Korean porkkanat ovat mausteinen mausteinen salaatti, jota monet kotiäidit käyttävät sekä itsenäisenä välipalana että ainesosana monimutkaisempien pääruokien resepteissä. Sitä voidaan tarjoilla juhlapöydällä ja arjessa. Tämä alkuruoka on helppo löytää mistä tahansa kaupasta tai voit keittää sen itse kotona.

Lautasen alkuperä

Porkkanan kotimaa kotona Korea ei ole ollenkaan Korea, vaan Neuvostoliitto. Korean ulkomaalaiset pakotettiin korvaamaan tutut tuotteet Neuvostoliitossa saatavilla olevilla. Joten ”kimchi” -ruoka, joka muodostui kaali-mausteista, muuttui porkkanoiksi mausteineen, toisin sanoen Korean porkkanoiksi.

Porkkanat on hienonnettava erityisellä raastimella

Voit keittää porkkanoita koreaksi käyttämällä erityistä raastinta tai leikkaa kasvikset manuaalisesti veitsellä ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Avain menestykseen korealaisten porkkanoiden keittämisessä kotona on mausteiden käyttö.

Pakollisia mausteita ovat etikka, suola, sokeri ja karkeasti jauhettu punainen paprika. Sipulia, valkosipulia, korianteria (tuoretta), mustapippuria ja seesamia käytetään myös parantamaan valmisruuan makua.

Monet kotiäidit ostavat porkkanavalmistuksen valmiita mausteita koreaksi. Tämä epäilemättä yksinkertaistaa keittoprosessia, ja porkkanoiden maku on hyvin samankaltainen kuin myymälän salaatti.

Jotkut ruoanlaiton hienouksia

• Valkosipulia lisätään salaattiin vasta öljyn jälkeen. Kuuma öljy muuttaa valkosipulin väriä ja muuttuu vihreäksi.
• Ruoanlaittoon on käytettävä mehukkaita makeita porkkanoita, muuten ruuan maku kärsii eikä näytä myymälätuotteelta. Salaatin raikkaus ja mehukas riippuu suoraan porkkanoista.

Neuvoston. Huuhtele porkkanat hyvin pestyä kylmässä vedessä. Tämä auttaa poistamaan katkeruuden ja tekemään vihannesesta makeamman.

• Korianteri lisätään astiaan ennen tarjoilua. Cilantro tekee mausta pikemminkin.
• Voit käyttää auringonkukan lisäksi myös puuvillaa, seesamia, maissin öljyä. Kuumennettaessa öljyä, monet kotiäidit maustavat sitä mausteilla.
• Kuivassa pannulla paistetut seesaminsiemenet lisätään korealaiseen porkkanaan makuaineena.
• Mononatriumglutamaatti on teollinen maunparantaja, jota lisätään myytäviin tuotteisiin, mukaan lukien korealaiset porkkanat. Suojele itseäsi ja rakkaitasi tämän aineen haitallisilta vaikutuksilta, keitä korealaisia \u200b\u200bporkkanoita kotona. Tätä salaattia ei ole vaikea keittää kotona, ja se on maukkaampaa ja terveellisempää.

Korean porkkanat kotona ilman valmiita mausteita

ainesosat:

1. Porkkanat - 0,9 kg.
2. Sipulit - 1-2 kpl.
3. Valkosipuli - 4-6 hammasta.
4. Sokeri - 1 rkl. l.
5. Etikka 9% - 2-3 rkl. l.
6. Punainen paprika maun mukaan.
7. Korianteri - 0,5 tl
8. Kasviöljy - 60 ml.
9. Suola - 1 tl.

Korean porkkanat voidaan keittää ilman erityisiä myymälöiden mausteita

Keittämismenetelmä:

• Kuori ja pese valmistetut porkkanat. Raasta tai leikkaa veitsellä ohuiksi nauhoiksi.
• Pane suola, sokeri ja etikka. Pese kädet ja anna 15-25 minuutin ajan, kunnes mehu on muodostunut.
• Nyt sinun on kaada punapippuria, sekoita käsin.
• Leikkaa sipuli karkeasti (jaa noin 8 osaan).
• Kuumenna öljy, lisää korianteri, laita sipuli ja paista se kunnes kullanruskea. Sipulit ja korianteri tekevät öljystä tuoksuvan. Poista sitten sipulit urallisella lusikalla ja kaada kuuma öljy porkkanoihin.

