Verrattuna muihin kaloihin makrilli-tonnikalaperheen edustaja erottuu voimakkaasti vaikuttavasta painostaan, joskus jopa 600 kg, ja ainutlaatuisista hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tonnikala sisältää suurimman määrän proteiineja kaikista kaloista.

Tonnikala on melkein aina liikkeessä, joten heillä on hyvin kehittyneet lihakset. Suurelta osin tämän ominaisuuden vuoksi tonnikalan maku ei ole mikään muu kala.
   Vaikka se viittaa teknisesti kaloihin, se maistuu usein lihaan yhtä suurelta osin. Leikattuna tonnikala ei myöskään ole kovin erilainen kuin sama naudanliha, jota varten sitä kutsuttiin "merikanana".

Tonnikalaastiat ovat hyödyllisiä sydämelle, verisuonille, niveille, hermostoon, visioon ja immuniteettiin. Totta, tämä kala on kevyesti kaprillista ruoanlaitossa, koska tuoreessa muodossa sen liha on liian tiheää ja kerroksellista.
   Tänään puhumme siitä, kuinka tonnikala kypsennetään oikein niin, että siitä nauttivat sekä lapset että aikuiset.

Tuoreen tonnikalan keittämisen yksityiskohdat: valitse kala

Tuoreessa tonnikalafileessä on aina tummanpunainen väri, jonka tulisi olla tasainen, joten tarkista kala huolellisesti ostaessaan. Sinun tulee olla varovainen ruskeista pisteistä ja epätasaisesta värityksestä, jotka osoittavat, että tonnikala ei todennäköisesti ole tuoretta.

Jos ostat kokonaan ruhon, sen paino voi olla enintään 2 kg, siinä tulisi olla vaalea sävy, vahingoittumattomat evät ja valtameren tuoksu.

Tonnikala kuivataan nopeasti ja säilytetään jääkaapissa enintään 4 päivää, joten yritä käyttää sitä heti, viipymättä.
   Jos valmistat tonnikalaa lapsille, muista, että kalan herkullinen, herkkä ja rasvainen osa on vatsassa.

Teurastettava tonnikala

Jos kala on jäädytetty, sulata se huoneenlämpötilassa.
Sitten valmistelemme työtilan, koska kalan puhdistaminen vaa'alta on melko likainen työ. Tässä suhteessa on parasta tehdä tämä sanomalehdessä tai käärimällä leikkuulauta tiheällä polyeteenillä. Monet kotiäidit mieluummin puhdistavat kalat suoraan pesuallasta. Valitse sanalla sanalla sopivin vaihtoehto.

Puhdistukseen tarvitsemme veitsen tai erityisen kalanvaa'an. Ota lautasliina vasemmasta kädestäsi ja tartu kalan hännään erittäin tiukasti sen kanssa. Tämä on välttämätöntä, jotta kala ei liu'u sormeistasi.
   Seuraavaksi kääntämällä vaa'at terän tylppällä puolella pitämällä sitä suorassa kulmassa ruhon kanssa, käännä vaa'at kalapäähän. Tämä on tehtävä melko energisesti toistamalla toimenpide useita kertoja samassa paikassa vaakojen poistamiseksi kokonaan.
   Käännä sitten tonnikala toiselta puolelta ja toista toimenpide. Kun kaikki vaa'at on poistettu, pese kalat varovasti vedellä ja aseta se puhtaalle leikkuulaudalle.
   Leikkaa terävällä veitsellä ruhon vatsa varovasti ja poista kaikki sisäpinnat, poista kudokset ja leikkaa evät. Kun olemme huuhtaneet ruhon sisälle ja ulos.

Näin asiantuntijat tekevät sen. Esimerkiksi japanilainen tonnikala teurastaja. Perinteinen Deba-veitsi toimii :).

No, tässä videossa prosessi on yksinkertaisempi (IMHO). Voit käyttää tavallista terävää veistä, joka löytyy minkä tahansa kotirouvan arsenaalista.

Tonnikala on sopiva monenlaisten ruokien valmistukseen erilaisilla teknologisilla prosesseilla, se on yhtä hyvää keitetyssä ja haudutetussa muodossa, paistettua ja haudutettua sekä lisätä erilaisiin salaatteihin.

Toinen yleisin tapa keittää tonnikalakala on keittää se. Keitettyä tonnikalaa käytetään erilaisten salaattien valmistukseen, pettäen siten heille hienostunutta ja ainutlaatuista makua.

Keitä tonnikala

Kaada vesi pannuun, kiehauta ja lisää suola, laakerinlehti, mustapippuri ja hienonnettu sipuli. Kaikkia aineosia on keitettävä kaksi minuuttia.
   Upota seuraavaksi kiehuvaan liemeen tuoretta tonnikalalihaa ja keitä 10-12 minuuttia. Sitten otamme lihan pois, jäähdytämme ja sitten käytämme
   tapaaminen.

