Melkein jokainen kotiäiti tekee syksyllä valmisteita vihanneksista. Valkokaali on erityisen suosittu. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai lisukkeena. On olemassa monia reseptejä hapankaalin pitämiseen maukkaana ja mehukkaana talveksi.

Hapankaali talveksi - klassinen resepti

Vanha aihio, jonka äitimme ja isoäitimme teki talveksi. Rapeasta joustavasta kaalista tulee perheesi suosikkiruoka.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,2 kg;
• porkkanat - 400 g;
• pöytäsuola - 55 g.

Valmistautuminen:

1. Erottele kaalin päästä 2-3 ylälehteä, leikkaa loput ohuiksi nauhoiksi. Kaada emalialtaaseen.
2. Huuhtele porkkanat viileässä vedessä, kuori, raasta, laita kaaliastiaan.
3. Sekoita kasvikset varovasti suolalla.
4. Huuhtele emaloitu astia lämpimällä vedellä. Kaada joukkoon paloitellut vihannekset, taputtele puisella survinella 11-13 minuuttia, kunnes kaalimehu muodostuu.
5. Paina päälle leveällä lautasella. Lopettakaa sorto. Laita pimeään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
6. Poista sorro päivittäin ja lävistä kaali pitkällä neulepuikolla. Käyminen kestää 6-8 päivää.
7. Siirrä marinoidut vihannekset suuriin ruukkuihin, jotka sijoitetaan kellariin tai jäätikölle.

Resepti suolavedessä etikan kanssa

Herkullinen mausteinen ruokalaji, joka on täydellinen suolaisen ruoan ystäville.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,3 kg;
• porkkanat - 330 g;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 95 g;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 90 g;
• omenaviinietikka - 90 g;
• pippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Suolaliuoksen valmistamiseksi lämmitä vesi. Sekoita siihen öljy, suola, sokeri, laakeripuu, pippuri.
2. Pilko kaali ohuiksi 3-5 cm pituisiksi suikaleiksi.
3. Huuhtele porkkanat lämpimällä vedellä, hienonna.
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa. Rypistele, kunnes mehupisaroita ilmestyy.
5. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi neliöiksi.
6. Lisää valkosipuli ja etikka jäähdytettyyn suolaveteen. Kuumenna se kiehuvaksi.
7. Siirrä vihannekset lasiastiaan, kaada kiehuvaa suolavettä.
8. Poista purkki pimeässä paikassa 25-27 tunniksi.

Tarjoa valmis ruoka perunamuusin tai lihapihvien kanssa.

Kuuma hapankaali

Joskus ei ole aikaa odottaa kaalin käymistä. Kuuman kypsennystavan avulla voit nauttia rapeasta lisukkeesta lähitulevaisuudessa.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2,6 kg;
• porkkanat - 350 g;
• vesi - 1,4 l;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Vapauta kaalin pää ulkolehdistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Huuhtele porkkanat, kuori, leikkaa pitkiksi ohuiksi paloiksi.
3. Sekoita kaali ja porkkanat kupissa. Laita puhtaaseen emaliastiaan.
4. Kuumenna vesi, lisää suola ja sokeri.
5. Kaada valmistettu kuuma suolavesi kaalin päälle. Laita muovista tai puusta valmistettu sorto, poista säiliö varjoisassa paikassa 18-21 tunniksi.

Melkein jokainen kotiäiti valmistaa kaalivalmisteita talveksi. Kaalityyppejä on valtava määrä, ja mikä tahansa niistä voidaan valmistaa tietyllä tavalla, jotta myöhemmin kylmällä talvella voit nauttia väkevöityjen valmisteiden ja purkiteltujen salaattien mausta.

Siksi, jos sinulla on tänä vuonna erityisen suuri kaalisato, suosittelemme valmistamaan sen jollain alla ehdotetuista tavoista.

Kaalin lehtiä piparjuurella

Jotta voit valmistaa tällaisen erittäin epätavallisen, mutta maukkaan välipalan talveksi, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kaalin lehdet - noin puoli kiloa;

raastettu piparjuuri - 300 grammaa;

Marinaadin valmistamiseksi litrassa vettä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Puoli lasillista kidesokeria;

Suola - yksi ruokalusikallinen suolaa

Sinappi - puoli teelusikallista siemeniä;

Korianteri - yksi hyppysellinen;

Etikka - lasillinen 9%;

Ensin sinun on otettava kaalin lehdet ja valmistettava ne tietyllä tavalla. Poista lehdet ja lajittele ne, leikkaa rumat paikat pois. Sen jälkeen sinun täytyy keittää kaikkea hieman suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. Sitten sinun täytyy jäähdyttää kaikki ja leikata pieniksi suikaleiksi noin 8 cm leveiksi, ei enempää. Jokaiselle nauhalle on laitettava teelusikallinen piparjuurta, jo valmiina. Sen jälkeen kaalinlehdet on käärittävä kuin kirjekuori, ja sitten sinun on täytettävä kaikki marinadilla, jonka teit kidesokerista, vedestä sekä etikasta ja suolasta mausteilla. Pankit on steriloitava 40 minuutin kuluessa ja käärittävä sitten rullalle.

Kyssäkaalin sadonkorjuu talveksi

Ainekset kyssäkaalikaaliin:

Kohlrabi - yhden litran tölkki;

Lisäksi jokaisesta litran purkista sinun on otettava seuraavat tuotteet:

sipulit - 2 kpl;

Mustapippurit - 2 kpl;

Marinaadin valmistamiseksi litraa vettä varten sinun on otettava:

Puoli lasillista kidesokeria;

Yksi lasillinen 9% etikkaa.

Sinun on otettava kyssäkaali, pestävä, kuivattava ja leikattava se sitten terävällä veitsellä riittävän suuriksi nauhoiksi. Sen jälkeen sinun on upotettava tämä pilli hieman suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Sinun on otettava täsmälleen 2 tl suolaa litraa vettä kohti. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava kaikki, laitettava se kuivumaan. Seuraavaksi sinun on otettava kaali ja laitettava se valmistettuihin purkkeihin. Kaikki tulee siirtää kerroksittain hienonnetulla sipulilla. Sen jälkeen sinun on lisättävä pippuria, kaada kaikki suolavedellä, muista suoraan tulesta. Se valmistetaan vain sokerista, vedestä ja etikasta. Seuraavaksi kyssäkaalipurkit tulee steriloida - puoli litraa purkkeja tulee steriloida 20 minuuttia, litran purkit steriloida 25 minuuttia. Kaikki on rullattava.

