Porsaan ulkofilee on selästä lihapala, jossa ei ole paljoa rasvaa ja erittäin herkkiä kuituja, ja se on rakenteeltaan ja maultaan ensiluokkaista lihaa. Selkä on täysin vähärasvaista ja melko ruokavaliollista - vain 240 kaloria 100 grammassa tuotetta, mutta runsaasti aminohappoja. Ulkofileestä valmistetaan monia ruokia, koska niistä keitetään kaikkea - paistetaan, paistetaan ja marinoidaan. Uunissa kypsennetty rintakehä ei ole vain erittäin mehukas, vaan myös herkullinen. Tämä liha on dieettiä ja mureaa, ja se täydentää täydellisesti mitä tahansa lisuketta.

Paistettu ulkofilee – klassikko

Tämä porsaan ulkofilee on varsin monipuolinen ja sen resepti on perus. Mausteet voidaan valita makusi mukaan, tärkeintä on säilyttää keittoprosessien järjestys. Ja herkullinen, aromaattinen ruokalaji on pöydälläsi vain kahdessa tunnissa.
Ainekset:

• kasviöljy - 20 ml.
• ulkofilee - 500 g
• meirami - 1 tl.
• suolaa maun mukaan
• timjami - 5 oksaa
• jauhettua mustapippuria - 1/2 tl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa

1. Leikkaa ulkofileetä jättäen pieni kerros rasvaa.
2. Täytä sianliha valkosipulilla tekemällä pieniä viiltoja lihan pintaan.
3. Hiero selkä mausteilla, pippurilla ja suolalla.
4. Hiero liha huolellisesti kasviöljyllä. Laita ulkofilee marinoitumaan jääkaappiin yön yli.
5. Kuumenna uuni korkeintaan 180 asteeseen ja laita ulkofilee paistumaan tunniksi ja sulje se varovasti folioon.
6. Tunnin kuluttua avaa folio ja jätä liha vielä tunniksi, kunnes se on kullanruskea ja kullanruskea.
7. Rinnat voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä sinapin tai kuuman kastikkeen kanssa.

Sinappi-hunaja ulkofilee

Tästä lihasta tulee erittäin aromaattinen, pehmeä ja pikantinen, ja sillä on kirkkaan mausteinen-makea maku. Tämä ruokalaji on erinomainen vaihtoehto niin viralliselle ruokalistalle kuin arkeenkin.
Ainekset:

• sinappi - 1 tl.
• porsaan ulkofilee - 900 g
• hunaja - 1 tl.
• mustapippuri - 1/4 tl.
• timjami - 1/2 tl.
• suolaa maun mukaan
• khmeli-suneli - 1 tl.
• basilika - 1/2 tl.
• paprika - 1 tl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• soijakastike - 1 tl.
• jauhettu inkivääri - 1/2 tl.

1. Pese ja puhdista lanne huolellisesti. Luullinen ulkofilee sopii parhaiten tähän ruokaan.
2. Sekoita marinadin komponentit: mausteet, kastike, yrtit, hienonnettu valkosipuli, hunaja ja sinappi.
3. Liota ulkofileetä marinadissa yön yli ja laita se viileään paikkaan.
4. Laita timjaminoksat lämmönkestävään astiaan ja laita päälle marinoitu liha. Kaada loput marinaadista pellille ja paista 190 asteessa noin tunti. Voit helposti tarkistaa lihan kypsyyden leikkaamalla. Kuitujen valkoinen väri tarkoittaa, että liha on täysin kypsää.
5. Tarjoa ulkofilee grillattujen kasvisten tai kevyen kasvissalaatin kanssa.

Täytetty lanne

Tämä sianliharesepti sopii täydellisesti juhlaruokien arsenaaliin, koska se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös kaunista tarjoiltavaa.
Ainekset:

• pinjansiemeniä - 50 g
• rosmariini - 4 oksaa
• selkä - 1 kg.
• oliiviöljy - 50 ml.
• timjami - 5 oksaa
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• mozzarella - 30 g
• suolaa maun mukaan
• savustettu pekoni - 100 g
• mustapippuria - 4 kpl.
• valkoviini - 50 ml.
• voita - 20 g
• laakerinlehti - 2 kpl.
• salvia - 2 oksaa
• maustepippuri - 4 kpl.

1. Puhdista ja pese liha huolellisesti. Poista ylimääräinen kosteus. Tee pieniä leikkauksia koko lanteen pintaan.
2. Sekoita rosmariini, timjami, salviasuola, laakerinlehti, pippuri ja valkosipuli, kaada öljy mausteiden päälle ja jauha tehosekoittimessa.
3. Hiero selkä aromaattisella seoksella, laita muoviastiaan ja jäähdytä vuorokausi.
4. Marinoinnin jälkeen sinun on tehtävä pitkittäinen leikkaus lanteelle leikkaamatta lihaa kokonaan.
5. Raasta voi, juusto ja valkosipuli. Yhdistä voi, valkosipuli, juusto, timjaminoksa, salvialehti ja pinjansiemeniä pienessä astiassa. Täytä seos lihan joukkoon ja kääri ulkofilee tiukasti pekoniin.
6. Laita muutama rosmariinin oksa lihan pinnalle ja sido kypsennyslanka kyljen ympärille, kiinnitä pekoni ja mausteet.
7. Paista lihaa uunissa 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Kaada sitten kylkeen viiniä ja laske lämpötila 150 asteeseen, anna paistaa 2-2,5 tuntia. Kaada lihamehut keiton päälle.
8. Anna lihan jäähtyä hieman ennen tarjoilua, poista rosmariini ja keittonauha. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai vihannesten kanssa.

