Slivovitz on luumukonjakki, toinen nimi tälle alkoholijuomalle, rakia, joka on laajalle levinnyt kaikissa Balkanin maissa sekä Slovakiassa, Tšekissä ja Unkarissa. Serbian, Makedonian, Bulgarian, Bosnia ja Hertsegovinan ja Kroatian kansallisjuoma.

Serbian moonshinerit sanovat: "Alkoholijuomien valtakunnassa on kaksi kuningasta - skotlantilainen viski ja ranskalainen konjakki, ja vain yksi kuningatar - serbialainen luumukonjakki."
Slivovitz, joka tunnetaan myös nimellä rakia, ei ole muuta kuin luumukonjakki ja sen valmistustekniikka on samanlainen kuin chacha ja grappa, vain raaka-aine on erilainen - fermentoitu luumumehu.
Slivovitzin vahvuus ensimmäisen tislauksen jälkeen on noin 45% (kotona se saavuttaa 52%), ja kaksoistislauksella se on noin 75%. Tšekit suosivat kolminkertaista tislausta.
Slivovitzia kypsytetään yleensä vähintään 5 vuotta tammitynnyreissä, jolloin juomasta tulee hienostuneempi ja täyteläisempi maku.

Maamme on runsaasti luumuja, ja hedelmät kypsyvät pian, joten luumubrandyn valmistaminen kotona on mahdollista ja jopa välttämätöntä.

Kuvaamme klassista slivovitzin reseptiä, jonka tärkein ero useimmista muista resepteistä on sokerin ja hiivan puuttuminen vierteestä - ne köyhdyttävät juoman makua ja hajua, ja itse alkoholi on huonompaa.

Resepti slivovitzille (luumu brandy)

Kaksi tärkeintä ainesosaa juoman valmistuksessa ovat kypsät makeat luumut ja puhdas vesi. Jos luumut on kypsytetty sadekaudella ja niiden sokeripitoisuus on hyvin alhainen, on vaikea tehdä ilman sokerin lisäämistä. Tässä tapauksessa sokeri on lisättävä varovasti, hitaasti, tarvittava määrä on mahdollisimman pieni, muuten luumuviini muuttuu yksinkertaiseksi hedelmäsoseeksi kuutamusille.

Tarvitsemme siis:

11-12 kg luumuhedelmiä;

8-9 litraa puhdasta vettä;

sokeri (määrä riippuu luumujen makeudesta);

2 käymissäiliötä.

Keittotekniikka ei ole monimutkaista ja koostuu useista päävaiheista:

Hedelmien valmistus.

Viereen asettaminen käymistä varten.

Käyminen.

Tislaus.

Infuusio.

Hedelmien valmistaminen luumubrändiä varten

Kaikki makeat luumut sopivat luumubrandyn valmistukseen. Hedelmät tulee kerätä mahdollisimman myöhään, kun luumut ovat sokeriisimpia (optimaalinen sokeripitoisuus 8-9 %).

Luumujen tulee olla mahdollisimman kypsiä ja mehukkaita, mutta ei ryppyjä pistokkaiden ympärillä. Emme kerää pilaantuneita tai matoisia hedelmiä.

Luumuja ei tarvitse pestä, koska niiden pinta sisältää luonnollisia hiivaviljelmiä, ns. villihiivaa (riittää, että pinta pyyhitään kevyesti paksulla liinalla). Hedelmistä on poistettava kivet, jaettava ne kahteen osaan, sitten murskattava tai muussattava lihamyllyllä tai muussauskoneella tasaiseksi. On myös suositeltavaa lisätä 15-20% murskattuja siemeniä päävierteeseen - ne antavat juomalle katkeran mantelimaun.

Viereen asettaminen käymistä varten

Käymisastiaan sinun on asetettava massa murskattuja luumuja. Tällaisissa astioissa voit käyttää elintarvikemuovista valmistettuja kauhoja ja tynnyreitä, joita on nyt helppo ostaa.