Tonnikalan marinointi - tapa tehdä siitä mehukas

Tuoreen ruhon on suolettava tavanomaisella tavalla - pään ja pyrstön erottamiseksi, evien poistamiseksi, vatsan leikkaamiseksi, vatsan poistamiseksi sisäpuolelta, ihon poistamiseksi ja sitten pitkittäisleikkauksen tekemiseksi selästä ja erotettava liha varovasti luista luista, joita on yleensä vähän.

Leikkaamalla filee paloiksi, voit marinoida se soijakastikkeen, oliivi- tai seesamiöljyn, hunajan, sitruunan tai appelsiinimehun seoksella, josta haluat.

joskus marinaadina käytetään punaviiniä, etikkaa, valkosipulia, kuivattuja yrttejä ja raastettua tuoretta inkivääriä,  joka antaa kaloille raikkaan tuoksun ja tyydyttävän maun.

Sinun tulisi marinoida 30 minuutista 2 tuntiin - riippuen siitä, kuinka paljon aikaa ruoan valmistamiseen tarvitaan, mutta huomioi, että mitä pidempi tonnikala on marinoitu, sitä pehmeämpi ja mehukas se on.

Kuinka paista tonnikala

Jos soijakastike on osa marinaattia, niin kalaa ei voida suolata, muissa tapauksissa raasta fileetä suolalla ja pippurilla.

Kalan, joka ei ole läpikäynyt marinointivaihetta, tulisi makuulla puoli tuntia, vasta sen jälkeen sitä voidaan paistaa kuumassa vihannessa tai voissa 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta - kunnes kaunis kultainen kuori.
   Tonnikalapalojen tulee olla enintään 3 cm paksuja, jotta kala höyrytetään hyvin.

Valmiuden määrittämiseksi lävistä kala haarukalla, ja jos se on hiukan kerrostunut ulkopuolelta ja se on vaaleanpunaista, niin tonnikala on valmis.

Ennen paistamista pihvit voidaan keittää vaahdotettuihin proteiineihin sekoitettuna seesaminsiementen, korianterin ja mahdollisten mausteiden kanssa. On parempi levittää proteiinimassa kaloihin kulinaarisella harjalla ja vain rullata jauhetut mausteet.

Paistaessasi älä unohda, että sinun on käännettävä liha säännöllisesti ympäri heti, kun pinta on hiukan ruusuinen. Ja poista heti pannulta, tässä tapauksessa tonnikalaliha tulee mehukas ja hellä.

Lihapala pidetään ihanteellisesti paistettua, jonka tulisi olla vaaleanpunainen leikkauksessa keskeltä ja lähempänä reunoja
   pitäisi olla ruskea.

Muita tapoja keittää tonnikala

Eurooppalaisessa ja aasialaisessa keittiössä on erilaisia \u200b\u200breseptejä tonnikalan keittämiseen, ja voit kokeellisesti valita ruokia, jotka juurtuvat perheeseesi.
   Uunissa tai grillillä paistettu tonnikala osoittautuu erittäin maukalliseksi. Jos et ole vielä marinoinut sitä, on suositeltavaa voidella palat kasviöljyllä ja raastaa sitten suolalla ja mausteilla.

Kalan keittäminen uunissa, kuumennettuna 180 - 220 ° C: seen, 7-10 minuuttia, foliossa - 15 minuuttia. On tärkeää, että kaloja ei alisteta liikaa pannulla tai uunissa, jotta ne eivät kuivaa, muuten se on kovaa ja mautonta.

Voittajavaihtoehto on haudutettu tonnikala, joka paistetaan ensin kevyesti sipulilla pannulla kasviöljyssä ja sitten haudutetaan sitruunamehussa tai limemehussa 10 - 15 minuutin ajan.

Voit keittää kalaa hitaassa liesissä, ilmagrillissä ja mikroaaltouunissa. Aika määritetään yksilöllisesti, vaikkakin se yleensä kestää 20-30 minuuttia.

Kuinka tarjoilla tonnikala

Kuten näette, tonnikala kypsennetään nopeasti, mutta on suositeltavaa pitää sitä kevyesti paistinpannissa kannen alla, jäähdytysuunissa tai foliossa, jotta se “kypsynyt” tulee pehmeämmäksi ja herkemmäksi ennen tarjoilua.

He tarjoilevat kaloja vihanneksilla, sienillä, perunoilla, pasta, riisillä, juustoilla, kapriksilla ja salaatilla, valkosipulin, juuston, kerman, tomaattien tai hedelmäkastikkeen, pesto, teriyakin tai aiolin kanssa.

Tonnikala yhdistetään moniin tuotteisiin, joten siitä valmistetaan salaatteja, voileipiä, piirakkitäyte, pizza, sushi, sashimi, lihapullit, keitot, paprikat, sufleerat ja monet muut herkulliset ruokia, mausteiden ja yrttien avulla.

Tonnikala, paistettu sitruunalla

Aina loistava vaihtoehto tonnikalan keittämiseen - foliossa leivontaan: kuiva kala osoittautuu tarjoukseksi ja maukalliseksi.
   Lisäksi vähimmäisainesosat - ja mikä herkullinen kala se osoittautuu!