Selkä mandariinikastikkeella

Tämä herkullinen ruokalaji on täynnä mausteisia aromeja, kirkasta makua ja mausteista jälkimakua. Tämä pääruoka sopii kaikkiin tilaisuuksiin, koska tällaisen lihan yhdistelmä on universaali kaikentyyppisten lisukkeiden kanssa - riisistä perunoihin ja kasvispauduksiin.
Ainekset:

• mandariinit - 4 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• viinietikka - 2 rkl.
• chili - 5 g
• mustapippuri - maun mukaan
• hunaja - 2 tl.
• soijakastike - 2 rkl.

1. Purista mandariineista mehu kattilaan. Lisää hunaja, mausteet, hienonnettu valkosipuli, viinietikka ja soijakastike. Keitä kastiketta kiehuvaksi, kunnes se on hieman paksua. Anna kastikkeen jäähtyä. Hiero seos siivilän läpi.
2. Puhdista liha ja pese huolellisesti.
3. Paista ulkofileetä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Näin mehu pysyy lihan sisällä ja lihan kaunis väri säilyy.
4. Suolaa selkä, pippuri ja laita kelmulle.
5. Voitele ulkofilee reilusti mandariinikastikkeella, sulje foliolla ja laita uuniin puoleksi tunniksi 190 asteeseen. Avaa folio 20 minuutin välein ja sivele liha kastikkeella.
6. Koristele valmis ruoka mandariiniviipaleilla, rosmariinin oksilla ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa.

Karamellifileetä

Tämä ruokalaji ei ole vain erittäin mehukas, vaan siinä on myös pehmeä, kullanruskea ja herkullinen karamellikuori, joka täydentää lihaa ja antaa sille tasapainoisen maun.
Ainekset:

• valkosipuli - 3 neilikkaa
• ulkofilee - 900 g
• suolaa maun mukaan
• tomusokeri - 1,5 tl.
• hunaja - 1,5 tl.
• porkkanat - 1 kpl.
• vesi - 1 rkl.
• sipuli - 1 kpl.
• rosmariini - 2 oksaa
• viini - 150 ml.
• tomaattipyree - 1 rkl.
• lihaliemi - 300 ml.
• mustapippuri - 1/2 tl.
• voita - 2 tl.

1. Pese liha, leikkaa lihan rasvaisen osan pintaan pieniä viiltoja, hiero ulkofileetä pippurilla ja suolalla.
2. Paista tomusokeria voissa kullanruskeiksi. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja keitä noin viisi minuuttia.
3. Laita seos lämmönkestävään astiaan. Aseta liha seoksen päälle jauhe-rasvakerros alaspäin. Kaada viini ja liemi selän päälle.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pese sellerinvarret huolellisesti ja pilko ne karkeaksi.
5. Asettele kasvikset selän ympärille valkosipulin ja rosmariinin kanssa.
6. Paista lihaa 180 asteessa noin puoli tuntia. Sitten vihannekset on poistettava säiliöstä, muuten ne menettävät muotonsa ja koostumuksensa.
7. Käännä liha ympäri ja paista vielä 1,5 tuntia.
8. Sekoita vesi ja hunaja. Sivele siirappi lihan päälle 10 minuuttia ennen kypsennystä.
9. Leikkaa liha paloiksi ja tarjoa paahdettujen vihannesten ja viinin kanssa.

Lanne karbonaattia

Tämä paistettu voi sopii täydellisesti sekä itsenäiseksi annokseksi että lisukkeeksi alkupaloihin, voileipiin ja paahtoleipää.
Ainekset:

• selkä - 1 kg
• mustapippuri - 5 g
• humala-suneli - 0,5 tl.
• omenat - 2 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• sinappi - 1 rkl.
• laakerinlehti - 2 kpl.

1. Sekoita syvässä kattilassa kaksi suurta lusikkaa suolaan, 1,5 litraan vettä, laakerinlehteä ja pippuria. Keitä suolavesi ja jäähdytä sitten kokonaan.
2. Laita ulkofilee nesteeseen kahdeksi tunniksi.
3. Kuivaa sitten liha huolellisesti ja täytä se valkosipuliviipaleilla.
4. Sivele selkä sinappilla, pippurilla ja solmi keittolangalla.
5. Pilko omenat ja laita folioon. Laita selkä päälle ja kääri tiukasti.
6. Paista lihaa 1,2 tuntia 180 asteessa, laske lämpötilaa vähitellen 150 asteeseen.
7. Tarjoile karbonaatti kylmänä, poista nauha ja omenat.

Selkäruoat ovat erittäin monipuolisia, maukkaita ja aromaattisia. Tämä ruokalaji sopii kaikkiin tilaisuuksiin ja lisää mausteisia yhdistelmiä mihin tahansa lomamenuun. Kokeile erilaisia ​​porsaankyljysreseptejä ja löydä suosikki lomareseptisi.

Selkä on yksi suosituimmista ravintoloissa tarjoiltavista sianlihapaloista.

Haluatko oppia valmistamaan aitoa ravintolaruokaa? Valmista sitten herkullinen paistettu porsaan ulkofilee jollakin seuraavista resepteistä.