Jos vierre ei tunnu riittävän makealta, ja tässä voit ohjata makuaistimistasi tai hydrometrin (sokerimittarin) lukemia, sitä voidaan makeuttaa. Lisää vain 100-200 g sokeria, kunnes optimaalinen sokeripitoisuus on saavutettu - 8-9%.

Käymisastia on peitettävä sideharsolla ja lähetettävä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, jotta käymisprosessi alkaa. Jos kaikki meni niin kuin pitää, pinnalle alkaa muodostua vaahtoa. Jos käyminen ei ole alkanut 24 tunnin kuluessa, voit kokeilla lisätä hieman sokeria ja odottaa 12 tuntia.

Käymisen alkamisen jälkeen vierre on kaadettava toiseen käymisastiaan, 20-30 litran lasipulloon ja lisättävä puhdasta lähdevettä tai tislattua vettä. Tässä tapauksessa säiliö tulee täyttää enintään 4/5 kokonaistilavuudesta, koska vierre vaahtoaa aktiivisesti. Sekoita huolellisesti ja asenna vesitiiviste kaulaan. Nyt siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

Luumuvierteen käyminen

Käymisastia, jossa on mäskimme, tulee sijoittaa pimeään paikkaan ja suojassa auringonvalolta ja lämpötilan muutoksilta. Ihanteellinen käymislämpötila on +15°C, mutta kotona sen voi nostaa optimaaliseen +20...22°C:een. Viere käy keskimäärin 2-4 viikkoa +20...22°C:ssa, +15°C:ssa - 6-8 viikkoa.

Käymisen aikana vapautuu aktiivisesti hiilidioksidia, joka "keittää" vierteen ja sekoittaa sitä siten (vierteen sekoittaminen itse on ehdottomasti kielletty). Kaasut nostavat myös murskatut hedelmät pintaan muodostaen vaahtoavan "korkin". Tämä "korkki" on poistettava vierteestä ennen kuin se uppoaa pohjaan - tämä näkyy selvästi, jos säiliö on lasia. Luumuvierre sisältää monia haitallisia epäpuhtauksia, erityisesti kevyitä happoja ja runkoöljyjä. Kun hiilidioksidin vapautuminen vesitiivisteestä on lakannut, tislaus tulee aloittaa välittömästi.

Slivovitzin tislaus

Viere on tislattava vähintään kahdesti. Tätä varten kaadamme käyneen vierteen moonshine Stillin tislauskuutioon ja ajamme sen "kuivaksi", eli kunnes tisleessä ei ole enää alkoholia. Ensimmäisen tislauksen aikana "häntä" ja "pää" ei saa leikata pois, koska ne ja erityisesti "hännät" sisältävät monia aromaattisia hedelmäaineita, joiden kiehumispiste on sama kuin fuselöljyjen kiehumispiste. Päät voidaan kuitenkin leikata pois, mutta Tšekin tasavallassa ei käytetä jakotislausta ollenkaan.

Toinen tislaus on suoritettava leikkaamalla pois "päät" ja "hännät", kun taas ensimmäisen tislauksen jälkeen saatu raakaalkoholi tulee laimentaa 25-35 prosenttiin. Lisätietoa jakotislausprosessista on kuvattu verkkosivuillamme. Toinen kerta on myös tislattava "kuivaksi", Balkanin "päitä" käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, "hännät" voidaan lisätä seuraavaan tislaukseen. Jos noudatat tätä reseptiä, päiden tulee olla noin 100-150 ml, päätuotteen - 1-1,5 litraa ja pyrstöjen - noin 200 ml. Kaksinkertaisen tislauksen jälkeen slivovitzin vahvuus on noin 55-60%. Voit juoda sen sellaisena, mutta on parempi laimentaa se optimaaliseen 45 prosenttiin.
Voit ostaa sen verkkosivuiltamme.