Pidän reseptistä yksinkertaisuuden vuoksi: kääritty folioon ja hetken kuluttua se on valmis! Voit jopa lisätä vain mausteita. Voit halutessasi leipoa perunoita tai vihanneksia tai jopa omenoita kalan kanssa, mutta jos kiirettä tarvitset, tarvitset tarpeeksi mausteita: suolaa ja pippuria ja kaada sitruunamehua - se menee upeasti merikalan kanssa.

Foliossa leipomisen takia tonnikala kypsennetään omassa mehussaan, se ei ole kuiva, mutta samanlainen kuin saman nimisen herkulliset säilykkeet. Lisäksi, jos säilykkeet ovat pieni ja kallis tölkki, niin tämän reseptin mukaan - kokonainen kala! Luonnollisesti maukas, terveellinen, taloudellinen.

ainesosat:

• 1 tonnikala, tuore jäädytetty;
• Suola, jauhettu pippuri tai paprikaseos - maun mukaan;
• Sitruunamehu 0,5 sitruunasta;
• Kasviöljy - 0,5 rkl.

Kuinka keittää tonnikalaa omassa mehussa:

Puhdistamme ja pesemme kalat, kuivaamme ne lautasliinalla ja laitamme kasviöljyllä voideltuun leivontakalvoarkkiin siten, että kalvon kiiltävä puoli on ulkopuolella ja matta on sisäpuolella.

Hiero kalat mausteineen sisälle ja ulos. Otin suolaa ja mustapippuria.
   Hienostuneempi vaihtoehto on merisuola ja paprikoiden seos.

Ripottele tonnikala sitruunamehulla ja kääri folioon.

Levitämme sen leivinpellille tai muottiin, kaada vähän vettä pohjalle ja paistamme uunissa 180C: ssa 40-50 minuuttia kalan koosta riippuen.

Tarjoamme leivottua tonnikalaa keitetyn riisin lisukellä, tuoreita tai paistettuja vihanneksia, salaattia tai perunoita.

Tonnikalasäilykkeiden reseptit

Tonnikalakonserveja käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: alkupaloja, erityyppisiä salaatteja ja keittoja. Tämä ei ole täydellinen luettelo tonnikalakonserneista.

Lisäksi on huomattava, että säilykemuotoinen säilykeliha ei menetä hyödyllisiä aineita, se ei sisällä rasvaa ja suolaa, jota lisätään säilykkeisiin maunparantajana.

Teollisuus tuottaa tonnikalasäilykkeitä öljyssä ja omassa mehussaan, jota pidetään vatsalle helpompana. Lisäksi kalasäilykkeet säilyttävät tällä tavoin hyödylliset ominaisuutensa paremmin.
   Kun valitset säilykkeitä, varmista, että tölkki ei ole vaurioitunut tai turvonnut, ja tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä.

Herkullisin kala säilytetään kolme kuukautta sitten,  mutta muista, että avointa tölkkiä, jolla on säilöntäaineita, ei voida varastoida yli päivän.
   Ruokahalua herättäviä keittoja, salaatteja, pastoja ja kastikkeita oliiveilla, kapriksilla, tomaateilla ja oreganolla voidaan valmistaa tonnikalasta omassa mehussa.

Tonnikalasalaatit ovat erittäin suosittuja paitsi kalan erinomaisen maun vuoksi myös siitä, että tonnikala on vähäkalorinen ruoka

Tonnikala- ja tomaattisalaattiaEhkä se on klassinen kalasalaateille, etenkin kun tonnikala on läsnä.

Resepti on hyvin yksinkertainen - ota purkki tonnikalasäilykkeitä (100 g), tyhjennä neste, poista kala erilleen poistamalla suuret luut.
   Leikkaa 250 g tomaattia suuriksi kuutioiksi siementen poistamisen jälkeen (tämä tekee salaatista vähemmän vetistä). Jos kirsikkatomaatteja, leikkaa vain tomaatit puoliksi.
   Leikkaa 100 g kurkkua puolirenkaisiin, hienonna sama määrä paprikaa pieniksi kuutioiksi.
   Leikkaa hienosti muutama oksa basilikaa, 1 valkosipulinkynsi ja 3 lehtiä jääsalaattia (jääsalaattia käytetään toivomusten mukaan).
   Yhdistä kaikki aineosat, lisää suola ja jauhettu pippuri maun mukaan, mausta salaatti muutamalla ruokalusikalla oliivi-tai muuta kasviöljyä ja sekoita varovasti. Koristele salaatti pinjansiemenillä ja basilikanlehdillä päälle.

Tonnikala- ja avokadosalaatti.Tonnikala-säilykkeet ja kypsät avokadot ovat loistava duetto: nopea, maukas, terveellinen, ruokavalio.

Ingrediety:

• purkki tonnikalasäilykkeitä
• yksi iso avokado
• 2 keitettyä kananmunaa
• yksi sipuli punainen sipuli.