Porsaan ulkofile perunoilla, uunissa paistettu

Aika:

Ainekset:

• porsaan ulkofilee - 800 grammaa;
• perunat - 0,5 kg;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• suola, pippuri, mausteet;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele selkä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa kalvo pois. Jos palassa on paljon rasvaa, leikkaa se pois tai leikkaa se poikittain.
2. Sekoita syvällä lautasella soijakastike hunajan, kasviöljyn, mausteiden ja suolan kanssa. Hiero seos kylkeen. Laita se jääkaappiin peittämällä pannu kannella 2 tunniksi.
3. Siirrä liha lämmönkestävään astiaan. Kaada jäljellä oleva marinadi ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia (200 asteessa).
4. Kuori ja pese perunat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa, pippuria, mausteita. Valuta kasvisten päälle öljyä.
5. Laita perunat kylkeen. Jatka paistamista vielä 40 minuuttia.

• Jos aiot tarjota ulkofileen aamiaiseksi, marinoi liha edellisenä iltana. Mitä pidempään lihaa marinoidaan, sitä nopeammin se kypsyy ja sitä maukkaampaa se on.
• Selän marinoinnin aikana sinun on ravistettava pannua lihan kanssa useita kertoja, jotta se on tasaisesti kyllästynyt mausteilla ja marinadilla.
• Jos paistat lihan paistinpannussa ennen paistamista, lihamehut sulkeutuvat ja astiasta tulee vielä mehukkaampi.

Porsaan ulkofileetä mausteisessa marinaadissa

Aika:

Ainekset:

• porsaan ulkofilee - 800 grammaa;
• kalkki - 2 kpl;
• inkivääri - 2 cm;
• valkosipuli - 1 pää;
• tuore persilja - 0,5 nippu;
• chili - 1 kpl;
• suola pippuri;
• oliiviöljy.

Keittoprosessi:

1. Pese lime ja raasta kuori.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa ristikkäin ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori inkivääri ja raasta se.
4. Hienonna vihreät veitsellä.
5. Leikkaa paprika pituussuunnassa kahteen osaan. Poista siemenet ja leikkaa chili poikittain ohuiksi nauhoiksi.
6. Laita valmistetut ainekset huhmareeseen: limen kuori, valkosipuli, inkivääri, yrtit, pippuri. Jauha kaikki tahnaksi. Lisää sitten puristettu limetin mehu sekä suola, pippuri ja oliiviöljy.
7. Pese selkä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa liha samankokoisiksi paloiksi. Hiero jokainen pala marinadilla. Laita kulhoon ja laita jääkaappiin marinoitumaan 1 tunniksi. Jotta aromit eivät leviäisi koko jääkaapin läpi, kulho on peitettävä kannella tai kelmulla.
8. Paista marinoituja lihapaloja, kunnes muodostuu kuori.
9. Siirrä selkä lämmönkestävään astiaan. Kaada jäljellä oleva marinadi ja paista puoli tuntia.

Huomautus:

• Lihaa ostaessasi kiinnitä huomiota sen väriin: mitä tummempi se on, sitä vanhempi on sian ikä. Liha ei saa olla kuivaa tai halkeilevaa. Sianlihan ihanteellinen väri on vaaleanpunainen.
• Jos liha haisee epämiellyttävältä, se tarkoittaa, että myyjä on käsitellyt sitä jollakin tai se on makaanut tiskillä pitkään ja on jo alkanut huonontua.
• Lihan tuoreus on erittäin helppo tarkistaa: sinun on painettava sormella lihaa. Jos kuoppa katoaa nopeasti ja lommo katoaa, se tarkoittaa, että sianliha on tuoretta.

Porsaan ulkofileetä sinappimarinadissa

Aika:

1 tunti 15 minuuttia.

Ainekset:

• selkä - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• sinappipavut - 1 rkl. l.;
• kova juusto - 100 grammaa;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• tuore basilika - nippu;
• timjami - 2 oksaa;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi. Lisää valkosipulimassaan hienonnettu basilika, juustoraaste ja sinappi. Sekoita marinadi tasaiseksi. Lisää lopuksi oliiviöljy.
2. Pese sianfilee ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa lihaan poikittaisia ​​leikkauksia 2 cm välein. Kaada marinadi näihin reikiin.
3. Laita timjamin oksia lihan päälle. Pirskota sisäfileetä oliiviöljyllä.
4. Kääri liha tiiviisti folioon, jotta se ei tartu mihinkään. Paista 1 tunti hyvin kuumennetussa uunissa (180-190 astetta).

Huomautus:

• Kun valitset ulkofileetä, osta lihaa luullisesti. Näin voit olla varma, että sinulle myydään ruhon selkäosa.
• Sulata liha jääkaapissa, ei kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa. Oikea sulatusprosessi on tae porsaan ulkofileen hyödyllisyydestä ja ravintoarvosta.
• Jos haluat saada paistetun kuoren ulkofileen, sinun tulee poistaa folio kypsennyksen lopussa ja paistaa liha loppuun ilman kantta.

Uunissa paistettu ulkofilee smetanalla ja sipulilla

Aika:

Ainekset:

• ulkofilee - 700 grammaa;
• iso sipuli - 2 päätä;
• smetana - 150 ml;
• jauhot - 1,5 rkl. l.;
• maito - 100 ml;
• marinoidut kurkut - 3 kpl;
• suola pippuri.

Yksityiskohtainen prosessi:

1. Pese liha ja taputtele kuivaksi. Leikkaa suuriksi paloiksi tai jätä kokonaisiksi leikkaamalla lihaan matalia poikittaisia ​​leikkauksia. Lisää suola ja mausteet.
2. Paista lihaa, kunnes muodostuu kuori.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista se samassa pannussa, jossa liha kypsennettiin.
4. Kaada jauhot erilliseen pannuun. Kuumenna koko ajan sekoittaen lusikalla, jotta se ei pala. Lisää sitten smetana ja maito. Sekoita, jotta jauhot eivät muodosta paakkuja. Suolaa ja pippuria.
5. Laita ulkofilee uunivuokaan. Laita päälle paistetut sipulit. Kaada maitokastike lihan päälle.
6. Leikkaa kurkut suikaleiksi tai kuutioiksi. Laita ne myös hihaasi.
7. Kiinnitä holkki langoilla tai erityisillä pidikkeillä. Laita astia uuniin kypsymään 1 tunniksi.