Infuusio, slivovitzin kypsyminen

Slivovitz kypsytetään tammitynnyreissä ja jos sinulla on sellainen tilaisuus, muista käyttää se hyväksesi. Serbiassa 100 kg luumuja tuottaa keskimäärin 10-11 litraa slivovitsia, joten hedelmiä tarvitaan melko vähän. Anna juoman levätä, mitä enemmän, sen parempi. Pitkään tammitynnyrissä säilytettynä slivovitz saa ainutlaatuisen aromin ja hienostuneen maun.

Klassisen luumubrandyn valmistus.

Kaakkois-Euroopan maissa: Kroatiassa, Bulgariassa, Serbiassa, Bosniassa ja Tšekin tasavallassa luumun hedelmistä saatua vahvaa kuutamosta kutsutaan nimellä slivovitz, ja se on kansallinen juoma. On tapana hoitaa kaikkia vierailevia turisteja sillä ja jopa hoitaa erilaisia ​​sairauksia.

Maassamme luumut kasvavat melkein kaikkialla, joten kannattaa osata valmistaa luumukonjakkia kotona.

Rakiaa tai slivovitzia kutsutaan yleensä vahvaksi alkoholijuomaksi, joka saadaan luumumarjoista kaksoistislauksella kuutamitynnyreissä ja kypsytettynä jonkin aikaa tammitynnyreissä. Klassinen valmistusmenetelmä, jossa slivovitz saadaan kellertävällä sävyllä ja ominaisen luumumakuisena, on vanhentaa sitä viisi vuotta. Kotona harvoin kukaan kypsyttää sitä näin pitkään, joten tämä luumu "brandy" osoittautuu kirkkaaksi, vähemmän voimakkaaksi luumumakuiseksi.
Vuodesta 2007 lähtien vain Serbialla on oikeus valmistaa juomaa nimeltä "rakija", joka on saanut vastaavan patentin. Nyt nimi "rakija", kuten samppanja ja konjakki, on pohjimmiltaan tuotemerkki.

Tämän juoman klassisessa valmistuksessa käytetään vain luumumarjoja ja puhdasta vettä. Totta, ei-aurinkoisena kesänä, jolloin marjat eivät ole tarpeeksi makeita tukemaan käymistä, mäskiin kannattaa lisätä sokeria. Mutta sen kanssa ei kannata olla liian innokas, sillä mitä enemmän sokeria, sitä lopputuote ei ole kauempana aidosta luumubrändistä. Siitä tulee vain hyvä luumukuukunpaiste.

Resepti slivovitzin valmistukseen:

• Ota 11 kg hyviä kypsiä luumuja. Lajike voi olla mikä tahansa, tärkeintä on, että luumu on makea, ilman mätää ja kuoppa on helppo erottaa.
• 8 litraa puhdasta vettä.
• Jos luumu ei ole kovin makea, sinun on lisättävä sokeria, mikä ei ole kovin toivottavaa.

Tekniikka slivovitzin valmistukseen kuutamisteilla.

• Luumuhedelmien valmistus.

Valitsemme kypsimmät, makeimmat, ei mätä hedelmät. Älä rypisty, vaan pyyhi kuivalla liinalla. Erottele luu. Jauha saadut hedelmät perusteellisesti massaksi. Voit tehdä tämän käyttämällä monitoimikonetta, lihamyllyä tai poraa erityisellä kiinnikkeellä.

• Hedelmien muniminen käymistä varten.

Ennen kuin laitat sen pulloon, sinun tulee maistaa tuloksena oleva vierre. Sen pitäisi olla makeaa. Jos näin ei ole, sokeri on lisättävä. Se lisätään pieninä annoksina huolellisesti sekoittaen. Tärkeintä on varmistaa, että valmiste on hieman makea.
Peitä astia sideharsolla ja aseta pimeään, lämpimään paikkaan päiväksi. Jos päivän kuluttua lietteen päälle ilmestyy kuplia, kaikki on hyvin ja käymisprosessi on alkanut. Jos käyminen ei ole alkanut, lisää sokeria ja anna hautua 12 tuntia.
Kaadamme lietteen pulloon, jossa valmistetaan luumuviiniä, josta sitten käytämme slivovitzia. Lisää vesi, sekoita huolellisesti, asenna vesitiiviste. Aseta pullo lämpimään, pimeään paikkaan enintään kuukaudeksi. Tällä hetkellä käymisprosessi on aktiivisesti käynnissä, mistä ovat osoituksena vesitiivisteen kuplat. Heti kun mäski lakkaa päästämästä kaasua, sinun tulee siirtyä seuraavaan vaiheeseen - tislaukseen kuutamossa.

