Resepti kaalin peittaukseen ei ole uusi kenellekään. Suolaamme kaalia useimmiten syksyllä, tätä tarkoitusta varten on parasta ottaa myöhäisiä kaalilajikkeita. Haarukan tulee painaa vähintään 1 kg. Muuten se ei sisällä tarpeeksi hivenaineita ja vitamiineja, joita tarvitaan käymiseen peittauksen aikana.

Muistan lapsuudesta, että kaalin peittaus oli kokonainen rituaali. Koko perhe oli mukana prosessissa. Ensin menimme vanhempani kanssa ruokakauppaan, josta myöhään syksyllä he toivat kaalivuoret, seisoivat jonossa ja ostivat paljon kaalia. Koska keittiömme oli pieni, keitimme kaalia suuressa huoneessa kokoontaitettavalla pöydällä. Ja "tanssi tamburiinien kanssa" alkoi pöydän ympärillä. Äitini, siskoni ja isoäitini ja minä silputimme kaalia, raasimme tai leikkasimme porkkanat suikaleiksi. Isä jauhettiin kaalia ja porkkanoita suolalla erissä suoraan pöydälle, sitten kaikki puristettiin isoihin emaliruukkuihin ja ämpäriin. Tämä hapankaali kesti meillä kevään puoliväliin asti. Näin lapsena kaalia suolattiin talveksi. Nykyään siitä on tullut paljon helpompaa, emme enää suolaa kaalia niin suurissa erissä. Viime vuosina äitini alkoi suolata kaalia kolmen litran purkeissa. Hän piti erityisesti reseptistä, jossa kaali oli yksinkertaisesti täytetty suolavedellä. Alla on kaksi reseptiä kaalin peittaukseen purkkeihin.

Ainesosat:

• Kaali 2 kg,
• porkkanat 500 grammaa,
• suolaa 40 grammaa,
• sokeria 20 grammaa,
• tillin siemeniä 1 tl,
• laakerinlehti 2-3 lehteä

Kuinka suolakurkku kaali purkkiin resepti

Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Laita kaikki kuppiin, lisää suola, sokeri, tillin siemenet, laakerinlehti.
Sekoita hankaamalla kaali, porkkanat suolalla ja sokerilla käsin.
Laita sitten kaali osiin kahden tai kolmen litran purkkeihin tiivistäen jokainen kerros nyrkilläsi. Peitä purkki kannella. Minulla on puolitoista kiloinen kaalipää, joka mahtuu kahden litran purkkiin.
Yleensä peitän purkin ylösalaisin käännetyllä kannella, sulkematta sitä tiukasti, jotta käymisen aikana syntyvä kaasu ei keräänny. Asetan kaalipurkin syvälle lautaselle, jotta käymisen aikana muodostunut suolavesi ei tahraa pöytää. Jätä kaali huoneenlämpöön 3-4 päivään. Käymisen aikana kaali ajoittain lävistetään kaalin läpi kauhan tai veitsen pitkällä varrella, jotta muodostuvat kaasut karkaavat kaalista; jos näin ei tehdä, valmiista kaalista tulee epämiellyttävä haju. Kun käyminen on ohi, kaali on valmis, purkin voi laittaa jääkaappiin. Nyt voit keittää sen kanssa muita salaatteja, samoin kuin happamia.

Kuinka nopeasti suolaa kaali suolavedellä purkissa

Ainesosat:

• Kaali 2 kg,
• porkkanat 500 grammaa,
• vesi 1 litra,
• suolaa yksi kastettu ruokalusikallinen,
• tillin siemeniä 1 tl,
• mustapippuria 3-5 kpl,
• laakerinlehti 2-3 kpl.

Hienonna kaali kuten edellisessä ohjeessa, raasta porkkanat karkealla raastimella, sekoita kaali, porkkanat ja tillin siemenet ja muussaa kevyesti käsin. Taita ilmapalloiksi ja tiivistä. Keitä suolavesi, jäähdytä.
Kaada kaalin päälle, jätä pöydälle 3-4 päivää, lävistämällä kaali purkissa säännöllisesti kauhan kahvalla, jotta muodostuneet kaasut vapautuvat. Jos sinulla on kiire, etkä ehdi odottaa useita päiviä, voit kaataa kaalin päälle kuumaa suolavettä. Seuraavana päivänä voit kokeilla suolakaalia.
Laita valmis kaali jääkaappiin. Hyvää ruokahalua.