• Jotta holkki ei turpoa ja halkea väärässä paikassa korkeiden lämpötilojen takia, sinun on puhkaistava se päälle haarukalla useista kohdista.
• Riisiä, perunamuusia ja tuoreita vihanneksia on hyvä tarjoilla paistetun rinnan kanssa.

Sitrusmarinadissa paistettu mehukas porsaan ulkofilee

Aika:

Ainekset:

• porsaan ulkofilee - 1 kg;
• mandariinit - 600 grammaa;
• viinietikka - 2 rkl. l.;
• hunaja - 2 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• suola pippuri;
• kasviöljy;
• tuore persilja - nippu.

Käsitellä asiaa:

1. Kuori mandariinit ja purista niistä mehu. Sekoita se soijakastikkeen, viinietikan, hunajan kanssa. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia.
2. Kaada kastike kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Keitä puoliksi, kunnes se hieman paksuuntuu. Siivilöi, jäähdytä.
3. Pese liha, poista tarpeeton rasva, taputtele ulkofilee talouspaperilla kuivaksi. Leikkaamatta lihapalaa, paista se paistinpannussa, jotta lihamehut sulkeutuvat. Sitten suola ja pippuri sisäfilee.
4. Voitele muotti öljyllä. Aseta lanne. Kaada kastike päälle ja paista 50 minuuttia. Kypsennyksen aikana sinun on avattava uunin luukku ja kaadattava mehu lihan päälle.
5. Aseta valmis astia lautaselle ja leikkaa paloiksi. Koristele selkä mandariineilla ja hienonnetulla persiljalla.

• Älä kiirehdi ottamaan ulkofileetä uunista heti kypsennyksen jälkeen. Anna sille mahdollisuus jäähtyä lämmössä. Jyrkän lämpötilan muutoksen myötä lihamehut voivat yksinkertaisesti vuotaa ulos, ja liha osoittautuu kuivaksi.
• Yritä ostaa luullinen selkä. Sitten voit käyttää luuta liemen valmistamiseen tai leipoa sen kanssa. Silloin lihasta tulee vielä täyteläisempi ja ravitsevampi.

Herkullinen porsaan ulkofilee luussa

Aika:

Ainekset:

• pala selkä - 1 kg;
• iso sipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 2 tl;
• omenasiideri etikka - 2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteet, yrtit: neilikka, maustepippuri, kuiva valkosipuli - maun mukaan;
• tuore rosmariini - 2 oksaa;
• sinappipavut - 1 tl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ulkofilee ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä poistaen näin kosteuden, joka voi estää lihan paistumisen kunnolla. Leikkaamatta kokonaan, tee poikittaiset leikkaukset.
2. Valmista marinadi: lisää sokeri, suola, maustepippuri, neilikka, laakerinlehti puoleen annokseen vettä. Aseta kattila tuleen. Sekoita sisältöä lusikalla, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Kiehumisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä. Kaada loput puolet vedestä, omenaviinietikka ja kuorittu ja puristettu valkosipuli marinadiin. Anna marinadin jäähtyä 30 minuuttia.
3. Laita selkä syvään kulhoon. Kaada päälle marinadi. Peitä lautasella ja laita päälle vesipullo. Pidä liha paineen alla 1 tunti.
4. Paista liha pannulla. Jäähdytä sitten. Ripottele mausteilla.
5. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paistaa.
6. Laita sipuli kasviöljyllä voidellun lämmönkestävän vuoan pohjalle.
7. Aseta liha sipulipellille.
8. Peitä vuoka foliolla ja laita kuumaan uuniin (180 asteeseen) noin 1 tunniksi.

• Mausteita ei kannata käyttää liikaa. Riittää, kun lisäät ripauksen erilaisia ​​mausteita, jotta ne parantavat lihan makua ja aromia eivätkä peitä sitä.
• Älä kypsennä lihaa liikaa uunissa. Keitä niin kauan kuin on ilmoitettu, muuten astiasta tulee kuiva.
• Jos pelkäät, että selkä kuivuu, kypsennä se kovalla juustolla. Tee lihaan viilto ja laita paloiksi leikattu juusto. Kääri liha folioon ja paista. Kun juusto sulaa, se kostuttaa ulkofileetä ja tekee siitä erittäin mehukkaan.

Tomaateilla ja juustolla täytetty porsaanfilee

Aika:

2 tuntia 30 minuuttia.

Ainekset:

• ulkofilee - 800 grammaa;
• kova juusto - 200 grammaa;
• tomaatit - 4 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappi - 1 tl;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• suola pippuri.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele lihapala ja kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa vähintään 1 cm:n syvyydet, mutta sinun ei tarvitse leikata kokonaan läpi.
2. Hiero selkä suolalla, pippurilla ja mausteilla.
3. Sekoita sinappi kulhossa majoneesin ja soijakastikkeen kanssa. Sekoita. Hiero lihaa tällä seoksella hankaamalla marinadi huolellisesti paloihin. Anna marinoitua 1 tunti.
4. Leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
5. Täytä selkä tomaateilla, sipulilla ja valkosipulilla ja työnnä ainekset halkioihin.
6. Ripottele jokaiseen viipaleeseen juustoraastetta.
7. Kääri liha folioon. Paista 1 tunti. Kun puolet ajasta on kulunut, avaa folio ja paista liha loppuun ilman kantta.