Herkullisen kukkakaalin sadonkorjuu talveksi

Tämän herkullisen kaalin valmistamiseksi talveksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kukkakaali - 2 kilogrammaa;

Makea punainen paprika - yksi pala;

Tuore persilja - 200 grammaa;

Pää valkosipulia, voit ottaa minkä tahansa - yksi pala;

Lisää suolaa maun mukaan.

Jotta voit keittää kaalia tällä tavalla, sinun on ensin purettava kaikki kukinnoiksi. Sen jälkeen sinun on keitettävä kaikkea 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi sinun täytyy heittää kaikki siivilä, ja sen jälkeen sinun on odotettava, että kaikki jäähtyy kunnolla. Kiehuvaan veteen sinun on lisättävä tarpeeksi kasviöljyt sekä suola, sokeri, purema ja hienonnettu pippuri. Sinne pitää laittaa sekä valkosipulia että persiljaa. Kaiken tulee kiehua riittävän korkealla lämmöllä minuutin ajan. Tämän jälkeen kaali tulee kastaa marinaadiin ja kypsentää noin 10 minuuttia, sitten ottaa kaali kuumana ja rullata.

Punakaalin korjuu talveksi hunajassa lisäämällä punajuuria

Punakaalin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Punajuuret - 2 kpl;

Punainen kaali - 2 kilogrammaa;

Kuuma paprika - yksi pala;

Sitruunamehu kaatamista varten;

Vesi - täsmälleen 3 lasia;

Karkea suola - puolitoista ruokalusikallista;

Hunaja - täsmälleen 4 ruokalusikallista hunajaa.

Ensin sinun täytyy keittää punajuuret, sitten kuori ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Sen jälkeen sinun täytyy ripotella se sitruunamehulla. Kaikki on sekoitettava punajuuriin, samoin kuin punaiseen paprikaan, jonka leikkaat hyvin pieniksi paloiksi, ja sitten kaikki on laitettava riittävän suureen astiaan. Liuota tätä varten sekä hunaja että suola kuumaan veteen ja sekoita varovasti. Kaada sen jälkeen marinadi kaalin päälle ja laita päälle aiemmin pesty sorro. Siirrä astia paikkaan, jossa se on tarpeeksi viileä ja 7 päivän kuluttua kaali on täysin valmis.

Punakaalin korjuu sitruunalla ja persiljalla

Valmistaaksesi punakaalin talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on otettava tuotteet antamamme luettelon mukaan:

Puoli lasillista suolaa;

Vesi - 1,5 kuppia;

Hunaja - 2 ruokalusikallista;

Sitruuna - puolikas sitruuna;

Yksi nippu tuoreita yrttejä maun mukaan;

Kuuma paprika - täsmälleen 2 kappaletta;

Punajuuret - 200 grammaa;

Punakaali - 5 kiloa.

Ensin sinun on valmistettava kaali, leikattava se useiksi pieniksi paloiksi. Sen jälkeen sinun tulee pestä sitruuna ja raastaa se. Sitten sinun on poistettava siemenet ja sekoitettava sitten kaikki kaalin kanssa. Kaikki on siirrettävä astiaan, jossa kaali sijoitetaan, ja ripottele sitten kaikki tuoreella persiljalla ja punajuurilla, jotka leikkaat hyvin pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen sinun on otettava kuuma vesi, liuotettava siihen hunajaa ja suolaa, lisättävä kuuma pippuri ja kaadattava kaikki tämä kaalin päälle. Sen jälkeen kaikki on jäähdytettävä ja peitettävä sopivan kokoisella kannella, poistettava mihin tahansa viileään paikkaan. Ja vain viikossa kaali on täysin valmis.

Valkokaalin korjuu talveksi marinadissa

Herkullisen kaalin valmistamiseksi reseptimme mukaan sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Yhtä kiloa kaalia varten sinun on otettava:

Neilikka - 3 kpl;

Mustapippurit - 3 kpl;

Laakerinlehti - yksi pala;

Suolalusikka suolaa - ilman liukumäkeä;

Marinadin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ruoat:

Vesi - 4 lasia;

Rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;

Suola - 2 teelusikallista;

Etikka - yksi lasi 9%.

Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, suolaa sitten kaikki ja anna seistä 2 tuntia. Sen jälkeen sinun on otettava steriloidut purkit ja laitettava neilikka, paprikat ja laakerinlehdet niiden pohjalle. Sitten sinun on asetettava kaikki kaali ja kaada sitten kiehuva marinadi, jonka olet äskettäin valmistanut suolasta, sokerista, vedestä ja etikasta. Pankit on steriloitava - jotka ovat puoli litraa - on steriloitava 20 minuuttia. Pankit, jotka ovat litraisia, on steriloitava 30 minuuttia. Sen jälkeen sinun on rullattava kaikki.

Kaalin sadonkorjuu talveksi lisäämällä sipulia

Ainesosat kaalille talveksi lisäämällä sipulia:

Kaali - 3 kilogrammaa;

Porkkanat - 700 grammaa;

Sipulit - 700 grammaa;

Kasviöljy - 2 lasia;

Kidesokeri - täsmälleen ruokalusikallinen;

Suola - yksi ruokalusikallinen;

Laakerinlehti - pala;

Mustapippuria tulee lisätä maun mukaan.

Sinun on otettava kaali sekä porkkanat, sipulit, hienonnettava tämä ja siirrettävä kattilaan. Sitten sinun on otettava vihannekset ja kaadattava sinne tarvittava määrä kasviöljyä, lisätään sokeria, suolaa, pippuria, laitetaan laakerinlehti ja lisätään etikkaa. Sen jälkeen sinun on sekoitettava kaikki ainekset ja laitettava tuleen kiehumaan. Sitten kaikki on laitettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä. Seuraavaksi sinun on käännettävä kaikki, käärittävä se ja jäähdytettävä.

Mausteisen kaalin sadonkorjuu talveksi

Mausteisen kaalin valmistamiseksi talveksi sinun on otettava seuraavat asiat

Tuotteet:

Kaali - 10 kilogrammaa;

Vesi - 3 kupillista tavallista keitettyä vettä;

Valkosipulia ja jauhettua pippuria tulee lisätä makusi mukaan;

Suolaveden valmistukseen 5 litraa varten;

Suola - on parasta ottaa suuri ruokasuola - yksi lasillinen suolaa.

Sinun on otettava kaali ja leikattava se suuriksi viipaleiksi, jotta ne menevät purkkeihin, joissa säilytät työkappaleen. Sen jälkeen kaikki on siirrettävä emaloituun pannuun. Suolasta ja vedestä sinun on valmistettava suolaliuos, kaada sitten keitetty kaali siihen ja jätettävä kaikki viikoksi. Sitten sinun on kuorittava valkosipuli, pudotettava se puristimen läpi, sekoitettava kaikki vähän vettä ja punaista pippuria, sinun pitäisi saada erittäin mausteinen puuro. Sen jälkeen sinun on saatava tämä kaali suolavedestä, voitele jokainen lehti tällä puurolla ja laita se takaisin purkkeihin mahdollisimman tiukasti. Sinulla on vielä suolakurkku. Laita se kattilaan liedelle, anna kiehua ja jäähdytä ja siivilöi. Kaikki tämä on kaadettava kaaliviipaleiden päälle. Pankit on suljettava nylonkannilla ja järjestettävä uudelleen kylmään paikkaan.