• Rakin teko moonshine stillillä.

Jotta saat korkealaatuista luumubrändiä, sinun tulee käyttää. Jotta juomaan pääsisi mahdollisimman vähän fuselöljyjä ja että siitä ei tule epämiellyttävää hajua, ”pää” ja ”hännät” tulee erottaa toisistaan. Kaksinkertaisen tislauksen jälkeen moonshine-astiassa saat korkealaatuisen juoman, jonka vahvuus on 55-60 astetta.
Kaada pulloihin, jotka on laimennettu etukäteen puhtaalla vedellä 45 asteen vahvuuteen. Luumukonjakkia pitäisi saada 1-1,5 litraa.

Maun ja vahvuuden ansiosta slivovitz toimii täydellisesti aperitiivina. Älä ota ensimmäistä lasia, sillä voit tuntea sen aromin täysin. Älä lisää juomaan mehua tai muita alkoholijuomia. Epämiellyttävää metallin makua saattaa esiintyä.

Balkanin maissa on tapana tarjota paistettua maissileipää rakin kanssa. Mutta se sopii hyvin myös muiden ruokien kanssa, joita yleensä syödään väkevien juomien yhteydessä.

Yksi suosituimmista alkoholijuomien resepteistä Tšekin tasavallassa on slivovitz (luumuista valmistettu kuutamo). Kaikki siellä osaavat valmistaa sen. Mutta maassamme on myös sellaisia ​​ihmisiä, jotka tietävät luumuista vahvan alkoholijuoman valmistamisen erityispiirteet. Tässä ei ole mitään erikoista, sinun tarvitsee vain tietää oikea resepti ja noudattaa sitä.

Ensinnäkin hedelmät ovat erittäin tärkeitä, juoman maku riippuu niistä. Luumun tulee olla kypsä, mutta ei ryppyinen. Muuten alkoholista voi tulla inhottavaa. Mutta on myös niitä, jotka arvostavat vanhentuneista marjoista tehdyn moonshine-makua. Tämän juoman ystäville tämä resepti ei sovi; sinun ei tarvitse edes kokeilla. Et ilmeisesti pidä mausta, joten käänny klassiseen reseptiin.

Tämän tuotteen valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta maku ilahduttaa sinua!

Valmistele ensin kypsät marjat: muussaa ne soseeksi poistamatta siemeniä. Sokeri on liuotettava ja sekoitettava luumuihin. Valmista toinen annos vettä, lämmitä se ja liuota siihen hiiva. Kaada se marjojen päälle ja aseta valmiste sitten viikoksi lämpimään paikkaan. Kun aika on kulunut, pujota mäski sideharson läpi ja laita se suoraan kuutamoskiin.

Voit tehdä moonshinea luumuista ilman sokeria. Tätä varten sinun on muussattava luumut siemenillä tai ilman, lisää vähän vettä tahnan muodostamiseksi. Kun olet liuottanut hiivan erikseen, sekoita kaikki ja lisää vesi. Mutta on huomattava, että tällainen mäski on pudotettava kuutamon läpi vielä 2-3 kertaa, jotta se päätyy puhtaaseen tuotteeseen.

Klassinen resepti luumu kuutamoon

Haluaisin myös tarjota sinulle "klassisen" reseptin luumu kuutamosta, joka valmistetaan Balkanilla. Sen valmistamiseksi tarvitset 30 kg makeita luumuja (kolme vedaa), murskaa ne jossain kätevässä astiassa, voit käyttää tynnyriä. Luumuja ei tarvitse esipesua, vaan poista myös kivet. Tämä resepti ei sisällä sokerin, hiivan tai veden lisäämistä. Anna syntyneen seoksen käydä 2-3 viikkoa välillä sekoittaen (voit tehdä tämän ainakin joka päivä). Siivilöi syntynyt mäski käymisen lopussa. Saat noin 3 litraa luumukuukunkiiltoa.

