Kaada smetanaa ruukkuihin 20 minuuttia ennen muhennosvaiheen loppua. Hitaassa liesissä venäläinen naudanliha kypsennetään samalla tavalla, vain kypsennysaikaa pidennetään yhdellä tunnilla (aseta "Stewing" -tila 2,5 tunniksi).

"Hussari maksa"

ainesosat:
  1 kg vasikan rintaketta
  300 g vasikkamaksaa
  1 pino löysä tattaripuuroa
  1 sipuli,
  500 g rasvaa,
  1 keitetty muna
  suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan.

valmistus:
  Hienonna sipuli, leikkaa rasva kuutioiksi, laita kaikki paistinpannuun ja paista yhdessä maksan kanssa, kunnes on tarjous. Vie maksa lihajauhimen läpi, sekoita hienonnetun munan ja tattaripuuron, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Leikkaa rinta terävällä veitsellä pitkin niin, että saadaan ”tasku”. Täytä ”tasku” jauhelihalla, ompele tai tappaa hammastikkuilla ja paista pannulla voilla, kunnes kullanruskea. Laita sitten leivontaholkkiin, sido se, lävistä holkki monissa paikoissa ja laita leivinlevylle kuumaan uuniin 40-50 minuutiksi. Tai makaa yksinkertaisesti reunalla olevalle leivonnaiselle ja paista uunissa kaatamalla erottuva mehu.

Keitetty sianliha venäjäksi (kvass)

ainesosat:
  1 kg sianlihaa
  2-4 valkosipulinkynsiä,
  5 - 7 rkl sulan sianlihaa
  1 nippu persiljaa
  suola.
  marinadi:
  500 ml luonnollista leivän kvassia,
  1 sipuli,
  2 kuumaa paprikaa
  laakerinlehti - maun mukaan.

valmistus:
  Aseta kokonainen lihapala keraamiseen tai lasiseen astiaan, lisää laakerinlehti, kuuma pippuri, sipuli, viipaloitu renkaiksi, kaada kalja ja laita marinoitua kylmään paikkaan 2 päiväksi. Kuivaa marinoitu liha, laita ritilälle, rasvaa valkosipulilla, murskataan suolalla ja paista kuumassa uunissa kaatamalla sulatettu rasva ja mehu 40-50 minuutin ajan.

Ainesosat yhdelle potille:
  200 g naudanlihaa,
  2 rkl sulan sianlihaa
  ½ pino. luonnonleivän kvass,
  1 rkl jauhot
  1 rkl tomaattipasta
  2 perunaa
  1 sipuli,
  1 persiljajuuri
  1 porkkana
  ½ nauri
  suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

valmistus:
Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi ja paista pekonissa, kunnes se on kullanruskea. Taita ruukkuun. Kuutioi kasvikset ja paahda erikseen rasvassa. Aseta ne lihan päälle. Paista jauhot rasvassa, lisää kvass ja tomaattipasta, keitä kunnes paksu ja kaada ruukuihin. Pane kuumaan uuniin 1,5–2 tunniksi.

  ainesosat:
  1 ankka
  1 sipuli,
  1 porkkana
  2/3 pino tattari,
  1 pää valkosipulia
  jauhettu punainen paprika, musta jauhettu paprika, muskottipähkinä, suola - maun mukaan.

valmistus:
  Keitä löysä tattaripuuroa. Jauha puoli valkosipulin päätä, lisää 1 tl. suola, pippuri, muskottipähkinä ja hieman kasviöljyä. Sekoita saatu marinaadi ja anna seistä 5-10 minuutin ajan. Pese ankka, kuivaa se, päällystä sisä- ja ulkopinta marinaadilla ja anna marinoida 1-2 tunnin ajan. Kuutioi sipuli ja paista kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää karkeaseen raasteeseen raastetut porkkanat ja hauduta 10–15 minuuttia. Sekoita sitten sauté puuroon. Täytä ankka puurolla ja ompele karkeilla langoilla. Laita ankka leivontaholkkiin, sido se, tee useita reikiä höyryn pääsemiseksi ulos ja aseta leivinlevylle uuniin, lämmitetty 250 ° C: seen, ja alenna lämpötila välittömästi 180-200 ° C: seen. 50-55 minuutin kuluttua vedä ankka holkista, laita se vaijeritelineeseen, asenna tippa-astia vaijeritelineen alle ja kaada 1 pino siihen. kylmä vesi. Pane ankka takaisin uuniin 25-30 minuutiksi.

ainesosat:
  1 hanhi (noin 6 kg)
  1 kg hapankaalia,
  2 kg omenoita
  1-2 sipulia,
  3 päänsä valkosipulia,
  suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
  Vie valkosipuli puristimen läpi ja hiero suolaa ja pippuria. Hiero valmistettu hanhiruho \u200b\u200bseoksella sisälle ja ulos. Paista kaali kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Leikkaa omenat 4-6 osaan ja ytimeksi. Täytä ruho kaalilla ja omenoilla, ompele kovalla langalla, sido siipi ja jalat. Laita hanhi leivontaholkkiin, laita omenapäivät sen viereen, sido se, lävistä holkki useissa paikoissa, jotta höyry pääsee pakoon, ja aseta se leivontalevylle kylmään uuniin. Kytke se päälle 100 ° C: ssa, lisää 10 minuutin kuluttua lämpö 150 ° C: seen, aseta sitten vielä 10 minuutin kuluttua lämpötila 200 ° C: seen ja keitä hanhetta 2,5-3 tuntia.
  Kaikkien juhlien jälkeen on aina monenlaisia \u200b\u200blihaherkkuja. Ja seuraavana aamuna (mikä eilen antautumisen jälkeen ei ole aina hyvää) terävä, hapan aurinko on eniten!

ainesosat:
  3 l vahvaa naudanlihaliemettä (esikypsennetty aivolisäkkeestä)
1 kg lihaherkkuja (savustettu metsästysmakkara, paistettu liha, savustettu rintaosa, keitetty kieli jne.),
  2–4 suolakurkkua,
  10–15 oliivia
  10–15 oliivia
  100 g kaprista (valinnainen)
  2-3 perunaa,
  1-2 sipulia,
  1 sitruuna
  3-4 rkl tomaattipasta
  suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

valmistus:
  Pane kiehuvaan liemeen kuutioidut perunat. Katkaise pannulla kuutioituneet sipulit, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää kaistaleiksi leikatut kurkut ja hauduta 10 minuuttia.Lasta lautaselle ja laita pannulle hienonnetut lihaherkut, paista, lisää tomaattikastike ja hauta 5 minuuttia. Kaada oliivien mehu perunaa olevaan pannu-pannuun, laita haudutut kurkut sipulilla, lisää kaprikat ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten paistettu liha, hienonnettu oliiveja ja oliiveja, laakerinlehti ja suola tarvittaessa. Viiden minuutin kuluttua tarjoile viipale sitruunaa ja smetanaa.

Koristele kaikkien liha-, kalaruokien ja paistetun siipikarjan on oltava yksinkertaisia: paistetut tai keitetyt kokonaiset perunat, haudutettu kaali tai yksinkertainen vihannessalaatti ilman raskasta majoneesia. Kulinaarinen tarina vanhalle uudelle vuodelle reseptemme ja fantasioidemme kanssa on täysin mahdollista!