Suolatun kaalin sadonkorjuu talveksi lisäämällä piparjuurta ja porkkanoita

Ensin sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

Kaali - 4 kilogrammaa;

Porkkanat - 600 grammaa;

Piparjuuri - yksi pala;

Paprika - yksi kilogramma;

Marinaadin valmistamiseen litrasta vettä;

Ruokalusikallinen;

Mustapippuria, laakerinlehtiä, kanelia ja tilliä lisätään maun mukaan.

Leikkaa kaali hyvin pieniksi paloiksi, lisää porkkanat ja paprikat ja raasta piparjuuri. Sen jälkeen sinun on laitettava kaikki vihannekset kolmen litran purkkeihin, siirrettävä kaikki kerroksittain. Ensin pitäisi olla kaali, porkkanoiden jälkeen ja sitten pippuri ja niin edelleen, kunnes purkista loppuu tila.

Sen jälkeen sinun on otettava vettä, suolaa ja myös mausteita, tehtävä marinadi kaikesta tästä ja sitten jäähdytettävä ja kaadattava kaikki vihannekset purkkeihin. Voit peittää keitetyillä ja kuivilla polyeteenikansilla. Pankit tulee jättää huoneeseen 4 päiväksi ja säilyttää sitten missä tahansa viileässä paikassa.

Kaalin, omenoiden ja sienten sadonkorjuu talveksi

Tällaisen maukkaan, tyylikkään ja suussa sulavan palan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kaali - 3 kilogrammaa;

Kaikki sienet - 800 grammaa;

Porkkanat - 200 grammaa;

Omenat - 300 grammaa;

Suola - 4 ruokalusikallista suolaa.

Sinun on otettava kaali ja pilkottava se nauhoiksi, jauhettava se sitten suolalla ja laitettava lasi- tai emaliastiaan. Täydellinen, jos sinulla on pieni tynnyri. Jos ei, niin voit pärjätä ilmankin. Lado kaali kerroksittain. Kaalin väliin sinun on laitettava omenoita ja sieniä, jotka leikkaat ohuiksi viipaleiksi ja viipaleiksi. Sen jälkeen sinun on tiivistettävä kaali mahdollisimman tiukasti. Nyt sinun on asetettava päälle aiemmin valmistettu puinen ympyrä ja asetettava siihen sortoa. Nyt sinun on katsottava jatkuvasti kaalia. Meille on erittäin tärkeää, että suolavesi peittää sorron. Heti kun kaali sienien ja omenoiden kanssa saavuttaa tarvittavan tilan, voit siirtää kaalia ja kääriä sen steriloituihin purkkeihin. Sellaista valmistetta on aivan ihana koko talven, ja se säilyy keväälläkin.

Marinoidun kaalin sadonkorjuu talveksi

Säilytettyjen punajuurien valmistamiseksi talveksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kaali - 4 kilogrammaa;

Marinaadin valmistaminen:

Kaalimehu - 2 litraa;

Rakeistettu sokeri - yksi lasi;

Korianteri - teelusikallinen;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Lasi ja neljännes 6 % viinietikkaa.

Kaali on leikattava hyvin ohueksi. Niin hienovaraisesti kuin voit. Sen jälkeen sinun on suolattava kaikki ja annettava seistä noin pari tuntia. Tänä aikana kaalin tulisi antaa mehua. Sinun täytyy tyhjentää se. Siivilöi ja sekoita kaikki viinietikkaan ja suolaan. Kidesokeria ja mausteita. On tarpeen kiehua kaikki ja sitten jäähdyttää. Laita kaali erittäin tiukasti valmistamiisi astioihin, ja sen jälkeen sinun on asetettava ympyrä päälle ja vähän sortoa. Anna kaiken olla huoneenlämmössä pari päivää. Kun kaali on saavuttanut vaaditun koostumuksen, voit järjestää kaiken uudelleen kylmässä paikassa.

Marinoitu kaali sipulilla ja piparjuurella

Säilytetyn kaalin valmistamiseksi sipulilla ja piparjuurella sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kaali - täsmälleen 5 kilogrammaa;

Sipulit - 3 kpl;

Piparjuuri - 200 grammaa;

Rakeistettu sokeri - 2 kuppia;

Kasviöljy - lasi;

6% purema - 750 ml;

Laakerinlehdet, musta- ja maustepippuripippuri ja suola - kaikki lisäävät makua.

Kaali, samoin kuin piparjuuri, on raastettava karkealla raastimella, ja sinun on pilkottava sipuli erittäin hienoksi ja sekoitettava kaikki kunnolla. Seuraavaksi sinun on otettava kidesokeri, kasviöljy, purema ja mausteet suolalla. Sen jälkeen sinun on sekoitettava kaikki kunnolla, peitettava kaikki tiukemmin ja jätettävä yhdeksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Anna kaalin seistä vuorokausi lämpimänä, tänä aikana se marinoituu. Sen jälkeen se on asetettava esisteriloituihin purkkeihin ja suljettava. Säilytä vain viileässä paikassa.

Talven kaalin sadonkorjuu pihlajalla marinoituna

Pihlajalla marinoidun kaalin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Kaali - yksi kilogramma;

pihlaja - 200 grammaa;

Tarragon - älä ota enempää kuin 2 oksaa;

Piparjuuri, leikattu paloiksi - noin 4 kappaletta;

Kirsikan lehdet - 3 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tällaiselle kaalille sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Rakeistettu sokeri - 1,5 kupillista sokeria;

Suola - 1,5 kupillista suolaa

Omenaviinietikka - täsmälleen yksi lasi.

Silppua kaali mahdollisimman ohueksi. Sen jälkeen sinun on otettava pihlaja ja lajiteltava se, pestävä se pölystä ja lialta ja kypsennettävä sitten noin 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten sinun täytyy keittää vesi kidesokerilla sekä etikkaa ja suolaa marinadille. Purkin pohjalle on asetettava rakuunaa, myös kirsikanlehtiä ja piparjuurta, minkä jälkeen sinun on laitettava kaali ja pihlaja ja kaada kaikki valmistetulla marinadilla. Pankit on steriloitava 20 minuuttia, jos ne ovat litraisia, ja rullattava sitten.