Avokado leikkaa kahtia, poista kivi. Leikkaa avokadossa pieni reikä jälkiruokalusikalla, muodostaen eräänlaisen kulhon tulevaa salaattia varten.
Sekoita avokado-massa hienonnettuihin muniin ja hienonnettuun punasipuliin.
   Valuta öljy tonnikalapurkista, murskaa kala haarukalla ja lisää salaattiin, sekoita, mausta hapolla kermalla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
   Valmis salaatti tonnikala, täytä kulho avokado.

Tonnikala on ihanteellinen kala kotivalikosta, koska se on helppo valmistaa, kyllästää nopeasti, näyttää kauniilta ja on erittäin terveellistä. Monet reseptit sopivat satunnaiseen illalliseen perheesi kanssa, ja juhlapöydällä voidaan valmistaa monimutkaisempia ruokia.
   Nautit siitä ehdottomasti - sekä tonnikalan keittämisestä että sen maistamisesta - ja kaikista resepteistä tulee varmasti allekirjoitus kotitekoinen ruokalaji. Nauti herkullisia, aromaattisia, terveellisiä kaloja ja ilahdusta perhettäsi!

PS.  Keittämisen jälkeen sinulla on ehdottomasti astiat ja ruokailuvälineet, jotka säilyttävät kalan tuoksun. Sen poistamiseksi on tarpeen huuhdella se veden kanssa, johon on sekoitettu pöytäetikkaa, sitten huuhdella sienellä ja pesuaineella. Tässä tapauksessa saat puhtaita ruokia ilman kalan hajua.

Vielä tänään, ei torstaina, mutta kalapäivänäni.

Äskettäin ostin basaarista 4 kalaa - upea raidallinen bonito-tonnikala.
2 kalaa meni suolaamiseen "sillin alla", yksi marinidin alle ja viimeinen piirakkaan. Kaikki tehtiin ei yhdessä päivässä eikä edes yhdessä viikossa. Mutta halusin koota sen.

Aloitetaan peittauksella.
Minulla on jo suosikki resepti kalojen peittaamiseksi silakan alla, todistettu monta kertaa. Tämä on yleensä makrilli. Mutta tällä kertaa hän suolai tonnikalaa eikä katunut sitä! Ostin erityisesti mausteita tätä varten Cheboksarysta. yrittää.
Joten ..
Tonnikala suolaaminen.  (tai mikä tahansa muu kala)

Leikkaa kala, suolet, leikkaa evät ja poista pää. Leikkaa paloiksi 2-3 cm: ksi.

Pinottava pullo, ripottelemalla mausteilla ja sipulirenkaisilla.
Keitä puoli litraa vettä kolmella ruokalusikalla. suola, pöytä. lusikka sokeria, mustapippuria herneitä, laakerinlehteä, korianteria ja neilikkaa (2-4 kpl). Jäähdytä ja kalaa kala. Jätä huoneenlämpötilaan 12 tunniksi ja laita sitten jääkaappiin. Valmis parissa päivässä.

Tonnikala marinaden alla.
Resepti esitteestä "Täydellinen picnick"

Tonnikala tai karppi
-75 g luumut. öljyä. Sulaa
-50 ml kuivaa sherryä
suola, mustapippuri

marinadi
400 ml vettä
-150 ml viinietikkaa (kesti tavallista 7% d)
-150 ml kalaliemi (keitä päästä, hännästä)
-1 sipulia (mutta ota enemmän) Leikkaa ohuiksi renkaiksi
paprikat valkoiset herneet
lusikat kaikki mausteet
-2-4 neilikkaa
-1 laakerinlehti
-2 rkl kaprikset (pilkkoa)
-2 marinoitu kurkku, leikataan kuutioiksi
-120 ml oliiviöljyä

Kuumenna uuni 180C: seen.
Leikkaa kaivaa paloiksi, laita muottiin ja rasvaa voilla. Ripottele sherryä ja paista 20-25 minuuttia. Viileä.

Sillä välin keitä marinadi. Sekoita kaikki paitsi kaprit, kurkut ja oliiviöljy. Keitä ja keitä 20 minuuttia matalalla kuumuudella. Jäähdytä vähän. Lisää kaprikat, kurkut, oliiviöljy.
Kaada marinaatti kalan päälle, peitä kalvolla tai kansi ja jäähdytä vähintään 24 tuntia. Valmis.

Avaa kalan piirakka yrtteillä.

Resepti Bon Appetit -lehdestä, mutta muutokseni. Oli täynnä purkitettu saury. Jotain en halua haistaa paistettujen kalasäilykkeiden tuoksua. Pakastimessa viimeinen tonnikala odotti vuoroaan, ja hän aloitti liiketoiminnan.

En ole koskaan käyttänyt kalaa punaisella lihalla piirakoissa, vain valkoista. Piirakan tonnikala maistui hyvältä eikä näyttänyt tavalliselta valkoisen kalafileen mausta. Älä vain säästä vihreitä ja pippuria!