Se on jo kauan ollut Ukrainassa   Uusi vuosi  Sitä pidettiin kirkkaimpana ja hauskempana lomana, koska joulun jälkeen paasto päättyi.   Uusi vuosi  oli tapana keittää monia ruokia. Oli arvostettu, jos ne olivat monipuolisia ja tyydyttäviä, koska mitä enemmän ruokia on pöydällä, sitä lupaavammin luvattiin olla ensi vuonna.

kutya

Etkö osaa keittää vehnän kutaa oikein? Tarjoamme sinulle herkullisen vaihtoehdon rusinoilla ja pähkinöillä.

Lue myös:

ainesosat:

Vehnä 200 g
  unikko 100 g
  suola maun mukaan
  saksanpähkinät 100 g
  rusinoita 100 g
  hunaja tai sokeri maun mukaan
  lämmin keitetty vesi 1 kuppi

Keittämismenetelmä:

Huuhtele vehnä kylmässä vedessä, siirrä sitten astiaan ja kaada tuore osa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla matalassa kuumassa noin 40 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Suolaan.

Heitä vehnä seulaan ja anna jäähtyä. Huuhtele unikonsiemenet, lisää vesi ja kiehauta. Kiehauta noin 30 minuuttia, siirrä sitten seulaan ja anna veden valua. Sekoita unikonsiemenet sokeriin ja jauhaa hyvin.

Pese rusinat lämpimässä vedessä. Kuivaa saksanpähkinät pannulla ja pilkkoa karkeasti. Lisää unikonsiemenet, rusinat ja pähkinät jäähdytettyyn vehnään, sekoita. Laimenna sokeri tai hunaja lasiin lämmintä keitettyä vettä; lisää kutyaan ennen tarjoilua.

Valikoima lihahyytelö

Hyydytetty liha on herkullinen ja kaunis ruokalaji, joka valmistetaan yleensä lomalla. Hyödynnetty sianliha esivanhempamme keksi uutta vuotta varten, koska olimme varmoja, että sika, joka aina kaivaa eteenpäin, lisää taloon rikkautta ja onnellisuutta.

ainesosat:

Naudan rumputäkki 1 kpl
  kananliha 500 g
  sianlihaa 500 g
  naudanlihaa 500 g
  tilli ja persilja 3-4 oksaa
  porkkanat 1 kpl
  sipulit 1 kpl
  laakerinlehti 2 kpl
  valkosipuli 3-4 kynsiä
  mustapippuria herneitä 5 kpl
  suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Laita naudanlihan rumputäkki suurelle pannulle ja kaada kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä matalassa kuumassa 5 tuntia poistamalla vaahto säännöllisin väliajoin. Lisää kolme tyyppistä lihaa, keitä vielä puoli tuntia.

Pese porkkanat ja sipulit, kuori ja leikkaa karkeasti. Lisää vihannekset, joukko vihreitä, laakerinlehteä ja pippuripähveleitä liemeeseen, keitä vielä 30 minuuttia. Suolaan. Siivilöi liemi.

Poista liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli, murskaa, lisää lihaan. Järjestä liha tölkeinä. Kaada niin paljon liemiä, että se peittää lihan kahdella sormella. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan, sitten jäähdytetään.

Krucheniki sienillä ja tattarilla

ainesosat:

Naudanfilee 1 kg
  tattari 60 g
  kuivatut sienet 30 g
  muna 1 kpl.
  voita 2 rkl
  jauhoja 1 rkl
  smetana 3/4 kuppia
  keula 1 kpl.
  porkkanat 1 kpl
  persiljajuuri 1 kpl.
  laakerinlehti 1 kpl.
  perunat 1,5 kg
  perunarasvaöljy maun mukaan
  suola maun mukaan

Lue myös:

Keittämismenetelmä:

Keitä sienet, hienonna hienoksi ja sekoita puoli hienonnettujen ja paistettujen sipulien kanssa. Keitä tattari ja sekoita sienten, sipulien, hienonnetun keitetyn munan kanssa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, lyö hiukan, laita lusikallinen täyttöainetta.

Rullaa, sido narulla, paista rasvassa kullanruskeana, laita kattilaan, lisää laakerinlehti ja sipulin toinen puoli. Kaada sieniliemi ja kiehauta kunnes se on hellävaraista, poista sitten langat.

Paista jauhot hiukan kattilassa öljyssä, kaada mehu, johon sulatut tinatut, lisää smetana, keitä, suodata ja kiehauta. Tarjoa valmis krueniki paistettujen perunoiden kanssa ja kaada keitetyt kastikkeet päälle.

Ukrainan borsch munkkeilla

Borsch on paksu kasviskeitto, jonka pääaineosa on punajuuret. Punajuuri antaa borschille kauniin värin, mutta myös erittäin hyödyllisen. Tarjoamme sinulle reseptin ukrainalaiselle boršikselle liha- ja valkosipulinpampushkoilla.

ainesosat:

T-luu liha 1,5 kg
  sipulia 3 kpl
  porkkanat 3 kpl
  punajuurikkaat 3 kpl
  5 perunaa
  persiljajuuri 1 kpl.
  valkokaali 500 g
  tomaatit 3 kpl
  kasviöljy 3 rkl
  laakerinlehti 3 kpl
  suola ja pippuri maun mukaan
  sokeria 3 tl
  valkosipuli 3 kpl
persilja useita oksia
  tilli vihreät muutama oksa

Keittämismenetelmä:

Huuhtele liha. Kuori yksi sipuli ja porkkanat, laita yhdessä lihan kanssa kattilaan, kaada vesi ja kiehauta. Poista vaahto, keitä 2-2,5 tuntia. Pane valmis liha lautaselle. Heitä sipulit ja porkkanat. Lisää liemeeseen hienonnettu ja kuoritut perunat, laakerinlehti.

Raasta punajuuret tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna sipuli, persiljajuuri ja porkkanat hienoksi. Kuumenna pannu kasviöljyllä ja hauduta vihannekset pehmeäksi. Hienonna kaali hienoksi ja lisää pottiin liemi. Lisää haudutettuja vihanneksia ja punajuuria liemeen 10–15 minuuttia ennen boršin keittämisen loppua. Lisää hienonnettu kuoritut tomaatit.

Suola ja pippuri maun mukaan, lisää sokeria. Lisää 2 minuuttia ennen keiton päättymistä murskattua valkosipulia sekoitettuna hienonnettuihin yrtteihin. Leikkaa liha ja palauta se borrssiin, kiehauta se, peitä ja sammuta se. Tarjoa borsch valkosipulin pampushkami.

Myytävät nyytit perunoiden ja rasvaisten kanssa

Perinteisessä uudenvuoden pöydässä oli aina nyyttejä. Esimerkiksi perunoilla ja rasvoilla.

Igredienty:

Täyte:
  5-6 kpl perunaa,
  4 rkl kasviöljy
  200 g sipulia,
  1 tl hienoksi hienonnettu tilli
  25 g voita (jos haluat),
  pippuria,
  suola maun mukaan

Lue myös:

Paistamista varten:
  250 g tuoretta pekonia ilman ihoa,
  2 keskikokoista sipulia

Testiä varten:
  3 rkl. jauhot
  1 muna
  ripaus suolaa
  1 rkl. vettä.

Keittämismenetelmä:

Sekoita vesi, suola ja munat, lisää jauhot, vaivaa taikina. Laita taikina jauhoilla sirotellelle taululle, vaivaa se. Sitten on 2 vaihtoehtoa: 1 - rullaa ”makkara” taikinasta, leikkaa se paloiksi ja tee käsin ympyröitä täyteaineen lisäämiseksi edelleen; 2 - rullaa taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät.