• Jotta liha olisi helpompi leikata ilman silppuamista, voit pakastaa sen hieman.
• Jotta vihannekset eivät olisi mahottomia, sinun on suolattava ja pippurilla ne kevyesti.
• Lihan halkeilun estämiseksi se on peitettävä kelmulla tai kannella.

Tässä reseptissä kerron kuinka keittää porsaan ulkofileetä uunissa. En oikein pidä sianlihasta, mutta jos keitän sen, yritän ottaa sen osan, joka sisältää mahdollisimman vähän rasvaa. Lanne on vain sellainen osa. Plussaa on myös se, että ulkofileetä myydään usein luullisena, joten kypsennetty liha näyttää kauniilta ja herkulliselta.

Tarvitsemme porsaan ulkofileen kypsentämiseen uunissa

• Porsaan ulkofileetä luussa - 4 kpl. (perustuen 2 kpl per henkilö)
• Paprikasekoitus: musta, punainen ja paprika - 0,5 tl
• Aromaattiset yrtit ja mausteet - 0,5 tl (basilika, jauhettu inkivääri, suneli-humala jne.)
• Valmis sinappi - 1 tl (on parempi käyttää "venäläistä", ilman lisäyksiä)
• Hunaja - 1 tl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Rosmariini (tai timjami) - muutama oksa leivontaan

Kuinka valmistaa luullista porsaan ulkofileetä uunissa

1. Haluan mieluummin marinoida lihan etukäteen, esimerkiksi päivää ennen kypsennystä tai vähintään 4-5 tuntia ennen uuniin laittamista - siitä tulee maukkaampaa. Tarkistettu! Pese selkäpalat, kuivaa ne lautasliinoilla tai talouspaperilla ja siirrä kuppiin, jossa marinoidaan.
2. Valmista marinadi. Sekoita aromaattiset mausteet ja yrtit, sekoitus paprikaa, sinappia, hunajaa, suolaa ja valkosipulia. Voit lisätä 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta pitämään ainekset yhdessä. Päällystä jokainen ulkofilee molemmilta puolilta marinadillamme ja anna marinoitua kupissa niin kauan kuin aika sallii. Ihannetapauksessa jätä yön yli.
3. Esilämmitä uuni 190°C:een. Valmistele uunivuoka. Käytän lasia, mutta voit myös paistaa teflonissa tai pelkällä pellillä. Aseta rosmariinin (tai timjamin) oksat vuoan pohjalle ja niiden päälle ulkofileetä.
   
4. Laita ulkofilee uuniin paistamaan 40-50 minuuttia (riippuen lihapalojen paksuudesta). Voit tarkistaa valmiuden leikkaamalla palan keskelle - jos liha on valkoista, se on valmis.
   

Näin helppoa on paistaa porsaan ulkofileet luulla uunissa. Siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista, koska liha imee kaikki rosmariinin tuoksut, jolla se on paistettu!

Uunissa paistettu porsaanfilee tulee sata kertaa maukkaampaa, jos käytät valmistuksessa erilaisia ​​marinadeja. Tämän lajikkeen avulla voit yhdistää monia mausteita ja yhdistää ne eri suhteissa. Tämän seurauksena kuka tahansa kotiäiti voi keksiä oman annoksensa ja tulla tunnetuksi hienostuneena kulinaarisena asiantuntijana. Selän liha otetaan porsaan selästä ja siinä on yleensä pieni rasvakerros. Karbonaatin ohella sitä pidetään parhaana leivontaan, koska siitä tulee aina uskomattoman mehukas, herkkä ja pehmeä.

Sian selästä valmistettuja ruokia syödään kuumana lisukkeen kanssa. Voit valmistaa voileivän kylmästä sianlihasta asettamalla sen leivän päälle. Ravitsemusasiantuntijat suhtautuvat rintakehään suotuisasti, mikä mahdollistaa sen ajoittain sisällyttämisen valikkoon, koska sen kaloripitoisuus on alhainen - vain 240 kcal. per 100 gr. liha. Pidä hyvä valikoima reseptejä ulkofileen paistamiseen uunissa. Niiden perusteella, vaihtamalla ja lisäämällä mausteita, voit luoda oman, paremman.

Porsaan ulkofileetä uunissa foliossa - resepti yhtenä kappaleena

Tilavassa uunissa voit paistaa suuria lihapaloja jakamatta niitä pihveiksi. Ollakseni rehellinen, haluaisin huomauttaa, että jos perheesi ei ole liian suuri, ota kohtuullinen selkä, enintään kilo. Se on paremmin kyllästetty mausteilla, ja itse keittoprosessi sujuu nopeammin.

Tarvitset:

• Selkä - 500 gr.
• Auringonkukkaöljy - iso lusikka.
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.
• Meirami - teelusikallinen.
• Timjami - 5 oksaa.
• Pippuri - ½ pientä lusikkaa.
• Suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese sisäfilee ja muista kuivata se talouspaperilla.
2. Leikkaa palan koko pituudelta. Älä leikkaa liian syvälle, jotta valkosipulinkynnet pääsevät sisään. Jaa valkosipulinkynnet 4 osaan ja työnnä ne halkioihin.
3. Sekoita erillisessä kulhossa kaikki reseptissä mainitut mausteet. Hiero lihaa joka puolelta.
4. Voitele auringonkukkaöljyllä. Piilota kalvoon. Laita jääkaappiin marinoitumaan 5-6 tunniksi. Jos sinulla on aikaa, pidä porsaanlihaa 8-12 tuntia, se marinoituu paremmin.
5. Aseta foliolevy uunipellille jättäen pitkä häntä. Laita marinoitu ulkofilee ja kääri jäljellä olevaan folioon. Kiinnitä se hyvin, jotta reikiä ei jää.
6. Laita uunin keskitasolle, esilämmitetty 180-200 asteeseen.
7. Paista noin tunti uunisi tehosta riippuen. Avaa sitten liha ja anna sen kypsyä vielä tunnin ajan. Tarkista säännöllisin väliajoin astian valmius lävistämällä se veitsellä. Kun vaaleanpunainen mehu lakkaa tihkumasta ja koko palan pintaan ilmestyy kaunis kullanruskea väri, poista lanne.