Voit yhtä nopeasti marinoida kaalin punajuurilla, tuloksena on uskomattoman maukas, rapea ja aromaattinen kaali. Voit syödä sen myös seuraavana päivänä. Resepti löytyy nettisivuilta ja on katsottavissa

Mitä reseptiä käytät kaalille? Olisin erittäin iloinen, jos jakaisit reseptisi kaalin peittaukseen.

Kuinka suolaa kaalia purkeissa talveksi? Kysymys on tärkeä kaupunkilaisille, koska kaikilla ei ole mahdollisuutta suolata sitä tynnyriin, ja kaikki tarvitsevat vitamiineja talvella!

Hapankaali sisältää paljon C-vitamiinia, ja sitä ei ole vain itse kaalissa, vaan myös suolavedessä, sekä monia hivenaineita, mukaan lukien kalium, joka on sydämellemme niin välttämätöntä. Kaali C-vitamiini, joka on voimakas antioksidantti, voi estää syöpäsolujen kasvua. Ja hyvä uutinen on, että se voidaan säilyttää kaalissa pitkään, jopa 7-8 kuukautta.

Tiedän kuinka suolaa kaalia talveksi äitini ansiosta, lapsuudesta asti auttelin häntä keittiössä: syksyllä ostettiin isoja kaalipäitä, kaikki leikattiin kahteen veitseen ja käytettiin suuressa emaliämpärissä. Kaalista tuli upea - maukas, kaunis ja rapea. Loman aikana kaikki naiset etsivät äitini reseptiä ihanaan kaaliin. Ja resepti on yksinkertainen ja virheellinen. Olemme olleet mukana jo pitkään me suolaamme kaalia ei ämpäriin, vaan kolmen litran purkkeihin - se on kätevää ja stressitöntä, ja kaali on aina vasta valmistettu.

No, aloitetaan

Tarvitsemme

• 1 iso kaalin pää
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 rkl. lusikka sokeria
• suolaa maun mukaan
• 3 litran purkki

Resepti hapankaalille talveksi purkissa vaiheittaisilla valokuvilla:

Pese kaali ja poista uloimmat lehdet. Leikkaa puoliksi ja hienonna:

Laitamme sen kaikki emalikuppiin tai altaaseen - kaikki riippuu kaalin määrästä, jonka päätät suolata talveksi

Vaivaa sitten käsin (kuten taikinaa) niin, että kaalimehu vapautuu ja kaali muuttuu läpikuultavaksi. Samanaikaisesti sinun on suolattava kaali pikkuhiljaa - tämä tekee muussauksesta helpompaa ja nopeampaa.

Maista kaalia koko ajan, lisään suolaa maun mukaan - loppujen lopuksi kaalin tulee olla hieman suolaisempaa kuin on tarpeen - suola menee sitten pois kun se on hapan.

Käymisprosessin aloittamiseksi lisää sokeria, hieman noin ruokalusikallinen koko kaalin päätä kohti.

Porkkanat on kuorittava ja raastettava karkealla raastimella.

Huomio!

Aseta porkkanat vasta kun olet valmis laittamaan ne purkkiin - porkkanoita ei tarvitse muussata kaalin kanssa - siitä tulee mautonta:

Sekoita huolellisesti

Ja laita se purkkiin tiivistäen sitä ajoittain siellä:

Kun kaikki kaali on asetettu, on tarpeen käyttää painetta.

Käytän sorrona tavallista nylonkantta - se riittää tähän volyymiin:

Paina kantta lujasti tiivistäen kaali; sinun on tehtävä tämä useammin kuin kerran, koska käymisen aikana muodostuu kaasuja, jotka pyrkivät nostamaan sen ylös. Ilman painetta kaali tulee löysäksi ja pehmeäksi, mutta haluamme sen olevan tiheää ja rapeaa.

Joten saimme kaalin suolauksen talveksi valmiiksi, saimme täyden 3 litran purkin:

Mutta kaalimehua oli paljon. Älä kaada sitä missään olosuhteissa!

Työläs kaalin peittaus talveksi on ohi, mutta siinä ei vielä kaikki!

Se on valmis vasta kolmessa päivässä.

Jatkotoimemme ovat:

Purkki kanssa suolattu kaali laita se lautaselle tai kuppiin - muuten kaikki käymisen aikana kohoava mehu päätyy pöydälle. Laitoimme muuten sen pienen mehupurkin vierekkäin pöydälle (kaikki käy sielläkin).