Hienonna 200 g sipulia hienoksi ja paista kasviöljyssä kunnes se on kultaista. Keitä perunat kypsennykseen asti ja työnnä se hyvin kuumalla, lisää kasvisöljyssä paistettu sipuli (ja sinulla voi vielä olla vähän voita), suola, pippuri, vihreät.

Aikaisemmin jollain tavoin saatuihin ympyröihin laitamme perunatäytteemme ja kääritään nyytien reunat niin, että keitettäessä täyte ei "hajoa" eikä pudota ulos. Voit tehdä tämän painamalla reunoja haarukalla.

  (Sitten suosittelen, että asetat sen jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta nyytit säilyttävät muodonsa hyvin, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska täyttö on edelleen lämmin :) Mutta jos teet suuren erän, niin juuri sen olisin tehnyt.)

Laita sitten nyytit pieninä erinä kiehuvaan veteen, jotta ne voivat myöhemmin "ilmaantua". Kun ne ilmestyvät, anna heitä kiehata alhaisella lämmöllä vielä 5–7 minuuttia. Poista valmiit nyytit ja aseta ne seulalle siten, että lasi on vettä.

Sillä välin jäntejä keitettiin, emme menettäneet aikaa ja keitimme paahtoa: Erota rasva iholta ja leikkaa se pieniksi paloiksi, pannu pannuun ja aseta se puoliksi kypsennettyyn tilaan. Leikkaa loput 2 sipulia (kuka tahansa haluat: puoliksi ympyröiksi, ympyröiksi tai hienoksi) ja heitä kiehuvaan lapaan.

Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, ja krakkaa kunnes se on hellävaraista. Kun tarjoilet nyyttejä pöydällä, kaada ne rasvan kanssa paistinpannulta ja paistinpannu ja laita ne rasvan päälle sipulien kanssa!

Myrskyjä raejuustoa

Voit lisätä kuivattuja tai tuoreita marjoja, kanelia ja vaniljaa makeaan juustotäytteeseen.

ainesosat:

Jauhoja 400 g
  sokeria 45 g
  kasviöljy 20 ml
  munat 2 kpl
  suolaa 1 tl
  maitoa 150 ml
  raejuusto 15-18% 600 g
  vaniljasokeria 1 pussi

Keittämismenetelmä:

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri, voi ja kaada lämmin maito. Kaada 150 ml kiehuvaa vettä saatuun seokseen ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos. Lisää loput seulotut jauhot saatuun taikinaan ja vaivaa hyvin. Jätä puoli tuntia.

Täyttämistä varten laita kuiva raejuusto tehosekoittimeen, lisää muna, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi, lisää vaniljasokeria ja sekoita. Rullaa taikina (leikattu osiin) 1 mm paksu ja leikkaa lasilla ympyröitä, joiden halkaisija on 8-9 cm.

Levitä pieni täyte jokaisen kupin keskelle ja purista reunat varovasti, jotta täyte ei vuoda keiton aikana.

Lähetä saadut nyytit kiehuvaan, kevyesti suolaveteen ja keitä, kunnes se tulee. Tarjoile voin, smetanan tai hillojen kanssa.

Täynnä raejuustoa

Stufferit ovat ohuita, maitoisia pannukakkuja, käärittynä kirjekuorella, jonka sisällä on täyte. Tänään valmistamme levynauhoja raejuustolla ja rusinoilla.

ainesosat:

Testiä varten:
  jauhoja 2 kupillista
  maito 3 kupillista
  munat 3 kpl
  sokeri 1 rkl
  kasviöljy 2 rkl

Täyte:
  raejuusto 500 g
  muna 1 kpl.
  sokeria 3-4 rkl
  vanilja maun mukaan
  rusinoita kourallinen
  leivontavoi
  smetana tarjoilua varten

Katso verkossa:

Keittämismenetelmä:

Vatkaa munat, suola ja sokeri. Lisää puoli maitoa ja vispilä uudelleen. Kaada jauhot ja sekoita hyvin. Kaada jäljellä oleva maito ja kasviöljy taikinaan, sekoita. Paista pannukakkuja kasvisöljyllä kuumennetussa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Leikkaa rusinat kiehuvalla vedellä ja lisää raejuustoon. Jauhaa huolellisesti raejuusto, muna, sokeri ja vanilja. Levitä jokainen pannukakku täyteaineella ja rullaa tiukkaan rullaan.

Voitele leivin astia voilla ja laita letut. Aseta voinpalat ylhäältä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi. Tarjoa valmiin pannukakut smetalla. Stufferit voidaan koristaa tuomasokeralla ja minttu-oksaa.

Juustokaali, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja

Ukrainan uudenvuoden juhlapöydällä oli aina munia ja raejuustoa sisältäviä ruokia: paistettuja munia, vuoat ja isoäidit.

ainesosat:

Juustomassa 500 g
  smetana 5 rkl
  manna 2 rkl
  munat 2-3 kpl.
  sokeria 3 rkl
  vaniljasokeria 1 rkl
  rusinat ja kuivatut aprikoosit 75 g
  voita 1 rkl
  suola hyppysellinen
  jauhesokeria koristeluun

Keittämismenetelmä:

Pese rusinat ja kuivatut aprikoosit, laita kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna 20 minuutin. Pane mannajauho kulhoon, lisää puolet smetanaa ja sekoita. Annetaan paisua puoli tuntia.

Mashota raejuusto, lisää turvonnut mannakerma happeaa, sokeria, vaniljasokeria, ripaus suolaa, munia ja sekoita hyvin. Tyhjennä vesi kuivattuista hedelmistä, kuivaa. Lisää rusinat ja kuivatut aprikoosit juustomassaan, sekoita.

Voitele muoto voilla, laita juustomassa ja tasaa. Voitele pinta jäljellä olevalla smetalla. Paista 40-45 minuuttia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Jäähdytä valmistettu vuoka ja ripottele jauhesokerilla.

Piirakat omenoilla

Kaikenlaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bannettiin myös niille, jotka tulivat kylvämään uudenvuodenaattona.

ainesosat:

Hiiva - 30 grammaa
  Jauhot - 1 kg
  Voi - 200 grammaa
  Muna - 2 kpl
  Maito - 350 millilitraa
  Sokeri - 150-200 grammaa
  Suola - 1 ripaus
  Apple - 4-6 kappaletta

Katso verkossa:

Keittämismenetelmä:

Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa tai vettä. Lisää sokeri ja muutama ruokalusikallista jauhoja. Anna hauduttaa munat pieneen kulhoon ja lyö sokerilla. Voi (reseptissä, jolla valmistetaan piirakat ja uunitäyte, voit käyttää myös hyvää margariinia) sulaa, sitten jäähdytä ja yhdistä munien kanssa.

Hiivan tulisi alkaa toimia ja pinnalle muodostuu kuplia. Yhdistä taikina munamassan kanssa ja sekoita hyvin. Lisää hitaasti suolalla ja leivinjauheella seulottua jauhetta taikinaksi. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä 40 minuutiksi. Pieni halauksen jälkeen päästä irti vielä kerran. Sen jälkeen voit siirtyä pääprosessiin. Leikkaa pienet taikinapalat ja muodosta niistä kakkuja.