Suunniteltu talveksi. Tämä näennäisen yksinkertainen ja tuttu kulinaarinen ainesosa oikeissa mittasuhteissa voi yllättää kaikkein innokkaimmatkin gourmetit. Alla on suosituimmat ja herkullisimmat reseptit, jotka on helppo toteuttaa ja jotka jopa aloittelevat kokit voivat tehdä.

Kuinka valita tyhjäksi

Kun valitset kaalin päätä, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• ota kaalin pää käsiisi ja tunne sitä varovasti. Jos se muuttuu pehmeäksi painettaessa tai muuttaa muotoaan, laita se sivuun, tällainen haarukka ei sovi;
• lehtien pinnalla ei saa olla täpliä tai halkeamia;
• vihanneksilla tulee olla tyypillinen miellyttävä raikas tuoksu;
• tutki kanto huolellisesti: sen on oltava vähintään 2 cm pitkä ja valkoinen. Vain tässä tapauksessa kaalin pää sopii sinulle;
• on suositeltavaa valita vihannes vihreillä lehdillä. Tämä on takuu siitä, että hän ei paleltu talvella;
• kaalin pään painon on oltava yli 1 kg. Ihanteellinen - 3-5 kg.

Tärkeä! On muistettava, että kaikki tämän vihanneslajikkeet eivät sovellu sadonkorjuuseen. Sopivimmat lajikkeet ovat kauden puolivälissä ja myöhässä.

Näitä vinkkejä noudattamalla voit valita maukkaita ja terveellisiä kaalinpäitä, jotka tekevät valmistuksistasi herkullisimman.

Suolaus

Suolatun kaalin keittäminen talveksi eroaa hieman peittauksesta. Alla on resepti herkulliseen ja asianmukaiseen punajuurien suolaamiseen.

Ainesosat

4-5 litraa varten tarvitset:

• 1 kaalin pää;
• - 2 kpl;
• - 1 KPL.;
• - 1 rkl. l.;
• 1 pieni kuuma paprika;
• - 5 kpl.;
• mustapippuria - 10 kpl;
• - 2 kpl;
• - 1 sateenvarjo;
• - 2-3 oksaa.

Marinaadin valmistamiseksi 1,5 litralle vettä tarvitset:

• puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• suola - 2 rkl. l.;
• puoli lasillista etikkaa.

Valmistautuminen

Jotta voit valmistaa herkullisia suolakaalia, noudata näitä ohjeita:

1. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, mutta niin, että ne menevät purkkiin.
2. Kuori ja leikkaa pieniksi pyöreiksi paloiksi.
3. Muista steriloida purkit ennen käyttöä. Laita kaikki mausteet, yrtit niiden pohjalle ja taita sitten tiukasti hienonnetut kaalinpäät punajuurien ja porkkanoiden kanssa.
4. Herkullisen marinadin valmistamiseksi kaada suola ja sokeri veteen, lisää sinne auringonkukkaöljyä. Kiehauta kaikki, anna seistä 1 minuutti. Poista sitten lämmöltä, kaada joukkoon etikka ja sekoita kaikki hyvin.
5. Kaada vielä kuuma marinadi kasvisseoksen purkkeihin, peitä ja anna steriloitua puoli tuntia. Kääri tölkit rullalle, käännä ne ympäri ja jätä ne tähän asentoon pariksi päiväksi. Valitse viileä säilytyspaikka.

Herkullinen suolakaali talveksi on valmis!

Tiesitkö? On oletettu, että sana "kaali" tulee antiikin kreikkalaisista ja roomalaisista sanoista "kaputum".« pää» , joka vastaa tämän vihanneksen melko omituista muotoa.

Marinoitu

1. Ensin valmistetaan suolavesi, eli liuotetaan suola kuumaan veteen.
2. Kaali hienonnetaan ja porkkanat raastetaan, sitten kaikki sekoitetaan.
3. Saatu seos upotetaan osissa jäähdytettyyn suolaveteen 5 minuutiksi. Sitten kaali poistetaan siitä, puristetaan ulos ja siirretään toiseen astiaan. Toista tämä toimenpide koko seoksen kanssa.
4. Laita kaikki kaali purkkeihin, taputtele hyvin, sulje muovikansi ja anna olla yön yli.
5. Päivän kuluttua ota purkit kylmään.

Tästä kasviksesta on niin helppoa valmistaa herkullinen valmiste! Hyvää ruokahalua!

Tiesitkö?Kaalia alettiin viljellä muinaisessa Egyptissä 1400-1000-luvuilla eKr.

Marinoitu

Edullinen, vähäkalorinen ja mikä tärkeintä - suolattu kaali on hyödyllinen ja erittäin maukas lisä pöytään talveksi. Sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Ainesosat

Jos haluat marinoida vihanneksen, jotta sillä on mehukas ja ainutlaatuinen maku, tarvitset:

• - 1 kg;
• - 3 kpl;
• - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 4 kpl;
• - 1/4;
• - 3 kpl.

Marinaadin valmistaminen:

• vesi - 300 ml;
• suola - 70 g;
• sokeri - 220 g;
• 4% omenaviinietikkaa - 300 ml.

Valmistautuminen

Joten resepti koostuu seuraavista:

1. Leikkaa kaalin pää suikaleiksi ja raasta karkealla raastimella, leikkaa puolirenkaiksi. Seuraavaksi kaikki on sekoitettava erityisessä astiassa, lisää sinne pippurit ja raasta hieman muskottipähkinää.
2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: vesi keitetään, sitten lisätään suolaa ja sokeria. Minuutin kuluttua kaikki poistetaan lämmöltä ja kaadetaan etikka.
3. Kaada valmis marinadi valmistetun kasvisseoksen päälle. Paina sen jälkeen kaali alas millä tahansa painolla niin, että se on kokonaan marinadissa.
4. 6-7 tunnin kuluttua laita hieman marinoidut vihannekset purkkeihin peittämällä ne polyeteenikannilla.

Tärkeä!Tölkkejä on parasta säilyttää jääkaapissa tai kellarissa +3 .. + 4 ° C lämpötilassa.

Ainutlaatuinen alkupala on valmis!

Toinen suosittu ja erittäin maukas kaalivalmiste talveksi on purkeissa valmistettu salaatti. Talvellakin tuntuu, että syöt juuri valmistettua kesäkasvissalaattia.

Ainesosat

8 puolen litran salaattitölkin perusteella tarvitset:

• mikä tahansa luokka - 2 kg;

Kaalinpäitä kaadetaan sänkyihin, ja olemme onnellisia - talvella löytyy pöytää monipuolistaa! Eikä sillä ole väliä, että kellarista saa tuoretta kaalia lähes ympäri vuoden tai ostaa kaupasta, veitset ja silppurit ovat vielä valmiina, ja päässä kypsyy uusia mielenkiintoisia ideoita salaatteihin ja kastikkeisiin, koska ei saa olla muita tuoreita vihanneksia talvella käsillä.. ...