Kuten näet, resepti on melko yksinkertainen, mutta tämän juoman rikas maku ei jätä sinua välinpitämättömäksi! Halutessasi voit valmistaa myös herkullista luumuviiniä.

Luumun kuunpaisteen ominaisuudet

Vaikka yllä oleva resepti on "klassinen", sitä käytettiin Balkanilla moonshine-luumujen valmistukseen, mutta kuten kaikissa muissakin resepteissä, siinä on joitain erityispiirteitä.

1. Halutessasi voit poistaa luumuista kivet ja muussata ne tehosekoittimella, jolloin käyminen nopeutuu ja mehun saanto lisääntyy.
2. Jos luumu ei ole kovin makea, voit lisätä 1-2 kg sokeria, mutta älä käytä sitä liikaa, sillä vaikka kuukinen saanto kasvaa, sen maku ei ole yhtä rikas.
3. Lisää hieman vettä tai sokerisiirappia, jos käytät ylikypsiä, kuivia luumuja.
4. Kuivahiivaa ei tarvitse lisätä, koska luumuissa on aina villihiivaa. Käymisprosessin nopeuttamiseksi voit käyttää yleistä Saf-Levur-hiivaa tai erityistä viinihiivaa.
5. Kerran tislattuna juomasta tulee tuoksuvampi, mutta jos se tislataan kahdesti, siihen jää vähemmän runkoöljyjä. Valinta on sinun.
6. Moonshinea voi juoda heti valmistuksen jälkeen, mutta jos slivovitzia säilytetään tammitynnyreissä useita vuosia, se saa rikkaamman ja syvemmän luumuaromin. Jos haluat hankkia slivovitzia vaihtoehtona kotona, voit ehdottaa sen infusoimista tammilastuille 3-4 viikon ajan (10-20 g litrassa slivovitzia).

Mutta älä unohda, että luumu kuushine ei ole vain maukasta, vaan myös alkoholista, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin!

Videoresepti luumun kuutamosta kotona

Löysitkö virheen? Valitse se ja paina Shift + Enter tai napsauta tästä

Luumu on miellyttävän hapan hedelmä, josta saa erinomaisia ​​jälkiruokia, leivonnaisia ​​ja erilaisia ​​viinejä, tinktuureja ja liköörejä. Niille, jotka haluavat valmistaa alkoholijuomia itse, esittelemme useita yksinkertaisia ​​reseptejä luumuille kotona. Toiveistasi riippuen voit saada vähäalkoholisia ja vahvoja liköörejä. Kaikki hedelmät sopivat juomien valmistukseen, mutta herkullisin likööri saadaan punaisista makeista luumuista, lajikkeista "Unkari", "Renklod", "Kanadalainen". Keltaisista lajikkeista Mirabelle-luumu on paras.

Luumujen valmistus

Ennen kuin teet luumua kotona, sinun on valmistettava hedelmät oikein. Juoman laatu riippuu tästä.

Kotitekoisen luumuliköörin tai tinktuuran valmistamiseksi on parempi ottaa hieman ylikypsiä hedelmiä. Mutta ne eivät saa olla liian kypsiä, muuten korkea pektiinipitoisuus muuttaa kaiken hyytelömäiseksi massaksi.

Slivyanka reseptit

Luumuista valmistettuja liköörejä on erilaisia: makeita ja ei niin makeita, vahvoja ja kevyitä. Katsotaanpa parhaita tapoja valmistaa luumut.

Klassinen resepti slivyankalle ilman vodkaa

Tässä reseptissä on parempi poistaa luumut kivet. On suositeltavaa ottaa punaisia ​​​​luumulajikkeita.

Tarvitset:

• Kuoritut luumut - 6 kg.
• Kidesokeri - 2,8-3 kg.
• Vesi - 3 lasia.