Tämä yksinkertainen resepti leivonnaisten piirakoita varten uunissa käyttää raastettua omenaa ja sokeria. Voit myös lisätä ripauksen kanelia makua varten. Voit halutessasi ottaa tuoreita tai purkitettuja marjoja, unikonsiemeniä ja kaikkea jääkaapissa olevaa.

Peitä reunat ja laita piirakat leivinpellelle, rasvaa se öljyllä tai peitä pergamentti. Lähetä ne esilämmitettyyn uuniin. Kun kodin uuniin täytetyt piirakat muuttuvat ruusuisiksi, ne on poistettava huolellisesti ja voideltava sokerisiirapilla kiillon saamiseksi.

Uzar rusinoilla ja kirsikoilla

Uzvar on perinteinen ukrainalainen juoma, joka valmistetaan erilaisiin lomiin, ja tavallisina päivinä on miellyttävää nauttia niistä. Usar oli yleensä humalassa aterian lopussa, ja kuivatut hedelmät, hedelmällisyyden symbolina, jaettiin lapsille ja nuorille, jotta he kasvaisivat ja olisivat terveitä.

ainesosat:

Kuivatut omenat 100 g
  kuivattuja päärynöitä 100 g
  luumuja 100 g
  kuivattuja aprikooseja 100 g
  rusinoita 100 g
  kuivattua kirsikkaa 100 g
  sokeria 100 g

Keittämismenetelmä:

Kaada kuivatut hedelmät (perinteinen koostumus - kuivatut päärynät, omenat, rusinat ja luumut) vedellä ja pese huolellisesti.

Kaada vettä (2–3 litraa) astiaan, kiehauta. Pane kaikki kuivatut hedelmät veteen, keitä kiehuvaksi. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia kannen alla.

Lisää sokeria pannulle 5 minuuttia ennen kypsennystä. Pidä tulipalo sammutuksen jälkeen kiinni kuviossa noin 12 tuntia. Ennen tarjoilua kuvio voidaan suodattaa. Voit koristella lasi kuvioisella sitruunaviipaleella.

Viimeisen 100 vuoden aikana olemme viettäneet uutta vuotta kahdesti ja aivan nurkan takana yhtä rakastettua uuden vuoden lomaa. Useimmat kotiäidit ovat jo alkaneet miettiä, mutta mitä muuta voit miellyttää perhettäsi. Tarjoamme juhlava ruokalista, joka auttaa tyylikkään juhlallisen pöydän asettamisessa Vanhaan. Selvitämme myös, mitä isoisämme valmistivat tänä päivänä.

Esivanhempien kulinaariset perinteet

Vanha uusi vuosi, tämä loma on ymmärrettämätön useimmille ulkomaalaisille, sitä vietetään maissa, joissa kirkko käyttää edelleen Julian kalenteria.

Anteliaalla illalla, kuten he kutsuivat myös uudenvuodenaattona, oli tapana keittää kutya. Toisin kuin vähärasvaista lihaa, se maustettiin sikalla, voilla, rasvalla ja kermalla.

Koska sianviljelyn suojeluspyhimäisen Pyhän Basilian päivää vietetään 14. tammikuuta, oli tapana asettaa pöydälle sianliharuokia, kuten:

• keitetty sianliha;
• hampurilaiset;
• kruchenyky;
• kotitekoinen makkara.

Keisarinporsasta pidettiin kruununäytössä, se täytettiin viljoilla ja paistettiin kokonaisena. Tällainen ruokalappu uudenvuodenaattona lupasi rikas sato ja karjan hedelmällisyys.

Ja he myös keittivät puuroa sen keittotavan mukaan, mikä määritteli, mitä perhe odottaa ensi vuonna. Jos puuro kaadetaan liesiin tai ruukkuun, johon se oli säröillä, säröillä, tämä aiheutti ongelmia.

Tällainen puuro tuli heittää reikään ruuan kanssa. Maukas ja murea ruokalaji lupasi onnea ja vaurautta.

Vanhalle uudelle vuodelle oli perinteistä kuvantaa nyytit, ja jotkut esineet asetettiin sisälle, joiden avulla he päättivät tulevaisuutensa:

• pavut - lisä perheeseen;
• painike - odotetaan suurta ostoa;
• säie - odottaa pitkää matkaa;
• kolikko - aineelliseen vaurauteen.

Jos täyttö on täynnä, silloin vaikeudet ovat edessä, ja makea todisti onnellisesta elämästä ilman esteitä.

Illalla nuoret pukeutuivat lomapukuihin ja menivät tuolille, mutta esiintyivät vain ylellisesti. Joululauluna he yleensä kunnioittavat Kristuksen syntymää, ja anteliaisuudet kantavat perheen toiveita rikkaalla sadolla ja hyvinvoinnilla.

Juhlamenu vanhalle uudelle vuodelle

Ortodoksisille tämä loma on merkittävämpi kuin uusi vuosi. Koska 40 päivän paasto on päättynyt ja voit hemmotella itseäsi liharuokia. Siksi vanhan uudenvuoden ruokia erotetaan yleensä erityisellä hienostuneisuudella.

Kylmiä välipaloja

Viime aikoina buffetista on tullut erittäin suosittua monissa perheissä, mutta pienet canapes ovat erittäin menestyviä tavallisella pöydällä. Jos et tiedä, mitä ruokaa vanhalle uudelle vuodelle 2019, suosittelemme, että harkitset useita alkuperäisiä reseptejä pienille.

Rapulastuja salaatti

Tämä ruokalaji erottuu epätavalliselta ja värikkäältä tarjoilulta, ja sen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

ainesosat:

• rapu sauvat - 150 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• muna - 1 kpl .;
• jalostettu juusto - 1 kpl .;
• jogurtti - 1 rkl. l .;
• tilli - 1 nippu;
• suola, mausteet, sirut.

valmistus:

1. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen iho poistetaan niistä ja leikataan kuutioiksi.
2. Leikkasimme keitetyn muna-, juusto- ja rapu tikut pieniksi neliöiksi.
3. Yhdistä kaikki ainekset, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja sekoita.
4. Levitämme seoksen sirulle.
5. Laastut salaateille tulisi laittaa juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmene. Voit ensin laittaa persiljalehden sirujen pohjalle ja levittää sitten seoksen, jolloin sirut pysyvät rapeina pidempään.

Lavash-rulla punaisella kalalla

Tällainen gourmet-ilo ilahduttaa vieraita vanhasta uudesta vuodesta, ja vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan sen helposti.

ainesosat:

• munat - 7 kpl;
• pita - 2 arkkia;
• lohi - 200 g;
• juusto - 200 g;
• tilli - 1 nippu;
• majoneesi - 100 ml.

valmistus:

1. Keitä munat ja raasta ohuella raastimella, teemme myös juustoa.
2. Hienonna vihannekset hienoksi ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
3. Levitämme yhden arkin pitaleipää ja voitele se majoneesilla.
4. Aseta lyhyellä etäisyydellä lohiviipaleiden nauhat ja ripottele niiden väliin raastetut munat.
5. Muutamme pitaleivän rullaksi ja laitamme sen syrjään.
6. Otamme toisen pitaleivän arkin ja voitele se myös majoneesilla, aseta vihanneksille nauhat ja raastettu juusto.
7. Laitamme ensimmäisen kakun reunaan ja rullaa se yhdeksi yhteiseksi telaksi.

Kääri rulla tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Kun tarjoilet, leikkaa paloiksi.