Varoitus! Öljyä ei tarvitse kiehua, tähän prosessiin liittyy syöpää aiheuttavien aineiden tuotantoa, mikä voi vaikuttaa ruoan makuun ja tehdä siitä haitallista.

• Hioma valkosipuli (tai purista puristimen läpi). Lisää porkkanoihin, sekoita. Voit laittaa enemmän valkosipulia, kaikki riippuu vaikeusasteesta, jonka haluat saada.
• Sulje salaatti ja anna sen hautua 2 tuntia normaalissa huoneenlämpötilassa. Lähetä sitten jääkaapissa 2-3 tunniksi. Pidemmällä peittauksella salaatti ei huononnu ollenkaan, mutta muuttuu mehukkaammaksi.
• Keitetyt salaatit tulisi säilyttää jääkaapissa korkeintaan kahden viikon ajan hyvin suljetussa astiassa.

Ruoanlaitto käyttämällä valmistettuja mausteita

Korean porkkanoiden mausta löytyy mistä tahansa ruokakaupasta. Sen käyttäminen porkkanien keittäminen kotona koreaksi on helppoa ja yksinkertaista: Raasta porkkanat, lisää mausteita ja kaada kuuma öljy etikan kanssa, anna sen hautua viileässä paikassa.

On myös muita keittovaihtoehtoja. Esimerkiksi Korean porkkanamausteita voidaan lisätä lämmitettyyn öljyyn.

Mausteiden käyttö auttaa tekemään salaattia, jolla on tavanomainen myymälämaku

Käytä muissa ruokia

Korean porkkanoille on monia keittovaihtoehtoja. Eroja voivat olla vakavuudessa, koostumuksessa ja käytetyssä öljyssä. Kaikki ne ovat erittäin maukkaita, ja emäntäet ovat vuosien varrella valmistaneet suosittuja todistettuja reseptejään.

Korean porkkanat ovat hyvin muiden tuotteiden kanssa, joten tuotteessa on paljon salaatteja, lämpimiä ruokia, rullina ja jopa piirakoita. Porkkana-salaatit ovat hyvin erilaisia: lihassa, kanassa, vihanneksissa ja kalossa. Esimerkiksi kerrostettu salaatti paistettua samppanjaa, korealaista porkkanaa, keitettyä kanaa, juustoa ja keksejä, maustettua majoneesilla.

Monet kotiäidit arvostavat tätä yksinkertaista ja maukasta salaattia. Sen käyttö ruoanlaitossa on erittäin laajaa. Uudet reseptit ilmestyvät jatkuvasti tämän upean tuotteen kanssa. Voit ostaa tai keittää itse - tämä valinta on aina, ja valokuvan sisältävä resepti antaa sinun keittää sen milloin tahansa.

Kuinka keittää porkkanat korealaisena: video

Korean porkkana (porkkana) on helppo valmistaa kotona ja erittäin maukas välipala, jota monet rakastavat. Tämä on kevyt kasvisruoka, jossa on paljon mausteita ja vähän kaloreita.

Porkkanoiden keittämiseen koreaksi kotona tarvitset vähimmäismäärän ainesosia: porkkanaa, valkosipulia, auringonkukkaöljyä, mausteita ja mausteita. Haluttaessa ja lisäkomponenttien ollessa käsillä voit monipuolistaa reseptiä, muuttaa salaatin makua koreaksi ja yllättää vieraita.

Esitän artikkelissa klassisen korealaisen porkkana-reseptin ja epätyypilliset keittovaihtoehdot, keittoteknologian steriloinnilla ja ilman sitä, tulevaa käyttöä varten tai tuoretta tarjoilua varten. Ensin kerron lyhyesti tarinan ruuan ulkonäöstä Venäjällä. Hän on erittäin yksinkertainen, mutta uskomattoman viihdyttävä.

"Nekorean" korealaiset porkkanat

Yksiselitteinen nimi osoittaa, että ruokalaji kuuluu aamuraikkauden maan perinteiseen keittiöön. Tämä ei ole niin. Neuvostoliiton alueella asuvat etniset korealaiset keksivät korealaiset porkkanat, ja ne korvattiin klassisten ainesosien (pekinikaali, daikon) puutteen vuoksi tavallisilla mausteisilla porkkanoilla.