Kaali käy huoneenlämmössä 3 päivää.

Koko tämän ajan sinun on vapautettava se aamulla ja illalla muodostuneesta kaasusta - rikkivedyn tuoksulla - haju ei todellakaan ole miellyttävä.. mutta siedettävä, pääasia, ettei sitä jätetä kaaliin. Tätä varten sinun on lävistettävä se pohjaan paksulla veitsellä - näet ja tunnet kuinka kaasu tulee ulos.

Ensimmäisenä päivänä sitä on vähän, toisena on enemmän, ja kolmannen päivän iltaan mennessä aktiivinen käymisprosessi yleensä päättyy, sinun on lävistettävä kaali 2-3 kertaa päivässä - ensimmäisenä päivänä paina vain kantta ja kaasu tulee ulos itsestään.

Kun puhkaiset sen, sinun on poistettava kansi ja laitettava se sitten takaisin purkkiin, koska se toimii paineena.

Jos mehua on paljon, kaada se purkkiin.

Kolmannen päivän iltaan mennessä tähän purkkiin muodostuu hapan mehu, ja se on hieman paksua ja viskoosia - älä huoli, näin sen pitäisi olla.

Lävistetään kaali perusteellisesti viimeisen kerran, "puristetaan" siitä kaikki kaasu, poistetaan "paine", kaadetaan mehu puolen litran purkista 3 litran purkkiin hapankaalin kanssa, suljetaan nylonkannella ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Siinä kaikki! Nyt tiedät kuinka suolaa kaali purkkiin talveksi !

Muuten, päivän kuluttua huomaat, että mehu imeytyy hyvin kaaliin, joten puolen litran purkista ei kannata kaataa mehua ulos, jos kaikki ei mahdu, vaan anna sen seistä jääkaapissa 3 litran purkin viereen ja päivän tai kahden kuluttua lähetät sen sinne, muuten kaali ei ole niin mehukas ja rapea.

No, nauti omin käsin valmistetun hapankaalin erinomaisesta mausta ja ole terve!

Hyvää ruokahalua!

Jos sinulla on kaalimme punatukkainen sisar odottamassa jääkaapissa, niin minulla on nettisivuillani ihana resepti: - erittäin terveellinen ja tyydyttävä salaatti!

Siinä kaikki tältä päivältä! Pidä hauskaa ruoanlaitosta ja jaa vaikutelmasi kommenteissa.

Kaali on C-vitamiinin lähde ihmiskeholle. Kuten tiedätte, talvella siitä puuttuu, joten pyrimme syömään täydennettyjä ruokia. Hapankaalia pidetään erittäin terveellisenä ruokalajina. Kevääseen asti voimme kuluttaa sitä ja saada kehon tarvitsemat aineet. Kerromme sinulle, kuinka suolaa kaali maukkaammaksi tässä artikkelissa. Tarjoamme välittäville kotiäidille mielenkiintoisen reseptin.

Kaalin peittaus

Tämä kasvis voidaan valmistaa eri tavoin, mutta katsotaanpa kuinka suolaa kaali maukkaammaksi. Neljää kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• tuore valkokaali 6 kg;
• tuoreet suuret porkkanat - 7 kpl;
• mausteet laakerinlehti);
• suolaa 14 ruokalusikallista;
• sokeri - noin 7 ruokalusikallista;
• noin 7 litraa juomavettä.

herkullinen: askel askeleelta tekniikka

Voit suolaa kaalin purkeissa, tynnyrissä tai muussa sinulle sopivassa astiassa. Suosittelemme käyttämään tavallisia kolmen litran purkkeja. Tuote säilyy niissä hyvin, eikä itse astia vie kellarissa paljoa tilaa. Lisäksi purkin läpinäkyvyys antaa sinun seurata suolausprosessia.

1 askel

Ensinnäkin vihannes on hienonnettava kunnolla. Tätä varten on olemassa erityisiä raastimet, joissa on litteä terä. Voit tehdä tämän veitsellä, mutta silppuri säästää aikaa ja vaivaa. Älä hiero kaalin varsia!

Vaihe 2

Kaalin valmistuksen jälkeen sinun on pestävä ja kuorittava porkkanat. Se murskataan tavallisella karkealla raastimella.