Taikina.
3 rkl smetana
100 g margariinia (otti tyhjennysöljyä)
150 g jauhoja (jouduin lisäämään vähän enemmän)
neljäsosa tl sooda, suola.

täyte
kalanfilee
vihreät sipulit
pippuria, suolaa
tilli

Täytä
4 munaa
200 g smetanaa
1 rkl jauhot

Sulata voi, sekoita jauhojen kanssa. Lisää smetana, sooda, suola ja vaivaa taikina. Pane jääkaapissa 30 minuutiksi.

valmista kalan, vihreän sipulin, mausteiden täyttö. ÄLÄ säästä pippuria.

Rullaa taikina, laita muotoon, muodosta reunat. Pane täyte, ripottele tilliä.

Kaada, lyö munat kevyesti, lisää smetana ja jauhot. Kaada täyte tasaisesti ja paista kakku esilämmitettyssä uunissa 45 minuutin ajan. Lämpötila ilmoitetaan 180C.
30 minuutin kuluttua lasin kakkukoristeet jäljellä olevasta taikinasta. Ja vaivaudu valmiuteen.

Kakku leivottiin tänään.

Siinä kaikki. Bon ruokahalua, rakkaat ystäväni!

Makrilliperheen kalaa, tonnikalaa kutsutaan merikultaksi, koska sen ravintoarvo on erittäin korkea ja maku- ja proteiinipitoisuudestaan \u200b\u200bse muistuttaa vasikanlihaa. Tonnikala sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit, mineraalit, hivenaineet ja omega-3-rasvahapot, jotka ovat elintärkeitä aivojen täydelliselle toiminnalle ja pahanlaatuisten kasvainten estämiselle. Tonnikalaastiat ovat hyödyllisiä sydämelle, verisuonille, niveille, hermostoon, visioon ja immuniteettiin. Totta, tämä kala on kevyesti kaprillista ruoanlaitossa, koska tuoreessa muodossa sen liha on liian tiheää ja kerroksellista. Tänään puhumme siitä, kuinka tonnikala kypsennetään oikein niin, että siitä nauttivat sekä lapset että aikuiset.

Tuoreen tonnikalan keittämisen yksityiskohdat: valitse kala

Tuoreella fileellä on aina tummanpunainen väri, jonka tulisi olla tasalaatuista, joten tarkista kalat huolellisesti ostaessasi. Sinun tulee olla varovainen ruskeista pisteistä ja epätasaisesta värityksestä, jotka osoittavat, että tonnikala ei todennäköisesti ole tuoretta. Jos ostat kokonaan ruhon, sen paino voi olla enintään 2 kg, siinä tulisi olla vaalea sävy, vahingoittumattomat evät ja valtameren tuoksu. Tonnikala kuivataan nopeasti ja säilytetään jääkaapissa enintään 4 päivää, joten yritä käyttää sitä heti, viipymättä. Jos valmistat tonnikalaa lapsille, muista, että kalan herkullinen, herkkä ja rasvainen osa on vatsassa.

Tonnikalan marinointi - tapa tehdä siitä mehukas

Tuoreen ruhon on suolettava tavanomaisella tavalla - pään ja pyrstön erottamiseksi, evien poistamiseksi, vatsan leikkaamiseksi, vatsan poistamiseksi sisäpuolelta, ihon poistamiseksi ja sitten pitkittäisleikkauksen tekemiseksi selästä ja erotettava liha varovasti luista luista, joita on yleensä vähän. Leikkaamalla filee paloiksi, voit marinoida se soijakastikkeen, oliivi- tai seesamiöljyn, hunajan, sitruunan tai appelsiinimehun seoksella, josta haluat. Joskus marinaadina käytetään punaviiniä, etikkaa, valkosipulia, kuivattuja yrttejä ja raastettua tuoretta inkivääriä, mikä antaa kalan raikkaan aromin ja pikantin maun. Marinoinnin tulisi olla 30 minuutista 2 tuntiin - riippuen siitä kuinka paljon aikaa sinulla on kypsennystä, mutta tiedä, että mitä pidempi se on marinoitu, sitä pehmeämpi ja mehukas se käy.

Kuinka paista tonnikala

Jos soijakastike on osa marinaattia, niin kalaa ei voida suolata, muissa tapauksissa raasta fileetä suolalla ja pippurilla. Kalat, jotka eivät ole läpikäyneet marinointivaihetta, olisi annettava puoli tuntia, vasta sitten niitä voidaan paistaa kuumassa vihannessa tai voissa 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta - kunnes kaunis kultainen kuori. Palojen tulee olla enintään 3 cm paksuja, jotta kala höyrytetään hyvin. Valmiuden määrittämiseksi lävistä kala haarukalla, ja jos se on hiukan kerrostunut ulkopuolelta ja se on vaaleanpunaista, niin tonnikala on valmis. Ennen paistamista pihvit voidaan keittää vaahdotettuihin proteiineihin sekoitettuna seesaminsiementen, korianterin ja mahdollisten mausteiden kanssa. On parempi levittää proteiinimassa kaloihin kulinaarisella harjalla ja vain rullata jauhetut mausteet.