Salaatit lomalle

Uuden vuoden kokouksen jälkeen monet kotiäidit ihmettelevät, mitä valmistaa vanhalle uudelle vuodelle, näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki reseptit ovat käytetty loppuun. Siksi tarjoamme valikoiman uusia, vielä ei jaded ruokia, jotka koristavat juhlava pöytä.

Salaatti "laajempi ympyrä"

Erittäin tyylikäs ruokalaji, epätavallisen muotoilunsa ansiosta, se voidaan valmistaa mihin tahansa tilanteeseen.

ainesosat:

• sipuli - 1 pää;
• kirsikka - 9 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• munat - 5 kpl;
• kinkku - 300 g;
• marinoidut sienet - 200 g;
• juusto - 150 g;
• majoneesi - 3 rkl. l .;
• smetana - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät.

valmistus:

• Kokeile ensin sienten makua, yleensä ne ovat tuoreita, joten suolaa ne ja lisätään vähän etikkaa.
• Nyt teemme kastikkeen, tähän yhdistämme majoneesin, smetanan, lisäämme puristetun valkosipulin ja sekoitamme.

• Ennen munien pilkkomista leikkaa niistä koiranputkea koristeeksi, ota terävä veitsi ja leikkaa orava aallonmuotoisilla liikkeillä.
• Keitä perunat ja porkkanat ja leikkaa sitten nauhoiksi.

• Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja kinkku neliöiksi.

• Aloitetaan salaatin kokoaminen, laitetaan halkaistu rengas lautaselle ja tarjoillaan keskelle. Jokainen kerros tuotteita on päällystetty kastikkeella.
• Levitä perunat ensimmäisellä kerroksella ja ripottele sitten sipuleille. Sitten tulee kinkku, sitten munat ja porkkanat.

• Seuraava kerros koostuu sienistä, emme peitä niitä kastikkeella, mutta täytämme sen raastetulla juustolla. Mutta juusto on jo päällystetty hyvin kastikkeella ja koristele.

• Tätä varten leikkaa kirsikka viipaleiksi ja levitä reunoille, tee sisäkerros persiljaa. Sitten asetamme kamomit munasta, kunkin keskelle on laitettava pieni porkkanakerros.

Älä käytä tilliä tillinä, koska se häiritsee muiden tuotteiden makua.

   Mitä salaatteja juhlapöydälle kokit?
äänestys

Fantasia salaatti

Voit valmistaa tällaisen ruuan vanhalle uudelle vuodelle 2019 esittämällä mielikuvitustasi ja järjestämällä tuotteita haluamallasi tavalla. Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, osoittaa selvästi, kuinka salaatti valmistetaan.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kpl;
• kurkku - 1 kpl .;
• munat - 6 kpl;
• mozzarella - 200 g;
• salaatti - 200 g;
• keitetty makkara - 300 g;
• majoneesi - 100 ml;
• suola, mausteet.

valmistus:

1. Repiäkaali kädellämme laajalle lautaselle.
2. Leikkasimme tomaatit viipaleiksi, kurkut renkaiksi, makkaran ohuiksi viipaleiksi ja jaamme munat neljään osaan.
3. Salaatin keskelle laitamme kurkkurenkaat, reunoja pitkin munan kaikki osat sijoitetaan tomaattiviipaleiden väliin.
4. Makkarapiireistä teemme ruusuja ja levitämme ne pinnalle vuorotellen mozzarellan palloilla.
5. Ripottele hienonnettuja yrttejä ja kaada virta majoneesia. Tämä on yksi suunnitteluvaihtoehdoista, voit sisustaa salaatin oman harkintasi mukaan.

Kuumat ruokia

Monet keskittyvät nyt uudenvuodenaattona kiinaan, jonka mukaan sian vuosi tulee. Vanha uusi vuosi, tämä on ortodoksinen loma, ja muinaisista ajoista lähtien oli tapana tarjota sianliharuokia, tämä lupaa vaurautta ja runsautta tulevana vuonna. Siksi lomavalikoimamme koostuu juuri tällaisista ruuista.

Maito sika

Ruoanlaittoon sinun on ostettava jopa neljä kiloa oleva porsas. Suurempi ruho ei yksinkertaisesti mahtuu uuniin.

ainesosat:

• porsas - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 100 ml;
• sinappinsiemenet - 2 rkl. l .;
• basilika - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• tattari-rouhe - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• ghee - 100 g

valmistus:

• Pesemme possu hyvin, poistamme harjakset, jos niitä on, hiero niitä suolalla ja mausteilla. Kääri tarttuvaan kalvoon ja jätä 10 tunniksi huoneenlämpötilaan.

• Keitä tattari ja mausta se paistetulla sipulilla.
• Pyyhi porsas kuivaksi ja täytä vatsa puurolla. Ota puiset vartaat ja kiinnitä ne ontelon reunoihin 3 cm: n etäisyydeltä. Kääri ne sitten vahvalla kahdeksanosan langalla vetämällä niitä tiukasti yhteen siten, että reunat sulkeutuvat.

• Hiero porsas alkoholilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja rasvaa se sitten gheellä. Kaikki ulkonevat raajat on käärittävä folioon, jotta ne eivät pala. Laita perunat suuhusi, jotta se pysyy auki, tämä on välttämätöntä, jotta pää paistuu hyvin.

• Laita porsas leivinpellelle ja lähetä se uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen.
• Puolen tunnin kuluttua kaadetaan rasvan muodostama ruho. Jos se ei riitä, käytä oliiviöljyä.

• Tunnin kuluttua alenna lämpötila 170 asteeseen, kaada rasva 15 minuutin välein, jotta iho ei kuivaa. Kokki kestää vähintään kaksi tuntia.
• Tarjoamme koko porsaan puuron peittämisen jälkeen. Leikkasimme sen jo vieraiden läsnäollessa.

Otetaan peruna suusta ja kiinnitetään tuore omena paikoilleen.

Sianlihan kylkiluut

Jos et tiedä mitä valmistaa vanhaksi uudenvuodeksi 2019 vaivatta, niin tämä resepti on täydellinen.

ainesosat:

• sianlihan kylkiluut - 1,5 kg;
• rakeinen sinappi - 3 rkl. l .;
• ruskea sokeri - 1 rkl. l .;
• mustapippuri - 14 tl;
• kuuma pippuri veitsen kärjessä;
• kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• suola.

valmistus:

• Voitele liha mausteilla, kääri folio ja anna marinoida 5 tuntia.

• Laitoimme sitten syvään astiaan ja kaadetaan siihen vettä puoleen kappaleen korkeudesta.
• Paista uunissa puolen tunnin ajan toiselta puolelta, käännä sitten sivu ja jätä vielä 30 minuutiksi. Lämpötilan tulisi olla 180 astetta.
• Sitten avaamme folion, nostamme lämpötilaa ja odota, kunnes liha on ruskistunut.

• Koristele tuoreilla vihanneksilla tai uuniperunoilla.

Täytetty sianlihaa

Tämä ruokalaji näyttää hyvältä juhlapöydällä kuumana. Jos varsi jäähdytetään, voit tehdä siitä erinomaisen lihanleikkauksen.

ainesosat:

• sianliha - 1 kpl .;
• sianlihafilee - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adjika - 1 rkl. l .;
• gelatiini - 20 g;
• lieme - 50 ml;
• suola, mausteet.

valmistus:

1. Pese nivel hyvin ja poista luu siitä.
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, lisää mausteita, valkosipulia, gelatiiniä, kaada liemi ja sekoita käsin, kunnes liha muuttuu viskoosiksi.
3. Avaa tappi, rasvaa adjika ja levitä lihamassa, käännä se telaksi ja sido se vahvalla langalla.
4. Kääri sitten varsi folioon, jopa kahteen kerrokseen, ja laita sitten kolmeen muovipussiin. Laitoimme sen hitaaseen liesiin 3 tunniksi. Jos hitaa liesi ei ole, voit keittää yksinkertaisesti kattilassa alhaisella lämmöllä.
5. Kun tarjoilet, leikkaa osittaisiksi viipaleiksi.