Vaihe 3

Yhdistä paloitellut vihannekset ja sekoita isossa astiassa. Tämä on kätevä tehdä altaassa tai suuressa kattilassa. Älä lisää suolaa ja paina käsin.

Vaihe 4

Laita hienonnetut vihannekset valmistettuihin purkkeihin (pestyt ja kuivat). Tiivistä tiukasti, aina yläosaan asti. Päälle jokainen kerros maustepippuriherneillä ja laakerinlehdillä. Riittää, kun teet kolme kirjanmerkkiä: aivan alareunaan, keskelle ja yläreunaan. Valkosipulin ystävät voivat lisätä muutaman kynnen.

Vaihe 5

Mikä on paras tapa marinoida kaali? Hyvän maun saamiseksi tarvitset suolavettä. Se valmistetaan seuraavasti: litraa kohti juomavettä sinun on otettava 2 isoa lusikallista suolaa ja 1 lusikka (iso) sokeria. Lusikoita ei saa kasata. Liuota määrätty määrä sokeria ja suolaa suuressa kattilassa 7 litraan vettä.

Vaihe 6

Täytä purkit suolavedellä tiivistetyllä kaalilla. Älä yritä käyttää koko äänenvoimakkuutta. Jäljellä pitäisi olla hieman yli 0,5 litraa. Laita ylijäämät jääkaappiin. Tarvitset niitä, koska 4 päivän kuluttua kaali imee nesteen ja tarvitaan lisää suolavettä, jotta ainekset peittyvät kokonaan. Voit säilyttää kaalia pitkään, mutta muista säilyttää se viileässä paikassa.

Vaihe 7

Peitä purkit muovikannilla ja vie ne viileään paikkaan. 3-4 päivän kuluttua lisäät nestettä astioihin,

Tarjoile kaali pöytään

Nyt tiedät, että välipala voidaan syödä 5-7 päivän kuluttua. Tai voit jättää sen kellariin tai kellariin talveksi. Pakkasiltaisin ei ole mitään parempaa kuin kuumat perunat silakan ja rapean hapankaalin kera. Hyvää ruokahalua!

Kaalin valmistukseen talveksi on monia vaihtoehtoja - peittaus, peittaus, peittaus, salaattimuunnelmia. Kotiäidit mieluummin pitävät hapankaalia kellarissa, kun taas kulinaristit suosittelevat, että niille, joilla ei ole säilytysolosuhteita, se suolataan tai suolataan. Kaalin peittaus on prosessi, jossa valmistetaan mureaa ja rapeaa, makeahapan välipalaa, jota voidaan säilyttää menestyksekkäästi läpi pitkän talven.

Kaalin valmistukseen talveksi on monia vaihtoehtoja.

Peltojen kuningattaren voi suolata erikoistynnyreissä tai emaliastioissa, mutta kotona sen voi tehdä myös lasipurkkeihin. Tämän peittausvaihtoehdon pääainesosa tulisi ottaa kypsiin, suuriin ja tiheisiin kaalipäihin.

Suolattujen kaalilien valmistamista varten valmistele seuraavat ainekset:

• pää kaalin;
• pieni porkkana
• suola.

Tämä ruokalaji valmistetaan suolavedessä:

1. Lasiastiat pestään perusteellisesti soodalla ja kuivataan.
2. Peltojen kuningatar hienonnetaan ohuiksi nauhoiksi, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella.
3. Sekoita kasvikset huolellisesti ja anna niiden seistä hetki, jotta ne "ystävystyvät" keskenään.
4. Pari ruokalusikallista ruokasuolaa ja sama määrä sokeria liuotetaan litraan keitettyä jäähdytettyä nestettä, ja valmistettu suolavesi kaadetaan peittaukseen tarkoitettuun astiaan.
5. Valmistetut vihannekset siirretään purkkiin, tiivistä puristamista ei suositella. Päälle peittaus tuoreella kaalinlehdellä.
6. Suolaus istuu pari päivää luonnollisissa olosuhteissa, minkä jälkeen vihannes asettuu.

Valmis ruokalaji säilytetään jääkaapissa. Jos neste ei peitä täysin purkissa olevaa vihannesta, puuttuva määrä on laimennettava ja täytettävä kaulaan asti.

Kuinka suolata kaalia purkeissa talveksi (video)

Kaalin suolaaminen talveksi on erittäin maukasta

On erittäin maukasta suolaa kaalia ja porkkanaa tölkin kannen alla. Tämä säilöntä säilytetään huoneenlämmössä ja se voidaan säilyttää kellarissa ilman ongelmia.