Tänään tavoitteemme on kerätä omaperäisimmät ja herkullisimmat kaalireseptit talveksi. Varaus kannattaa tehdä heti: kaalilajeja on monenlaisia ​​- valko- ja punakaali, kyssäkaali, parsakaali ja kukkakaali, Bryssel ja Savoy, portugali ja lehtikaali... Tänään puhumme valkokaalista yleisimpänä viljelykasvina. meidän puutarhat.

Millainen kaali sitten tulee talvipöytään?

Perinteisesti valkokaali suolataan (fermentoidaan) talveksi, marinoidaan ja valmistetaan kaikenlaisia ​​salaatteja ja kastikkeita. Mutta joka vuosi "kaali"-reseptien säästöpossu täydentyy alkuperäisillä löydöillä, ja näyttäisi siltä, ​​​​että uskomattomimmilla ja epätavallisimmilla kaalivalmisteilla ilmestyy uusia. Millainen kaali sitten tulee meidän talvipöytään ensi vuonna?

Marinoitu

Ehkä tämä on yksi harvoista tapauksista, joissa tuotteen valmistuksen aikana vitamiinit eivät vain tuhoudu, vaan jopa lisääntyvät! Siksi hapankaali talveksi on yksinkertaisesti välttämätöntä! Eikä niin kuin viime vuonna, vaan uudessa koostumuksessa, muilla lisäaineilla, jotta kaikki taas ylistävät ja kerjäävät reseptiä!

Lisäksi kaali voidaan fermentoida makean paprikan ja viinirypäleiden, omenoiden ja hunajan, valkosipulin, puolukan ja karpalon, kuminoiden ja punajuurien, rusinoiden ja jopa vihreän teen kanssa!

Katsotaanpa joitain erittäin mielenkiintoisia reseptejä.

Hapankaali karhunvatukat ja minttu

• valkoinen kaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 200 g;
• karhunvatukat - 200 g;
• lakkat tai karpalot - 1 kourallinen;
• minttu - 1 oksa.

Suolavettä varten tarvitset:

• hunaja - 100 g;
• suola - 15 g;
• vesi 1l.

Resepti:

1. Asettele hienonnettu kaali ja porkkana kerroksittain vuorotellen karhunvatukkaiden ja mintunlehtien kanssa.
2. Kaada kiehuvalla suolavedellä, kaada karpalot tai lakat heti päälle, peitä ja anna käydä huoneenlämmössä 5-7 päivää, puhkaise ajoittain terävällä veitsellä tai puutikulla kaasujen poistamiseksi.
3. Kaali on valmis noin 2 viikossa.
4. Säilytä viileässä paikassa.

Karhunvatukat voidaan haluttaessa korvata viinirypäleillä ja minttu basilikalla, saat uuden mielenkiintoisen vaihtoehdon!

Hapankaali vihreän teen kanssa (hyvä lääke alkoholismiin)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 10 kg;
• porkkanat - 2,5 kg;
• pitkä vihreä tee - 30 tl;
• karkea suola - 250-300 g.

Resepti:

1. Vapauta kaali ylälehdistä ja kantoista, pilko hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai raasta.
2. Suola ja muussaa kaali, jotta mehu erottuu, lisää porkkanat ja tee.
3. Kun kaikki ainekset on sekoitettu perusteellisesti, laita emaloituun kattilaan, tiivistä, laita sormus päälle (puiselle ympyrälle tai posliinilautaselle) ja anna käydä viileässä (+ 15 °C) lämpötilassa.
4. 3 päivän kuluttua (kun vaahtoa ilmestyy) sinun on lävistettävä kaali useissa paikoissa terävällä tikulla, veitsellä tai vartaalla, jotta kaasut tulevat ulos ja kaali ei pilaannu.
5. Yleensä 2 viikon kuluttua voit laittaa sen purkkeihin ja säilyttää kylmässä.

Kaali täytetylle kaalille

Kaalikääröillä voit fermentoida kaalia kokonaisilla päillä. Valitse näihin tarkoituksiin pienet haarukat, jotka painavat enintään 1 kg. Ne laitetaan tynnyriin (tai mihin tahansa muuhun astiaan) ja kaadetaan kylmällä suolavedellä niin, että se on vähintään 10 cm korkeammalla kuin kaali.. Käymisen tehostamiseksi jotkut kotiäidit laittavat kaalille useita maissin tähkiä.

5 päivän seisomisen jälkeen (sorron alla!) Sinun on kaadattava suolavettä 2-3 kertaa, jotta suola jakautuu tasaisemmin. Tee sama 7 päivänä.

Käyminen kestää useita viikkoja. Sen valmistumisen jälkeen tynnyri suljetaan tiiviisti kannella, kaali varastoidaan upotettuna suolaveteen. Jos ei ole mahdollista säilyttää isossa astiassa, jaa päät lehtiin, laita ne lasipurkkeihin ja täytä samalla suolaliuoksella (10 litraan vettä tulee ottaa 400-500 g suolaa).

Seuraavassa videossa Andrey Tumanov kertoo kuinka fermentoida kaalia yksinkertaisimmalla tavalla:

Marinoitu

Marinoitua kaalia käytetään perinteisesti välipalana, se sisältyy talvisalaatteihin ja vinegretteihin. Se valmistetaan vakiotyypin mukaan - täyttämällä marinadilla. Klassinen versio - kaali ja porkkana - on "vanhain" tapa ja muuten yksi herkullisimmista.

Klassinen marinoitu kaali

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 1 haarukka;
• porkkanat - 1 keskikokoinen;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Marinadiin tarvitset:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikkahappo - 1 tl;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Resepti:

1. Silppua kaali perinteisesti tai neliömäisiksi paloiksi, laita porkkanat raastimelle.
2. Laita laakerinlehdet, paprikat, valkosipuli ja porkkanoiden kanssa sekoitettu kaali purkkeihin.
3. Kaada purkkien täyttämisen jälkeen (hyvin, tiiviisti) päälle kiehuvaa marinadia, lisää etikka ja sulje.
4. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne viileään paikkaan.
5. Kaikki, jää vain odottaa talvea, vaikka kolmantena päivänä kaali on valmis!

Seuraavassa videossa Oktyabrina Ganichkina jakaa reseptinsä kaalin peittaukseen talveksi:

Salaateissa

Salaattien valmistaminen talveksi on palkitsevinta. Usein tämä valmissalaattipurkki auttaa näin: hän otti kannen pois - ja tässä hän on, illallinen! Kuinka monta kertaa olemme kiittäneet itseämme näistä kesän hankintapäivistä?