Jälkiruoat ja leipominen

Makeiset ovat minkä tahansa loman viimeinen kosketus, paljon riippuu niiden mausta ja ulkonäöstä. Jos mietit mitä ruokaa vanhalle uudelle vuodelle 2019, valikoima alkuperäisiä makeisia ja tuoksuvia leivonnaisia \u200b\u200bauttaa ratkaisemaan tämän ongelman.

Juustomassa jälkiruoka vesimeloni

Ruokavalio ja kevyt houkuttelevat erityisesti naisia, jotka seuraavat figuuriaan, koska se sisältää vähän kaloreita.

ainesosat:

• raejuusto - 200 g;
• vesimeloni - 200 g;
• hunaja - 2 rkl. l .;
• hillo - 3 tl;
• sitruunamehu - ½ tl;
• smetana - 2 rkl. l .;
• minttu lehdet koristeeksi.

valmistus:

• Yhdistä raejuusto hunajalla ja smetalla, lyö se sekoittimella tasalaatuiseksi.

• Leikkaa vesimelonin massa paloiksi.

• Laitamme kulhoon juustomassa hedelmäpalat päälle, kaada ne hillolla. Poista ylimääräinen kosteus vesimelonista, sinun on ensin asetettava vesimeloni viipaleet paperipyyhkeeseen.

• Toista kerrokset, kunnes astia on täynnä, koristele mintunlehdillä.
• Jos vesimelonia on vaikea saada talvella, voit korvata sen muilla hedelmillä.

Marjajälkiruoka banaaneilla.

Tällainen vaahto on valmistettava kirjaimellisesti ennen tarjoilua, koska sen valmistaminen ei vie kauan.

ainesosat:

• banaanit - 3 kpl;
• mulberry - 150 g;
• vadelmat - 150 g;
• kerma - 200 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.

ainesosat:

• Laita tehosekoittimen kulhoon mulberry, viipaletta yhtä banaania, 1 tl. sokeri ja lyö.

• Vatkaa loput banaanit, vadelmat ja sokeri kermalla.

• Vatkaa kerma sokerilla erikseen.
• Kaada läpinäkyvään lasiin ensin Mulperipyrä, sitten banaani ja vadelma. Tuloksena oli kolmivärinen jälkiruoka.

• Koristele pinta kermavaahdolla.

Kurpitsapannukakut

Yksinkertainen ja maukas venäläinen ruokalaji amerikkalaisella tavalla, erityisesti lapsille.

ainesosat:

• kurpitsa - 200 g;
• maito - 200 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• kaneli - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• suolaa veitsen kärjessä.

valmistus:

1. Erota proteiinit keltuaisista, poista proteiinit jääkaapissa.
2. Beat keltuaiset vispilä ja puoli maitoa, kunnes kuplia ilmestyy.
3. Lisää jauhot, kaneli, leivinjauhe ja vaivaa taikina.
4. Kurpitsa peremelny keittimessä soseen tilaan.
5. Lisää jäljellä oleva maito, kurpitsasose ja auringonkukkaöljy taikinaan.
6. Poistamme proteiinit jääkaapista ja lyödä sokerilla, kunnes kiinteät huiput.
7. Lisää proteiinit varovasti taikinaan ja sekoita.
8. Paista pannukakut pannulla molemmin puolin.
9. Tarjoa, pinota ja kaada nestemäinen hunaja.

Vadelmamarmorikuppikakku

Herkullisia leivonnaisia, kokkii nopeasti ja syö myös nopeasti.

ainesosat:

• sokeri - 200 g;
• seerumi - 200 ml;
• muna - 1 kpl .;
• vadelmat - 200 g;
• sooda - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• jauhot - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l .;
• kaneli - 1 tl;
• inkivääri - ¼ tl

valmistus:

1. Vatkaa munat sokerilla, lisää hera, kasviöljy ja sekoita.
2. Pane jauhot ja vaivaa taikina. Kaadetaan kolmas osa toiseen astiaan. Lisää jäljellä olevaan massaan kaakao, kaneli, inkivääri ja sekoita.
3. Kaada silikoni muotin alaosaan pieni valkoinen taikina ja levitä vadelmat, kaada sitten tumma taikina ja laita marja uudelleen. Toista kerroksia, kunnes seos loppuu.
4. Paista uunissa noin tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa. Päällystetty kakku, ripottele jauhesokerilla.
5. Sen sijaan vadelmat voivat käyttää mitä tahansa saatavissa olevia marjoja tai rusinoita.

Tässä on niin pieni valikoima suolaista ruokia, jotka auttavat peittämään tyylikkään vanhan uuden vuoden.

Tapaa uusi vuosi: yleiskatsaus perinteisten ruokien resepteistä ja alkuperäisistä uusista tuotteista

Joka aattona jokainen emäntä tekee luettelon siitä, mitä valmistaa lomapöydälle. Perinteisesti uudenvuodenaattona vieraita hoidetaan yleensä kutialla, liha- ja kalaruokia, alkuperäisiä välipaloja ja salaatteja, leivonnaisia \u200b\u200bja jälkiruokia. Tehtävämme helpottamiseksi hiukan, olemme laatineet parhaat ja herkullisimmat reseptit juhlapöydän valikolle vanhaksi uudelle vuodelle, jota vietämme yöllä 13.-14. Tammikuuta.

Huolimatta siitä, että uusi vuosi on "vanha", juhlamenun tulisi olla miellyttävä sinulle ja vieraillesi paitsi klassisilla herkkuilla, myös omaperäisyydellä. Jos mietit mitä ruokaa vanhalle uudelle vuodelle 2019, valitse herkullisia, tyylikkäitä ja monipuolisia reseptejä tochka.net  . Ja anna talosi loma menestyä!

Jos yrität noudattaa kansanperinteitä, pidä runsas ilta -pöydälläsi ehdottomasti kutia, kuvio, nyytit, piirakat, sianruoat, laardi, kala, erilaisia \u200b\u200bsalaatteja, välipaloja ja tietysti makeisia jokaiseen makuun!

Vanha uusi vuosi 2019: herkut Ukrainan juhlallisessa pöydässä

Tärkein rituaaliruoka, jolla juhla alkaa joululoman aikana ja vanha uusi vuosi on tämä. Otamme huomionne 10 reseptiä, joista olet varma, että löydät itsellesi sopivimman. Juo kutiaa perinteisellä ukrainalaisella juomalla - Uzvarilla. Ja tietysti, mikä vanha uusi vuosi ilman nyyttejä, joissa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita ja joskus jopa jonkinlainen yllätys sisällä!

Vanha uusi vuosi 2019: sianliharuokia

Sianliha on pakollinen herkku tänä juhlailkona, joka symboloi perheen varallisuutta, kylläisyyttä ja hyvinvointia. Valitse resepti ja viettele kaikkia pöydän äärellä herkullisilla lihaherkkuilla.