Talvikaalin suolaamiseen nopeasti tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kiloa valkokaalia;
• 500 grammaa porkkanaa;
• suolaa, sokeria, etikkaa.

On erittäin maukasta suolaa kaalia ja porkkanoita tölkin kannen alla

Rapeiden talvivalmisteiden valmistamiseksi valmistetaan aluksi puhtaat lasiastiat.

1. Pääainesosa hienonnetaan veitsellä, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella. Vihannekset jauhetaan perusteellisesti yhteen, kunnes mehu ilmestyy puhtaaseen emalikulhoon.
2. Kasvisseos siirretään steriileihin purkkeihin tiivistämällä se tiukasti.
3. Liuota litraan nestettä pari ruokalusikallista sokeria, lusikallinen suolaa, lisää mausteita maun mukaan ja laita matalalle lämmölle. Lisää keittämisen jälkeen pieni lusikka etikkaa.
4. Kiehuva marinadi kaadetaan astioihin kasvisseoksen kanssa ja kääritään rullalle.

Voit suolata välipalan tällä tavalla nopeasti, vain muutamassa tunnissa, ja se säilyy pitkään. Talvella kaali säilyy purkin avaamisen jälkeen täyteläisenä ja rapeana, voit lisätä voita ja hienonnettua sipulia ennen tarjoilua.

"Elegantti" suolainen välipala

Suolatun kaalin valmistaminen talveksi ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista: värikäs ja aromaattinen, se näyttää houkuttelevalta pöydällä ja tekee vaikutuksen maullaan.

Tämän välipalan tärkeimmät ainesosat ovat:

• 4 kiloa kaalia;
• 3 kiloa punajuuria;
• valkosipulin pää;
• 100 grammaa suolaa;
• 2 piparjuurijuurta;
• puoli lasillista sokeria;
• mausteita maun mukaan.

Suolatun kaalin keittäminen talveksi ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Peltojen kuningatar kannattaa suolata punajuurilla noudattaen reseptiä askel askeleelta.

1. Kaalin pää leikataan suuriksi paloiksi, punajuuret pieniksi paloiksi, valkosipuli ja piparjuuri raastetaan.
2. Kaali sekoitetaan valkosipulin ja piparjuuren kanssa, ripottelee päälle punajuurikuutioita.
3. Siirrä seos emaliastiaan ja anna seistä hetki.
4. Suolaliuoksen ainesosat liuotetaan kahteen litraan nestettä ja lähetetään alhaiselle lämmölle, kunnes se kiehuu. Anna jäähtyä.
5. Kaada suolavesi vihannesten päälle, painele päälle ja anna hautua pari päivää.

Kahden päivän kuluttua peittaus on valmis. Se siirretään puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Kuinka suolata kaali kotona niin, että se on rapeaa

Helpoin vaihtoehto kaalin peittaukseen kotona on kylmä peittaus. Tässä tapauksessa valmiste osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja rapeaksi jopa useita viikkoja suolauksen jälkeen.

Rapea välipala valmistetaan seuraavista aineksista:

• kaali;
• suola;
• sokeria.

Helpoin tapa suolata kaali kotona on kylmä peittaus.

1. Leikkaa pääainesosa pieniksi suikaleiksi ja laita tiiviisti kolmen litran astiaan.
2. Liuota pari ruokalusikallista suolaa litraan kylmää keitettyä vettä, kaada suolavesi kaalin päälle ja jätä lämpimään paikkaan pariksi päiväksi.
3. Vähän suolavettä kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään puoli lasillista sokeria ja sekoitetaan huolellisesti.
4. Makeutettu suolavesi kaadetaan jälleen kaalin päälle, jätetään vuorokaudeksi ja laitetaan sitten jääkaappiin.

Tämä talvinen välipala säilyy pitkään maukkaana ja rapeana, jotkut kotiäidit käyttävät sitä kaalikeiton ja kaalikeiton valmistamiseen.

Välipala tulevaa käyttöä varten koko perheelle

Suolattua kaalia on pitkään pidetty paitsi maukkaana, myös välttämättömänä osana talvimenua.. Se valmistettiin lisäämällä marjoja, rusinoita, paprikaa ja omenoita. Kokit suosittelevat tämän peittauksen valmistamista emalipannussa.