Salaatit herättävät mielikuvituksen ja vaativat urotekoja. Vaihdoin ainekset - uusi salaatti, lisätty mausteet - aivan uusi maku, leikattu eri tavalla - yleisesti ottaen siitä tuli upea! Voit parantaa reseptejä loputtomasti, sillä puutarhapenkit eivät ole tyhjiä! Parasta on, että mitään salaattireseptiä ei tarvitse seurata tarkasti: vihannekset vaihdetaan, ne otetaan sekä sesongin että sen mukaan, mitä on käsillä.

Tänään haluan esitellä pari yksinkertaista, mutta erittäin mielenkiintoista salaattireseptiä.

Syyskuun salaatti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• porkkanat - 500 g;
• sipulit - 500 g;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat (ei liukumäkeä);
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka 9% - 65 ml;
• vihannekset, mausteet - ei kaikille.

Resepti:

1. Vihannekset hienonnetaan kauniisti, porkkanat voidaan leikata suikaleiksi tai raastaa karkealla raastimella.
2. Sekoita kaikki, lisää sokeri, öljy, suola, etikka, valitut mausteet ja yrtit ja anna vetäytyä 2-3 tuntia, jotta vihannesten mehu imeytyy.
3. Kun määrätty aika on kulunut, laita liesi, keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. (aloita laskenta keittämisen jälkeen).
4. Kun se on kuuma, levitä valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

On ihanaa, että voimme lisätä talvisalaatteihin erilaisia ​​vihanneksia - tomaatteja ja kurkkuja, munakoisoja ja paprikaa, porkkanoita, kesäkurpitsaa ja sipulia. Eikä vain vihanneksia - kiitos, voit lisätä sieniä, voit lisätä riisiä ...

Kaali- ja vihreä tomaattisalaatti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• vihreät tomaatit - 2 kg;
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl. keskipitkä;
• sipulit - 4 keskikokoista päätä;
• sokeri - 200 g;
• suola - 60 g;
• pippurit - 12-14 kpl;
• maustepippuri -15-16 kpl;
• etikka 9% - 500 ml.

Resepti:

1. Pilko kaali hienoksi, sekoita tomaattien, paloiteltujen siivujen, pippurin ja hienonnetun sipulin, suolan kanssa ja anna levätä 8-10 tuntia kuormituksen alla huoneenlämmössä.
2. Valuta vapautunut mehu, lisää kasvisseokseen sokeri, etikka ja mausteet, laita kaikki tuleen ja keitä keittämisen jälkeen 7-8 minuuttia.
3. Kuumassa tilassa laita salaatti purkkeihin ja steriloi: 0,5 litran purkit - 10-12 minuuttia, 1 litra - 15-20 minuuttia.

Kaali "Pelustka" ("Pilyuska")

Tämä on aivan upea isoäitiemme resepti, joka nimettiin todennäköisesti ukrainalaisesta "pelyustok" - terälehdestä. Valmis kaali todella muistuttaa terälehtiä ja jopa eri värejä (ainesosista riippuen). Tällaista aihiota kutsutaan melkein useammin Pilyuskyksi - luultavasti loppujen lopuksi tämä on ukrainalaisen nimen muunnos venäläisessä puheessa. Kokeile kesäasukkaamme Svet_lanan valmistusreseptiä - - yksinkertainen ja erittäin maukas!

Huoltoasemilla

Kukaan ei kiistä, että borssi on arjen ruokapöytämme kuningas, jolla on jakamaton valta ihmisten mahaan ja usein myös perhesuhteisiin. Eri maissa sitä valmistetaan eri tavoilla, joista osa poistetaan, osa lisätään, mutta kaali on välttämätön ainesosa kaikkialla. Ja emäntämme ovat pitkään ajatelleet tehdä syksyllä borssikastikkeita koko vuodeksi. Ja talvella ei jää muuta kuin keittää perunat liemessä ja avata haluttu purkki!

Tässä on yksi tällaisen kastikkeen resepteistä.

Borschtin pukeutuminen

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret - 3 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• etikka - 200 ml;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola - 3-4 rkl. lusikat;
• sokeri - 10 rkl. lusikat.

Resepti:

1. Pilko kaali hienoksi, leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi (voit myös raastaa, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, se on vain kauniimpaa suikaleiksi).
2. Leikkaa paprika, tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Laita kaikki valmistetut vihannekset kattilaan, lisää suola, sokeri ja kasviöljy, laita tuleen ja keitä (hauduta) 20 minuuttia. keittämisen jälkeen.
4. Lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Asettele kuuma kastike steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
6. Käännä kansien päälle ja laita lämpimään suojan alle, kunnes se jäähtyy.

Ja tässä videossa Tatjana Protasova esittelee kotireseptinsä kaalin valmistukseen talveksi vihanneksilla borshtia ja muita ruokia varten:

Samalla periaatteella voit valmistaa kaikenlaisia ​​kastikkeita liha- ja kasvisruokiin.

• peittaukseen sopivat parhaiten valkokaalin myöhäiset lajikkeet (voit tietysti myös keskimyöhäisen);
• kaali, jonka päät ovat terävän muotoisia, on kovia eikä mehukkaita käymisen aikana, on otettava kaalin päät, pyöreät, hieman litteät, vahvoilla vaaleilla lehdillä;
• fermentointi on parasta kasvavassa kuussa;
• kaalista valmistettuja valmisteita varten otetaan ruokakivisuolaa. Jodittu näihin tarkoituksiin ei sovellu;
• 10 kg:lle silputtua kaalia otetaan peittaukseen keskimäärin 200-250 g suolaa;
• käymisprosessin aikana on välttämätöntä lävistää kaali eri paikoissa kaasujen kerääntymisen poistamiseksi, muuten se ei maistu hyvältä;
• hapankaali katsotaan valmiiksi, kun maitohappokäyminen on päättynyt;
• kaalimehu ja veli ovat hyviä palovammoihin ja pitkiin parantumattomiin haavoihin;
• hapankaalin suolavettä suositellaan peräpukamiin ja krooniseen ummetukseen;
• kaalin lehdet ovat erinomaisia ​​antiseptisiä aineita, kesäasukkaat ovat käyttäneet niitä pitkään turvotukseen, mustelmiin ja hyönteisten puremiin.

Kaalista hymyillen

Kaali on ainutlaatuinen vihannes, joka on koristanut pöytämme lisäksi lujasti kansanperinnettä, sananlaskuja, sanontoja, lasten runoja ja nuoruuden slangia. Riittää, kun muistaa, mistä suurin osa perheistämme löytää lapsensa... Hymyilitkö? Ja turhaan. Katso täältä: esimerkiksi Kemerovossa on aineellisia todisteita - veistos "Vauva kaalissa".