Vanha uusi vuosi 2019: kala- ja äyriäisruokia

Ole hyvä ystävä kalaruokia. Herkullisia, maukkaita ja omaperäisiä kala- ja äyriäisruokia - juhlallisen sisustus.

Vanha uusi vuosi 2019: alkuperäisiä välipaloja ja salaatteja

Erilaisia \u200b\u200bkirkkaita, vitamiinisia, annosteltuja, klassisia ja täysin omaperäisiä välipaloja ja salaatteja - ne vain ajavat silmänsä, ja haluan kokeilla vain vähän kaikkea hyvältä ja vieraanvaraiselta emäntältä!

Vanha uusi vuosi 2019: kotitekoinen leivonta

Mikä on Ukrainan juhla ilman kodikkaan ruusuista tuoksuvaa leivontaa? Erilaisia \u200b\u200bpiirakoita houkuttelevilla täyteaineilla. Yritä paistaa kansallisten herkkujen lisäksi myös uusia maita muista maista.

Pöydässä tarjoillaan perinteisesti runsas voilla, voilla ja kermalla maustettu kutia, jännirappuloita, herkullisia hyytelöitä ja tietysti klassista Uzvaria. Nykyään joitain reseptejä on muutettu, joten vanhan uuden vuoden juhlapöytä on miellyttävä runsaasti.
  Ehdotamme, että tutustu vanhan uudenvuoden ruokia sisältäviin klassisiin resepteihin, joiden avulla voit helposti luoda valikon juhlapöydälle.

• kutya
• Vereshchaka
• Pekoni alkuruoka
• Myytävät nyytit perunoilla
• kruchenyky
• Kirsikka ja rusina voit

kutya

Kutia on jo pitkään ollut rituaaliruoka, jota tarjoillaan jouluna ensimmäisen taivaan tähden tulemisen myötä. Klassinen resepti sisältää puuron valmistamisen vehnästä, riisistä, ohrasta tai kaurasta. Tankkaus on unikkomaito, hunaja tai hillo. Pääasiallinen täyte on kuivatut hedelmät ja pähkinät.

Uudenvuodenaattona pöydässä tarjoillaan runsas kutia, jonka tulisi olla erilainen kuin laiha ja sisältää paljon voita, kermaa, pähkinöitä.




Keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

Vehnä tai ohra 2 kupin tilavuudessa;
   viski tai konjakki - ruokalusikallinen;
   pähkinät (hasselpähkinät, saksanpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät) - puoli lasia;
   unikko - 1 lasi;
   kuivatut hedelmät (päivämäärät, karpalot, kuivatut aprikoosit, rusinat jne.) - 150 grammaa;
   nestemäinen hunaja - puoli lasia;
   ghee - 3 rkl.

Resepti on seuraava:

1. Liota ohraa tai vehnää useita tunteja, mieluiten yöllä. Pane sitten rouvat kylmään veteen (1 kuppi puuroa - 2, 5 kupillista vettä) ja keitä matalassa kuumassa kannen alla. Jätä puuro valmis lepäämään kannen alla 15 minuutiksi.
  2. Valmistaessasi vilja unikkoa, kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Mash höyrytettyjä siemeniä laastissa - ns. "Unikonmaito" tulisi erottua.
  3. Liota kaikki kuivatut hedelmät samanaikaisesti unikonsiementen kanssa kuumassa vedessä. Leikkaa ne höyrystymisen jälkeen pieniksi kuutioiksi.
  4. Murskaa pähkinät keskimäärin muruksi.
  5. Sekoita jäähdytetty puuro pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa, mausta nesteellä lämmin hunaja ja unikko maito siemenineen.
  6. Lisää voita ja konjakkia kutiaan 10 minuuttia ennen tarjoilua, sekoita.

Vereshchaka

Tuoreet (jäädyttämättömät) sianlihan kylkiluut - puoli kiloa;
   rasva tai rasvaiset - 50 g;
   sipulit - 2 keskikokoista päätä;
   porkkanat - 2 keskikokoista;
   kaupunkipulla - 1 pieni;
   puutarhavihannekset;
   mausteet (korianteri, suola, paprikan seos, rosmariini ja korianteri, kurkuma, sinappinsiemenet jne.);
   punajuurikkaat - kiloa.

Kuinka keittää Vereshchak
  1. Resepti sisältää perinteisen juurikkaan kvassin valmistuksen, joka vie sinut jopa viiteen päivään. Raastetaan tai hienoksi hienonnettu punajuuri, kaada litra kylmää vettä ja anna lämmetä, kunnes happamuus tulee näkyviin.
  2. Marinoi kylkiluita mausteilla vanhan uudenvuoden päivänä 2 tuntia.
  3. Pane marinoidut kylkiluut kuumaan paistinpannuun (esimerkiksi hanhenliha) ja paista niitä, kunnes paksu kuori on.
  4. Kaada puoli litraa sokerijuurikkaan kvassia valmiisiin kylkiluihin ja lähetä malja uuniin puolen tunnin ajaksi.
  5. Leikkaa rulla kuutioiksi ja lisää haudutettuihin kylkiluihin 5 minuutin ajan.
  6. Sillä välin, raastetut porkkanat ja hienonnettu sipuli, siirrä pannulla laardi kanssa. Lisää tuloksena oleva paistaminen pääruokaan ja hauta vielä 10 minuuttia.
  7. Valmis kanerva ripotellaan tuoreilla yrtteillä ja jaetaan osittain syvään kulhoon.

Pekoni alkuruoka

Ennen kuumien ruokien tarjoamista tulisi järjestää kylmillä alkupaloja sisältävä pöytä. Tyypillisesti tarjotaan hyytelöttyä lihaa ja yksinkertaista alkuruokaa pekonilla vodkaa ja borshchikia varten.




Sen valmistamiseksi talossa on aina tuotteita:

Ruis- tai leseleipää;
   valkosipuli - maun mukaan, mutta vähintään 2-3 neilikkaa;
   kotitekoinen mustapippuri (jauhettu jauhe ei anna haluttua makua);
   mausteet (curry, jauhettu muskottipähkinä, mausteiset yrtit);
   rasvaa, mieluiten ilman rakoa.

Tämän yksinkertaisen ruuan keittämisen salaisuudet
1. Täydellisen täytteen saamiseksi ainesosat on vieritettävä jauhatuslaitteessa. Ota tämä pakastettu rasva (ei suinkaan pehmeää) ja kuoritut valkosipulinkynsi.
  2. Lisää suola, mausteet ja pippuri jauhelihaan, sekoita hyvin.
  3. Anna seoksen hautua useita tunteja, levitä sitten leipää ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Jelly "Valikoima" ilman liivatetta

Samanaikaisesti kuin alkuruokaa, pöydälle tarjoillaan runsas rikas hyytelö, joka on valmistettu 3 tyyppisestä lihasta. Mitä tiheämpi ruokalaji, sitä menestyvämpi vuosi kulkee isännille. Muista, että vanhaan aikaan he eivät tienneet gelatiiniä, joten lautasen pitäisi jäätyä itsestään.




Valmistaaksesi rikkaan hyytelön, älä tuhlaa ainesosia:
   naudanliha- tai sianliha - 1 kpl .;
   kalkkuna-, sian- ja vasikanlihafileet - puoli kiloa;
   valkosipuli - 2 päätä;
   muna - 2-3 kpl;
   tuoreet vihannekset puutarhasta oksilla;
   porkkana - yksi;
   sipulit - 2-3 päätä;
   laakerinlehti - 4-5 kpl;
   pippuria - 7 kpl;
   suola maun mukaan.