1. Huuhtele porkkanat huolellisesti ennen puhdistamista juoksevan veden alla.
2. Nuorilla porkkanoilla on herkkä iho, joka jää helposti jälkeen, kun ne huuhdellaan lämpimällä vedellä ja hierotaan sienellä.
3. Vanhemmat vihannekset on parempi kaapia terävällä veitsellä tai käyttää erityistä kuorintaperunaa.
4. Metallinen sieni-kaavin on välttämätön työkalu suurien porkkana-määrien puhdistamiseen rajoitetun ajan. Kuori iho tasaisesti hankaamalla sitä sienellä vihannesten pinnan yli.
5. Ennen hankausta, huuhtele vihannes uudelleen juoksevan veden alla.

Korean porkkanoiden maustaminen

Kaupassa myydään suuri määrä valmiita maustesarjoja korealaisille porkkanoille. Haluttaessa on parempi keittää mausteet koreaksi kotona. Tarjoan klassisen yksinkertaisen reseptin.

ainesosat:

• Rakeinen tai kuivattu valkosipuli,
• Jauhettu pippuri (punainen ja musta),
• Tavallinen suola
• Jauhettu korianteri.

Viimeisen komponentin lisääminen antaa lautaselle tyypillisen pähkinämausteisen maun, jota rakastamme niin porkkanoita.

Klassinen korealainen porkkana resepti

ainesosat:

• Porkkanat - 1 kg
• Valkosipuli - 1 iso pää,
• Etikka - 4-5 ruokalusikallista,
• Sokeri - 3 suurta lusikkaa,
• Auringonkukkaöljy - 100 ml,
• Suola, korianteri, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Pese huolellisesti tuoreet porkkanat. Leikkaa varovasti. Otan erityisen porkkanaraastin hieromiseen ohuella oljella.
2. Lisää viinietikka viinietikkaan, kaada kasviöljy, kaada sokeri. Siirrän valkosipulin puristimen läpi. Suola, mausta mustalla pippurilla ja korianterilla.
3. Sekoitan syntynyttä seosta. Maistan siitä. Pippuria tai lisää muita mausteita makuasi mieltymyksiesi mukaan.
4. Puhdistan korealaista alkuruokaa 2-3 tunnin ajan suolakurkkuun jääkaapissa unohtamatta peittää sitä lautasella.

Video resepti

Korean porkkanat talveksi pankeissa

ainesosat:

• Porkkanat - 1,5 kg
• Valkosipuli - 9 neilikkaa,
• Vesi - 3,5 kupillista,
• Sokeri - 9 suurta lusikkaa
• Suola - 1,5 rkl,
• Kasviöljy - 300 ml,
• Etikka 9 prosenttia - 5 suurta lusikkaa,
• Valmis mausteseos korealaisille porkkanoille - 1 iso lusikka.

valmistus:

Hyödyllisiä neuvoja. Käytä erityistä laitetta - sähköistä silppuria - raastinta. Laitteen ansiosta porkkanoiden keittoprosessia korealaisena nopeutetaan useita kertoja.

1. Hieron vihannesta tavalliselle karkealle raastimelle.
2. Puhdistan valkosipulin. Otan erityisen valkosipulin puristimen. Laitoin jokaisen neilikan ja pilkoon.
3. Sekoitan raastetun kasviksen puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa. Lisään erityisen mausteseoksen valmistaaksesi ruuan koreaksi. Sekoitan. Jätä 20-30 minuutiksi.
4. Huuhtele 0,5 litran tölkit perusteellisesti. Steriloin.
5. Levitin vihannesseosta pankkeihin, jättäen 1-2 cm vapaata tilaa kaulaan.
6. Kauan vettä suureen ruukkuun. Laitoin sokeria ja suolaa. Kaada kasviöljy ja lisää etikkaa. Kytke tulipalo keskimääräisen yläpuolelle. Käänn veden kiehuvaksi, keitä vähintään 2 minuuttia.
7. Kauan kuuma marinaadin purkkeihin. Sulje kannet ja asetan tölkit lattialle. Peitä tiiviisti huovalla. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Työkappaleita voidaan säilyttää viileässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa.