Ruoanlaitto-ohjeet:

• Leikkaa luumut viipaleiksi, peitä ne sokerilla, lisää vesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Kun sokeri on sulanut, kaada seos aiemmin valmistettuun lasipulloon.
• Tiivistä aluksen kaula hengittävällä materiaalilla: side, sideharso, kevyt, puhdas liina.
• Aseta säiliö lämpimään, pimeään paikkaan 2-3 päivää.
• Määritetyn ajan kuluttua käymisprosessin pitäisi alkaa. Tämä on havaittavissa syntyvästä vaahdosta ja happamasta hajusta. Kangastulppa on poistettava ja vesitiiviste on asetettava astian kaulaan. Kotivalmistuksessa tavallisia lääketieteellisiä käsineitä käytetään usein vesitiivisteenä. Sinun on tehtävä pieni reikä yhteen sormeen, jotta ilma pääsee poistumaan. Laita säiliö takaisin pimeään paikkaan käsineessä.
• Kun käymisprosessi on valmis (käsine on tyhjennetty), suodata neste ja erota vierre.
• Kaada syntynyt läpinäkyvä likööri pulloihin ja lähetä se kypsymään kellariin tai muuhun pimeään ja viileään paikkaan 2 kuukaudeksi. Määräajan päätyttyä luumu on valmis.

Ilman vodkaa valmistettu luumulikööri ei ole kovin vahvaa (noin 16 astetta). Siinä on miellyttävä makeahko maku happamuudella ja voimakas luumuaromi. Jos valmistat kotitekoista likööriä ilman hiivaa siemenillä, makuun ilmestyy katkeruuden vivahteita.

Tämä juoma voidaan tarjoilla valkoisen lihan, kylmien alkupalojen ja jälkiruokien kanssa. Avaamattomat pullot säilyvät jopa 2 vuotta. Avattu luumu voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 10 päivää.

Vodkan resepti

Slivyanka vodkan kanssa kypsyy nopeammin. Tämä menetelmä sopii niille, jotka pitävät vahvemmista alkoholijuomista. Luumuja voi käyttää joko kuorittuna tai kivettynä.

Ainekset:

• Kypsä luumu - 1 kg.
• Vodka - 400-500 ml.
• Kidesokeri - 350-400 g.

Valmista etukäteen puhtaat lasipurkit, joissa teet liköörin.

Huomioon! Kotitekoisen luumun koko valmistusprosessi on tapahduttava steriileissä olosuhteissa.

Ruoanlaitto-ohjeet:

• Huuhtele ja kuivaa luumut. Jos ne ovat suuria, voit leikata ne 2-4 osaan.
• Asettele hedelmät kerroksittain ja peitä jokainen kerros sokerilla.
• Peitä täytetyt purkit sideharsolla ja aseta ne pimeään, lämpimään paikkaan päiväksi tai kahdeksi.
• Tänä aikana luumun tulisi antaa mehua. Sen varmistamiseksi, että hedelmät ovat täysin kylläisiä sillä, astioita on ravistettava 4-5 tunnin välein.
• Kaada vodka 2 päivän kuluttua astioihin niin, että ne täyttyvät reunoja myöten.
• Sulje purkit kannella ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa 1 kuukausi.
• Tämän jälkeen avaa säiliöt, siivilöi tinktuura erottamalla hedelmät ja kaada suodatettu neste pulloihin. Slivyanka on valmis syötäväksi.

Tätä kotitekoista sokerin ja vodkan luumukakun reseptiä voi muokata haluamallasi tavalla. Makeamman liköörin saamiseksi lisää sokerin määrää. Voit myös lisätä luumuihin marjoja ja mausteita aromin ja täyteläisen maun saamiseksi. Jos sinulla ei ole vodkaa, on melko hyväksyttävää valmistaa luumulikööriä moonshinella. Tinktuura voidaan säilyttää vuoden hyvin suljetuissa pulloissa.