Muita tapoja keittää tonnikala

Eurooppalaisessa ja aasialaisessa keittiössä on erilaisia \u200b\u200breseptejä tonnikalan keittämiseen, ja voit kokeellisesti valita ruokia, jotka juurtuvat perheeseesi. Uunissa tai grillillä paistettu tonnikala osoittautuu erittäin maukalliseksi. Jos et ole vielä marinoinut sitä, on suositeltavaa voidella palat kasviöljyllä ja raastaa sitten suolalla ja mausteilla. Kala kypsennetään uunissa, kuumennetaan lämpötilaan 180–220 ° C, 7–10 minuuttia, foliossa - 15 minuuttia. On tärkeää, että kaloja ei alisteta liikaa pannulla tai uunissa, jotta ne eivät kuivaa, muuten se on kovaa ja mautonta. Voittajavaihtoehto on haudutettu tonnikala, joka paistetaan ensin kevyesti sipulilla pannulla kasviöljyssä ja sitten haudutetaan sitruunamehussa tai limemehussa 10 - 15 minuutin ajan. Voit valmistaa ruokaa hitaassa liesissä, ilmagrillissä ja mikroaaltouunissa. Aika määritetään yksilöllisesti, vaikkakin se kestää yleensä 20-30 minuuttia. Salaatteja varten tonnikala keitetään suolavedessä, jossa on laakerinlehti, mustapippuri ja sipulirenkaat 10 minuutin ajan.

Kuinka tarjoilla tonnikala

Tämä ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan säilyttämisen aikana, joten tonnikalasäilykkeitä voidaan käyttää turvallisesti ruoanlaittoon. Teollisuus tuottaa tonnikalasäilykkeitä öljyssä ja omassa mehussaan, jota pidetään vatsalle helpompana. Lisäksi kalasäilykkeet säilyttävät tällä tavoin hyödylliset ominaisuutensa paremmin. Kun valitset säilykkeitä, varmista, että tölkki ei ole vaurioitunut tai turvonnut, ja tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä. Herkullisin kala säilytetään kolme kuukautta sitten, mutta muista, että avointa purkkia purkitettuja ruokia ei voida säilyttää yli päivän. Ruokahalua herättäviä keittoja, salaatteja, pastoja ja kastikkeita oliiveilla, kapriksilla, tomaateilla ja oreganolla voidaan valmistaa tonnikalasta omassa mehussa.

Tonnikala on ihanteellinen kala kotivalikosta, koska se on helppo valmistaa, kyllästää nopeasti, näyttää kauniilta ja on erittäin terveellistä. Monet reseptit sopivat satunnaiseen illalliseen perheesi kanssa, ja juhlapöydällä voidaan valmistaa monimutkaisempia ruokia. Nautit siitä ehdottomasti - sekä tonnikalan keittämisestä että sen maistamisesta - mistä tahansa tulee varmasti allekirjoitus kotitekoinen ruokalaji. Nauti herkullisia, aromaattisia, terveellisiä kaloja ja ilahdusta perhettäsi!

Tonnikala on merikala, joka sisältää ennätyksellisen määrän proteiineja kaikkien sukulaistensa keskuudessa. Tonnikala sisältää kaikenlaisia \u200b\u200baminohappoja, joita ihmiskeho tarvitsee. Se sisältää terveellistä omega-3-rasvaa, joka on välttämätöntä kauniille ja terveille hiuksille, kynnille ja joustavalle iholle. Tämä kala on erittäin hyödyllinen, ja tonnikalalihan koostumuksen rasvahapot edistävät aktiivisesti painonpudotusta.

Nopea ja maukas tonnikala valmistetaan monella tapaa. Ennen kuin keitat tällaisia \u200b\u200bkaloja, sinun on opittava oikein määrittämään tuore ja turvallinen tonnikala syömiseen.

Kuinka valita tuoretta kalaa

Tonnikala menettää hyvin nopeasti ulkonäkönsä ja pilaantuu epäasianmukaisissa varastointiolosuhteissa.

• On parasta ostaa tuoretta kalaa tai kalaa tyhjiöpakkauksessa.
• Kalan tulisi haistaa mukavasti, hajun tulisi olla tuoretta ja kalan ei pitäisi hajua kuin kalaöljy.
• Ulkonäöltään tonnikalalihan on oltava väriltään miellyttävän vaaleanpunaista tai tummanpunaista, ilman limaa ja rasvaa, tonnikalapihveissä ei saa olla puutteita tai vaurioita.
• Jos ostat tämän kalan kokonaisuutena, kiinnitä huomiota kalojen silmiin - niiden ei tulisi olla sameita, kalojen tulee olla kokonaisia \u200b\u200bilman vaurioita.