Videon keittäminen

Resepti ilman sterilointia sipulin passivoinnilla

ainesosat:

• Porkkanat - 700 g
• Sipuli - 1 pala,
• Korealaisia \u200b\u200bkasvismausteita - 2 tl,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa,
• Etikka - 2 suurta lusikkaa
• Suola - 1 tl,
• Sokeri - 1 pieni lusikka.

valmistus:

1. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai hiero raastimella. Kaada sokeri ja suola. Sekoitan. Lisää mausteseos, lisää etikkaa. Annan vihannessatoa 3-4 tuntia hautua.
2. Kypsennän sipulin paistamista. Puhdistan sipulin, paistaan \u200b\u200bkasvisöljyssä (puoli rkl riittää) vaalean kultaiseen tilaan. Lisää porkkanoihin.
3. Leikkaa valkosipuli hienoksi ja hienoksi. Siirtyminen korealaiseen porkkanaan. Vaadin lautasen 30-60 minuutin ajan. Laitoin sen purkkeihin ja sulje kannet.

Valmisteet ilman sterilointia pitävät tuoreena pitkään, mutta on suositeltavaa syödä keitetyt porkkanat koreaksi 45–60 päivää.

Pika resepti nopeasti marinaadilla

Hyvin yksinkertainen tekniikka porkkanoiden keittämiseen koreaksi, minimi ainesosat ja erittäin nopea marinaatti. Lisää lisää mausteita maun mukaan.

ainesosat:

• Porkkanat - 500 g
• Valkosipuli - 2 asiaa,
• Jauhettu musta pippuri - 1 tl,
• Auringonkukkaöljy - 10 g,
• Soijakastike maun mukaan.

valmistus:

1. Puhdistan vihannekseni. Hieron raastin päälle.
2. Ota paistinpannu. Kauan kasviöljyä. Lämmitän sen korkealla kuumuudella. Levitä hienonnettua valkosipulia. Lisää mustapippuria, sekoita ja poista liesi.
3. Lisää paistettu valkosipuli raastettuihin porkkanoihin, sekoita. Kaada soijakastike. Annoin sen hautua 20-30 minuuttia. Tarjoilu nopea porkkanat korean pöydällä.

Korean kotitekoinen porkkana ilman etikkaa

ainesosat:

• Porkkanat - 3 asiaa,
• Sitruunamehu - 1 tl,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Auringonkukkaöljy - puoli rkl,
• Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

valmistus:

1. Pestään ja puhdistan porkkanat. Kuljeta erityisellä raastimella saadaksesi ohut olki.
2. Puhdistan valkosipulinkynsi. Käyn läpi erityisen murskauksen. Sekoita porkkanoiden kanssa. Lisää suola, sitruunamehu, jauhettu pippuri. Häiritse perusteellisesti.
3. Lopuksi lisäyn kasviöljyä valmiisiin porkkanoihin koreaksi.

Kuinka tehdä Bunito-salaattia

Korealaistyylinen keitetyn kanan ja porkkanan kuuma salaatti resepti.

ainesosat:

• Kanafilee - 300 g,
• Kova juusto - 200 g,
• Munat - 4 asiaa,
• Kotitekoiset korealaiset porkkanat - 350 g,
• Majoneesi - 150 g
• Suola, jauhettu pippuri, korianteri maun mukaan,
• Persilja - koristeeksi.

valmistus:

1. Kypsennä kanan pannulla. Kypsennä keitetyt munat erillisessä kulhossa.
2. Uuten keitetyn lihan. Liemi kanan jälkeen on hieman rikas. Voit vapaasti sulautua. Siirrän lihan lautaselle, annan sen jäähtyä.
3. Hieron juustoa hienon raastin päälle. Puhdistan keitetyt munat. Erotan proteiinin keltuaisesta, jauhaa sen raastimessa. Hieron proteiinia suureen fraktioon, keltuaista pieneen fraktioon.
4. Leikkain jäähdytetyn siipikarjan hiukkasiksi. Leikkasin sen. Lisään suolaa ja pippuria erityisen maun antamiseksi - mausteisesta korianterista.
5. Otan suuren litteän astian. Levitä kerroksittain ja muodostavat kauniin salaatin, kuten mimosa. Suureen lautasen alaosaan panin kanafileen. Kauan majoneesia päälle ja levitä sitten Korean porkkanat. Vihanneksen jälkeen seuraa raastettu juusto. Purista majoneesia.
6. Lisään proteiinia (minun on kastettava se majoneesilla), ja raastetut keltuaiset ovat päällä. Sisustan herkullisen salaatin Korean porkkanoiden tuoreilla yrtteillä. Käytän persiljalehtiä.