Ja Tomskin kuvanveistäjä Oleg Kislitsky ylisti kaalia juuri "vauvojen lähteenä". Tämä sävellys koristaa synnytyssairaalan edessä olevaa aukiota - ilmeisesti tehdäkseen tuleville vanhemmille selväksi, että he eivät etsi täältä))

Mikä on valuutan nimi maassamme? Aivan oikein, kaali. Älä myöskään hymyile, tässä se on todiste - veistosryhmä "Kaali rahan symbolina" Veliky Novgorodissa.

No, minäkin haluan lopettaa hymyillen. Tuli mieleen A. Ivoilovan lastenruno:

Sinulla ei ole syytä olla surullinen
Koska sinä sitten
Ruoka tarjotaan.

No, kuten aina, kulissien taakse jäi meri upeita reseptejä ja tuhansia ystävällisimpiä neuvoja maalaiskotiäidiltämme. On sääli, että et voi käsittää äärettömyyttä, koska todella, todella haluat)

Muista käydä kurkkaamassa näitä sivuja - sieltä löydät varmasti erinomaisia ​​reseptejä, ja lisäksi voit kommunikoida suoraan ja keskustella tyhjien reseptien vivahteista!

Kaali sisältää monia vitamiineja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, vitamiineja U, P, K. Mutta ennen kaikkea kaali on runsaasti C-vitamiinia. Kesä-syksyllä on hyvä saada tuoreita vitamiinirikkaita kaalipäitä. ei niin vaikeaa kuin talvella.

Artikkelissa puhumme siitä, kuinka varastoida tätä arvokasta tuotetta itse talveksi ja kuinka suolata kaalia talveksi.
Peittausprosessi ei vie suurinta osaa hyödyllisistä vitamiineista vihanneksista minimaalisen lämpökäsittelyn ansiosta. Lisäksi marinoitu kaali sisältää vähemmän happoa kuin hapankaali. Sillä on myönteinen vaikutus tämän tuotteen assimilaatioon.
Harkitse useita vaihtoehtoja kaalin korjaamiseksi talveksi.

Tämä on klassisin ruoanlaittovaihtoehto, se sisältää vähimmäisvalikoiman tuotteita, jotka aina löytyvät keittiöstä. Ja kun sitä käytetään, se voidaan leikata eri kokoisiksi kaikkiin astioihin. Marinoimme sen kolmen litran purkissa.

Vaadittu ainesosien koostumus:

• kaali - 1 kilogramma;
• vesi - 1 l;
• etikkahappo (70-prosenttinen liuos) - 2 tl;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Reseptit kaalin peittaus talveksi purkeissa:

1. Valmistamme vihanneksen: vapautamme sen pilaantuneista lehdistä, huuhtelemme hyvin, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi (valitset itse palasten koon, jotta se on kätevä taittaa tiukasti valmistettuun astiaan).
2. Laitoimme sen purkkiin.
3. Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kaada keittämisen jälkeen etikkaa, öljyä. Kaikki on sekoitettava hyvin, jotta öljy leviää hyvin koko astiaan, aseta minimilämmölle ja kypsennä 3-5 minuuttia.
4. Kaada marinadi purkkiin valmisteiden kanssa, korkki tiukasti kannella ja jätä 3 päivää huoneeseen jäähtymään ja marinoitumaan.
5. Tämän ajan jälkeen työkappaleemme voidaan sijoittaa viileään huoneeseen (kellari, ruokakomero, jääkaappi).

Pikakaalin peittaus

Tämä resepti on hyvä siinä mielessä, että se vie hyvin vähän aikaa alusta loppuun asti, joten voit herkutella marinoidulla kaalilla samana päivänä. Tämä vaihtoehto on erittäin hyvä myöhäissyksyn sadonkorjuuseen tai kun on välitön halu kokeilla marinadeja.

Ainekset:

• nuoret kaalin päät - 2 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9-prosenttinen liuos) - 100 millilitraa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• mustapippuria - 7 hernettä;
• laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• porkkanat - 2 kpl;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 150 ml.

Pikamarinoitu kaali etikalla:

1. Pese vihannekset hyvin, kuivaa ne, poista pilaantuneet lehdet tarvittaessa.
2. Kaada vesi kattilaan lisäämällä laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa. Lisää sitten sokeri ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri liukenevat (5-7 minuuttia).
3. Lisää viimeisessä vaiheessa etikkahappoa. Sekoita sitten marinadi ja ota kattila pois liedeltä. Laita suolavesi jäähtymään.
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa. Lisää seuraavaksi valkosipulipuristimen läpi laitettu valkosipuli (jos se ei ole käsillä, voit myös hieroa sen hienon raastimen läpi).
5. Laita kaikki vihannekset hyvin purkkiin, kaada lämmin suolavesi niihin. Sulje kansi tiiviisti ja jätä huoneeseen 3 tunniksi. Ja nyt tuotteemme on valmis.
6. Säilytä valmiina jääkaapissa suolavedellä.

Marinoitu kaali talveksi on erittäin maukasta

Pippurituotteiden ystäville voit käyttää seuraavaa reseptiä. Marinoitu tuote saa mausteisen jälkimaun ja sopii hyvin pääruokien lisukkeeksi ja mausteisuuden ystäville myös välipalaksi.

Vaaditut ainesosat:

• kaali - 2,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 3 ei kovin suurta päätä;
• porkkanat - 5 kpl. keskikokoinen;
• 1 litra vettä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 grammaa vettä;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• jauhettu kuuma paprika - 2 ruokalusikallista;
• etikka 70% - 1 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Marinoitu kaali talveksi purkeissa reseptit:

1. Leikkaa pesty kaali paloiksi ja laita emalikulhoon.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Sekoita kaikki vihannekset.
5. Sekoita loput marinadin ainekset ja lisää keitettyjen vihannesten joukkoon.
6. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa ja kaada altaassa kypsennettyjen ruokien päälle. Sekoita kaikki tuotteet hyvin ja anna hautua 3 päivää.
7. Valmis mausteinen kaali voidaan siirtää purkkeihin tai astioihin. Säilytä jääkaapissa. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa ja on olemassa vaara, että tuote pilaantuu huoneessa, voit käyttää yksinkertaista jäädytysmenetelmää. Taita muovipusseihin ja lähetä pakastimeen. Koko valmisteen jäädyttäminen ei ole toivottavaa, koska sulatettu tuote sopii paremmin borssiin, kaalikeittoon ja erilaisiin keittoihin.