Vihannesten kanssa uunissa paistettu ulkofilee (askel askeleelta)

Vertaansa vailla oleva marinadi, joka saa astian nuolemaan sormesi. Ota sianliha luulla, kuten alkuperäisessä reseptissä ehdotettiin.

Ainekset:

• Lanne luussa – 5 kpl.
• Kesäkurpitsa (tai munakoiso).
• Paprika.
• Jauhettu pippuri, suola.

Selän marinadille:

• Sinappi - 5 pientä lusikkaa.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Soijakastike - 3 suurta lusikkaa.
• Sitruuna - ½ osa.
• Rosmariini - 4 oksaa.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Suola pippuri.

Kastikkeeseen:

• Polttimo.
• Kerma 22% - 300 ml.
• Osterisienet (sienet) - 180 gr.
• Auringonkukkaöljy - 30 ml.

Askel askeleelta resepti:

Pese liha ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Siirrä lämmönkestävään astiaan.

Murskaa valkosipulinkynnet veitsellä ja hienonna ne sitten hienoksi.

Ripottele lihan päälle. Suolaa ja pippuria. Käännä sitten palat ympäri ja mausta ulkofilee uudelleen mausteilla toiselta puolelta.

Päällystä valmisteet valmistetulla sinappilla.

Ripottele päälle soijakastiketta ja sitruunamehua, jotka pehmentävät lihakuituja.

Asettele rosmariinin oksat ja lorauta öljyllä.

Hiero käsin mausteet lihan päälle. Peitä pannu kalvolla ja jätä pöydälle pariksi tunniksi (jos todella haluat syödä, lyhennä marinointiaikaa puoli tuntia).

Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi.

Leikkaa paprikoista siemenlaatikko ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

Kermaisen kastikkeen valmistus. Hienonna sipuli hienoksi.

Leikkaa sienet mihin tahansa muotoon ja kokoon.

Kaada öljy kattilan pohjalle. Kuullota ensin sipulit, lisää sitten osterisienet ja paista ainekset keskenään.

Kaada joukkoon kerma ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes se sakenee.

Paista pannulla öljyssä paprika- ja kesäkurpitsapalat.

Paista marinoitu liha.

Aseta ne uunipellille ja paista 10 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Sijoita ylimmälle tasolle. 5 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta, aseta vuoka kasvisten kanssa keskiritilälle.

Laita liha lautaselle, kaada päälle kermainen kastike ja laita paistetut kasvikset sen viereen (ks. kuva koristeeksi).

Porsaan ulkofileetä uunissa sipulilla ja juustolla - video

Kuinka valmistaa mehukas ulkofilee perunoilla - erittäin maukas resepti

Erittäin maukasta paistettua porsaanlihaa. Tämä ruokalaji koristaa epäilemättä mitä tahansa juhlapöytää. Pehmeä ja uskomattoman murea ja mehukas liha, joka on kastettu kermaan, aiheuttaa suosionosoituksia. Ja perunat ovat niin hyviä, että niitä voi syödä erillisenä annoksena.

Ota:

• Ulkofilee - 4 kpl.
• Perunat - 1 kg.
• Kerma 20% - 200-250 ml.
• Porkkana.
• Polttimo.
• Mausteet sianlihalle, suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat ja leikkaa ympyröiksi. Jaa isot puoliksi. Leikkaa porkkanat renkaiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi.
2. Leikkaa sianliha paloiksi. Peittaukseen ota valmiita mausteita pussiin, nyt on hyvä valinta. Lue ainekset ja valitse itsellesi sopivin. Hiero lannepalat reilusti. Laita kalvolla peitettyyn kulhoon ja laita jääkaapin hyllylle. Parin tunnin kuluttua kypsennystä voidaan jatkaa.
3. Voitele muotti öljyllä. Peitä pohja kerroksella perunaviipaleita.
4. Lado päälle porkkanaa ja sipulia.
5. Aseta marinoidut pihvit vihannesten päälle. Aseta jonkin matkan päähän niin, että ne ovat hyvin paistuneet kaikilta puolilta.
6. Suola kerma erillisessä kulhossa, sekoita, kaada muottiin. Ihannetapauksessa kerman tulisi peittää vihannekset kokonaan. Jos liha ei riitä, ei hätää.
7. Piilota ainekset folion alle, kiinnitä se hyvin ja aseta vuoka uunin keskiritilälle.
8. Esilämmitä uuni etukäteen, kunnes lämpötila on vähintään 190 o C.
9. Kypsennä astiaa 45-50 minuuttia. Ota sitten vuoka pois ja poista folio. Jatka paistamista vielä vartin verran. Kun näet kultaisen kuoren, ota se pois ja tarjoa vieraille.

Porsaan ulkofileetä haitari uunissa - video

Suosittu ulkofileestä valmistettu ruokalaji on hämmästyttävän mehukas. Etkö usko minua? Seuraa videon kirjoittajan ohjeita ja katso itse.