Video resepti

Kuinka tehdä korealaisia \u200b\u200bporkkanoita munakoisoilla

Herkullinen alkupala alkuperäisellä yhdistelmällä munakoisoa ja porkkanaa ja mausteisia mausteita.

ainesosat:

• Sininen munakoiso - 3 asiaa,
• Valkoiset seesaminsiemenet - 1 iso lusikka,
• Auringonkukkaöljy - 50 ml,
• Soijakastike - 1 iso lusikka,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa,
• Porkkanat - 2 asiaa,
• Sipulit - 2 päätä,
• Sokeri - 1 tl,
• Jauhettu korianteri - puoli tl,
• Muskottipähkinä (jauhettu) - 1 ripaus,
• Suola - 1 iso lusikka
• Omenaviinietikka - 50 ml,
• Tuore persilja maun mukaan.

valmistus:

1. Pese kasvikset perusteellisesti. Poista munakoison pyrstöt. Leikkasin suikaleiksi. Siirrän sen suureen muovipakkaukseen, lisää suolaa ja jätän puoli tuntia.
2. Leikkain palkin renkaiksi. Hieron porkkanaa raastimella (parempi kuin erityinen). Laitoin muskottipähkinä ja korianteri hienonnettuihin vihanneksiin. Pane vihannesseos syrjään. En paista.
3. Ota syvä paistinpannu. Kauan öljyä ja lämmitän sen. Puristan leikattu munakoiso, valuta mehu. Paista keskilämpötilassa, kunnes näkyviin tulee pieni punastua.
4. Laitoin kuuma munakoiso porkkana- ja sipuliseokseen. Lisää etikka, kaada soijakastike. Levitin päälle hienonnettua valkosipulia erityisellä puristimella. Ripottele lopussa seesaminsiemenet.
5. Sekoita ainesosat huolellisesti. Top korista hienonnetulla persiljalla. Annoin sen jäähtyä, peitän sen ja panin sen jääkaappiin 2-3 tunniksi. Vaativuuden ja jäähdytyksen jälkeen herkullinen korealaistyylinen munakoiso-porkkanavälipala on valmis tarjoamaan.

Tämän päivän työpaja on omistettu porkkanoiden keittämiselle koreaksi, jota kutsutaan usein porkkana-cha-merkiksi.

Käytettävissä olevat aineosat, valmistuksen helppous, oma maku ja valtavat terveyshyödyt (ja tuskin kukaan väittää tämän kanssa, koska porkkanat ovat PP1-vitamiinin lähde, B-, C-, E-, H-, K-ryhmien vitamiineja, samoin kuin niitä, jotka ovat välttämättömiä makro- ja mikroelementtien (kuten kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfori, kloori, rikki, rauta, sinkki, jodi, kupari, mangaani, seleeni ja monet muut) kehon normaali toiminta - nämä ovat Korean porkkanoiden etuja.

Jokaisella kotiäidillä on oma, suosikki ja oma tapaan keittää tämä salaatti, mutta useimmissa tapauksissa yksi resepti on kuin toinen. Tänään valmistamme klassista porkkanaa-chu. Aloitetaan!

Tarvitset:

• porkkanat - 500 g
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa,
• suola maun mukaan
• mauste porkkanaa koreaksi - 1 tl,
• pöytäetikka (9%) - 2-3 tl,
• soijakastike - 2 rkl. l.,
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Kuinka tehdä korealaisia \u200b\u200bporkkanoita mausteella

1. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet porkkanoita varten.

2. Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa ne hienolla raastimella.

3. Suolaa porkkanat, ajattele vähän niin, että se alkaa mehua. Lisää soijakastike, sekoita hyvin.

4. Kaada Korea-tyyliset porkkanamausteet päälle. Voit ostaa mausteita supermarketista tai valmistaa sen itse sekoittamalla kuumaa punaista pippuria, paprikaa, korianteria, mustapippuria.