Hyytelötyn lihan keittäminen vie paljon aikaa, joten vapaana päivää ennen lomaa.

1. Huuhtele kaikki liha huolellisesti. Lähetä ruukku isoon ruukkuun (4 litrasta) ja kaada kylmää vettä. Keitä, kunnes kohinaa ilmestyy, valuta ja lisää uutta. Hauduta vähintään 5 tuntia, muista poistaa melu.
  2. Lisää liha liemeen ja keitä vielä 1,5 tuntia. Poista vaahto ja melu ajoissa.
  3. Kun liemi kiehuu, kuori sipulit ja porkkanat, pilkko viimeinen suuri.
  4. Lisää vihanneksia liemeen. Huuhtele vihreät, pukeuta ne langalla ja lähetä vihanneksiin. Lisää myös paprikat, laakerinlehti. Liemi vihanneksilla tulisi kiehua puoli tuntia.
  5. Keitä ja kuori munat, leikkaa renkaita pitkin kuvion säilyttämiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
  6. Suolaa ja jäähdytä valmis liemi, suodata sitten huolellisesti.
  7. Erota liha luista, purkaa se kuituiksi. Leikkaa porkkanat renkaiksi.
  8. Järjestä liha, porkkanat ja valkosipuli astiaan, lisää jokaiselle 2 ohutta rengasta keitettyä munaa. Liemi kaadetaan määränä peittääksesi liha vähintään kahdella sormella.
  9. Jäähdytä valmistettu hyytelö huoneenlämpötilaan, lähetä sitten jääkaappiin kiinteytymään vähintään päivän ajan.

Myytävät nyytit perunoilla

Kukaan yhtään uudenvuoden loma ei voisi tehdä ilman mallinnusta ja keittämistä nyyttejä. Kussakin perheessä ruokalaji valmistettiin eri tavalla ja erilaisilla täyteaineilla, mutta perunoita ja paahtamista pidetään klassisena reseptinä.

Perinteiden mukaan myös vanhan uudenvuoden yönä nyytteihin asetetaan yllätystäyttö, jonka avulla voit kertoa omaisuutensa. Klassisesti tyhjä kokkare - jauhoille, papuille tai herneille lasten syntymän varten, painike uusille hankinnoille, kolikko rahalle, sokeri makealle elämälle, suola vaikeuksiin ja kyyneliin sekä lanka tulevalle tielle (työmatkalle tai matkalle).




Ruoanlaittoon tarvitset perinteisesti:

Muna - 2 kpl;
   sipuli - 2 päätä;
   jauhot - puoli kiloa;
   rasva raolla - 200 grammaa;
   vihannes ja voi - 2 rkl;
   kodin jauhamisen suola ja pippuri maun mukaan;
   perunat - kiloa.

Ei ole ollenkaan vaikeaa pitää kiinni loma nyytit.

1. Siivilöi jauhot kahdesti. Kaada 250 ml lämmintä vettä, lyö munat, suola. Vaivaa taikina ja kaada kasviöljy. Vaivaa taikina uudelleen, kunnes se tulee jyrkkään ja sileään, kääri se sitten tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimäksi 30 minuutiksi.
  2. Keitä perunat suolavedessä. Mash perunavettä (voit lisätä maitoa tai voita), pippuria.
  3. Rullaa loput taikina ohuesti ja purista lasillinen ympyröitä. Aseta täyte jokaisen keskelle (ruokalusikallinen ilman liukumäkeä) ja sulje reunat tiukasti.
  4. Mykyt on keitettävä kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä. Kun ne ovat ilmestyneet, keitä noin 7 minuuttia.
  5. Siihen väliin pannulla hienonnetut sipulit ja sianliha karamelliin saakka.
  6. Ennen tarjoilua koristele nyyt rapeaisella paistamisella, tuoreilla yrtteillä ja kaada siihen sulavasti voita. Tarjoile kotitekoista smetanaa ja nyyttejä.

kruchenyky

Uuden vuoden juhla vanhassa tyylissä ei voinut tehdä ilman kuumaa välipalaa - kruchenik tattarin ja sienten kanssa. Tällainen herkullinen resepti hävisi eurooppalaisten salaattien ja pihvien resepteihin, mutta turhaan, koska esi-isämme olivat kuuluisia rikkaasta ruoastaan \u200b\u200berittäin sydämellisillä ruokia.




Resepti vaatii sinulta seuraavat komponentit:

Vasikanlihafilee - enintään kilogramma;
   smetana - 150 g;
   jauhot - 1 iso lusikka;
   voi - 2 rkl;
   kananmuna;
   tattari - 6 rkl;
   kuivatut metsäsienet - 4-5 ruokalusikallista;
   sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
   puutarhavihannekset;
   mausteet (laakerinlehti, suola ja pippuri, muut mausteet maun mukaan).

Polvien keittäminen ei ole vaivaa ja vapauttaa emäntä aikaansa lomalle.

1. Keitä kuivatut sienet kiehuvassa vedessä (älä tyhjennä vettä), pilkko sitten hienoksi.
  2. Pilko ja paista puoli sipulia.
  3. Keitä tattari ja muna.
4. Sekoita puuro hienonnettuihin sieniin, paistettuihin sipuliin ja hienonnettuun munaan.
  5. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja lyö, suola ja pippuri. Laita täyte viipaleen alkuun ja kääri se telalla, sido se valkoisella langalla.
  6. Paista tortut laardissa tai voissa kultaiseksi, siirrä sitten kattilaan. Kaada siemenvettä sinne, lisää laakerinlehti ja mausteet, sipulin toinen puoli, hienonnettu porkkana. Hauduta kypsennykseen (noin 40-60 minuuttia).
  7. Laita vääntövoimat ulos patruunasta ja poista lanka.
  8. Lisää kattilaan ja jäljellä olevaan mehuun lisää jauhot ja voi, smetana, keitä kunnes se on tasaista.
  9. Valmiit vääntövoimat tarjoillaan perinteisesti smetanakastikkeella ja höysteenä paistettujen perunoiden kanssa.

Kirsikka ja rusina voit

Kuten antelias kutia, voittajat ovat perinteisiä ruokia vanhalle uudelle vuodelle, ja sen on oltava rikas, jotta se voi tuoda onnea perheelle ja uusille saapuville.




Voit valmistaa todella runsas leipomo ottamalla nämä tuotteet:

Kuivatut hedelmät (omena, aprikoosi, luumu, päärynä) - 100 g kukin;
   rusinat - myös 100 g;
   kirsikka (kuiva tai jäädytetty) - 100 g;
   sokeri - puoli lasia;
   kaneli ja tähtianisi (tarvittaessa).

Juhlakuvion valmistelu ei ole vaikeaa.

1. Huuhtele kaikki kuivatut hedelmät ja rusinat hyvin, liota vedessä 15 minuuttia.
  2. Keitä kolme litran astiassa vesi, lisää kaikki kuivatut hedelmät ja kirsikat. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja hauduta 20 minuuttia kannen alla.
  3. Lisää sokeri ja sekoita viisi minuuttia ennen kuin juoma on valmis.
  4. Valmiin voittajan tulee infusoida (perinteisesti vähintään 12 tuntia). Ennen tarjoilua siivilöi juoma ja lisää kaneliin kanelitanko ja muutama tähti-aniksitähti. Nämä itämaiset mausteet koristavat juoman ja antavat sille herkän mausteisen aromin.