Mehukas porsaan ulkofilee luulla soijakastikkeessa (hapanmakea marinadi)

Itämaiset ruoat ovat tulleet erittäin suosituiksi viime aikoina. Lihasta tulee mureaa, mehukasta, mausteis-makeaa. Ruoanlaittoon suosittelen ottamaan lihaa pienellä rasvakerroksella, niin ruokalajista tulee maukkaampaa.

• Lanne - 1 kg.
• Soijakastike - pieni lusikka.
• Hunaja - pieni lusikka.
• Pöytäsinappi - sama määrä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Paprika, humala-suneli - teelusikallinen.
• Basilika, timjami, inkivääri - 0,5 lusikallista kukin.
• Pippuri, kasviöljy, suola - maun mukaan.

Leipoa:

1. Huuhtele sianlihapala ja pyyhi se lautasliinoilla, jotta liha ei ole märkä.
2. Sekoita kulhossa kaikki reseptissä mainitut mausteet ja mausteet. Jauha, yhdistä homogeeniseksi massaksi, kaada tippa kasviöljyä.
3. Hiero hedelmäliha huolellisesti mausteseoksella. Laita kulhoon, peitä kelmulla. Marinoi yön yli asettamalla jääkaapin hyllylle.
4. Kuumenna uuni 190-200 o C. Laita liha muottiin, paista, kytke ajastin päälle 1 tunti. Jos pala on melko paksu, kypsennysaikaa on pidennettävä. Kappaleen kullanruskea kuori osoittaa valmiutta.

Selkä mandariinikastikkeella

Hieno aromaattinen ruokalaji. Olet luultavasti huomannut, että viime aikoina on ilmestynyt paljon uusia ruokia, joissa on lisätty sitrushedelmiä. Muista valmistaa se, vaikka siihen ei olisi syytä - se on vertaansa vailla.

Ota:

• Lanne - pihvit.
• Mandariinit - 4 kpl.
• Viinietikka - 2 suurta lusikkaa.
• Soijakastike - 2 isoa lusikkaa.
• Chili - ½ tl.
• Valkosipulin kynnet - pari.
• Hunaja - 2 tl.
• Suola, pippuri - ripaus.

Leipoa:

1. Valmista ensin kastike. Purista mandariineista mehu ja kaada kattilaan. Lisää kaikki edellä mainitut ainekset reseptistä. Sekoita hyvin ja laita liedelle.
2. Keitä kastike jättämättä sitä keittämisen jälkeen, sillä sitä on sekoitettava jatkuvasti. Kun seos paksunee tarpeeksi, sammuta poltin, jäähdytä ja hiero seos siivilän läpi.
3. Valmistele liha pesemällä ja kuivaamalla palat.
4. Paista nopeasti korkealla lämmöllä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskeita mehujen sulkemiseksi.
5. Pippuri ja suolaa pihvit ja laita folioon.
6. Voitele selkä reilusti mandariinikastikkeella. Sulje folio. Paista 190 asteessa 1,5 tuntia.
7. Avaa foliota kypsennyksen aikana 2-3 kertaa, kaada mehu lihan päälle ja jatka paistamista.

Kyljykset juustolla ja tomaateilla

Annosruoka muistuttaa legendaarista ranskalaista sianlihaa. Se valmistetaan melkein samalla tavalla, mutta sen tosiasian ansiosta, että käytimme ulkofileetä, astiasta tulee erittäin mehukas ja pehmeä. Kyljystä varten suosittelen ottamaan palan, jossa on pieni kerros rasvaa.

Ainekset:

• Porsaan ulkofilee - 1 kg.
• Juusto - 150 gr.
• Tomaatit - pari.
• Sipuli - pää.
• Sienet (sienet) - 200 gr.
• Mausteet lihalle, suola, pippuri, auringonkukkaöljy.

Keittotekniikka:

1. Leikkaa sisäfilee paloiksi. Leikkaa jyvä poikki noin 2 sentin paksuisiksi paloiksi.
2. Peitä kelmulla ja vatkaa vasaralla. Mausta pippurilla ja suolalla. Jätä pöydälle imeytymään.
3. Raasta juusto karkeilla lastuilla, jaa tomaatit viipaleiksi.
4. Pilko herkkusienet lautasiksi, leikkaa sipulin pää kuutioiksi.
5. Lisää pannulle hieman öljyä ja lisää hienonnettu sipuli. Paista läpinäkyväksi. Lisää sitten sienet ja paista yhdessä kunnes ne ovat ruskeita. Jäähdytä hieman.
6. Vuoraa uunipellin pohja leivinpaperilla tai foliolla. Levitä kyljykset. Laita kullekin päälle paistettua sieniä.
7. Päälle tomaattiviipale.
8. Paista astiaa uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.
9. Kun ajastin piippaa, poista uunipelti. Ripottele kyljyksiin juustomuruja ja palaa paistamaan vielä neljännekseksi tunniksi.

Kuinka paistaa ulkofileetä hihassa - yksinkertainen resepti

Sianlihan paistaminen hihassa on samanlaista kuin foliossa. Pidä yksinkertaisin vaihtoehto. Halutessasi voit täydentää reseptiä perunoilla ja muilla vihanneksilla. Lihaa on kätevämpää kypsentää pieninä paloina, jolloin se kypsyy nopeammin ja tulee erittäin mehukkaaksi, koska se kypsennetään omassa mehussaan.