5. Puhdistamme valkosipulin. Kulje lehdistön läpi. Laita porkkanat päälle.

6. Kaada kasviöljy astiaan, laita tuli tuleen. Kuumenna savuksi. Kaada porkkanat päälle kiehuvalla öljyllä.

Tätä ruokaa ei voida kutsua "Korean salaattiksi". No, he eivät keitä sitä joko Etelä- tai Pohjois-Koreassa. ”Korean porkkana” on Neuvostoliitosta.

Tämä ruokalaji on suosittu ”koryo-saram” -neuvostoliiton (Neuvostoliiton korealaisten) keskuudessa, Pohjois-Koreasta tulevien maahanmuuttajien keskuudessa, jotka muuttivat Venäjälle ennen vallankumousta ja jotka karkotettiin Stalinin alla (epäluotettavina) Keski-Aasiaan Primoryestä. Sekä sahalinilaiset korealaiset, jotka japanilaiset kolonistit vientivät Etelä-Koreasta Karafuton prefektuuriin (Sahalinin saaren eteläosa, joka oli japanilaisten omistuksessa vuodesta 1905 Japanin toiseen maailmansotaan antautumiseen saakka 1945). Osalla japanilaisia \u200b\u200bkorealaisia \u200b\u200bei ollut aikaa palata kotimaahansa ja asuu edelleen Venäjällä.

Perinteisessä korealaisessa keittiössä on tapana suolakurkku tuoretta lihaa tai kalaa retiisillä tai retiisillä ja etikalla lisäämällä kuumia mausteita. Mutta koska porkkanaa oli Neuvostoliitossa enemmän kuin retiisiä, se korvasi vähitellen tavallisen vihanneksen.

Ja koska tuoreilla kaloilla ja etenkin tuoreella lihalla oli paljon stressiä Neuvostoliiton vuosina, vähitellen yksi porkkana jätettiin hänen (tai xwe) salaatin komponenteista.

Venäläisten keskuudessa tällä tavalla keitetyt porkkanat tulivat erittäin suosituiksi.

Tätä salaattia ei ole täysin oikein. Siellä on joitain sääntöjä ja teknisiä ominaisuuksia. Mutta yleensä - kaikki riippuu yksilöllisistä makuista ja kiintymyksistäsi. Se on kuin kaalikurkku. Huolimatta siitä, kuinka tarkasti noudatat reseptiä, saat silti maun. Ja kuten kaalin suolaamisessa, porkkanaa valmistettaessa voit poimia mausteita makuusi.

Resepti 1: Korean porkkanat

Tämän salaatin pääaineosat ovat porkkanat, sokeri, suola, etikka, kasviöljy ja punaiset kuumat paprikat. Lisäksi korealaiset käyttävät karkeaa pippuria.

Porkkanatuotteiden pääosat koreaksi. Yhdelle kilogrammalle porkkanaa - yksi rkl sokeria, kaksi rkl 9-prosenttista etikkaa, tl suolaa ilman yläosaa ja 50 grammaa kasviöljyä.

Kuori porkkanat. Porkkanoita ei saa missään tapauksessa hieroa tavallisella raastimella. Viipalointiin korean kielellä käytetään erityistä laitetta, joka leikkaa porkkanat pitkiksi ohuiksi sauvoiksi. Kun porkkanat on hienonnettu, lisää suola, rakeistettu sokeri ja etikka. Nämä ovat marinaadin komponentit - juuri nämä tuotteet sallivat salaattia pitkään säilyttää ja antavat päämaun. Sekoita, hankaamalla porkkanoita hiukan marinaadilla. Aseta salaatti sivuun 20-30 minuutiksi - tänä aikana porkkanoiden tulisi antaa mehu. Sitten mausteet. Porkkanoiden pääasiallinen mauste on punaista kuumapippuria. Lisää se huolellisesti. Pippurin lisäksi voit lisätä makuasi mieltymyksesi perusteella muutama korianterijyvä (vaikka tämä mauste ei ole ominaista korealaiseen keittiöön). Mutta parasta on paistaa seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tai kaada muutama tippa seesamiöljyä. Sekoita sitten salaatti uudelleen hyvin. Lisää lopuksi öljy. Salaattiöljy on tapana kuumentaa korkeaan lämpötilaan, mutta ei kiehua. Kaada öljy kuivaan astiaan, lämmitä se hyvin ja kaada se välittömästi salaattiin. Sekoita.