Jos haluat tuoksuvan omenavälipalan, varaa joukko ainesosia:

• 10 kiloa kaalia;
• 500 grammaa omenoita;
• 200 grammaa suolaa;
• 20 grammaa tilliä.

Suolattua kaalia on pitkään pidetty paitsi maukkaana, myös välttämättömänä osana talvimenua.

Keittojärjestys:

1. Valmistele vihannekset: hienonna kaalin pää, leikkaa omenat suikaleiksi.
2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja siirrä emaliastiaan.
3. Tiivistä tiukasti, paina seosta käsin, paina päälle, jotta mehu vapautuu.

Kolmen viikon kuluttua peittaus voidaan laittaa puhtaisiin, höyrytettyihin astioihin ja säilyttää kylmässä.

Nopeasti suolattu kaali

Joskus haluat nauttia maukkaasta ja mausteisesta välipalasta nopeasti, ei ole halua tai tilaisuutta odottaa, kunnes peltojen kuningatar suolataan perinteisellä tavalla. Kulinaariset asiantuntijat tarjoavat tällaisia ​​​​tapauksia varten reseptejä vihannesten pikapeittaukseen.

Rapean annoksen nopeaa valmistamista varten valmistetaan aluksi seuraavat ainesosat:

• 2 kiloa kaalia;
• pari porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa etikkaa;
• lasillinen kasviöljyä;
• 3 isoa ruokalusikallista suolaa.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Kaali hienonnetaan, kuoritut porkkanat leikataan renkaiksi, valkosipuli hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi.
2. Vihannekset asetetaan kerroksittain aiemmin valmistettuun lasiastiaan.
3. Suolavesi valmistetaan litrasta nestettä, johon lisätään halutessasi kaikki ainekset ja mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Sekoita ainekset huolellisesti ja lähetä tuleen. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja ala hitaasti kaada kuumaa suolavettä vihannesten päälle.
4. Ne jätetään jonkin aikaa luonnollisiin olosuhteisiin jäähtymään, minkä jälkeen ne lähetetään kylmään paikkaan.

Isoäidin resepti hapankaaliin (video)

Kotiäidit ihmettelevät usein, mikä kaali on parasta valita ihanteelliseen peittaukseen, kuinka paljon suolaa ja mausteita ottaa, jotta se voidaan suolata oikein. On suositeltavaa valita pääainesosa tiukoilla haarukoilla, ilman merkkejä pilaantumisesta tai homeesta. Optimaalinen suolan ja muiden ainesosien määrä riippuu kotiäidin itsensä ja hänen perheenjäsentensä makuelämyksistä.

Valkokaali on yksi suosituimmista kasviskasveista, joita käytetään ruoanlaitossa. Peittausta käytetään parantavien ja makuominaisuuksiensa ansiosta kaikenlaisiin ruokiin. Yhtään vihannesta ei valmisteta talveksi niin monin tavoin kuin tätä vihannessatoa. Herkullinen kaalin peittaus on perinteinen talvivälipala, jolla on monia erilaisia ​​reseptejä.

Kuinka suolata herkullisesti kaalia talveksi

Herkullinen resepti kaalin peittaukseen talveksi ja kaikki sen valmistuksen hienoudet välitetään kotiäidille sukupolvelta toiselle. Peittauksen onnistumisen kannalta on tärkeää tietää, mikä lajike valita, sekä hallita menetelmät ja prosessi askel askeleelta.

Jotta välipalasta tulisi melko rapea ja maukas, sinun on valittava myöhään kypsyvät lajikkeet. On myös tärkeää valita oikeat porkkanat kirkkailla väreillä, niiden tulee olla mehukkaita ja pienellä ytimellä. Muiden ainesosien, joita käytetään täydentämään marinoidun kaalin makua, tulee olla yhtä tuoreita ja maukkaita. Valmistukseen käytetään kahta klassista reseptivaihtoehtoa:

• suolavedessä;
• kuiva menetelmä.

Ensimmäisessä menetelmässä toimenpide suoritetaan käyttämällä keitettyä suolavettä, joka koostuu vedestä, suolasta ja sokerista (valinnainen). Toisessa vaihtoehdossa prosessi tapahtuu vapauttamalla mehua luonnollisesti.

Usein peittausresepteissä käytetään apukomponentteja, jotka parantavat valmiin ruuan makua:

• punajuuri;
• Paprika;
• valkosipuli;
• yrtit ja mausteet;
• marjoja ja omenoita.