Tonnikalan varastointi

Tonnikalafilee on kypsennettävä heti, kun avaat tyhjiöpakkauksen, muuten kalat vain kuivaavat ja menettävät kaiken ulkoasun. Jos ostit tonnikalan kokonaisena, niin on olemassa joitain temppuja tämän kalan varastoimiseen:

• kalaa ei pidä pestä;
• pyyhi kalat hyvin paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi;
• laita kala lautaselle ja kiristä tarttuvalla kalvolla, lähetä kylmään;
• on tarpeen kuluttaa kaloja päivän aikana tai jäädyttää ne.

Suolattu tonnikala

Suolattu tonnikalaliha on tarjouksen aikana erittäin herkullinen ja kaunis. Se näyttää alkuperäiseltä eri kanapeilla ja erillisenä ruokana. Ainesosat marinaanille:

• kuiva basilika - 1 tl
• korianteri - 1 tl
• jauhettu musta pippuri - 1 tl
• appelsiininkuori - 5 g
• sitruunan kuori - 5 g
• rosmariini - 10 g
• sokeri 0,5 rkl
• suola 2 rkl

1. Kuivaa tonnikala ja rullaa suola- ja sokeriseoksessa.
2. Kääri kalat pergamentti, sitten tiheä kalvokerros ja kiinnitä kalvo. Lähetä kylmässä päiväksi.
3. Kun tonnikala on suolattu 24 tuntia, pese kala ja valmista sekoitus mausteista ja kuoresta.
4. Raasta kala mausteisella seoksella.
5. Sido tonnikalaliha langalla, kääri se puuvillakankaalla ja ripusta sitä kylmään noin viikko tai kaksi suolaamiseksi.
6. Leikkaa tonnikala ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Marokon tonnikalapihvi

Tästä kalasta saatavat pihvit tulevat erittäin pehmeiksi, mehukkaisiksi ja joustaviksi, mutta marinade antaa kaloille hienon maun. ainesosat:

• tonnikala -750-800 g
• oliiviöljy - 100 ml.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• sitruunamehu - 1 rkl
• paprika - 1 tl
• persilja tai korianteri - maun mukaan.

1. Sekoita kaikki marinaden komponentit, aikaisemmin kuljettaneet valkosipulin ja yrttien läpi.
2. Raasta kala 2/3 marinaadista ja lähetä tarttuvan kalvon alla jääkaapissa 25 minuutin ajan.
3. Paista tonnikala kuumalla pannulla - noin 3 minuuttia molemmin puolin. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta.
4. Kaada paistetut pihvit jäljellä olevalla kastikkeella.

Salaatti Nicoise

Tällainen kevyt, mutta erittäin tyydyttävä salaatti on hieno lisä jokaiselle pääruoalle. Nicoise on erittäin helppo valmistaa, mutta näyttää tyylikkäältä ja tyylikkältä. ainesosat:

• jäävuori - 1 nippu
• kirsikkatomaatit - 8 kpl.
• viiriäisen munat - 8 kpl.
• salottisipulit - 2 kpl.
• sardellit - 8 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• vihreät pavut - 200 g
• tonnikala - 150 g
• oliivit - 40 g
• perunat - 250 g

täyte:

• oliiviöljy - 100 ml.
• valkosipuli - 1 neilikka
• suola ja pippuri maun mukaan
• viinietikka - 2 rkl

1. Kypsennä kastike ja anna sen infusoitua noin 20 minuuttia.
2. Keitä perunat kuoressa, kuori se ja leikkaa ympyröiksi.
3. Raasta tonnikala suolalla ja paista molemmilta puolilta. Anna lihan jäähtyä ja viipaloi sitten.
4. Keitä papuja 8 minuutin ajan, valuta ylimääräinen neste ja huuhtele pavut kylmällä vedellä, jotta ne eivät menetä väriään.
5. Keitä munat, kuori ja leikkaa neljänneksiksi.
6. Raasta pippuri oliiviöljyllä ja paista uunissa kypsennettynä. Poista sitten kuori ja siemenet, pilkko karkeasti. Puoli tomaatit.
7. Aseta salaatinlehdet ja aseta kaikki muut osat päälle. Kaada salaattikastike runsaasti ja tarjoile.

Tonnikalasta voit valmistaa monia herkullisia ravintolaruokia kotikeittiössä - paista kuten pihvi erilaisilla marinadeilla, valmistaa salaattia, suolaa, tarjoilla kalakakun muodossa tai paista erilaisella leivonnaisella - kekseistä saksanpähkinöihin. Tonnikalan valmistuksen pääsääntöinä on valita tuore kala ja tietenkin olla kuivamatta sen lihaa, koska tonnikala on erittäin helppo pilata voimakkaalla paistamisella. Kokeile erityyppisiä tällaisen kalan keittämistä ja löydät ehdottomasti suosikkisi.