Resepti 2: Korean porkkana maustetulla

Nykyään voit ostaa kotimarkkinoilla korealaisia \u200b\u200bporkkanoita keittämällä valmiita mausteita ja käyttää niitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti tai lisätä mieleisekseen. \

• porkkanat - 1 kg;


• mausta valmis - maistaa;


• etikka - 4 rkl. lusikat;


• valkosipuli - 5 neilikkaa;


• kasviöljy - 120 ml.

Pese, kuori ja raasta porkkanat pitkällä oljella. Sekoita mauste porkkanoiden kanssa ja anna seistä. Purista valkosipuli ja sekoita porkkanoiden kanssa. Sekoita öljy ja etikka, kiehauta pannulla tai muissa astioissa ja kaada porkkanat. Peitä astiat korealaisilla keitetyillä porkkanoilla ja peitä niitä muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Tuotteen tulisi olla herkullisia porkkanoita koreaksi.

Resepti 3: Korean porkkana Anastasia Skripkina

• 500 g porkkanaa


• 500 g sipulia


• 100 ml kasviöljyä


• 1 tl etikka 70%


• 1 rkl sokeri


• 3-4 valkosipulinkynsiä


• punainen kuuma pippuri

Suosituin välipala! Mausteinen ja erittäin tuoksuva.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 6-8 annosta.

  Hienonna sipuli karkeasti.

  Raasta porkkanat erityisellä raastimella tai leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

  Suola, sekoita ja anna seistä 20-30 minuutin ajan.

  Lisää porkkanoihin sokeri, punainen paprika (lisään 0,5 tl).

  Sekoita hyvin.

  Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes tumma kultainen.

  Poista sitten sipuli, emme tarvitse sitä.

Poista öljy lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää etikkaa.

  Kaada porkkanat kuumalla öljyllä, sekoita.

  Lisää valkosipulin puristimesta puristettu valkosipuli.

  Sekoita kaikki hyvin. Anna seisoa jääkaapissa ennen käyttöä 2-3 tuntia ennen käyttöä.

Jos aiot lisätä hienonnettua valkosipulia salaattiin, tee se aivan lopussa, kun salaatin öljy on jäähtynyt. Muuten valkosipulisi muuttuu kirkkaan vihreäksi ja pilaa porkkanoiden koko ulkonäön. Henkilökohtaisesti pidän korealaisia \u200b\u200bporkkanoita ilman valkosipulia.

Jätä valmis salaatti yön yli huoneenlämpötilaan ja laittaa sen sitten jääkaappiin. Korealaisia \u200b\u200bporkkanoita voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa jääkaapin päälokerossa, mieluiten tiiviisti suljetussa astiassa.

Jos et pidä raa'ista rapeaista porkkanoista tai sinulla ei ole muutaman tunnin päästä salaattia hauduttamaan kunnolla, voit tummentaa sitä hiukan uunissa tai paistinpannissa kannen alla. Mutta vain vähän, kunnes hetkeksi, jolloin porkkanat vaihtavat väriä ja muuttuvat pehmeämmiksi. Älä koskaan paista.

Tällaisessa salaatissa voit laittaa tuoretta kalaa (ja se maustetaan yön yli porkkanoilla), kalmaria, keitettyä lihaa, parsaa, sipulia. Hanki perinteinen Hän. Salaatin sipuli on leikattava puolirenkaisiin ja muista leivoa kiehuvalla vedellä.

Korean porkkanoiden perusteella valmistetaan myös monia muita salaatteja.

Tästä reseptistä opit kuinka valmistamaan korealaisia \u200b\u200bporkkanoita kaupasta ostamasi mausteista. Vaikka näyttää siltä, \u200b\u200bettä valmistuksessa valmistetuista mausteseoksista ei ole mitään monimutkaista, on joitain vivahteita ja temppuja. Tietoja josta kerron yksityiskohtaisesti, kuten Domovestin resepteissä yleensä on.

Myydään suuri määrä Korean porkkanoiden valmiita mausteita, ja niiden koostumus on erilainen. Joillakin on kaikki öljyyn ja etikkaan asti. Toiset ovat tavallinen sekoitus paria mausteita ja suolaa.

Tilannetta pahentaa se, että jotkut valmistajat eivät kirjoita valmistusmenetelmää pakkaukseen, ts. He eivät ilmoita, mitä muita ainesosia on lisättävä.