Leikkausmenetelmiä pidetään tärkeänä prosessin valmisteluvaiheena. Useimmiten vihannekset pilkotaan reseptiä varten:

• ohuet oljet;
• pitkä olki;
• neliöitä.

Jos suolaat suuren määrän tuotetta, leikkaa haarukat puoliksi tai neljään osaan.

Tärkeä! Hyvin hienoksi leikatuista vihanneksista puuttuu haluttu rapeus.

Herkullisia reseptejä kaalin peittaukseen

Keittovaihtoehtoja on lukuisia ja erilaisia, joten kotiäidillä on mahdollisuus valita erittäin maukkaita reseptejä kaalin peittaukseen talveksi:

• punajuurien kanssa;
• omenoiden kanssa;
• karpaloiden kanssa;
• paprikan kanssa;
• pippurilla ja valkosipulilla;
• tillin siemenillä.

Herkullinen suolakaali punajuurilla

Punajuurilla valmistaminen on maukas ja houkutteleva alkupala pöytään. Ainesosien yksinkertaisuus ja valmistusnopeus tekevät reseptistä ainutlaatuisen.

Tuotteet:

• kaali - 3 kg;
• punajuuret - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 kpl;
• karkea suola - 100 g;
• sokeri - 50 g;
• laakerinlehdet - 2-3 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• neilikka - 3-5 sateenvarjoa;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Vesi keitetään, sitten suola, sokeri ja mausteet kaadetaan astiaan. Seuraavaksi sinun täytyy keittää 1-2 minuuttia ja asettaa sivuun jäähtymään.
2. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa suikaleiksi.
3. Laita valkosipuli murskaimen läpi.
4. Jauha juuri lihamyllyssä.
5. Sekoita hienonnetut kasvikset valkosipulin ja piparjuuren kanssa ja muussaa hieman.
6. Laita seos kerroksittain purkkiin ja lisää punajuuret.
7. Kaada purkin sisältö valmistetulla lämpimällä suolavedellä.
8. Aseta purkki lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi lävistämällä viipaleita ajoittain ohuella tikulla, jotta ilma pääsee poistumaan.
9. Kun käyminen on päättynyt, sulje purkki nailonisella kannella ja laita jääkaappiin.

Neuvoja! Jotta mehu ei leviäisi, säiliön alle on asetettava matala tarjotin.

Herkullinen marinoitu kaali omenoiden kanssa

Kaalin peittaus talveksi on erittäin maukasta, jos lisäät reseptiin maukkaita ja mehukkaita omenoita. Sisältää:

• valkokaali - 5 haarukkaa, kukin 1 kg;
• porkkanat - 300 g;
• omenat (Antonovka) - 5 kpl;
• tavallinen suola - 125 g;
• rakesokeri - 5 rkl. l.

Suolausprosessi:

1. Pilko päätuote, hienonna myös porkkanat veitsellä.
2. Pese omenat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
3. Lisää omenat paloiteltujen vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Lisää tarvittaessa pippuria ja laakerinlehtiä.
5. Laita valmistetut vihannekset ja hedelmät purkkeihin: kaali, sitten kerros omenoita ja niin edelleen.
6. Jätä säiliö lämpimään paikkaan 3 päivää.
7. Siirrä valmis tuote kellariin tai mihin tahansa viileään paikkaan.

Herkullinen suolakaali karpaloiden kanssa

Herkullinen ja yksinkertainen resepti klassiseen venäläiseen keittiöön. Marjat antavat peittaukselle ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Luettelo reseptin tuotteista:

• valkokaali - 10 kg;
• porkkanat - 300 g;
• suola - 250 g;
• karpalot - 0,5 rkl.

Prosessin kuvaus:

1. Leikkaa vihannes ja laita se suureen astiaan - emaliallas on parempi tähän.
2. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Pese marjat ja anna valua.
4. Lisää mausteet ja mausteet hienonnettujen vihannesten joukkoon. Sekoita perusteellisesti.
5. Kaada seos valmistusastian osiin vuorotellen marjojen kanssa ja anna käydä 7 päivää.