Karvas-hapan luumu

Kaikki eivät pidä makeista alkoholijuomista. Niille, jotka arvostavat hapokkaita liköörejä, joissa on katkeraa ja hapanta, sopii alla oleva resepti. Makeuttamaton luumu valmistetaan kotona, myös vodkan kanssa. Voit korvata vodkan laimennetulla alkoholilla tai kuutamolla. Tässä reseptissä on erittäin tärkeää, että luumut ovat kypsiä eivätkä liian happamia, muuten juoma ei ole kovin miellyttävä.

Tarvitset:

• Luumut - 1 kg.
• Vodka - 400-500 ml.

Keittoprosessi:

• Huuhtele luumut, leikkaa niihin; niitä ei tarvitse kuoria.
• Laita hedelmät purkkeihin ja täytä vodkalla.
• Sulje säiliöt kannella ja aseta ne viileään, pimeään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.
• Viimeisen käyttöpäivän jälkeen suodata purkkien sisältö. Kaada saatu likööri pulloihin. Slivyanka on valmis ja voidaan käyttää heti kaatamisen jälkeen.

Juoma sopii erinomaisesti liharuokien, salaattien ja vihannesten kanssa. Makeuttamatonta luumulikööriä voidaan säilyttää kotona enintään vuoden ajan hermeettisesti suljetussa astiassa.

Vahva alkoholipohjainen luumu

Ne, jotka pitävät vahvemmista juomista, voivat tehdä slivyankan alkoholilla laimentaen sitä haluttuun määrään. Alkoholin on oltava puhdasta, mieluiten lääketieteellistä laatua. Tämä likööri on parasta valmistaa keltaisista luumuista.

Ainekset:

• Luumun hedelmät - 2 kg.
• Alkoholi (96 tai 70 astetta) - 1 lasi.
• Sokeri - 500 g.
• Tuore minttu - 3-4 oksaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuori luumut ja jauha ne soseeksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Sekoita sose sokeriin, lisää mintunlehdet ja kaada alkoholi kaiken päälle.
• Jaa seos purkkeihin, sulje ne kansilla ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa 30-35 päivää.
• Siivilöi luumu sen jälkeen usean kerroksen läpi sideharsoa tai vanua.

Likööri osoittautuu paksuksi, hapokkaaksi ja erittäin maukkaaksi, huolimatta sen vahvuudesta. Sitä voidaan laimentaa tarjottaessa, ja talvella myös teen ja kahvin sekaan. Tätä tinktuuraa voidaan säilyttää pitkään - 3-4 vuotta.

Hillo luumu resepti

Jos sinulla on ylimääräistä luumuhilloa, voit valmistaa siitä ihanan makean makuisen alkoholijuoman.

Tämän liköörin valmistaminen on hieman työlästä, mutta maku on erinomainen.

Tuotteet:

• Luumuhillo - 1 l.
• Vodka - 1,5 l.

Kodin valmistustekniikka:

• Sekoita hillo kätevässä astiassa vodkan kanssa, kunnes saat homogeenisen massan.
• Kaada saatu neste puhtaisiin purkkeihin, sulje ne kansilla ja laita lämpimään paikkaan käymään 6-7 päivää. Purkit on ravistettava joka päivä.
• Viikon kuluttua siirrä astiat viileään, pimeään paikkaan ja jätä ne vielä 3 päivään ravistaen.
• Tyhjennä erottunut neste varovasti ajan kuluttua. Sedimentin tulee jäädä pohjaan. Jotta se olisi läpinäkyvä, suodata useiden sideharsokerrosten läpi.
• Jos makeus ei riitä, lisää tinktuuraan sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Kaada neste pulloihin ja säilytä viileässä vielä 3-7 päivää. Mitä pidempään luumua haudutetaan, sitä paremmalta se maistuu.

Saatua likööriä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa 3 vuotta. Avattua juomaa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Nyt tiedät kuinka tehdä herkullista kotitekoista likööriä eri vahvuuksista ja makeisista luumuista. Valitse sopivin resepti ja nauti hedelmäisestä alkoholijuomasta.