Sekoita suola sokerin kanssa suhteessa 4: 1. Tämä voidaan tehdä suoraan pöydällä tai suurella leikkuulaudalla. Tämän jälkeen rullaa valmistettu tonnikalaliha seokseen niin, että se päällystetään tasaisesti suolalla ja sokerilla. Kääri kakkuseos pergamenttipaperiin, folioon, tarttuvaan kalvoon tai sido se vain muovipussiin. Jäähdytä sitten 24 tuntia. Poista sitten, pese ja kuivaa. Oikeastaan \u200b\u200bvoit jo syödä.

Suolattu tonnikala mausteilla

Jos haluat saada hienostuneemman maun, joudut odottamaan vähän ja vaikeuttamaan edellistä menetelmää. Tee sekoitus mahdollisista hienonnetuista mausteista ja sitruunan tai appelsiinin kuoresta. Ripottele suolattu hyvin yllä olevan reseptin mukaisesti, mutta pesty tonnikala. Sido liha langalla, joka on aiemmin kääritty puuvillakankaaseen. Ripusta viileässä paikassa 1-2 viikkoa. Sen jälkeen pilko ja tarjoa.

Nopea tapa suolakurkkua

Suolaamisen nopeuttamiseksi leikkaa valmistettu tonnikalafilee 0,5 cm paksuisilla levyillä. Lisää jokaiseen 500 g: aan massaan 2 rkl karkea suolaa, 2 tl laastissa hienonnettuja suosikki mausteita ja 1 rkl hienonnettua basilikaa. Sekoita nyt kaikki. Laita sitten steriiliin lasi-astiaan. Kaada sitten 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää vähän keitettyä jäähdytettyä vettä, jotta tonnikala on kokonaan peitetty. Jääkaapissa 8 - 24 tuntia. Tarjoilun jälkeen.

Tonnikalan tartari

tämä on raaka kalaruokia

Mitä tarvitset:

2 annosta
  200 g tonnikalafileetä
  ½ avokado
  6 vihreää sipulia ampujaa
  3 rkl. l. vuoksi (jos ei, voit tehdä ilman sitä)
  3 rkl. l. sitruunamehu
  3 rkl. l. extra neitsytoliiviöljy
  2 rkl. l. soijakastike
  2 rkl. l. seesamiöljy
  1 tl sokeri
  Iso kourallinen arugulaa
  Suola ja pippuri maun mukaan

Mitä tehdä:

1. Puhdista tonnikalafilee kalvoista, leikkaa veitsi 0,5 cm paksuihin kuutioihin, puhdista avokado ja pilota samoihin kuutioihin. Hienonna sipuli hienoksi. Sekoita kaikki kulhoon, suola ja pippuri.

2. Valmistelemme huoltoasemaa. Kaada erilliseen kulhoon soijakastike, sake, sitruunamehu, oliiviöljy, lisää sokeri, suola, pippuri ja sekoita hyvin.

3. Pane tonnikala kulhoon kastikkeen kanssa. Sekoita kaikki hyvin.

4. Levitä arugula lautaselle. Kaada se seesamiöljyllä. Laita sitten maustettu tartari sille pyöreän muodon (tai vain herneen) kautta.

Paistettu tonnikala

Tonnikala (tuore) - 500 g

· Kasviöljy (hajuton) - 1 rkl. l.

Suola (maun mukaan)

· Mustapippuri (jauhettu, maun mukaan)

Käyttöohje

1. Tee marinaatti sekoittamalla syvässä kulhoon 10 ml oliiviöljyä ja tl seesamiviöljyä, ruokalusikallinen soijakastike, sitruunamehu, kaksi hienonnettua valkosipulinkynsiä, ripaus mustapippuria ja suolaa.

3.   Viipaloi tonnikalan viipaletta kulhoon seesami-valkosipulimarinadilla ja rullaa se hyvin joka puolelta. Anna tonnikalan marinoitua kahdenkymmenen tai kolmenkymmenen minuutin ajan.

4.   Kiehauta pienessä kattilassa vesi, suola se hieman ja heitä ruusukaalia. Kalvo viidestä seitsemään minuuttia, mutta ei enää - muuten kaali menettää värinsä ja maunsa. Taita siivilä ja kuivaa.

5.   Kuumenna grillipannu kuumuudella. Tipputa oliiviöljyä siihen ja aseta tonnikalapihvit. Paista viisi minuuttia kummaltakin puolelta - kunnes kuori tulee, kun taas tonnikalan tulee pysyä vaaleanpunaisena.

6. Leikkaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi terävällä veitsellä. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä, lisää jäljellä oleva oliiviöljy ja kerma.

7.   Heitä kaali pannuun, sekoita, lisää hienonnettu valkosipuli ja muutama ripaus jauhettua muskottipähkinää. Sekoita uudelleen ja paista, kunnes vaalean kultainen sävy on.

8.   Pane pihvit lautasille paistettujen ruusukaalien kanssa kaatamalla valkosipulin-muskottiöljyä kevyesti pannun päältä. Ja palvele heti.

Ruusukaalit sietävät hyvin jäätymistä, joten sesongin ulkopuolella - lokakuun lopusta heinäkuuhun - voit käyttää turvallisesti pakkausta.