Kuinka suolata kaalia herkullisesti paprikalla

Paprikan läsnäolo mahdollistaa klassisen ruuan olevan maukkaampi ja epätavallinen. Tätä varten tarvitset:

• kaali - 1,5-2 kg;
• porkkanajuuri - 1 kpl;
• paprika - 250-300 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinadi valmistetaan seuraavasti:

• vesi - 200 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - ½ rkl.;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Peittausresepti:

1. Kaali hienonnetaan ja murskataan kevyesti.
2. Porkkanat on kuorittava, hienonnettava tai leikattava millään tavalla.
3. Pese paprika ja poista siemenet ja leikkaa sitten suikaleiksi tai kuutioiksi.
4. Valkosipuli hienonnetaan veitsellä.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään varoen soseuttamasta.
6. Kaada kuuma marinadi astiaan kasvisseoksen kanssa ja paina päälle.
7. Laita peittaus jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan noin 15-20 päiväksi.

Mausteinen suolainen kaali

Rapea ja maukas välipala mausteilla voi aina koristaa arjen ja juhlapöytäsi ilahduttaen houkuttelevalla ulkonäöllään ja hyvällä maullaan. Tarvittavat ainesosat:

• kaalin pää - 3 kg;
• sipuli - 3-4 päätä;
• porkkanajuuri - 250-300 g.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 1 rkl. l. ylhäällä;
• sokeri - 120 g;
• etikka - 20 ml;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Suolausmenetelmä:

1. Vihannekset leikataan haluamallasi tavalla.
2. Sipuli on jaettu renkaisiin.
3. Asettele kasvikset kerroksittain steriloituihin purkkeihin ja kaada joukkoon etikka.
4. Valmista marinadi ja lisää siihen hienonnetut kasvikset. Valmista marinadi klassisella tavalla.
5. Aseta purkki lämpimään paikkaan 12 tunniksi ja siirrä sitten viileään paikkaan.
6. Valmistusaika 24 tuntia.

Pippurilla ja valkosipulilla

Suolatusta kaalista tulee erittäin maukasta reseptin mukaan pippurilla ja valkosipulilla. Menetelmä on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• kaalin päät - 3 kg;
• porkkanat - 250 g;
• kuuma paprika (tulinen) - 1 palo;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 50 g;
• rakesokeri - 30 g.

Reseptin valmistusvaiheet:

1. Pippuri pestään, mutta siemeniä ei poisteta, vaan ne jätetään lisäämään mausteisuutta.
2. Pilko loput ainekset ja sekoita pippurin kanssa ja siirrä astiaan, lisää sokeri ja suola.
3. Kaada sisältö lämpimällä keitetyllä vedellä ja anna hautua 2-3 päivää, lävistämällä säännöllisesti.

Tillin siemenillä

Peittaukseen lisätyt tillinsiemenet antavat ruoalle herkullisen, ominaisen aromin säilyttäen samalla pilkotun vihanneksen alkuperäisen ulkonäön. Reseptiä varten tarvitset:

• kaali - 5 kg;
• karkea suola - 70 g;
• tillin siemenet - 2-3 rkl. l.

Reseptin säännöt:

1. Leikkaa kasvikset pitkiksi nauhoiksi ja muussaa suolalla ja tillillä.
2. Laita valmistettuun astiaan ja kiinnitä painolla.
3. Aseta astia sisältöineen lämpimään paikkaan 3 päiväksi fermentoinnin tehostamiseksi.
4. Poista vaahto sen muodostuessa.

Säilytysehdot

Paras peittauspaikka on kellari, varsinkin jos maukasta valmistetta valmistetaan suuria määriä. Hyvä vaihtoehto olisi eristetty parveke, jossa voit pitää kaalia missä tahansa oikein valitussa astiassa.

Pienelle peittausmäärälle jääkaappi sopii - säilyvyys siinä on useita kuukausia.

Päävaatimus on sopiva lämpötilajärjestelmä. Sen tulisi vaihdella 0-5 °C, kun taas tuote ei ainoastaan ​​menetä ravintolaatuaan, vaan säilyttää myös hyödylliset vitamiinit. Tämä on erittäin tärkeää talvella. Lasi- tai emaliastiat sopivat hyvin peittauksen pidempään säilytykseen.

Johtopäätös

Jotta herkullinen marinoitu kaali tulisi rapeaksi, sinun tulee ottaa huomioon kaikki reseptien vivahteet ja hienovaraisuudet sekä noudattaa niissä ilmoitettuja mittasuhteita. Oikein suoritetut suolaustoiminnot ovat avain maukkaaseen ruokaan.