Kuinka suolata kaali purkeissa talveksi aspiriinilla

Tämän reseptin mukaan talveksi keitetty kaali osoittautuu rapeaksi ja lumivalkoiseksi, kuin juuri puutarhasta leikattu. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää yhden talven ajan. Tämän reseptin avulla voit myös monipuolistaa klassisia talvivalmisteluja ja yllättää sekä vieraasi että kotitaloutesi herkällä maulla.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg. tuore valkoinen kaali;
• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 3 rkl. l. suola;
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuri ruukussa - 6-8 hernettä;
• 3 aspiriinitablettia;
• 1 litra vettä.

Kaalin marinointi purkeissa talvireseptejä varten:

1. Hienonna pestyt ja kuivatut kaali. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella tai leikataan nauhoiksi. Kaikki menee sekaisin.
2. Laita 1 lusikallinen sokeria ja suolaa purkin pohjalle, laita 1 tabletti aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa), laakerinlehteä, pippuria päälle.
3. Levitä silputut tuotteet tiheinä kerroksina. Ensimmäinen kerros - mauste, on jo laitettu. Lisää sitten kaali porkkanoilla astian keskelle asti.
4. Toista maustekerros. Ja lisää vihannekset uudelleen.
5. Kiehauta vesi ja kaada puolikas purkkiin.
6. Jatkamme sitten kaalin levittämistä edelleen. Kun purkki on kaulaa myöten täynnä, lisää viimeiseen kerrokseen suolaa, kidesokeria ja aspiriinia. Laita päälle loput pippurit ja mausteiset lehdet. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Korkki tiukasti kannella.
7. Peitä purkit paksulla pyyhkeellä (tai muulla lämpimällä liinalla). Täydellisen jäähtymisen jälkeen poista valmiit purkit viileässä paikassa.

Pikamarinoitua kaalia

Tämä resepti sopii hyvin sellaiselle lajikkeelle kuin värillinen (tai parsakaali), suolavedessä poltettu, kukinnot imevät itseensä mausteet ja pysyvät raikkaina ja lumivalkoisina etikkamarinadin jälkeen. Jos käytät nuoria, ei kovin suuria kaalinpäitä, siistit kukinnot näyttävät erittäin alkuperäisiltä pöydällä minkä tahansa ruoan kanssa.
Voit korjata sekä litra- että muissa tölkeissä. Alla olevat laskelmat sopivat 3 litran tölkkiin.

Tarvitset:

• nuori kukkakaali - 1 iso kaalipää;
• mustapippuri - 4 kpl;
• 4 neilikkaa;
• 4-5 palaa laakerinlehtiä;
• yksi nippu persiljaa;
• vesi - yksi litra;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl etikkahappoa;
• 10-15 gr. sitruunahappo.

Marinoidun kaalin reseptit ovat erittäin maukkaita:

1. Huuhtele vihannekset hyvin hanan alla ja leikkaa kukkasiksi.
2. Kaada vesi kattilaan ja lisää sinne suola, sokeri, sitruunahappo. Ja lisää myös neilikka ja laakerinlehdet, sitten valmistetut kukinnot ja kiehauta kaikki. Vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia.
3. Sitten jokainen kukinto erikseen on vedettävä ulos ja jäähdytettävä, ja suolavettä on keitettävä vielä 5 minuuttia.
4. Keittopankit. Jos työkappaleita on tarkoitus säilyttää pitkään, on parempi steriloida tölkit (laita siivilä kattilaan vedellä ja käännä tölkit sen päälle heti, kun tölkin pohja lämpenee niin, että se on mahdotonta koskettaa kättä - purkki on valmis; litran purkille kestää 20 minuuttia, kolmelle litralle 30 minuuttia). Nopeaa kulutusta varten tuotetta ei tarvitse steriloida.
5. Laita pippuria purkin pohjalle, taita kukinnot. Kaada kaikki tämä suolavedellämme (jotta purkki ei halkeile, on parempi kaataa kuuma suolaliuos koskematta sen seiniin, mutta suoraan keskelle).
6. Lisää etikka ennen kansien rullaamista. Laske se vain kevyesti päälle lusikalla. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä.
7. Herkullinen kukkakaali talveksi on täysin valmis. Viikon infusoinnin jälkeen sitä voi maistaa, jos ei kestänyt talveen asti.

Päävihanneksen - kaalin - lisäksi valmisteita voidaan monipuolistaa muilla lisäaineilla. Paprikat, sienet, isot porkkanapalat (voit kokeilla myös kokonaisia ​​hedelmiä), omenat jne. Tällaiset valmisteet näyttävät salaatilta ja niitä voidaan syödä erillisenä ruokalajina.

Pikamarinoitua kaalia paprikalla

Tämän reseptin mukaiset vihannekset on parasta leikata pienemmiksi paloiksi, ts. Pilko kaali ja leikkaa paprika puolirenkaiksi. Paprikat voidaan myös leikata pituussuunnassa suikaleiksi. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti (2-3 tuntia), mutta se maistuu mausteiselta ja rapealta. Sopii alkuruoaksi, salaatiksi ja pääruokien lisukkeeksi.

Ainekset:

• kaali - 1 iso kaalipää;
• makea paprika - 6 kpl;
• vihreä persilja - 1 nippu;
• vesi - 250 millilitraa;
• rakesokeri - 100-150 gr;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikkahappo (9 %) - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 60 gr.

Marinoitu kaali talveksi rautakansien alla:

1. Tarvittavat vihannekset tulee pestä ja kuivata hyvin ja hienontaa kuivauksen jälkeen. Sekoita kaikki erillisessä kupissa tai kulhossa, lisää persilja. Anna sen hautua vähän, ja tällä hetkellä siirrymme suolaveden valmistukseen.
2. Kaada vesi kattilaan. Suola. Lisää kidesokeri ja keitä pari minuuttia, kaada sitten öljy ja etikkahappo. Sekoita huolellisesti ja sammuta liesi.
3. Kaada tuotteet syntyneellä marinadilla ja anna hautua vähintään 2 tuntia.
4. Kun vihannekset on haudutettu, salaatti voidaan taittaa purkkeihin. Steriloimattomissa astioissa tuote tulee säilyttää jääkaapissa. Jos steriloit astiat, ne voidaan viedä kaappiin tai laittaa kellariin. Rapea salaatti on valmis talveen.

Artikkelissa on useita vaihtoehtoja kaalin suolaamiseen talveksi. Voit valita minkä tahansa reseptin makusi mukaan. On erittäin hyödyllistä varastoida tällaisia ​​marinaateja talveksi. Tämä on korvaamaton vaihtoehto vastustuskyvyn tukemiseen, ja kevääseen mennessä se on paras tapa torjua vitamiinin puutetta.

Saatat myös olla kiinnostunut resepteistä ja.