Välttämätön:

• Lanne - 1,5 kg.
• Sipulit - 3 päätä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mausteet lihalle, suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lihapala ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kulhoon, lisää pussista lihamauste ja suola. Anna marinoitua 1-2 tuntia.
2. Leikkaa sipulit 6-8 osaan. Hienonna valkosipuli.
3. Laita liha hihaan sipulien ja hienonnetun valkosipulin sekaan.
4. Sido pussi hyvin ja tee useita pistoja. Aseta hiha uunipellille.
Porsaankyljykset uunissa - maukkaan ja mehukkaan lihan reseptejä

Porsaanliha kypsyy uunissa suhteellisen nopeasti. Sianliha on ihanaa, koska sen kanssa voi kokeilla, kokeilla erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä, lämpötilaolosuhteita, erilaisia ​​mausteita jne. Ja kuitenkin, tällä lihalla on myös omat lakinsa, ruoanlaittosalaisuutensa. Ainesosien koostumuksen perusteella erotetaan seuraavat ruoat: sianliha perunoilla uunissa, sianliha uunissa juustolla, sianliha sienillä uunissa, sianliha tomaateilla uunissa. Perunoita sianlihalla uunissa käytetään useammin kuin muita tuotteita. koska tämä yhdistelmä vastaa parhaiten perinteitämme ja mieltymyksiämme. Lämpökäsittely- ja lämmönkestomenetelmästä riippuen seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: sianliha foliossa uunissa, sianliha kattiloissa uunissa, sianliha hihassa uunissa. Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​lihanleikkaus- ja koristelumenetelmiä ja saavat: sianlihaa palassa uunissa, porsaankyljystä uunissa, porsaankäärettä uunissa, sianlihaa uunissa, porsaan pihvejä uunissa, paahdettua porsasta uunissa, Ranskalainen sianliha uunissa. Ranskalaisen sianlihan resepti uunissa erottuu muista, koska... on monien tämän lihan ystävien suosikkiruoka. Aivan kuten uunissa paistettu porsaan shish kebab. Vaikka se eroaa hiilellä ja ilmassa kypsennetystä grillistä, se on erittäin hyvä.

Uunissa paistettu porsaanliha säilyttää mehukkuutensa ja makunsa. Jopa aloittelija voi paistaa sianlihaa uunissa. Sianlihan paistaminen uunissa ei ole niin työvoimavaltainen prosessi. Ja tuloksena oleva ruokalaji on erittäin herkullinen: mehukas ja maukas sianliha uunissa. On mahdotonta vastustaa!

Sianliharuoat uunissa ovat monipuolisia. Valokuvilla varustetut reseptit kertovat sinulle, kuinka sianlihaa keitetään uunissa. Esimerkiksi "sianliha uunissa" - valokuvat keittoprosessista auttavat sinua saamaan erinomaisen tuloksen. Jos aiot tehdä alkuperäistä sianlihaa uunissa, resepti, jossa on valokuva tällaisesta ruoasta, on vielä hyödyllisempi. Ihmiset etsivät usein yksinkertaista sianlihareseptiä uunista. Mutta jos luet huolellisesti reseptimme, ymmärrät, että ne eivät kaikki ole monimutkaisia ​​ja sopivat varsin nopeaan valmistukseen. Tämä on esimerkiksi sianlihan resepti perunoiden kanssa uunissa ja muut.

Jos olet valmistanut omat versiosi "porsaan uunissa" -ruoasta, muista julkaista reseptit kuvineen verkkosivuillamme. Kokemuksestasi on hyötyä muille. Valokuvien käyttö resepteissä auttaa kotiäitejä. Uunissa sianlihan resepti valokuvalla muistetaan nopeammin, ja haluat heti keittää sen. Sianliha saa uunissa niin unohtumattoman ja korvaamattoman maun, että sitä haluaa kypsentää koko ajan. Haluan kokeilla. Muuten, juuri näin uudet versiot tästä ruuasta ilmestyivät: ranskalaistyylinen sianliha uunissa, porsaanliha foliossa, paistettu uunissa, sianliha marinaadissa uunissa. Sianlihareseptit uunissa laajenevat ja lisääntyvät kotikokkien ilojen ansiosta.

Monet osaavat kypsentää herkullista porsaanlihaa uunissa, paistaa porsaanlihaa oikein uunissa tai paistaa porsaan foliossa uunissa, mutta resepteihimme kannattaa silti tutustua. Sieltä löydät paljon mielenkiintoisia asioita, ja löydät todennäköisesti jotain uutta itsellesi.

Muutamat vinkit sianlihan kypsentämiseen uunissa auttavat sinua:

Muista huuhdella liha kaupasta, mutta älä liota sitä. On parasta huuhdella pala sianlihaa nopeasti kuumalla vedellä ja sen jälkeen kylmällä juoksevalla vedellä. Muista kuivata liha ennen paistamista. Jos lihan päällä on vettä, se yksinkertaisesti muhenee;

Jos haluat päätyä lihan makuun etkä mausteisiin, on parempi käyttää vain suolaa ja mustapippuria. Voit lisätä sianlihaan vähitellen laakerinlehtiä, sipulia, neilikkaa, maustepippuria ja sitruunankuorta;

Pakastettu liha on parempi sulattaa luonnollisissa olosuhteissa. On suositeltavaa, että sulatus tapahtuu hitaasti jääkaapissa, alemmassa osastossa. Ei ole toivottavaa nopeuttaa tätä prosessia mikroaaltouunissa tai juoksevan veden alla, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti astian mehuuteen ja makuun. Muista, että sulatetun lihan kypsennysaika lyhenee. Tuoreiden kypsennys kestää hieman kauemmin.

Kun liha on maustettu mausteilla, voitele se kasviöljyllä molemmilta puolilta. Tämä auttaa säilyttämään mehut lihassa.