Olet ehkä tuonut sen ystävillesi Tšekin tasavallasta tai päinvastoin saanut lahjaksi pitkänomaisia ​​tai kyykkyisiä slivovitz-pulloja: tämä on tšekkiläinen kansallinen tuotemerkki. Tšekkiläistä luumukonjakkia kutsutaan alkoholin kuningattareksi (analogisesti tunnettujen kuninkaiden kanssa - skottilainen viski ja eliittikonjakit Ranskasta).

Kaikista juoman eduista huolimatta meidän on kuitenkin myönnettävä, että se on vain luumukuumennusta, eikä luumukonjakin valmistaminen kotona ole vaikeaa.

Slivovitzin resepti

Vastatakseen kysymykseen slivovitzin valmistustavasta prosessia voidaan kuvata lyhyesti toimintosarjana: raaka-aineiden valmistus, vierteen valmistus käymistä varten, käyminen, kaksoistislaus, vanhentaminen tammitynnyrissä.

1. Valmistele raaka-aineet. Nämä ovat viljellyn puutarhalajikkeen kypsiä luumuja (kypsymättömät eivät sisällä tekniikan edellyttämää sokerimäärää). Slivovitz-resepti sallii vain viljeltyjen hedelmien käytön. Ne on lajiteltava huolellisesti ja hylättävä ne, jotka ovat kärsineet mädännöstä, matoista, homeesta, kuivasta, vihertävästä ja erittäin likaisesta raaosta.
   

   Puusta putoavat luumut ovat makeimpia ja mehukkaimpia; ne toimivat hyvin, mutta vain jos ne putoavat puhtaalle ruoholle tai kuivalle maalle. Tosiasia on, että aito luumu valmistetaan pesemättömistä hedelmistä hiivattomalla menetelmällä käyttämällä kuoressa olevaa villihiivaa.

2. Puolita hedelmät ja valitse siemenet, muussaa mehukas, homogeeninen puuro. Pieni määrä jauhettuja siemeniä on sallittua päästä vierteeseen - pikantin maun ja mantelin katkeruuden saavuttamiseksi.
3. Kaada vierre käymisastiaan. Jos valmistat klassista slivovitzia, resepti sisältää puisia astioita - tynnyreitä ja sammioita, mutta voit käyttää lasia tai moderneja muovisia. Peitä liinalla (harsolla) ja pidä lämpimänä vuorokausi ennen käymisprosessin alkamista. Jos vaahtoa ei näy merkkinä käymisestä, lisää sokeri ja anna seistä vielä 12 tuntia. Lisää fermentoituun mäskiin hieman vettä happamuuden vähentämiseksi ja anna sen käydä vesisulun alla puolitoista-kaksi kuukautta.
4. Käyminen tapahtuu hiilidioksidin aktiivisella vapautumisella, nouseva kaasu tuo vaahtoa massahiukkasilla pintaan, sinun on sekoitettava kerran päivässä.
5. Tislaamme kahdesti, toisella kerralla leikkaamalla päät ja hännät pois tuotteesta tulee puhdasta, jolla on tunnistettava maku ja aromi. Laimennamme sen 40 asteen vahvuuteen; jos aiot säilyttää sitä tynnyrissä, on parempi saavuttaa 45-55 astetta.
6. Liota saatua kuutamosta tammitynnyrissä kuukausi tai kaksi. Tuote on hyvä myös ilman ikääntymistä, mutta asiantuntija odottaa, kunnes se on täysin kypsynyt, kun makukimppu saa hienostuneisuutta ja aromirikkautta.

Kuinka juoda slivovitzia oikein

Slivovitz on hyvä aperitiiviksi. Et voi syödä heti ensimmäistä juomaasi lasillista (toisen voit jo ottaa); pidä gourmettauko ja nappaa kaikki maku ja aromi. Juo puhtaassa muodossaan, älä sekoita muihin juomiin. Suosittelemme syömään luumubrändiä lihan, perunoiden ja paahdetun maissileivän kanssa.