Siksi mainitsen ensin mausteiden ja mausteiden klassisen koostumuksen, jota käytetään melkein aina salaatissa "Korean porkkanat":

valkosipuli
etikka
Kasviöljy
korianteri
Punainen kuuma jauhettu pippuri
suolaa
sokeri

Toisin sanoen näiden seitsemän tuotteen pitäisi olla Korean porkkanoita.

Nyt tarkastelemme ostamasi mausteen koostumusta. Ostoni sisältää:

Jauhettu korianteri
Jauhettu paprika
Jauhettu paprika
Rakeistettu sokeri
valkosipuli
Jauhettu laakerinlehti
suolaa

Korostin salaatin tarvittavat komponentit sinisellä. Niitä on viisi. Joten meidän on lisättävä kaksi - etikkaa ja kasviöljyä. Näin voit analysoida mitä tahansa porkkanamausteita koreaksi.

Mutta ensin sanon muutaman lauseen sekoituksen kahdesta lisäaineosasta. Jauhettua paprikaa käytetään punaisen kuuman pippurin osittaisena korvauksena, toisin sanoen täyteaineena ja väriaineena. Tämän sarjan laakerinlehti toimii eräänlaisena maunparantajan, natriumglutamaatin analogina. Ratkaisu on mielenkiintoinen, mutta minusta se on parempi tehdä ilman molempia.

Kaiken kaikkiaan etikka on parempi käyttää riisiä 3%, mutta vain harvat ihmiset käyttävät sitä. Siksi lisää vapaasti yleisin taulukko, se on nyt yleensä 9%. Kerron alla olevista mittasuhteista. Luonnollisia omenoita ja rypäleitä on parempi olla käyttämättä, niillä on yleensä maku alkuperäisestä tuotteesta.

Puhdistettu kasviöljy. Yleisimmistä - soijapapu, rypsi, auringonkukka. Oliivi ei sovi. Hyvin puhdistettu seesami, mutta se on kallista. Jos siellä on puhdistamattomia seesaminsiemeniä, voit lisätä muutama tippa pääöljyyn maun vuoksi.

Osuudet 200 g porkkanaa (1-2 kpl):

Etikka - 3% - 1,5 rkl. lusikat; tai 6% - 1 rkl. lusikka; tai 9% - 1 tunti. lusikka
Kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
Kuiva mauste - 1 tl

Määrä on likimääräinen. Parempi laittaa vähän vähemmän etusijalle. Ja lisää sitten maun mukaan puuttuvaa.

Aloitamme kokki.

Kolme porkkanaa raastimessa korealaisia \u200b\u200bporkkanoita varten. Tätä työkalua tarvitaan salaattia valmistettaessa. Pidämme juurikatoa hieromisen aikana saadaksemme pisin olki mahdollista.

Pane raastettu porkkana kuppiin, lisää hieman suolaa ja murskaa sitä varovasti kädellä minuutti tai kaksi. Jotta oljet ovat joustavia ja antavat mehua. Mehua ei yleensä ole paljon, joten emme tyhjennä sitä.

Lisää etikka. Sekoita. Teemme dia porkkanoista. Ripottele mausteita päälle. Lämmitämme öljyä pienessä (seinämiin vähemmän tahriintuneessa) tulenkestävässä astiassa (minulla on emaloitu muki) melkein kiehuvaksi. Ja kaada mausteiden päälle.

Kuumalla öljyllä teemme mausteiden aromin vahvemmaksi. Mutta et voi kuumentaa öljyä, mutta lisätä siihen etikkaa ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti. Aseta sivuun 5-10 minuutiksi. Tämä on niin, että maku muuttuu yhtenäisemmäksi, ja oli selvää, mitä puuttui. Ja vasta sitten yritämme. Annamme ehdoksi yhden tai toisen ainesosan lisäämisen.

Voit lisätä kauneutta ja maun monimuotoisuutta lisäämällä paahdettuja seesaminsiemeniä tai korianterin kokonaisia \u200b\u200bjyviä.

Mielestäni algoritmi korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi valmiista mausteista on ymmärrettävää. Joten voit keittää herkullisen korealaisen porkkanan mistä tahansa mausta. Jos sinulla on kysyttävää muiden seosten valmistuksesta, kysy, älä ole ujo.